Berea zhigulevskoe (zhigulyovskoe) - compoziția și caracteristicile producției de băuturi

Bere

În vârful producției - la începutul anilor 80, înainte de Interzicere, a fost produs de 735 de fabrici de bere din întreaga Uniune. Nu există deja altele, dar au apărut multe altele noi. Acum, sortimentul Zhigulevsky în toată țara este mai mic, dar într-o anumită regiune, dimpotrivă, mai mult.

Am reușit să găsesc în rețelele de tranzacționare din Sankt Petersburg 11 Zhigulevskys diferite, fără să socotez mărcile lanțurilor de vânzare cu amănuntul și Zhiguli ale companiei de fabricare a berii din Moscova (IPC). Din păcate, Zhigulevsky din Samara, patria acestei băuturi, nu se număra printre ei. Prin urmare, a trebuit să o livrez prin curier de la Togliatti (aceasta este chiar vizavi de Lada!).

Este timpul să ne dăm seama care berea este cea mai bună pentru a cumpăra și merită deloc?

ISTORIC

Strămoșul „berii Zhiguli” este un om de afaceri austriac Alfred von Wakano, născut în regiunea Ternopil (apoi Austria-Ungaria, după Polonia). În anii 1870, a ajuns în Samara, unde a cumpărat o bere respirabilă cu tămâie. După ce a distrus-o până la fundație, a construit o întreprindere destul de reușită, pe care o cunoaștem în continuare drept "fabrica de bere" Zhiguli ".

În 1881, el a produs primele produse - soiuri de bere Venskoye, Martovskoye, Stolovoye, Zhiguli Export.Până la începutul Primului Război Mondial, a fost una dintre cele mai mari trei companii producătoare de bere din Imperiul Rus, care a inclus multe premii internaționale, mai multe site-uri industriale (o fabrică din Baku, care a funcționat până în 1978) și o rețea logistică dezvoltată.

În urma sentimentelor anti-germane din 1915, un grup de medici samarai a scris o scrisoare către Duma orașului prin care cerea „să distrugă conspiratia cu bere și vin împotriva Rusiei”, iar Wakano a fost trimis pentru spionaj în regiunea vecină Orenburg. Producția de bere aproape că a încetat. Apoi o serie de revoluții, război civil etc..

În perioada NEP din 1922-1923, planta a fost predată copiilor lui Alfred pentru a crește producția, dar apoi planta a fost naționalizată. Însuși Wakano Sr. a murit în 1929, la vârsta de 82 de ani, în Austria. Tatăl berii Zhiguli este comisarul popular al industriei alimentare Anastas Mikoyan, precum și multe alte produse alimentare sovietice.

În 1934, Anastas Ivanovici a atras atenția asupra berii din Viena produse de fabrica de bere Zhigulevsky. Fie comisarul poporului însuși a vizitat Kuibyshev, fie la o expoziție agricolă din Moscova, sau cumva s-a întâmplat.

Au decis să includă berea în noul OST (NKPP 8391-238, apoi în NKPP 350-38) și să o distribuie în URSS, doar numele burghez a fost înlocuit cu un „Zhigulevskoe” mai patriotic și neutru. Soiul a fost dezvoltat oficial în 1935.

Pe lângă globalizarea „Viena”, alte soiuri ale acestei berării au trecut și ele - „Pilsenskoye” a devenit „rusă” (iar după cel de-al doilea război mondial „Riga”), „Munchen” a fost transformată în „ucraineană” și „Extra-Pilsen” în „Moscova”..

Nu știu cât de mult a fost rețeta diferită de cea inițială, dar, în orice caz, calitatea ingredientelor, în special a malțului și a hameiului, a fost diferită, deci nu este foarte puternică și importantă. Iată caracteristicile pe care primul Zhigulevsky le-a avut:

- bere ușoară, fermentare de jos, densitate de 11%, tărie nu mai mică de 2,5% alc.

(în continuare - în greutate, valoarea în volum care este folosită acum este mai mare de un sfert). Am folosit malai „Zhiguli” („vienez” - a fost și redenumit) malt, care a avut o temperatură de uscare ușor mai mare și, prin urmare, a avut o culoare mai închisă. În plus față de malț și hamei, a fost permisă utilizarea a până la 15% din materiile prime nemalterate (orz decojit, porumb degresat, grâu moale, orez tăiat), iar berea ar trebui să aibă un gust slab exprimat de hamei (ca moștenitor al lui Vensky, gustul ar fi trebuit să fie mai rău decât hopul) - hamei au fost adăugate 175 de grame pe 1 hl. bere terminată. Expunere la subsol - cel puțin 16 zile.

După cel de-al doilea război mondial, au adoptat un nou GOST și, potrivit acestuia, berea a fost ținută la subsol timp de 21 de zile. Apoi, OST-urile și GOST-urile s-au schimbat de multe ori (nu în mod special la Zhigulevskoye, dar în general). Dar, ei spun că de multe ori nu li s-a deranjat respectarea, mai ales în orașele îndepărtate și republicile sindicale - de unde a fost, din care au gătit.

De exemplu, în Primorye, în anii 80, exista o varietate cu orez. Noua perioadă în anii 90 a eliminat în totalitate multe restricții și au apărut noi soiuri bazate pe Zhigulevskogog. de exemplu „Klinskoe”, acest „Zhigulevskoe”, de asemenea, cu orez.

În anii 90, Zhigulevskoe Pivo OJSC a încercat să înregistreze acest brand pentru ei înșiși, dar acest lucru nu a fost dat din cauza utilizării pe scară largă a băuturii..

Despre GOST și TU

Toată berea prezentată la test, cu excepția producției Baltika, a fost făcută conform GOST 31711-2012, care este zgomotos, declarat cu mândrie pe etichete sau, în cazuri extreme, pe contra-etichete, dar și cu imprimeu mare chiar de la început (cu excepția berii Zhiguli și „Decks”, unde există o mențiune despre GOST pe contra-etichetă, dar modestă).

Momentul amuzant este că acest GOST nu are legătură directă cu Zhigulevsky, ci reglementează producția de bere în general (TEXT). Multe alte soiuri de pe piață sunt, de asemenea, produse în conformitate cu acest GOST, dar informații despre acest lucru pot fi găsite doar în spatele etichetei, printre ingredientele și adresele producției.

Mai mult, GOST în sine nu indică neapărat calitatea băuturii, iar berea poate fi produsă și în conformitate cu TU (9184-200-01824944-2014 etc.) și depinde de rețetă. Adică, standardele sunt selectate pentru rețete, și nu invers. Și numai în cazurile cu „Zhigulevsky” GOST sunt mândri.

