Cum să alegi o bere bună - un ghid și sfaturi utile pentru alegere

Astăzi este ziua de naștere a celui mai mare festival de bere Oktoberfest din lume. Prima dată a avut loc la München în urmă cu 207 de ani, pe 12 octombrie 1810. Astăzi, aproximativ șase milioane de invitați vin în oraș în fiecare an la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie pentru a se distra și a gusta berea din fabricile de bere din Munchen..

Interviu cu un consultant în magazinele de bere

Ce fel de bere poate fi și cum să o alegem, în special pentru MIR 24, spune consultantul lanțurilor de bere Tsar Beer, I Take a Weekend și un alt cuplu Eugene Smirnov.

- Eugene, cum să alegi berea cu sticla potrivită, ce să te uiți la etichetă pentru a înțelege imediat dacă este demnă de atenție?

În primul rând, trebuie să încetați să studiați cu atenție contra-eticheta, așa cum fac majoritatea.

Datele pe care le conține nu conțin aproape nicio informație pentru consumatori: un avertisment despre pericolele alcoolului, numele producătorului sub forma unei persoane juridice, extrasul mustului inițial ... Ei bine, poate data de expirare, dar are propriile dificultăți: în primul rând, vânzarea cu amănuntul se află sub damoclo cu o sabie și se verifică, urmează datele de expirare și, în al doilea rând, data de expirare a berii contează numai pentru soiurile cu densitate mică.

Nu glumesc: stiluri de înaltă densitate, cum ar fi părțile doppel, portierele imperiale și portierele, orzele sau chiar gyosy de densitate mică au fost păstrate ani de zile și câteva decenii.

Deși fabrica de bere poate fi prudentă și spune, să zicem, doi ani. Am foarte multe „întârzieri” acasă, unele mostre se dezvoltă foarte interesant.

Există o întreagă mișcare (îmbătrânirea, de la vârstă), când oamenii înființează un magazin de bere la domiciliu și soiuri de plante timp de mai mulți ani pentru a se maturiza.

Ce mai este pe contra etichetă? Compoziție. Da, există, pe lângă faimosul (și extrem de controversat) patru „malț-hamei-apă-drojdie”, tot felul de alte lucruri. Sirop de maltoză, făină de orez sau porumb, coloranți și altele asemenea. Dar studierea lor nu are niciun sens. Toți acești aditivi nu ar apărea pe etichetă dacă nu ar avea un certificat de siguranță..

Și în al doilea rând, trebuie să te decizi pe gusturile tale. „Berea” este un cuvânt generic care combină un număr infinit de variații de băuturi. Frecventul dintre ei, în general, este doar baza tehnologiei. Berea este rezultatul fermentării mustului de cereale.

Puteți, de exemplu, să desenați o analogie: cum să alegeți patiseria potrivită? Evident, mai întâi trebuie să decideți ce doriți - pâine? Și care? Negru? Borodino? Ciabatta? Pita? Sau poate vrei un desert? Și, de asemenea - ce? Ștrudel? Tort? Tort? Sau o plăcintă? Osetin? Pie? Tat? În lumea berii moderne, berea este împărțită în așa-numitele stiluri. Acum, în cea mai populară clasificare (se numește BJCP) treizeci și patru de grupuri de stiluri. Există ceva de învățat!

Ceea ce marea majoritate a consumatorilor bea este legat de stilurile de „lager internațional”, „Munich Light”, „Czech Pilsner” și „German Pilsner”. Restul știu că există și laturi, și Kölschs, și mușcături, și dibluri, și IPA, și vitrine și gesies și ... Și zeci de soiuri cu sute de variații și mii de nuanțe.

- Pornind de la ce categorie de preț puteți găsi bere de bună calitate?

Pe stocurile din magazine puteți găsi ruble simple de lager pentru o sută pe litru. Aceasta ar trebui să fie recunoscută ca aproximativ bara inferioară pentru berea ambalată (în cazul sortărilor, cifra poate fi ușor redusă: nu există costuri pentru ambalare și ambalare).

Dar acesta este un astfel de „tablou de bază”, totul altceva este mai mare. Iar cuvântul „calitate” necesită decodare. Berea de înaltă calitate, ca orice alt produs de înaltă calitate, este una care nu conține substanțe recunoscute oficial ca periculoase pentru sănătate..

Deci „bere ieftină” și „bere de calitate inferioară” nu sunt același lucru.

- Cum navighezi berea artizanală?

În baruri și magazine bune - cu ajutorul barmanilor, vânzătorilor și consultanților. În rău - cu ajutorul unor materiale suplimentare extrase independent.

Dacă nu doriți să explorați lumea berii (până la urmă, nu toată lumea este interesată de acest lucru), puteți utiliza sfaturi de pe site-uri de experți, precum Ratebeer și Beeradvocat. Majoritatea soiurilor importate sunt deja stabilite acolo și le-au primit estimările..

Sectorul rus de pe aceste site-uri este slab reprezentat, mulți folosesc programul Untappd, deși obiectivitatea sa, în virtutea structurii și algoritmului, lasă mult de dorit..

Ei bine, sau începe să studiezi serios „materiul”. Citiți despre bere, încercați bere, întrebați despre bere.

- Ce producători, mărci comerciale sunt reprezentate în rețelele noastre de tranzacționare? La care dintre ele trebuie să se acorde o atenție deosebită în ceea ce privește raportul calitate-preț?

Ca în altă parte a lumii, 90% din ceva acolo sunt ocupate de produsele așa-numitelor giganti de bere: mai multe companii multinaționale uriașe care împart întreaga piață mondială a berii între ele.

Dacă vorbim despre stilul berii, atunci același 90 la sută cu ceva acolo - acesta este așa-numitul lager internațional.

Zeci și sute de mărci aparțin doar câteva companii, iar berea din aceste mărci diferă doar în ambalaje și publicitate.

Tabăra internațională ar trebui să fie ușoară, fără amar și cu un profil de aromă redus. Și îndeplinește toate cerințele de la orice producător.

