Dom perignon

Dom Pérignon este un renumit brand de șampanie de epocă de la compania Moët & Chandon (Spală pe Shandon). Băutura a fost numită după un călugăr benedictin care și-a dedicat viața cercetării calității vinurilor spumante. Cu toate acestea, spre deosebire de legenda populară, cuviosul tată nu a inventat metoda șampaniei, ci doar a îmbunătățit-o..

Vinul de epocă (aka milesimic) se face din fructe de pădure de recoltă de un an.

Istorie

Dom Pérignon (1638-1715) - călugăr francez și curator al cramei mănăstirii, care a îmbunătățit semnificativ tehnica vinificației. Invențiile sale includ:

• un dop de șampanie cu o căpăstru de sârmă (înainte, dopul era tăiat din lemn obișnuit);
• tehnica de amestecare a diferitelor soiuri de struguri pentru a compensa neajunsurile acestora și a sublinia meritele acestora;
• o sticlă pentru șampanie din sticlă mai groasă, astfel încât recipientul să explodeze mai rar;
• vin alb din soiuri de struguri negri (desprindeți fructele de pădure și apoi zdrobiți sucul).

De asemenea, călugărul a dobândit abilități de neegalat în îmbuteliere, determinând în mod inconfundabil când vinul trebuie îmbuteliat și cât să stocheze. Cu toate acestea, în timpul vieții sale, realizările vinificatorului au rămas practic de neprețuit, boom-ul dezvoltării vinurilor spumante a avut loc în secolul al XIX-lea - la o sută de ani după moartea benedictinului.

Șampania Dom Perignon a fost concepută imediat ca un produs de prestigiu, ideea apariției sale aparținând englezului Laurence Venn. Prima porție conținea un vintage din 1921. Noul brand a devenit disponibil pentru clienți abia în 1936, deși cu un an mai devreme compania a trimis 300 de sticle din noua șampanie partenerului său Simon Bros.. & Co, care, la rândul său, a „acordat” sticle de Dom Pérignon celor mai buni clienți.

Marca a atras imediat atenția: șampania exclusivă s-a instalat în magazinele de vinuri ale miliardarilor, loturi din acele prime loturi de la începutul secolului al XX-lea se găsesc încă la licitațiile moderne. Aroma băuturii a fost dominată de note de santal, vanilie și praline..

Din 1943, șampania Dom Perignon a fost produsă în sticle stilizate ca secolul al XVIII-lea. Din 1947 Moët & Chandon a decuplat complet producția de băuturi de alte produse. În 1959, a apărut o versiune roz (Dom Pérignon Rosé).

Acum Dom Pérignon este considerat unul dintre cele mai prestigioase branduri de șampanie, este acest vin spumant care a fost servit la nunta prințului Charles și Lady Diana, este cumpărat și pentru sărbători scumpe și exclusive. Prețurile pe sticlă încep de la 15.000 de ruble (începând din decembrie 2018).

Moët & Chandon

Moët & Chandon este un producător francez de vin și articole de lux (acesta din urmă în parteneriat cu LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE), unul dintre cei mai mari producători de șampanie, un jucător semnificativ pe piața vinurilor spumante. Compania a fost fondată în 1743 de negustorul de vin Claude Moët, deține astăzi aproape 1200 de hectare de vie și produce anual 28 de milioane de sticle de șampanie.

Laurence Venn a fost un talentat publicist britanic care lucra în biroul londonez din Moët & Chandon. El a fost cel care a dezvoltat conceptul de a crea șampanie de calitate excepțională. Conform ideii lui Lawrence, vinul urma să fie distribuit prin abonament prealabil între aristocrația britanică - desigur, la prețuri mult mai mari decât media pieței. Așa a primit Dom Perignon statutul de șampanie de elită pentru elită..

Vintages

Dom Pérignon este o șampanie de epocă, ceea ce înseamnă că este întotdeauna făcută din recolta de un an și doar cei mai buni ani sunt aleși pentru aceasta. Din 1921 până în 2009 au existat doar 42 de loturi de vin alb și 24 de roze. De obicei, pauza dintre lansări este de cel puțin doi ani, doi ani la rând fructuoși este un succes rar care a căzut doar de câteva ori în întreaga istorie a mărcii..

Caracteristic Dom Perignon

Dom Pérignon este întotdeauna un ansamblu de Pinot Noir și Chardonnay, deși proporțiile nu sunt fixe și se pot schimba de la an la an. De exemplu, în Rose 1990, soiurile au fost folosite în proporții egale, iar în variația albului în 1982 au existat 60% Chardonnay, în timp ce în 1969 raportul a fost opusul și atât de mult a fost contabilizat de Pinot Noir..

Volumul producției nu este definit, dar de obicei cel puțin 2 milioane de sticle. Vinul este maturat pe drojdie timp de cel puțin 12 luni, pentru lansarea anului 2017 s-a folosit recolta din 2009. Vinul proaspăt miroase a fân, brioșe, bergamot, flori albe. Odată cu îmbătrânirea, Dom Pérignon capătă note de pâine prăjită proaspăt prăjită și cafea.

Plenitudini

Cu acest termen francez pentru „plenitudine”, vinificatorii Moët & Chandon definește îmbătrânirea cu șampanie Dom Perignon, care se măsoară nu în ani, ci în „puncte de control”.

Primul „punct” cade la 7 ani de îmbătrânire în pivniță, al doilea vin trece la împlinirea a 12-15 ani, iar al treilea - în perioada cuprinsă între 30 și 40 de ani de îmbătrânire. Pe sticlă, „Plenitude” este marcat cu P1, P2 sau respectiv P3.

Cum se bea șampanie Dom Perignon

Producătorii înșiși recomandă servirea următoarelor perechi gastronomice împreună cu șampania lor: anghinare prăjită, ravioli de vită, salată de piersici, cartofi la grătar, caviar.

Cu toate acestea, fiecare număr al lui Dom Pérignon este atât de unic și atât de diferit de variantele anterioare încât este mai bine să alegeți un aperitiv pentru vinul unui anumit an, recomandările generale ajută puțin.