Veuve clicquot

Veuve Clicquot este o casă de vinuri franceză care a fost pionierul tehnicii clasice de fabricare a șampaniei, care este încă în uz astăzi. Băutura este produsă de una dintre cele mai vechi companii din Franța, Veuve Clicquot Ponsardin, care ocupă locul doi în lume în ceea ce privește vânzările de vinuri spumante. „Veuve Clicquot” este vândut în 110 țări ale lumii.

Referință istorică

Istoria companiei a început în 1772, când negustorul Philippe Clicquot a decis să înceapă afacerea cu vinul. Afacerea a trecut la fiul său, dar a condus compania pentru scurt timp. În 1805, François Clicquot a murit, iar văduva sa Barba-Nicole a început să conducă crama. Madame Clicquot nu mai era un nou venit în afaceri - tânăra se ocupa de comerț și activități bancare, dar după moartea soțului ei s-a concentrat complet asupra cramei. Ea a reușit să revoluționeze fabricarea șampaniei..

Barba-Nicole a înțeles că principalul lucru pentru vinul de calitate este materia primă. Ea și-a extins podgoriile și a început să cultive cele mai fine soiuri de struguri. Calitatea șampaniei în acel moment rămânea în urma celei moderne - drojdia a rămas în sticlă după fermentare, ceea ce a făcut ca vinul să fie tulbure și să nu fie prea plăcut la gust. Veuve Clicquot a reușit să găsească o soluție la problemă. Împreună cu managerul, au construit un raft pe care sticlele erau depozitate în casă. Din când în când erau întoarse, astfel încât sedimentele se adunau treptat la gât. Tehnologia a fost numită remuage și este încă utilizată în producție..

În 1811, a fost lansată prima sticlă de șampanie Veuve Clicquot, care a glorificat casa de vinuri Clicquot din întreaga lume. Văduva a fost prima din Europa care a început să tranzacționeze cu Imperiul Rus. Faimosul brand poate fi găsit în multe opere literare din acea vreme. Datorită tehnologiilor avansate și materiilor prime de înaltă calitate, șampania Clicquot spuma foarte mult, scoțând dopul din sticlă..

În viitor, moștenitorii au continuat munca primei femei de afaceri din Franța, iar casa de vinuri a primit statutul de cea mai respectată din lume. În 1972, compania a stabilit un premiu special care recunoaște femeile care au obținut succes în afacerea lor. În 1986, Louis Vuitton a dobândit drepturile asupra mărcii. Producătorul folosește în continuare rețeta primei șampane Veuve Clicquot..

Caracteristicile producției

Podgoriile companiei sunt considerate una dintre cele mai bune din țară și ocupă 393 de hectare de teren fertil Champagne. Peste o mie de oameni iau parte la recoltă. Dacă o grămadă, dintr-un anumit motiv, nu îndeplinește cerințele stricte pentru calitatea materiilor prime, este lăsată la sol. Sucul este stors în șase centre de producție. Strugurii din diferite podgorii sunt despărțiți pentru a păstra aroma unică a fiecărui lot.

Fermentarea de bază are loc în recipiente din oțel inoxidabil la o temperatură de + 16 ° C și durează de la cinci la zece zile. Apoi degustatorii gustă vinul liniștit pentru a determina compoziția amestecurilor. Viitoarea șampanie este filtrată, aluatul este adăugat, îmbuteliat și depozitat. Procesul de fermentare secundară are loc deja în interiorul recipientului.

Timpul de îmbătrânire depinde de soi și poate fi diferit - de la cinci luni la șapte ani. Remuage și dezgustare efectuate automat și manual. Specialiștii companiei cu mulți ani de experiență lucrează cu soiuri deosebit de rare și scumpe. După aceea, vinul este încă uscat, așa că se adaugă zahăr, dopat și depozitat din nou timp de câteva luni, pentru a obține un gust și o aromă profunde. Abia după aceea, etichetele sunt atașate sticlelor și trimise reprezentanților de vânzări..

Fapte interesante

1. În 1909, compania a achiziționat o carieră de calcar la periferia Reims. Piatra nu a fost minată în depozite de mult timp. Minele vechi sunt folosite în locul pivnițelor pentru depozitarea vinului, iar în incinta producției este organizat un centru de vizitare..
2. În 2010, scafandrii din Finlanda au găsit o navă în partea de jos a Mării Baltice cu câteva zeci de sticle de șampanie Veuve Clicquot. Vinul a rămas la baza timp de două secole, dar gustul și calitatea băuturii au rămas excelente..

Tipuri de șampanie Veuve Clicquot

Etichetă galbenă Veuve Clicquot Brut, 12%

Cea mai veche șampanie a casei de vinuri Clicquot, care a fost produsă pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. Ansamblul este alcătuit din peste cincizeci de tipuri de vinuri de bază. Este o băutură mătăsoasă și perfect echilibrată, cu arome de fructe coapte și produse de patiserie proaspete. Gustul are note de prună și pere, cu note de vanilie. Se combină cu stridii, creveți, mâncăruri din pește, biscuiți sărați și brânză.

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, 12%

Amestecurile sunt realizate exclusiv din vinuri scumpe, care sunt păstrate în recipiente pentru fermentarea primară timp de cel puțin trei ani. Șampania este apoi îmbuteliată și păstrată încă trei ani. Practic nu există zahăr adăugat vinului, astfel că acesta capătă o aromă de citrice proaspătă și înțepătoare, cu note de condimente. Face o pereche gastronomică cu brânzeturi mature, vițel și pește.

Veuve Clicquot Rose, 12%

Șampanie cu trandafiri, a cărei rețetă a fost inventată de casa de vinuri cu mai mult de două secole în urmă. Baza este alcătuită din struguri de la câteva zeci de site-uri. Se folosesc vinuri de rezervă cu o vechime de cel puțin cinci ani. Culoarea băuturii este dată de vinul roz, care se obține conform rețetei originale. Buchetul aromat este dominat de căpșuni și căpșuni. Gustul arată indicii de grapefruit, fructe de pădure și lemn. Șampania se potrivește bine cu rața, carnea de vită, salatele proaspete și fructele roșii.

Veuve Clicquot Rich, 12%

Acest tip de vin spumant este destinat în primul rând preparării de cocktailuri. Șampania se distinge prin dulceața ridicată și gustul pronunțat al fructelor proaspete. Aroma conține note piperate și de castravete. Producătorul recomandă amestecarea băuturii cu suc de ananas, grapefruit și lime. Adăugați gheață când serviți.

Veuve Clicquot Demi-Sec, 12%

Șampania se face din cincizeci de soiuri de vinuri îmbătrânite. După îndepărtarea sedimentului, zahărul se adaugă în sticle cu o rată de 45 g pe litru, astfel încât băutura capătă o dulceață pronunțată. Timpul de expunere este de cel puțin doi ani. Gustul amintește de fructele coapte cu note de caramel. Recomandat pentru deserturi și produse de patiserie.

Veuve Clicquot La Grande Dame, 12,5%

Vinul a fost lansat pentru prima dată în 1972. Rețeta folosește 92% struguri Pinot Noir, ceea ce este o raritate pentru vinurile Clicquot. Băutura a fost foarte apreciată de experții revistei Wine Spectator, primind 95 de puncte. Buchetul este dominat de caise uscate și migdale, gustul este fructat cu note de pralină. Se combină cu caviar roșu, fructe de mare și pui la cuptor.