Castan de vin cantenac maro (castel de cantenac maro) - caracteristici de creștere și producție

Castelul din cărămidă roșie, construit în stil neobacobin, este situat la un kilometru vest de satul Issan. Numele provine de la numele de familie al artistului englez, esthete și bonvivan John Lewis Brown, care a cumpărat moșia la începutul secolului al XIX-lea. Înainte de aceasta, vinul a fost produs sub numele de brand "Chateau Kantenak".

Brown nu a încetat să-și adauge numele la numele existent și a început să vândă vin ca „Brown-Kantenak”.

Un pic de istorie

Acest lucru a dat naștere la multe neînțelegeri, în special în rândul cumpărătorilor din străinătate care nu știau prea multe despre complexitatea pronunției franceze și, prin urmare, ordinea numelui din nume a fost schimbată în Kantenak-Brown, pentru a evita confuziile cu vinurile vecinului și mai renumit Chateau Bran-Kantenak.

• Brown a fost un artist talentat și a pictat în principal tablouri pe tema vânătorii, care erau populare în rândul burgheziei franceze din acea epocă și, cel mai bine, a reușit imagini cu cai și câini.
• El a fost învățat pictură de Prinț, al cărui alt student, Henri de Toulouse-Lautrec, era un prieten al lui Brown și un vizitator frecvent al moșiei. Lautreci a deținut Chateau Siran, și ambii artiști au împărtășit o pasiune pentru vinurile bune și pentru femeile tinere scandaloase.
• Poate că această dragoste pentru o viață bună l-a determinat pe Brown să cadă, deoarece la final a fost declarat faliment și toate proprietățile au intrat sub ciocan.
• Ulterior, castelul a devenit proprietatea mai multor familii influente din Bordeaux, inclusiv familiile Laland, Lawton și du Vivier.
• Acesta din urmă a vândut proprietatea AXA-Millesimes - o mare divizie de vinificație a companiei de asigurări AXA. Claude Beber, președintele AXA, l-a numit pe Jean-Michel Caz din Chateau Lynch-Bage ca vinificator șef.
• În prezent, compania deține proprietățile din Pichon Longville, Cantenac Brown, Pibran, Petit Village și Syuduiro în Bordeaux.

Nu cu mult timp în urmă, ea a achiziționat Chateau Belles-Eaux (Belles Eaux) din Langdok (Languedoc). De asemenea, AXA deține proprietatea Quinta do Noval din Portugalia, care produce port, și vinăria Tokai Disznoko din Ungaria.

Secretul succesului proprietarilor de vinuri corporative constă în buna guvernare. AXA a reușit. În anii ’90 Jean-Michel Cas a fost inspiratorul și liderul echipei, iar din 2000 Christian Seeley a condus această direcție..

Toți au obținut succes în ocupațiile lor - vinurile produse pe proprietățile companiei sunt din ce în ce mai bune, iar Chateau Cantenac-Brown nu face excepție.

Chateau Cantenac-Brown, Director Tehnic, este Jose Sanfen, originar din regiunea Douro din Portugalia. Producția de vin este monitorizată de ochiul atent al vinificatorului talentat Daniel Joza, care trebuie să își distribuie timpul de lucru între moșiile deținute de AXA și fermele familiale ale clanului Kazov.

În urma achiziției proprietății de către AXA în 1989, a urmat un program de investiții extins, inclusiv drenaj extensiv, replantarea unei mari părți din vița de vie, reconstruirea completă a pivnițelor cu echipamente moderne și renovarea completă a castelului. John Brown Manor, care, după părerea mea, ar fi fost mai potrivit în județul englez Surrey, este folosit în prezent ca sală de conferințe de primă clasă..

Vinurile din moșia Cantenac Brown au fost întotdeauna mai ascetice în comparație cu multe alte vinuri de denumire, dar din 1996 au câștigat un stil propriu și au ocupat locul printre cele mai bune vinuri Margot din categoria Grand Cru.

Podgoria este împărțită pe o suprafață de 42 de hectare.

Recoltarea dintr-o secțiune separată de 11 hectare de palus se îndreaptă către producția excelentului burgund de Chateau Brown-Lamartine (Chateau Brown-Lamartine), care nu este probabil de calitate inferioară vinului principal al moșiei..

Chateau brane-Cantenac

Presa și criticii vinului

„Henri Lurton a restabilit această economie în perioada mai multor culturi, și mai precis - din 1998, iar 2000 și 2005 au devenit anii cu cel mai mare succes din 1961..

