Vinurile din georgia și caracteristicile lor

Menu

• Cum să alegi vinul georgian potrivit și să-l distingi de un fals
• Cum să servești și să bei vinuri georgiene
• Aperitiv
• Denumiri și tipuri de vinuri georgiene
• Vinuri albe uscate georgiene
• Vinuri albe semi-uscate georgiene
• Vinuri albe semi-dulci georgiene
• Vinuri rosii uscate georgiene
• Vinuri rosii semi-uscate georgiene
• Vinuri rosii semi-dulce georgiene
• Istoria regiunilor viticole și viticole din georgia

În primul rând, merită menționate principalele soiuri de struguri pentru producția de vin. Dintre soiurile albe distinse: avasirkhva, rakatsiteli, kisi, chinuri, mtsvane, hikhvi, tsolikauri, Kakheti green, krakhuna, sakmyela, tsinandali, tsitska, rachinsky tetra.

Dintre soiurile roșii, principalele pot fi numite următoarele: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, șoshanuri oskhanuri, dzeltavi, shavkapito, usahelauri, chavery.

Alcoolul georgian este produs în două moduri - Kakheti și Imereti.

• Georgia este cunoscută mai ales pentru tehnologia sa de producție Kakheti. O caracteristică a acestei metode este depozitarea și îmbătrânirea alcoolului în ulcioarele speciale de lut. Astfel de ulcioare au forma unui con și se numesc „qvevri”. Volumul acestor recipiente nu este mai mare de 500 decalitri. Kvevri este cufundat în pământ și îngropat. Doar „gâtul” ulciorului rămâne la suprafață. Această tehnologie vă permite să mențineți o temperatură relativ constantă - 14 grade. Această temperatură este ideală pentru fermentarea și depozitarea mustului, care este în mod tradițional strivit cu picioarele. Fermentarea durează 3-4 luni.
• Abordarea Imereti diferă deja la începutul producției de must. Acest lucru este realizat prin prese speciale. Spre deosebire de metoda Kakheti, în ramurile de struguri Imereti sunt separate, rămân doar coaja și semințele, care apoi merg în must și se rătăcesc 1,5-2 luni. Prin urmare, alcoolul din Georgia obținut prin această metodă este mai acid, gustul este neted și plăcut.

Ca și în Franța, calitatea alcoolului georgian este controlată la nivel de stat. Din 2010, multe tipuri de alcool georgian sunt denumite sub denumirea de origine geografică..

Cum să alegi vinul georgian potrivit și să-l distingi de un fals

Pentru a alege un vin bun și a nu cădea pentru un fals, ar trebui să știți câteva nuanțe simple.

• Cel mai adesea vinul semi-dulce fals din Georgia, întrucât este la mare cerere. Vinul uscat este aproape imposibil de falsificat, deoarece are astringență naturală.
• preț produsul este la fel de important ca locul de cumpărare. Cumpărarea vinului se face doar în supermarketuri de încredere sau buticuri de vin. Prețul unui vin bun din Georgia nu va fi scăzut, aproximativ 10-15 dolari pe sticlă. Un preț prea mic ar trebui să alerteze imediat.
• trebuie să fie fiți atenți la regiunile de producție de alcool și struguri, din care a fost făcut.
• Având vin neterbat din Georgia, ar trebui să simți un gust și aromă bogat și, în același timp, delicat. Dacă mirosul este ascuțit și neplăcut, este mai bine să nu bei deloc o astfel de băutură.

Cum să servești și să bei vinuri georgiene

• Pahare de vin. Este bine să bei vin roșu și uscat din pahare, pe un picior lung și în pahar incolor. Băuturile semi-dulci ar trebui să fie servite în pahare largi, dar vinul fortificat ar trebui să fie turnat în pahare care se conturează.
• temperatură. Albul trebuie servit refrigerat la 6-8 grade, roz - până la 8-12 grade, iar roșu și desert - la temperatura camerei.
• volum. Cantitatea de băutură dintr-un pahar depinde de tipul acesteia. Nu se pun mai mult de 3/4 pahare alb și roșu - nu mai mult de 2/3.
• Atmosfera și calendarul. Alb este folosit ca aperitiv, pentru a stimula pofta de mâncare. Este potrivit pentru petreceri și pentru adunări prietenoase sau doar pentru o singură băutură în timpul prânzului. Roșul este cel mai adesea băut pentru desert sau ca digestiv.

aperitiv

• Vin alb soiurile sunt bune de mâncat cu pește și păsări de curte, homari, stridii, homari spinoși, brânză fragedă, carne albă, fructe, canapea și sandvișuri ușoare.
• Vin roșu soiurile sunt mai bune să mănânce carne roșie, vânat, pește gras, somon, crap, mâncăruri cu carne fierbinte, brânză picantă, deserturi, paste.
• Merită să ne amintim de complexul respectiv Băuturile cu gust profund din Georgia sunt excelente pentru mâncare simplă, iar pentru alcoolul simplu și ușor, este mai bine să luați mâncăruri sofisticate sofisticate. În acest fel, palatabilitatea alimentelor și a băuturilor este echilibrată..

Denumiri și tipuri de vinuri georgiene

Vinuri albe uscate georgiene

„Tsinandali” este o culoare aurie deschisă. Arom floral cu note de miere. Gustul este moale și plin. Este fabricat din soiuri de struguri mtsvane și rakatsiteli. Vârsta de aproximativ doi ani în butoaie naturale de stejar.

