Prin ce se diferențiază bourbon de whisky și cum se bea corect? Descrierea gustărilor și cocktail-urilor
Șemineu, seară calmă liniștită, foc crăpat și un pahar cu o băutură aromatică chihlimbară. Imaginea este despre un american real care a coborât de pe ecranul filmului. Este obișnuit să credem că whisky-ul stropește în paharul eroului, deși, de fapt, cel mai adesea este un bourbon nobil, a cărui producție este susținută la nivel de stat.
Iată care sunt principalele diferențe..
Materii prime
- Whisky-ul este făcut exclusiv dintr-un amestec de culturi - orz, secară și grâu. Al patrulea caz în cazul unui european nu este dat.
- Pentru bourbon, porumbul este baza. Cerealele sunt prezente ca supliment și ocupă mai puțin de jumătate în baza materiei prime a băuturii.
După ce ați decis materiile prime, puteți răspunde la întrebarea care este faimosul "Jack Daniels". O sticlă vă avertizează la un whisky din Tennessee. Cu toate acestea, după ce ne-am familiarizat cu compoziția - 80% porumb, 12% orz și 8% secară, putem spune cu siguranță că acesta este un clasic al bourbonului.
Dar băutura se evidențiază prin faptul că ultima etapă a distilării este filtrarea arțarului de zahăr prin cărbune. Din această cauză, Jack Daniels are un gust mai moale și poartă numele distinctiv al unei băuturi din Tennessee.
Tehnologie de producție
O bază diferită implică diferite tipuri de producție:
- Pentru whisky, bobul este pre-înmuiat și germinat. După aceea, se usucă și se curăță de coajă, în urma căreia are loc izolarea naturală a enzimelor, urmată de descompunerea amidonului și apariția zahărului. Acest proces complex se numește maltare. Iar în producția de bourbon nu se folosește sub nicio formă.
- Pentru o băutură americană, porumbul și cerealele sunt zdrobite și fierte. Maltul și drojdia se adaugă la substanța rezultată, după care sunt trimise pentru distilare. Tehnologia prescrie ca distilatul să conțină mai mult de 80% alcool. Iar băutura finalizată după îmbătrânire are o putere mai mare de 40º.
extras
Pentru îmbătrânire, whisky-ul este plasat în butoaie folosite anterior pentru depozitarea Madeira, sherry, coniac. Drept urmare, conținutul este îmbogățit cu indicii de gust ale acestor băuturi cu adăugarea de aroma unui butoi de stejar.
- Whisky în vârstă de cel puțin 3-6 ani. Durata depinde de varietatea și teritoriul producției cu tradițiile sale de vinificație..
- Extractele sunt de cel puțin doi ani, dar mai des de patru ani. Bourbon este plasat exclusiv în butoaie noi de stejar alb care au fost arse în interior. Reutilizarea containerelor nu este asigurată de tehnologie. La ieșire, gustul băuturii este mai curat și mai moale.
Țara de producție
- Whisky-ul este produs nu numai în Scoția. Băutura se poate lăuda cu Canada, Irlanda și chiar țările asiatice. Nu poți spune asta despre nobilul bourbon.
- Un adevărat american adevărat, realizat doar în SUA. Tehnologia a fost inventată în Statele Unite, și mai precis în Comitatul Bourbon, Kentucky în 1783. La început a fost numit pur și simplu „whisky Bourbon”. Cu toate acestea, în 1964, guvernul SUA a „patentat” numele „bourbon”, definind la nivel legislativ tehnologia și posibilitatea producerii acestui tip de alcool doar în Statele Unite..
gust
Whisky-ul are un ton amar și o aromă lemnoasă cu o flori de ceață. Gustul este mai agresiv. Dar bourbon este mai moale, mai dulce și mai bogat. Culoarea unui american, datorită îmbătrânirii într-un recipient ars, este mai întunecată decât cea a unui omolog european sau canadian.
Istoria originii
Pe lângă toate cele de mai sus Nativ american are propria sa legendă de origine. Și nu una.
Cel mai adesea, începutul producției băuturii este asociat cu numele preotului baptist, originar din Scoția, Ilie Craig. Se presupune că în urmă cu câteva secole, pastorul tânjea după casă și chiar mai mult pentru faimosul whisky, care în state nu a fost găsit.
Fără să ezite, Craig a decis să-l gătească singur. Dar pământul american nu strălucea cu calitatea boabelor. Dar porumbul a crescut - câmpuri întregi. Apoi, Ilie a înlocuit vârfurile cu pui.
