Care este presiunea în cubul de distilare în timpul lunii?

Cubul de distilare este una dintre cele mai importante părți ale construcției lunii lungi. Prin urmare, cantitatea și calitatea alcoolului obținut la evacuare depinde direct de volumul său, de etanșeitate și de funcționarea corespunzătoare..

Așadar, faptul că distilarea mash sau distilat nu devine pentru tine un test al puterii nervoase, ci, dimpotrivă, dă rezultate bune și chiar plăcere din procesul în sine, consultați sfaturile noastre pentru operarea cubului de distilare.

Cum se alege volumul optim de cub de distilare?

Cum începe prepararea casei? Desigur, cu selecția de echipamente adecvate. Despre ce este un cub de distilare și care este principiul funcționării sale, am vorbit deja într-un articol anterior. Reamintim doar că este un rezervor capabil pentru materiile prime în care produsul este încălzit și evaporat, urmat de distilare sau rectificare.

Volumul cubului de distilare trebuie discutat separat.

În uzinele industriale ale principalelor case alcoolice, se folosesc dispozitive cu adevărat uriașe care pot reține 2.500 de litri fiecare (de exemplu, alambiculul Charente, în care este distilat rachiu).

Acasă, desigur, vorbim despre volume complet diferite. Pentru fabricarea berii private, de regulă, se aleg containerele cuprinse între 10 și 50 l.

Pentru a înțelege ce cub de distilare alege - mic și compact sau mare și încăpător, utilizați o formulă simplă. Este derivat ținând cont de regulile de bază pentru producția de lună. Atunci când alegeți un cub, fiți ghidat de volumul aproximativ de alcool pe care doriți să-l primiți într-o distilare. Există o relație directă între ei.

V alcool = ((V cub - 25%) - 80%) - 20%

• 25% din care scădem din volumul inițial este necesar pentru o evaporare optimă. Dacă cubul este umplut până la margine, atunci spuma pe care o formează bezea când este încălzită poate scurge și înfunda conducta de abur, periclitând eficiența procesului.
• 80% este un bard, adică, de fapt, deșeurile pe care le primim după distilare. Acesta va rămâne în partea de jos a cubului și va fi nepotrivit pentru utilizare ulterioară..
• 20% vor merge la selecția fracțiunilor „cap” și „coadă”. Acestea sunt părțile inițiale și finale ale produsului distilat (10% fiecare). Conțin substanțe nocive și nu sunt recomandate pentru utilizare. „Heads” poate fi utilizat în scopuri tehnice (de exemplu, ca agent de curățare), iar „cozi” pot fi adăugate la coajă sau distilat în timpul distilării repetate.

Ca exemplu, calculăm randamentul produsului unic atunci când folosim un cub de distilare cu un volum de 20 l.

20 l (volum cub) - 5 l („aer”) - 12 l (bard) - 0,6 l (fracții dăunătoare) = 2,4 l alcool pur

Cu atât mai bine să încălziți cubul de distilare?

În timpul distilării, este foarte important să controlați temperatura în cub, precum și să o mențineți optimă pentru fierberea continuă și lentă a produsului. Prin urmare, acordați o atenție deosebită problemei de încălzire. Poate fi efectuat în diferite moduri. Primul și cel mai vechi este plasarea cubului de distilare pe foc deschis. Nu sunt necesare accesorii suplimentare, dar există nuanțe.

În primul rând, cu cât capacitatea este mai mare, cu atât va fi mai grea când va fi umplută și cu atât este mai dificil să o puneți pe gaz. În al doilea rând, contactul frecvent cu focul deschis afectează cubul de distilare.

Dacă este confecționat dintr-un material de calitate scăzută, acesta va începe foarte repede să ardă și își va pierde complet „prezentarea”.

Și modelele solide confecționate din aliaje durabile vor reduce, de asemenea, semnificativ durata lor de serviciu.

O alternativă la încălzirea cu gaz este utilizarea elementelor de încălzire sau a unei sobe electrice. În ambele cazuri, acest lucru va prelungi semnificativ durata de viață a cubului de distilare.

Funcționarea plăcii poate fi complicată numai prin lucrul cu un cub mare de distilare. Am vorbit deja despre dificultățile transportului său.

În plus, aragazul cu inducție poate să nu reziste pur și simplu la greutatea excesivă a structurii (înainte de utilizare, citiți capabilitățile sale indicate în instrucțiuni).

Mulți iubitori de lună au preferat de mult timp încălzirea cubului de distilare cu ajutorul încălzitoarelor electrice încorporate. Aceasta este poate cea mai convenabilă opțiune, eliminând necesitatea oricăror mișcări ale dispozitivului. Astăzi la vânzare există o selecție mare de elemente de încălzire de diferite capacități.

Unele dintre ele au 2 comutatoare, ceea ce vă permite să variați gradul de încălzire. De exemplu, la începerea procesului, elementele de încălzire sunt activate la capacitate maximă. Acest lucru vă permite să încălziți rapid cubul de distilare. Când temperatura atinge nivelul dorit, unul dintre regulatoare este oprit, iar încălzitorul funcționează „cu jumătate de inimă”.

Acest lucru este necesar pentru a crea condiții optime de fierbere: evaporarea lentă oferă o curățare mai eficientă a materiilor prime.

Cum se reglează temperatura în cub?

Am spus deja că pentru fierberea uniformă este necesar un control constant al temperaturii cubului de distilare. Pentru a face acest lucru, rezervorul este echipat cu un termometru.

Cu ajutorul său, este posibil să se determine momentul în care lichidul fierbe și momentul de selecție a fracțiunilor „cap” vine.

În plus, există o corelație directă între procentul de alcool din lună și punctul de fierbere. O puteți găsi după următorul tabel:

Tabelul este întocmit ținând cont de presiunea atmosferică "standard" - 760 mm Hg. Dar trebuie avut în vedere că dacă această cifră este mai mare, atunci puterea la aceeași temperatură va scădea. La o presiune care depășește marcajul specificat, procentul de alcool va crește.

