Cherry braga acasă - rețete simple

Cherry Braga este alegerea multor călători care s-au încercat singuri într-o lună obișnuită (struguri, mei, etc.) și vor să încerce ceva nou, bogat, gust nou, care poate fi pe placul rudelor și prietenilor, să facă o surpriză plăcută pentru o vacanță sau doar să o folosească drept cadou unui prieten. Singurul minus de cireșă este că este problematic și scump să-l recoltezi iarna, deoarece va fi necesar în cantități mari.

Atenție! Cireș - fructul de pădure este destul de acid, este necesar să se monitorizeze aciditatea mușchiului și să se adauge zahăr, dacă este necesar.

În acest articol de recenzie, am încercat să colectăm cât mai mult retete de preparare de casa folosind cireșe și cireșe. Multe rețete sunt destul de complexe, datorită faptului că este necesar să eliminați semințele, să spălați bine boabele și să monitorizați aciditatea, dar rezultatul merită efortul și banii. Gustul moale de cireșe moale și ușor acru nu poate fi transmis, lasă un gust rău undeva în gât, un gust plăcut de cireș, ca și cum ai bea tinctură alcoolică, mai degrabă decât compot de vișine. Popularitatea mash-ului de cireșe se datorează gustului său de nedescris și lipsei analogilor de pe rafturile magazinelor.

Despre cireș ca ingredient

Compoziția cireșelor include vitamine, acizi organici, minerale și alte oligoelemente utile. Boabele chiar fac medicamente. Mulți folosesc fructele, frunzele și scoarța de cireși în medicina populară. Pe baza unor astfel de componente, se realizează tincturi și decocturi. Agenții de vindecare sunt folosiți pentru boli ale căilor respiratorii, hipertensiunii arteriale, inflamației articulațiilor. Preparatele de cireș au o proprietate hemostatică.

Majoritatea gospodinelor rulează borcane cu fructe gătite și gem pentru iarnă. Dar dacă faceți bezeaua din fructele de fructe de cireș, atunci o puteți transforma într-o tinctură puternică și o puteți folosi în timpul unei boli. O băutură bună și în forma sa pură. Are o aromă fructată..

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă implicați în el, deoarece alcoolul în cantități mari este dăunător pentru sănătate.

Cum se face cireșa

Cireasa Braga este facuta in mai multe feluri.

• Luați fructele (cel puțin 1 kg) și îndepărtați semințele.
• Mașcați pulpa și puneți-o la loc cald.
• Se lasă câteva zile, dar în acest timp se agită periodic masa de vișine cu un băț de lemn.
• Apoi luați câteva semințe, tocați-le și adăugați-le la bezea.
• Acest lucru va oferi băuturii o aromă de nucă..

Pentru a doua rețetă veți avea nevoie de:

• 10 kg de cirese,
• 1 litru de lapte,
• 2 litri de suc,
• 600 g zahăr.

1. Clătiți boabele și îndepărtați semințele.
2. Strângeți masa de cireș prin brânză de brânză.
3. Gruelul și oasele trebuie zdrobite și amestecate.
4. Adăugați lapte și puțină vodcă acolo, distilați.
5. Apoi combina produsul rezultat cu zahărul pudră și sucul de vișine.

Dacă aveți gem de cireșe, atunci va face și bezea.

1. Faceți drojdie, un pahar de zahăr granulat, 3 litri de apă și 1 litru de gem.
2. Diluează ultimul ingredient în apă caldă. Adăugați drojdia și zahărul în amestec..
3. Acoperiți și așezați într-un loc cald timp de 3 zile..
4. Apoi strecurați și adăugați zahăr granulat, dacă este necesar..
5. Așteptați încă 3 zile și îndepărtați din nou sedimentele..
6. Păstrați bezea la frigider.

Ce să te temi

Nu adăugați prea multe semințe în băutură. Conțin substanțe nocive., o supradoză a cărei intoxicații. Dacă există o aciditate crescută în stomac, atunci nu trebuie consumate produse de cireș.

goroskop.ru/publish/open_article/89554/

În Germania și Franța, moale de la cireșe se numește kirschwasser, tradus literal ca „apă de cireș”. Această băutură este 38-43% puternică și aparține clasei de țuică. O caracteristică caracteristică este că distilatul este obținut din fructe de pădure fermentate cu semințe. Cu suficiente cireșe, este ușor să faceți kirschwasser de casă. Vom lua în considerare două rețete dovedite de tehnologie de mash și distilare care păstrează proprietățile organoleptice.

Sunt potrivite numai cireșele coapte proaspete de orice fel. Este de dorit ca boabele să fie cât mai dulci, acest lucru va crește cantitatea de produs finit. Dacă vișinele sunt foarte acri, vă sfătuiesc să folosiți a doua rețetă, altfel producția va dezamăgi.

Puteți face vișine moreshine, cu sau fără semințe. Oasele conferă distilatului o aromă ușoară de migdale, dar nu tuturor le place aceste note..