Aceste vinuri au devenit un alt exemplu de producție a fermei de la Margo, ceea ce face ca vinurile de cea mai bună calitate să fie de la an la an, ceea ce este posibil datorită lucrărilor intense în podgorie, selecției stricte în podgorie și în pivniță și a unui proces de fermentare foarte minuțios. Astăzi, vinurile au devenit foarte aromate, cu o rafinament extrem de elegant și cu eleganță. ”.

R. Parker "Ghidul cumpărătorului de vin". Evaluarea vinăriei: 4 stele din 5.

„Această fermă, condusă de proprietarul său, Henri Lurton, se află pe un platou excelent de pietriș și calcar, unde vițele sunt păstrate în ordine impecabilă..

Vinul îmbătrânește 18 luni în butoaie cu 25-30% din stejar nou.

Vinurile elegante au un buchet cu note de stejar fraged cu fum, fructe delicioase bogate și rafinament la gust: vinuri de înaltă calitate, cu o textură catifelată și echilibru minunat. ”.

T. Stevenson „Vin. Enciclopedia lui Sotheby`s »

„Este puțin probabil să întâlniți vreodată un proprietar atât de modest și fermecător al unui castel ca Henri Lurton. Printre cele 85 de hectare de podgorii lui, pare cel mai fericit bărbat. Acest stil discret a fost ridicat de echipa sa, care încearcă să facă vinuri care vorbesc de la sine..

Taninurile rotunjite de mătase caracterizează acest vin obținut din 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot și 5% Cabernet Fran, cu note de coacăz negru și parfumul violetelor. Administratorul fermei, Christoph Capdeville, încearcă să utilizeze butoaie în funcție de textura, originea și arderea lor..

Al doilea vin al fermei, Baronul de Brane, are o valoare excelentă pentru bani ".

Cartea Bibliei Vinului

„O fermă foarte mare, cu un bun management, întins pe un podiș cu pietriș. Vinul este de obicei plăcut și moale într-un stadiu incipient de dezvoltare, deși se coace perfect.

Vinurile recoltelor bune din anii ’80 nu sunt inferioare vinurilor bune din clasa a doua, iar din 1995 au devenit și mai bune. Când Lucien Lurton în 1992.

a predat conducerea moșiei fiului său Henri, acesta din urmă a revenit la recoltarea manuală și a îmbunătățit cuverie. Al doilea vin - Baronul de Brane ».

H. Johnson „Marele Ghid al vinului”. Evaluarea vinăriei: 2-3 stele din 4.

„Vinul acestui castel a început din nou să se potrivească clasificării sale la sfârșitul anilor ’90. Vinificatorul fermei este Henri Lurton și produce vinuri cu adevărat strălucitoare, în special recolta din 2000. Cu toate acestea, nu trebuie să se aștepte stabilitatea: vinurile din 2002 și 2003. deși frumos, dar puțin sălbatic ".

Ghidul de vin din Oz Clark. Evaluarea vinăriei: 2 stele din 3.

„Aceasta este steaua care se întoarce și a renăscut din denumirea Margot. Proprietarul, Henri Lurton, a luat vină sub control total, a redus productivitatea și a început să facă vin care se potrivește acestei faimoase moșii, care s-a clasat pe locul doi în clasificarea vinurilor Bordeaux din 1855 "..

The Wine Advocate # 139 Feb 2002 (Robert Parker)

Despre crama

Chateau Brane-Cantenac are o istorie lungă. A fost fondată în secolul al XVIII-lea de familia Gorce, care i-a dat numele cu același nume. Cu mult înainte de celebra clasificare din 1855, Chateau a produs unul dintre cele mai remarcabile vinuri din Bordeaux.

Prin urmare, nu este deloc surprinzător faptul că celebrul vinicultor Baron de Bran, numit în cercurile sale „Napoleon of Vine”, a dobândit în 1833 această moșie magnifică, pe stânga, și i-a dat numele. Vândut în 1866 familiei Roy, care deținea și Chateau Disson (d’Issan), Bran a continuat să înflorească..

Apoi, în 1920, ferma a fost achiziționată de un consorțiu de comercianți și producători de Societe de Grand Crewe de France..

Datorită eforturilor Baron de Bran, vinurile Chateau au atins un nivel și mai ridicat și au devenit cunoscute nu numai în Franța, ci și în străinătate. Chiar înainte de Primul Război Mondial, au fost numiți cu mândrie „Primul al doilea”, iar prețul lor era egal cu vinurile Premier Grand Cru Classe..