Din proiectarea luminii lungi, punctul de fierbere nu se schimbă. Dar cetatea - da. Prin urmare, puteți crea propriul tabel, individual pentru dispozitivul dvs., pe baza eșantionului prezentat.

Pentru ce este vorba? Cu ajutorul său, tu, cunoscând puterea mușchiului tău, vei putea determina temperatura fierberii sale.

Când termometrul arată o valoare apropiată, încălzirea trebuie redusă astfel încât spuma rezultată să nu intre în bobină.

Pentru a reduce conținutul de alcool în uleiurile de fusel, selecția distilatului este oprită la o rezistență la băutură de 40 °, ceea ce corespunde unei temperaturi în cub la distilarea de 96 °. Tot ce vine în continuare este fracția de coadă. Este dus la un conținut de alcool de 1-2%. Valorile termometrului sunt de 98-99 ° C.

Instalarea unui termometru pe un cub de distilare

Pentru a asigura funcționarea eficientă a luminii lungi, în cubul de distilare este instalat un termometru de sticlă, electronic sau bimetal. Vă permite să urmăriți etapele distilării și să determinați debutul fierberii. Termometrul bimetal se bazează pe capacitatea aliajelor de a-și schimba și restabili forma sub influența diferitelor temperaturi.

Pentru instalarea pe un cub de distilare sunt destinate termometre cu o armătură axială. Acestea sunt introduse într-un orificiu special găurit în capac și sunt fixate cu o garnitură de silicon sau banda FUM pentru etanșare..

Dispozitivul este fixat la nivelul trecerii vaporilor - temperatura lor este echivalentă cu gradul de încălzire a lichidului.

Este necesar să încălziți cubul de distilare?

Am nevoie de o izolare externă suplimentară a cubului de distilare? Această întrebare este adesea pusă de începători care fac „primii pași” în lună.

Trebuie să spun că pentru distilarea obișnuită acest lucru nu este necesar - cu încălzirea uniformă, vaporizarea este deja destul de intensă.

Un balon, care va fi ulterior utilizat ca un cub de distilare, poate fi izolat în cazul în care este pregătit o bezea în el și lăsat timp pentru fermentare. Acest lucru este realizat pentru a crea condiții optime pentru reproducerea și creșterea drojdiei..

În timpul rectificării, cubul de distilare nu este izolat, ci țarul, care îl conectează la condensatorul de reflux. Acest lucru este necesar pentru a stabiliza temperatura în interiorul conductei, astfel încât mediul extern să nu afecteze procesul complex și responsabil.

Încălzirea cubului de distilare directă se recurge numai la producerea berii, atunci când formularea preparatului necesită așa-numitele pauze tehnologice. În acest moment, mustul nu trebuie lăsat să se răcească. În caz contrar, microorganismele se vor multiplica activ în ea..

Pentru a evita un astfel de proces haotic care agravează calitatea produsului, recurgeți la diferite metode, inclusiv la izolarea rezervorului.

Acest lucru vă permite să mențineți constant temperatura mustului în jur de 60 ° C - suficient pentru „neutralizarea” germenilor.

Cubul de distilare este izolat atât cu mijloace improvizate (covoare, pături) cât și materiale speciale (o opțiune excelentă este Energoflex).

Cum se măsoară presiunea într-un cub de distilare?

Datorită fierberii lichidului și eliberării vaporilor în cubul de distilare, presiunea se menține constant. De aceea, sigilarea tuturor conexiunilor din ea este atât de importantă. Chiar și un mic decalaj poate duce la scurgeri de aburi și consecințe neplăcute, așa că aveți grijă și verificați cu atenție recipientul înainte de distilare.

Este deosebit de importantă măsurarea presiunii vaporilor de alcool în cubul de distilare în timpul distilării. Cert este că diferența dintre indicatorii din țar și condensatorul de reflux nu trebuie să depășească marca stabilită de producător. Presiunea în partea superioară a coloanei de distilare este egală cu atmosferică, iar în conductă este creată datorită interacțiunii constante a vaporilor cu reflux și se măsoară separat.

Pentru a înțelege ce presiune se menține în cubul de distilare, în el este montat un manometru lichid sau metalic.

Funcționarea lunii lungi depinde în continuare de factori externi dificil de controlat. Deci, la presiunea atmosferică normală (760 mm Hg), apa va fierbe la 100 ° C, iar alcoolii - la 78 ° C. Dacă valoarea atmosferică se schimbă, atunci pentru a obține o băutură cu aceeași tărie, trebuie să variați temperatura (am vorbit despre asta mai devreme).

Cubul de distilare este important pentru fabricarea berii «Samogonych.RF

Cum începe prepararea casei?? Adesea, alegerea echipamentului potrivit. Cubul de distilare este un recipient capabil pentru materii prime (din oțel inoxidabil, cupru), în care fracția este încălzită și evaporată, urmată de rectificare sau distilare.

volum - Acesta este un subiect separat pentru conversație. La întreprinderile industriale ale principalelor companii de alcool, se folosesc dispozitive cu adevărat uriașe care dețin 2.500 litri fiecare..

Acasă, desigur, vorbim despre dispozitive complet diferite.

În ceea ce privește prepararea casei, de regulă, este logic să alegeți o capacitate cuprinsă între 10 - 50 litri, care poate fi achiziționată la fabrica de bere Samogonych și bere de bere (Ufa, octombrie 146, Ufa) .

Pentru a afla ce unitate să alegeți - mare și încăpător sau mic și compact, puteți utiliza o formulă simplă. Formula este derivată ținând cont de regulile și etapele de bază ale producției de moonshine. Când alegeți un cub, concentrați-vă pe cantitatea aproximativă de alcool pe care doriți să o obțineți într-o distilare. Există o dependență directă de volumul cubului și de produsul final.