Reteta clasica

Brandy real fără drojdie și zahăr, produs prin tehnologie tradițională. Fructele de cireș conțin 8-12% zahăr, în funcție de soi. Asta înseamnă că, teoretic, din 10 kg din cele mai dulci materii prime, puteți obține până la 1,7 litri de kirschwasser finit cu o rezistență de 40%. În practică, pierderile sunt de 10-15%, iar randamentul normal din soiurile acide este de 1-1,2 litri (40%).

ingrediente:

• fructe de cireș - 15 kg;
• apă - 5 litri.

reteta:

1. Pentru curățarea cireșelor nespălate de frunze și tulpini. Drojdia sălbatică trăiește pe suprafața boabelor, datorită căreia mustul va fermenta.
2. Strângeți fructele de pădure până la neted. Extrage oase (opțional).
3. Ungeți gâtul recipientului cu pulpa cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat, la temperatura camerei. Amestecați o dată pe zi cu mâna sau cu un băț de lemn curat.

1. După 2-4 zile, pe suprafață va apărea o miros și un miros acru, se va auzi șuierat. Este timpul să turnați mustul într-un rezervor de fermentație, să adăugați apă, să amestecați și să instalați un sigiliu de apă. Lăsați vasul într-o cameră întunecată la o temperatură de 18-25 ° C.
2. După 20-45 de zile, bezeaua de cireșe se va înrădăcina, va deveni amar în gust fără dulceață, vor apărea sedimente în partea de jos, lacătul cu apă va înceta. Asta înseamnă că este timpul să începeți distilarea..
3. Se strecoară bezea prin cheesecloth, apoi se toarnă în cubul de distilare a lunii solului. Tehnologia de distilare este descrisă la sfârșitul articolului..

Atenție! Principalul lucru este să nu zdrobim oasele, altfel băutura va fi amară.

Cu zahăr și drojdie

Tehnologie simplificată de gătit. Adăugarea de zahăr crește randamentul (1 kg cu 1,1 litri 40%), iar drojdia artificială reduce timpul de fermentare de 3-4 ori. Dezavantajul este că o parte din aroma și gustul cireșelor se pierd. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât mirosul este mai slab. Dacă este posibil, este mai bine să abandonați complet drojdia..

ingrediente:

• fructe de cireș - 10 kg;
• zahăr - 1-5 kg;
• drojdie presată - 100 de grame (sau 20 de grame uscate);
• apă - 3 litri și alți 4 litri pe kilogram de zahăr.

reteta:

1. Treceți cireșa cu mâna, frământând fiecare boabă, dar fără a deteriora oasele. Turnați masa rezultată într-un rezervor de fermentație (cu sau fără oase). Adăugați apă și zahăr.

2. Diluează drojdia conform instrucțiunilor de pe etichetă și adaugă la must.

3. Amestecați, instalați un lac de apă pe rezervor (de orice design), apoi transferați rezervorul de fermentație într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-28 ° C.

4. După 5-14 zile, fermentația pe drojdia de brutar sau alcool se va opri (blocarea apei nu va mai lăsa bule, bezea va străluci, va deveni acidă, iar sedimentele vor apărea în partea de jos).

5. Înainte de distilare, filtrați bezeaua prin cheesecloth, astfel încât carnea să nu ardă la încălzire..

Obtinerea lunei de cires

O tehnică universală de distilare fracțională potrivită pentru două tipuri de mash. Maximizează gustul și aroma materiei prime.

secvența:

1. Conduceți mașina pentru prima dată la viteză mare. Selectați distilatul până când puterea din flux scade sub 30%. Produsul poate deveni tulbure, acest lucru este normal..
2. Măsoară cetatea. Determinați cantitatea de alcool pur (înmulțiți volumul cu cetatea și împărțiți cu 100). Se diluează cu apă apă de 20%. Pentru a păstra aroma, nu curățați cu cărbune sau alte mijloace.
3. Faceți o a doua distilare. Primele 12-15% din randamentul unei anumite cantități de alcool pur trebuie colectate separat și turnate sau utilizate în scopuri tehnice. Acest „cap” este o fracție dăunătoare cu un miros neplăcut, care este periculos de băut.
4. Selectați „corpul” (distilatul de cireș dorit) până când puterea din flux scade sub 45%, apoi terminați distilarea sau colectați „cozile” într-un alt recipient.
5. Se diluează kirschwasserul final cu apă la 38-45%, se toarnă recipientul de sticlă și se sigilează bine. Se lasă timp de 3-8 zile pentru a se stabiliza înainte de utilizare.

alcofan.com/recept-bragi-iz-vishen.html

Etapele unui drum lung

Principalele repere prin care trece lună de cireșe în producția sa sunt:

• cireșă de vișine, care se poate face cu sau fără drojdie;
• distilarea mash-ului în moinshine făcută de două ori;
• extract de moonshine.

În ceea ce privește fructele de pădure, este mai bine să luați o cireșă întunecată foarte coaptă, chiar ușor depășită. Sunt preferate soiurile dulci, deoarece datorită conținutului mai mare de zahăr, astfel de materii prime fermentează mai ușor și dau un randament bun de lichid conținând alcool. Cea mai bună vișine pentru lună este mică, aproape neagră. Puteți lua cireșe, dar rețineți că este mai puțin aromat, dar conține mai multă umiditate decât cireșele. Bună cireșă de moșine are un gust gustos și aromă de cireșe, transparentă, fără dreguri și nuanțe de culoare rozalie.

