Cognac delamain (delamen) - o recenzie a băuturii și modul de utilizare corectă a acesteia

Coniac francez Delamain este considerat unul dintre cei mai buni coniaci din lume. Băutura legendară este produsă de una dintre cele mai respectate și mai vechi case de coniac, fondată în 1759. Alcoolele pentru coniac sunt achiziționate de la distilatorii regiunii Grand Champagne.

Pentru coacerii de maturare, Delamen folosește numai barriques vechi din stejarul Tronsei și Limousin.

Istoria casei de coniac Delamain este înrădăcinată în secolul XVII. Totul a început cu venirea la Londra și cavalerul Nicolas Delamen.

Ani mai târziu, descendentul său Henry s-a întors la casa ancestrală din Cognac, unde a început să producă lichioruri dure. Astăzi compania rămâne o afacere de familie și nu deține propriile podgorii..

Pentru a produce coniacuri de înaltă calitate, compania achiziționează băuturi spirtoase în vârstă de la maeștrii Grand-Champagne și produce asamblare. În casa coniacului nu folosiți butoaie noi pentru maturarea coniacului. Se preferă ambalarea cu vârsta de cel puțin șase ani..

Cel mai tânăr coniac Delamain are 25 de ani - se numește Pale & Dry. Pentru a reduce puterea băuturii, spiritele de coniac slab sunt diluate cu apă distilată. Urmează apoi o reducere de doi ani. Maeștrii coniacului nu diluează niciodată coniac direct cu apa.

Pentru fabricarea coniacului Vesper, în vârstă de treizeci și cinci de ani, a achiziționat alcooli distilați saturați cu o aromă fructată. Nu se adaugă zahăr în băutură, ci doar ocazional caramelizat pentru a obține o umbră frumoasă.

Unul dintre cele mai vechi coniacuri ale mărcii Delamen este Tres Venerable, în vârstă de cincizeci de ani. Băutura are o tărie de 48 de grade. Fiecare componentă de coniac este îmbătrânită separat..

Cognac House a primit dreptul unic de a produce coniac vintage. Alcoolii produși chiar înainte de al doilea război mondial sunt îmbătrâniți în butoaie până la 60 de ani. Etichetele pentru o băutură atât de venerabilă sunt făcute din hârtie ecologică de mână. În 1988, compania a primit permisiunea de a vinde coniac coniac..

Cognac Delamain are o istorie bogată și este de cel mai înalt nivel de calitate. Băutura este obținută din alcooli îmbătrâniți în barriques de stejar limuzin vechi. O băutură puternică nu este niciodată diluată cu apă distilată. Pentru a reduce rezistența brandului brandul diluarea Delamen sunt alcooli slabi de cincisprezece grade. Alcoolii cumpărați de la stăpânii locali din subregiunea Grand Champagne.

Alan Braastad-Delamen este convins că calitatea coniacului Delamain depinde de distilarea alcoolilor înainte de îmbătrânire, nivelul de umiditate al magazinului, timpul de îmbătrânire și abilitatea creatorului băuturii.

Producătorii legendarului coniac francez au o atitudine specială la îmbutelierea produselor finite. Cognacul "Delamen" este îmbuteliat, care este pre-clătit direct cu o băutură puternică. Fiecare flacon este verificat cu atenție. Stăpânii lipesc manual etichetele și sigilează sticlele cu împletitura de aur.

Boutique WineStyle vă oferă o oportunitate unică de a încerca legendarul Delamain - puteți cumpăra o băutură rară la un preț de chilipir.

Oferim soiuri exclusive ale celebrului coniac Delamain, al cărui preț corespunde stării băuturii.

Magazinul nostru are în sortimentul său nu numai mărci populare de coniac francezi de elită, ci și o gamă largă de coniacuri georgiene și armene de înaltă calitate, precum și băuturi tari populare - whisky, gin, tequila, rom.

Cognac Delamain (Delamen) - descriere și tipuri

Producția modernă de coniac „Delamain & Co.” („Delamain & Co.”) este un exemplu rar pozitiv de companie familială. Întotdeauna, timp de câteva secole, păstrează un caracter familial-patriarhal.

Aceasta înseamnă că, de mai mulți ani, membrii familiei creează rachiu gustativ perfect, nu țuică.

Compania nu are propriile podgorii, dar atunci când selectează alcoolul, acestea sunt ghidate numai de principiile lor și de fiecare dată când îl cumpără de la un nou producător.

interesant: Diferența dintre coniac și coniac

Informații generale despre coniac "Delamen" ("Delamain")

Casa de țuică familială „Delamein” este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Atributele cavalerești (stema și armura) care împodobesc eticheta de pe sticlă, primul producător al unei băuturi minunate și fondatorul unei afaceri familiale, Nick Delameyne l-a prezentat pe regele Angliei Charles 1 la începutul secolului al XVII-lea. Nick și familia sa s-au mutat din Franța în Anglia, fugind de război, unde a fost cavaler.

Revenind acasă în Franța, după mai bine de 30 de ani, și-a mutat afacerea - producția de coniac. La începutul secolului al XIX-lea, compania a încetat să mai existe - fiul lui Nick, James Delamain, a murit, iar copiii săi (erau 7) au împărțit între ei întreprinderi în acțiuni egale.

Un sfert de secol mai târziu, și-au unit din nou capitalul și au recreat afacerea familiei pentru producerea de coniac, una dintre cele mai bune și celebre cunoscute din lume. Și asta în ciuda scării destul de modeste a lansării unei băuturi delicioase.