V alcool = ((V cub - 25%) - 80%) - 20%:

- 25% deduse din volumul inițial sunt necesare pentru a se produce evaporarea optimă. Când umpleți cubul până la marginea apei, spuma care se formează atunci când bezeaua este încălzită poate înfunda conducta de abur și va curge afară, ceea ce face imposibil procesul de distilare. - 80% - deșeurile reale care vor fi obținute după distilare, vor fi în partea de jos a cubului, sunt absolut improprii pentru utilizarea ulterioară. - 20% vor merge la fracțiunile „cap” și „coadă”.

Acestea sunt părțile inițiale și finale ale produsului distilat (aproximativ 10% fiecare). Acestea conțin un conținut ridicat de substanțe nocive și nu sunt recomandate pentru utilizare. Fracția inițială poate fi utilizată în scopuri tehnice (de exemplu, ca un excelent agent de curățare), iar ultima fracțiune poate fi adăugată pentru a distila sau a mash în timpul distilării repetate.

Într-un exemplu mic, calculăm un randament de produs unic cu utilizarea directă a unui cub de distilare cu un volum de 20 de litri. 20 litri (volum cub) - 5 litri ("aer") - 12 litri (mash) - 0,6 litri (impurități dăunătoare) = 2,4 litri alcool pur.

Care este cel mai bun mod de a încălzi cubul de distilare?

În timpul distilării, este foarte important să controlați temperatura în cub, pentru a o menține optimă pentru fierberea neîntreruptă și lentă. Prin urmare, acordând o atenție specială încălzirii. foarte important Este realizat în diferite moduri. Primul și cel mai vechi - instalarea unui cub de distilare pe foc deschis.

Prezența accesoriilor suplimentare cu această metodă nu este necesară, dar există mici nuanțe. cu cât cubul este mai mare, cu atât va fi mai greu când va fi umplut și cu atât va fi mai dificil să îl puneți pe foc. 2 contactul frecvent cu flăcările deschise este rău pentru cubul de distilare.

Dacă este fabricat dintr-un material de foarte înaltă calitate (foarte curând va începe să se ardă și să-și piardă absolut „prezentarea”). Și modelele de înaltă calitate a aliajelor bune reduc, de asemenea, semnificativ durata de funcționare. O alternativă la încălzirea cu gaz va fi încălzitorul (aragaz electric).

În orice caz, acest lucru va prelungi semnificativ durata de viață a cubului de distilare. Utilizarea plăcilor poate complica doar funcționarea unui cub mare de distilare. În plus, nu toate plăcile vor putea rezista la o greutate excesivă a structurii (înainte de a utiliza placa, familiarizați-vă cu capacitățile sale scrise în instrucțiuni).

Mulți călători preferă încălzirea cubului de distilare cu ajutorul încălzitoarelor electrice încorporate. Aceasta este probabil cea mai convenabilă opțiune (nu este necesar să mutați dispozitivul). Acum se vinde o mare varietate de elemente de încălzire cu capacități diferite.

Unele dintre ele au mai multe comutatoare pentru a varia intensitatea încălzirii. Acest lucru ajută la crearea condițiilor optime de fierbere: evaporarea lentă oferă o curățare mai bună a materiilor prime.

Controlul temperaturii cubului

Pentru fierberea uniformă, o condiție necesară este controlul constant al temperaturii în interiorul cubului de distilare. Pentru a face acest lucru, utilizați un termometru. Cu ajutorul său, este posibil să se determine cu exactitate momentul în care lichidul fierbe și vine momentul selectării fracției „cap”. În plus, există o corelație directă între procentul de alcool din produs și punctul de fierbere.

Din caracteristicile de design ale lunii lungi, punctul de fierbere nu se schimbă. Dar cetatea - poate varia. Prin urmare, puteți crea un tabel individual pentru dvs., pe baza eșantionului transmis. Pentru ce este vorba? Cu ajutorul său, cunoscând puterea mash-ului dvs., puteți determina punctul de fierbere.

Când termometrul prezintă valori apropiate, încălzirea trebuie redusă astfel încât spuma rezultată să nu intre în bobină. Pentru a reduce concentrația uleiurilor de fusel în alcool, colectarea distilatului este oprită la o tărie a băuturii de 40 °, ceea ce corespunde unei temperaturi în cubul de distilare de -96 ° C. Tot ce iese mai târziu este fracția de coadă.

Este dus la un conținut de alcool de 1-2%. Citițiile termometrului vor fi de 98-99 ° С.

Instalarea unui termometru pe un cub de distilare

Pentru a asigura funcționarea eficientă a luminii lungi, un termometru de sticlă, bimetalic sau electronic este montat în cubul de distilare. Astfel de termometre ajută la urmărirea etapelor distilării și determină debutul exact al fierberii. Baza termometrului bimetalic este capacitatea aliajelor de a-și restabili și schimba forma sub influența temperaturilor.

Pentru instalarea pe un cub de distilare, termometrele cu o fixare axială sunt mai potrivite. Acestea sunt plasate într-un orificiu special găurit în capac, iar pentru etanșare sunt fixate cu bandă FUM sau garnituri din silicon. Dispozitivul este fixat la nivelul trecerii vaporilor - temperatura lor este egală cu gradul de încălzire a lichidului.

Izolarea cubului de distilare

Am nevoie de o izolare externă suplimentară a cubului de distilare? Această întrebare este extrem de importantă dacă decideți să începeți să produceți bere..

Pentru distilarea obișnuită acest lucru nu este necesar - cu încălzire uniformă, vaporizarea are o intensitate suficientă.

Recipientul, care va fi ulterior folosit ca un cub de distilare, poate fi izolat dacă se prepară bezea în el, care va fi lăsat timp pentru fermentare. Aceasta se realizează pentru a crea condiții optime pentru creșterea și reproducerea drojdiei..

În timpul rectificării, cubul de distilare nu este izolat, ci țarul, care îl conectează la condensatorul de reflux. Aceasta este o necesitate pentru o temperatură stabilă în interiorul tubului, astfel încât influența mediului extern să nu afecteze procesul responsabil și complex.

