Liqueur frangelico (franzheliko) - costul unei băuturi în rusia, compoziția, proprietățile

În urmă cu aproximativ 300 de ani, călugării din Piemont au decis să practice distilarea. Rezultatul a fost cel mai fin lichior de nuci Frangelico. Astăzi, această băutură, închisă într-o cutie cu sticlă cu piept de cânepă, este recunoscută în toată lumea, dar vom încerca să aflăm rețeta acesteia. În același timp, practicați în general prepararea lichiorurilor de nuci..

Conform legendei locale a regiunii piemontane din nordul Italiei, Frangelico a inventat în secolul al XVIII-lea un călugăr pustnic pe nume Fra Angelico (Fra. Angelico, „fratele angelic”). Sublimându-i numele, lichiorul a primit numele de Frangelico.

Numele băuturii nu este singurul lucru care își amintește originea.

Ce spune legenda

Pentru a păstra autenticitatea și misterul lichiorului, Barbero, care a decis să-și recreeze rețeta în anii 80 ai secolului trecut, a așezat băutura într-o sticlă în stil călugăr, datorită căreia a devenit recunoscută în întreaga lume.

Desigur, rețeta lui Frangelico este clasificată și nu putem decât să ghicim ce au amestecat călugării în urmă cu mai bine de 300 de ani. Este cunoscut faptul că alunele, vanilia, cacao și caramelul sunt folosite pentru a colora băutura..

Degustătorii experimentați au prins în ea și scorțișoară Ceylon, fructe sălbatice și flori de portocale. Licoarea are un gust bogat, cu nuanțe de alune prăjite în combinație cu cacao, fructe de pădure, ciocolată neagră și ierburi.

Rețetele de mai jos sunt doar direcția pentru experimentele tale - cine știe, poate unul dintre cititorii Romov va rezolva rețeta complet.

Am scris despre practică în distilare dintr-un motiv. Frangelico original este preparat folosind distilarea alcoolului aromat: alunele prăjite și tocate sunt înmuiate în alcool, care apoi sunt distilate pentru a obține alcool din nuci.

Extractele de fructe de pădure, ierburi, cacao, vanilie, scorțișoară și alte ingrediente sunt adăugate distilatului final, după care băutura este îmbătrânită timp de câteva luni într-un butoi și nuanțată cu caramel înainte de îmbuteliere.

Desigur, alunele ocupă ultimul loc în această rețetă..

Pentru producerea lichiorului, se folosește o alună locală din soiul Tonda Gentile (acum lichiorul este produs în comuna Canal, situată toate în același Piemont). Este ușor de curățat, inclusiv cojile după prăjire, astfel încât, chiar înainte de distilare, produsul macerat nu este amar.

Apropo, vă recomand să încercați toate lichiorurile de nuci din acest articol exact ca nuca de ghimbir - cu lapte 50/50.

Reteta Frangelico de lichior nr. 1

• Alune de coajă de 380 g
• 0,5 l de vodcă sau grappa
• 120 ml coniac
• ½ păstaie de vanilie (4 g zahăr, ½ extractă de linguriță)
• 80 ml apă
• 80 g zahăr

Alunele (alunele) pot fi prajite intr-o tigaie sau la cuptor.

Se prăjesc într-o tigaie până când nucile au o culoare ușor aurie. În cuptor, încălzit până la 180 ° C, sunt suficiente 10-15 minute pentru aceasta, cu tunderea periodică a alunelor.

Se toacă alunele prăjite, se transferă într-un borcan cu un volum adecvat, se toarnă votcă cu coniac și se lasă să se infuzeze într-un loc întunecos și răcoros timp de cel puțin 2 săptămâni. Este indicat să agitați periodic conținutul borcanului.

Când infuzia încorporează o cantitate suficientă de miros și gust de nucă, scurgeți-o prin mai multe straturi de tifon și strângeți bine nucile. Fierbeți-le zahărul și siropul de apă, adăugați puțin în infuzie până când atinge dulceața optimă.

Adăugați o jumătate de păstaie de vanilie (sau 4 g de zahăr vanilat sau ½ linguriță extract de vanilie), lăsați încă 5 zile (bineînțeles, dacă se folosește zahăr sau extract, nu trebuie infuzat), se strecoară, se filtrează și se sticlă..

Înainte de degustare, odihniți-vă de minim 2 săptămâni.

