Gătit bezea neobișnuită de banane - o rețetă de casă

La fabricarea berii de casă folosiți produse care ajung la prețuri de chilipir sau degeaba. În ceea ce privește bananele, aici se dovedește uneori să cumpărați produse non-lichide la un preț de chilipir. Banana moonshine necesită o abordare diferită, dar rezultatul este o băutură cu un gust subtil gust și o aromă ușoară a acestui fruct exotic.

În unele țări, unde veniturile din „leul” de oameni sunt reduse la zero, mobilierul, covorașele, hainele, roabele pentru transportul pietrelor și fructelor sunt realizate din trunchiul acestui copac, etc. Bananele fac deserturi, alimente de zi cu zi și gustări. În plus, aceste fructe fermentează și pregătesc băuturi alcoolice..

Fructele de banane coapte conțin 12% zahăr, pentru comparație, strugurii - principalul produs al industriei vinului, conțin 16% zahăr.

Fapte interesante. Un copac de banane este iarba, iar fructele sunt fructe de pădure. Prin urmare, banana moonshine este o băutură alcoolică din fructe de pădure..

Ingrediente pentru rețetă

• Banane: 10 kilograme
• Zahar: 6 kilograme (nu folosiți zahăr și obțineți un produs aromat de înaltă calitate)
• Apa: 29 litri dacă zahăr și 5 litri fără zahăr
• Drojdie: 144 grame uscate sau 720 grame presate (dacă faceți bezea fără zahăr, apoi 24 grame uscate sau 120 grame presate)

Reteta Mash Banana

Pentru bezeaua de banane se folosesc fructe coapte moi. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există mucegai și putregai. Dacă coaja de banană este înnegrită afară, nu este înfricoșător, pulpa în sine este potrivită pentru fermentare. În plus, astfel de fructe subordonate sunt mai potrivite pentru fabricarea lunii. Dar, dacă fructele s-au întunecat după îngheț și nu printr-o maturare excesivă, atunci nu va veni nimic din ele.

Singura problemă cu bananele este conținutul de fibre al materiei prime, nu va da suc cât nu costă, așa cum nu credeți și nu stoarceți.

1. Cojiți bananele
2. Se macină sau se zdrobesc piureul de cartofi la o consistență
3. Amestecați într-o tigaie potrivită piure de banane, zahăr (dacă este folosit) și apă, a cărei cantitate este indicată în rețetă.
4. Preîncălziți mustul la 50-60 de grade, amestecând continuu, astfel încât să nu se ardă 60 de minute. Este important să nu supraîncălziți peste 60 de grade, altfel enzimele se vor prăbuși și inulina nu se va transforma în fructoză.
5. Se răcește mustul la 25-30 de grade
6. Se toarnă într-un rezervor de fermentație, dacă s-a dovedit prea gros, se adaugă apă și se amestecă
7. Fermentează și introduce drojdia. Mash-ul de banană este foarte spumos în timpul fermentației, puteți stinge spuma cu prăjituri prăjite, fără aditivi. Vă recomandăm să folosiți drojdie de vin pentru a îmbunătăți aroma băuturii și pentru a reduce deșeurile inutile și inutile de drojdie din Braga.
8. Instalăm o încuietoare de apă și punem într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-27 grade. Fermentarea durează 5-12 zile până când blocarea apei nu încetează să mai bubuie (sau mănușa cade) și un gust amar caracteristic, fără dulceață, apare în combinație cu o ușoară aromă de banană

Distilare de mash pentru moinshine

1. Atunci când bezeaua de banană este fermentată, filtrăm prin tifon pliat în câteva straturi și strecurăm carnea. Fără a face acest amestec, acesta va arde în timpul distilării și veți deveni amar și nu este plăcut să miroase a moinshine. Dacă utilizați PVC (cazan cu aburi) filtrarea nu este necesară
2. Umpleți șuvița cu un cub de distilare
3. Distilează produsul pentru prima dată până la uscare, până la 10% alcool într-un flux. Măsurați rezistența și determinați procentul de alcool absolut (cantitatea de alcool brut obținută în litri înmulțită cu puterea și divizați cu 100)
4. Dacă materia primă s-a dovedit a fi mai puternică de 40%, atunci diluați-o cu apă până când alcoolul este de 40% (în cazuri rare acest lucru este necesar)
5. Facem a doua distilare fracționată cu selecția capetelor și cozilor
6. Se diluează produsul finit de banană cu apă curată la 40 de grade. Înainte de a începe să folosești luncă, lăsați-l să se odihnească într-un vas de sticlă timp de 7-10 zile, pentru a stabiliza gustul.

Folosește această rețetă și apoi îți vei surprinde cu siguranță oaspeții cu o băutură de peste mări rafinată și aromată.

Mash de banane - subtilitățile producției!

Acasă »Lună» Banana Braga ...

Lunca din mușchiul de banană este o băutură foarte interesantă din punct de vedere al subtilității aromelor. Ideea că este posibil să se facă moinehine din banane sună cumva neobișnuit, dar bananele prin caracteristicile lor sunt o materie primă excelentă pentru a face bezea!

Banana nu are o piele dură, este convenabil pentru ei să lucreze cu mâinile, conținutul său de zahăr ajunge la 25-30% și, în plus, conține 2-3% amidon, care poate fi defalcat în zaharuri.

Banana conține un număr mare de vitamine B1-B2-B3, care sunt catalizatori pentru creșterea drojdiei! Cu un astfel de set de calități utile ale unei banane, s-ar părea că puteți fermenta și fermenta acest fruct minune.

Dar nu, nu atât de simplu în această chestiune!

Banana mash - tehnologie de producție

Tehnologia de fermentare a bananelor nu este atât de simplă pe cât pare la prima vedere. Aparent, prin urmare, nuanța lunară a bananelor nu este atât de populară în rândul distilării de acasă. Problema este că bananele nu dau suc. Poate fi zdrobit, presat, batjocorit după cum doriți, dar nu veți primi suc din el. Pentru a lucra cu o banană, va trebui să o gătiți sub formă de gem și vom vorbi despre asta.

În primul rând, spălați fructele în apă caldă, deoarece pe suprafața cojii există substanțe chimice care pot afecta calitatea fermentației. Pentru a trece controlul fitosanitar, bananele sunt tratate cu aditivi chimici înainte de export.

Pentru fermentare, este mai bine să luați banane ușor înnegrite. După ce le decojiți, tăiați carnea în bucăți mici și puneți-le în primul recipient.

Proporția este importantă!

Dulceața de banană, în cazul nostru, este obținută doar din pulpă de banană, se iau 600 de grame de zahăr și 2 litri de apă la 1 kg de pulpă tocată.

Când gătiți, asigurați-vă că gemul nu arde, în caz contrar, acesta va afecta negativ gustul și aroma lunii. În general, bananele au o aromă subtilă deosebită, care este foarte greu de conservat și de transferat în băutura finalizată.