O altă întrebare: să elimini oasele sau nu? Ambele opțiuni sunt valabile. Lunca de pâine obținută va avea un gust amar de migdale, ceea ce nu le place tuturor. Dar îmbogățește proprietățile organoleptice ale băuturii. Numai că este necesar în toate modurile posibile să evitați măcinarea și deteriorarea semințelor de cireș, în caz contrar, gustul de moale este prea amar și neplăcut. Dar dacă adăugați puține semințe mărunțite înainte de a distila bezea, aceasta va beneficia doar de aroma și calitatea băuturii. Acidul hidrocianic nu trebuie să se teamă, nu persistă atunci când este încălzit, care va apărea în timpul distilării mash.

Prima metodă de a face bezea

Dacă nu folosiți drojdie artificială și zahăr și puneți toate lucrările la fermentarea cireșelor la drojdia sălbatică care trăiește pe coaja fructului, procesul va fi prelungit la cel puțin 3 săptămâni. Această metodă este mai complicată. Drojdia naturală este mai capricioasă și necesită o atenție atentă la fermentație. Cu toate acestea, moonshine, care este făcut într-un mod natural, va fi pe placul cu un gust pronunțat și aroma de cireșe.

Conform rețetei clasice, bezeaua de cireș se face respectând următoarele proporții:

Cu cât vișinul este mai dulce, cu atât este mai mare randamentul de lună. Din cantitatea de materii prime menționate mai sus, se vor obține 1,5 până la 3,5 litri dintr-o băutură de 40%.

Tehnologia este următoarea:

1. Nu spălați cireșele, ci curățați tulpinile și frunzele. Zdrobiți fructele de pădure cu mâinile sau plutați până la netezire.
2. Adăugați apă la must. Puneți într-un recipient cu gâtul larg, bandajându-l cu tifon sau cu o cârpă densă.
3. Așezați vasul într-un loc întunecat. Amestecați mustul fermentant cu un băț de lemn sau cu mâna curată o dată pe zi..
4. După 2–4 zile, apa de cireșe va începe să fermenteze: va fi un miros acru, șuier, spumant. Apoi trebuie turnat într-un rezervor de fermentație, amestecat și instalat un sigiliu de apă.
5. Se lasă să se rumenească timp de 3-6 săptămâni într-o cameră întunecată, la 18-25 de grade. Este recomandabil să nu permiteți diferențele de temperatură care implică oprirea fermentației.
6. Când obturatorul de apă se oprește în gâlfâie, iar bezeaua de vișine se aprinde, iar sedimentul apare în partea de jos, trebuie să o gustați. Dacă a devenit amar, atunci următoarea etapă este distilarea. Braga, păstrând dulceața, va oferi un randament scăzut de lună.

Al doilea mod de a face bezea

Adăugarea de zahăr și drojdie grăbește procesul de fermentare cu aproximativ jumătate. În plus, rezultatul devine mai previzibil. Metoda drojdiei poate fi aleasă inițial sau se poate utiliza dacă tehnologia naturală (prima metodă) a eșuat.

Avantajele acestei metode de gătire a coasei:

• viteză: drojdia accelerează procesul de fermentare de 2 - 4 ori;
• cantitate de mash: adăugarea de zahăr crește randamentul produsului;
• vișine potrivite, înghețate, prăjituri din prepararea vinului și materii prime similare.

Prin contra include pierderea unei părți din gustul și aroma cireșelor. Prin urmare, este mai bine să vă abțineți de la adăugarea drojdiei dacă există condiții și experiență adecvate..

Luați următoarele produse:

• 10 kg de cirese;
• 1,5 kg de zahăr;
• drojdie: 100 g presat sau 20 g uscat;
• 3 litri de apă și alți 4 litri pe kilogram de zahăr.

Și urmați acest model:

1. Mash bine vișine proaspete, fără a deteriora oasele.
2. Puneți într-un recipient, adăugați zahăr și apă.
3. Diluează drojdia conform instrucțiunilor de pe etichetă, pune-le în must, amestecă.
4. Închideți încuietorul de apă, puneți fermentul la întuneric și cald (temperatura adecvată 20–28 grade).
5. Urmați procesul. Fermentarea se poate încheia într-o perioadă de 5 până la 14 zile. Semne că bezeaua de vișine este gata: în partea de jos se afla un precipitat, lichidul însuși s-a luminat și a devenit acid, bulele din lacul de apă au încetat să apară.
6. Filtrați bezeaua astfel încât grosimea să nu ardă atunci când este încălzită într-un aparat de distilare.

Distilare de mash

Când bezeaua este complet gata, a fost rândul ei să se transforme în lună. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți un cub de distilare și dorința de a cunoaște știința berii la domiciliu. Distilarea se poate face cu abur, într-o baie de apă sau prin încălzire directă, iar cunoscătorii folosesc chiar un alambic tradițional de cupru.

Pentru cenușă de vișine, metoda de distilare fracțională este ideală, care păstrează gustul și aroma fructelor de pădure. În acest fel, atât berea făcută fără zahăr și drojdie, cât și produsul semifabricat făcut cu drojdie și zahăr sunt distilate.