• În 1925, Léonce Récapet și cumnatul său, François Lurton, au preluat castelul Bran-Cantenac și cea mai mare parte a castelului Margot. Lucien Lurton (fiul lui Francois) a moștenit-o pe Bran-Cantenac în 1956. În prezent, este unul dintre cei mai respectați viticultori din Bordeaux. Lucien a lăsat zece moșii pentru cei zece copii ai săi..
• Din 1992, fiul său Henri a preluat controlul asupra castelului Bran-Cantenac. La fel ca tatăl său, cu mare pasiune, an de an, Henry creează vinuri deosebite folosind terroirul încredințat lui..
• Prietenoasă, inteligentă și nu pretențioasă, este hotărât să creeze un mare Margot cu un pedigree, caracter, complexitate și echilibru care reflectă exclusivitatea terciului din castel cu pietriș. Inovator și experimentator, Henry a lucrat în Africa de Sud, Australia și Chile înainte de a se dedica unei moșii familiale.
• Legenda Chateau Brane-Cantenac este construită în jurul unei podgorii de 75 de hectare, inclusiv diverse parcele. Cel mai mare sit, format din pietriș voluminos, se află chiar în spatele castelului.
• Această zonă falnică, numită „Platoul de Bran”, așa cum arată, pământul s-a umflat cu mândrie pentru a-și arăta potențialul. Stratul de pietre rămase din fostul canal al râului Garona se află foarte adânc (10 metri).

Acestea sunt soluri cu un nivel scăzut de fertilitate și favorabile pentru varietatea preferată a regiunii - Cabernet Sauvignon.

Podgoriile din castel sunt inseparabile de voința omului. Ei cresc și produc cele mai bune fructe pentru cei care au credință în ei. Un mare vin nu poate exista fără acest schimb. Timpul necesar pentru a ne înțelege reciproc poate părea lung.

În Bran, acest proces a început acum 250 de ani. Familia Lurton a continuat dialogul cu terroirul lor în ultimele patru generații..

• Din 1992, Henry, fiul lui Lucien, a urmat pe urmele tatălui său, căutând echilibrul perfect între om și natură.
• De la mijlocul lunii septembrie, Castelul încetează să mai fie o oază de calm. Acesta este momentul în care aproximativ 100 de mâini intră în joc cu tăierea, sortarea și transferul culturii (aproximativ 45 de hectolitri pe hectar) către pivnițe.
• Recoltarea începe abia după analiza fructelor de pădure, în primul rând, pentru gust. Recoltarea se încheie adesea în octombrie, în unele tulburări și emoții care însoțesc orice naștere. Transformarea strugurilor în vin este un proces rapid, intens și vibrant..
• Fiecare pas necesită o acțiune corectă și o igienă perfectă.
• În viață, cu produse în continuă dezvoltare, vinul mare necesită atenție, răbdare și experiență..
• Începând cu 1992, Henri Lurton și-a făcut obiectivul de a produce doar cel mai bun vin care poate fi obținut rămânând credincioși terorismului istoric din Bran. Aceasta este principala sa filozofie..
• Încrederea numai pe tehnologie are limitele sale - trebuie să înțelegeți și să respectați terroirul pentru a obține o calitate optimă a strugurilor, fructe de pădure perfect sănătoase și coapte.
• O suprafață de 15 hectare dincolo de castel este centrul istoric al moșiei. Nisipuri și pietrișuri cu pietricele mari.
• În ultimii ani, transplantul de struguri a făcut posibilă găsirea combinației optime de soiuri de struguri și portaltoi cu specificul structural al acestor soluri.
• Deși vinurile produse pe acest site au o structură de tanin diferită de cea de pe platou, acestea sunt de o calitate excelentă și sunt utilizate în principal pentru primul vin din Chateau..

Celebrul pietris "Platoul de Bran" ("Plast de Brane") este situat în fața castelului. Aceste treizeci de hectare (sau cam atât) includ unele dintre cele mai bune soluri de pietriș din regiunea Margot..

Un strat de pietriș adânc de 12 metri, bogat în argilă, stimulează creșterea rădăcinilor în profunzime și previne excesul de apă.

Stratul de nisip satura repede solul după ploile abundente, iar terenul ajută apa să scape, protejând podgoria de ploile de vară.

Podgoria „La Verdotte”, cu o suprafață de 10 hectare și vârsta viței de peste 35 de ani, are pământ nisipos cu pietriș de adâncime medie, iar rădăcinile viței de vie sunt uneori limitate la depozite glandulare..