Amintiți-vă acest lucru și faceți cunoștință cu secretele gemului de gătit, astfel încât să nu se ardă!

Un alt punct important este spuma! Va fi multă spumă și trebuie îndepărtată în mod constant. Spuma conține mult zahăr, ne este încă util - turnați spuma în recipientul în care aveți cojile tocate.

În procesul de gătit sub influența temperaturii ridicate, amidonul va fi sacrificat - acest lucru este, fără îndoială, un plus în afacerea noastră.

Există, de asemenea, dezavantaje ale tratamentului termic al bananei - aceasta este distrugerea grupului de vitamina B1-B2-B3 și descompunerea inulinei.

După ce formarea intensă a spumei scade, veți obține un gem de banane lichide, care va trebui să fie fermentat. Așteptați până se răcește și separați mustul de tort. Pentru a face acest lucru, luați și pliați cheesecloth-ul în jumătate, puneți-l într-o tigaie și strecurați-l pe întregul volum de gem, apoi strângeți întreaga parte dură cât mai mult posibil.

Pune tortul rămas într-un recipient cu coji și spumă degresată, adaugă zahăr și apă în el. Pentru un kilogram de must, se ia un kilogram de zahăr și doi litri de apă.

După ce am pregătit mustul în primul și al doilea recipient, este timpul să le fermentăm. Tehnologia de fermentare este standard: calculăm proporția de drojdie în volumul obținut, le adăugăm și fermentăm mustul la gust amar-amar.

Dacă nu sunteți familiarizat cu tehnologia de fermentare a fructelor sau a oricărei alte musturi, atunci iată un ghid pentru producerea berii pentru bere.

În general, pentru fructele de fructe, se obișnuiește să se ia 10 grame de drojdie la 1 litru de must.

Când ambele musturi sunt fermentate, ele pot fi amestecate și distilate, dar este mai bine să distilați separat pentru a înțelege diferența de gust și aromă. Lichidul de lână obținut din gemul de banane va avea o aromă delicată, subtilă, spre deosebire de cea făcută pe coji. Lunca de pâine obținută din coaja de ulei, spuma și coaja de banană va fi mai aromată, dar ușor plăcută după gust.

O modalitate simplă de a face lună din banane

(1 voturi, medie: 5,00 din 5)

De obicei, pentru prepararea casei, se obișnuiește să se utilizeze fructe, fructe de pădure, legume și boabe, care cresc din abundență în grădini. Din materiile prime obișnuite se obține moale obișnuit. Însă iubitorii de băuturi alcoolice exotice pot experimenta și face moineshine din banane..

Acest fruct tropical este livrat în țara noastră la cel mai mic preț. Și, în ciuda faptului că materiile prime sunt considerate „pline de dispoziție” și necesită o abordare specială, gurmanzii preferă banana lunară datorită aromelor sale speciale și gustului ușor.

Procentul de zahăr din banană

data-ad-format = "link">

Populația acelor țări în care cresc bananele, le folosește aproape peste tot: fac mâncare din pulpă, mobilierul și hainele sunt făcute din portbagajul plantei. Fructele supraîncărcate cu un conținut ridicat de zahăr sunt utilizate la producerea vinului și a berii. Așadar, în cazul berii de lună, bananele sunt destul de aplicabile.

Desigur, cea mai mare parte a bananelor importate în țara noastră sunt aproape verzi. Cantitatea de zahăr din fructele necoapte este la jumătate, dar acest lucru este suficient pentru a face moineshine.

Tehnologie pentru fabricarea mash-ului

Bananele utilizate pentru a face bezea trebuie să fie coapte, dar nu putrezite și fără mucegai. De obicei, pentru moinshine, luați fructe subterane, cu pielea înnegrită la exterior. Nu este recomandat să pregătiți moale cu piei.

Înainte de transportul pe distanțe mari, furnizorul prelucrează legume și fructe cu substanțe chimice care prelungesc termenul de valabilitate. Aceste substanțe periculoase pot intra în produsul finit, iar conținutul de zahăr din coajă este minim..

Bananele au o pulpă fibroasă densă, din cauza căreia nu pot fi fermentate fără a adăuga apă și este dificil să se izoleze pulpa după fermentare. Aceasta este principala problemă care apare atunci când se produce pâine de lună din banane. Prin urmare, rețeta generală pentru bezea de gătit arată așa. Este necesar să luați:

1. fructe coapte de banane - 10 kg;
2. zahăr (opțional) - 4-8 kg;
3. apă - 5 l (dacă se adaugă zahăr, apoi se adaugă 3 l la 1 kg de zahăr);
4. drojdie - 60 g;
5. niste fursecuri, kefir, smantana, ulei vegetal pentru stingerea spumei.

Bananele decojite trebuie zdrobite la o consistență de piure de cartofi folosind o mașină de tocat carne. În rezervor, amestecați masa rezultată cu apă și zahăr. Încălziți conținutul rezervorului la 55-60 C și mențineți această temperatură timp de 1 oră, agitând uneori usturimea. Apoi, mustul trebuie răcit la 30 C. În acest stadiu, inulina conținută în pulpa bananei se transformă în fructoză, ceea ce favorizează fermentarea.

O garnitură de apă este instalată pe gâtul sticlei sau se pune o mănușă cu o gaură minusculă și recipientul este așezat într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-25 grade. Procesul de fermentare durează 5-45 de zile. De îndată ce mănușa este pliată și un precipitat noroios apare în partea de jos, bezea este gata și puteți începe să gătiți lut.

Procesul de obținere a banii lungi

Gata pentru a face moale, bezea trebuie filtrată prin tifon, pliată în mai multe straturi și stoarce pulpa bine. Dacă acest lucru nu se face, după cum cere instrucțiunea, bezeaua în timpul arderii se poate arde, ceea ce va oferi monshine un gust de amărăciune și un miros înțepător.

Mai departe, cubul de distilare al aparatului de fabricare a mămăligii este umplut cu braga curată, fără pulpă. În timpul primei distilări, distilatul este selectat până când puterea băuturii scade la 30%.

Finalizați selecția de lună când forța în flux scade la 40 C. Capacitatea cu distilatul trebuie păstrată într-un loc întunecos și rece timp de 3 zile.

Lunca preparată în acest fel, după filtrare și decantare, are un gust foarte bun. Merită să adăugați băutură de vanilie și puțină coajă de portocală la băutură și veți obține minunat alcool exotic.

Rețeta pentru a face moinehine din banane acasă

Banana este un fruct exotic, dar deja cunoscut vastei noastre țări. O banană coaptă este păstrată timp de câteva zile și, prin urmare, de multe ori bananele coapte sunt date de pe rafturi la un preț de chilipir.

Și având în vedere că o banană este un fruct destul de dulce (deși din punct de vedere botanic, o banană este, de fapt, o fructe de pădure), este perfectă pentru a crea o băutură alcoolică exotică făcută în casă, conform rețetei pentru prepararea lunii din banane.