De fapt, „meșteșugul” a apărut ca un răspuns la această lipsă de față unificată. Am spus deja despre calitate. Apropo, giganții de bere au bere „mai bună” decât berile mici. Adică mai curat, mai steril. Este gol, emasculat, dar este o chestiune de gust. Totul este bine cu calitatea..

Substanțele periculoase nu sunt conținute. Deci, prețul atunci când alegeți un lager de la un gigant la bere este doar o problemă de statut.

Bărbatul care a cumpărat o jumătate de litru de Euro Lager pentru șaptezeci de ruble a primit aproximativ aceeași bere ca și omul care a cumpărat o jumătate de litru de Euro Lager, dar cu o etichetă diferită, ruble pentru o sută cincizeci.

Dar cu restul (treizeci și trei de grupuri, pe lângă tabăra internațională), stilurile sunt din ce în ce mai interesante. Există o alegere pentru fiecare gust și fiecare portofel. Spuneți, în rețelele Tsar-Beer și Another Couple, în care lucrez, există o bere în valoare de 2000 de ruble per flacon de 0,33 litri.

Și costă acești bani - în ochii celor care înțeleg.

Și cei care înțeleg, știu că orice gust și arome sunt posibile în bere: malt, hamei, sărat, dulce, acid, fructe, sulf, cafea, scorțișoară, fructe de pădure, lichior, nuci, fân ... Ei bine, acestea sunt primele care mi-au venit în minte.

- Cât de rapid se schimbă piața berii din Rusia și care sunt tendințele de formare a acestei piețe acum?

Moderat furtunoasă. În zonele locale, mici fabrici de bere încep să muște pe călcâiele gigantilor de bere. Este bine? Nu știu. Pe de o parte, nu este rău. Pe de altă parte, acest lucru nu se datorează faptului că uriașii berii produc bere prost. Adică nu este o competiție.

În general, industria este în scădere din cauza activităților legislative ale deputaților noștri. Interzicerea publicității a criptat companiile mari, și anume au generat cifra de afaceri principală. În plus, o povară fiscală în creștere - accizele și alte impozite, o sarcină administrativă în creștere, activități de control și supraveghere și alte bucurii. Plus costul ridicat al împrumuturilor. Ei bine și așa mai departe.

Și în Rusia practic nu există producție de hamei, toate hameiul este importat. Acum au început să producă malț în volume decente, dar ... Există un astfel de moment: hamei, orz și grâu - asta, scuze pentru obișnuit, plante.

Iar plantele sunt legate de ceea ce vinificatorii numesc terroir (în cultivarea cerealelor, un termen similar nu a luat cumva rădăcină). Și la știință. Pentru a începe producția agricolă, ai nevoie de mulți bani, multe cunoștințe și mulți ani, fără a schimba regulile jocului. Deci, în această parte, situația nu este cea mai roz.

- Avem bere în Rusia care poate concura cu străinii?

Există. Medaliile sunt aduse din expoziții străine. Se bea bere gustoasă. Totul este bine aici..

- Ce tendințe se observă pe piața berii, poate raportul calitate-preț se schimbă cumva sau există produse ale noilor fabrici care merită să fie atenți?

Tendința principală este, bineînțeles, apariția „berii meșteșugărești” și un val de zgomot informațional care îi merge înainte.

Adică, ponderea vânzărilor totale în țară este de aproximativ un procent, dar popularitatea termenului este cu mult înaintea acestor vânzări..

Iar producătorii de ieri „lumină vie nefiltrată” au început deja să fie redenumiți „fabrici de artizanat”, nefiind interesați în special de ceea ce înseamnă cuvântul. Dar este o boală de creștere, în curând totul va cădea în funcțiune.

Personal, văd că unul dintre obiectivele principale ale mișcării „ambarcațiunilor” este să nu popularizeze ideea de „ambarcațiune”, ci să transmit publicului larg că berea nu este doar o tabără ușoară, care nu este amară. Ce are, bere, sute și mii de soiuri. Și că alegerea este mult mai largă decât între o tabără și alta.

"Ce este Oktoberfest acum?" Cineva o vede ca pe o festivitate, pentru alții este o tradiție națională germană, alții încă îl consideră un grandios hohot al anului. Ce este din punctul de vedere al industriei?

Din perspectiva industriei, Oktoberfest este o modalitate excelentă de a câștiga bani și de a adăuga faimă la șase fabrici de bere din Munchen. Și, deci, aceasta este, desigur, o tradiție națională și o huiduie grandioasă și festivități, unde fără toate acestea!

Tatyana Rubleva

Istoria băuturii de hamei

Berea, ciudat, este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice de pe Pământ. Istoria sa datează de secole până la nouă mii de ani î.Hr..

Chiar și vechii egipteni știau rețeta acestei băuturi plăcute de hamei și nici măcar una, ci cam 70! Vechii sumerieni aveau și ei propriile secrete pentru fabricarea berii - există 17 dintre ele, iar unele dintre ele sunt puse în practică de berarii moderni. În Europa, berea a fost fabricată numai în Evul Mediu, când s-au pus bazele tradițiilor familiale de succes ale berilor europene. În unele țări, berea era considerată o băutură a nobilimii, în altele era destinată muncitorilor săraci și casnici. În orice caz, rețetele de bere au supraviețuit până în zilele noastre, sunt îmbunătățite constant și oferă iubitorilor de bere noi nuanțe unice de gust.

Tipuri și caracteristici principale ale berii

Printre cele mai populare tipuri de bere se numără următoarele:

• - bere lager (aka "lager" - bere fermentată cu fund, cea mai comună în întreaga lume)
• - Pilsner (Pilsen - bere transparentă cehă cu o nuanță aurie)
• - ale (aka "el" - bere tradițională engleză și irlandeză, consistență puternică și groasă)
• - lambic (aka „lambic” - bere belgiană pe bază de zer în loc de malț și cu aditivi de fructe)

Bere vie stă puțin în afară de restul hameiului. Berea vie este o bere proaspăt, nefiltrată, care are multe proprietăți benefice pentru organism..