Reteta Frangelico Liquor No. 2

• 500 g alune decojite
• 1 lingură rădăcină de angelică uscată mărunțită
• ½ păstaie de vanilie (4 g zahăr vanilat)
• 500 ml de vodcă sau grappa
• ¼ lingură extract de migdale
• 350 g zahăr
• 250 ml apă
• 1 lingură glicerina pentru densitate (opțional)
• 1-2 picături de culoare galbenă (opțional)

Alunecați mărunt, așezați pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute. Scoateți cuptoarele, răciți și transferați într-un borcan cu volum adecvat.

Adăugați rădăcina angelică, o jumătate de păstaie de vanilie, extract de migdale și turnați votcă peste ea. Insistați într-un loc rece și întunecat timp de 1 lună, agitați periodic. După timpul scurs, scurgeți perfuzia printr-o sită, strecurați nucile, filtrați lichiorul viitor prin filtre de vată sau de cafea. Din zahăr și apă pentru a găti un sirop simplu, adăugați-l în infuzie.

Lăsați lichiorul să îmbătrânească timp de 3 luni. După filtrare, adăugați glicerină și colorant, dacă doriți, înmuiați încă 2 luni și serviți..

Reteta de lichior Frangelico No. 3

• 250 ml de votcă
• 250 ml coniac
• 250 g alune decojite
• 1 păstaie de vanilie
• 1 lingură fasole de cacao (poate fi înlocuită cu boabe de cafea)
• 1 portocaliu
• 60 g miere
• 60 g zahăr
• 120 ml de apă
• 1 băț de scorțișoară

Țineți nucile în cuptor, încălzite la 180 ° C, 10-15 minute, apoi înfășurați un prosop și așteptați câteva minute.

După aceea, alunele trebuie rulate într-un prosop, astfel încât cojile să cadă din el. Sâmburii curate grosiere și se transferă într-un borcan cu volum adecvat. Se toarnă votcă și coniac, se insistă 1 săptămână într-un loc rece și întunecat, se agită periodic.

Fără a scurge infuzia, adăugați păstăi de vanilie tăiate de-a lungul acesteia (puteți înlocui 8 g de zahăr vanilat și 1 lingură de extract de vanilie), fasole de cacao sau boabe de cafea cu prăjituri medii, amestecați totul bine și lăsați-o să se prepară încă o săptămână cu agitarea ocazională a infuziei.

• După săptămâna prescrisă, scurgeți infuzia de piure-nucă printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon.
• Într-o cratiță mică, amestecați apa, zahărul, mierea, batonul de scorțișoară tocat, coaja de o portocală și aduceți amestecul la fiert.
• Se amestecă până când zahărul și mierea se dizolvă complet, se răcesc, se amestecă cu infuzia. Înainte de a gusta, păstrați lichidul timp de 1-2 luni la frigider, unde trebuie păstrat.

Lichior de alune de casă

• 230 g alune prăjite
• 250 ml de votcă
• 125 ml coniac
• 125 g zahăr alb
• 125 g zahăr brun
• 350 ml apă
• 1 lingură extract de vanilie
• 1 lingură glicerină (opțional)
• caramel pentru nuanțare (opțional)

Tăiați gros nuci, transferați-le într-un borcan cu volum adecvat și turnați vodka cu coniac. Insistați într-un loc rece și întunecat timp de 6 săptămâni, agitați periodic. Se strecoară, se filtrează.

Dacă doriți să apărați încă 2 zile și filtrați din nou. Fierbeți zahărul și apa cu un sirop simplu, răciți-l și adăugați în infuzie. Adăugați extract de vanilie și glicerină dacă decideți să îl utilizați pentru a adăuga densitate băuturii..

Dacă doriți, lichiorul poate fi vopsit cu vopsea de caramel sau caramel (citiți cum se face caramel în acest articol). Extractul este binevenit.

Lichior de nucă nr. 1

• 250 g miez de nucă
• 250 ml de votcă
• 125 ml bourbon
• 300-400 ml sirop simplu
• 1 lingură extract de vanilie

În cuptor, preîncălzit la 180 ° C, prăjiți nucile până se rumenesc ușor.

În timp ce sunt fierbinți, transferați într-un borcan cu un volum adecvat și turnați votcă cu bourbon, după care borcanul trebuie să fie sigilat imediat. Insistați într-un loc rece și întunecat timp de 1 lună, agitați periodic. Se strecoară, se filtrează.

Adăugați după gust siropul dvs., extract de vanilie, care poate fi înlocuit cu zahăr vanilat (aproximativ 8 g). Înmuiați băutura timp de o lună și serviți..