De asemenea, nu este neobișnuit să folosești o marcă de calitate sovietică stilizată.

Adesea ajunge la o curiozitate. Așadar, „Ochakovo” scrie „1936” pe o etichetă într-un pentagon stilizat de calitate (din anumite motive, marketerii au decis că aceasta este cea mai convingătoare dată și că nimeni nu știa din Asia Centrală, la toate, a introdus marca de calitate a statului abia în 1967)), iar contra-eticheta începe deja cu GOST 31711-2012.

SAN InBev pare să aibă „1938” pe etichetă, iar pe etichetă din 2012, dar deja în profunzime, doar meticulosul îl va găsi. Dar oamenii de afaceri Tver de la Afanasy PZ nu ezită deloc - chiar pe etichetă, la o distanță de câțiva centimetri unul de celălalt, scriu 31711 și 1935 într-un pentagon, iar între ei semnătura tehnologului! Coboară.

Un astfel de joc cu consumatorul în GOST este de înțeles: mențiunea GOST este, în același timp, o referire la calitatea produsului și la amintirile nostalgice când cerul era mai verde și iarba mai albastră. Marca de calitate este similară.

În plus, este posibil ca calitatea lui Zhigulevsky să fie considerată că a scăzut ușor, mai ales în anii 90, de aceea menționarea GOST și marca de calitate este o modalitate de a raporta că „berea noastră” este de înaltă calitate. Prin urmare, publicul țintă (CA) este de asemenea de înțeles - evident, cel puțin 45+

Rețelele de comerț cu mărci proprii sunt acum subiectul foarte popular și tendința globală. „Bere Zhigulevskoe”, pe care multe supermarketuri și supermarketuri o produc sub propriile mărci, nu a făcut excepție.

Adevărații producători care asigură producția sunt practic doi. Dimitrovgrad "Trekhsosensky" fabrici de fabrică "Zhigulevskoe" pentru "Auchan" și "Brewer Khlebrodov" pentru Dixie.

Iar preparatele „Deka” Velikovgorodskaya pentru „Panglică” (365 de zile), precum și sub mărcile „Ivan Kalashnikov Brewery” și „Original Russia”.

După cum puteți vedea, această ofertă este cea mai mică gamă de prețuri și este emisă într-un volum PET mare. TM-ul lui Dixie se numește „Biroul Khlebborodov” și această bere, în opinia mea, singura dintre TM, este produsă în sticlă (dar există și volume mari în PET).

Nuanțați, imprimați pe plută și pluta în sine auto-deschidere!

Nu există nicio diferență de gust și aromă - cu toate acestea, nu trebuie să figureze pe etichetă: „Zhiguli tradițional” 4.5 / 11 atât aici cât și acolo (în continuare,% rezistență / densitate%).

Și dintr-un anumit motiv, „Zhiguli Export” este scris pe o plută, iar un cerb este pictat.

CONDIȚII DE TEST

Testul a fost efectuat într-un mod „orb”, învelind sticlele cu hârtie. Iată aproape întreaga echipă de degustători, fără să-i număr pe mine și încă două persoane care s-au alăturat testelor mai târziu (și, prin urmare, le-au finalizat parțial).

Total 7-9 persoane, la dreapta serh. Camera era fumuroasă, fumuroasă, vesela nu se clătea și bloca totul cu mâncare sărată și picantă.

Apropo, testele au fost efectuate într-un minunat anticafe FREESTEL, pe Nevsky 11, un loc confortabil, cu o terasă mare peste Nevsky.

Pe o scară de 5 puncte (maxim 5), au fost evaluate CULOAREA, AROMATICA, GUSTUL și AFTERNUL. Pentru a rezuma pentru fiecare criteriu, a fost calculată media aritmetică. Scorul final este similar cu media aritmetică a notelor conform criteriilor.

Tabelul final va fi publicat la final.Unul dintre punctele importante este cu ce să comparați băuturile. Numai între ei sau cu un anumit standard. Standardul, evident, ar putea fi berea Samara. În acest caz, era important să-i repeti gustul, dar să nu-l depășești.

Copierea nu trebuie să fie mai bună decât originalul.

La final, cu toate acestea, au făcut note concentrându-se pe senzații în general, dar au încercat primul „autentic” Zhigulevskoye să aibă o idee despre ce trebuie să fie această bere (presupunând că „chiar” berea este produsă în Samara acum).

RATING

Nr. 12, 2,4 puncte, ultimul loc în clasament este ocupat de Zhigulevskoye produs de Deca, Veliky Novgorod. 4 ° / 10%

Este dificil să alegeți alte cuvinte în afară de apă și „deloc bere” în descriere. Privind în viitor, putem spune că opiniile degustătorilor unor probe au fost aproape aceleași și acesta este doar unul dintre astfel de cazuri.
Meritat și clar ultimul loc.

Probabil, Deca înțelege acest lucru și nu încearcă nici măcar să arate că este bere prin apariția pachetului. Compoziția berii este complicată: există zahăr și concentrat din malț copt etc. Zhigulevskoye 365 de zile în hipermarketurile Lenta berea este producător, permiteți-mi să vă reamintesc, unul singur.

Nr. 11, 2,5 puncte, ultimul, dar un singur loc, ia și bere în PET. Dar, „Lyskovsky Brewery”, cu 4 ° / 11% lângă Nizhny Novgorod, a încercat cel puțin să imite ambalajele de bere, turnând PET sub formă de butoi și plasându-l într-o pungă de companie. Desigur, iese în evidență pe raft, dar nu în bine. Gustul este aproape de Deck, udat cu un gust slab de bere. Unii au considerat că este dulceag, deși zahărul doar adaugă Deca

Nr. 10, 2,9 puncte, „firma Zhigulevskoye” - „Fabrica privată de bere“ Athanasius ”Tver. 4,5 ° / 11% Aici, după gust, puteți determina notele de orz nemăsurat. Reamintim, chiar și în primul OST, acest lucru a fost permis. Nu-mi amintesc altceva decât această bere..

Nr. 9, 3,0 puncte, - „Crimeea Zhigulevskoye” - „Combina de bere și non-alcoolice„ Crimeea ”. 4,4 ° / 11% Prima bere în care întâlnim atât o nuanță cât și un imprimeu de plută. Decorul este în general plăcut. Pe lângă GOST, această bere se mândrește cu îmbătrânirea cu 21 de zile, ca și în primul GOST postbelic. Dar, gustul și aroma sunt slabe (aroma este în general slabă pentru toți, ca să fim sinceri).