Aproape o treime dintr-o banană este formată din zaharuri (glucoză, fructoză), conține un procent mic de amidon (până la un procent și jumătate în greutate) și chiar mai puțin inulină (mai puțin de un procent în greutate). Acesta din urmă este un polizaharid format din reziduuri de fructoză, care, dacă se dorește, pot fi descompuse și puse în procesul de fermentare.

Cu toate acestea, pentru a îndepărta fructoza din inulină, este necesară o încălzire a mustului la o temperatură de aproximativ 56-58 ° C. Dacă credeți că acest lucru are sens, încălziți-l. Să sacrificați amidonul cu malț înseamnă să dăunați organolepticului băuturii, deoarece amidonul din rețeta de lună din banane acasă va merge la resturi, nu mă învinovăți.

Banana moonshine are un gust foarte original, subtil, aromă și un gust moale; experimentatorii o pot încerca ca bază în rețete pentru preparate casnice pe lună.

Pentru o rețetă lunară din banane, bananele întunecate coapte sunt ideale, principalul lucru este să îndepărtați pielea și să tăiați zonele rănite din fructe.

Punem bezea pentru o rețetă lunară de banane

ingrediente:

• fructe - 15 kg
• apă limpede - 7,5 l
• drojdie - 90 de grame de uscat (de preferință alcool sau vin) sau 450 de grame presate
• antifoame (fursecuri - 1 buc, sau kefir - 2 lingurițe sau smântână - 2 lingurițe) - bezeaua de banană tinde să se spumă

În loc de cultura drojdiei, puteți utiliza drojdie de stafide și adăugați zahăr la must, dar la minimum: 1,5-3 kg, nu mai mult. Pentru fiecare kilogram de zahăr, se adaugă 4 litri de apă suplimentari..

Mașină de gătit:

1. Cojiți, tăiați zonele putrezite (dacă există) și piureul.
2. Turnați piureul de banane cu apă, dacă folosiți - adăugați zahăr, amestecați bine. Dacă rupeți inulina din această rețetă pentru moonshine, încălziți amestecul la 58 ° C și mențineți o oră, amestecând ocazional, evitând arderea. Apoi răciți mustul la o temperatură de 25-30 ° C.
3. Adăugați cultura de drojdie în must, amestecați totul din nou, închideți capacul recipientului, instalați o garnitură de apă și îndepărtați recipientul pentru a rătăci într-o încăpere caldă și întunecată.
4. În funcție de drojdia folosită, procesul de fermentare durează între 7 și 40 de zile..
5. Scoateți bezeaua preparată din sediment, strecurați prin cheesecloth și puteți trece la distilare.

Distilare de mash conform rețetei de lună din banane

Pentru această etapă, vă recomandăm să cumpărați încă o lună lunară (este mai bine să alegeți o unitate cu o coloană de distilare a mărcii Luxstahl sau cu un vapor de marcă Khlynov) și să nu o faceți singur. Pentru a face alegerea corectă, trebuie doar să citiți recenzii despre lunile lunare.

Distilarea se realizează în mod tradițional: bezea este distilată fără separarea fracțiilor în alcool brut, apoi brutul este diluat la o fortăreață de douăzeci de grade și distilat cu separarea capetelor, corpului și cozilor. Citiți schema detaliată a celei de-a doua distilări din articolul nostru..

Lună neobișnuită de banane

Vrei exotic? Faceți moale de la banane. Băutura iese puternic, cu un gust subtil și o aromă ușoară de pulpă de banane. Deși procesul de gătit este un pic mai complicat și puțin mai lung în timp decât pentru producerea obișnuitului de lună din zahăr și drojdie, dar dacă totul se face corect, rezultatul merită efortul.

În ceea ce privește costul unei astfel de băuturi, aceasta poate fi redusă prin cumpărarea de materii prime din așa-numitul lichid nelicuit - un produs care încă nu a fost putrezit, dar și-a pierdut deja prezentarea.

De regulă, bananele cu coaja înnegrită sunt eliberate de bună voie la un preț redus. Principalul lucru este să înțelegem dacă banana s-a întunecat de la maturitate sau a fost înghețată în timpul transportului și depozitarea necorespunzătoare..

Bananele supraîncărcate miros ușor de braga, în timp ce în cele înghețate aroma naturală aproape dispare.

Subtilitățile procesului

Pentru moonshine este mai bine să cumpărați banane supraîncărcate, deși cu fructe congelate puteți fermenta și o mustă bună dacă adăugați mai mult zahăr. Starea pielii este complet lipsită de importanță, deoarece nu trebuie adăugată la bezea, nu există nicio valoare - nici gust, nici aromă.
În plus, în timpul transportului, bananele sunt tratate cu o soluție chimică specială de benzimedazol. Acesta este un fungicid care împiedică dezvoltarea infecțiilor fungice și inhibă maturarea fructelor. Și înainte de a pune banane pe blat, acestea sunt tratate cu etilenă - un alt regulator care accelerează maturarea.

Este clar că toate aceste substanțe chimice rămân pe coajă, deci sunt trimise la compost fără regrete.

Dar carnea de banane este cu atât mai valoroasă cu cât este mai coptă. Fructele supraîncărcate au mai multă dulceață, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să adăugați zahăr în must. Desigur, randamentul de moonshine va fi mai mare față de bezea cu zahăr, dar notele de banană vor deveni mult mai slabe (adică se va pierde toată băutura exotică).

Dulceața fructului depinde de soi. În medie, carnea unui oaspete tropical conține amidon de 1-2-2%, 20-30% zahăr și polizaharidă de inulină 0,5–0,7%. Când mustul este încălzit, inulina este descompusă și transformată în zahăr, însă în acest stadiu este foarte important să nu supraîncălziți masa de banane (limită - 60 ° C) și să preveniți arderea ei.

Făina de banană este foarte spumoasă, așa că recipientul pregătit (cel mai bine - o sticlă de sticlă) trebuie umplut cu masa doar la jumătate. De asemenea, firimituri de fursecuri de biscuiți presărate peste un capac de spumă (1 buc. Per 10 l de must), ulei vegetal (1 linguriță per 10 l) sau kefir (2 lingurițe per 10 l de mash) vor ajuta să facă față spumei..

Rețetă de lună exotică

Pentru prima (testare) porțiune a unei „banane” fără zahăr, sunt necesare următoarele componente:

• 10 kg de banane (greutatea indicată a fructelor nepercutate)
• 5 l de apă
• 1 lingură l. drojdie uscată (sau 120 g presat).

Făcând lună din banane

Pentru fermentarea „bananei” cu adaos de zahăr, componentele sunt distribuite în mod diferit, și anume:

• 10 kg de banane (cu coaja)
• 6 kg de zahăr fin (se dizolvă mai repede)
• 29 l de apă caldă
• 150 g drojdie uscată (750 g presată)

Când toate produsele sunt gata, puteți începe să fermentați mustul.