O bună înțelegere a structurii solului vă permite să vă gestionați timpul de recoltare. Aceasta înseamnă că recolta dintr-un teren de înaltă calitate este vinificată separat..

Această parcelă a fost cultivată organic în 2010, iar programul de plantare este în continuare adaptat..

Podgoria de 13 hectare Notton este situată pe un podiș cu pietriș de înaltă calitate. Solurile cu pietriș adânc cu un conținut scăzut de argilă înseamnă că apa furnizată rădăcinilor depinde direct de nivelul apei subterane.

Transplantul și drenajul din 1994 au adus beneficii deosebite acestui minunat terorist. Merlotul său este puternic și concentrat, în timp ce Cabernet Sauvignon are o structură de tanin foarte subțire.

Cele mai bune parcele sunt folosite pentru primul vin din Chateau..

Producătorii de castel se concentrează pe producția de vin de înaltă calitate, limitând capacitățile maxime ale solului. Fiecare angajat din podgorie ține minte acest obiectiv, începând de la grija și îngrijirea viței de vie, până la culesul manual.

Toate acestea conduc la randamente mai mici și la o îmbunătățire accentuată a calității vinurilor. În plus, castelul îndeplinește toate cerințele viticulturii. Cercetările sunt efectuate înainte de orice plantare (sisteme de drenaj, arat adânc sau de suprafață, selecție de soiuri și soiuri de struguri).

Îngrășămintele organice sunt esențiale pentru viticultura „prietenoasă” de succes.

Densitatea viilor variază de la 7.000 de plante la hectar pe Platoul de Bran și peste 8.000 de plante la hectar în podgoriile din spatele castelului și Nottonului.

Plantarea viței de vie la astfel de densități obligă plantele să concureze pentru nutrienți și să dezvolte un sistem rădăcină optim.

• Sistemul de tăiere Medocain ține cont de avantajele fiecărei vițe individuale: plantele sunt tăiate foarte puțin pentru a beneficia de microclimatul special creat de solurile de pietriș. Garterul ridicat al tuturor viilor creează un fel de baldachin care favorizează fotosinteza..
• Gestionarea atentă a acestui baldachin ajută la asigurarea randamentelor scăzute, la maturarea optimă și la fructele sănătoase. Ciorchinile trebuie să fie ventilate corespunzător, iar fructele de pădure trebuie să primească un nivel suficient de lumină solară. Etichetarea viței de vie nesănătoase vara ajută la remedierea situației toamna.
• Controlul dăunătorilor se realizează folosind cele mai avansate tehnologii și principii ale viticulturii ecologice: monitorizarea constantă, luarea deciziilor luând în considerare datele meteorologice și prognozele, căutarea pragurilor pentru dăunători înainte de interferență, utilizarea limitată a substanțelor chimice și respectarea zonelor din afara zonelor de pulverizare. Chateau susține cu tărie utilizarea numai a produselor ecologice certificate și prioritatea reducerii procesării fitosanitare. De asemenea, castelul are propria stație meteo, legată de Demeter - rețea de prognoze de mare precizie pe termen lung..
• Strugurii se recoltează exclusiv manual - grad după grade, complot după parcelă - doar atunci când fructele de pădure ating nivelul ideal de maturitate, pentru a obține un gust fructat cât mai bun. Data colectării este determinată după numeroase teste fenolice și tehnologice, precum și degustări de Henri Lurton și echipa sa.
• Strugurii sunt transferați în crama folosind sistemul AirTecWine - o nouă tehnologie pentru transportul culturilor folosind suspensia de aer care menține strugurii intacti de pe tractor de la viile de vie până la mesele de sortare.

Apoi strugurii se cântăresc, oferind date specifice despre randament și volum, iar fructele de pădure trec prin procesul de sortare manuală..

Pivnița Chateau a fost concepută astfel încât strugurii din diferite zone să poată fi vinificați separat unul de celălalt.

Materialele (stejar, beton și oțel inoxidabil) și numărul diferitelor dimensiuni de rezervoare (de la 40 la 200 hectolitri) sunt realizate în conformitate cu caracteristicile podgoriei, dar pot varia.