Lichior de nucă nr. 2

• 250 g miez de nucă
• 350 ml coniac
• 1 băț de scorțișoară
• 3 muguri de cuișoare
• 250 ml apă
• 250 ml miere
• 1 lingură extract de vanilie
• 1 lingură coaja de portocala
• 1 lingură coaja de lamaie

În cuptor, preîncălzit la 180 ° C, prăjiți nucile până se rumenesc ușor. În timp ce sunt fierbinți, transferați într-un borcan cu volum adecvat și coniac (puteți utiliza orice alt brandy interesant), după care borcanul trebuie sigilat imediat.

Insistați într-un loc rece și întunecat timp de 1 lună, agitați periodic. Se strecoară, se filtrează. Combinați apa și mierea, dați la fiert, fierbeți timp de 2-3 minute, îndepărtând spuma rezultată. Scoateți siropul de miere de pe foc, adăugați imediat scorțișoară și cuișoare acolo, așteptați până când siropul s-a răcit la temperatura camerei.

Se combină siropul cu infuzia, se adaugă coaja de lămâie și portocala, extract de vanilie, se insistă încă 2 zile. Se strecoară, se filtrează. Odihnește-te 2-3 luni.

Puteți bea lichioruri de nuci în orice moment al anului. Se savurează bine în formă pură, cu gheață după mâncare, cu cafea la orice moment al zilei, precum și cu înghețată.

De asemenea, pregătesc o varietate de cocktail-uri pe care le puteți găsi cu ușurință pe internet (vă sfătuiesc să citiți rețeta cocktailului de ciocolată cu încălzire Crazy Monk - iarna vine).

Dar, cel mai bine, orice lichid de nuci se bucură cu lapte și sirop de migdale..

Licoarea Frangelico

Cât este lichiorul frangelico (preț mediu pentru 1 litru)?

Moscova și regiunea Moscovei - 1740 r.

Celebrul lichior Frangelico și-a primit numele în onoarea persoanei care l-a creat - călugărul Frangelico. Apărând benedictinilor, el a trăit în secolul al XVII-lea pe pământurile de nord ale Italiei - în Piemont. Călugărul era bine versat în tot felul de ierburi și foarte amabil cu natura, în legătură cu care toate rețetele sale se bazau pe utilizarea fructelor de pădure și alune.

Cu toate acestea, cea mai memorabilă din punct de vedere al gustului dintre toate lichiorurile create de călugăr a fost lichiorul Frangelico, care a fost bazat pe tinctura de boabe cu alune și flori sălbatice. De-a lungul timpului, rețeta acestei băuturi minunate a fost pierdută și uitată, dar Barbero a reușit să o reînvie după aproape trei secole.

Faptul că rețeta și tehnologia de producție a lichiorului Frangelico sunt păstrate în cea mai strictă încredere în ziua de azi nu este ciudat, dar, conform unor surse, se bazează pe alune alese de un anumit tip și ape minerale pure. În plus, fructele sălbatice, migdalele amare, precum și florile dulci de portocale și scorțișoara Ceylon sunt componente importante de origine naturală în compoziția sa..

În procesul de preparare a lichiorului Frangelico (Frangelico), toate acestea și multe alte ingrediente sunt amestecate într-un mod strict definit, potrivit rețetelor aproape autentice ale călugărului. Extractul este îmbătrânit de două ori în butoaie de stejar și durează mai mult de o lună, în urma căruia legendarul lichior Frangelico capătă o aromă de lux și un gust rafinat.

• Licoarea Frangelico iese la vânzare în sticle cu o formă destul de specifică, care seamănă cu silueta și contururile unei figuri a unui călugăr, centuri cu o frânghie. Cu toate că, această imagine este ideală pentru o astfel de băutură aromatică multifacetată și rafinată..
• Se crede că cea mai bună metodă de a consuma Frangelico este să bei nediluat cu o cantitate mică de gheață comestibilă..
• Cu toate acestea, este adesea servit împreună cu cafea, sodă, suc de merișoare sau folosit ca una dintre componente pentru fabricarea cocktailurilor..
• Cele mai cunoscute băuturi alcoolice amestecate pe bază de acest lichior sunt Frangelico Colada și Alun Martini.

Lichiorul Frangelico este un produs atât de universal, încât experții culinari au luat și el nota.

Cu participarea lui, ei creează nu numai feluri de mâncare pentru desert, care este de înțeles, dar folosesc și lichior chiar și la prepararea mâncărurilor în care există o pasăre.

De remarcat este faptul că, în rândul americanilor, lichiorul Frangelico are chiar și porecla sa - „lichior de gospodine”, probabil că există o aluzie la posibilitățile culinare ale băuturii.