Istoria ulterioară are mai multe variante:
- Potrivit unuia dintre ei, la distilerie a izbucnit un incendiu, butoaiele au fost arse, iar Craig a mai turnat distilat în ele pentru îmbătrânire, pentru că nu a fost de ales.
- Potrivit altuia, cooperul, făcând tara, a decis să economisească pe lemn și folosit de stricăciuni, trăgând scândurile cu partea arsă spre interior.
O altă versiune cu Craig nu este în niciun fel conectată. Whisky-ul de casă era preparat de fermierii obișnuiți, iar butoaiele erau folosite de cei care se aflau în viața de zi cu zi. Mai mult decât atât, până la bourbon, orice ar putea fi depozitat în ele, până la pește. Pentru a scăpa de mirosurile inutile, fundul recipientului era acoperit cu fân, iar pereții erau curățați de foc.
Cum se bea?
Atunci când o băutură este făcută cu o muncă atentă și grijă specială, utilizarea ei se transformă într-un fel de triumf al gustului și aromelor. În ordine, pentru a simți toate detaliile și caracteristicile, trebuie să știi să bei bourbon.
În formă pură
Bourbon cu o expunere de patru ani sau mai mult nu este obișnuit să se dilueze cu gheață sau alte lichide suplimentare. Gustul bogat și aroma lemnoasă trebuie evaluate într-o formă pură, neatinsă..
- Băutura este servită în pahare ca un comutator de rox sau de comutare - drept, cu pereții subțiri și cu fundul îngroșat. Umpleți recipientele nu mai mult de jumătate.
- Înainte de a lua prima înghițitură, se recomandă încălzirea paharului din mâini, prinde o dispoziție specială. Este ideal să țineți bourbon în gură timp de un minut pentru ca gustul să ajungă la receptori.
- După o înghițitură, expirarea simultană prin gură și nas vă va permite să experimentați o aromă de nedescris. Un gust special după înveliș va atinge obiectivul dacă bei alcool încet și amabil.
Decât să diluăm?
De obicei, bourbonul tânăr este diluat, cu o perioadă de păstrare de doi până la patru ani. Numai în acest caz, cunoscătorii nu consideră adăugarea la pahar de altceva decât băutura în sine drept sacrilegiu. Dimpotrivă, gheața zdrobită, care este folosită cel mai adesea pentru aceasta, neutralizează amărăciunea reziduală și înmoaie gustul, fără a împiedica răspândirea aromelor.
Pentru a reduce utilizarea forței:
- sifon;
- suc de cireș, mere sau portocale;
- Coca-Cola;
- precum și apa minerală necarbonatată obișnuită.
Proporțiile în acest caz variază de la 1: 1 la 1: 2 (parte din bourbon pentru alte două băuturi).
Ce să mănânci?
Unii iubitori puternici de alcool susțin că bourbonul este bun pe cont propriu și nu necesită o companie sub formă de gustări. Este suficient să bei o băutură în timp ce stai lângă șemineu pe un balansoar, bucurându-te de atmosferă. Cu toate acestea, nu toți respectă această opinie.
În plus clasic pentru bourbon:
- o bară de ciocolată neagră;
- perie de struguri.
Nu există restricții stricte, totul depinde de gustul utilizatorului. Combinat perfect cu bourbon:
- carne;
- brânzeturi;
- fruct.
Cocktail-uri de alcool marca Jean Bim și alții
Haideți să vedem cum să faceți cocktailuri din diferite varietăți de bourbon, inclusiv brandurile de elită ale lui Jean Bim.
- Cocktailurile clasice pe bază de bourbon includ răcoritoare "Manhattan", unde cetatea americană este înmuiată de vermut ușor, gheață zdrobită și cireș.
- Nu mai puțin popular, dar mai puternic - un adevărat băut de cowboy - Moda veche, servit într-un pahar numit după un cocktail. În componența:
- o bucată de zahăr;
- tinctură ușor amară sau vermut puternic;
- un pic de sodă;
- rachiu în sine.
- Un alt cocktail care dă prospețime - Mint Julep, în care whisky-ul american este amestecat cu apă, gheață și mentă.
Pentru a deveni un adevărat specialist în băuturi tari și scumpe de înaltă calitate, un gourmet trebuie doar să poată face distincția între whisky și bourbon. Ele nu numai că au o istorie de origine diferită, dar sunt, de asemenea, complet diferite în tehnologia de producție. Prin urmare, nu confundați whisky-ul american bourbon și Scotch.