Fabrica pentru producția de coniac francez de înaltă calitate "Delamein" este situată pe malurile râului Charente din orașul Zharnak.

Cei mai buni maeștri profesioniști din afacerile lor urmăresc fiecare pas în crearea coniacului, începând cu achiziționarea celor mai buni struguri din prestigiosele podgorii Grand Champagne.

Producția de țuică este exclusiv manuală. Doar „mâinile și capul” sunt folosite de specialiști extrem de profesioniști. Și nici o automatizare! Acesta este principiul principal în crearea liniei de coniac Delamein.

Principala regulă a casei familiei de coniac Delamein este să rămână fideli tradițiilor stabilite de vechi. Pentru a face doar originalul la gust, inerent numai coniacului francez, întotdeauna de înaltă calitate, "Delamain".

interesant: coniac francez Meukow

Cea mai importantă sarcină a producătorilor liniei de brandy Delamain este plăcerea și bucuria clientului că sarcina pe care și-o stabilește pentru el este îndeplinită. Cognacul este beat de plăcere. Un cadou prezent atunci când acest coniac este prezentat ca un semn de respect și cu dragoste are întotdeauna succes.

Tipuri de brandy "Delamain"

1. Începe linia coniacilor DelamainXO. Aceasta este cea mai prestigioasă clasă cu rezistență între 24 și 29 de ani. Acest brandy este cel mai cunoscut, datorită volumului mare al vânzării sale. Peste 80% la sută din cantitatea totală produsă din toate tipurile de coniac de elită. El are o rată incredibil de mare de calitate și prestigiu..
2. „Pale & Dry X.O.”. Acest brandy are și 25 de ani. El are un armaj pronunțat de culoare, transformându-se treptat în vanilie.
3. „Delamain Vesper”. Coniac de 35 de ani, cu un gust unicat de catifea și gustul de vanilie-lemnos.
4. "Delamain Extra". Coniac de la 40 până la 50 de ani de îmbătrânire.Numele fructate suculente - mărul cu arome exotice tropicale se remarcă în gust. Uneori există un amestec de cruste de ciocolată și pâine.
5. Capodoperă de coniac cu vârsta de peste 55 de ani - Delamain Tres Vénérable.
6. Delamain este un coniac francez de înaltă calitate de 43 de grade „Reserve de la Famille”. Aceasta este mândria unei case de coniac. Stați-l doar într-un loc separat și în special special pentru butoaie din lemn de cireș. Îl vând doar clienților speciali „VIP”. Chiar și etichetele pentru aceasta sunt tipărite manual și pe hârtie specială..
7. Coniac special millesimny sau vintage "Delamain de Le voyage". Sunt eliberate în cantități limitate "la comandă". Nu mai mult de 500 de sticle pe an.

O metodă de fabricare a coniacului "Delamain XO"

Pentru îmbătrânirea coniacului, se folosesc doar butoaie noi de stejar. Dar alcoolul pentru producerea sa este îmbătrânit în butoaie de stejar cel puțin odată utilizate. Ei mențin constant o anumită umiditate la temperatura setată.

Pentru a atinge puterea dorită la amestecarea coniacului, se adaugă alcooli vechi slabi, diluați la nivelul dorit cu apă distilată. Un astfel de proces se numește „reducere”. Uneori durează mai mult de 2 ani.

Apoi, coniac este trimis pentru îmbătrânire pentru numărul necesar de ani. Înainte de a turna coniac în sticlă, se clătește cu alcool vechi.

Înainte de a împacheta o sticlă de băutură într-o cutie, aceasta este bifată „pentru transparență” și „pentru culoare”.

interesant: Cognac de la moonshine? ușor!

Procesul de confecționare a coniacului „Delamain Vesper”

Fabricarea acestui tip de coniac francez are loc la fel ca „DelamainXO”. Diferența dintre ele în timpul expunerii. Poate să difere cu 10 ani și chiar să fie mai lung.

Gătit Delamain Pale Cognac

Acest tip de coniac se realizează și pe baza DelamainXO. Diferența sa este că se bazează pe prima rețetă de coniac fără schimbare, care a fost inventată de progenitorul producției.

Prețul coniacului Delamain

Cognacul francez „Delamain” este o băutură pentru gurmanzi, cunoscuți selectați de băuturi alcoolice. Prețul coniacului „DelamainXO” și „DelamainPale” „nu mușcă prea mult”. Gama este de la 300 la 500 de euro / dolar pentru 1 sticlă. Acest brandy nu are nevoie nici de publicitate, nici de reprezentare. Această băutură este perfectă, iar experții spun că există „Delamain” și „orice altceva”.

Delamain („Delamain”)

Rod Delamaine este una dintre cele mai vechi din Franța, iar casa de coniac este una dintre ultimele trei, rămânând companii independente, deținute de familie, în regiunea Cognac. Și aceasta este una dintre cele trei companii franceze autorizate să producă epocă - mai mult de 20 de ani de îmbătrânire, coniacuri care au un gust bogat, note fructate strălucitoare în aromă și un finisaj rotund de vanilie..

Istoric istoric. Totul a început cu o căsătorie de succes: James Delamain s-a căsătorit cu fiica lui Isaac Ranson, șeful furnizorului de coniacuri franceze în Irlanda și Olanda și au devenit partenerul său. Era în 1759 și după un secol și jumătate - în 1920, pe numele „Ranson & Delamain” exista un singur prenume.

Cognac House respectă constant tradițiile care s-au dezvoltat în urmă cu trei secole și continuă să acumuleze spirite vechi.

