Sedratină (cedratină) - lichior tunisian de citrice neobișnuite

Sedratina (cedratina, cedratina) este un lichior de citrice tunisian cu o tărie de 35-40% vol. Întrucât Tunisia era o colonie a Franței, băutura a ajuns în Europa, unde a fost cea mai plăcută de locuitorii din Corsica, care au stabilit producția pe insula lor. Puterea versiunii franceze este de 30-35% vol. O versiune populară este că numele lichiorului este legat de cuvântul englez cedru (cedru) este eronat. De fapt, Cédratine înseamnă „citrat”, altfel - „citron”, un citric dulce.

Turiștii de limbă rusă confundă deseori lichiorurile tunisiene Sedratin și Tibarin. Barmanii contribuie, de asemenea, la confuzie, care uneori înlocuiesc o băutură cu alta (dacă se impune cea necesară și nu există timp sau nicăieri pentru a cumpăra una nouă), susținând că acestea sunt analogi. De fapt, aceste lichioruri sunt foarte diferite..

Diferențe între Sedratin și Tibarin

Sedratin	Tibarin
Citrice.	Data.
Tinctură 35-40%.	Distilat 45%.
Dulce, dar nu zaharat, domină profilul citricelor. Arată distanțat ca gin.	Zahar cu multe ierburi și condimente. Asemănător cu Jägermeister.

În plus, Sedarin este aproape jumătate din preț, în special în magazinele Duty Free..

Istorie

Tinctura de coji de citrice este o băutură tradițională pentru regiunile bogate în astfel de fructe. Cu toate acestea, producția comercială de Sedratina din citruri franceze importate din Asia la începutul secolului al XIX-lea a început în 1872 pe insula Corsica..

Compania, numită după fondatorul său Mattei, produce lichioruri de citrice până în prezent..

În Tunisia, Felix Habib este responsabil pentru băutura pe bază de cedru & Co.

Gust

Gustatorii descriu lichiorul Sedratin drept „dulce și sărat”, profilurile de citrice și ienupăr fiind cele mai puternice în aromă..

Se crede că versiunea franceză de la Mattei este mai bună decât cea tunisiană, are un gust mai rafinat și o aromă complexă. Prin urmare, sedratina europeană se bea cel mai bine în forma sa pură, iar sedratina africană este excelentă pentru cocktailuri..

Tehnologie de gătit

Materia primă pentru producerea băuturii este citricele dulci - citronii. Coaja lor este macerată (insistată) în alcool de vin, apoi se adaugă sirop de zahăr și alte ierburi la tinctura finită.

Zedratul (citron) este un fruct citric care cântărește până la 4 kg, cu pielea groasă și pulpa parfumată, dar aproape necomestibilă. Nu se mănâncă în forma sa pură, fructul este valoros pentru pofta sa..

Pe ambalajul Sedratinei tunisiene scrie: „Făcut conform vechilor rețete secrete ale călugărilor cartaginezi, acest lichior este rezultatul fermentării și distilării ingredientelor naturale și a fructelor exotice. Datorită îmbătrânirii îndelungate băutura capătă un gust și un buchet rafinat ".

Producătorul francez scrie că produsul său este „un ansamblu de distilate de fructe aromate și un distilat dublu din cele mai bune citrice din Corsica, realizate conform rețetei originale a lui Louis Napoleon Mattier”..

Cum se bea Sedratin

Sedratina se bea în forma sa pură ca digestiv (după mese) sau ca parte a cocktailurilor. Lichiorul poate fi răcit prin adăugarea de gheață, dar mulți băutori preferă să lase băutura la temperatura camerei..

În Tunisia, Sedratin este considerat alcool feminin (mai ales în comparație cu cele mai „promovate” și „ascuțite” pentru cadouri de export și suveniruri Tibarin), cu toate acestea, puterea ridicată traduce Sedratin în categoria, dacă nu în cele din urmă masculină, atunci cel puțin băuturi universale.

Sedratina este inclusă în sortimentul standard de baruri tunisiene, este oferită în hoteluri turiștilor care se odihnesc în regim all-inclusive..

Mulți călători observă că lichiorul dulce de citrice este mult mai plăcut decât vodca de smochină locală - bukhi, are un gust interesant și nu produce consecințe negative dimineața ca alte băuturi alcoolice locale.

Cocktailuri cu Sedratin

În hotelurile tunisiene, Sedratin este adesea pur și simplu amestecat cu cola, adăugat la cafea sau diluat cu suc. Dar există combinații mai sofisticate:

1. Nopți dulci. Se toarnă părți egale de Sedratin, lămâie (sau portocală) și suc de ananas, puțin sirop de mentă (după gust) în pahar. Se amestecă, se adaugă gheață, se ornează cu o felie de portocală.
2. Citrice puternice. Adăugați frunze de mentă zdrobite, gheață, o felie de portocală și o cireșă de cocktail în pahar cu Sedratin. Bea prin paie.
3. Bananomania. Se amestecă într-un shaker 100 ml Sedratina și rom alb, 20 ml suc de lămâie, piure o banană. Se toarnă într-un pahar, se adaugă 100 ml de șampanie, se amestecă.
4. Călătorește spre sud. Sedratin cu vin spumant alb (mai bine brut), proporții după gust.
5. Mirabel. Se amestecă părți egale de Sedratina, gin, vermut roz și suc de portocale într-un shaker, se toarnă într-un pahar umplut cu gheață, se completează cu șampanie după gust..