Încălzirea directă a cubului de distilare se face la producerea berii, când este necesară crearea de pauze tehnologice pentru rețetele de gătit. În timpul căruia mustul nu trebuie lăsat să se răcească. În caz contrar, diverse microorganisme vor începe să se activeze în el..

Pentru a evita un astfel de proces care duce la deteriorarea calității produsului, sunt utilizate diferite metode, inclusiv izolarea rezervorului.

Acest lucru va permite menținerea constantă a temperaturii la mustul aproximativ egală cu 60 ° С - suficient pentru neutralizarea microbilor.

Măsurarea presiunii cubului de distilare

Din lichidele care fierb și la eliberarea aburului în cubul de distilare, presiunea se menține constant. De aceea este foarte important să sigilați toate conexiunile din el..

Scurgerile de vapori pot apărea dintr-un mic decalaj cu consecințe neplăcute, așa că fiți extrem de atenți și verificați cu atenție dacă există scurgeri ale containerului înainte de distilare.

Este deosebit de importantă măsurarea presiunii vaporilor care conțin alcool în cubul de distilare în timpul distilării. Cert este că diferența de indicatori de presiune nu trebuie să depășească marcajul stabilit de producător.

Presiunea în partea superioară a coloanei de distilare este egală cu atmosferică, iar în tub este creată prin interacțiunea constantă a vaporilor și necesită o măsurare separată. Pentru date precise de presiune în interiorul cubului, în el este montat un manometru metalic sau lichid.

04 iunie 2015

Distilare lunară: siguranță și precauții

Orice producție necesită respectarea măsurilor de siguranță. Vinificația la domiciliu nu face excepție.

Dat fiind faptul că procesul de distilare are loc la temperaturi ridicate și presiune atmosferică ridicată, neglijarea regulilor de bază de siguranță poate duce la consecințe triste.

În acest articol veți înțelege ce rol joacă alegerea echipamentelor pentru lună, precum și câteva sfaturi utile.

Este nociv lunar?

Există o opinie conform căreia utilizarea mămăligii de casă poate afecta negativ sănătatea. Unii oameni consideră că în fabricarea lunii de casă chiar nu sunt respectate standardele sanitare de bază. În consecință, produsul final este literalmente umplut cu aldehide și uleiuri de fusel.

După cum știți, aceste substanțe pot provoca intoxicații. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Într-adevăr, procesul de fermentare este însoțit de eliberarea de substanțe nocive. În industria de eliminare a acestor toxine, se folosesc diverse echipamente pentru curățarea lunară și obținerea rectificărilor pure..

Dar cine a spus că este imposibil să purifici alcoolul acasă? Mai mult, acest lucru se poate face fără costuri suplimentare de echipament. Puteți filtra băutura obținută cu cărbune obișnuit cu toxine dăunătoare și reține destul de bine.

În plus, puteți recurge la înghețarea repetată a lunii. În urma acestei proceduri, toate toxinele rămân pe pereții vasului și obțineți alcool pur.

Dacă nu vă place să cheltuiți bani pentru a vă curăța propriile băuturi, puteți cumpăra o coloană de distilare. Acest dispozitiv va ajuta la împărțirea materiilor prime în fracțiuni fără probleme..

Pentru cei care nu știu, distilarea lunii este formată din trei fracțiuni: inițial, mijloc și coadă. Doar fracția mijlocie este potrivită pentru consum, toate celelalte sunt potrivite doar pentru nevoile tehnice.

Cu ajutorul coloanelor de distilare, puteți seta cu ușurință tot ceea ce nu este necesar și, în plus, puteți crește rezistența alcoolului.

Toxinele intra in alcool nu numai din bezea. Ca urmare a numeroaselor distilări, substanțele nocive rămase din distilările anterioare se acumulează pe pereții cubului și în răcirea lunii. Prin urmare, este necesar să se monitorizeze regimul de temperatură și să se elimine în timp util fracțiile separate.

Aceste înțelepciuni sunt cunoscute de orice moonshiner experimentat și respectă cu strictețe regulile în procesul de fabricare a alcoolului de casă. Prin urmare, se dovedește că, pentru maeștrii de fabricare a casei, apare un produs absolut sigur.

Dar toate aceste cunoștințe vin cu experiență. Cum rămâne cu cel care urmează să-și facă primul alcool acasă? În plus față de sfaturile de mai sus, noii veniți încă au învățat o mulțime de trucuri și nuanțe.

Principalul este alegerea echipamentelor pentru prepararea casei.

Echipamente de fabricare a casei

Mulți meșteri de acasă fabrică astfel de echipamente cu propriile lor mâini. Pentru începători, această opțiune este greu de potrivit. Pentru a face acest lucru, cel puțin, ai nevoie de cunoștințe de inginerie și anumite abilități. În plus, cine va garanta securitatea unui astfel de sistem de casă? Totul se face pe propriul dvs. pericol și risc..

Din fericire, în vremurile noastre, nu există așa ceva care să nu poată fi dobândit. Iar echipamentele de fabricare a casei nu fac excepție. Este chiar la cerere mare, având în vedere costurile băuturilor alcoolice din magazin..

Compania Alkopribor oferă o selecție largă de lună pentru distilare și distilare.

Astăzi, mulți producători fără scrupule economisesc materiale și construiesc calitate, în speranța că o persoană va fi sedusă de un aspect strălucitor și atractiv. Astfel de produse sunt potrivite cel mai bine pentru a fi utilizate ca cadouri și suveniruri. Nu-l folosiți pentru a face alcool de casă.

Nu poți păcăli un monshiner experimentat, el știe exact ce are nevoie. Începătorii pot fi însă ispitiți de un aspect prezentabil și de achiziționarea de bunuri defecte. Pentru cei care au decis pentru prima dată să cumpere acest tip de echipament, trebuie menționat faptul că apariția în fabricația de casă nu joacă absolut niciun rol.