Așadar, în 1963, a fost echipată o pivniță specială, iar cheile au fost predate unui reprezentant special al serviciilor de stat care controlează calitatea băuturilor.

Controlorul de stat monitorizează strict consumul și primirea de noi alcooli, întocmește acte de acceptare și emitere. În același scop, în 1989 au creat o comisie specială și au stabilit vârsta exactă a fiecărui butoi..

Astăzi, verii sunt gestionați de verii Charles Delamein și Patrick Peyrelong, iar 10% din acțiuni sunt deținute de Bollinger. Volumul anual de producție este mic - 600 mii sticle.

Fapte interesante despre Delamain

1. Compania nu a avut niciodată podgorii și distilerii, specialiștii săi nu lucrează cu materiale de vin și cumpără imediat spirt în regiunea Grande Șampanie de la cei mai buni fermieri, viticultori, cu care susțin relații de zeci de ani.
2. Pentru îmbătrânire, folosiți butoaie de stejar, care au o vechime mai mică de 20 de ani și când asamblați se amestecă alcooli aproape de îmbătrânire - pentru un gust moale și armonios. Expunerea după amestecare este de cel puțin doi ani.
3. Brandy-urile Delamain încep cu clasa Extra Old, „foarte vechi”, în timp ce colecțiile majorității producătorilor se termină cu această clasă.
4. Toarna toate bauturile vintage cu mana, clatind fiecare sticla cu rachiu.
5. Fiecare linie de țuică este exclusivă, produsă în cantități limitate: Pale & Dry de la 22-28 ani alcool, Vesper - 35-40 ani, Tres Venerable - 55 ani și Reserve cle la Famille - din alcoolul obținut înainte de 1940.
6. Conform rețetelor companiei, rezistența coniacului este redusă nu cu apă distilată, ci cu alcooli slabi, pentru a nu perturba armonia componentelor. Acest amestec de alcooli de cincisprezece la sută are chiar un nume special - vieilles faibles, așa că acțiunea se traduce prin „adăugați diavoli bătrâni”.

Tipuri de coniac Delamein

Delamain Pale & Dry (40%). Cel mai tânăr și mai strălucitor „Delamein” creat de la vârsta cuprinsă între 20 și 30 de ani într-un recipient de stejar cu coniac.

Denumirea se traduce prin „palid și uscat”, adică cu dulceață naturală de struguri, fără adăugarea de zahăr și alți îndulcitori. Pale & Dry a fost lansat pentru prima dată în 1920, astăzi reprezentând 80% din producția anuală.

Aceasta este o băutură aurie cu aromă fructificată multifacetă, un gust rotunjit cu nuanțe de lichior-vanilie, un finisaj lung și delicat, cu note de ciocolată cu lapte.

Delamain Vesper (40%). Băutură chihlimbară de la alcooli în vârstă de 35 de ani, numele se traduce prin „rugăciune de seară”. O aromă puternică dominată de note de lemn de stejar, vin uscat și vanilie. Gust catifelat cu un final fructos luminos și lung, dominat de tonuri de măr.

Delamain Extra Grande Champagne (40%). Băutură de aur chihlimbar de la băuturi spirtoase de patruzeci de ani, cu aroma de mere coapte și fructe tropicale. Gust armonios pe multe fețe cu nuanțe de ciocolată. Post-gust de încălzire de lungă durată cu tonuri de caramel, lemn de stejar și fructe uscate.

Delamain Tres Venerable (40%). Numele băuturii este tradus ca „venerabil”, care subliniază vârsta sa - alcoolii de 55 de ani sunt folosiți în creație. Culoarea este chihlimbar luminos, auriu. În aromele de stafide se aud vanilie și miere. Gustul este neașteptat de proaspăt, cu o notă de mere verzi. Gustul cald din catifea cu tonuri de ciocolată.

Cognac Delamain - Delamain xo și alte mărci de băuturi

Piața modernă a mărcilor de coniac este reprezentată de o gamă largă de nume ale acestei băuturi. Cu toate acestea, nu toate mărcile pot pretinde indicatori de înaltă calitate și corespund caracteristicilor excelente ale gustului. Dintre întreaga varietate de produse de coniac, se poate deosebi în special coniac Delamain produs de casa Dely & Co. Brandy (Delamain & Co.).

Istoria Delamain

Delamen decide să-și lege irevocabil viața viitoare cu Marea Britanie. A fost protestant și a cunoscut în Marea Britanie o atitudine mai favorabilă credinței sale decât în ​​Franța. După ceva timp, aproximativ în 1639, N. Delamen devine cavaler, dobândește o bucată de pământ și primește rangul de stat de oficial general.

O rudă a lui Delamen, James, obsedată de pasiunea pentru coniacuri scumpe, în 1759 decide să plece în patria sa, în Franța, și să stăpânească producția de produse coniac. În 1762, James a devenit un partener al rudei sale apropiate, Isaac Rensen, care la acea vreme era șeful companiei care producea băuturi cu coniac încă din 1725. Au furnizat băuturi țărilor vecine..

Timpul a trecut, iar în 1824 producția de coniac a fost continuată de Henri Delamen. A continuat afacerea familiei cu fratele său Rulle. Frații au organizat compania Rulle și Delamen. Peste tot această companie a fost renumită până în 1920, iar apoi numele Delamen a devenit proprietarul integral și unic al companiei de coniac sub numele Delamain.