Nr. 8, 3,2 puncte, „Zhigulevskoye Svetloe” - „Bryanskpivo” 4 ° / 11% Sticlă mai puțin plăcută, dar deja 31 de zile de fermentare naturală și GOST - este imposibil de observat, dar este dificil să observăm diferența cu „Crimeea”. , iar Bryansk este într-adevăr ca berea din peninsula anexată. Doar un pic mai amărăciune, poate. În sortiment, Bryanskpivo mai are Zhigulevskoe Special.

Nr. 7, 3,3 puncte, Zhigulevskoy Bochkovoye - Berăria Moscova-Ephesus 5 ° / 11%

Gustul, în termeni simpli, nu este rău, dar nu ca Zhigulevskoye. Capacul se deschide fără o unealtă specială (așa-numita răsucire). „Efes” produce și soiul Zhigulevsky cu orez - „Zhigulevskoye Primorsky”, ca și cum ar fi potrivit unei rețete din anii 80.

În acest sens, după cei șase persoane din afară, ne oprim.

A doua jumătate a ratingului, câteva statistici, tabelul final al rezultatelor testelor, precum și povestea despre bere Zhiguli (astăzi de la IPC) și impresii despre Mead produsă de Deca, în partea a doua..

Îmi exprim recunoștința față de anti-cafeneaua FREESTEL, de pe Nevsky 11 - (un loc cu adevărat confortabil, cu o terasă mare deasupra perspectivei Nevsky), vărul Marat din Tolyatti, precum și tuturor participanților la degustare.

Istoria berii Zhigulevsky

Când auziți expresia „bere sovietică”, nimic nu-ți vine în minte, cu excepția celebrului „Zhigulevsky” de atunci. Acesta este adevăratul subiect al nostalgiei pentru toți cei care au trăit în aceste vremuri frumoase..

Poate tocmai de aceea, aproape fiecare stat care făcea parte anterior din Uniunea Sovietică a început să producă propria versiune a acestei minunate băuturi spumoase ușor amare, care este la o asemenea cerere în rândul consumatorilor.

Ajutor din poveste

Una dintre cele mai vechi fabrici de bere din Rusia a fost fondată de subiectul sărac din Austria, Alfred von Wakano, în 1881, în orașul Samara. La întreprinderea sa a domnit ordinul pur german, fără precedent în satul din Rusia.

Toate echipamentele, fabricate cu cele mai noi tehnologii, au funcționat corect, iar în primul an al funcționării sale, fabrica a scos la vânzare mai mult de treizeci și cinci de mii de găleți de diferite feluri de bere, iar deja în anul următor cifra de afaceri a crescut la o sută și jumătate de găleți aromate.

Până în 1912, întreprinderea era pe deplin operațională și producea deja o serie de beri care respectă pe deplin standardele europene de fabricare a berii: Stolovoye, Bavarskoye, Pilzenskoye, Martovskoye, Export, Zhiguli, Munchen și „Viena”, cunoscută ulterior de consumator sub numele de bere „Zhigulevskoe”. Samara și-a furnizat produsele către întreaga țară, inclusiv Caucaz și Siberia.

Prăbușirea întreprinderii

Produsele de brand ale companiei au fost prezentate la expoziții la Londra și Paris și au apărut chiar la Roma. Wakano a investit toată puterea și sume mari de bani în dezvoltarea acestei industrii, și-a arătat tot entuziasmul, dar nu a dat rezultate.

Odată cu izbucnirea Primului Război Mondial, regulile anti-germane au intrat în vigoare și toate meritele fostului subiect austriac au fost uitate într-o clipă. El și familia sa au fost expulzați din țară, contractele încheiate anterior au fost reziliate, iar uzina a fost dată în scopuri militare.

Spitale, agenții militare au fost localizate aici, iar o parte a întreprinderii a fost transformată în eliberarea de muniții vii și de conserve. Drept urmare, nu a mai rămas practic nimic din bere Zhigulevsky și berăria în sine.

Aproximativ o zecime din ea a funcționat și chiar a produs numai băuturi cu o putere de până la un grad și jumătate - în timpul războiului, a fost introdusă o lege uscată. Alfred Wakano a murit în patria sa, în Austria, în 1929.

Dezvoltare ulterioară

Războiul s-a încheiat și bolșevicii au ajuns la putere, care nu au contribuit în niciun fel la dezvoltarea procesului de producție la întreprindere. În 1922, fiii unui cetățean austriac și fondatorul fabricii au decis să se reamintească și au trimis Consiliului provincial o cerere de proprietate asupra proprietății.

Ciudat, dar guvernul orașului Samara l-a examinat și a dat aprobarea pentru reconstrucția întreprinderii. Ce au făcut mai târziu, aducând industria berii aproape la fostul său stat.

Cu toate acestea, nu li s-a oferit o dezvoltare ulterioară - fabrica a fost naționalizată, iar frații Wakano au fost în cele din urmă expulzați din stat.

Acum, guvernul sovietic a preluat dezvoltarea și funcționarea întreprinderii. Aici, reconstrucțiile necesare au fost efectuate în mod regulat pentru a crește producția de producție. După vizita lui Anastas Mikoyan la fabrică, s-a decis schimbarea unor nume ale mărcilor de bere produse.

„Viena”, „Munchen”, „Pilzenskoe” au dispărut, iar binecunoscutele bere „ucrainene”, „Riga” și „Zhigulevskoe” le-au înlocuit pe toate..

Samara le-a produs pentru întreaga Uniune Sovietică, iar mai târziu aceste soiuri au fost gătite deja în 735 de plante împrăștiate în toată țara.

Cea mai cunoscută bere

În 1936, la Tastarea Mondială a avut loc, cea mai bună calitate a fost acordată berii Zhigulevskoe. Recenziile despre aceasta indică faptul că la acea vreme era cea mai populară bere din URSS. Numărul de bere producând acest produs este chiar mai mare, deoarece astăzi este produs în majoritatea țărilor CSI.

Acum, însă, berea Zhigulevsky nu are o singură rețetă, fiecare dintre companiile producătoare de bere își reamintește clasicii în felul său, schimbând vechile tradiții.

Iar motivul acestei discrepanțe a fost o încercare nereușită de înregistrare a unei mărci în 1992.

Compania Samara și-a revendicat drepturile asupra acesteia și, la început, au fost chiar aprobate, dar alte fabrici din toată țara au continuat să producă bere cu același nume în conformitate cu propriile standarde, iar înregistrarea produsului a fost anulată.

La începutul anilor 90, a avut loc o adevărată luptă pentru un brand popular.

Aproximativ optzeci de producători doreau să dețină, dar s-a decis anularea înregistrării acestei mărci pentru absolut toate întreprinderile, în plus, acum fiecare producător a trebuit să adauge orașului în care a fost produsă băutura spumoasă la numele clasic. Drept urmare, au existat o varietate de variante ale berii „Zhigulevsky”, inclusiv bar, live, draft.