• Mustul suferă un proces de macerare pre-fermentare la rece pentru a îmbunătăți gusturile primare. Fermentarea alcoolică începe după adăugarea drojdiei naturale atent selectate. Procesul acoperă între 7 și 10 zile, în funcție de condițiile de cultură. Temperatura este cuprinsă între 28 și 30 ° C..
• Metoda de perforare a fost folosită pentru prima dată la Château Bran-Cantenac în 1987, când au fost utilizate tancurile Guérin. Scopul recepției este de a împinge în jos „partea de sus” (coaja, pulpa și semințele care se adună pe suprafața rezervorului) pentru a o rupe și a crește contactul dintre solide și lichid.
• Din 2000, a fost utilizat un sistem complet nou: Socmaturbopigeur. Aceasta este o pompă care se scufundă în rezervor și inundă „partea de sus” a mustului de fermentare, care se descompune în câteva minute. Rezultatul duce la o mai bună extracție a compușilor fenolici într-o manieră selectivă, moale. Wort este presat folosind două prese pneumatice Sutter.
• Decizia de a face vin nou se ia numai după degustare. Un proces în care acidul malic tart este transformat într-un acid lactic mai acceptabil (fermentația malolactică) are loc după și, într-o oarecare măsură, în timpul fermentației primare.

Studiile efectuate în ultimii ani au arătat că fermentația malolactică este o adevărată tehnică de vin care aduce numeroase beneficii:

1. Îmbunătățirea și stabilizarea culorii

2. Înmuierea vinului

3. Creșteți rotunjimea și densitatea

4. Înmoaie stejar aspru și crește caracteristicile aromatice

Experimentele de la Chateau din 1993 au arătat că fermentația malolactică în butoaie (mai degrabă decât cuvele din oțel inoxidabil) oferă o integrare superioară a aromelor de stejar.

După câțiva ani de testare a maturității vinului în diferite butoaie, șase colaboratori au fost selectați pentru calitatea lor: Seguin-Moreau, Taransaud, Nadalié, Demptos, Radoux și Boutes.

Butoaiele sunt confecționate din stejar francez cu granulație fină, cu o lățime de bare de 22 mm.

Studii recente au permis echipei Bran-Kantenak să înțeleagă mai bine aspecte precum nivelul de prăjire și mărimea bobului, precum și caracteristicile stejarului pentru diverse vinuri.

Degustări de hood au loc în ianuarie cu enologi de renume, precum Jacques și Eric Boissenot. Aceste sesiuni au loc peste câteva zile. Vinul este amestecat la începutul lunii februarie, ceea ce are un efect de „nivelare” asupra procesului de îmbătrânire a vinurilor..

Din noiembrie până în aprilie, butoaiele cu o gaură în partea superioară plise cu un dop de sticlă sunt introduse într-o pivniță ventilată natural.

• De câteva ori pe săptămână, vinul se adaugă în butoaie pentru a preveni oxidarea excesivă. Acest lucru permite vinului să scape de dioxidul de carbon rămas și, în același timp, îmbogățit cu oxigen..
• Din aprilie, butoaiele sunt închise cu un dop etanș și vinul este decantat regulat.

După 12 luni de îmbătrânire în butoaie pentru Baronul de Brane și 18 pentru Bran-Cantenac, vinul este curățat cu albus de ou în cuve de stejar pentru a îndepărta particulele. Cu două luni înainte de îmbuteliere, amestecul final asigură o uniformitate perfectă pentru fiecare dintre vinurile moșiei. Vin îmbuteliat în iulie.

Chateau Bran-Kantenak recunoaște necesitatea dezvoltării și îmbunătățirii continue, dar, în același timp, păstrează elemente de tradiție și moștenire. Fiecare aspect al metodelor viticulturii și vinificației este în permanență revizuit pentru a depăși propriile așteptări, care necesită gândire, experimentare și stăpânire a noilor tehnologii la vinărie.

Noile facilități ale castelului au fost construite în 1999 și îndeplineau criterii stricte de mediu și energetice: ventilația naturală a subsolurilor (datorită puțurilor canadiene) vă permite să controlați temperatura fără consum de energie - obloane din lemn plasate pe fațada de sud-vest, limitați încălzirea pereților clădirii și să acționați ca un climatizor natural - ferestrele de golf mari nu interferează cu lumina soarelui.

• Întregul proces de producție este în conformitate cu politica de conservare a resurselor naturale și de dezvoltare durabilă. Aceasta include dezvoltarea viticulturii organice, investiții semnificative în echipamente noi care consumă mai puțin combustibil și îmbunătățirea manipulării și reciclării deșeurilor..
• În 2010, Henri Lurton a decis să treacă la sistemul de sortare optică Delta Vistalys. Strugurii au fost împușcați cu o cameră foto, un computer incredibil de puternic a analizat imaginea rezultată. Acest proces revoluționar permite sortarea calității extrem de înalte, nu numai prin culoare, ci și prin forma strugurilor. Este un sistem fiabil și rapid, actualizat constant..