În timpul primului transport, este permis să nu se separe „capetele” și „cozile” și obținerea de alcool brut. După măsurarea rezistenței, este necesar să se dilueze la 18-20% alcool și să se plaseze din nou în cubul de distilare. Nu este necesar să purificați un astfel de produs cu cărbune pentru a nu pierde aroma specială pentru care a fost început acest tip de moale.

Pentru a doua oară, este deja necesar să se descompună în fracțiuni. „Capul” va fi primul 12-15% din randamentul unei anumite cantități de alcool pur. Băutul acestei părți a distilatului este extrem de periculos și miroase foarte dezastruos în timpul distilării, se poate spune că miros. „Corpul” trebuie selectat înainte ca cetatea să cadă în pâraia sub 45%, apoi „cozile” merg.

Se diluează băutura terminată cu apă la 38–45%, se toarnă în sticle de sticlă închise bine (de preferință cu dopuri de plută) și se lasă o săptămână. În acest timp, gustul mămăligii este stabilizat, apoi gustul rezultatului muncii tale.

În cazul în care nuanța de lună obținută pare încă prea ascuțită și nu dă plăcere gustului, puteți să o insistați pe chipsuri sau chipsuri de stejar. Atunci obții un fel de țuică. O altă opțiune pentru a înmuia o băutură de 40 de grade este adăugarea fructozei (1 linguriță la 1 litru). Pentru acei oaspeți cărora le place gustul sau nu, oferiți cocktailuri cu această băutură. Poate fi folosit și ca bază pentru tincturi alcoolice, de exemplu, cireșe (cireșe infuzate cu lună).

https://rum.bgrepon.com/lună-de-casă/2824-cireșe-lună-cu-și-fără-drojdie.html

Ce trebuie să știți despre materiile prime

Calitatea lunară de calitate poate fi obținută numai din cireșele coapte. Trebuie să fie proaspete, dar soiul este lipsit de importanță. Este mai bine dacă boabele sunt dulci, caz în care randamentul băuturii va fi mult mai mare. Soiul selectat este acru? Apoi consultați a doua opțiune, altfel distilatul se va dovedi extrem de puțin. Oasele din aceste rețete pot fi eliminate sau lăsate - la alegere. Amintiți-vă însă că vor contribui cu siguranță la aroma alcoolului și a gustului - va fi migdale.

Reteta clasica

În acest caz, nu vom folosi ingrediente precum zahărul granulat și drojdia..

Vom avea nevoie de:

• 15 kg de cirese;
• 5 l de apă.

Tehnologie de gătit:

1. Cojiți boabele din resturi, tulpini și frunze. Nu le puteți spăla, deoarece drojdia sălbatică care trăiește pe suprafața fructelor de pădure este cea care asigură fermentarea.
2. Tăiați cireșele; dacă doriți, îndepărtați semințele din ea. Transferați-l într-un recipient de sticlă.
3. Acum este timpul să trimiteți borcanul într-un loc întunecat, protejat în mod sigur de lumina soarelui. Legați gâtul cu tifon, îndepărtați-l o dată pe zi și amestecați mustul cu o lingură sau un băț de lemn.
4. După câteva zile, veți observa următoarele modificări: masa începe să șuieră, spumă, un miros acru. Acest lucru apare de obicei în 2-4 zile. Acum turnați pulpa și sucul într-un rezervor de fermentație. Adăugați apă curată și amestecați bine. Este timpul să instalați o garnitură de apă sau o mănușă cu o gaură perforată. Camera în care ați pus recipientul trebuie să fie întunecată și caldă - temperatura ar trebui să fie de cel puțin 18 grade, dar nu mai mult de 25. Vierba va fermenta în sfârșit în aproximativ o lună. Cu toate acestea, procesul poate merge mai repede - în 3 săptămâni, sau poate mai lent - în 5 săptămâni. Trebuie să evaluați în mod independent starea mash-ului: de îndată ce se luminează, devine acru și un sediment apare în partea de jos - este gata.
5. Filtrați bezeaua de cireș cu marlka. Acum este pregătită pentru distilare.
6. Se toarnă lichid într-un cub de distilare. La prima distilare, este necesar să „tăiem” fracția capului - aceasta este de aproximativ 150 ml. Imediat ce puterea distilatului este sub 35%, trebuie să tăiați „coada”.
7. Distilatul se diluează cu apă înainte ca tărâmul băuturii să devină 20 de grade. Acum efectuați o distilare secundară. Luați fracția de cap - 50 ml. Cetatea a scăzut sub 40 de grade - este timpul să opriți distilarea.
8. Adăugați apă în marea ta de vișine. Puteți obține orice forță (scăzută), dar de obicei alcoolul este crescut la 40-45 grade. Cantitatea de băutură depinde de cât de dulci au fost fructele de pădure..
9. Dacă preparați moale pe coaja de stejar, puteți îmbunătăți calitatea alcoolului. Cu toate acestea, rețeta de fabricare a kirschwasser nu ține cont de acest punct. Puteți să vă abateți de la tehnologie sau să urmați. Conform metodei vechi, moale este apărat în vase de lut sau în sticle din sticlă.

Tehnologie pentru prepararea drojdiei și a zahărului

Această rețetă este mult mai simplă și mai rapidă decât cea anterioară. Calitatea băuturii va fi mai proastă, dar va păstra atât aroma cât și gustul fructelor de pădure. Mai mult distilat va proveni din adăugarea de zahăr granulat prescris.