Rețeta acestui „Zhigulevsky”

Conform rețetei invariabile, această minunată băutură ușoară este fabricată acum doar la fabrica din Samara. Aici, conservanți și stabilizanți nu i se adaugă. Compoziția include numai orz, zahăr, hamei și malț (neapărat selectat ușor).

Pe lângă el, în onoarea fondatorului companiei, compania produce o bere întunecată numită Von Wakano. Acum, marca Zhigulevskoye are deja o medalie de bronz, una de argint și cinci de aur primite la diverse licitații și expoziții de bere. Este apreciat în toată lumea..

Băutura este exportată în Germania, Israel, Portugalia, SUA și este chiar iubită în Mongolia..

Moscova "Zhigulevskoe"

Berea Zhigulevskoe din Moscova este produsă sub denumirea de Zhiguli Bar.

Potrivit producătorului, acesta este produs exclusiv după rețeta companiei, care a fost folosit de mulți ani pentru fabricarea berii în celebrul restaurant al orașului cu același nume.

Conține apă arteziană, hamei și malț, producătorul se concentrează asupra timpului de fermentare a băuturii, care durează până la trei săptămâni, oferind berii un gust atât de luminos de malț.

Cum să faci bere adevărată

Toți cei care își amintesc gustul unui „Zhigulevsky” de înaltă calitate, care se varsă din butoaie mari galbene, experimentează o nostalgie emoțională acută pentru asta.

Doar producția sa a fost controlată de standarde stricte de calitate, GOST a fost dezvoltat de Institutul de Cercetare All-Union, aprobat de Ministerul Alimentației și Industriei din URSS și aprobat de Comitetul pentru Standarde al Consiliului de Miniștri.

Acesta este motivul pentru care adevărata rețetă a berii Zhiguli este de neegalat..

Există doar patru ingrediente principale, însă procesul de preparare a unei băuturi ușoare nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere..

Secretul adevăratului gust proaspăt al spumei constă nu numai în calitatea tuturor componentelor sale, ci și în selectarea și pregătirea atentă a fiecăreia dintre ele.

Berea Zhigulevskoye preparată în conformitate cu GOST 3473-69 trebuie să includă următoarele ingrediente: hamei, orz, apă și malț ușor de numai cea mai înaltă calitate și să îndeplinească un număr neschimbat de parametri:

Conținutul de alcool trebuie să fie de cel puțin 4% din revoluții.
După valoarea energetică, standardul acestei beri este de 42 kcal la 100 g.
Densitatea mustului inițial - între 11%.
În ceea ce privește valoarea nutritivă, nivelul de carbohidrați nu trebuie să depășească 4,6 g / 100 g de produs.
Perioada de valabilitate a acestei beri de calitate este de șase luni..

Latura tehnică a problemei

Pe vremuri, fabricarea unei băuturi spumoase nu a fost abordată cu o asemenea responsabilitate.

Pe baza orzului și grâului, s-a făcut pâine, care apoi a fost fermentată în butoaie speciale, iar la sfârșitul proceselor de fermentare, berea a fost încordată și turnată în ulcioare cu adăugarea de miere.

În zilele noastre, standardele tehnice sunt luate mult mai în serios. Deci, berea Zhigulevskoe Light preferată a tuturor este făcută folosind următoarea tehnologie:

malțul este preparat dintr-un orz special, începând doar să germineze orzul;
trebuie cântărit, curățat și introdus într-o cadă specială cu apă caldă pre-filtrată;
cerealele rămase sunt fierte la cuptor și apoi adăugate la malț;
datorită acțiunii apei calde, amidonul este spălat din boabe, se transformă în zahăr și începe procesul de fermentare;
bezea rezultată este filtrată, iar boabele de orz rămase se duc la hrana animalelor;
rezultatul este un must care este turnat într-un vas mare de cupru și fiert cu hamei;
apoi, prin tuburi speciale de răcire, mustul intră în rezervorul de fermentație, unde, răcit deja la o temperatură de zece grade, este amestecat cu drojdie;
amestecul se toarnă în cuve speciale și se lasă să se rătăcească timp de o săptămână;
în rezervoare mari timp de câteva săptămâni rămâne încă să coacă berea tânără "Zhigulevskoe";
Berea de tiraj este apoi scoasă imediat spre vânzare, iar cealaltă parte este trimisă magazinului pentru o pasteurizare ulterioară.

Standard de conformitate

Acum, un deficit de materii prime de calitate, și anume hamei și malț, implică cel mai adesea o simplificare a producției. O astfel de încălcare a regimului tehnologic duce la reducerea costului calității băuturii, aroma și gustul acesteia se deteriorează, iar perioada de valabilitate se schimbă. Amintiți-vă cum ar trebui să fie o bere bună după standard:

Este un lichid limpede, fără incluziuni și precipitații..
Gust - pronunțat hop-malt.
Înălțimea spumei în butoaie și sticle trebuie să fie de cel puțin 15-20 mm.
Rezistența la spumă a berii de la un butoi - minute și jumătate.
Spuma într-o băutură dintr-o sticlă durează de obicei până la douăzeci de minute.
Expunerea unui produs de calitate este de trei săptămâni din momentul în care este turnat în butoaie pentru decantare.
Fiecare flacon este sigilat cu o plută specială cu o garnitură corticală sau o folie de aluminiu tăiată integral..

Numai Zhigulevskoe Pivo OJSC din Samara acceptă în prezent astfel de standarde de calitate a produselor.

Metode de încălcare a standardelor

Cea mai frecventă metodă de contrafacere a berii este acum înlocuirea completă sau parțială a malțului cu sirop de maltoză sau orez. Cu aceste ingrediente ieftine din compoziție, băutura își pierde pur și simplu mirosul și gustul caracteristic de malț proaspăt și nu mai poate fi numită o adevărată bere.

O altă metodă populară în prezent este adăugarea de cantități mari de apă. Sticlele cu o băutură de calitate sunt deschise, diluate și resigilate. Un astfel de fals poate fi identificat cu ușurință printr-un șurub strâns înșurubat prin care lichidul poate scurge atunci când containerul este înclinat.

Una dintre cele mai periculoase metode de contrafacere este reumplerea unei băuturi. Aici producătorul subteran nu disprețuiește nimic și adaugă cea mai ieftină ... praf de spălat la compoziția sa pentru a crește spuma. Adesea, această metodă este folosită la vânzarea berii la îmbuteliere..

