Cognam delamen: istorie, fapte interesante, tipuri

Istoria mărcii Delamen

Creatorul marii case de coniac este considerat Henri Delamen, care a fondat compania Maison Delamain în 1824. Dar marca familiei a fost începută cu mult înainte de asta..

În 1759, bunicul lui Henry, irlandezul James Delamen, a părăsit patria „smaraldului” și s-a stabilit în propria moșie din Zharnak. Câțiva ani mai târziu, s-a căsătorit cu fiica comerciantului Isaac Ranson, care a fost implicat în furnizarea de coniac francez către țările europene..

James a devenit socru, și ceva timp mai târziu, și coproprietar al companiei, numit „The Ranson & Delamain House”.

În secolul al XIX-lea, întreprinderea era administrată de descendenții fondatorilor, care au pus bazele unei colecții unice de spirturi vintage, care astăzi sunt estimate la o sumă fabuloasă.

În 1920, familia Delamen a devenit singurul proprietar al companiei, care, însă, nu a afectat tehnologia consacrată pentru fabricarea băuturilor.

Timp de 200 de ani, Casa și-a dezvoltat și și-a menținut propria filozofie și tradițiile de a crea coniaci..

Astăzi, Delamain este unul dintre puținii producători francezi care rămân independenți și împuterniciți să emită copii vintage ale eaux-de-vie.

Volumul anual de producție este de doar 600 de mii de sticle, dar fiecare dintre ele este o adevărată capodoperă a gustului.

Fapte interesante

1. Motto-ul companiei este cuvintele: „Începem cu ceea ce alții se opresc”. Le puteți înțelege doar studiind sortimentul mărcii. Și include coniaci exclusiv maturi, dintre care cel mai tânăr aparține categoriei X.O. (cea mai veche din clasificarea tradițională).
2. Potrivit legendei, arhiva familiei companiei conține corespondență între James Delamen și Richard Hennessey (fondatorul unei alte mărci legendare franceze), în care primul îi învață pe cel din urmă arta creării coniacului.
3. În 1935, un reprezentant al celebrei familii - Robert Delamen - a scris cartea „Istoria coniacului”. Ea este încă considerată cea mai amănunțită lucrare pe acest subiect..
4. De la începutul secolului XXI, nu mai puțin cunoscutul producător francez Bollinger a participat la conducerea companiei. El deține o porție din Delamain House..

Specificatii de fabricatie

Proprietarii mărcii consideră că fundamentul succesului lor este o atitudine reverentă față de timp și tradiții. Nu există loc pentru grabă și neglijență în tehnologia Delamen. Timp de 2 sute de ani, procesul de creare a coniacului nu s-a schimbat:

1. Specialiștii companiei nu lucrează cu struguri sau materiale de vin, achiziționând imediat distilate gata făcute de la fermieri dovediți din regiunea Grande Champagne. O atenție deosebită este acordată evaluării alcoolilor, selectându-i pe cei mai buni dintre ei în câteva săptămâni.

2. Pentru îmbătrânire folosiți exclusiv butoaie vechi din stejar francez. Un astfel de lemn conține mai puține taninuri, contribuind la păstrarea aromelor fructate și a caracterului delicat al coniacului, dar necesită o maturare mai lungă.

   Procesul de îmbătrânire este controlat strict de stăpânul pivniței, care gustă băuturi și, dacă este necesar, mută butoaiele dintr-o pivniță în alta (creșterea sau scăderea umidității, temperaturii, accesului aerului etc.).

3. După ce coniacul atinge cel mai înalt grad de maturitate (după 20-60 de ani), ei continuă să se „căsătorească” (amestecând), combinând spiritele unei generații (vârstă apropiată). Apoi, băutura este acordată timp pentru a se armoniza, păstrând amestecul în stejar încă 2 ani.

4. Puterea coniacilor este redusă nu cu apă distilată, ci cu alcooli slabi de 15% („vieilles faibles”), introducându-le în mai multe doze pentru a nu perturba echilibrul componentelor.

   Îmbutelierea se realizează manual dintr-un butoi sub controlul personal al proprietarului Casei, sticlele sunt pre-clătite cu coniac.

Tipuri de coniac Delamen

Fiecare colecție de coniac Delamain este exclusivă și este produsă în cantități limitate. Principalele sunt trei serii:

1. Pale & uscat

   O linie elegantă de expunere de 25 de ani, introdusă prima dată acum aproape 100 de ani.

   Are un caracter delicat și un buchet bogat..

   Aroma este dominată de note de caise, vanilie, miere și citrice..

   Gust: ușor, delicat, moale, cu un fruct lung, plin de fructe.

2. luceafărul de seară

   O colecție rafinată, lansată pentru prima dată în anii `50. Perioada de expunere: 35 de ani. Denumirea este tradusă din latină drept „stea de seară”, care subliniază caracterul liniștit, dar în același timp înveselitor al băuturilor.

   Aroma este dominată de tonuri de viță de vie, vanilie, fructe uscate, tutun și miere.

   Gust: moale, rotund, plin de corp, matur, cu un finisaj neted satinat.

3. Le Très Vénéré

   O serie de lux, proiectată timp de 45 de ani și care întruchipează cel mai înalt grad de artă coniac.

   Parfum: intens și energic, dar în același timp blând.

   Gust: plin, moale, adânc, cu fructe intense, note subtile de licoare și un final rafinat echilibrat.

   

Pentru adevărații cunoscători, Delamain House produce în mod regulat coniacuri vintage disponibile doar pentru cei mai înstăriți degustători..