De ce există o adâncitură (crestătură) în partea de jos a sticlei
Formele sticlei de vin au fost influențate de tradiție, tehnologie și marketing. Designul i-a ajutat pe producători să iasă în evidență față de concurență, ceea ce a dus la apariția de containere cu pante diferite și lungimi de gât, cu fundul concav sau plat. Există un stereotip că crestătura de pe sticlă este un indicator al calității vinului, dar acesta este doar un mit care nu are nimic de-a face cu realitatea..
Istoria apariției canelurii în partea de jos a sticlei
Timp de multe secole, vinul a fost permis să fie vândut exclusiv în butoaie, deși referințele la vasele de sticlă se găsesc în operele scriitorului și filosofului roman antic Pliniu cel Bătrân. Interdicția a fost explicată prin faptul că containerele au fost realizate manual, ceea ce nu a garantat volumul exact. Datorită producției laborioase și complexe, sticlăria era scumpă și era considerată un lux. Nobilimea europeană a comandat vase rafinate cu monograme și blazoane, în care au turnat vin înainte de a servi..
Tatăl sticlei moderne este numit diplomatul curții engleze Kenelm Digby, care în timpul liber era pasionat de alchimie și a manifestat un interes pentru gătit. El a perfecționat tehnologia de producție și a inventat o formulă prin care era posibil să se facă sticle durabile, cu pereți groși. Digby și-a făcut descoperirea în anii 1630 și, din acel moment, recipientele de sticlă au început să câștige popularitate treptat..
În secolul al XVIII-lea, el a contribuit la îmbunătățirea tehnologiei Pierre Perignon, fondator al casei franceze de șampanie. Sticlele din acea vreme erau puternice și aveau o adâncime adâncă în partea de jos, numită punct. Din ce motiv s-a făcut aprofundarea într-o sticlă de vin, nu există încă un consens. Una dintre cele mai populare versiuni este că sticla a fost prelucrată manual..
Sticla a fost modelată prin suflarea porțiunilor de aer în masa topită care se afla la capătul tubului. Această tehnică nu a făcut posibilă realizarea unui fund absolut neted, așa că sticla a fost presată spre interior, astfel încât sticla să fie stabilă și să nu zgârie masa. În plus, puiul a întărit partea inferioară a containerului, care era importantă pentru depozitarea vinurilor spumante, prin urmare, odată cu trecerea la producția industrială, adâncirea în fundul sticlei a fost păstrată..
Ipoteze ale enologilor
Experții din istoria vinificației cred că adâncirea în partea de jos a sticlei a fost păstrată nu numai de dragul creșterii puterii. În 1728, Ludovic al XV-lea a ridicat interzicerea comerțului cu vin în sticlă, care a reînviat exporturile. Sticlele erau dificil de transportat, iar adâncitura a ușurat oarecum această sarcină. Gâtul a fost izolat cu paie, iar recipientele au fost pliate cap la cap - acest design a fost compact, stabil și a rezonat mai puțin în timpul transportului.
Indentarea din sticlă se crede că conține sedimentul care se formează în vinul îmbătrânit. Recipientele din pivniță sunt depozitate orizontal, de aceea este recomandat să lăsați vinurile cu o vârstă mai înaintată în stare verticală timp de 2-3 zile înainte de degustare. În acest timp, particulele se scufundă la fund, iar forma conică a fundului nu le permite să crească la îmbuteliere..
Există versiuni care indică:
- îmbunătățește gustul vinului în timpul îmbătrânirii;
- ajută la răcirea vinului mai repede într-o găleată de gheață;
- facilitează umplerea, deoarece sticla este ușor de ținut.
În zilele noastre, majoritatea vinificatorilor consideră sticlele cu fund concav un tribut adus trecutului. Sticla modernă este suficient de puternică pentru a rezista la orice presiune, iar vinurile cu sedimente sunt rare.
Punt a devenit un element estetic care nu spune nimic despre calitatea conținutului sticlei. Aceste tipuri de recipiente pentru vin, cum ar fi box-beater, chianti, mosel și rhin au un fund plat datorită tradițiilor istorice..