Astăzi, urmașii vechiului nume francez Charles Brastad-Delamen și Patrick Perlong conduc o companie de coniac de afaceri. Ei controlează personal calitatea băuturii în toate etapele producției, de la achiziționarea de alcooli până la îmbutelierea produselor finite în sticle.

Ghidată de regula „principalul lucru nu este cantitatea, ci calitatea”, compania nu încearcă să producă loturi mari. Personalul este format din 20 de oameni: adevărați experți și cunoscători ai meșteșugului lor. Compania a produs băuturi Delamen Grand Champagne.

Subtilitățile producției de brandy Delamain

Producătorii de brandy nu au podgorii, dar spiritele de coniac sunt achiziționate doar de la viticultori verificați pe parcursul mai multor ani de cooperare. Materiile prime sunt degustate temeinic și îndeplinesc cerințele de cea mai înaltă calitate..

• Materiile prime trebuie să fie îmbătrânite cel puțin 15 ani. Alcoolii sunt îmbătrâniți exclusiv în butoaie antice de 350 de litri pentru a oferi produsului final un gust și aromă rafinate.
• Butoaiele sunt obținute din soiuri de stejar de elită și sunt achiziționate de la companii celebre de coniac din Franța.
• Apoi, timp de mai mulți ani, există o amestecare treptată a alcoolilor slabi pregătiți cu butoaie. Astfel, există o scădere a rezistenței masei alcoolice principale cu trei grade.

După ce produsul aproape terminat este răcit la 5 grade și introdus în rezervoare din oțel inoxidabil. O cristalizare a sărurilor se realizează printr-o procedură similară. Apoi, sărurile cristalizate sunt cernute folosind filtre de celuloză, iar băutura finită este îmbuteliată, clătită în prealabil cu coniac.

Zahărul nu este utilizat în producția de coniac, iar pentru o culoare mai saturată a băuturii, în unele cazuri este caramelizat.

Urmând tradițiile antice ale pregătirii coniacului Delamain, toate procedurile descrise sunt făcute exclusiv de mână..

Marci prestigioase Delamain

Perioada de îmbătrânire aproximativă a coniacilor Delamain este de aproximativ 25 de ani. Delamain are coniacuri foarte vechi în propria colecție care datează din 1847-1876. Sunt adevărate exemplare de muzeu. Aceste băuturi nu sunt destinate vânzării și sunt considerate mândria producătorului..

Delamain Pale și Dry XO

Printre adevărații admiratori ai produselor de coniac, Delamain este la cerere cu Pale & Dry. Se mai numește „coniac englez real”. Compoziția acestui coniac a introdus alcoolii de grad scăzut, care îmbătrânesc de aproximativ 25 de ani. Atunci acest rachiu poate rezista încă doi peste doi ani..

Delamain Vesper XO

Următoarea capodoperă este coniac Delamain Vesper. Are o expunere de peste 35 de ani..

Cea mai prestigioasă și nobilă băutură dintre toate produse de companie este considerată coniac Delamain Extra Grande Champagne. Acest brand pentru adevărații cunoscători de coniac are o îmbătrânire de peste 50 de ani..

Delamain Extra Grande Champagne

Réserve de la Famille Très Vieille Grande Champagne

Compania de coniac Delamain în 1963 a început să folosească propriile pivnițe pentru a stoca cele mai elite spirituale coniac produse în anii ani. Un fapt interesant este faptul că cheile acestor beci sunt deținute exclusiv de un angajat al organizației care efectuează controlul de stat al calității băuturilor produse și este legat de inspecția contrafăcută.

Orice venit sau consum de alcooli necesar pentru producerea coniacului este afișat în documentele speciale. În 1989, spiritele de coniac au fost supuse unui examen, în urma căruia a fost dovedită vârsta lor, corespunzătoare celei menționate în documente.

Delamain Tres Venerable Grande Champagne Cognac

Datorită gustului său excepțional, brandy-urile Delamain vintage au câștigat în mod repetat premii de aur la competiții mondiale de coniac..

Astăzi, casa de producție Delamain & Co. (Delamain & Co.) este onorată să ofere fanilor și cunoscătorilor ei coniac realizat din recolta din 1960. De asemenea, există culturi milesimny din culturile din 1949 și 1963. Băuturile din acești ani nu sunt supuse îmbutelierii până când ajung la îmbătrânirea necesară în butoaie cu vârsta de douăzeci de ani.

Profesionalismul specialiștilor în coniac, procentul de umiditate din pivnițele în care coniac se înfășoară și timpul de finisare în butoaie sunt nuanțe importante care determină în egală măsură calitatea produsului final. Delamain & Co. sunt încrezători în raportul optim dintre calitatea băuturii și preț. Acest fapt este susținut în unanimitate de cele mai prestigioase hoteluri și restaurante respectabile din lume..

Există așa-numita Carte Cognac, în care există o astfel de intrare: „Delamain în lumea producției de coniac este aceeași cu Rembrandt în artele vizuale”.

Delamain XO este produs din materiile prime obținute în cei mai buni ani de recoltare. Materiile prime sunt depozitate în beciuri special echipate situate în apropierea râului Charente, în apropiere de Zharnak.

Casa de coniac Delamain & Co. produce coniac milesimny mai vechi de treizeci de ani în urmă, iar astăzi coniacuri produse în 1963-1973.

Fiecare brandy vintage confirmat cu certificate este un produs exclusiv, produs în serii mici. Delamain este disponibil în cantități limitate și este de aproximativ 600 de mii de sticle pe an..