Conținutul caloric de lichior frangelico (frangelico) 63,2 kcal

Valoarea energetică a lichiorului frangelico (raport de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):

Proteine: 0 g. (~ 0 kcal)
Grăsimi: 0,65 g (~ 6 kcal)
Carbohidrati: 19 g. (~ 76 kcal)

Raportul energetic (b | f | y): 0% | 9% | 120%

Franzheliko. Licoarea călugărilor

Ei spun că cel care nu a băut Franzheliko - nu cunoaște Italia. Poate că aceasta este o oarecare exagerare, dar în această frază filozofică există cu siguranță un bob rațional. băutură Frangelico primul care a inventat și, bineînțeles, a gustat-o ​​în această țară sub arcadele unei mănăstiri de piatră, care se sprijină pe o fundație solidă în așezarea piemontonului.

Legenda Frangelico spune adevărul. Povestea

Legendarul lichior italian a devenit într-adevăr așa, pentru că creația sa este similară cu ... o legendă. Pe atunci, călugării erau oameni iluminați. Printre ei au trăit oameni cu adevărat talentați care au inventat metoda distilării, adică distilarea unui lichid fermentat în alcool.

Numele novicelui lui Dumnezeu Angelico a supraviețuit până în zilele noastre. El a fost cel care, experimentând nuci locale în sublimare cu alte materiale, a primit metoda originală de a face o băutură care a transmis senzual o aromă subtilă de nuci. El a tratat frații la o băutură și și-a îmbunătățit constant structura..

În italiană, Angelico sună ca Fra Angelico. Sublimând două cuvinte, lichiorul se numea Frangelico. Călugărul extraordinar dintr-o mănăstire îndepărtată s-a gândit sau s-a întrebat că numele lui va rămâne timp de secole într-o băutură alcoolică frumoasă, cu aromă de nuc.

Cum se face lichior Frangelico

Băutura nobilă este îmbuteliată, amintind oarecum de figura unui călugăr. Stilizarea este atât de puternică, încât pare o clonă a slujitorului mănăstirii, dar numai foarte redusă proporțional. În gâtul sticlelor puteți recunoaște gluga capului, iar în mijlocul rezervorului sunt centuri cu curele stilizate.

De remarcat este faptul că povestea apariției băuturii este similară cu o poveste de detectiv real. Este dificil să crezi în asta, dar lichiorul a apărut în ipostaza sa oamenilor planetei Pământ abia în ... 1980. Acesta este cu adevărat un sfânt sacrament, care este aproape imposibil de rezolvat astăzi..

Aceasta se referă la rețeta autentică a băuturii legendare. Nu se află în mass-media, reviste specializate, reviste și reclame. Se poate ghici doar prin semne indirecte.

Dar vor fi doar încercări nereușite, mizerabile. Da, putem concluziona că structura lichiorului include cu siguranță zahăr, fără îndoială alcool, cacao, vanilie, alune. Dar în ce proporții, nimeni nu știe.

Unii susțin că fructele sălbatice, scorțișoara Ceylon, florile de portocale dulci sunt, de asemenea, integrate în lichior..

Se știe că toate ingredientele sunt amestecate și infuzate timp de câteva săptămâni sau luni într-un recipient special de stejar. În ea băutura capătă putere cu aroma și gustul său unic. După aceea, există o îmbuteliere în sticle stilizate ca un călugăr italian.

Proprietăți Frangelico

Vorbind despre meritele lui Frangelico, se poate exprima întreaga gamă de sentimente încântătoare într-un singur cuvânt capabil - EXCELENT !!!. Ușor de băut în orice moment al zilei.

După ce bei un pahar, o încântare de nedescris se răspândește peste corp, provocând un ocean de plăcere spirituală și calm extraordinar. Aceasta este o băutură divină care a fost creată în scopuri pur specifice..

În plus: Frangelico - 20% procente de lichior.

Un fapt interesant despre lichiorul Frangelico

• În acea perioadă, călugării tipăreau Biblia zi și noapte, rescriind manual paginile traduse. Fiecare solicitant de recensământ a avut un controlor și s-a asigurat cu vigilență că o introducere tipografie nu a alunecat în noul text.
• Pentru a ridica energia corpului, oferind dinamicii minții și mișcărilor fizice, și a folosit această băutură. Călugărul benedictin, după ce și-a deschis producția băuturii, nu și-a imaginat niciodată, nu și-a stabilit obiective pentru a face cunoscut maselor lichiorul.
• A fost, în limba de azi, un proiect vizat, care a fost un succes. Încercați un pahar de băutură și veți fi de acord cu această opinie..