Pentru lamaie cu banane, bezea trebuie încălzită puțin, astfel încât fructele decojite sunt măcinate în piure de cartofi (puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne în aceste scopuri) și amestecate cu apă și zahăr..

Amestecând bine viitoarea bezea, puneți-o pe foc și căldură la o temperatură de + 55 ... + 60 ° C, periodic, mustul trebuie agitat, astfel încât părțile fibroase ale bananei care se așează la fund să nu se ardă.

Trebuie să încălziți demarorul aproximativ o oră, apoi să răciți la + 25 ... + 35 ° C. Dacă masa este prea groasă, o puteți dilua cu apă și abia apoi adăugați drojdie. Pentru fermentare, mustul este turnat într-o sticlă de sticlă și este instalat un obturator de apă. Pentru lipsa acestora, puteți utiliza mănușa medicală obișnuită.

Pentru o mai bună fermentare, temperatura din camera în care se află sticla trebuie să se încadreze la + 18 ... + 25 ° C.

După cel puțin 5 zile (sau poate trece chiar și o lună), demarorul nu va mai fermenta, bulele de gaz nu vor mai ieși din sigiliu sau mănușa medicală va cădea. Puteți încerca bezeaua.

Dacă este gata, nu vor mai rămâne dulciuri în ea, gustul va fi amar cu note de banană subtile. Dintr-o mustă bine fermentată, veți obține o lună de banane destul de puternică.

Distilare dublă a lunii-banane

Înainte de a începe distilarea, bezea trebuie filtrată și strecurată prin 3 straturi de tifon. Acest lucru este necesar pentru ca pulpa să se așeze pe fundul aparatului să nu se lipească.

În timpul primei distilări, trebuie să se ia moale, până când cetatea într-o scădere scade sub 15% vol. Înainte de re-distilare, este necesar să se măsoare rezistența totală a produsului și să se scadă la 20% în volum.

, diluat cu apă de izvor sau topit.

Distilând a doua oară, trebuie să colectați primii 15% din volumul total de moonshine (așa-numitele capete) într-un bol separat, această fracțiune conține doar compuși nocivi și nu trebuie să-l beți. Este posibilă completarea distilării atunci când puterea solului lunar într-un șanț scade sub 30% vol. (Aceste reziduuri se numesc cozi, care sunt potrivite numai pentru distilare împreună cu următorul lot de must).

Lumină rezultată trebuie scursă într-un recipient și măsura rezistența totală.

Puteți bea un alcool cu ​​banane în 3 sau 4 zile, astfel încât gustul să se sature, iar aroma este mai tangibilă.

Nu păstrați moale de la banane acasă numai în sticlărie, închise ermetic și, de preferință, într-un loc întunecat.

Apropo, dacă adăugați un vârf de vanilie și coajă de portocală bananei, primiți o băutură cu un gust foarte neobișnuit.

Lună de banane

După cum știți, luneta poate fi preparată din aproape orice materie primă organică, iar bananele în acest caz nu fac excepție. Avantajul acestei materii prime este că conține mult zahăr, minus - o serie de nuanțe și întârzieri tehnologice.

Părerea moșierilor care au încercat să facă banane pe cont propriu a fost împărțită în două tabere.

Unii se plâng că procesul de gătit este lung și foarte laborios, iar producția nu este atât de mult alcool și cu gusturi foarte ciudate.

Alții spun că, dacă materia primă principală este gratuită și există o mulțime de acestea, „pielea de oaie încă merită efortul”, iar pentru cei cărora le plac băuturile alcoolice neobișnuite de casă, cu siguranță se va bucura o plantă cu banane.

Rețetă cu instrucțiuni pas cu pas pentru a face mușchi de banană

Un astfel de fruct exotic (mai precis, o fruct de pădure), precum o banană, este o persoană foarte amidonă, de aceea este mai bine să folosiți fructe supraîncărcate pentru mash. Dacă sunt în stare bună, trebuie să fie păstrate la frigider timp de 24 de ore, scoase și puse la soare, se vor întoarce rapid și amidonul va fi zahăr.

Veți avea nevoie de:

• Banane 20 kg;
• Zahar 2 kg;
• Apa 18 litri;
• Drojdie uscată 120 gr.
• Unul dintre ingredientele din care să alegeți pentru a plăti spuma: uleiul de floarea soarelui, prăjiturile cu biscuiți, un produs lactat (kefir, iaurt, lapte copt fermentat, smântână).

Se folosește numai pulpă pentru mash; doar pe piele se poate insista doar distilat gata sau vodka de depozitare. Nu este de dorit să faceți acest lucru, deoarece coaja conține o mulțime de substanțe nocive, dar pentru unii iubitori de alcool, perspectiva obținerii unui stomac supărat nu este înfricoșătoare.

În continuare, pulpa trebuie măcinată cu o lingură sau tocată cu un blender, se adaugă zahăr și se pune la foc (nu mai mare de 60 de grade), piureul trebuie agitat până când ajunge la o consistență omogenă. Păstrați pulpa în stare încălzită timp de aproximativ o oră, apoi răciți la temperatura camerei.

Apoi puteți turna piureul de cartofi în sticla de fermentare și umpleți drojdia. În plus, trebuie să adăugați 100 de grame din oricare dintre produse împotriva aspectului de spumă.

Braga este gata pentru fermentare, rămâne să instalezi un lacăt de apă, este înlocuit cu succes de o mănușă de cauciuc perforat și pune sticla într-un loc întunecat timp de o săptămână.

Distilare de Banana Mash

Randamentul mediu de distilat pentru fiecare 10 kg de banane este de 1,3-1,5 litri. Înainte de distilare, bezeaua trebuie filtrată printr-o sită fină sau tifon. Turnați lichidul rezultat într-un cub. Prima distilare durează până când fortăreața scade la 30. Lichidul lunar este diluat cu apă 1⁄4 de apă purificată și începe distilarea secundară.

Re-distilarea începe prin faptul că, primele 10-15% din distilat sunt îndepărtate și nu mai sunt utilizate, acest cap de produs conține compuși periculoși. Apoi corpul se adună până când nivelul de rezistență scade la 45 de grade, se diluează cu apă la 40-38% și se toarnă într-un recipient de sticlă.

Sfaturi utile

Nu beți imediat o banană nu este recomandat, nu veți simți nici o aromă specifică de fructe, nici o aromă dulce de banană. Gustul băuturii se stabilizează în cele din urmă doar după câteva luni, ceea ce ar trebui să fie într-un loc rece și însorit.

Pentru a îmbunătăți aroma de banană, puneți câteva bucăți de chipsuri de banană pe partea de jos înainte de a îmbuteli soiul de lună.

Lună simplă de banane

În fabricația de acasă este rațional să folosiți produse care ne sunt oferite gratuit sau la cel mai mic preț posibil. Cel mai adesea acestea sunt mere, cartofi, sfeclă, cereale.

