Carajillo - cafea spaniolă `cu grad`
Carajillo este un cocktail alcoolic spaniol pe bază de cafea și băuturi spirtoase (coniac, whisky, rom sau sambuca). Numele provine din cuvântul spaniol coraje - „curaj”. Tradiția populară spune că băutura a fost inventată de soldați care au adăugat o porție generoasă de rom la cafea pentru a fi mai îndrăzneață în luptă. Conform unei alte versiuni, onoarea invenției carachillo aparține șoferilor de catâri din Barcelona - în timp ce așteptau schimbul lor, le cereau adesea să amestece cafeaua cu o băutură tare și spuneau „que ara guillo” - „ei bine, m-am dus. " Unii cercetători cred că numele provine din această frază modificată..
Băutura carachillo nu este specifică mărcii și nu este produsă deloc la scară industrială - este un fel de cocktail de cafea de casă și fiecare barman o pregătește în felul său.
Rețete Carachillo
1. Cel mai simplu mod de a face un carachillo este de a amesteca espresso și alcool puternic într-un raport de 1: 1, adăugați zahăr sau puneți-l separat pe masă, astfel încât toată lumea să poată îndulci băutura după bunul plac. Cu toate acestea, acest raport poate fi mutat în orice direcție, în funcție de preferințele gustatorului, iar în diferite regiuni băutura este preparată puțin diferit: la ea se adaugă lămâie, condimente, ierburi. În sate, carachillo se face pe bază de coniac lunar, uneori alcoolul este dat mai întâi pe foc și abia apoi se toarnă cafea în el, astfel încât amestecul să nu fie atât de puternic.
2. Rețeta clasică de carachillo arată astfel: adăugați boabe de cafea, coajă de lămâie, băț de scorțișoară, zahăr într-o parte a distilatului puternic. Încălziți lichidul la foc mediu, amestecând ocazional, până când aroma este intensă. Se toarnă trei părți de cafea într-un pahar de cafea, apoi se toarnă alcool aromat fierbinte. Puteți face opusul - mai întâi adăugați alcool, apoi (pe o lingură) cafea, apoi cocktailul se va dovedi stratificat.
3. Americanii toarnă mai întâi romul într-un pahar, apoi îl dau pe foc, adaugă cafea și lichior de cafea (raportul de ingrediente este 2: 1: 4). Uneori, în Statele Unite, carachillo este servit cu un capac de frișcă și paharul este scufundat în zahăr pentru a forma o margine dulce..
4. În Mexic, le place o variantă de Carajillo 43 pe baza lichiorului spaniol dulce-picant Licor 43. Un pahar de sticlă este umplut pe jumătate cu gheață și umplut cu 50 ml de lichior. Espresso se servește separat, degustatorul toarnă el însuși cafeaua în băutură, se amestecă și se bea imediat.
De fapt, gătitul carachillo este un câmp nelimitat pentru experimentare. Puteți înlocui lichiorul de cafea cu unul portocaliu sau vă puteți limita complet la doar două ingrediente principale, orice distilat puternic este luat ca bază, inclusiv coniac sau orice altceva, setul de condimente și condimente este limitat doar de imaginația autorului reţetă. Unii iubitori beau carachillo amar, alții adaugă zahăr, iar alții încă îl servesc în general cu lapte condensat..
Cum se bea Carajillo
Carajillo se bea cel mai adesea din pahare mici și se servesc și în ele. Uneori poate fi adusă o companie întreagă de cafea, apoi se numește jarrajillo, din jarra spaniolă - „ulcică”.
Carajillo este servit în principal la sfârșitul mesei, ca un sfârșit simbolic al mesei, ca o cafea obișnuită. Nu este acceptat să mâncați o băutură.