Delamain & Co. produce exclusiv soiuri de elită, 80% din vânzările aparțin pieței create în anii 20 ai secolului trecut. Acesta este un fel de capodoperă a artei coniacului, care a fost deja apreciată de gurmanzii din multe țări ale lumii..

Prețul băuturii este cuprins între 300 și 500 de euro pe sticlă.

Degustare verticală a brandurilor Delamain

Restricția de vârstă: 18 ani+

Ieri am publicat un raport despre întâlnirea cu șeful casei de coniac Delamain - Patrick Peyrelong. Și acum a venit momentul pentru cele mai interesante: rezultatele degustării. Dar mai întâi, voi mai cânta puțin și voi spune câteva sute de cuvinte despre istoria Delamain.

Deci povestea

Familia Delamain se mândrește cu o istorie foarte lungă și distractivă..

Rădăcinile ei sunt franceze, dar de ceva vreme Delyamens au fost în exil: mai întâi în Anglia, apoi în Irlanda: au fost nevoiți să părăsească Franța din motive religioase.

Cu toate acestea, în 1759, James Delamain a revenit totuși în patria sa istorică și, după trei ani, a fondat acolo o casă de coniac..

La acea vreme, producția de țuică era încă la început. În paralel cu Delamen, a început să se dezvolte compania Hennessy, fondată de Richard Hennessy, întâmplător, care a ajuns în Franța din Irlanda..

Richard locuia în orașul de lângă James și îl cunoștea personal..

Actualul șef al Delamain, Patrick Peyrelong, zâmbind, spune că arhiva familiei sale conține încă scrisori în care James Delamen l-a sfătuit pe Richard Ennessy despre cum să facă coniac.

După moartea lui James Delamen în 1800, fiii săi s-au certat foarte mult între ei și nu au putut împărtăși în mod competențial moștenirea. Casa de coniac a fost abandonată temporar și reînviată doar de nepotul lui James - Henry Delamain (Henry Delamain). S-a întâmplat în 1824.

A existat o perioadă în care Delamain era o casă de coniac destul de mare, depășind chiar și gigantii actuali precum Hennessy și Martell în ceea ce privește activitatea. Cu toate acestea, după ceva timp, căile lor s-au divergent.

Hennessy a înțeles din timp importanța dezvoltării de marketing și export, în timp ce Delamain a decis să nu acorde multă atenție marketingului și să se concentreze doar pe producerea celui mai bun coniac, abandonând cele mai comerciale soiuri - VS și VSOP.

Delamain azi

Comparativ cu Hennessy, Martell sau Courvoisier, Delamain este o casă mică. Ceea ce nu-l împiedică însă să fie celebru în lume. Coniacurile Delamain sunt exportate în multe țări din întreaga lume și sunt servite în majoritatea restaurantelor mondiale mai mult sau mai puțin sofisticate. Pot fi găsite în vinări scumpe și în colecții private..

Vânzările amânate pe țări sunt distribuite după cum urmează. Statele Unite sunt pe primul loc, cu cea mai mare pondere de produse Delamain vândute acolo. Locul al doilea este ocupat de Franța, al treilea - Rusia, al patrulea - Italia, al cincilea - Germania, și apoi toate celelalte țări.

Una dintre cele mai recente realizări ale Delamain este un contract cu Aeroflot. Acum pasagerii clasei de afaceri a companiilor aeriene internaționale Aeroflot pot comanda coniac Delamain Pale & Dry XO.

Și trebuie să spun, ei o comandă, cel puțin, potrivit lui Patrick Peyrelong, acest lucru a avut un efect foarte pozitiv asupra veniturilor lui Delamain.

Delamain rămâne o companie familială până în zilele noastre. Actualul președinte al Camerei este Patrick Peyrelong, un reprezentant al celei de-a noua generații a Delyamenovului, descendent al fondatorului Casei, Jame Delyamen. Două treimi din acțiunile companiei sunt acum în mâinile familiei Delyamen - a treia rămasă este deținută de Bollinger, un mare producător de șampanie.

Caracteristicile tehnologice ale producției de coniac Delamain:

• Utilizarea unei varietăți de butoaie, în principal cu o capacitate de 350 litri. Potrivit lui Patrick Peyrelong, chiar și cel mai vechi butoi poate fi util și poate da ceva de coniac. Prin urmare, atitudinea față de butoaie este tremurată - nu aruncă butoaiele vechi, ci încearcă să le repare. Butoaie folosite nu sunt vândute nimănui.
• Caramelul pentru nuanțare și zahărul pentru corectarea gustului nu sunt utilizate. Delamain - adepți ai cel mai natural coniac.
• Sunt utilizate numai băuturi spirtoase din subregiunea Grand Champagne. Alcoolii sunt selectați anual de către stăpânii Delamain, care efectuează multe teste și selectează doar cele mai bune și mai promițătoare exemplare..
• Pivnițe foarte „trufate” situate de-a lungul râului Charente. Există temperaturi și umiditate ideale (pentru îmbătrânirea coniacului).
• Ansamblu foarte competent. De exemplu, alcoolii prea tineri nu sunt niciodată combinați cu cei prea bătrâni, iar aducerea coniacului în cetate este de 40-45% vol. desfășurate în mai multe etape cu o durată totală de aproximativ doi ani.
• Există subtilități suplimentare: de exemplu, clătirea sticlelor cu rachiu înainte de îmbutelierea produsului final în ele. Și, de asemenea, o expunere suplimentară a amestecului deja făcut: doi ani în butoaie vechi.

Delamain Pale & Dry XO

Pale & Dry poate fi tradus în rusă ca „pal și uscat”.