Dar pe teritoriile patriei noastre, un astfel de fruct exotic se vinde (și în unele locuri crește) ca o banană, care ne este importată din continentele prietenoase la un preț complet de chilipir.

De ce să nu încercați să faceți moale din banane, deoarece acestea pot fi obținute aproape gratuit? La urma urmei, experimentarea cu diverse ingrediente este una dintre bucuriile distilării acasă.

• 1 Ce fel de fructe?
• 2 Procesul de realizare a mash

Ce fel de fructe?

În republicile banane, unde veniturile majorității populației tind să fie zero, bananele sunt folosite aproape peste tot. Dintre acestea, se prepară mâncare obișnuită și deserturi, covorașe, mobilier, haine sunt făcute din trunchiul unui „copac”. Și, bineînțeles, fructele de zahăr fermentează și fac băuturi alcoolice - vin și bere Ersatz. Deci, acest dar al naturii este destul de aplicabil pentru fabricarea berii acasă..

Fructe de banană depășite

Fructele coapte (pulpă) conțin până la 25% din zaharuri, toate fiind simple - zaharoză, fructoză, glucoză. Și aceasta este o mâncare excelentă pentru culturile de drojdie care produc alcool etilic. În struguri - principala crama și distileria - conținutul de zahăr este adesea mult mai mic.

Totuși, nu ar trebui să vă bazați foarte mult pe datele furnizate de organizațiile nutriționale care studiază fructele și fructele „ideale”. Ponderea leului în ceea ce privește bananele sosite în țara noastră vin aici necoapte. Așadar, zahărul din ele este de aproximativ 12% -17%. Dar este, de asemenea, foarte bun și destul de potrivit pentru producția de alcool..

Masă de zahăr în fructe și fructe de pădure

Procesul de realizare a mash

Principala problemă a bananelor este fibrositatea ridicată a pulpei. Adică sunt aproape imposibile

Banana Braga

fermentați fără apă și după fermentare - selectați pulpa din piureul rezultat. Dificultăți similare există cu perele, dovleacul. Prin urmare, în termeni generali, instrucțiunile vor arăta astfel:

• coji banane;
• zdrobiți până la pirat;
• adăugați apă într-o cantitate de 1: 1;
• adăugați zahăr astfel încât procentul său să ajungă la 20% în must;
• faceți drojdie și fermentați.

Înainte de distilare, merită să încercați să separați partea solidă - pulpa - de lichid. Dar dacă acest lucru nu reușește, atunci cubul trebuie să aibă un fund gros, astfel încât masa de mash să nu ardă și să nu dea un exces de metanol produsului final.

rețetă

1. Această rețetă simplă de alcool cu ​​banane vă oferă un rezultat 100% bun. Se dovedește băutura originală cu mirosul și gustul principal al lunii și a notelor ușoare de banane. Vom avea nevoie de:

• banane supraîncărcate neîncepute - 5 kg;
• apă preparată - 45 litri;
• zahăr - 4 kg;
• drojdie - 500 gr. apăsat.

1. Curățăm bananele și le masăm în piure de cartofi.
2. Adăugați apă caldă (+ 25 ° C– + 30 ° C).
3. Cultivăm drojdia cu apă caldă (+ 30 ° C) și o lingură de zahăr, obținem spumarea și adăugăm la must. Puteți face un „starter” în avans: adăugați 1 piure de banane în aceeași rețetă și lăsați totul să fermenteze pentru o zi, apoi turnați în sunătoare.
4. Puteți adăuga pansament pentru drojdie - trebuie să fermentăm cât mai repede, deoarece mustul poate conține deja bacterii din lapte acru.
5. Punem bezea într-un recipient care va fi umplut cu 2/3 - se așteaptă destul de rapid spumarea.
6. Se agită sau se amestecă bezeaua de cel puțin 2 ori pe zi, deoarece în partea superioară se va forma un „capac” de piure de banană.
7. După fermentare (determinat după gust: bezea trebuie să fie amară, fără gust de conținut de zahăr), dăm materiilor prime să stea timp de 12 ore.
8. Se filtrează, se trimite la distilare fracțională. Distilarea din nou nu este recomandată - aroma de banană și gustul după gust dispar.

Sfat: în timpul fermentației și în distilare în cantități mari, se va forma spumă. Acest lucru ar trebui luat în considerare atunci când alegeți containere. Utilizați agenți anti-spumă cumpărați, unt rafinat sau cookie-uri zdrobite, dacă este necesar..

Pentru a face moinehine din banane, puteți utiliza această rețetă ca bază, care poate fi ușor modificată în timpul experimentelor.

Banane pentru totdeauna!

„Bananivka”, cum numesc oamenii această băutură, după filtrarea și sedimentarea cărbunelui nu este rău. Adaugă un pic de vanilie, o picătură de coajă de portocală pe gustul tău și îți poți mulțumi prietenii cu alcool exotic preparat acasă, „în conformitate cu rețetele secrete ale triburilor malaeziene”.

Rețete Mash

Braga este o băutură cu alcool scăzut, care poate fi consumată independent sau distilată, transformată în moinshine.

Există multe rețete pentru a face bezea, deoarece există un număr foarte mare de produse care pot fi utilizate ca materii prime: zahăr, fructe, malț ș.a..

O rețetă simplă pentru mash

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

Tot zahărul este dizolvat în apă. Cultivăm drojdia alcoolică într-un recipient separat: adăugăm 0,5 l de apă cu temperatura de 32-35 ° C și 1 lingură de zahăr.

Când drojdia începe să crească (după aproximativ o jumătate de oră), amestecați toate ingredientele într-un recipient de sticlă. Punem vasul într-un loc cald. De obicei, bezea este gătită de la trei zile la două săptămâni.

După ce scoatem lichidul din sediment, revărsăm într-o altă sticlă. Braga este gata.

Drojdia de mușchi poate fi folosită pentru a face moinshine sau mash de casă - este universală. Fiecare maestru al berii de casă are cele mai bune rețete de mash, principalul lucru este să utilizeze produse de calitate și drojdie bună.

Mash rapid se prepară în 5-7 zile. Pentru ea, este necesară utilizarea drojdiei alcoolice profesionale. Mulți începători ai berii de casă folosesc drojdia de brutar (de exemplu, momentul de siguranță pentru drojdie), la sfatul celor „experimentați”. Dar această opțiune afectează în mod negativ calitatea produsului finit..

Mazăre de mazăre

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 300 g mazăre zdrobită;
• 50 g drojdie alcoolică (sau 13 g drojdie Superstar Franța + 13 g activator);
• 4 kg de zahăr;
• 16 l de apă.

Se macină mazărea în făină, se toarnă în apă, în timp ce se agită constant. Gătim până obținem o masă omogenă. Se răcește, se lasă să se fierbe 2-3 ore. Îl turnăm într-un recipient de sticlă, adăugăm drojdia de alcool pe care am pregătit-o în avans: 0,5 l de apă la temperatura de 32-35 ° C și 1 lingură de zahăr. Punem la loc cald, după 5 zile bezeaua este gata.