Din 2010, fiecare sticlă de Brane-Cantenac și Baron de Brane a fost echipată cu un cod QR.

Chateau s-a alăturat cu Taylor Yandell, o agenție de creație din Bordeaux, pentru a conecta codurile la o aplicație web care oferă cumpărătorilor și profesioniștilor informații importante despre sticla pe care o vor cumpăra (și care nu avea suficient spațiu pe etichetă): temperatură recomandată pentru servire, potențial de îmbătrânire, combinații gastronomice exclusive, note de degustare, recenzii despre alte vii și multe altele.

Vinul Chateau Brane-Cantenac Castelul Cantenac Brown Grand Cru Class Margo vin roșu uscat 0.75l 13.5%

Vinul este de culoare închisă prun-rubin cu reflexe violet. Intrigant cu un gust picant, rotunjit, bogat, cu taninuri catifelate, note puternice de trufe și un finisaj lung, suculent.

Demonstrează o aromă bogată, generoasă, țesută din note de tutun, miere, mure, lichior, trandafir și ceară..

Merge bine cu vânat, vită la grătar, coaste de miel cu sos picant și brânzeturi tari..

vin - aceasta este o băutură alcoolică obținută prin fermentarea alcoolică completă sau parțială a strugurilor sau a sucului de fructe, la care se adaugă uneori alcool și alte substanțe (acesta este așa-numitul vin fortificat).

Vinurile au mai multe clasificări.

Pe programare

acestea sunt împărțite în săli de mese și deserturi: primele sunt folosite ca adaos aromatizant la masă, iar cele din urmă sunt servite pentru plăcinte dulci.

După culoare

băutura este împărțită în soiuri albe, roșii și roz.

Vinurile albe includ cele care variază în culori de la paie ușoară la ceai sau chihlimbar..

Nu mai puțin bogat schema de culori pentru vinurile roșii și roz - de la rubin deschis la granat bogat.

Vinurile albe se întunecă în timp, în timp ce vinurile roșii, dimpotrivă, devin palide, deoarece coloranții tind să precipite. Acesta din urmă, apropo, nu este deloc un defect în băutură, dimpotrivă, este o dovadă de încredere că acest produs este complet natural.

În ceea ce privește calitatea și durabilitatea

distinge vinurile tinere, condimentate, fără îmbătrânire, vintage și colecție.

Prin alcool și conținut de zahăr

vinurile sunt împărțite în cantine (uscate, semi-uscate și semi-dulci), speciale sau fortificate (tari, desert, lichior, etc.), aromate și spumante (șampania este cea mai renumită dintre ele).

Vinul însoțește toate sărbătorile și ocaziile speciale.

• Această băutură de lungă durată nu tolerează utilizarea indiscriminată: există o etichetă specială pentru vin, conform căreia anumite tipuri de băuturi trebuie combinate cu anumite feluri de mâncare.
• Așadar, vinul roșu uscat este servit cu vițel, miel, vânat, grătar, carne de porc fiartă și pilaf.
• Vinurile albe de masă sunt potrivite pentru gustări, mâncăruri cu pește ușor și carne, iar vinurile naturale semi-dulci, semi-uscate și uscate merg bine cu legumele.
• Gătitul cu vin este destinat profesioniștilor. Doar bucătarii cu experiență știu ce fel de băutură să adauge la un anumit fel de mâncare..
• Cel mai adesea, vinul este folosit ca ingredient în marinadă și ca lichid pentru gătit, este adăugat și la mâncăruri gata pentru a le oferi o aromă specială.
• Această băutură aromată are proprietăți terapeutice și dietetice puternice..
• Îndepărtează suprasolicitarea și tonurile..

Utilizarea vinului în scopuri medicinale se datorează conținutului multor substanțe utile din acesta. Este vorba despre acizi organici, fructoză și glucoză, minerale (magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sodiu), tanini și vitamine din grupele B, C și P.

Vinurile roșii sunt mult mai saturate cu componente valoroase decât vinurile albe.

Este dovedit că utilizarea lor moderată datorită conținutului ridicat de antioxidanți din ele reduce probabilitatea de a dezvolta boli de inimă..

Vinul are, de asemenea, anumite proprietăți antibacteriene..

Nu este de mirare, cu o răceală, ei recomandă să bea vin mulat - vin încălzit cu zahăr, cuișoare și scorțișoară.