Acest coniac era îmbătrânit în butoaie de stejar limuzin vechi (volum - 350 litri), dar nu dau o culoare saturată: în consecință, băutura nu este foarte întunecată, chiar sincer ușor pentru coniac vechi.

De aici, cuvântul Pale- well, și cu cuvântul Dry, creatorii acestui coniac au vrut să sublinieze faptul că toată dulceața aici este naturală - zahăr / sirop de zahăr nu este adăugat.

Acest amestec a fost creat în anii 1920, acum reprezintă aproximativ 80% din vânzările de coniac Delamain. Vârsta medie a spiritelor în adunare este de aproximativ 25 de ani.

Culoarea este chihlimbar auriu, destul de deschis la culoare. „Picioarele” („lacrimi”) sunt dense, vizibile în mod clar. Aroma conține fructe confiate, fructe confiate, caise uscate, citrice, vanilie, flori melifere. Aroma este moale, expresivă, convingătoare. Gustul este luminos, cu note de condimente, fructe uscate, migdale, precum și cu tonuri de stejar. Finisajul este foarte lung, puternic, expresiv..

• Evaluări externe: Falstaff - 94/100, Ultimate Spirits Challenge - 93/100.
• Preț aproximativ în Rusia: 7000-9000 ruble per flacon de 0,7 litri. Flacon de probă (50 ml.) - 600-650 ruble. O sticlă de 0,2 litri - aproximativ 2,5 mii de ruble.

Vesper Delamain

Acest brandy este un stil complet diferit. Este produs din anii `50. Vârsta medie a alcoolilor este de 35 de ani.

Culoarea este saturată, întunecată, cu reflexe de mahon. Aroma este adâncă, restrânsă, cu note de fructe uscate, vanilie, lemn, stejar. Gustul este plin, plin, cu tonuri picante și lemnoase - puțin fruct uscat cu mirodenii. Gustul este bine structurat, învăluitor. Finisajul este foarte lung, expresiv, cu tonuri de lemn moale..

• Preț aproximativ în Rusia: 13000-16000 ruble per flacon 0,7 litri.

Delamain în plus

Acest amestec a apărut în sortimentul Delamain recent, în urmă cu aproximativ 10 ani. A fost creat de Patrick Peyrelong și de maestrul său de pivniță. Vârsta medie a alcoolilor aici este de 40 de ani. Coniac îmbătrânit în butoaie vechi, deci destul de ușor.

Culoarea este saturată, chihlimbar, dar nu foarte întunecată. Mai ușoară decât Vecernia. Aroma este profundă, complexă, moale, cu note de fructe uscate (caise uscate și piersic uscat), vanilie, miere, cedru. În general, fructitudinea este foarte vizibilă..

Gustul este, de asemenea, cu note notabile de fructe, moi, moderat luminoase și armonioase. Finisajul este foarte lung și neobișnuit de luminos, fructe uscate, cu condimente și tonuri lemnoase..

Coniac convingător, luminos, armonios, cu o „rodnică” pronunțată.

• Preț aproximativ în Rusia: 24000-26000 ruble per flacon 0,7 litri.

Delamain Tres Venerable

Aici vârsta medie a alcoolilor este de 50-55 de ani.

Culoarea este saturată, cu nuanțe ușoare de mahon. Aroma este complexă, foarte moale, profundă, restrânsă, se dezvăluie încet și treptat.

Note de condimente, vanilie, fructe uscate, fructe confiate, ciocolată neagră, lichior, miere. Gustul este foarte moale și foarte expresiv, cu note de fructe uscate, condimente, vanilie, precum și tonuri lemnoase..

Finisajul este extrem de lung, foarte luminos, se înmoaie ușor. Coniac foarte convingător.

• Evaluări externe: Falstaff - 97/100.
• Preț aproximativ în Rusia: aproximativ 25.000 de ruble pe sticlă de 0,7 litri.

Delamain Reserve de la famille

Până de curând, coniacul nu era disponibil pentru vânzare, ci era destinat numai pentru tratarea prietenilor familiei Delamen. Acum, oricine are capitalul necesar îl poate cumpăra. Vârsta medie a alcoolilor este de aproximativ 55-60 de ani. Cetatea 43% vol.

, și natural, redus din cauza unei îmbătrâniri foarte lungi în butoaie. Coniacul este obținut din alcooli dintr-un an de recoltare (poate fi considerat „milesim informal”), dar nu se știe cu exactitate care.

Reserve de la Famille a fost făcută într-un butoi - o raritate pentru coniac (adică nu este asamblată).

Culoarea este frumoasă, mahon, chihlimbar. Aroma este moale, delicată, cu note de flori, citrice dulci, portocale confiate, dedesubt, vanilie, mirodenii - note lemnoase delicate. Gustul este luminos, armonios, moale, vibrant, perfect echilibrat. Finisajul este foarte plăcut și incredibil de lung. Coniac virtuos, cu siguranță cel mai bun dintre cei cinci. Găsiți pentru colecție.

• Preț aproximativ în Rusia: 48000-50000 ruble per flacon 0,7 litri.

Le voyage de delamain

Acest coniac nu a fost prezentat la degustare. Este lansat într-o ediție limitată - doar 500 de sticle. Mai precis, decantoare foarte complexe, de asemenea în ambalajul original al designerului. A fost o poveste amuzantă cu acești decantatori..

La început, nimeni nu a vrut să ia această comandă: era clar că producția va consuma foarte mult timp: carafa are o formă specială și o greutate deosebită. Dar Baccarat a fost de acord să completeze comanda.