Mazăre de mazăre cu lapte

Această rețetă o repetă absolut pe cea anterioară cu o singură diferență - ingredientele includ 1 litru de lapte, care se adaugă în apă cu mazăre măcinată în timpul gătitului.

Mash sfeclă roșie

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 5 kg sfeclă de zahăr;
• 3 kg de zahăr;
• 12 litri de apă;
• drojdie: 60-75 g alcool (sau 20 g Superstar Franța + 20 g activator).

Curățăm sfecla, grătarăm, amestecăm cu zahărul, adăugăm o cantitate mică de apă și fierbem. După ce se adaugă 12 l de apă la temperatura camerei.

Cultivăm drojdia alcoolică într-un recipient separat: adăugăm 0,7 l apă la temperatura de 32-35 ° C și 1,5 linguri de zahăr. Când drojdia începe să crească (după aproximativ o jumătate de oră), se toarnă în recipientul fiert cu sfeclă.

Insistăm mustul într-un loc cald, între 5 și 6 zile. Dacă sfecla grăbită s-a scufundat până la fund, este timpul să amestecați totul și să depășiți de două ori în lună.

Coca de caise

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 5 kg de caise;
• 3,65 kg zahăr;
• 12 litri de apă;
• drojdie: 60-75 g alcool (sau 20 g Superstar Franța + 20 g activator).

Spălați caisele bine și îndepărtați semințele. Se macină fructele într-o mașină de tocat carne, un blender sau folosind un concasor din lemn, se adaugă zahăr, apă.

Cultivăm drojdia alcoolică într-un recipient separat: adăugăm 0,9 l apă la temperatura de 32-35 ° C și 2 linguri de zahăr. Când drojdia începe să crească (după aproximativ o jumătate de oră), se adaugă la caise. Am pus într-un loc cald. După 5-6 zile, bezea este gata.

Braga din portocale

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 5 kg de portocale;
• 3,4 kg zahar;
• 12 litri de apă;
• drojdie: 60-75 g alcool (sau 20 g Superstar Franța + 20 g activator).

Cojiți portocalele. Se macină fructele fără coajă într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Sucul și pulpa se introduc într-un recipient de sticlă, se toarnă 12 litri de apă la temperatura camerei. Este de dorit să îndepărtați oasele.

Pune zahărul, amestecă. Cultivăm drojdia de alcool într-un recipient separat: adăugăm 0,7 l apă la temperatura de 32-35 ° C și 1,5 linguri de zahăr.

Când drojdia începe să crească (după aproximativ o jumătate de oră), se adaugă la portocale.

Unii iubitori ai berii de casă cred că băutura este fabricată din zest de citrice conform aceluiași principiu, dar nu este așa. În ciuda concepției greșite obișnuite, mash-ul de coajă de portocală nu este deloc mash, ci moale, care a insistat pe coajă timp de două săptămâni.

Suc de cireșe Braga

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 5 kg de cirese;
• 3,5 kg de zahăr;
• 12 litri de apă;
• drojdie: 60-75 g alcool (sau 20 g Superstar Franța + 20 g activator).

Cojiți cireșele. Se macină pulpa de boabe într-un blender sau o mașină de tocat carne.

Se toarnă prăjitura și sucul într-un recipient de sticlă, se adaugă zahăr, apă și drojdia pregătită în prealabil (diluată într-un recipient separat: se adaugă 0,7 l de apă la temperatura de 32-35 ° C și 1 lingură de zahăr). Scoatem recipientul într-un loc cald. Primele două zile, bezeaua trebuie agitată periodic. Lăsați-l să se fierbe încă 5-6 zile.

Pepene de pepene verde

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 1 pepene mediu;
• 4 kg de zahăr;
• drojdie: 30-35 g alcool (sau 10 g France Superstar + 10 g activator).

Pepene verde, tăiat în felii, se decojesc. Scoatem toate oasele din pulpă. Bucăți de boabe puse într-un recipient, adăugați zahăr. Se lasă la loc cald timp de 1 zi pentru fermentarea spontană.

Cultivăm drojdia alcoolică într-un recipient separat: adăugăm 0,3 l de apă la temperatura de 32-35 ° C și 1 lingură de zahăr. Când drojdia începe să crească (după aproximativ o jumătate de oră), turnați într-un recipient cu must.

Punem bezeaua într-un loc cald timp de 7-10 zile.

Există rețete când bezea se face chiar în coaja de pepene verde: zahărul și drojdia se adaugă prin blatul tocat. Cu toate acestea, această metodă este periculoasă, deoarece pepene verde se poate crăpa și, în cel mai rău caz, explodează, deoarece drojdia este turnată direct în pulpa fructelor de pădure.

De asemenea, puteți face bezea din gem.

Fermentată gem de cireșe Braga

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 4 litri de gem (fermentat);
• 50 g drojdie alcoolică (sau 13 g drojdie Superstar Franța + 13 g activator);
• 16 l de apă caldă.

Am fermentat gemul în apă caldă. Cultivăm drojdia alcoolică într-un recipient separat: adăugăm 0,5 l de apă la temperatura de 32-35 ° C și 1 lingură de zahăr. Când drojdia începe să crească (după aproximativ o jumătate de oră), turnați-le în gem.

Conform aceluiași principiu, bezeaua este preparată din orice gem sau compot fermentat.

De asemenea, bezeaua este obținută din produse neobișnuite pentru mulți lunari, de exemplu, pasta de tomate, banane sau ciocolată. Adesea, astfel de rețete conțin, printre alte componente, bere..

Pasta de tomate (Tomate)

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 5 kg de rosii;
• 3,8 kg zahar;
• 12 litri de apă;
• drojdie: 60-75 g alcool (sau 20 g Superstar Franța + 20 g activator).

Cojiți roșiile și tăiați-le în jumătăți, puneți într-o tigaie și adăugați zahăr, amestecați totul, aduceți la fiert și fierbeți încă 15 minute la foc mic. Ștergem masa răcită printr-o sită și obținem pasta de roșii.

Îl transferăm într-un recipient în care va avea loc fermentarea, îl umplem cu apă la temperatura camerei. Cultivăm drojdia de alcool într-un recipient separat: adăugăm 0,7 l de apă la temperatura de 32-35 ° C și 1 lingură de zahăr.

Când drojdia începe să crească (după aproximativ o jumătate de oră), adăugați-le la pastă. Se lasă să se rumenească timp de 10 zile.

Banana Braga

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 5 kg de banane;
• 3,4 kg zahar;
• 12 litri de apă;
• drojdie: 60-75 g alcool (sau 20 g Superstar Franța + 20 g activator).

Este destul de dificil să extrageți sucul dintr-o banană, de aceea este mai bine să folosiți fructe ușor putrezite. Cojiți și macinați într-o mașină de tocat carne sau un blender.