Chateau Cantenac Brown, Margaux AOC, 2010

„Chateau Cantenac Brown, 2010 - vin remarcabil, vin de secole, unul dintre cei mai buni Kantenak Brown, gustat de mine. Vinul este o culoare violetă densă, cu o aromă extrem de puternică din notele dulce de subsol, dulceata de mure, cerneală și grafit.

Acest vin se înmoaie și pulsează într-un pahar, dezvăluind noi fațete ale unui buchet complex, neobișnuit de intens. Taninurile puternice convexe sunt tipice pentru majoritatea vinurilor acestui castel. Gust - clasic, dulce, larg, dens, foarte stabil și cu potențial mare de dezvoltare.

Acest vin a fost creat pentru proprietarii de ADN-uri tinere și beciuri reci: este nevoie de cel puțin zece ani de îmbătrânire a sticlelor, iar vinul poate fi păstrat timp de 20-40 de ani. Clasic! ”- Robert Parker.

Chateau Cantenac Brown produce vinuri de cea mai înaltă calitate, îmbunătățind constant metodele de vinificare și cultivarea viței de vie. Vinurile își datorează gloria unui buchet delicios parfumat, precum și un gust grațios și elegant..

Vinificatorii companiei depun toate eforturile pentru a dezvolta struguri perfecti în tandem cu natura - perfect coapte și sănătoase..

Munca grea și cunoștințele aprofundate ale specialiștilor sunt o parte integrantă a creării vinului, ceea ce este foarte apreciat de experți de renume.

În amestec 2010 anul dominat de struguri Cabernet Sauvignon (66%), suplimentat de Merlot (34%). Recoltarea a avut loc în două etape: mai întâi de la vițele de graniță, apoi din centrul podgoriei.

Recoltat din vițe tinere din soiul Merlot pe 29 septembrie și din vițe vechi la 30 septembrie. Cabernet Sauvignon a fost recoltat în perioada 13 - 20 octombrie. Vremea bună uscată și însorită pe tot parcursul sezonului a permis aglomerația să atingă o maturitate optimă..

De asemenea, pe întreaga perioadă de maturare a strugurilor, tunderea frunzelor a fost realizată pentru a deschide accesul liber la căldură și lumină solară. Utilizarea standurilor de iarbă a permis limitarea absorbției apei de către rădăcinile viței de vie, în special în ploile târzii.

Solul din podgorii este format din pietriș fin, calcar și lut și este unul dintre cele mai bune din regiunea Cantenac..

Procesul de creare Chateau cantenac maro a început cu o dublă sortare și o selecție atentă a fructelor de pădure: prima dată când strugurii sunt calibrați cu atenție pe mesele mobile, a doua oară - în procesul de pieptănare pe transportoare vibrante. Acest lucru ne-a permis să verificăm calitatea fiecărei boabe..

Fermentarea se efectuează în rezervoare din oțel inoxidabil timp de două săptămâni. Conținutul ridicat de alcool a necesitat fermentarea la temperaturi scăzute la 26-27 ° C. Vinul îmbătrânește mai mult de 16 luni în butoaie de stejar, 60% dintre ele fiind noi.

În perioada de expunere, băutura a fost eliminată la fiecare 3 luni din precipitat. Înainte de îmbuteliere, vinul turnat într-un singur recipient a fost clarificat cu albus de ou și stabilizat..

Dacă în momentul de față, termenul „terroir” se înțelege că înseamnă sol, climă și oameni, atunci a fost aici, când a creat Chateau Kantenak Brown, factorul uman a fost mai important ca niciodată.

La începutul secolului XIX, celebrul artist de animale și mare admirator al vinului francez fin, John Lewis Brown, care avea o origine scoțiană, a dobândit o moșie cu podgorii în Medoc.

În amintirea patriei sale, a construit o casă în stil Tudor, care se remarcă pentru originalitatea sa printre alte Chateaux și este în prezent înconjurat de un minunat parc englez. În 1843, moșia a fost vândută bancherului Gromard. Sub el, vinurile Chateau Cantenac Brown au primit statutul de al treilea Grand Cru.

După 150 de ani, ferma a fost administrată de familia lui Simon Halabi, care, datorită ambițiilor și colaborării de succes cu Jose Sanfins, a reușit să dea un nou impuls dezvoltării vinificației și să o ridice la un nivel superior..