Vom avea nevoie de:

• 10 kg de cirese;
• 5 kg zahar granulat;
• 100 g drojdie presată (se poate înlocui cu uscat, apoi - 20 g);
• 5 l de apă.

Tehnologie de gătit:

1. Zdrobiți materiile prime cu mâinile dvs., nu ratați o singură boabă. Transferați acest amestec într-un recipient pentru fermentarea viitoare. Lunca poate fi preparată din cireșe cu gropi și fără. Se adaugă zahăr granulat și apă pură în masă..
2. Diluează drojdia conform instrucțiunilor de pe etichetă. Acum puneți-le în amestecul de vișine-zahăr.
3. Amestecați masa cu atenție. Instalați o capcană de apă pe rezervorul de fermentație. Acum mutați structura într-un loc întunecat. Păstrați-l cald - 20-28 grade.
4. După 1-2 săptămâni, fermentația se va încheia. Acest lucru poate fi văzut vizual - sedimentul cade, cireșa devine mai ușoară. Capcana de apă nu mai bule. Mustul are gust acru.
5. Filtrați pentru a vă asigura că pulpa din vișine nu arde în timpul distilării..
6. Se toarnă lichid într-un cub de distilare, se începe distilarea.
7. Fracția capului este luată mai mult de această dată. Nu este potrivit pentru consum 300-350 ml distilat inițial. A scăzut cetatea sub 40 de grade? Deci, este selectată fracția de mijloc (singura potrivită pentru băut). Colectăm separat „coada”, nu vom avea nevoie de ea.
8. Repetați distilarea, dar înainte de aceasta, diluați luneta cu apă (până la 20 de grade). Tăiați „capul” - primii 50-100 ml.

Când s-a terminat distilarea, diluați din nou băutura cu apă, la o fortăreață de 40 de grade. Ar trebui să se dovedească aproximativ 7-8 litri de lămâie aromată parfumată de la vișine.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-vishni.html

Etapele de pregătire:

1. Enumerați boabele, îndepărtați frunzele cu tulpini.
2. Nu spălați cireșele, deoarece pe pielea ei există drojdie naturală, acestea vor asigura procesul de fermentare a mustului.
3. Zdrobiți cireșa pregătită cu un împingător până la piure, puteți îndepărta semințele.
4. Transferul într-un vas de fermentare.
5. Legați gâtul vasului cu tifon, așezați-l la temperatura camerei fără acces la lumină.
6. Amestecați pulpa o dată pe zi cu o lingură de lemn uscată.

După 2-4 zile, pe suprafața mustului se formează o spumă, se simte o aromă acidă și se aude o ieșire de gaz. Se toarnă mustul în vasul de fermentare, se toarnă în apă, se amestecă bine și se pune un sigiliu de apă. Lăsați mustul să se rumenească timp de 20-40 de zile într-un loc nelipsit, la o temperatură de 18 până la 25 de grade Celsius. Atunci când bezeaua de cireș devine ușoară și acidă, aceasta se caracterizează prin apariția sedimentelor, ceea ce înseamnă că trebuie distilat..
Este bine să strecurați bezea rezultată prin mai multe straturi de tifon din aparat pentru pregătirea suplimentară a cenușii lungi.

Rețetă de Sam și Cherry Drojdie Sam.

O tehnologie mai simplă de gătit care păstrează gustul și aroma fructelor de cireș.
Creșterea cantității de zahăr este proporțională cu producția de lună.

ingrediente:

• 10 kg de cirese;
• 5 kg de zahăr;
• 100 de grame de drojdie presată sau 20 de grame de drojdie uscată;
• 5 litri de apă.

Etapele de pregătire:

1. Zdrobiți cireșele cu mâinile, turnați într-un vas de fermentare, adăugați apă și zahăr. Oasele sunt îndepărtate după dorință..
2. Se diluează drojdia conform instrucțiunilor și se adaugă la must.
3. Amestecați bine, instalați o garnitură de apă și așezați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20 până la 28 de grade Celsius.

Fermentarea durează de la o săptămână la două. După acest timp, evoluția gazelor se va opri, bezeaua va deveni ușoară și vor apărea sedimente în partea de jos.
Înainte de distilare, strecurați bezeaua prin mai multe straturi de tifon, astfel încât carnea rămasă în lutul de vișine să nu ardă la încălzire.

vip-samogon.ru/publ/domashnij_samogon/samogon_iz_vishni/4-1-0-146

Componente necesare și nuanțe importante

Pentru a pregăti moale de înaltă calitate sau „apă de vișine”, așa cum este tradus numele francez al acestei băuturi, este necesar să folosiți exclusiv cireșe coapte complet. Varietatea de fructe pe care o alegeți ─ gustul dvs. este cel mai bun consilier în această chestiune. Indiferent dacă lăsați boabele cu semințe sau nu, vă hotărâți și voi. Cine preferă o aromă rafinată de migdale, este mai bine să le lase înăuntru.

Veți avea nevoie de foarte puține ingrediente:

• Cireșe - aproximativ 15 kg,
• Apa - aproximativ 5 l.