Deși vreau ca bucătăria să arate o unitate strălucitoare și de înaltă tehnologie!

Adesea, acordând o mare atenție aspectului aparatului de distilare, producătorii uită să instaleze o supapă elementară în el, ceea ce vă permite să reglați presiunea.

Lipsa acestui dispozitiv elementar poate duce la ruperea cubului de distilare. Procesul de distilare a lunii în sine este însoțit de presiune înaltă și temperatură ridicată a materiilor prime.

Prin urmare, nu este dificil să ne imaginăm consecințele decalajului. Iar acesta va fi rezultatul nepăsării tale.

După cum arată practica, cel mai adesea astfel de pauze au loc în timpul distilării repetate a lunii lungi. Acest lucru se datorează faptului că concentrația de vapori de alcool în a doua distilare este aproape critică.

Pentru a evita consecințele triste, se recomandă diluarea produsului cu apă la o cetate de 40 de grade. Astfel, riscurile posibile pot fi reduse la minimum. Și, pe de altă parte, dacă concentrația alcoolică depășește nota de 40 de grade, atunci poate fi pusă la îndoială necesitatea re-distilării.

Alcoolul nu va mai fi mai puternic și puteți folosi metode mai sigure pentru a-l curăța.

Al doilea aspect important pe care ar trebui să-l acorzi atenție la cumpărarea echipamentelor lunare este calitatea și etanșitatea cusăturilor. Prin urmare, înainte de a cumpăra, trebuie să inspectați cu atenție toate conexiunile disponibile.

Și nu numai în exterior, ci și în interiorul dispozitivului. Din fericire, doar ridicarea capacului este suficientă pentru asta. La inspecția vizuală, fiecare cusătură trebuie să arate uniformă, fără defecte evidente..

Doar în acest caz putem vorbi despre utilizarea pe termen lung a lunii lungi.

Și în final, al treilea punct. Acordați atenție materialului din care este confecționat mămăliga. Acum, pe Internet, puteți găsi o mulțime de recenzii negative despre dispozitivele de distilare achiziționate. Mai mult, aceste recenzii sunt destul de monotone. După o scurtă utilizare a tubului, camerele de refrigerare și cuburile de distilare încep să se ruginească.

Oamenii nu înțeleg de unde provine coroziunea, pentru că au achiziționat mărfuri de la producători cunoscuți. Și mulți păcătuiesc din cauza faptului că moșinul mănâncă dispozitive de distilare. Acest lucru este departe de caz. Doar producătorii, economisind materiale, realizează unele părți din fier obișnuit placat cu nichel.

Sub influența mediului agresiv și a temperaturilor ridicate, acest material se deteriorează rapid. Mai mult, nu numai calitatea produsului final suferă de rugină, cusăturile ruginite pot fi depresurizate direct în timpul procesului de distilare. Îți place o situație? Foc, alcool, hipertensiune arterială ... Despre consecințe, este mai bine să nu mai vorbim.

Cea mai bună opțiune pentru echipamentul de distilare este cuprul. Tolerează destul de bine căldura, nu este sensibil la coroziune..

Astfel, începătorii trebuie să fie atenți la trei puncte principale atunci când cumpără, acestea sunt:

1. desen.
2. impermeabilitate.
3. material.

Toate celelalte vor veni cu experiență. Ne-am dat seama de alegerea echipamentelor, mergem direct la procesul de distilare a materiilor prime.

Tehnologia de distilare Moonshine

Începând direct până la distilarea lunii, este necesar să se exercite vigilență și prudență. Nu numai calitatea alcoolului, ci și siguranța dvs. depinde direct de aceasta. Iată câteva sfaturi și trucuri care vor ajuta nu numai începătorii, ci și producătorii de bere cu experiență.

• Nu vă grăbiți. Expresia „grăbește-te, fă-i pe oameni să râdă” caracterizează cât mai bine berăria acasă. Prin urmare, nu ar trebui să credeți că, cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât mai rapid va curge solul. Este nevoie de timp pentru ca echipamentul să funcționeze. De regulă, de la 5 la 30 de minute. În această perioadă, se stabilește un echilibru între lichid și vaporii din interiorul echipamentului. Abia atunci alcoolul începe să iasă în evidență. În plus, cu distilarea lentă a lunii, fracțiile sunt mai bine separate. Acest lucru vă permite să identificați și să colectați mai încrezător mijlocul de care aveți nevoie. Dacă viteza de distilare a scăzut brusc, nu trebuie să ridicați imediat temperatura într-un punct critic. Doar că cantitatea de alcool din cubul de distilare a scăzut, așa că este nevoie de mai multă căldură pentru a se izola.
• Nu umpleți coloana de distilare la globurile oculare, sperând să obțineți mai multe produse finite. Cel puțin, acest lucru poate duce la sufocarea coloanei de distilare. În plus, bezeaua are capacitatea de a elibera spuma abundent. Datorită acestor spray-uri, coloana se înfundă, presiunea scade în consecință și, ca urmare, rata de distilare scade. Umplerea recomandată a cubului nemișcat este ¾ din volumul total. Pentru a evita spumarea, puteți adăuga acid citric în bezea în proporție de 1 gram la 1 litru de materii prime. Dacă dintr-o dată te-ai dus cu substanțe noroioase în loc de lună, aceasta este asociată și cu spuma. Deci, spray-ul a căzut în camera de răcire. Este necesar să scădeați temperatura și să turnați lichidul turbid în bezea și să-l utilizați în timpul distilării ulterioare. Același efect poate apărea și atunci când utilizați materii prime pe fructe sau cereale. Moonshine are nevoie neapărat de distilare.
• Nu folosiți niciodată surse de căldură deschise pentru încălzire. Acest lucru poate duce la faptul că furtunurile prin care curge moale se vor arde și se va produce aprinderea. În plus, cel puțin un stingător trebuie să fie în camera destinată distilării! De asemenea, pentru siguranța la incendiu, este necesar accesul neîntrerupt al apei reci la sistemul de răcire..
• Nu începeți distilarea în timp ce este în stare de ebrietate sau dacă vă simțiți rău! Și, mai ales, nu ar trebui să utilizați produse de casă în timpul producției lor.

