Vin madeira portughez (madera) - coniac de damă cu aromă de caramel

Probabil că niciuna dintre băuturile alcoolice nu are la fel de multe soiuri și țări producătoare ca vin. În același timp, fiecare țară are propria băutură națională de struguri, de exemplu, în Portugalia - aceasta este Madera.

Uneori, această băutură este numită și Madeira în onoarea insulei pe care a fost inventată..

În general, Madera este numele general pentru un grup de vinuri tari, care pot fi roșii și albe, dulci sau uscate.

Dar vinul în sine, sub influența schimbării temperaturilor și a presiunii, a dobândit un gust și aromă noi, care au devenit clar mai bune decât înainte.

Apoi Madera a început să reziste mai mult timp după pregătire și au depozitat și au insistat băutura terminată în mansardele caselor, unde stătea într-o saună artificială.

• În secolul al XVIII-lea O lume nouă a cunoscut-o pe Madeira și a fost încântată de ea. Acest vin fortificat a început să fie băut în multe țări ale lumii, chiar și în Africa și peste tot era foarte popular..
• A la începutul anului 1900 Madeira a câștigat faimă și popularitate la nivel mondial. A început să fie făcută nu numai în Portugalia, ci și în alte țări. Cu toate acestea, portughezii înșiși, ca și somelierii profesioniști, insistă astăzi că doar vinul fortificat, care se face pe Insula Madeira din struguri crescuți acolo și pregătiți folosind tehnologia clasică, poate fi numit cu mândrie Madera.

Urmăriți un videoclip care spune despre caracteristicile și istoria vinului Madera:

Astăzi, adevărata Madeira este destul de dificil de găsit pe rafturile magazinelor. Sub numele ei, producătorii lipsiți de scrupule vând adesea vin de port ieftin, care nu are nicio legătură cu vinul fortificat portughez autentic..

Prin urmare, este foarte important să studiem modernul clasificarea acestui alcool, pentru a nu rula într-un fals.

Tipuri de băuturi native din Portugalia

Ca orice alt tip de vin, acest produs alcoolic portughez este împărțit în mai multe grupuri.

În funcție de timpul de expunere, Madera poate fi:

• Finest - Cea mai simplă și mai accesibilă băutură alcoolică. Vârsta lui nu depășește de obicei trei ani;
• rezervă - Madeira, în vârstă de cinci ani. Comparativ cu băutura alcoolică anterioară, aveți un gust și o aromă mai complexe, iar culoarea unei astfel de băuturi este mai închisă cu un ton;
• Rezerva speciala - Aceasta este o băutură alcoolică cu îmbătrânire de 10 ani, are un gust și aromă bogată și are o cerere destul de mare în rândul cunoscătorilor de astfel de alcool;
• Rezerva suplimentara - Aceasta este o Madeira rară, care este păstrată în containere speciale timp de cincisprezece ani înainte de îmbuteliere.
• Frasqueira vintage - cea mai puternică și sofisticată Madeira. Vârsta ei depășește douăzeci de ani. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că un vin atât de puternic este cel mai solicitat printre adevărații cunoscători ai unor astfel de băuturi alcoolice din struguri. Are un gust foarte complex și un final lung de nuci..

Ca și alți reprezentanți ai acestui alcool, un astfel de vin fortificat poate fi obținut atât din struguri de același soi, fie dintr-o combinație.

Pe această bază, Madeira este divizată în două grupuri mari:

1. Rainwate - Un vin simplu obținut dintr-un soi de struguri - Tinto Negra. Are un gust mai simplu și o aromă dulce și costuri destul de accesibile..
2. Solera - Acest vin se face prin analogie cu sherry. Adică, pentru producerea sa nu se folosesc doar soiuri diferite de struguri, ci și se amestecă vinul produs între anii diferiți. Rezultatul este o băutură alcoolică amestecată rafinată, cu aromă complexă și aromă elegantă, dar în același timp pronunțată.

informații! De obicei, categoriile Madera Frasqueira Vintage și rezerva suplimentară sunt băuturi amestecate și sunt destul de scumpe. Dar după cum arată recenziile, adevărata Madera plătește pe deplin prețul său cu gusturi de neuitat.

