Pro și dezavantaje ale utilizării cuprului în fotografii și coloane de lună

Inițial, cuprul a început să fie utilizat în fotografii de lună din cauza relativității sale ieftine, a maleabilității bune, a rezistenței la coroziune și a conductivității termice ridicate a acestui metal. Dar chiar și după ce a apărut un material mai potrivit - oțel inoxidabil, aparatul de cupru a rămas în uz, deoarece sa dovedit că cuprul are un efect pozitiv asupra proprietăților organoleptice ale distilatelor. Este adevărat, pentru gustul și aroma excelente pe care trebuie să le plătești cu sănătatea - unele substanțe din piure, atunci când intră în contact cu cuprul, formează impurități dăunătoare. Vestea bună este că cantitatea de astfel de impurități poate fi redusă la minimum prin proiectarea corectă a unității sau coloanei de distilare..

Teorie

Cuprul este un metal reactiv. Aceasta înseamnă că în timpul distilării oxizii de cupru și ionii interacționează cu vaporii de alcool, provocând reacții de schimb, oxidare și reducere. Ca rezultat, cuprul elimină unele substanțe din alcool, introduce altele și le modifică pe altele. De exemplu, în timpul distilării coniacului, cuprul alambic acționează ca un catalizator pentru recombinarea esterilor, datorită cărora sunt îmbunătățite notele caracteristice de caramel și fructe. Producția de whisky este, de asemenea, esențială fără alambici de cupru..

Cea mai valoroasă proprietate a cuprului pentru fabricarea berii la domiciliu este interacțiunea sa cu compuși de sulf cu miros urât. Datorită acestui fapt, aroma băuturii se îmbunătățește, dar apare un depozit greu în zona de contact a cuprului cu sulf și se eliberează substanțe periculoase care pot intra în selecție. Placa împiedică interacțiunea cuprului cu vaporii de alcool, iar produșii de descompunere ai compușilor de sulf sunt nocivi pentru sănătate. Prin urmare, zona de contact a dispozitivelor din cupru trebuie curățată pentru a străluci și nu permite oxizilor de cupru să intre în selecție..

Substanțele nocive formate prin contactul cu cuprul pot pătrunde în distilat numai atunci când alcoolul se condensează în frigider. În alte părți ale aparatului, acestea se așează pe tuburi, țarii coloanelor de bere sau pe casca alambik, apoi sunt parțial spălate de flegmă înapoi în cubul de distilare..

Prin urmare, proiectarea corectă a unei lumini de lună sau a unei coloane, împreună cu curățarea constantă și temeinică a pieselor de cupru, vă permite să utilizați toate avantajele cuprului în bine și să nu vă temeți de substanțele nocive..

De asemenea, este demn de remarcat faptul că cuprul este relevant pentru distilarea cerealelor, a fructelor și a fructelor de pădure - adică de unde puteți obține note de aromă și gust. O lună de cupru este, de asemenea, potrivită pentru prima distilare de piure de zahăr pentru a distruge compușii de sulf, cu toate acestea, nu va funcționa pentru a îmbunătăți în mod semnificativ gustul unei astfel de lumini de lună, deoarece nu există nimic de îmbunătățit acolo inițial. De obicei, acest lucru nu merită timpul necesar pentru a curăța echipamentul mai târziu. Cuprul este inutil în rectificarea alcoolului, iar duzele de cupru sunt chiar dăunătoare.

Utilizarea practică a cuprului în fabricarea berii la domiciliu

Important! În coloanele și coloanele de lună, este permisă utilizarea numai a cuprului de calitate alimentară. Țevile pentru instalații sanitare, conductele de la mașini, echipamentele frigorifice și mașinile-unelte conțin un aliaj de cupru și alte metale care nu este conceput pentru temperaturi ridicate. Este imposibil să se prevadă ce substanțe se obțin prin contactul unui astfel de aliaj cu vapori de alcool. Apar adesea impurități foarte dăunătoare.

Cuprul din coloane și alunele de lună poate fi utilizat numai în acele zone în care vaporii de alcool cresc în sus și toți oxizii formați sunt spălați prin reflux înapoi în cubul de distilare. Cuprul poate fi: capacul și cubul în sine, conducta din coloană și garnitura din conductă, capacele coloanei de disc, condensatorul de reflux cu schema de extracție a aburului (există o dificultate în curățare).

În fluxul descendent și în răcitorul de lună (coloană), cuprul este mai dăunător decât benefic datorită substanțelor periculoase spălate în selecție. Aici este mai corect să luați un oțel inoxidabil - obțineți un aparat combinat de cupru și oțel inoxidabil. În ultimă instanță, puteți stani toate părțile descendente din cupru cu staniu, acest lucru este mai important pentru alambiks.

Pentru ca cuprul să distrugă compușii de sulf, suprafața acestuia trebuie curățată mecanic până la strălucire. Este problematic să faceți acest lucru cu o duză, prin urmare SPN și RPN din cupru nu sunt la fel de eficiente pe cât li se spune în magazinele de lună..

O modernizare mai interesantă a aparatului pentru distilarea fructelor și a cerealelor este revizuirea conductei ascendente a coloanei (tsargi). Pentru a face acest lucru, un tub de cupru cu un diametru de 12-16 mm este tăiat în 4-6 bucăți de-a lungul lungimii egale cu înălțimea coloanei. Apoi, tuburile sunt pliate împreună ca un tambur de revolver și introduse în partea laterală a coloanei. Ca urmare, zona de contact a vaporilor de alcool și a cuprului este aproape aceeași cu cea a unui alambic, în timp ce designul este relativ ușor de curățat..

Cum se curăță cuprul acasă

Oxizii de pe suprafața cuprului împiedică contactul alcoolului cu metalul - toate avantajele utilizării cuprului dispar și proprietățile de transfer de căldură ale echipamentului.

Notele de lună și coloanele din cupru au nevoie de curățare regulată, ideal după fiecare distilare sau când apare un depozit vizibil. În acest caz, mai întâi, placa este îndepărtată prin metode chimice, iar apoi cuprul este lustruit până la strălucire, încercând să nu se zgârie. De asemenea, este important să curățați periodic exteriorul unității pentru a menține o conductivitate termică ridicată..

Curățători de cupru:

1. Fierbinte bard. Scufundați tuburile, duzele și alte elemente mici de cupru în lichidul rămas după distilare într-un cub sau turnați colțul într-o cratiță dacă gâtul cubului este prea îngust. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă rece.
2. Acid de lamaie. Dozare: 15 g pe 1 litru de apă. Înmuiați bucăți de cupru în soluție de acid citric timp de 20 de minute, apoi clătiți cu apă.
3. Săpun și burete. Puteți lustrui cuprul cu apă caldă, săpun obișnuit și un burete de spălat vase. După procedură, clătiți partea de cupru cu multă apă, astfel încât mirosul de săpun să nu se absoarbă în interior, apoi ștergeți-l uscat cu o cârpă curată..

Atenţie! Cuprul absoarbe rapid mirosurile, deci nu este de dorit să folosiți cola, ketchup și alte substanțe cu o aromă puternică pentru curățare.