Berea vie conține fosfor, potasiu, calciu, mangan, cupru, fier, care sunt necesare oamenilor. Dar cea mai utilă substanță care se găsește în berea vie este drojdia de bere..

Drojdia de bere conține vitamine B - tiamina (B1), riboflavina (B2), acid pantotenic (B3), piridoxină (B6), care au o valoare deosebită și au proprietăți vindecătoare.

Cu toate acestea, minusul de bere vie este perioada de valabilitate prea scurtă - 2-3 zile. Prin urmare, puteți încerca această băutură minunată în restaurante specializate cu bere, unde berea este preparată independent, sau direct în sălile de degustare de la fabricile de bere..

Berea este împărțită și în funcție de „culoarea” sa:

• Lumina (Lumina) - preparat din malț ușor sau ușor prăjit, cu adaos de extracte din porumb, grâu sau orez.
• (Intunecat) - preparat din malț bine prăjit și chiar afumat, cu adaos de zahăr ars.
• Cetatea berii indică procentul în volum de alcool (pentru mărcile europene) sau procentul său în greutate (pentru mărcile americane).

Conținutul de alcool din bere poate varia ușor în funcție de lot. Înainte de producerea berii, este foarte greu să se stabilească puterea exactă a acesteia..

Prin urmare, unele fabrici de bere de pe etichetele mărcilor lor de bere indică doar conținutul aproximativ de alcool.

Densitatea berii - densitatea și concentrația componentelor uscate necesare fermentației și formării alcoolului. Rezistența berii depinde direct de densitate - cu cât densitatea este mai mare, cu atât conținutul de alcool este mai mare într-un lot dat.

De exemplu, cu o densitate a mustului de cel puțin 12-13%, obținem bere cu o rezistență de 5%, cu o densitate de 14-16% - o rezistență de 5,6%. Se găsesc beri a căror rezistență este de până la 11% din conținutul de alcool, în timp ce densitatea este corespunzător mare - 27-29%.

Vă rugăm să rețineți dacă întâlniți bere cu un procent ridicat de alcool, dar în același timp o densitate relativ mică - cel mai probabil este berea fortificată cu alcool, care este de calitate scăzută.

Perioada de valabilitate berea poate fi diferită, în funcție de modul în care este păstrată.

De exemplu, berea nepasteurizată fără conservanți poate fi păstrată doar câteva zile. Cu toate acestea, astăzi majoritatea producătorilor folosesc conservanți pentru producerea berii (acidul ascorbic este cel mai popular), ceea ce poate crește semnificativ perioada de valabilitate a băuturii. Durata consumului diferitelor tipuri de bere poate varia dramatic..

Principalul lucru este să nu bei niciodată bere expirată. Astfel de „experimente” pot provoca alimente grave..

Tara pentru îmbutelierea berii poate fi din plastic, metal și sticlă, cu toate că butoaiele sunt cel mai potrivit recipient pentru depozitarea berii.

Sunt confecționate din oțel crom inoxidabil, datorită căruia berea poate fi păstrată mult timp și în siguranță într-un astfel de vas, fără a absorbi mirosurile și zgomotele străine.

Barile sunt utilizate mai ales în baruri și restaurante unde se vinde bere la îmbuteliere..

În ceea ce privește conservele de aluminiu, sticla și sticlele de plastic, nu există o mare diferență între ele. Fiind într-un astfel de recipient, berea poate achiziționa un ușor smack de metal sau plastic, cu toate acestea, acest lucru este foarte rar observat.

Dezavantajul acestor tipuri de recipiente este că termenul de valabilitate al unei astfel de bere este în pericol - lumina soarelui și temperatura ridicată accelerează semnificativ stricarea berii. Prin urmare, atunci când cumpărați bere într-un astfel de container, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare.

Semne de bere de calitate:

• - berea filtrată trebuie să fie complet transparentă, fără semne de turbiditate;
• - mirosurile, inclusiv mirosul de miere, indică o încălcare a tehnologiei;
• - gustul berii trebuie să fie plin, nu apos;
• - în bere ar trebui să existe o notă de amărăciune din hamei, dar ar trebui să fie ușoară și să treacă repede;
• - berea bună și de înaltă calitate are o spumă rezistentă ridicată. După ce berea se toarnă în cană, spuma are cel puțin 5 cm și durează aproximativ 5-6 minute. După ce „frunzele” spumei berea se ridică. Cu toate acestea, această regulă se aplică în special soiurilor ușoare. Spuma de beri întunecate este puțin mai mică și se rezolvă mai mult;
• - după fiecare înghițitură, un inel spumos trebuie să rămână pe pereții paharului cu bere;
• - berea filtrată de înaltă calitate ar trebui să fie perfect transparentă;
• - prezența unui gust acid sugerează că la bere s-au adăugat aditivi artificiali;

Gambrinoterapiya

Astăzi există o știință specială care studiază proprietățile benefice de vindecare ale berii - gambrinoterapia. În compoziția sa chimică, berea este bogată în substanțe care stimulează metabolismul de carbohidrați, grăsimi și minerale din corpul uman. În plus, berea, în special berea vie, este bogată în vitamine și minerale..

Medicii recomandă consumul de bere pentru ateroscleroză, angină pectorală, apetit slab și oboseală constantă. Pentru gastrită și colită, medicii recomandă o bere caldă și ușoară. În cosmetologie apar tot mai multe rețete pe bază de drojdie de bere. Cu toate acestea, nu confundați tratamentul cu bere cu un consum excesiv regulat al acestuia, ceea ce poate duce la alcoolism la bere..

Totul ar trebui să fie cu moderație. Dacă medicul a recomandat să consumați „puțină” bere zilnic, atunci nu trebuie să depășiți o doză de 500 g. În orice caz, tratamentul cu bere nu este prescris pentru pacienții înșiși (pe baza propriilor considerații sau după citirea acestui articol), ci numai după examinarea corespunzătoare a corpului și numai conform instrucțiunilor medicului dumneavoastră.