Pentru a ajuta începătorii

Ei spun că stăpânii cu experiență pot degusta moale pentru a controla temperatura de încălzire a cubului de distilare. Poate că așa este, dar cei care nu au experiență sunt cei mai bine folosiți cu termometru. Controlul temperaturii este un punct foarte important. Într-adevăr, conținutul de alcool din produsul final depinde direct de acesta. Acest lucru poate fi văzut mai clar din tabel..

Temperatura lichidului din fund (° C)	Conținutul de alcool în cub (% vol)	Conținutul de alcool din selecție (% vol)
88	21.9	68,9
89	19.1	66,7
90	16.5	64.1
91	14.3	61.3
92	12.2	57,9
93	10.2	53.6
94	8.5	49,0
95	6.9	43.6
96	5.3	36,8
97	3.9	29,5
98	2.5	20.7
99	1.2	10.8
100	0	0

Datele furnizate sunt relevante pentru o presiune de 760 milimetri mercur..

În orice cub de distilare, vaporii de alcool sunt concentrați în partea superioară a acestuia, prin urmare, prin instalarea unui termometru în cub, se pot face măsurători independente. Și chiar faceți-vă propriul tabel al raportului dintre temperatură și rezistență. Dar în etapele inițiale, puteți utiliza tabelul prezentat aici.

Pentru ce este asta, întrebi? Vă explicăm, cunoscând rezistența materiilor prime distilate și temperatura optimă, este posibil să reduceți încălzirea în timp. Acest lucru va ajuta la prevenirea intrării spumei în frigider. Efectele unor astfel de spray-uri sunt deja date mai sus..

În plus, uleiurile de fusel pot fi evitate în lună. După cum se poate observa din tabel, la un punct de fierbere de 96 de grade Celsius, puterea de selecție este de aproximativ 40%. Aceasta înseamnă că fracția medie de care aveți nevoie a dispărut deja.

Prin urmare, este necesar să schimbați containerul și să colectați un produs utilizabil în el. Și ceea ce ați colectat înainte de aceasta este fracția principală, care poate fi utilizată pentru nevoile tehnice.

Conține cea mai mare cantitate de uleiuri de fusel și toxine..

Câtă bezea se toarnă într-un cub de distilare

În procesul de pregătire a lunii solare, toate etapele sunt importante. Dacă citiți acest articol, înseamnă că aveți o mash gata - baza creării viitoare a unei băuturi lunare. Înainte este următoarea etapă - distilarea, a cărei sarcină este să obții din produsul dorit pregătit de tine, materiile prime care sunt cele mai apropiate de obiectivul final al întregului proces de fabricare a casei. Se numește alcool brut..

Cum să determinați disponibilitatea mash-ului pentru a distila

Fiecare mash, în funcție de compoziția ingredientelor principale, are propriile termene.. Zahărul este potrivit după 5-14 zile, fructe pe drojdie naturală - 20-60, cereale - 3-7 zile. Utilizarea drojdiei alcoolice poate accelera maturizarea mash-ului.

Drojdia alcoolică va permite, sub rezerva condițiilor de temperatură, să pregătească bezea de zahăr după 3-4 zile, cereale după o zi sau două. La fructe poate dura 7-10 zile.

Este important să se stabilească corect și în timp util disponibilitatea mașinii pentru procesul suplimentar de curățare lunară. Faptul că mash-ul este copt și gata de distilare este indicat de o serie de puncte:

• încetarea evoluției gazelor printr-o încuietoare de apă sau o picătură de mănușă;
• absența completă a unui gust dulce de lichid, dobândirea unui gust amar-acru Acesta este semnul cel mai sigur al pregătirii și al calității corespunzătoare a mash-ului;
• oprirea formării spumei, eliberarea bulelor de dioxid de carbon din partea inferioară a rezervorului;
• lipsa șuierării;
• apariția unui miros de alcool lângă gâtul sticlei de fermentație;
• clarificarea stratului de suprafață de mash, aspectul de sediment în partea de jos.
• sfârșitul fermentației este verificat și printr-o potrivire aprinsă. Dacă continuă să ardă aproape de suprafața soluției, aceasta va însemna că dioxidul de carbon, care suprimă arderea, a încetat emisia și fermentarea a fost finalizată.

Judecarea disponibilității mash-ului pentru distilare urmează cu manifestarea a cel puțin două sau trei semne în același timp.

Pregătirea mușchiului pentru distilare

Înainte de distilarea mash-ului, trec următoarele etape de pregătire pentru distilare:

• îndepărtarea din sedimente;
• degradarea mash-ului, adică eliminarea reziduurilor de drojdie și dioxid de carbon prin încălzirea bezeaua din vasele metalice la 50C;
• clarificarea bentonitei de mash.

Primul proces de distilare

Distilarea se realizează prin evaporarea treptată a unui lichid care conține alcool situat într-un vas de distilare. Vaporii rezultați sunt deviați și condensati..

Acestea provin de la cub, prin sukhoparnik (dacă este disponibil în aparat) la frigider, se transformă în condensat și picură prin picătură în vasul primitor. Se știe că alcoolul etilic fierbe la 78,3C, apa - 100C.

Tehnologia de distilare este bazată pe această diferență de temperatură.

Sarcina primei distilări este de a izola alcoolul de bezea, de a obține alcool brut.

Prima distilare se efectuează de obicei la putere maximă. Acest lucru se datorează faptului că cu cât bezeaua este mai lungă, cu atât capătă un miros și un gust de fusel.

La atingerea temperaturii de ieșire de 65 ° C, apar cele mai ușoare vapori de alcool.

Ele reprezintă elemente nocive: metanol, esteri și aldehide, care se fierb la o temperatură mai mică decât alcoolul etilic - produsul final al distilării noastre..

