Vin de prune acasă. (Cele mai bune retete)

Pruna este o boabă care dă înțelepciune, sănătate și longevitate. În țările estului, vinul se face din ea de câteva mii de ani. În ultimele decenii, vinul de prune de casă a stors vinuri de struguri și mere în beciurile vinificatorilor.

Vinul de prune este o băutură amatoră, are o aromă strălucitoare, dinamică și un gust cald, neobișnuit. Este în perfectă armonie cu mâncărurile cu carne (opțiuni mai uscate) și diverse deserturi (opțiuni mai dulci).

Cu toate acestea, vinul din magazin prune, în special din cele chinezești sau japoneze, este acum în mare parte ne-natural. Prin urmare, este mai bine să nu-l cumpărați, ci să-l gătiți singur. În același timp, producerea vinului din prune nu este mai dificil decât utilizarea strugurilor sau a merelor..

subtilitățile:

Imediat este de menționat că absolut orice prune sunt potrivite pentru această băutură, însă soiurile întunecate sunt deosebit de bune ca bază.

Doar fructele coapte trebuie să fie culese, în momentul în care acestea sunt deja coapte, astfel încât acestea să înceapă să cadă.

Înainte de utilizare, puneți prunele colectate timp de câteva ore la soare (vinul va fi mai dulce) și nu trebuie să vă spălați (doar că este foarte murdar de la sol).

Înainte de a începe procesul de vinificație, pregătiți în prealabil toate recipientele necesare, borcanele, zahărul. Este totul gata? Hai să trecem la afaceri.

Rețetă clasică cu prune.

în rețeta clasică, pe care o vom descrie în detaliu mai jos, cel mai dificil moment va fi stoarcerea sucului, deoarece datorită pulpei sale se poate transforma sub formă de piure lichid. În caz contrar, tehnologia de preparare este chiar mai simplă decât alte vinuri de casă - zahărul are nevoie de mai puține, iar procesul de fermentare este de obicei foarte intens.

Deci, avem nevoie de:

• fructe de prune, coapte și puse la soare
• zahăr granulat
• apă
• recipient în cantitate de 3 unități (de preferință din sticlă): într-una colectăm suc, în al doilea vin va fermenta, în al treilea va sta
• pânză de filtru, de exemplu, o bucată de tifon
• mănușă de cauciuc medical

Tehnologie de gătit:

• zdrobiți prunele colectate în piure de cartofi într-unul dintre recipiente, după care turnați apa la rata de 50 până la 50 (volumul său trebuie să fie egal cu volumul piureului de prune) și lăsați amestecul timp de 2-3 zile, acoperind doar tifon deasupra (protecția insectelor)
• după timpul specificat, piureul va fi stratificat în suc și pulpă, care trebuie separat și aruncat, iar sucul trimis într-un recipient unde va fermenta (nu mai mult de ¾ volum)
• se toarnă zahăr în același recipient în cantitate de 1 cană (200-230 grame) pe un litru borcan de suc pentru a obține vin uscat și 1,5 cani (300 - 360 grame) pentru a obține vin de desert. Zahărul adăugat trebuie amestecat bine până când se dizolvă
• închidem recipientul cu mănușa cu o mănușă, pe unul dintre degetele cărora facem o puncție cu un ac și îl lăsăm 1,5 luni într-o cameră cu temperatura camerei, de preferință fără acces la lumina soarelui. Cu toate acestea, pe lângă timpul stabilit, ne concentrăm asupra stării mănușii. Dacă „stă” - fermentația continuă, dacă „a căzut” - procesul este finalizat
• vin pur, tânăr, pe care îl turnăm în al treilea recipient. Trebuie să fie închis ermetic. După 3-6 luni, vinul este filtrat și gustat, dar va avea totuși o suspensie. Pentru a face vinul din prune aproape transparent, trebuie să fie îmbătrânit timp de aproximativ trei ani.

Pe lângă rețeta tradițională, vinul din prune poate fi preparat în alte moduri..

Vin din prune, rețete:

Opțiunea 1.

• se face o tăietură pe pielea scurgerii și se pune în borcane de trei litri, se toarnă cu zahăr (fiecare strat)
• umpleți borcanul umplut cu apă dintr-un izvor, o fântână sau orice altul curățat și păstrați-l într-o cameră caldă sau la soare timp de o săptămână
• în acest moment un depozit va apărea în bancă, o pulpă și în mijloc - un must. Trebuie turnat într-un recipient de sticlă curat pasteurizat (cel mai bine printr-un tub de cauciuc dintr-un picurator)
• zahăr trebuie adăugat la mustul rezultat în a 4-a zi, 7 și 10, în proporție de 50 de grame pe litru. Gâtul recipientului este acoperit de tifon de fiecare dată.
• pulpa care rămâne nu este aruncată. Adăugăm prune noi, zahăr și apă. După o săptămână, îmbinăm o mustă nouă, filtrăm pulpa în ea, strecurând-o cu atenție. La a doua must se adaugă zahăr în același mod ca pentru prima dată
• când ambele musturi opresc fermentarea, se scurg (separat) și se apără timp de 2-3 zile. În acest timp, precipitațiile cad, iar vinul se luminează
• acum este momentul să combinăm vinurile. Se toarnă împreună, se filtrează, se toarnă în sticle sterile sigilate și se lasă la îmbătrânire timp de 2 luni până la șase luni într-un loc răcoros

După prepararea vinului din prune conform acestei rețete, veți obține un vin blând, răcoritor, de o culoare rubinică frumoasă, cu aroma de prune coapte. Puterea sa va fi de aproximativ 10-15 grade.

Opțiunea 2.

Vinul preparat folosind metoda descrisă mai jos este considerat vindecător - vă va ajuta inima și vasele de sânge să rămână sănătoase.

Ca componente de care avem nevoie:

• prune - 1 kilogram
• apă (pre-fiartă) - jumătate de litru
• zahăr granulat - 100 de grame

În plus, veți avea nevoie de:

• 200 de grame de stafide
• 300 ml apă
• 50 de grame de zahăr

Tehnologia de fabricație:

• colectăm fructele de prune, dar nu ale mele, stoarcem sucul, adăugăm apă și zahăr, punem la loc cald timp de cinci zile
• turnați stafidele (nu spălate) cu apă caldă (temperatura nu mai mare de 30 de grade), turnați zahărul și lăsați timp de patru zile, filtrați (avem nevoie de lichidul rezultat)
• amestecați sucul din prune și zahăr la rata de 3: 1. Turnați lichidul din stafide aici și acoperiți cu o mănușă de cauciuc cu o puncție dintr-un ac într-unul dintre degete. Punem sucul gata pentru fermentare într-un loc cald, lipsit de lumină timp de o lună și jumătate
• în consecință, avem vin tânăr care trebuie păstrat în recipiente (sticle) închise ermetic cel puțin 3 luni.

Totul este simplu, iar rezultatul va depăși toate așteptările..