Apropo, cunoscutul „burtă de bere” nu este motivul consumului regulat de bere. Aspectul său este o consecință a consumului de mâncare grasă și junk, care însoțește „ritualul” berii (chipsuri, biscuite, nuci, cârnați de Nuremberg etc.). În sine, berea stimulează digestia, iar conținutul său de calorii este scăzut - până la 500 kcal pe litru de bere.

Nu bea bere pentru copii, adolescenți, mame însărcinate și care alăptează!

Oktoberfest

Cine, dacă nu germanii, considerați ca fiind berii originali, ar putea veni cu o sărbătoare care ia berea ca tradiție.

Oktoberfest este un festival al berii care se desfășoară la Munchen, începând cu cel de-al treilea weekend din septembrie și durează până la 16 zile! Această tradiție a ajuns la germani din cele mai vechi timpuri, când în secolul al 19-lea toți locuitorii orașului au fost invitați să sărbătorească nunta prințului coroanei Ludwig I și prințesei Tereza a Saxoniei.

De atunci, festivalul a avut loc în fiecare an, a fost întrerupt doar în timpul războaielor mondiale. În mod tradițional, în prima zi a festivalului, exact la ora 12, primarul deschide un butoi de bere - acest gest dă un semnal pentru începutul unei mari sărbători.

După aceea, o procesiune fermecătoare începe să meargă pe străzile orașului, în fruntea căreia este simbolul orașului - „Munchner Kindi” - o fată tânără cu un clopot care călărește astride un cal îmbrăcat. Lângă simbolul orașului se află trăsurile administrației orașului și ale autorităților bavareze.

În timpul festivalului puteți întâlni un număr incredibil de artiști, clovni, artiști de circ, orchestre, unități militare în uniforme istorice, un șir de căruțe și căruțe decorate festiv. Scenele istorice tradiționale sunt interpretate de artiști, muzicienii cântă instrumente muzicale din toate părțile țării, dansatorii interpretează dansuri naționale în costume tradiționale.

Toată această procesiune, care a primit deja recunoaștere la nivel mondial și este numită unul dintre cele mai fermecătoare spectacole din lume, are loc în ziua deschiderii, o cale de 6 km!

Cu siguranță, după tot ce ați citit, veți avea dorința de a merge la un restaurant cu bere și de a sorbi diferite beri, în plus, acum știți cum să alegeți o bere gustoasă și de înaltă calitate. Vă vom susține ideea doar făcând o singură atenție importantă: berea, ca băutură alcoolică, trebuie consumată cu moderație și acuratețe.

Ministerul Sănătății avertizează că consumul excesiv de daune este dăunător sănătății tale.

Vă dorim o alegere bună.!

Sfaturi utile

Consilierii cu privire la alegerea unei beri bune vorbesc și scriu multe prostii: cumpărați bere de proiectare, doar ușoară sau doar întunecată, ferește-te de bere, care are altceva decât apă, hamei, malț și drojdie. Dar avem dreptul să luăm alegeri în cunoștință de cauză nu bazate pe miturile berii, ci pe fapte reale..

Realitatea este că diferitelor persoane le place berea diferită. O băutură pe care o persoană o numește bere bună, iar alta cu dezgust se varsa în chiuvetă. Apropo, un articol interesant a fost publicat pe Profibeer despre lucrurile ciudate care fac snobii de bere - există un pasaj acolo și despre scurgerea în canalizare.

Concluzia este că acum vom numi o bere bună care vă place. În acest sens, iată câteva sfaturi despre cum să alegi o bere și să nu fii dezamăgit..

Alege-ți stilul berii

Cei care aleg de multe ori berea în supermarket au deja în minte două sau trei feluri, de regulă, aceasta este berea de la mari producători cu o calitate stabilă. Dar acum, puțin câte puțin apar pe rafturile sticlei cu etichete concepute artistic, atrăgătoare, atrăgătoare. Cum să alegi același lucru între ei?

Pentru a nu fi dezamăgit de alegerea berii, este necesar, în primul rând, să crești gradul de alfabetizare la bere. De exemplu, citiți acest articol aici, unde desfășurăm un program educațional pe stiluri de bere. La urma urmei, berea nu este doar întunecată sau ușoară.

Există un număr foarte mare de stiluri și, deși multe dintre ele nu se află pe raftul standard al supermarketurilor, IPA, porterii și soiurile de grâu decente nu sunt în niciun caz neobișnuite..

Unii producători de meșteșuguri rusești, precum și produse similare de la giganții de bere sunt deja reprezentați în rețeaua de retail..

Este important să înțelegeți pentru voi ce gust în berea vă place. Dulciuri de caramel, amărăciune de hamei, tonuri de citrice? Sau poate vă place să beți un EuroLager standard, răcoritor și ușor? Abundența alegerii ridică îndoieli, dar pentru persoanele care știu că iubesc, în această privință este mult mai ușor.

Privește densitatea și puterea

Forța și densitatea sunt principalii parametri măsurați ai berii, pe care vă puteți concentra atunci când alegeți o bere. Soiurile ușoare, densitățile de 10-12% sunt cel mai adesea alcool scăzut; soiurile mai dense sunt de obicei tari - de la 5 la 7-8%.

De asemenea, pe etichete a apărut un nou indicator - IBU, amărăciunea estimată a berii. O valoare de 10-15 indică amărăciunea de hamei ușoară inerentă taberei obișnuite, în soiurile foarte speriate acest indicator se situează în intervalul 80-100 de unități.

Citiți compoziția și nu vă temeți

Câte lucruri ciudate pot fi văzute în compoziția imprimată pe etichetă ... Există produse de hamei, sirop de maltoză, precum și unele extracte și tot felul de arome - toate acestea nu dau impresia unei „bere cinstite”. Apa, malț, hamei și drojdie - ce mai are nevoie de bere bună?