Calitatea apei trebuie luată în considerare - trebuie să fie curată, fără impurități și conținut ridicat de sare..

Companiile cu o reputație impecabilă și o istorie lungă, cum ar fi fabrica de bere Zhigulevsky (fabrica de bere Zhigulevsky), își fac reclamă nu numai pentru băuturile lor, ci indică în mod necesar sursa din care obțin apă pentru producția lor..

Beneficiile berii

Desigur, cu consumul său, deși regulat, dar întotdeauna moderat, o bere bună, de calitate, ajută la eliminarea cancerigenelor din organism, la întinerirea celulelor și la accelerarea proceselor metabolice - reduce riscul de osteoporoză, obezitate, diabet și boli coronariene - inhibă dezvoltarea și creșterea bacteriilor dăunătoare- are un efect calmant și calmant. În plus, această băutură-minune conține o cantitate mare de vitamine B, care au un efect foarte benefic asupra aspectului pielii, părul, unghiile și potasiu și magneziu sunt, de asemenea, prezente care reglează tensiunea arterială. De asemenea, o băutură spumoasă ajută la normalizarea microflorei intestinale, ajută la gastrită și elimină sărurile de aluminiu acumulate în ea din organism.

Răi de bere

După cum puteți vedea, beneficiul acestei băuturi este mare, dar cu utilizarea excesivă a acesteia, organismul, dimpotrivă, va face rău uriaș.
Dacă bei bere în cantități mari zilnic, apare o povară imensă asupra inimii, țesuturile inimii și apoi celulele creierului, care ulterior sunt excretate în urină, sunt distruse..
Vor urma complicații sub forma unei creșteri accentuate a tensiunii arteriale, dezvoltarea cirozei, pancreatitei și gastritei..

Producători cunoscuți

Din cauza lipsei unui singur standard de calitate și a unui singur proprietar pentru marcă, momentan berea Zhigulevskoe (fotografiile cu diverse etichete sunt prezentate în articolul nostru), deoarece o marcă comercială degenerează treptat.

În țările CSI și Rusia produc o mulțime de „Zhigulevsky”, dar mai des decât numele cu tradiționala bere din epoca sovietică, nu au nimic în comun.

Cei mai cunoscuți producători care amintesc încă de compoziția și metoda de producție a băuturii sunt:

Uzina Baltika.
JSC "bere Zhigulevskoe".
OJSC "bere de bere Balakovsky".

Zhiguli

Recenziile sunt sortate după data creării

Zhigulme - fratele tău!

Vă aduc în fața instanței dvs. Pivchansky din toate timpurile și popoarele - Zhiguleyuskoye, care a ajuns la noi încă din zilele URSS (bine, inserați-vă puțin despre prăbușire) Deci, să începem cu gustul. Beer Zhigulevskoe proiectul nefiltrat ușor

Frumoasă bere cu amărăciune .. Pentru un amator

Buna seara tuturor! Acum sunt în vacanță în Crimeea și vremea este foarte fericită..

În sfârșit, a fost o adevărată vară caldă, pe care o așteptăm cu toții)) într-o astfel de zi, îmi doream cu adevărat o bere rece, proaspătă și am plecat în căutarea unui magazin unde această băutură se vinde pentru îmbuteliere.

Ieftin - nu întotdeauna rău! Ciudat, astăzi vreau să vorbesc despre următorul produs - Zhigulevskoe Beer Light. Mulți oameni cred că prețul ieftin al berii indică calitatea sa scăzută, dar în acest caz, contrariul este adevărat. Dacă te uiți la compoziția berii -

Ciudat, astăzi vreau să vorbesc despre următorul produs - Zhigulevskoe Beer Light. Mulți oameni cred că prețul ieftin al berii indică calitatea sa scăzută, dar în acest caz, contrariul este adevărat. Dacă te uiți la compoziția berii, atunci este evident normal: apă, malț și hamei. Bere Zhigulevskoe bere Samara!!!

Bere Zhigulevskoe Samara

În general, berea Zhigulevskoye a lovit recent rafturile magazinelor noastre de la foarte mulți producători diferiți. Acest brand este considerat chiar primul brand rus din epoca sovietică. Bere Zhigulevskoe bere Samara!!!

Destul de bine!

Voi începe recenzia mea, poate, cu faptul că, când am văzut această bere la tejghea, nu mă așteptam la nimic supranatural. Totuși, am decis să îl iau, deoarece îmi place să încerc ceva nou. După ce am încercat, mi-am dat seama că învelișul este de obicei înșelător. Bere Zhigulevskoe bere Samara!!!

Zhigulevskoe Samara - la fel!

Salut tuturor, dragi cititori. Următorul test de bere a avut loc, iar unul dintre participanți a fost berea Zhigulevskoye. Dar la tejghea am intrat într-o duzină de specii de Zhiguli. Cum să aleg? Totul este foarte simplu.

Berea ușoară internă ușoară.

Berea Zhigulevskoe a apărut încă din anii 30. De atunci, a rămas puțin legenda, cu excepția, poate, a unui pachet similar. Dar cei care au trăit în perioada sovietică își mai amintesc gustul berii preferate. Cred că berea de care ne amintim a devenit istorie.

Celebrul Zhigulevskoe. Gust grozav, rezultat excelent

Am încercat prima dată această bere cu foarte mult timp în urmă în copilăria mea, cam o jumătate de pahar. Pentru mulți copii lipsește ceva și cer bere. Mi-au încercat la vreo 5 ani. Atunci berea era încă mai naturală și mai gustoasă, și nu numai bere, ci multe produse.

Nu mai e asta

Bine ai venit! Pe vremea tinerilor zerouri, această bere era o invitată obișnuită la petrecerile noastre, iar gustul ei era bogat și gustos. Apoi m-am căsătorit, am născut, de atunci nu am băut. De curând am mers să sărbătorim ziua de naștere a soțului meu cu prieteni vechi la cabană, am luat mai multe cutii din Zhigulevsky.

Berea slabă din toate punctele de vedere

Salut prieteni! Și iar scriu despre bere. Am cumpărat această bere ușoară ca fiind cea mai ieftină din magazin. Nu am vrut să plătesc excesiv, deși cred că pentru el 38 de ruble pe jumătate de litru sunt multe. ТМ „Zhiguli” cu tradițional 4 viraje și 11 must.

„Lada” la un preț de șoc. criticabil

Salut tuturor. Astăzi am văzut în magazinul Magnit berea ușoară Zhigulevskoye la un preț de 59 de ruble pentru 1,37 litri. Tatăl meu își amintește marca de bere Zhiguli când berea era diferită și gustul era diferit. După cum vedem, ambalajul în sine s-a schimbat puțin, ceea ce este destul de ciudat. Bere Zhigulevskoe bere Samara!!!