Și au reușit cu adevărat să producă 500 de decantatoare care să-l satisfacă pe Delamain.

Apoi, după un timp, după cum spune Patrick Peyrelong, reprezentanții Baccarat au privit și au întrebat sarcastic dacă totul este în regulă cu decantatorii.

După ce au aflat că stăpânii Delamain au fost mulțumiți, angajații Baccarat au spus: „Ei bine, mulțumesc Domnului, dar nu vom accepta niciodată o astfel de comandă de la tine!”.

La întrebarea „de ce?”, A urmat răspunsul: „pentru a produce doar 500 dintre aceste decantatoare bune, a trebuit să zdrobim mai mult de 2000 de bucăți”.

Până în prezent, Delamain a vândut întregul lot de Le Voyage de Delamain. Cu toate acestea, acest brandy poate fi încă achiziționat, inclusiv în Rusia. Costă aproximativ 300 de mii de ruble pentru un decantor într-un pachet exclusiv (de la importator).

Redactorii entuziastului vinurilor au evaluat Le Voyage de Delamain 100 din 100 de puncte. Cert este că acesta este un coniac deosebit din stocurile foarte vechi ale lui Delamain: cele mai vechi spirite de aici datează din anii 1840 și cei mai tineri până în anii 1940..

De unde să cumpărați coniac Delamain și cât costă?

În supermarketurile obișnuite, brandurile Delamain nu sunt vândute, dar pot fi achiziționate la magazinele de alcool și la magazinele specializate de băuturi alcoolice. De exemplu, în propria rețea a distribuitorului rus al acestor coniacuri - compania DP-Trade. Rețeaua se numește "Vinum".

Puteți merge pe alte piețe ale alcoolului (să zicem, în „Fragrant world”, dar există prețuri mari) sau, de exemplu, să faceți o comandă în WineStyle.

Common crawl ro Cred că este mai bine să comandați opțiuni costisitoare direct de la importator pentru a evita o taxă suplimentară a intermediarului, care în cazul eșantioanelor foarte costisitoare costă mii de ruble.

hrană

Toate coniacurile Delamain sunt vechi și moi. Asta înseamnă că nu trebuie să le răciți chiar puțin, serviți la temperatura camerei.

Nu aveți nevoie de gheață, dacă doriți cu gheață, cumpărați coniac mai ușor - VS sau VSOP. Ochelari - coniac obișnuit, sau „tâmplă”, sau „lalele” mai zvelte (de obicei folosite de degustători).

Cognac Delamen (Delamain)

Inițial, compania, organizată în 1824 de James Delamein și verii săi, se numea Roullet & Delamain. În acest format, casa de coniac a durat 4 generații, până în 1920 reprezentanții familiei Delamain au rămas singurii proprietari ai mărcii. Acesta a devenit motivul redenumirii, iar numele Roullet a dispărut din acest nume.

Un fapt interesant este faptul că compania a produs întotdeauna coniacuri dintr-o categorie nu mai mică decât XO (în timp ce pentru mulți producători acest rang este cel mai înalt și final). Astăzi, acest brandy este oferit în restaurante premium. Cea mai mare cerere în conformitate cu producătorul se află în soiul ușor Pale & Dry..

Reprezintă aproximativ 80% din vânzările totale de case de brandy!

Caracteristici de producție

Delamain Cognac House aderă la ideea că fiecare ar trebui să facă ceea ce știe să facă în cel mai bun mod. Prin urmare, se ocupă doar de îmbătrânirea și amestecarea ingredientelor din coniac.

Compania nu deține propriile podgorii și nu risipește energie distilantă cu vin alcool. Toate materiile prime sunt procurate de la cei mai buni producători din regiunea Grande Șampanie, care și-au dovedit nivelul ca urmare a selecției complexe..

Un punct important: Delamaine nu încheie niciodată contracte pe termen lung! Prin urmare, de fiecare dată furnizorii trebuie să confirme calitatea distilatului, respectarea acestuia cu cele mai înalte cerințe ale experților la domiciliu. Caracteristicile procesului Delamain sunt numeroase.

Poate tocmai de aceea, băutura are un gust cu adevărat de recunoscut. Iată câteva dintre caracteristicile de fabricație:

• - pentru butoaie de îmbătrânire mai vechi de 20 de ani și se folosește un volum de 350 de litri, creat din stejar limuzin.
• - Distilatele îmbătrânesc în beciurile vechi din imediata apropiere a râului Charente. Aici, condițiile optime de temperatură și umiditate sunt asigurate în mod natural..
• - În ansamblu folosesc alcooli care sunt în vârstă apropiați, deoarece există riscul ca alcoolii tineri să strice un buchet rafinat de mai mult condimentat.
• - Băutura dobândește o fortăreață de 40 de grade într-un mod special.

Producătorul nu o diluează niciodată cu apă pentru a nu „ucide coniacul”, dar treptat, pe parcursul a doi ani, adaugă un mic amestec special de coniac vechi - vieilles faibles (literalmente „diavoli bătrâni”), a căror rezistență nu depășește 15 grade.

Drept urmare, gustul băuturii după reducere dobândește moale și rotunjime speciale. Adusă la puterea dorită, băutura îmbătrânește încă 2 ani, astfel încât caracteristicile gustului amestecului să fie stabile și echilibrate.

- Cognacul este îmbuteliat în sticle pre-clătite cu coniac.