Cocktail-uri cu lichior Frangelico

Cocktail „Lime și Fra Angelico”

• Frangelico - 50 ml;
• Soda - 150 ml;
• Suc de lime - 10 ml.

Pregătire: „Turnați toate ingredientele într-un pahar (highball) cu gheață, amestecați cu o lingură de bar și garnisiți cu o felie de var”.

Cocktail Frangelico Orange

• Frangelico - 50 ml;
• Suc de portocale - 150 ml;
• Suc de lime - 10 ml;
• Felie portocalie - 1 buc..

Pregătire: „Toarnă toate ingredientele în highball cu gheață, amestecă și decorează cu o felie de portocală”.

Cocktail „Frangelico cu cafea”.

• Frangelico - 25 ml;
• Cafea neagră - 60 ml;
• Lapte - 50 ml;
• Crema batuta - 30 ml;
• Ciocolata gratata - 10 gr.

Mod de preparare: „Adăugați cafea neagră fierbinte, Frangelico și lapte în agitator. Cum se amestecă și se toarnă într-o ceașcă de cafea. Se toarnă cu frișcă și se presară cu ciocolată rasă ”.

Frangelico - renumit lichior italian

„Cine nu a băut Frangelico nu cunoaște Italia”. Așadar, asigurați-vă nemodel despre acest lichior. Se pare că este puțin exagerat și, în plus, vorbesc și despre Limoncello exact (ceea ce este mai justificat). Dar încă există un adevăr în această frază, deoarece în Italia această băutură a fost inventată cu mult timp în urmă. S-a întâmplat sub arcadele unei mănăstiri de piatră din așezarea din Piemont.

Pare romantic, nu? Dar în acele zile, aproape tot alcoolul a fost inventat, inventat și consumat de călugări. În special în ceea ce privește balsamurile și tincturile, care au fost utilizate în principal în scopuri medicinale.

Conform legendei, novicele Frangelico l-au inventat pe novicul Angelico. El a efectuat experimente cu nuci locale și, ca urmare a numeroase „fraude”, a primit o băutură uimitoare, cu o aromă delicată de nuci.

Cu siguranță, ați comparat deja numele lichiorului și numele creatorului său, descoperind un sunet comun printre ele. Pe cont propriu, adăugăm doar că, în italiană, numele Angelico sună mai precis ca Fra Angelico. Deci totul se potrivește.

Mă întreb dacă acest călugăr bănuia că își va perpetua numele în acest fel.?

Frangelico Producție de lichior

Acest lichior a apărut oamenilor abia în 1980. Și nu veți crede, dar rețeta completă și autentică pentru această băutură nu este încă cunoscută. El este în general învăluit în secrete.

Singurul lucru care poate fi înțeles prin gustul său este că lichiorul conține cu exactitate zahăr, alcool, cacao, vanilie, alune. Dar nimeni nu știe în ce proporții.

Unii chiar încearcă să dezvăluie alte ingrediente - susțin că lichiorul conține și fructe sălbatice, scorțișoară Ceylon, flori portocalii.

Într-un fel sau altul, rețeta acestui lichior până în zilele noastre este un mare mister. Ca tehnologia producției sale. Singurul lucru cunoscut despre acesta din urmă este că toate ingredientele (pe care nu le știm până la sfârșit) sunt infuzate de ceva timp în stejar. Aici băutura își câștigă forța și aroma.

După ce lichidul este îmbuteliat în sticle stilizate care seamănă cu figura unui călugăr italian. Sticlă foarte elegantă, trebuie remarcat. Și, într-adevăr, este ca o copie a unui călugăr: în gât o glugă este recunoscută pe cap, iar în mijloc sticla pare să fie centură.

Despre gustul lichiorului

Aceasta este o băutură foarte, foarte plăcută, al cărei gust provoacă fericire. Nu uitați însă că puterea sa este de 20 de grade. Apropo, nu atât pentru acest tip de lichior.

Desigur, aroma subtilă de nuci captivează pe toți cei care gustă acest lichior. Ei bine, cele mai sofisticate vor putea recunoaște multe nuanțe și tonuri interesante în ea..

Fapt curios

Licoarea lui Frangelico a făcut ca călugării să bea pentru a crește vigoarea și a crește energia. Acest lucru a fost util mai ales în acele zile în care Biblia a fost reprodusă manual (pur și simplu - corespundea). A fost o treabă foarte dificilă, întrucât de multe ori trebuia să lucrez noaptea și nu au fost permise dactilografii sau erori. Mâna și spiritul ar trebui să rămână ferme.

Deci trebuie doar să încercați cel puțin un pahar cu acest lichior magic!