Berea foarte gustoasă

Steaua de bere Zhiguli! Sunt un iubitor de bere foarte mare și am încercat deja multe soiuri, dar totuși s-a stabilit pe asta. În primul, nu este foarte puternic, ceea ce înseamnă că nu veți fi foarte intoxicați, în al doilea, hameiul este ușor, iar starea peppy durează foarte mult timp. Beer Zhigulevskoe Brand

Nu merită luat.

Poylo din segmentul bugetar, adesea vândut în supermarketuri cu reducere. Îmi plac multe branduri de „Athanasius”, în special „live” și „acasă”, dar nu sunt peste tot, așa că de multe ori trebuie să alegeți din ce este. Bere Zhigulevskoe bere Samara!!!

Cea mai bună bere îmbuteliată!

Cea mai bună bere pe care am gustat-o vreodată. Față de alte băuturi de acest tip, este cea mai șic. Amărăciunea nu provoacă dezgust, nici nu poți mușca. Compoziția nu are aditivi chimici, ceea ce este foarte plăcut. Prețul este de aproximativ 50 de ruble. Crede-mă, costă acești bani. Bere originală Zhiguli

Bea bere spumoasă ....

Nu sunt un fan special al berii, dar uneori trebuie să fie. Și nu este ciudat, toate acele mărci care au fost de mult timp pe piața noastră de alcool, au un gust rău, să le spunem ușor. Și au cumpărat această nouă bere pur și simplu pentru distracție. Și s-a dovedit că ... Beer Zhigulevskoe bere Samara!!!

Calitate decentă Samara

Odată ajuns în magazin am dat peste această bere, am făcut o încercare și am fost plăcut surprins de calitatea și gustul acestei beri. În principiu, da, amintește de bere fabricată din sovietic, este băută frumos și nu au apărut plângeri din partea mea.

nu tot ce sclipesc este aur

Vă vom spune o poveste ... Când aveam de 10-12 ani, tatăl meu și cu mine ne-am plimbat de-a lungul terasamentului râului Volga, în Samara, vara, căldură, soare, o zi minunată! Și acum avem o mulțime în picioare. De ce stau acești oameni?

Nu doar pentru Gopniks ��

Bera excelentă. Da, i s-a atribuit o linie asociativă clară: semințe, pridvor, gopnik cu sau fără chitară, dar căruia îi pasă de opinia „publică” și stereotipurile?

Degeaba a cheltuit bani

Îmi amintesc bine cum am încercat berea Zhiguli o dată în viață și acest lucru a fost suficient pentru a înțelege că nu vreau și nu o să mai încerc. L-am cumpărat pentru că a fost atras de un preț relativ mic în raport cu o altă bere, acesta este probabil singurul său plus.

Alcoolul este alegerea celor slabi

Bună ziua prieteni! Ce părere aveți despre această bere numită Zhigulevskoe ??? Probabil că este gustoasă? Vreau să te dezamăgesc, prieteni. Berea nu este niciodată gustoasă (pentru mine personal). Nu văd nimic pozitiv despre el. Și voi spune și mai mult, nu veți vedea niciun beneficiu de la acesta..

Elaborarea berii istorice Zhiguli

„Zhigulevskoe” - cât de mult în acest cuvânt s-a contopit pentru inima rusului.

Acest fel de bere este cel care personifică producerea timpurilor din URSS, deși acest nume a apărut abia în a doua jumătate a anilor 30 (înainte de Revoluția la fabrica de bere Zhiguli din Samara, mărcile Zhiguli și Zhiguli Export erau obținute cu nume similare). Numele a apărut însă, soiul în sine a fost o versiune ușoară a berii „Viena”.

preistorie

„Viena” a fost una dintre cele mai populare soiuri atât în Imperiul Rus, cât și în URSS.

Potrivit legendei, după victoria berii „Viena” a fabricii de bere Zhigulevsky la una dintre expozițiile agricole, Anastas Mikoyan a propus înlocuirea numelui „burghez” al berii cu numele în cinstea fabricii (conform unei alte versiuni, acest nume a apărut când Mikoyan a vizitat personal fabrica de bere Zhigulevsky și s-a oferit să stabilească eliberarea „Viena” conform rețetei de succes a plantei la scară comună și cu denumirea „Zhigulevskoe”). Așa cum se poate, în OST din cel de-al 38-lea an „Zhiguli” a apărut malț pe malț, prin caracteristicile sale, a fost fostul „vienez”, iar în OST pe bere - malțul „Zhiguli”, care a fost fabricat pe același malț.

Densitatea berii „Zhigulevsky” a fost desemnată în OST 350-38 ca 11%, puterea - nu mai puțin de 2,8% alcool în greutate (3,5% în volum).

În culori, era de două ori mai întunecat decât alte soiuri de lumină („rusă” / „Riga”, „Moscova”), astfel că manualele din acea vreme indicau clar că „Zhigulevskoe” diferă de alte soiuri de culoare mai închisă, datorită „Zhigulevskiy” mai întunecată. "(Fost vienez) malț.

În GOST al celui de-al 53-lea an, dacă standardul de culoare pentru Zhigulevsky (soluție de iod 0,1 mol / dm3 0,1 mol / dm3 la 100 cm3 de apă) nu a fost obținut, s-a sugerat chiar să „adăugați ars în coajă înainte de a-l transfera la filtrare malț (ars) sau zahăr ars (culoarea zahărului) ".

Și culoarea a încetat să se obțină datorită faptului că o parte din malț (până la 15%) a fost înlocuită cu produse nemalterate, iar de la mijlocul anilor 50, după începutul utilizării masive a enzimelor, cantitatea de nemăsurat a ajuns la 30-50% (aproximativ jumătate din Zhigulevsky a fost gătită atunci cu aceasta reteta). Și de fapt malțul „Zhiguli” a dispărut treptat din standarde, a existat doar unul strălucitor. În ultimul GOST sovietic 3473-78, culoarea pentru „Zhigulevsky” era deja indicată ca 0,6-2,0 - adică permițându-i să fie gătită de la lumină la aproape tradițional întunecată.

Zhigulevskoye a fost cea mai răspândită varietate din URSS, uneori până la 90% din producția totală de bere a fost produsă. Fiind o astfel de varietate de masă, Zhigulevskoe a fost, de asemenea, un domeniu pentru tot felul de experimente. Deci, schema standard de fermentare (7 zile de fermentare și 21 de zile de fermentație) a fost adesea redusă la 5 zile de fermentație și 11 zile de fermentație.