Aceste fracțiuni ale capului sunt numite „capete” pe argoul de mămăligă, care nu trebuie utilizate din cauza toxicității ridicate. Acestea sunt colectate într-un recipient separat și sunt turnate sau utilizate în scopuri tehnice.

Această parte poate fi selectată și în timpul primei distilări, fără a scădea temperatura de încălzire. Selecția se face în proporție de 30 ml din fiecare 1 kg de zahăr. În practică în dispozitivele tradiționale selecția „corpului” - partea utilă a materiei prime - este de 78-83C. Când temperatura atinge 83, trebuie să opriți selecția părții principale.

Apoi, schimbați vasele primitoare și colectați „cozile”. Acestea conțin fracțiuni nocive grele, care sunt de asemenea otrăvitoare și dau un miros neplăcut de fuselă produsului..

Selectarea cubului de distilare

În procesul de distilare, un rol important revine capacității de distilare. În aceasta se realizează încălzirea și evaporarea unui lichid care conține alcool. Calitatea, volumul, etanșeitatea și funcționarea corectă a cubului determină direct parametrii cantitativi și gustali ai produsului final obținut la ieșire.

Cele mai bune materiale pentru producerea unor astfel de rezervoare sunt cuprul și oțelul inoxidabil. Mulți călători folosesc cutii de aluminiu. Cu toate acestea, se crede că acest material este capabil să elibereze substanțe nocive..

Pentru iubitorii de lună, rezervoarele din oțel inoxidabil sunt cele mai solicitate. Sunt mai ieftine decât omologii de cupru, capabili să reziste la o durată de viață lungă, convenabil de utilizat..

Este important doar ca oțelul inoxidabil să îndeplinească cerințele GOST ca material alimentar, pe care vânzătorul trebuie să le confirme cu documente.

Grosimea peretelui rezervorului trebuie să fie de cel puțin 2 mm, care asigură o viață unitară mai lungă, performanțe mai bune.

Avantajul cuburilor de cupru este conductivitatea termică ridicată a materialului, ceea ce reduce timpul petrecut distilării. Acestea costă mult mai mult, sunt utilizate în mod tradițional pentru prepararea băuturilor alcoolice aromatice..

Caracteristici de proiectare

Principalul lucru în proiectarea cubului de distilare este etanșitatea acestuia. Când este încălzit, în rezervor se creează o presiune ridicată, prin urmare, dacă apar goluri în articulații, scurgerile de abur, presiunea scade.

Acest lucru afectează performanța dispozitivului și calitatea produsului fabricat..

Prin urmare, capacul din rezervor trebuie să se potrivească perfect cu rezervorul, care este furnizat fie de dispozitive mecanice, de exemplu, cleme de eliberare rapidă sau garnituri de silicon.

În același timp, dimensiunea gâtului cubului ar trebui să vă permită să vă lipiți mâna în recipient, ceea ce este necesar atunci când curățați vasele de resturile de film. Din acest punct de vedere, cuburile înguste de gât sunt foarte practic.

Prezența supapelor de scurgere pe cub și pe rezervorul de abur simplifică, de asemenea, întreținerea.

În capacul cubului de distilare este încorporat un termometru, cu ajutorul căruia temperatura controlului este controlată și reglarea procesului de selectare a fracțiilor.

Câtă bezea se toarnă într-un cub de distilare

Turnați bezea în rezervor este necesar nu mai mult de 75%. În niciun caz nu trebuie să completați un cub complet. Când este încălzit, volumul de bezea crește.

Umplerea excesivă a rezervorului va duce la stropirea lichidului în tub, care este plin de intrarea bezea în distilat și va încetini eliberarea naturală de vapori. Cerealele pe bază de cereale sau constituenți de fructe dau o cantitate mare de spumă în timpul distilării.

În astfel de cazuri, este mai bine să umpleți rezervorul cu 50-70% din volum.

De exemplu, dacă aveți un cub cu o capacitate de 20 de litri, atunci nu turnați mai mult de 15 litri de mash. Efectuarea a două distilări cu volum mic va fi mai profitabilă decât achiziționarea unui singur aparat mare, mai ales dacă distilarea se face nu mai des de 1-2 ori pe săptămână.

Pentru mămăligă, folosiți recipiente cu un volum de 10 până la 50 de litri. Atunci când alegeți, porniți de la cât de mult alcool este planificat să primească pentru fiecare distilare.

O formulă specială este utilizată pentru a determina volumul aproximativ de alcool în funcție de capacitatea cubului. În acest caz, valorile predominante în practică sunt luate în considerare:

• 25% din capacitate ar trebui să rămână, așa cum am menționat mai sus, goală;
• 80% din bezea după distilare va fi reziduul din distilare, sub formă de deșeuri, așa-numitul bard;
• 20% din alcoolul eliberat va cădea pe capete și cozi.

Pentru a calcula cantitatea de alcool obținută la priză, 25% este preluat din volumul cubului de distilare (spațiul liber pentru care capacitatea este insuficient), 80% (bard) este scăzut din valoarea obținută, 20% este preluat din numărul rămas (fracții dăunătoare).

Puteți utiliza versiunea simplificată a calculului: construiți pe ce produsul finit este 1/6 din bezea, iar rezervorul de distilare este umplut în 3⁄4.

De asemenea, este important să se ia în considerare dimensiunile rezervorului. Vă rugăm să rețineți că nu toate sobele electrice pot suporta greutatea containerelor grele.

Dacă nu aveți de gând să conduceți volume mari sau dimensiunile apartamentului dvs. nu permiteți utilizarea unui cub volumetric, atunci puteți efectua distilare de volum mic folosind, de exemplu, un cub de 12 litri. La urma urmei, cea mai mare parte a lunarilor sunt urmăriți singuri la mici capacități..