Tehnologia pas cu pas pentru a face bezea acasă:

1. În primul rând, curățăm boabele de tulpini și resturi. Un punct important: în niciun caz nu trebuie să spălați cireșele, paradoxal acest lucru nu sună. Cert este că drojdia localizată pe suprafața fructului va înlocui obișnuitul, iar fermentația va fi cât mai naturală și inofensivă..
2. Apoi tocați fin cireșa, îndepărtați (dacă decideți acest lucru) oasele și așezați-le într-un vas de sticlă.
3. Recipientul trebuie legat strâns cu tifon și pus într-un loc întunecat.
4. O dată pe zi, luând o lingură sau un băț de lemn, deschideți pulpa „aromată” și amestecați.
5. După trei sau patru zile, observând că masa de boabe a început să se schimbe în mod activ, făcând sunete șuietoare, spumante și crescând în volum, îl puteți muta într-un alt recipient, unde va rătăci cu succes.
6. Adăugați apă curată și amestecați bine..
7. Instalăm o mănușă cu o gaură mică deasupra și, de preferință, o garnitură de apă.
8. Punem viitorul tău lunar într-un loc cald (18-25 ° C) și întotdeauna într-un loc întunecat.

După 3-5 săptămâni, verificați mizeria magică. Primele semne că mash-ul de cireș este gata ar trebui să fie un gust acru, o culoare deschisă și un precipitat gros.

Gătirea băuturilor alcoolice de cireș

Pentru a obține o lămâie de înaltă calitate, este necesar, după ce ați luat cheesecloth curat, filtrați cu atenție bezeaua și continuați la distilare. Apoi, parcurgeți următorii pași:

1. Cubul pentru transport este transportat cu braga încordată.
2. Apoi, se iau aproximativ 300 mg de lună, deoarece acest „cap” este o fracțiune care va afecta negativ gustul lunii.
3. Când gradul produsului principal scade sub patruzeci de grade, puteți încheia colecția sa.
4. După diluarea distilatului cu apă pură, îl rulăm din nou. Înainte de aceasta, îndepărtați din nou aproximativ 150 mg de produs dăunător..
5. Produsul rezultat este diluat în gradul de care aveți nevoie. Obișnuitul este ─ 40 ° С. Dacă este prea mare, trebuie adăugată mai multă apă..

Avantajele gustative ale produsului rezultat depind în mare măsură de varietatea cireșelor și de dulceața acestuia. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât aroma este mai plăcută și mai puternică. Multe persoane practică îmbunătățirea gustului, stând în lămâia obținută obținută, folosind coaja de stejar sau în butoaie din același copac. Atunci băutura va deveni cu adevărat nobilă și scumpă.

Dar, deoarece astfel de containere „serioase” nu sunt disponibile pentru toată lumea, cea mai bună opțiune de îmbătrânire este de a pune luneta într-un loc întunecat într-un vas de sticlă sau argilă.

După ce ai pregătit acasă această băutură plăcută, deși puternică, poți fi întotdeauna complet înarmat atunci când oaspeții sau doar rudele s-au grăbit brusc spre tine și vrei să te distrezi cu tine.

samogon-braga.ru/recepty-bragi/iz-vishni.html

Cireasa Braga - o alta reteta

• 20 kg de cirese,
• 2 kg de zahăr,
• 200 g drojdie.

1. Cojiți cireșa, spălați pulpa, adăugați zahărul și drojdia, diluate într-o cantitate mică de apă caldă.
2. Puneți-l într-un loc cald timp de 4-5 zile.
3. Amestecați primele două zile.
4. De exemplu: o dată la șase ore.
5. Se macină oasele de cireș într-un mortar.
6. După fermentare, amestecați-le cu braga și depășiți-le.

Urmăriți cu atenție distilarea. Pregătirea moale făcută din cireș este incoloră. În cazul în care moarele de noroi merge brusc, acesta trebuie colectat într-un bol separat, apoi depășit din nou.

Randamentul produsului finit este de aproximativ 8 l.

În loc de vișine proaspete, puteți folosi cireșe uscate. Doar mai întâi trebuie să-l înmuiați în apă. Există un dezavantaj - fermentația va dura o zi sau două mai mult.

Gătit cireșe acasă

Cherry Braga acasă este pregătit după cum urmează:

• Boabele sunt culese, decojite - aceasta este poate cea mai dificilă, cea mai obositoare etapă pe care am așezat-o în mod tradițional pe umerii gospodăriilor, deși tot trebuie să particip la culesul boabelor
• Pulpa rezultată este frământată cu mâinile sau trecută printr-o mașină de tocat carne
• Pentru 10 kg de pulpă, luați 5 kg de apă, adică 2 părți de cireș și 1 parte de lichid
• Pentru 10 litri de amestec se adaugă 1,5 kg de zahăr și 75 de grame de drojdie

Am spus mai sus că cel mai dificil lucru este să strângi și să coji cireșele, dar - nu, cine a făcut acest lucru cel puțin o dată știe exact cum arată locul de prelucrare a acestui tip de cultură - aceasta este practic o scenă pe care Lectorul canibal s-a distrat bine. În general, să vă spălați, vasele și tot ce este în jur este foarte dificil, așa că este mai bine să acoperiți totul cu polietilenă și să lucrați în mănuși de cauciuc și haine pe care nu vă gândiți să le aruncați.