A lua sau nu a lua bere cu o aromă este o problemă personală. Parfum - un lucru inofensiv, deși plat, dar mulți nu au încredere în gusturile și mirosurile „nu reale”.

Un produs de hamei este doar hame obișnuit, numai granulat sau prelucrat într-un extract, același în compoziție, doar o formă diferită. Acest lucru este valabil și pentru alte extracte. Melasa maltoasă adaugă rezistență la bere datorită zaharurilor fermentabile, deși gustul nu este întotdeauna bun.

Trebuie amintit că în categoria băuturilor de bere există multe soiuri decente, care includ aditivi de legume sau fructe inofensivi: portocale sau vișine, scorțișoară, cardamom.

Profibeer a publicat anterior un ghid detaliat despre ingredientele berii. În acest articol puteți vedea cât de bogată este selecția ingredientelor de bere din Rusia și din străinătate.

Alegeți un recipient pentru bere

Recipientele de bere trebuie selectate conform principiului comodității - are un efect redus asupra gustului și calității berii. Dacă trebuie să cumpărați multă bere, ar trebui să alegeți un butoi sau sticle PET, pentru adunări mici - sticlă sau cutie. Dar nu există obstacole în a lua o cutie de bere pe o sortare, este păcat doar dacă două sticle se rup în portbagaj.

La Profibeer am publicat un material detaliat pe recipientele de bere, ceea ce indică nuanțele acestei alegeri.

Citiți recenzii și urmăriți evaluările

Dacă sunteți complet derutați și sfaturile nu v-au ajutat, puteți apela la opiniile experților și la evaluări. În zilele noastre, Internetul este plin de bloguri ale oamenilor cărora le place berea, încearcă-l, evaluează-l și postează recenzii.

Untapped, o rețea socială pentru geek-uri de bere, este foarte populară în Rusia și în străinătate. Există soiuri din întreaga lume, toată lumea are un rating și o serie de recenzii care vor ajuta la formarea unei opinii inițiale. Singurul lucru, serviciul este în cea mai mare parte engleză. Site de rating similar - RateBeer.

După cum puteți vedea, abordarea alegerii unei bere bune se schimbă, devenind mai individuală. Acum alegem nu cea mai înaltă calitate de același tip, ci cea mai plăcută pentru noi - dintr-o varietate de bere de înaltă calitate. Dacă nu regretați timpul, efortul și o anumită sumă de bani, nu numai că vă puteți bucura cu adevărat de bere, ci și să începeți să o înțelegeți cu adevărat.

Ghid de selectie

Acest manual, scris pe baza propriei noastre experiențe, nu pretinde a fi adevărul suprem. Critica este binevenită. Mai mult, gândurile potrivite vor fi introduse aici și de-a lungul timpului, noi, monștrii de bere, vom obține utile și necesare pentru orientarea societății cu privire la alegerea berii într-un magazin.

Digresia lirică sau plânsul sufletului

Uneori intrând în orice supermarket și mergând la rafturi cu bere, ochii aleargă larg. Rafturile sunt ambalate cu sticle diverse și mixte, prevăzute în conformitate cu toate regulile de marfă. Lipită cu etichete colorate frumoase, în recipientul original, s-ar părea că, pentru orice gust exigent, încântă ochii oricărui iubitor de bere fără experiență.

Am văzut de multe ori o astfel de poză în magazin, compania alege bere pentru o petrecere, grătar sau alt eveniment. Uneori, o persoană mai exigentă vine în companie sau cel puțin versatil în materie, și încearcă să aleagă o băutură mai mult sau mai puțin decentă. Toate acestea se termină cu un strigăt formidabil, ei nu supraviețuiesc și iau ceea ce este mai rapid.

De obicei, astfel de sosiri se fac până la jumătatea frumoasă. Această bere nu este pentru ea să bea, deci scuzabilă. Iar în cazurile cele mai avansate, acest lucru este realizat de o parte puternică. Drept urmare, berea este selectată în cel mai mare recipient (a doua zi am văzut deja în sticle de 2,5 litri) nu cel mai ieftin, dar la un preț nu foarte diferit de acesta.

Aceștia și, de asemenea, cetatea sunt, în principiu, principalii parametri prin care majoritatea populației alege berea. Desigur, este necesar să exersăm puterea de voință și să înțepăm astfel de fiori în mugur. Pentru alegerea corectă a berii nu este mai puțin importantă decât alegerea corectă a cărnii pentru grătar. Există un alt caz standard, o persoană stă la aceste rafturi și nu știe ce să aleagă.

Vom încerca să oferim câteva sfaturi în acest sens. Pot părea ceva obișnuit, dar urmând aceste reguli simple, șansele de a obține o băutură decentă vor crește.

Informații interesante sunt adesea scrise pe etichete și vă sfătuiesc să le citiți cu atenție.

Perioada de valabilitate

În primul rând, trebuie să te uiți la termenul de valabilitate. Cu cât durata de valabilitate este mai mare, cu atât sunt mai multe substanțe chimice. Trei luni pentru un magazin de bere este mai mult decât normal. Șase luni este deja mai rău, dar și acceptabil. Dacă anul, ceteris paribus, este mai bine să alegeți altceva.

Dacă perioada de valabilitate este mai mare de un an, este mai bine să nu cumpărați o astfel de bere.
Al doilea indicator foarte important este data îmbutelierii - cu cât este mai aproape de curent, cu atât mai bine.

Înțelegeți că berea cu un termen de valabilitate de un an cu o dată de îmbuteliere de acum unsprezece luni este puțin probabil să adauge sănătății dvs..

structură

Nici nu căutați bere în magazinul care respectă legea bavareză privind curățenia berii din anul 1516. Dar compoziția încă merită citită. Mulți dintre prietenii mei nu au crezut că berea modernă este făcută din orez sau chiar din porumb. Citiți compoziția de pe etichetă. Conservanți, coloranți, potențiatori de aromă ... dragă mamă ... ei bine, cel puțin nu au tipărit tabelul periodic.