În Rusia modernă, Zhigulevskoye continuă să fie produs în masă, dar este întotdeauna o bere foarte ușoară, deoarece maltul vienez tradițional nu este utilizat în producția sa, densitatea sa, în cea mai mare parte, este de 11%, deși versiunile cu o densitate de 10% sunt de asemenea preparate. conform cerințelor standardelor moderne, nu mai puțin de 4% în volum chiar și pentru 10% din Zhigulevsky, iar pentru 11% este adesea mai mare, până la 4,5-4,7% vol. Și dacă poate fi urmărită o anumită similitudine cu regretatul sovietic „Zhigulevsky”, „Zhigulevskoe” modern nu are nicio legătură cu berea obținută în a doua jumătate a anilor 30 și 40 - nici în culoare, nici în forță, nici în gust.

gătire

De aceea, a apărut ideea de a prepara bere „Zhigulevskoe” conform rețetei originale, folosind malț „vienez” și nu aducând gradul de fermentare la valori ridicate. Fabricarea berii a avut loc la compania experimentală de microfiră Greinrus.

Am folosit materii prime interne: malț de tip „vienez” de la Kursk Malt, hameiul Chuvash „Garter” și „Moscova timpurie” (în total 20 de grame la 10 litri, sarcina este de 70% la sfârșitul filtrării, cu 20% jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului și 10% la sfârșitul gătitului).

„Zhigulevskoye” a fost de obicei suprascris folosind tehnologia cu două decocturi, echipamentul acestui microbrewery a permis doar utilizarea infuziei, așa că a trebuit să mă las pe ea, dar a crescut timpul de gătit, simulând decocturi.

Drojdia folosea germana, în tabăra FermoLager Berlin.

Drojdia modernă se caracterizează printr-un grad de fermentare mai mare decât cel utilizat în URSS, de aceea au schimbat temperatura pauzelor de mașină în cele mai mari, obținând astfel mai multe zaharuri nefermentate.

11% din must este fermentat timp de 7 zile la 8 grade, după care a fost transferat în sticle și fermentat timp de 21 de zile la 3-4 grade. Berea fermentată până la 4,2% din densitate, care corespunde aproape hărților tehnologice din acea vreme și ne oferă 3,6% alcool în volum.

Culoarea s-a dovedit a fi chihlimbar, gustul era de tonuri specifice de fructe, ceea ce a dat, cel mai probabil, hamei. Totuși, problema hamei Chuvash în conservarea sa scăzută, oxidarea este un fenomen comun pentru el.

Dar, în URSS, halda a doua a fost folosită de obicei pentru Zhigulevsky, astfel încât chiar atunci un gust similar ar putea fi de așteptat.

Restul berii s-a dovedit a fi curat, destul de plin, echilibrat, cu hip-hop echilibrat. Pe 21 ianuarie, toată lumea ar putea încerca în Obninsk la JOLLY Goblin FEST 2017.

Este posibilă producerea în masă a „Zhigulevsky” istoric? Desigur, fermentația acestei varietăți a uneia dintre culturile de drojdie sovietice care mai pot fi găsite în băncile de drojdie ar fi optimă.

În plus, berea nu corespunde standardelor moderne ale statului în funcție de gradul de fermentare și va fi necesară dezvoltarea propriilor specificații pentru aceasta. Ei bine, nu există probleme speciale pentru a găsi malț „vienez”, precum și hamei ruși..

Dacă este posibil să se aplice tehnologia tradițională sovietică de mashing din două piese - va fi foarte bine. Ei bine, cât de mult le va plăcea consumatorilor această bere ...

Bere Zhiguli - o rețetă pentru gătit acasă

Zhigulevskoe este o bere foarte populară în anii 60-80 ai secolului trecut. În mod tradițional, Zhigulevskoye este o bere fermentată cu fund, dar eu, ca iubitor de alee, am adaptat rețeta la drojdia de cai.

descriere

Această rețetă pentru bere Zhiguli implică o băutură spumoasă aurie, cu o aromă bogată de malț și o mică amărăciune de hamei. Pe scurt. Gustul clasic al Zhiguli, pe care toată lumea îl iubea atât de mult.

rezervare.

Datorită vârstei mele, nu-mi amintesc cât de bine a fost Zhiguli, dar, cu toate acestea, îmi amintesc gustul destul de clar. Deși sunt sigur că a fost produsă de o pauză o singură pauză, voi încerca să fac această bere conform tuturor regulilor.

Ingrediente pentru gătirea Zhiguli

malț

Malț din Viena - 4 kg
Pale Ale - 1 ru

hamei:

Garter - 30 g. - aplicare la 10 minute după fierbere
Garter - 20 g. - aplicare la 80 minute după fierbere

drojdie:

Am luat s-04, pentru că Am acum doar ei și wb-06 sunt eliberați.

apă:

Mash - 20 L.
înroșire - 8l.

Pauze de temperatura:

Rupe de proteine 55 ° C - 20 min.
Zahar 63 ° С - 15 min.
Zahar 68 ° С - 35 min.
Mash out: 78 ° C - 4 min.
Fierbere - 90 de minute

Berea bere Zhiguli acasă

Totul este ca întotdeauna:

măcinat cu malț,
apă încălzită,
malul a adormit,
reinstala,
a mers prin pauze de temperatură,
sună filtrată,
must de fiert,
hamei amărăciune după 10 minute,
a adăugat hamei în aromă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului,
a răcit mustul la 65 de grade,
primer selectat (10 - 12%)
turnat într-un călător,
răciți mustul la 23 sau mai jos,
făcută drojdie,
setat să cutreiere.
rătăcit,
primer turnat
drojdie precipitată (dacă este necesar)
vărsat
carbonizare
bucurați-vă de gustul berii Zhiguli familiar încă din copilărie.

Cât va rătăci

Dacă îți dorești un pachet de drojdie, atunci în 3 până la 4 zile vor gâdilă totul și ai terminat.

Aduc 2 ml de drojdie (drojdia în sine este acolo, 1 ml + 1 ml glucoză, le depozitez așa), încep să fermenteze activ în a doua zi, după 4 zile, capacul scade și mănâncă încet una și jumătate la două săptămâni..

Reteta de bere Zhiguli pentru o bere de casa. Câte grade în bere Zhiguli?

Gustul „Zhigulevsky” este amintit de cei care în 60-70 de ani. din secolul trecut era deja destul de bătrân pentru a gusta alcoolul. Asta a fost adevărată bere vie, care nu pot fi comparate cu produsele fabricilor de bere moderne.