Diluăm zahărul în apă caldă, amestecând constant, apoi turnăm într-un recipient de sticlă. Adăugați piureul de banane în sirop.

Punem acolo drojdia alcoolică pre-preparată: 0,7 l de apă cu temperatura de 32-35 ° C, amestecăm cu 1 lingură de zahăr. Îndepărtăm vasul într-un loc cald timp de 7-10 zile.

Braga din dulciuri

Ingrediente (pentru 20 litri de mash):

• 5 kg dulciuri de caramel;
• 50 g drojdie alcoolică (sau 13 g drojdie Superstar Franța + 13 g activator);
• 15 l de apă.

Luăm dulciuri de caramel, măcinăm într-un blender. Îl turnăm în apă caldă. Cultivăm drojdia alcoolică într-un recipient separat: adăugăm 0,5 l de apă la temperatura de 32-35 ° C și 1 lingură de zahăr. Când drojdia începe să crească (după aproximativ o jumătate de oră), apoi turnați-le în restul de must. Punem la loc cald 10 zile. Filtrează prin filtru.

Braga poate fi făcut din stafide,

smochine, hrișcă, merișoare, usturoi și chiar alge marine - adică un produs complet divers.

Rețeta pentru o băutură bună poate include nu numai fructe de pădure, boabe, dar și activatori și chiar enzime - nu vor afecta gustul, ci vor grăbi doar procesul. Braga, a cărei rețetă a fost respectată cu strictețe, nu se poate dovedi prost.

Cum să faci moonshine din banane: făcând banane moonshine

Orice banane sunt potrivite pentru a crea bezea, dar este mai bine să le folosești pe cele coapte. Singura remarcă este că acestea nu trebuie să fie putrede sau mucegăite. Lasă coaja să fie neagră, este important ca pulpa să fie comestibilă.

Ingrediente esențiale

Lista ingredientelor necesare nu este foarte complicată:

• Zece kilograme de banane.
• Unul până la patru kilograme de zahăr, care nu este recomandat deloc pentru utilizare.
• Cinci litri de apă. Patru litri deasupra pentru fiecare 1000 de grame de zahăr.
• Patru linguri de drojdie sau drojdie uscată. Întrebat, de asemenea, potrivit, de cinci ori mai mult.
• Pentru fiecare 10 litri de lichid, puteți alege să zdrobiți un cookie, să adăugați două lingurițe de kefir sau smântână sau o lingură de ulei vegetal.

Ultimul punct este necesar pentru stingerea spumei rezultate în urma fermentației.

Cu cât mai mult zahăr, cu atât mai puțin miros și gust al unei banane vor fi resimțite. De aceea este recomandat să gătești fără a-l folosi. De asemenea, merită să înlocuiți drojdia de brutar cu drojdie de vin sau să pregătiți manual drojdia, deși fermentația va întârzia de multe ori.

Diferite tipuri de banane constau în până la 30 la sută de zahăr și o cantitate mică de amidon. Nu are sens să adăugați malț pentru zaharificarea amidonului, deoarece gustul se va deteriora în curând. Drept urmare, cantitatea propusă de materii prime va produce aproximativ 2,5 litri de lună, ceea ce reprezintă un procent foarte mic.

1. Bananele sunt bine spălate și cojite.
2. Pulpa de banană este măcinată în orice mod convenabil. Cel mai practic - defilarea într-o mașină de tocat carne.
3. Pureul, apa și zahărul sunt amestecate într-un vas adecvat, apoi amestecate până la neted..
4. Rezervorul este încălzit la 56-60 ° C, apoi această temperatură este menținută timp de o oră. În acest timp, trebuie agitat, acest lucru ajută la evitarea arsurilor și la formarea de bulgări. La sfârșitul cronometrului, mustul este răcit la 30 de grade. Este important să nu supraîncălziți vasul pentru a evita distrugerea enzimelor.
5. Masa răcită este turnată într-un rezervor de fermentație, la care se adaugă drojdia sau aluatul gata pregătit. Pentru o consistență foarte densă, se recomandă adăugarea de apă și amestecarea. În timpul fermentației, se formează multă spumă, care trebuie stinsă prin biscuiți prăjiți sau produse cu acid lactic. Poate ulei.
6. O mănușă medicală este trasă peste gât fără deteriorare mecanică, iar în prezența unui sigiliu de apă, aceasta.
7. După acești pași, recipientul este plasat într-un loc umbrit, cu o temperatură nu mai mare de 25 de grade. În funcție de agentul cauzator al fermentației (drojdie sau drojdie) și temperatura, procesul va dura de la o săptămână la o lună și jumătate. Imediat ce gazul încetează să mai iasă în evidență și gustul dispare, următorul pas de gătire începe.

Obtinerea lunii

1. Băutura fermentată este filtrată printr-un tifon cu mai multe straturi și pulpa este îndepărtată după presare. Fără filtrare, bezea poate arde în procesul de distilare..
2. Lichidul filtrat este turnat într-un cub de distilare..
3. În timpul primei distilări, distilatul este luat până când puterea în flux scade la 30%. Apoi se măsoară puterea totală, și cu ajutorul acesteia - cantitatea de alcool pur. Pentru a face acest lucru, volumul este înmulțit cu un număr egal cu% din cetatea împărțită cu o sută.
4. Băutura rezultată este diluată cu apă pură pentru a reduce rezistența la 20%, apoi din nou distilată. Primele 10-15% din producție sunt colectate și eliminate..
5. Colectarea produsului finit se oprește atunci când conținutul de alcool din flux scade la 45%.
6. Mash gata diluată pentru a obține puterea necesară. Înainte de a mânca, păstrați o băutură închisă ermetic timp de câteva zile într-un loc răcoros, fără acces la lumina soarelui.

Rețeta de mușchi de fructe pentru moonshine

Lunca pe bază de bezea este mai moale, mai aromată și are un gust mai bun.

În vederea idealului, mulți monshiners refuză să folosească drojdie și zahăr (fermentația în acest caz se produce pe drojdia sălbatică), experimentează cu proporții și materii prime.

Vă vom prezenta cele mai bune retete de braggi cu fructe, și, de asemenea, povesti despre tehnologia de pregătire și distilare a acestora în lună lună.

Inutil să spun, gătitul fructelor necesită mai mult timp și efort în comparație cu braga clasică de zahăr. Distrugerea zahărului în fructe este mult mai complicată, motiv pentru care fermentația durează mai mult și mai puțin intens. Dar principalul „truc” al acestei lucrări este acela de a obține o lună de calitate excepțională, care este foarte greu de făcut din zahăr obișnuit și drojdie.

Orice fruct poate fi folosit ca materie primă, dar producția de alcool la 1 kg va fi diferită pentru toată lumea

Ce fructe pot fi folosite pentru mash?

Din punct de vedere al gustului, nu există nicio diferență. Aproape toate fructele își dau aroma la fel, rămâne doar să alegi cel mai plăcut gust pentru tine, după care poți pune imediat bezeaua.