Nu vom intra în detalii despre ce înseamnă E în bere, dar cu atât mai puțin este cu atât mai bine. În idealul de neatins, dacă aceasta este o compoziție lager, ar trebui să conțină patru ingrediente: hamei, malț, drojdie de bere și apă. Și, după cum știți, 90% din toată berea sunt lagere. Încă nu îl poți găsi pe Lambic în magazinele noastre și, dacă îl găsești, belgienii spun că este greșit.

În caz contrar, cu cât compoziția este mai aproape de ideal, cu atât este mai probabil să obțineți o bere decentă.

Și dacă compoziția arată cam așa: porumb, îmbunătățitor de arome Exhx, conservant Exhx, o aromă similară sau identică cu Exhx natural, apă, drojdie, zahăr (zahăr pentru ca alcoolul să fie produs mai repede, nimeni nu va aștepta o jumătate de an pentru ca berea să se coacă), hamei, malț (bine, sunt peste tot, dar în cantități diferite și de calitate diferită), perioada de valabilitate este de 18 luni de la data îmbutelierii, nu se ia.

fortăreață

Cantitatea de alcool din bere. Cred că comentariile de aici sunt inutile.
Densitatea berii - și acestea sunt mai interesante. Densitatea este densitatea conținutului de solide..

Cu cât este mai mare acest procent, cu atât este mai mult material pentru fermentare și, în consecință, pentru creșterea volumului de alcool. Pentru o cetate de aproximativ 5%, densitatea trebuie să fie de aproximativ 15%.

Nu luați bere cu o densitate mică și un conținut ridicat de alcool. Nu am văzut asta, dar alți monștri spun că se întâlnesc.

producător

În orice magazin, chiar și cel mai non-standard, există branduri de renume mondial Tuborg, Carlsberg, Budweiser, Grolsh ... S-ar părea că trăiește și se bucură. Citim însă eticheta și vedem o inscripție de genul: Beer este îmbuteliată sub licență de la Carlsberg AG la fabrica de mobilă Muhosransokm. În teorie, această bere nu ar trebui să difere de original.

Fabrica trimite în mod regulat un lot de testare celor care le-au eliberat o licență pentru îmbutelierea unui brand de renume mondial. Dacă lotul de probă are diferențe semnificative față de original, licența este revocată. Dar, din păcate, aceste loturi de încercare semi-mitice nu sunt vândute în magazinele obișnuite. Deci, nu urmăriți un brand celebru. Dar și mai rău dacă berea originală.

Acest lucru înseamnă că este foarte scump, nimeni nu-l cumpără și a stat în raft de câteva luni. Ne uităm la data îmbutelierii. Dar nu te descuraja. Uneori, branduri locale de bere foarte decente se întâlnesc. Fii atent la ele. Și dacă vă aflați într-un oraș necunoscut, este întotdeauna interesant să încercați ceva nou. Desigur, șansele de a intra într-o bere foarte proastă sunt mari.

Dar dacă doriți doar să beți bere fără surprize speciale, atunci luați un cunoscut brand realizat sub licență, desigur, urmând sfaturile de frunte.

Tara

Ei spun că plasticul nu este bun, deoarece oxigenul pătrunde prin porii săi. Prin urmare, acordați atenție sticlelor de sticlă și chiar mai bine cutiei de aluminiu. O cutie de aluminiu, spre deosebire de o sticlă, este de unică folosință. Mai mult, există bănci cu un volum de un litru, ceea ce este mai rentabil la un preț.

Mulți sunt sfătuiți să vadă culoarea berii, să verifice mirosul și gustul. Berea trebuie să fie lipsită de mirosuri, transparentă, fără turbiditate. Dacă îmi spui cum să fac asta într-un magazin fără să deschizi la rândul lor cutii și sticle, îți voi fi recunoscător.

S-ar părea că acest lucru se poate face cu bere de tiraj, dar bere normală este turnată imediat în sticlă folosind un robinet special și este imposibil să verificați gustul, mirosul și culoarea.

Despre bere de bere

Multe magazine vând bere proiectată în mini-bere. Există și magazine care vând bere singură. Ei spun că această bere este vie. Puteți citi despre bere live pe site-ul nostru, dar despre gust pot să vă spun din propria experiență.

În comparație cu producătorii mari, mini fabricile de bere produc bere în cantități mici. Dacă o bere este întotdeauna aceeași pentru un producător mare, atunci aceeași varietate pentru un mic poate varia de la lot la lot, uneori foarte semnificativ.

Acest lucru este evident mai ales vara, când conduc pe un flux din ce în ce mai rapid.

constatări

Deci, concluzii scurte - berea trebuie să aibă o durată de valabilitate de până la șase luni (de preferință trei), cu o dată de îmbuteliere mai apropiată de cea actuală, cu o compoziție mai apropiată de cea clasică, în recipiente din aluminiu sau sticlă și nu neapărat mărci cunoscute. Acest lucru nu garantează că veți obține bere bună, dar vă crește semnificativ șansele unui astfel de rezultat..

Este suficient să cunoaștem câteva reguli simple.

Alegerea berii în magazinele noastre este cu adevărat uriașă - atunci când te uiți la rafturile cu o băutură spumoasă, este doar ochiul diverselor mărci, mărci și soiuri..

În acest soi, chiar și un cunoscător cu experiență nu este de mirare să se piardă, ba chiar un iubitor neexperimentat al acestei băuturi va avea cu siguranță o problemă cum să aleagă o bere într-un magazin? Pentru a nu regreta timpul și banii cheltuiți, este suficient să cunoașteți câteva reguli simple, asta te va ajuta să faci alegerea corectă.

producător

Primul lucru pe care îl acordăm atenție atunci când studiem gama de departamente specializate este numele producătorului de bere.

Astăzi, chiar și în magazinele mici puteți găsi bere de la cele mai cunoscute companii de bere din lume..