Există o altă rețetă de mușchi de cireș, conform căreia puteți obține o lună bună, dar pentru o perioadă mai lungă de timp. Ingrediente și proporții:

• Cireș - 2 părți
• Cireș dulce, târziu - 1 parte
• Apa - 2 părți

Adică, pentru 10 kg de cireșe, luăm 5 kg de cireșe și 10 litri de apă. Nu adăugăm zahăr și drojdie, dar fermentația durează aproximativ 20 de zile. Cu 10 litri de astfel de bezea, ne așteptăm să obținem 1 litru de votcă și obținem 800-850 de grame, ca de obicei.

Este foarte important ca bezeaua de cireș să ofere condiții bune de fermentare. Primele două zile îl puteți ține sub tifon la soare, iar când fermentația este în plină desfășurare, trebuie să puneți un obturator de apă și să duceți recipientul într-o cameră cu o temperatură mai mult sau mai puțin uniformă la un nivel de +20 Co până la +25 Co fără acces la lumină. În astfel de condiții, bezeaua de zahăr ar trebui să se rumenească timp de 8-10 zile și se curăță - de două ori mai mult. Ambele tipuri de coajă înainte de filtrare sunt filtrate prin tifon, dar nu este necesar să îl luminați.

Subtilitățile conducerii cireșei

Distilarea mușchiului din vișine se realizează conform tehnologiei tradiționale în două etape. Îndepărtăm primul alcool brut cu cozi, dar fără capete, al căror volum este calculat prin metodele date de mine în alte materiale, iar a doua distilare este împărțită cu precizie în fracțiuni. În timpul celui de-al doilea transport, umplem fraierul cu frunze de mentă și balsam de lămâie - acestea vor da băuturii o prospețime. Înainte de așezare, trebuie să le frământați puțin, pentru a da mai bine substanțe aromatice. Diluăm produsul finit la 40% de care avem nevoie, îl trecem prin filtre de cărbune, dăm „odihnă” 3-5 zile. Și apoi îl folosim în scopul său prevăzut.

Cireșe lunară ca bază a cireșului

Am spus mai sus că o parte din cireșe au întotdeauna voie să facă vișine, dar o gătesc în conformitate cu rețeta mea specială. Se obține rapid, iar rezistența sa este mult mai mare decât cea a cireșelor obișnuite obținute prin fermentația naturală. Deci avem nevoie de:

• Colecta fructe de padure si coaja-le
• Puneți-le în sticle, umplându-le aproximativ ¾
• Presărați zahăr deasupra, astfel încât să se trezească între fructe de pădure și să le acopere ușor

Acum trebuie să închideți recipientul cu tifon și să vă puneți la soare. După o zi sau două, vișinul va începe sucul, care va deveni din ce în ce mai mult. Puteți agita ușor borcanele, astfel încât zahărul să se dizolve mai bine. Pentru 3 kg de cireșe, 700-800 grame de zahăr sunt suficiente. Aproximativ a treia zi, băutura va fermenta și de aici începe „trucul” meu. L-am lăsat să rătăcească doar două sau trei zile, apoi să scurg tot sucul într-un recipient separat. Rezistența sa este încă foarte mică, iar procesul de fermentare continuă. Pentru a-l opri și pentru a crește puterea, avem nevoie de alcool, și ce este mai bine dacă nu chiar moreshine de cireș?

Cantitatea de lămâie adăugată depinde de puterea și preferințele gustului, dar, de regulă, rezistența produsului final este de aproximativ 17-20%, ca un lichior de casă bun. Gustul este saturat, rezultatul este rapid! Bea la sănătate și nu face abuz.

https://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/retsepty-bragi/vishnevaia-braga-v-domashnih-usloviiah

Aceasta este întrebarea cu cireșele sau cireșele

Cum să faci moonshine de casă și, cel mai important, de la ce? Alegerea produselor pentru perfuzie la domiciliu trebuie abordată cu maximă seriozitate. Totul, de la ingredientele cheie la pahare, trebuie ales cu mult gust. De regulă, cireșele și cireșele sunt folosite pentru a face moale, deoarece aceste fructe de pădure au avantajele și contra. Pentru a determina ce ar trebui să fie un kirschwasser ideal, este necesar să se țină seama de următoarele puncte:

• acid sau dulceață;
• finisaj ușor;
• culoarea băuturii;
• metoda de gătit și metoda de distilare.

Mulți sunt obișnuiți să creadă că vișinele și cireșele sunt una și aceeași. De fapt, sunt foarte diferite. Cireșul este iubit pentru aciditatea sa frumoasă, produce conserve și compoturi rafinate. Cireșul este o boabă populară printre dinții dulci, dulceața din ea are un gust foarte dulce.

Cireșul este o fructă nepretențioasă care se găsește în multe părți ale țării, dar cireșele cresc exclusiv într-un climat cald, pe teritoriul de sud. Un rol separat este de a evidenția nuanța fructelor de pădure. Cireșa are fructe roșii strălucitoare, cireșele pot fi de la roșu la galben. În acest caz, vișinul este suculent, iar vișinul cărnos.