Există un alt criteriu pentru împărțirea acestui alcool în mai multe tipuri și anume gradul de dulceață al băuturii finite:

• Bomboane Malvasia - vin dulce, numit uneori malvasie.
• Bual, Malvasia Fina - Madeira cu jumătate de fund, portughezii înșiși o numesc Baul.
• Gouveio - Verdel - vin semifortificat.
• Esgana cao - Serial Iil vin uscat.

informații! Toate aceste nume duplică numele soiurilor de struguri albi care sunt utilizate pentru producerea Madeira portugheză.

Există încă două tipuri de struguri - Terrantez și Bastardo trousseau - este soiuri albe și roșii, folosind care puteți obține vin semi-uscat sau semi-dulce.

Particularitatea este că astfel de struguri sunt acum rare, iar madeira finisată obținută din ea este foarte scumpă. Prin urmare, aceste două specii și somelierul și producătorii înșiși sunt selectate într-o categorie separată.

Pe eticheta fiecărei sticle trebuie indicate informații despre ce tip de băutură alcoolică aparține..

Înainte de a face o achiziție, ar trebui să studiați cu atenție compoziția.

Atenție! Dacă Madeira este făcută dintr-un soi de struguri, atunci acest ingredient va fi etichetat ca 100% ca parte a compoziției. Dacă vinul fortificat aparține băuturilor amestecate, atunci compoziția ar trebui să includă o notă că primul vin din listă ar trebui să ocupe cel puțin 85% din volumul total.

Numai vinul fortificat care îndeplinește aceste cerințe poate fi considerat un adevărat Madera..

Cum se bea?

Impresia făcută de această băutură alcoolică asupra unei persoane este enormă, dacă nu chiar cheie, în modul corect de utilizare a acesteia..

Portughezii înșiși și somelieri profesioniști din întreaga lume recomandă să bea Madera după cum urmează:

1. Dacă vinul fortificat nu a fost refrigerat anterior înainte de servire, acesta trebuie servit fie sub formă de digestiv, fie în general separat de alimente. În ambele cazuri, bea un astfel de alcool în înghițituri mici, savurând fiecare nouă porție a băuturii. În acest caz, Madera poate fi gustată cu nuci, ciocolată sau produse de patiserie..
2. Dar cel mai bine este să bei o astfel de băutură direct cu mese sau ca aperitiv. În acest caz, temperatura sa optimă este de 16 grade.
3. După ce sticla a fost deconectată, Madera ar trebui să i se permită să respire timp de o jumătate de oră. Astfel, aroma și gustul vor fi dezvăluite pe deplin.
4. Madeira se toarnă numai în pahare de lalea, în care se deschide ceașca. Ele trebuie ținute doar de picior. Pentru a nu contribui la încălzirea prea rapidă a băuturii.
5. Paharul este umplut cu cel mult 2/3 și înainte de prima înghițitură, vinul însuși trebuie agitat ușor, astfel încât să-și elibereze aroma principală. De asemenea, este recomandat aici să evaluați mai întâi mirosul băuturii și abia apoi să continuați la degustarea imediată.

Dacă vorbim despre care este cea mai bună gustare pentru această băutură, dacă nu a fost servită ca digestiv, atunci există o mulțime de opțiuni.

Madera este un alcool universal și poate fi combinat cu oricare, ca primul sau al doilea fel.

Singurul lucru pe care adevărații sommeliers îl sfătuiesc este să servești roșu vin fortificat cu orice fel de mâncare și mâncăruri de carne, dar alb vin pentru a combina cu pește și fructe de mare.

Real Madera portugheză este într-adevăr un vin foarte gustos și bogat, cu un gust și aromă unici. Dar trebuie utilizat cu atenție - din cauza rezistenței mari, provoacă rapid intoxicația.