Nuanță „Gurjaani”. Aroma este picantă, iar gustul băuturii are o ușoară amărăciune. Preparat din soiurile mtsvane și Rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - culoare maro-chihlimbar. Mirosul este simțit note de fructe și ceai de trandafir. Gustul este extractiv, cu o astringență moale.

Nuanță bogată de chihlimbar „Chibaani”. Vinul este plin de corp, cu un buchet complex în care se simte aroma unui trandafir decolorat. Are un gust uleios. Este fabricat din struguri din soiul Rkatsiteli conform tehnologiei Kakheti.

Vinuri albe semi-uscate georgiene

Tbilisuri are o culoare aurie și este obținut din struguri din strugurii Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra și Tsolikauri. Gustul îmbină armonios dulceața și aciditatea băuturii. Aroma este plăcută și proaspătă..

Badagoni Pirosmani galben cu o nuanță verzuie. Arom floral cu note fructate. Gustul este răcoritor, iar în post-gust se simt note de fructe galbene și piper alb. Fabricat din mtsvane.

Marani Tbilisuri este o culoare deschisă de paie, cu o nuanță verde. Aroma conține note de pepene galben și fructe exotice. Gustul este armonios, se simte piersica și nectarina.

Vinuri albe semi-dulci georgiene

„Ahmet” are o nuanță verzuie-aurie. Saturat cu aromă florală și condiment ușor. Gustul este moale și echilibrat, iar finisajul este fruct de pădure și lung. Acest vin de masă este obținut din struguri mtsvane..

- „De două ori” - o nuanță aurie ușoară. Are un gust foarte proaspăt, cu indicii de miere, gutui și mentă..

„Chavery” diferă prin culoare deschisă cu o nuanță de roz. Băutură foarte răcoritoare, cu note florale de miere și un finisaj lung.

Vinuri rosii uscate georgiene

"Teliani" culoare închisă a granatului. Mirosul este luminos, conține nuanțe de cireș și barberry. Gustul este astringent și catifelat. Realizat din cabernet sauvignon.

Garnet "Napareuli", aproape negru, de culoare. Această băutură are un miros pronunțat de soi și notele de fructe de pădure roșii sunt clar auzite. Coacăzele negre și cireșele de vișine sunt prezente în post-gust. Este fabricat din struguri de saperavi. Îmbătrânit în butoaie timp de cel puțin 3 ani.

Kvareli are o culoare roșie profundă. Armonic și delicat, cu un buchet aromat complex de miros varietal. Fabricat din struguri Saperavi.

- „Mukuzani” - se remarcă printr-o nuanță de granat întunecat. Mirosul de coacăze și vișine este bun. Aroma este extractivă, complexă și intensă. Se îmbătrânește de cel puțin 3 ani pentru a-l face mai puțin plăcut, iar structura este catifelată. Struguri Saperavi.

- „Saperavi” - are o culoare de rodie profundă. Mirosul este proaspăt, varietal, cu o notă de coacăz negru. Moderat tarta, se simte o ușoară amărăciune în gură, care se varsă într-un post-gust lung lung.

Vinuri rosii semi-uscate georgiene

- „Pirosmani” - diferă prin culoarea de rodie concentrată și structura complexă. Aroma este pronunțată, varietală cu tonuri de umplutură de vișine. Gustul este plin de corp, proaspăt, piquant.

Culoare de rodie luminoasă „Baraconi”. Mirosul recunoaște note de violete de munte și aroma soiurilor proaspete. Se prepară din struguri Mujuretuli și Alexandrouli..

Vinuri rosii semi-dulce georgiene

- „Khvanchkara” - vinurile Kakhetian din Georgia este cel mai vechi reprezentant. Prezintă o culoare rodie suculentă cu o nuanță violetă. Buchetul conține zmeură, trandafiri roșii închise și violete de munte. Gustul este neobișnuit de catifelat și armonios, cu un finisaj bogat. Soiurile utilizate la fabricare sunt mujuretuli și alexandrouli.

- "Kindzmarauli" - este un vin cu o culoare bogată de rodie, un buchet proaspăt de arome varietale și note de coacăz negru. Gustul este plin de corp și catifelat. Preparat din Saperavi.

"Akhasheni" culoare densă a granatului, are un buchet parfumat în care se simt fructe de pădure roșii, cireșe, coacăze roșii. Gustul este moale, proaspăt, ușor picant.

Istoria regiunilor viticole și viticole din Georgia

În Georgia, se găsesc un număr mare de printuri de frunze de struguri din diferite epoci geologice. Ulciuri cu un număr mic de semințe de struguri au fost găsite în terenurile de înmormântare din epoca bronzului, precum și prese de piatră, prese de struguri și diverse tipuri de vase din lut și metal. Toate datează din secolele IX-X î.Hr..

Astăzi, vinul din Georgia, în special dulce, este furnizat în 40 de țări. În 2011, cantitatea de mărfuri exportate s-a ridicat la 18,5 milioane de sticle de vin. Evaluarea producătorilor de vin din Georgia permite produselor să concureze pe piața mondială.

Kakheti este principala regiune a vinificației georgiene. Legea „Pe vița de vie și vinul” din această regiune a alocat 14 microzoane care produc vinuri controlate cu numele:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Vazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Kardenahi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Există și Kartli, cu microzona specială a lui Ateni. Imereti, cu microzona Svir. În regiunea Racha, situată în Racha-Lechkhumi, este alocată microzone din Khvanchkara. Microzonele Tvishi și Usahelauri sunt situate în regiunea Lechkhumi.

Datorită tradițiilor și istoriei sale vechi care datează din secole, Georgia plină de culoare și însorită este numită pe bună dreptate locul de naștere al vinului.