Pe baza recomandărilor pentru a face bezea pe bază de boabe, ar trebui să alegeți cireșele ca ingredient principal. Prin toți parametrii pe care îi cere orice kirschwasser, această boabă câștigă. Lunca de soare pe cireș va avea o culoare pronunțată, nu va diferi în ceea ce privește gustul zahăr, în timp ce aroma băuturii se va dovedi grozavă. Cu toate acestea, bezea poate fi făcută dintr-un amestec de două tipuri de fructe de pădure și chiar cu coajă de lămâie.

Rețetă clasică de vișine

Această tehnologie de fabricare a lunii este caracterizată prin absența drojdiei și a zahărului. Cireșul conține cantitatea necesară de zahăr (aproximativ 10%), care este suficient pentru o băutură de casă. Și, de asemenea, pe suprafața boabelor se află drojdie sălbatică, astfel încât mustul va fermenta singur. Pentru prepararea kirschwasser veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. fructe de cireș - 15 kg;
2. apa - 5 l.

Reteta este destul de simpla, urmand instructiunile, orice incepator poate face fata..

• cireșe proaspete limpezi din frunze și tulpini;
• extrageți ușor semințele, transferați fructele de pădure într-o stare de masă uniformă;
• se toarnă amestecul, se acoperă gâtul cu tifon și se pune recipientul umplut într-un loc întunecat;
• se amestecă zilnic cu un băț sau mână de lemn;
• După 3 zile, vor începe să apară mici bule pe suprafața boabelor, se va auzi un șuier caracteristic. Mustul trebuie turnat într-un rezervor de fermentație, se toarnă apă, se instalează un sigiliu de apă. Lăsați infuzia într-un loc întunecat timp de 20 de zile.

Primul semn al pregătirii băuturii pentru etapa finală este o schimbare a culorii mușchiului, un mic precipitat va apărea în partea de jos. Viitorul kirschwasser poate fi turnat într-o lună.

Merită să luăm în considerare faptul că boabele de mămăligă pot fi preparate atât cu semințe, cât și fără ele. Dacă nu cojiți cireșa, atunci în curând băutura va avea o aromă pronunțată de migdale.

Reteta de Kirschwasser cu drojdie si zahar

Această rețetă este o versiune simplificată de preparare a cireșei. Utilizarea drojdiei reduce perioada de fermentare, iar zahărul ajută la creșterea cantității de băutură rezultată. Cu toate acestea, această rețetă are un defect clar. Atunci când utilizați componente suplimentare, gustul și aroma de moonshine sunt reduse. Cu cât este folosit mai mult zahăr, cu atât mirosul va slăbi.

Ingrediente esențiale:

1. fructe de cireș - 10 kg;
2. zahăr - 3 kg;
3. drojdie presată - 100 g;
4. apă - 4 l, plus 4 l pentru fiecare kg de boabe.

Ordinea de preparare a mușchiului de cireș acasă:

• treceți cu grijă cireșa nespusă, fără a distruge semințele (dacă este necesar, pot fi îndepărtate);
• se adaugă drojdia diluată în must, se amestecă;
• instalați un încuietor de apă, lăsați rezervorul de fermentație într-un loc întunecat.

După 10 zile, procesul de fermentare se va opri, perfuzia va fi gata pentru distilare.

Această rețetă poate fi modificată, apoi în loc de fructe proaspete, ar trebui să se utilizeze fructe de pădure din sirop de cireș sau compot.

Rețetă de vișine fără folosirea unor setări suplimentare

Multe persoane se întreabă adesea cum se face mușchi de cireș fără echipament de distilare. De fapt, există câteva modalități interesante de a ieși din această situație..

Prima opțiune

Veți avea nevoie de o capacitate de trei litri, un borcan care este folosit pentru a regla compotul de cireșe și va face rotiri. În capac se face o gaură mică și se împinge sârma cazanului de imersiune. În continuare, este instalat un furtun pentru a îndepărta vaporii de alcool. După manipulările efectuate, gaura trebuie sigilată. Pe furtun trebuie instalat un răcitor și trebuie să fie atașat o țeavă la cel de-al doilea capăt al răcitorului, de-a lungul căruia se va scurge lutul pregătit. Racitorul trebuie plasat într-o tigaie, care trebuie instalată pe o chiuvetă de bucătărie. Înainte de distilare, nu uitați să porniți apa rece, astfel încât să curgă în tigaie. Băutura făcută pe bază de boabe proaspete poate fi trimisă în siguranță pentru degustare..

A doua opțiune

Un mod neobișnuit și ușor de a efectua distilarea este înghețarea. De regulă, apa începe să înghețe la 0 grade, iar alcoolul etilic la 118. Prin urmare, puteți turna în siguranță amestecul într-o tigaie și lăsați-l la congelator pentru câteva zile. Cu toate acestea, în acest exemplu de realizare, există un minus - lumina lunară va trebui curățată de impurități inutile, deoarece unii microbi nu mor întotdeauna atunci când sunt expuși la temperaturi scăzute. După procedurile de curățare, vișinul de cireș va fi identic cu cel care s-ar obține cu ajutorul lunii lungi. Lunca de acest fel va avea nevoie de mai mult timp și efort..

https://samogonhik.ru/braga/iz-vishni.html