La ce temperatură îngheață coniacul
Aproape toți cunoscătorii de alcool și doar mulți iubitori de băuturi știu sau au auzit că „pe câmp” alcoolul pur nu se va transforma în gheață. Și acest lucru este adevărat, dar cum stau lucrurile cu băuturi tari, care conțin doar o parte din acesta? De exemplu, aproape fiecare al doilea om este interesat dacă coniacul din congelator poate să înghețe și, astfel, să se deterioreze.
Menu
Vă sugerăm să aflați cât de realist este acest lucru și care sunt consecințele. Mai mult, fiecare factor cu adevărat important va fi luat în considerare..
La ce temperatură îngheață coniacul
În primul rând, aruncați o privire la orientările de referință, acestea vor ajuta la înțelegerea principiilor procesului de cristalizare. Apa începe să înghețe la o temperatură ambiantă de 0 grade Celsius, etanol nediluat (pur) - la -114 grade. Da, în mediul natural al Pământului nu există astfel de răceli, ele pot fi recreate doar în laboratoare, dar nu este ideea.
Și acum despre temperatura la care se îngheață un rachiu de 40 de grade, adică o cetate standard pentru o băutură dată.
Răspunsul este: în medie la -28 ° С, în plus:
- procesele de cristalizare încep să se producă de la -22 ° C;
- o crustă de gheață pe suprafața băuturii (dacă se află într-o sticlă de sticlă) se formează deja la -25 ° C;
- se întărește complet ca urmare a depozitării pe termen lung la -32 ... -35 ° С.
Factorii afectează temperatura de îngheț a coniacului
Da, iar cea cheie este cetatea deja menționată. Într-un fel sau altul, toți ceilalți factori de influență sunt interconectați cu acesta, și anume:
- vârstă - soiurile de orice expunere îmbătrânesc de-a lungul timpului și devin mai puțin alcoolice, ceea ce înseamnă că se răcesc, se răcesc sau chiar se întăresc mai repede;
- condiții de depozitare - dacă alcoolul stă într-o sticlă liberă și la o temperatură semnificativ mai mare decât temperatura medie a camerei (de exemplu, într-o nișă umplută vara sau sub lumina directă a soarelui), etanolul dispare treptat din aceasta, drept urmare, puterea acestuia scade;
- vizualizare (expunere) - cu cât băutura rătăcește mai mult, cu atât spiritualitatea sa este mai puternică: acest indicator la soiurile din clasa KV ajunge la 42%, KVVK - 45%, KS - 50%, OS - 65%;
- disponibilitatea aditivilor - cu cât sunt mai multe arome, coloranți și alte impurități similare în compoziție, cu atât temperatura de îngheț a coniacului este mai mare.
De ce nu ar trebui să aducem temperatura coniacului la îngheț
- întărirea sau chiar cristalizarea inițială strică gustul și aroma băuturii, făcându-le mai puțin saturate și mai alcoolice (în senzații, dar nu în revoluții);
- alcoolul înghețat este periculos de utilizat - există riscul de a prinde o gât sau a obține o durere în gât;
- alcoolul foarte rece merge mult mai ușor și se intoxică mai repede - puteți sorta și suferi o mahmureală dimineața.
Așa că păstrează-ți atât de mult pe cinci stele cartel (sau un alt brand preferat) nu se află în congelator, ci doar la frigider, cel mai corect pe raftul inferior - temperatura acolo este cea mai stabilă. În mod natural, sticla trebuie să fie bine ondulată și unele produse nu trebuie să fie plasate pe ea..
Fanii de a pune băuturi pe balcon, în așteptarea oaspeților, întreabă adesea dacă coniacul îngheață în frig. Da, desigur, dacă iarna este aspră și -30, chiar se îngheață, se înrăutățește în gust și își pierde aroma unică. Prin urmare, este mai bine să îl păstrați acasă sau în pivniță, la -5 ... -10 ° C.