Un brand popular nepătat în sine atrage atenția, iar mulți dintre noi cumpărăm bunuri după o simplă regulă: un brand binecunoscut este ca un marcă de calitate. Dar este chiar așa?

Problema este că astăzi majoritatea berilor de la producători străini cunoscuți sunt fabricate la fabricile locale.

Mai mult decât atât, poate fi vorba de întreprinderi destul de mici, condiții de producție în care nu îndeplinesc nici măcar cerințele minime ale tehnologiei originale, iar controlul calității de către licențiat se limitează pe ambele picioare.

Desigur, există excepții de la această regulă și pe piața rusă, cu siguranță, puteți găsi bere bună produsă la o fabrică locală sub licența gigantului berii. Dar cel mai adesea situația este diferită.

Așadar, experții recomandă să nu alunge branduri faimoase și mărci cunoscute, ci să acorde preferință produselor originale ale producătorilor locali.

Compoziția produsului

Al doilea punct important al științei despre cum să alegeți berea într-un magazin este studiul compoziției sale. În efortul de a reduce costurile produselor finite, mulți producători moderni introduc în rețetă orez, porumb sau altceva. Desigur, acesta nu este cel mai bun mod de a afecta gustul berii.

Compoziția ideală a berii clasice: hamei, malț, drojdie și apă. În majoritatea cazurilor, cu cât lista este afișată pe etichetă de această listă, cu atât mai bine.

Prezența conservanților, a substanțelor aromatizante și a altor aditivi chimici în bere nu face ca băutura să fie mai bună.

Și chiar dacă substanțele identice cu cele naturale sunt utilizate ca componente similare, acest lucru poate fi greu inclus în fabrică.

Perioada de valabilitate

Perioada de valabilitate a berii obișnuite obținute prin tehnologia tradițională fără utilizarea conservanților sau a altor substanțe chimice este limitată. Cu cât durata de valabilitate este mai lungă indicată pe etichetă, cu atât sunt mai mulți aditivi în bere.

În principiu, astăzi este destul de dificil să găsești bere îmbuteliată în care nu există absolut componente stabilizatoare. Dar, în mod natural, cu cât sunt mai puțini, cu atât mai bine.

Prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită duratei de valabilitate, deoarece acest indicator indică clar cantitatea de aditivi din bere. Pentru un produs din magazin, termenul de valabilitate de 3 luni este considerat destul de normal..

Probele care pot fi păstrate timp de 6 luni sau mai mult, este mai bine să nu încercați. Perioada de valabilitate a berii nepasteurizate Zelenogorsk în Krasnoyarsk, de exemplu, este de 20 de zile.

Cutie din sticlă, plastic sau aluminiu

Cum să alegeți berea în magazin, concentrându-vă pe recipientul în care este îmbuteliat? Cel mai adesea pe rafturi există sticle de plastic de diferite dimensiuni. Cu toate acestea, se crede că oxigenul, precum și lumina, pot pătrunde prin pereții lor, deși în cantități limitate. Toate acestea nu se reflectă în cel mai bun mod în starea băuturii spumoase..

Prin urmare, este mai bine să acordați preferință sticlei sau aluminiului. Cutiile metalice sunt cea mai bună opțiune. O astfel de coajă protejează în mod fiabil berea atât de razele soarelui, cât și de oxigen. În plus, dacă cumpărați bere într-o cutie de aluminiu de 1 litru, atunci va costa mai puțin decât cumpărarea a 2 sticle de sticlă de 0,5 litri.

Alcool și densitate

Majoritatea cumpărătorilor acordă întotdeauna atenție conținutului de alcool din bere, dar ignoră o caracteristică atât de densă. Între timp, acești doi indicatori sunt strâns conectați și cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât densitatea este mai mare.

Dacă în bere există mult alcool, dar în același timp cu o densitate scăzută, acest lucru indică clar că băutura nu este de cea mai bună calitate, sau mai degrabă ciudată. Un raport de aproximativ 1 până la 2,5 este considerat normal. (desigur, acest lucru este în mare parte arbitrar și depinde de diverși factori), adică. 5% alcool ar trebui să reprezinte 12,5% din densitate.

Modul de determinare a calității berii de tiraj

În multe baruri sau magazine specializate astăzi puteți cumpăra bere pentru îmbuteliere. Cum să se determine în acest caz calitatea băuturii propuse, pentru că toți indicatorii de mai sus devin inutili ?! Experții recomandă să fie atenți la unele semne externe..

În primul rând, această spumă este un atribut indispensabil al oricărei beri de calitate. Ar trebui să fie suficient de înalt și rezistent. De exemplu, atunci când umpleți cana, stratul de spumă trebuie să fie de cel puțin 5 cm. Mai mult, trebuie să țină pe suprafața berii cel puțin 6 minute. Pe măsură ce containerele sunt golite, spuma trebuie să se așeze pe pereții de sticlă și să nu se scurgă de ele, ca apa obișnuită.

Sperăm că sfaturile noastre simple despre cum să alegeți o bere în magazin vă vor fi utile și vă vor ajuta să vă bucurați de gustul și aroma unei băuturi spumoase de înaltă calitate. Vă rugăm să descrieți metodele și varietățile bune garantate în comentarii! Bea numai bere bună!!!

Sfaturi bune

Dacă în urmă cu zece ani ai putea să-ți amintești de câteva branduri preferate și să le suni cu calm în magazine și baruri, acum rafturile sunt pline cu sticle de soiuri de neînțeles, iar barmanii te întreabă trădător dacă vrei să încerci lagerul întunecat pe care tocmai l-au adus. Oferim principii de bază care îi vor ajuta pe începători să navigheze în meniu și să nu se piardă în magazin.

Ca și în istoria vinului, pentru a înțelege toate soiurile și subtilitățile unei băuturi spumoase, trebuie mai întâi să memorezi teoria, apoi să o consolidezi cu practica de-a lungul anilor de studiu la universitate, iar mai târziu să te împrietenești cu cel puțin o bere. Vladimir Naumkin a mers cel mai îndepărtat: a devenit nu numai producătorul de bere al berăriei Maximillian din Sankt Petersburg, dar a și stăpânit un curs cu adevărat universitar în producerea berii.

