St-remy (saint-remy)

St-Remy (Saint-Remy) - una dintre cele mai prestigioase soiuri de coniac francez, a cărei vârstă a depășit o sută de ani. Marca aparține faimoasei case de coniac Remy Martin

. Băuturile St-Remy sunt vândute în peste 40 de țări din întreaga lume. Produsele mărcii sunt apreciate de experți și au câștigat numeroase premii la concursuri internaționale de prestigiu..

Referință istorică

Producția de coniac St-Remy a început în 1886 după ce podgoriile franceze au experimentat o invazie masivă a filoxerei, o insectă importată din America și care se hrănește cu rădăcinile viței de vie. Multe crame Remy Martin sunt pe punctul de a închide. Proprietarul companiei, Paul-Émile Remy Martan, a decis să înlocuiască strugurii Gros Plant aproape distrusi cu un gust similar Folle Blanche..

Martan a construit o uzină aproape de sursa de materii prime - în comuna Mashcoul, lângă Nantes. Distileria a fost numită St-Remy în cinstea Sfântului Remigi, care l-a botezat pe primul rege francez din dinastia merovingiană. În 1917 a fost creată rachiul Fine St-Remy, care a fost primul care a primit recunoaștere în afara țării. În 1949, băutura a început să fie îmbuteliată în sticlă neagră, care proteja conținutul de lumină..

O contribuție semnificativă la dezvoltarea mărcii St-Remy a fost adusă de blenderul Martina Payne. În 1990, ea a dezvoltat un amestec sofisticat care a dus la rachiul St-Remy XO. 12 ani mai târziu, a fost lansată o nouă creație a masterului - Reserve Privee, prima ediție limitată de coniac extra-clasă bazată pe vinuri de struguri vechi de zece ani. Înainte de pensionare, în 2014, Martina Payne a creat St-Remy Small Batch Reserve, obținută prin distilare lentă în alambici de cupru. Toate componentele amestecului au fost îmbătrânite în butoaie de stejar timp de cel puțin 6 ani.

Caracteristicile producției

Lucrarea la băutură începe cu selecția celor mai buni struguri roșii și albi din Burgundia, Șampania, Languedoc, Valea Loarei, Bordeaux și Beaujolais. Sucul stors folosind o presă este trimis la fermentare, rezultând vinuri cu aciditate ridicată și o tărie de 9%. Distilarea are loc în coloane de cupru prin distilare continuă.

Produsul semifabricat este încălzit până la starea de eaux-de-vie, care în franceză înseamnă „apă vie”. În acest stadiu, sunt dezvăluite toate aromele fructate ale băuturii. Distilatul este maturat în butoaie mici de stejar Limousin până la maturare. Apoi, maestrul începe să lucreze, care gustă spirturile de coniac și creează amestecuri pentru diferite tipuri de coniac St-Remy..

Fapte interesante

În Franța, coniacul poate fi numit un produs fabricat în anumite zone ale țării, ale căror limite sunt stabilite prin lege. Deoarece locul de producție din St-Remy este situat în afara regiunii Poitou-Charente, băutura este denumită coniac..

Subtilitățile rețetei de coniac St-Remy sunt păstrate în cea mai strictă încredere. Toate secretele sunt cunoscute doar de maeștrii amestecului, care îl transmit din generație în generație..

Premii

Concursul Internațional de Vin și Spirit, Londra:

• 2012 - medalie de argint (St-Remy Reserve Privee);
• 2014 - medalie de argint (St-Remy VSOP);
• 2009, 2018 - medalie de aur (St-Remy XO).

International Spirits Challenge, Londra:

• 2015 - medalie de argint (St-Remy VSOP).

San Francisco World Spirits Competition, San Francisco:

• 2005 - medalie de aur (St-Remy VSOP);
• 2013 - medalie de argint (St-Remy Reserve Privee);
• 2009, 2013, 2015 - medalie de aur (St-Remy XO).

Tipuri de coniac Saint-Remy

St-Rémy VSOP, 40%

Amestecul este creat pe baza renumitei rețete de coniac Fine St-Rémy. Expunere - cel puțin patru ani. O băutură de culoare chihlimbar aurie, cu o aromă plăcută și armonioasă, în care notele lemnoase sunt amestecate cu aromele de agriș, căpșuni și cireșe. Gustul este moale, cu note de ciocolată neagră, vanilie și fructe uscate. Producătorul recomandă servirea rachiului îngrijit, pe gheață sau ca parte a cocktailurilor.

St-Rémy XO, 40%

Producția celui mai premiat coniac din linie a început în 1990. Ansamblul complex a fost creat de Martina Payne din spirite de coniac cu vârsta de cel puțin șase ani. Culoarea este chihlimbar închis, cu accente de cupru. Buchetul este dominat de arome de fructe coapte și miere. Gama de arome combină tonuri lemnoase și fructate, dominate de caise uscate, curmale și prune uscate. Beneficiile brandului sunt cel mai bine dezvăluite atunci când sunt consumate îngrijit.

St-Rémy Réserve Privée, 40%

Prima rachiu în ediție limitată este prezentată clienților în 2012. Un amestec de douăzeci de tipuri de spirite de coniac în vârstă de 10 ani de către Martina Payne a primit un rating excelent la Ultimate Spirits Challenge-2013. Aroma băuturii este bogată și multifacetată. La început predomină nuanțele lemnoase, care sunt înlocuite de mirosurile de mirodenii, miere și ghimbir. Într-un gust blând și echilibrat, alunul, fructele confiate și vanilia se combină armonios. Creatorii recomandă o varietate premium pentru ocazii speciale.

Finisaj de butoaie franceză St-Rémy Chardonnay, 40%

Noua creație a casei de coniac a fost prezentată publicului larg în august 2018. Prima ediție limitată de coniac, îmbătrânită în butoaie de vin Chardonnay, are puțin peste nouă mii de sticle. Autorul amestecului este maestrul Cecile Rudo, care și-a propus să dezvăluie subtilitatea și vioiciunea gustului vinurilor franceze într-o băutură puternică. Rachiul are o aromă bogată de condimente și fructe. Datorită maturării îndelungate, băutura capătă gustul pâinii prăjite, vanilie, brioche și citrice. Finisajul este luminos și bogat. La competiția IWSP-2018 desfășurată la Londra, noutatea a primit un premiu de argint.