Q&A: Procesul de distilare | Baza de cunoștințe

# 1 Cât ar trebui să toarna bezea în cubul dispozitivului?

Se recomandă umplerea cubului nu mai mult de 3/4 înălțime. În primul rând, pentru a preveni eliberarea spumei. În al doilea rând, pentru a reduce apa de stropire.

# 2 Cu ce ​​viteză să conduceți lună de mână?

Șefii trebuie selectați la viteză mică, astfel încât se separă mai clar. Și selecția porțiunii alimentare este limitată doar de proiectarea aparatului: capacitatea de a produce, conduce și răci efectiv aburul. De asemenea, viteza este limitată de puterea maximă de încălzire posibilă..

# 3 De ce scade viteza de distilare și trebuie să măresc căldura?

Deoarece este mai puțin alcool în rezervor, în consecință se evaporă mai multă apă și este nevoie de mai multă apă pentru a evapora apa. De asemenea, odată cu creșterea temperaturii rezervorului, transferul de căldură în mediu crește.

# 4 De ce m-am dus brusc cu moale noroios? Și ce să faci?

Cel mai frecvent fenomen, care a început să devină brusc, este să arunce bezea în frigider (numele învechit pentru acest fenomen este „curea de umăr”). Cu un fierbere puternic, spumă spumă (fuge ca laptele) și urcă în tub cu spumă. Necesitatea de a reduce căldura.

Lichidul cu o "curea de umăr" poate fi turnat în următoarea bezea înainte de distilare sau, dacă se presupune o a doua distilare, amestecat cu restul lunii, nu este bine. Există turbiditate de o altă origine, aceasta se întâmplă atunci când bezeaua din fructe sau materii prime din cereale.

Spre sfârșitul transportului, forța lunii de sol scade și nu mai poate ține diferitele uleiuri de origine vegetală care se aflau în fructe sau cereale. Acestea sunt expulzate împreună cu luneta, iar când forța scade, acestea cad sub formă de emulsie, care este turbiditate. O parte din mocirla mocirloasă tăiată în „cozi”.

O mică bucată de mâncare din moale mocirloasă este amestecată cu părțile anterioare, mai puternice, și devine transparentă. În plus, de obicei, o astfel de lună este distilată cel puțin secundar și, în același timp, nu mai există turbiditate.

# 5 Distilarea trebuia întreruptă pe neașteptate. Atunci poți continua și cum?

Doar încălziți și continuați. Nu este necesar să scoateți capetele, au decolat deja.

# 6 Cum să controlați procesul de distilare folosind un termometru?

Controlul de distilare a lunii solare în funcție de temperatura din cub se bazează pe faptul că fiecare conținut de alcool din lună corespunde unui anumit punct de fierbere.

De asemenea, depinde de presiunea atmosferică, dar acest lucru poate fi neglijat atunci când distilează bezea.

În plus, fiecare fortăreață de bezea îmbuteliată corespunde unei rezistențe specifice a produsului la ieșirea frigiderului, astfel încât masa va avea trei coloane.

Temperatura lichidului din fund, ° CC Conținutul de alcool în cub,% vol Conținutul de alcool din selecție,% vol

88	21.9	68,9
89	19.1	66,7
90	16.5	64.1
91	14.3	61.3
92	12.2	57,9
93	10.2	53.6
94	8.5	49,0
95	6.9	43.6
96	5.3	36,8
97	3.9	29,5
98	2.5	20.7
99	1.2	10.8
100	0.0	0.0

Luați în considerare aceste puncte.

1. Tabelul este compilat pentru presiune atmosferică de 760 mm Hg. Odată cu presiunea crescută, procentul de alcool scade la aceeași temperatură și, odată cu presiunea redusă, crește.
2. Proiectarea sistemului de distilare nu afectează dependența punctului de fierbere de distilarea de jos, dar afectează în mod semnificativ rezistența produsului rezultat. Fiecare cub, într-o măsură mai mare sau mai mică, condensează o parte din vaporii săi de pe capacul său, ceea ce duce la o anumită creștere a rezistenței lunii la ieșirea din cub. Prin urmare, are sens să instalați un termometru într-un cub pentru a măsura rezistența distilatului pentru fiecare punct de fierbere și a face corecții la tabel.

Având o astfel de masă, puteți:

1. Cunoscând aproximativ puterea mușchiului sau a vinului distilat, determinați temperatura de fierbere și, atunci când temperatura din cub este aproape de această valoare, reduceți încălzirea și preveniți fierberea excesivă și descărcarea bezea în frigider. De regulă, este 85-88 ° С.
2. Pentru a limita conținutul de impurități ale fuselului în lună, are sens să limitați selecția produsului la o fortăreață la ieșirea frigiderului de aproximativ 40%. Această cetate corespunde unui punct de fierbere de 96 ° C. Când această temperatură este atinsă, trebuie să schimbați capacitatea de primire și să depășiți tot ceea ce va fi luat la o temperatură mai mare, împreună cu o nouă porțiune de gata pregătită.
3. Așa că o parte semnificativă a impurităților de fusel rămâne în cub, dar pierderile de alcool sunt mici, are sens să opri selecția cu distilare de 1-2%, adică la 98–99 ° C în cub..

Care este presiunea în cub în timpul rectificării?

În secțiune veți găsi sisteme automate dezvoltate de compania noastră pentru distilarea la domiciliu și rectificarea alcoolului.

Cu ajutorul automatizării noastre puteți: - distila, prin distilarea alcoolului brut, în regim automat: accelerare, lucru independent, selecție de capete, selecție a corpului, finalizare a lucrării sau trecere la modul de selecție suplimentară a cozilor, trecerea de la rezervor la rezervor, monitorizare și reglare controlul temperaturii și reglarea puterii tenov.

Pe parcursul întregului proces, automatizarea efectuează controlul și semnalele de siguranță (automatizarea cu alarmă) către operator în caz de încălcare sau încheiere a procesului. Prin adăugarea de opțiuni suplimentare la automatizare puteți: - utiliza automatizarea prin trei canale.