La ce temperaturi îngheață alcoolul

Proprietățile băuturilor alcoolice au fost întotdeauna de interes pentru oameni, deoarece, datorită compoziției lor speciale, sunt spre deosebire de toate celelalte lichide destinate consumului. Pentru a înțelege acest lucru, nici măcar nu a fost necesară cunoașterea formulelor substanțelor. Ca exemplu, istoricii cunosc mai ales iernile reci din Europa conform documentelor păstrate, care indică faptul că vinul chiar îngheața în pivnițe. Care a fost punctul de îngheț al alcoolului și a băuturilor care îl conțineau, atunci nu se știa. În zilele noastre, știința a avansat și această problemă poate fi clarificată..

Alcool etilic

Deoarece alcoolul (atât secolele trecute, cât și cele moderne) conține exact alcool etilic, proprietățile sale sunt foarte interesante nu numai pentru chimiști și fizicieni, ci și pentru toți ceilalți oameni. Cunoscând raportul dintre alcool și apă într-o băutură, se poate calcula la ce temperatură se va transforma în gheață și este posibil în condiții de zi cu zi.

Etanol - este etilic, alcool vinic, metilcarbinol sau doar alcool - în condiții standard, este un lichid transparent incolor. Este inflamabil și emite vapori zburători. Gustul și mirosul produsului reprezintă aproximativ totul. Alcoolul saturat monohidric cu formula C2H5 (OH), cunoscut de la școală, este utilizat nu numai la producerea alcoolului, ci și ca combustibil, solvent, component al dezinfectanților și medicamentelor, în industria de parfumerie, produse alimentare și chimice. În medicină, se utilizează o soluție de alcool de 96 sau 70%, care trebuie purificată anterior.

Cum îngheață alcoolul etilic

Congelarea este momentul în care o substanță își schimbă forma agregată, trecând de la o formă lichidă la una solidă, cristalină. Acest proces este influențat de compoziția și proprietățile moleculare ale substanței, de prezența impurităților în ea, de nivelul presiunii atmosferice în momentul răcirii și de alți factori.

În ceea ce privește alcoolul etilic, el nu este destinat să atingă această stare în condiții naturale de pe planeta Pământ: punctul de îngheț absolut al alcoolului este de -117 ° C. Conform altor surse, acest indicator este de -114 sau 115 ° C. Acesta este ceea ce produsul nu se teme de înghețuri, poate de aceea este puternic asociat cu încălzirea.

Soluții alcoolice

Băuturile care conțin alcool sunt, de asemenea, rezistente la frig, dar este încă posibil să le congelați - ca vinul din beciurile europene, care prin înghețarea sa vorbea clar despre temperaturile extreme pentru acele latitudini și perioade. Totul este vorba despre apă și alți aditivi care fac o soluție de alcool pur, diluând concentrația sa.

O soluție în care de două ori mai puțin alcool decât apa îngheață la -17 ° C. Dacă raportul dintre alcool și apă este de 1: 3, temperatura de înghețare va fi de -11 grade sub zero.

Vodka este o soluție de 40% alcool, adică conține 6 părți de apă și 4 părți de alcool. Se congelează la 25–29 ° sub zero. Dacă băutura s-a transformat în gheață la o temperatură mai ridicată, de exemplu, -20 grade, acesta este un motiv serios pentru a se îndoiește de calitatea și compoziția acesteia. Vodka diluată în jumătate cu apă devine solidă la -7,5 ° C.

În același timp, vodka îngheață treptat, dar nu ca apa. La început devine vâscoasă, asemănătoare cu jeleu, apoi este acoperită cu plăci separate. Acest lucru se datorează faptului că, pe măsură ce înghețarea în soluție crește concentrația de etanol, procesul de întărire se desfășoară neuniform. Vodka îngroșată nu are un gust și un miros caracteristic, datorită cărora este ușor de băut și, prin urmare, este foarte simplu să te îndepărtezi de experiment, să trimiți cantitatea și să obții otrăvire serioasă..

Berea se referă la băuturi scăzute de alcool, deoarece conține puțin etanol. Și îngheață deja la -2 grade, ceea ce este cunoscut tuturor celor care au uitat cel puțin o dată berea în congelator, în speranța de a o răci mai repede. Consumul unei astfel de băuturi nu este periculos, dar poate pierde în gust. Același lucru este valabil pentru toate băuturile cu alcool scăzut și mediu: vin, vermut, cocktail-uri.

Interesant este că răcirea puternică joacă un rol semnificativ în prepararea mai multor băuturi alcoolice. Unele soiuri de brandy și methax sunt expuse în mod special tehnologiei la -6 ° C timp de câteva luni..

Alte tipuri de alcool

Alcoolul izopropilic este utilizat ca substitut pentru etanol în produse cosmetice, parfumuri, pentru producerea solventului, antigel, pentru sudarea fibrelor optice și așa mai departe. Se congelează la -90 ° C. 70% izopropanol este utilizat ca un șervețel medical de impregnare antiseptic. Temperatura sa de îngheț este mai mare, aproximativ -29 grade.

Alcoolul metilic (metanol, alcool din lemn, hidrat de metil) are formula CH₃OH. Solvent puternic, utilizat în principal pentru producerea formaldehidei. Metanolul este o otravă periculoasă, chiar și în cantități mici. O soluție de 60% alcool metilic îngheață la o temperatură de -75,7 ° C, 20% la -15 ° C, 10% la 5,6 ° C.

Amoniacul lichid este o soluție apoasă de hidroxid de amoniu. Cunoscut pentru mirosul înțepător și capacitatea de a aduce viață când leșină. De asemenea, este utilizat pentru a induce vărsături în caz de intoxicații cu alcool: trebuie să beți o soluție de amoniac, 5-10 picături la 100 ml apă. Cel mai adesea, în scopuri medicale și casnice, ne ajută o soluție de 10% apă de amoniac, care are proprietatea de a îngheța deja la -12 grade Celsius. Soluția de 25% se întărește la -56 ° C.