Delamein și lupta împotriva contrafacerii

În 1963, casa de coniac a alocat unul dintre magazinele sale pentru îmbătrânirea soiurilor de epocă ale băuturii. Interesant este că doar Oficiul francez de combatere a contrafacerii are chei la seif. Orice mișcare de coniac aici este înregistrată prin acte speciale. În 1989.

casa de coniac Delamein a decis să-i liniștească pe cei mai neîncrezători cunoscători ai coniacilor scumpi - o examinare unică a coniacilor Delamain vintage a fost realizată folosind metoda radiocarbon.

Ca urmare a analizei conținutului de izotop de carbon-14 în băutură, vârsta coniacilor 1963-64, 1968 și 1971-73 a fost confirmată.

Magazinul online Vindegrand oferă o gamă largă de coniac francez la diferite niveluri, la prețuri cuprinse între câteva mii și mai mult de un milion de ruble pe sticlă. În secțiunea promoție, mostrele acestei băuturi tari sunt prezentate în mod regulat cu reducere. Indiferent dacă cumpărați produse de la Delamain sau de la un alt producător, suntem siguri că veți fi mulțumiți de această alegere.

Delamain / Delamen

Delamain este unul dintre cele mai vechi nume din Cognac. Se întoarce la începutul secolului al XVII-lea, când au început să apară primele brandi distilate în Charente.

Astăzi, Delamain House își face încă minunate coniacurile „non-profit” aproape aproape de mână, obținând perfecțiunea absolută a băuturii. Această atitudine față de calitate este cea care i-a adus lui Delamain coniac faima și dragostea adevăraților cunoscuți.

În același timp, Delamain rămâne una dintre puținele case independente de brandy, o afacere pur familială..

Istoric:

Istoria casei de țuică Delamain a început în 1759 când James Delamain, întors din Irlanda, a devenit un partener al socrului său Isaac Ranson, care a condus compania cunoscută la Jarnac, care furnizează coniac Irlandei din 1672. și Olanda. În 1824, nepotul lui James Henry Delamain (Henry Delamain) împreună cu verii săi Rule (Roullet) au fondat compania "Roullet & Delamain", care a existat sub acest nume de patru generații. În 1920, familia Delamen a devenit unicul proprietar al casei de coniac și și-a schimbat numele în „Delamain & C °”.

Potrivit majorității experților, Delamain este unul dintre cei mai buni producători de coniac. Tradițiile stabilite de predecesori sunt cinstite în mod sacru de actualii proprietari ai casei, Patrick Peyrelongue și de vărul său Charles Braastad-Delamain, aparținând genului Delamain. Champagne Bollinger deține o parte din casa de țuică Delamain.

producție:

Abordarea maeștrilor Delamain se bazează pe utilizarea maximă a beneficiilor naturale ale coniacului, ca fiind cea mai mare dintre toate brandurile. În același timp, i se oferă trăsături individuale și de recunoscut..

Toate coniacurile Delamain sunt făcute exclusiv din struguri din cea mai bună regiune de coniac Grande Șampanie. Casa Delamain nu deține podgorii, nu produce vin de struguri în sine pentru distilarea ulterioară și nu distilează.

Acest lucru este lăsat în vigoare profesioniști și specialiști în distilare, cu cei mai mulți dintre care Casa colaborează de generații întregi. În același timp, contractele pe termen lung nu sunt niciodată încheiate, astfel încât achiziționarea de distilate terminate are loc de fiecare dată după o selecție obiectivă completă.

Arta lui Delamain constă în următoarele operații critice: îmbătrânire și amestecare.

Producția de țuică bună este o artă. Mai mult decât atât, obiectivul principal este acela de a face coniac, care după 25, 35 sau 50 de ani de îmbătrânire ar păstra un buchet excepțional și delicat caracteristic coniacurilor din struguri Grande Champagne. Pentru a evita rigiditatea excesivă, numai butoaie de stejar vechi (peste 20 de ani) sunt folosite pentru îmbătrânirea coniacului.

Alcoolii sunt depozitați în beciurile vechi situate în apropierea râului Charente, la umiditate optimă. La asamblare, se folosesc doar alcooli apropiați, astfel încât tinerii să nu-i facă rău pe cei mai mari. Reducerea (aducerea cetății de țuică la 40%) are loc pe etape de peste doi ani.

Pentru a face acest lucru, utilizați un amestec special de coniac foarte vechi, al căror conținut de alcool nu depășește 15%, ceea ce evită riscul de „ucidere” a coniacului și își atinge moale. Înainte de îmbuteliere, amestecul final este îmbătrânit în butoaie încă doi ani, astfel încât gustul să fie curat și rotund. Îmbutelierea se face manual, iar sticlele sunt pre-clătite cu coniac.

Cognac Delamain practic nu îmbătrânesc artificial, nu adaugă caramel pentru culoare și moale și nu sunt diluate cu apă.

Meșteșugarii Delamain sunt meticulosi în fiecare detaliu al muncii lor. Principala diferență între coniacurile lor și mărcile comerciale este că nu se utilizează aditivi artificiali în producția lor. Naturalitate și naturalețe - baza individualității.

imagine:

La Delamain House, standardele stabilite de străbunicii sunt respectate cu atenție și reverență. Drept urmare, coniacii cu acest nume împodobesc cele mai bune tabele din Europa și din lume. Nu există niciun restaurant gastronomic în care s-au servit rachiu Delamain.

Delamain este coniac pentru cunoscători. Costă relativ ieftin, deoarece nu există o componentă publicitară a prețului. Marketing Delamain nu implică impunere și „prezență publicitară”, acest nume nu are nevoie de „promovare”.