Cum să alegeți o bere într-un bar și să faceți cumpărături

1. Cum să alegi soiul potrivit

Există două tipuri de bere: ale și lager. Ele diferă între ele prin tipurile de drojdie utilizate și metoda de producție. În acest caz, ambele pot fi întunecate și ușoare, filtrate și nefiltrate, pasteurizate și nepasteurizate.

Berea este împărțită și în soiuri. Numele lor sunt cei care cunosc cunoscutele în baruri, de obicei, defilează. Dintre lagerele de lumină, toată lumea îl cunoaște de obicei pe Pilsner, iar dintre cele mai întunecate, cea mai cunoscută este partea. Ariile ușoare includ amar și IPA; alesele întunecate includ stern și portier.

Nouăzeci la sută din ceea ce vedem cumpărarea în magazine și băutul în baruri este o tabără luminoasă. Este popular printre începători datorită transparenței atractive și gustului ușor..

Cu toate acestea, cunoscătorii trec treptat către tonuri picante mai complexe de bere de grâu, gustul ars de cafea din soiurile întunecate, amărăciunea de hamei a aleselor englezești și americane și a nuanțelor acre ale lambicilor belgieni..

Nu merg în cicluri în aceleași mărci și grade.

Cum să alegeți o bere într-un bar și să faceți cumpărături: Light Lager

2. Țări producătoare și fabrici de bere

Berea nu are naționalitate, dar consumatorii ruși preferă cu încăpățânare berea germană, cehă și belgiană decât cea casnică. Cu toate acestea, aceasta este o idee falsă: puteți rula cu carne acră în țările europene recunoscute ca lideri în producerea berii. Totul depinde de fabrica specială în care este fabricată băutura..

Există două tipuri de producție: se referă la producerea unui produs orientat către consumator și la mici fabrici de bere artizanală.

Este bere artizanală fabricată în mini-bere care atrage adevărați cunoscători. Spre deosebire de ele, începătorul încă nu poate simți diferența buchetelor de gust: băutura pare adesea prea amară sau puternică.

Brewer din cartea lui Jost Amann Ständebuch (1568)

Acum, Rusia a devenit mai serioasă în ceea ce privește cultura berii și, ca urmare, numărul micilor fabrici de bere private a început să crească. Berea făcută manual se găsește acum în pub-uri și în magazine specializate. Cu toate acestea, atunci când îl cumpărați, merită să ne amintim că, cu toate acestea, nu este pentru toată lumea.

De asemenea, este interesant de remarcat faptul că berea Baltika 6 este recunoscută drept unul dintre cei mai buni portatori din fabricile de bere mari. În același timp, trebuie să înțelegem că o astfel de bere a fost produsă pentru consumatorul de masă: spre deosebire de berea artizanală, are un gust mai simplu, mai puțin amărăciune. Acum în magazine se vând o mulțime de mărci locale. Produsul lor nu are un gust inferior concurenților străini, dar este de câteva ori mai ieftin.

Berea marilor companii internaționale produse aici și peste hotare nu este, de asemenea, diferită. Așadar, Heineken, fabricat în patrie în Olanda, nu este diferit de cel produs la Sankt Petersburg sau Irkutsk.

3. Cum să alegi berea îmbuteliată într-un magazin

Priviți întotdeauna data îmbutelierii și condițiile de depozitare..

Citiți cu atenție eticheta și alegeți sticla cu cea mai apropiată dată de îmbuteliere. Uneori pe raft poate apărea aceeași bere cu marcaje diferite.

Condițiile de depozitare influențează foarte mult calitatea berii. Orice, chiar și cea mai înaltă calitate, nu va rezista la depozitare îndelungată într-o vitrină caldă, prin urmare, ar trebui să luați mereu bere din frigider în magazin.

Berea este foarte sensibilă la lumină și se deteriorează rapid în sticlele transparente. Este de preferat să alegeți berea în sticlele de culoare maro închis sau verde, care aproape nu permit trecerea luminii. Și cel mai bine este să luați o sticlă din spatele vitrinei în care lumina este cea mai mică.

Ideal în acest caz este o cutie din aluminiu, care nu transmite deloc lumină. Dar are propriul dezavantaj - berea într-un astfel de recipient este mai susceptibilă la fluctuațiile de temperatură, ceea ce afectează calitatea acestuia.

4. Cum se bea

După ce ai ales berea în magazin, nu o deschide direct pe verandă. În primul rând, consumul în locuri publice este interzis, iar în al doilea rând, dacă beți direct din gât, aroma băuturii nu se va simți deloc și va fi dificil să evaluați calitatea acesteia. Chiar și cea mai bună bere dintr-o sticlă poate părea o înghițire dezgustătoare dacă nu respectați această regulă..

Lagerele ușoare sunt de obicei beți din ochelari înalți cu un picior, alge belgiene de la goblete largi și albe englezești din vopsele. Pentru diferite tipuri de bere, au fost inventate propriile forme de pahare. Dar, în mare parte, este doar un tribut adus tradiției, ambalajul ales are prea puține efecte asupra dezvăluirii gustului.

5. gustări adecvate

Aici ar trebui să fii ghidat de o singură regulă: mâncarea nu ar trebui să întrerupă gustul berii. De exemplu, mâncărurile cu pește roșu sunt potrivite pentru lagărele ușoare, iar carnea afumată și diverse tipuri de carne sunt potrivite pentru soiurile cu un gust mai strălucitor, cum ar fi stout și porter. Alei puternice belgiene servesc de obicei brânză albă sau albastră.

În mod tradițional, fiecare țară servește propriile gustări alimentare și bere: în Germania - cârnați, în Belgia - brânză, în Republica Cehă - carne. Singurul tabu este peștele uscat, care întrerupe complet gustul băuturii, astfel încât adevărații cunoscători consideră un astfel de aperitiv un gust rău.