O altă întrebare este „Eșapament” de alcool pe kilogram de materii prime. Depinde de cantitatea de zahăr din produs și poate fi foarte diferit. Cu cât mai mult zahăr, cu atât mai mult alcool poate prelucra drojdia. Tabelul privind producția de alcool a materiilor prime din fructe este prezentat mai jos.

Producția de alcool la 1 kg de materii prime

După cum puteți vedea, pe fondul zahărului, majoritatea fructelor au o eficiență de 10 ori mai mică. Acest lucru sugerează că pentru a obține aceeași cantitate de alcool ca și 1 kg de zahăr, veți avea nevoie de aproximativ 10 kg de fructe crude.

Rețete și proporții

Cea mai populară abordare în rândul monshiners este utilizarea drojdiei și a zahărului, cu ajutorul cărora puteți crește randamentul de alcool și îmbunătăți fermentația. Gustul în acest caz se deteriorează ușor, dar pentru lună este complet necritic.

Drojdie de vin Lalvin EC-1118 (o opțiune bună pentru bezea de fructe)

• Fructe - 6 kg.
• Zahar - 2 kg.
• Alcool (15 grame) sau vin (5 grame) drojdie.
• Apa - 12 litri.

Fără drojdie și zahăr

Dacă decideți să obțineți cea mai bună calitate lunară, atunci este mai bine să refuzați orice ingrediente suplimentare.. Fermentarea în acest caz este declanșată de drojdia sălbatică., care sunt la suprafața fructului.

De aceea este interzisă spălarea acestuia în timpul curățării materiilor prime, pentru a nu se spăla de ciuperci!

Consistența aproximativă a mustului

• Fructe - 3 kg.
• Apa - 1 litru.

Exemple de rețete pe diferite fructe

Mai jos este o listă de link-uri către mash-ul pe care l-am analizat deja pe site-ul nostru. Când accesați oricare dintre paginile prezentate, veți avea instrucțiuni complete și proporții pentru prepararea mustului și distilării în lună.

Berzele și fructele pot fi folosite ca bază..

Fermentare și distilare în lună

Nu există nicio diferență fundamentală între drojdie și fermentația fără drojdii. Se disting numai activitate fungică și perioada de maturare a mash-ului. Întreaga tehnologie este următoarea:

Soiul de fructe nu are o importanță fundamentală. Orice va face.

1. Fructele sunt decojite cu un prosop. Tulpinile, crenguțele și oasele sunt îndepărtate. Fructele nu trebuie spălate, deoarece elimină drojdia sălbatică extrem de valoroasă.
2. Toate materiile prime sunt măcinate folosind un blender și aruncate într-un rezervor de fermentație.
3. Dacă utilizați prima rețetă, apoi pe lângă apă, adăugați zahăr și drojdie în funcție de proporții. Dacă nu, atunci adăugați doar apă.
4. Aproximativ o zi, mustul trebuie să respire prin cheesecloth, după care este necesar să puneți un sigiliu de apă și să duceți recipientul într-un loc întunecat.
5. Fermentarea drojdiei se va încheia în 5-10 zile, iar drojdia va scurge 3-5 săptămâni.
6. Când bezeaua se calmează și se luminează, va fi necesar să o îmbinați din sediment și să filtrați prin tifon. După aceea, turnați lichidul în cubul de distilare.
7. Vă recomandăm să faceți o distilare dublă, iar prima dată se face fără separarea fracțiilor. Efectuăm distilare până când forța din flux scade la 30 de grade. După aceea, agităm moinshine cu apă până la 20 de grade din cetate și o trimitem la a doua distilare.
8. A doua oară selectăm „capete”, „corp” și „cozi”. Nu uitați că pentru fiecare 1 kg de zahăr trebuie să separați 50 ml de capete și numai după aceea, ar trebui să începeți să colectați produsul principal. Distilarea continuă până când cetatea scade la 40 de grade.

Încercați să insistați pe moonshine pentru o zi pentru a stabiliza gustul, deși cel mai adesea degustarea începe imediat după oprirea lunii

Recomandări despre cum să gătiți și să frământați aluatul pe plăcinte

Vă prezentăm pe portalul nostru o rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri. Sperăm că o puteți face. Pre-vă urez pofta bună!

Reteta completa

Găsește-ți localitatea. În ciuda faptului că bananele sunt fructe exotice, acestea sunt o materie primă ideală pentru moineshine. Unul dintre beneficiile acestui fruct este absența unei coji dure. Acestea sunt ușor prelucrate cu ajutorul mâinilor, pentru aceasta nu este necesar să folosiți instrumente speciale.

Datorită acestor indicatori, o banană nu a putut să nu atragă atenția monshiners. În ciuda avantajelor incontestabile, utilizarea bananei ca materie primă pentru bezea nu a fost răspândită.

Cert este că tehnologia de fermentare a bananelor este un proces care consumă destul de mult timp, iar majoritatea oamenilor sunt pur și simplu reticenți în a se confunda cu ele. La urma urmei, există modalități mai simple de a pune mash-ul.

Principalul dezavantaj al bananelor este lipsa sucului din ele. Le puteți bate cum doriți, dar nu puteți stoarce cel puțin o picătură de suc din fructe. Pentru ca bananele să devină potrivite pentru bezea, acestea trebuie să fie gătite.

Adică faceți gem din ele. Și cu acest proces vom începe.

În primul rând, bananele trebuie spălate complet în apă caldă. Coaja acestor fructe conține substanțe chimice care afectează negativ viața drojdiei..

Cert este că bananele ne sunt livrate din străinătate. Și, de regulă, sunt tratate chimic în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice. Pentru prepararea mușchiului, este mai bine să acordați preferință fructelor supraîncărcate, înnegrite.

Se prepară două recipiente, primul pentru pulpa decojită și tocată fin. Dar al doilea este pentru coaja. Prin urmare, coaja este, de asemenea, zdrobită și plasată într-un recipient pregătit.

În timpul gătitului, asigurați-vă că gemul nu arde, acest lucru poate afecta negativ calitatea alcoolului.

Pentru cei care nu știu să gătească gem, puteți căuta informații despre această problemă pe Internet sau să vă consultați cu cei care sunt familiarizați cu toate secretele acestei arte. Doar dulceața gătită corect va ajuta la păstrarea gustului și a aromelor bananelor. În procesul de preparare a gemului, se va forma o cantitate mare de spumă.

Va trebui să fie înlăturat constant. Spumele conțin o cantitate mare de zahăr, așa că trebuie turnate într-un recipient cu coaja de banană.

Într-un mediu cu temperaturi ridicate, găsit în banane, amidonul este descompus în zahăr. Dar vitaminele mor în timpul gătitului. Dulceata de banane gata în consistența sa seamănă cu un bulion subțire. Aceasta este materia primă pentru mash. După ce se răcește, este necesar să separe tortul de must.