În castelul Cantenac Brown, cu mult respect pentru pământ, vița de vie și toată natura din jur, prin urmare, atunci când lucrează în viile din fermă, încearcă să profite la maxim de metodele tradiționale de prelucrare (tăierea, mugurii, frunzele și lăstarii secundari, subțierea) și materialele naturale.

Pe piața internațională a vinului, produsele Chateau Cantenac Brown sunt reprezentate de compania mercantilă Medocaine des Grands, care exportă vinuri franceze în diverse țări de 25 de ani și este în prezent distribuitor de peste 3 duzini de chateaux. Din 2001, Medocaine a devenit parte a AXA Millesimes, a cărei conducere încearcă să unească vinificatorii Bordeaux pentru a extinde geografia exporturilor și a crește vânzările..

Producători de vin. Castelul Brane-Cantenac

Bran-Cantenac (Chateau Brane-Cantenac) a fost fondată în secolul al XVIII-lea de familia de Gors și i-a purtat inițial numele. Vinurile de castel erau celebre în Franța și nu numai înainte de clasificarea din 1855.

Prin urmare, nu este surprinzător faptul că baronul de Bran, numit „Napoleon al Viței” în cercurile sale, după vânzarea Château Bran-Mouton (astăzi Mouton-Rothschild) a fost achiziționat în 1833 această magnifică moșie cu podgoriile sale. Inovator în vinificație, știa bine reputația și potențialul acestui terroir, situat mai ales pe dealul Bran.

În 1838, baronul redenumește Castelul de Gors și îi dă numele - Chateau Brane-Cantenac.

În 1866, castelul a fost vândut familiei Roy, care deținea, de asemenea, Château d’Issan, Margaux. În acest moment, vinurile Bran-Kantenak își continuă ascensiunea spre Olympus, care este oarecum facilitat de clasificarea din 1855, în care castelul se află printre a doua mare clasă cru.

Înainte de Primul Război Mondial, prețul său este egal cu prețul primului Grand Cru și Bran-Kantenak de mai mult timp își păstrează încă titlul neoficial „Primul celui de-al doilea”..

• În 1920, Societe Grand Cru de France, proprietarul multor casteluri eminente, precum Chateau Margot, Giscourt, Lagrange și alții, a achiziționat Bran-Cantenac.
• Dar deja în 1925, Leons Recapé și cumnatul său, Francois Lurton, l-au demis pe Bran-Cantenac și cea mai mare parte a castelului Margot de la Societe Grand Cru de France. În 1956, castelul Bran-Cantenac l-a moștenit pe Lucien Lurton, fiul lui Francois Lurton.
• Lucien Lurton cumpără multe chateaux în Medoc și în vecinătatea Bordeaux. Și în 1992, această emblematică pentru vinificatorul din Bordeaux împarte gospodăriile familiale între cei 10 copii ai săi. Astfel, Bran-Kantenak pleacă de la Henry Lurton. Oenolog prin educație, el își propune să păstreze stilul vinurilor sofisticate, aromate și, în același timp, complexe și armonioase Bran-Kantenak.
• Henry Lurton întreprinde lucrări gigantice în podgorie, o re-echipează complet în conformitate cu noile realizări tehnologice. Pe baza cunoștințelor și experienței sale, el introduce noi tehnologii pentru a pune vinurile de castel la egalitate cu prima clasă mare.

Excepțional Terroir

Recunoașterea la nivel mondial a Bran-Kantenak este asociată nu numai cu personalități avansate, ci și mai mult cu caracteristicile excepționale ale solului.

Henry Lurton decide să-și concentreze toate forțele pe istoricul Chateau terroir de 45 de hectare.

Cert este că în secolele al XIX-lea și al XX-lea podgoria Bran a fost extinsă din cauza achiziționării în apropierea teritoriilor apropiate - Chateau Margot, Kirvan, Issan, Kantenak-Brown.

Platoul Bran (30 ha, în fața moșiei) are o structură excepțională a solului pentru vinificație, oferind un control excelent al umidității și drenaj. Apele subterane se află la o adâncime de 5-6 m, asigurând astfel o bună dezvoltare a rădăcinilor viței de vie la adâncimi mari. Straturile superioare ale solului sunt nisipoase, astfel încât acestea sunt rapid saturate cu apa de ploaie, excesul de care se scurge de la suprafață în câteva ore..

Podgoria din spatele parcului: 15 hectare din aceste podgorii, împreună cu podișul Bran, formează inima terroirului original Bran-Kantenak. Apa subterană se află aici la o adâncime de 2,5 - 3 m, sol - nisip și pietriș.