Bere Zhiguli sovietice - istorie

Povestea apariției băuturii spumoase merge mai departe - înăuntru cel mai mult începutul secolului XX. În acest moment, a venit în Rusia înzestrat cu talent comercial Aristocratul vienez von Wakano. Surse spun: familia Wakano a falimentat și reprezentantul acesteia a venit în patria noastră pentru a-și încerca norocul aici.

El a creat o întreprindere în Samara și a lansat producția mai multor soiuri de băuturi cu alcool scăzut. Produsele de calitate au apelat la poporul rus și afacerea Wakano a înflorit. Cu toate acestea, odată cu revoluția din 1917, totul s-a stins, uzina nu mai funcționa.

Sub stăpânirea sovietică, erau oameni, amintiți-vă de rețeta legendară - și aici din nou a fost creată lansarea unui produs care a plăcut multă lume. „Bere Zhiguli” sovietică a câștigat inimile. A fost realizat în conformitate cu GOST, de aceea gustul a fost întotdeauna excelent.

Cu greu găsești astăzi adevăratul „Zhigulevskoe”: un produs cu acest nume poate fi realizat după o rețetă complet diferită, care nu are nicio legătură cu cea originală. Concluzia? Facem „bere Zhiguli” acasă - și vom fi siguri că așa este băutură naturală vie.

Rețetă - Cum să gătești acasă?

Un plus uriaș de preparare a casei este un astfel de alcool fabricate fără aditivi, conceput pentru a-și îmbunătăți gustul și pentru a crește termenul de valabilitate. "Contra" sunt de asemenea disponibile:

trebuie să tinker;
nu puteți păstra băutura preparată mult timp;
rezultatul poate diferi de cel prevăzut în rău dacă uitați de orice ingredient sau faceți o greșeală cu cantitatea.

Cu toate acestea, toate deficiențele sunt ușor depășite: calificarea va veni cu experiență! Dacă pentru prima dată nu totul a mers bine, experimentați mai departe - ca urmare, succesul va fi necesar.

Cum se prepară bere Zhigulevskoe? Luăm:

hamei (6 pahare);
apa (20 l);
malț de orz (pentru a se potrivi într-o găleată de 5 litri);
sare (100 g);
drojdia de bere (300 ml, drojdia trebuie diluată).

Rețeta pentru bere „Zhigulevsky” implică acțiunea în mai multe etape. în primul rând: se toarnă malț într-o găleată, se umple cu apă și se lasă 12 ore. Lasa sa se umfle. Iată un punct interesant: este mai bine să luați un butoi de lemn în loc de găleată. Stochează-te în prealabil cu aceste ustensile de bucătărie..

Etapa a doua: fierbere de malț. Malțul umflat se pune într-o cadă sau o tigaie uriașă și se gătește timp de 2 ore. Înainte de a începe procesul, adăugați sare în cuvă.

A treia etapă: răcire. Acasă, nu găsești întotdeauna o pivniță completă. Prin urmare, aduceți amestecul la temperatura camerei și lăsați-l literalmente la frigider pentru câteva minute.

Apoi, adăugați hamei. Ne gătim din nou Lada pe foc mediu timp de 25 de minute. Filtrăm. Apoi, berea este răcită într-un butoi până la temperatura camerei. Adăugați drojdia.

Pentru o zi, lăsați amestecul să fermenteze. După acest timp, turnați în sticle. Păstrați produsul în frigider, dar nu închideți bine recipientul. Puteți acoperi doar ușor.

Într-o zi, băutura va fi gata. Păstrați-l la frigider până când dispoziția vine să încerce. Dar amintiți-vă: berea vie rămâne utilizabilă trei zile.

Pe al patrulea se strica.

Există o altă opțiune cum să faci "Zhigulevskoe" de casă. Procedura este practic aceeași, dar compoziția produselor este ușor diferită. Sunt necesare:

Malț Pilsner (kilogram);
Malț din Viena (3,7 kg);
drojdie (10 g);
Hamei Istrinsky (28 g);
Hamei din Moscova (20 g).

Berea preparată se bea ușor și cu plăcere. Apropo, acum chiar și printre medici - opozanți arși ai alcoolului - există susținători ai opiniei că berea este sănătoasă. de ce?

Beneficiile berii: mit sau adevăr?

„Foamy” este iubit atât de bărbați, cât și de femei. Într-o zi caldă de vară, nu mai există aproape nici o băutură., atât de bun setei.

Alcoolul scăzut conține potasiu, care este necesar pentru funcționarea normală a inimii. Există o doză considerabilă de vitamine B. În bere participă la metabolism, reglând acest proces. Femeile folosesc băutura nu numai în scopul propus: ci o adaugă la remedii casnice pentru a întări părul. Părul devine din ce în ce mai bun!

Dar înapoi la utilizarea obișnuită a „spumei”. Dacă îl beți în doze moderate, veți observa acțiune pozitivă. bere:

ajută organismul să excrete cancerigenul;
se confruntă cu edem (datorită activării rinichilor);
promovează fluxul de sânge la ficat, la plămâni, forțându-i să lucreze activ.

Cu băutura puteți afișa pietre mici și nisip din rinichi. Când este utilizat într-o companie prietenoasă, tensiunea nervoasă scade, stresul scade.

Ei bine și principalul lucru: cantitatea de alcool din „Zhigulevsky” și din alte soiuri este mică, deci nu va fi o intoxicație puternică din aceasta.

rănire

Argumentând în favoarea folosirii „Zhigulevsky”, nu vom uita că este, deși slab, dar totuși alcool. Prin urmare, puteți deveni dependent de ea.

Pericolul stă tocmai într-un grad mic: percepând băutura ca fiind inofensivă, unii încep să se implice în ea. Există un termen - „alcoolism la bere”.

Fanii „adunărilor de vineri” riscați să vă îmbunătățiți: În bere există substanțe care contribuie la depunerea de grăsimi. În plus, se mănâncă cu nuci și chipsuri bogate în calorii..

Găsește gustul uitat al adevăratei bere Zhiguli, vremurile URSS. Cum se gătește din malțul din Viena:
În continuare - prepararea berii Zhigulevsky (Viena) într-un cazan cu apă cu abur Flagman, folosind o pungă pentru malț și un sistem de filtrare a mustului, vezi:

În videoclipul de mai jos - cea mai populară bere din URSS - bere Zhiguli, vezi o altă rețetă:
Încercați să gătiți în bucătărie "Zhigulevskoe". Cum îți place? Este diferit de magazin? Povestește-ne despre impresiile tale și „scrie” rețetele noastre prietenilor. De asemenea, probabil vor dori să experimenteze..

Bere Zhigulevskoe

Uneori se întâmplă acest lucru: un nume propriu (în realitățile moderne cel mai adesea - o marcă comercială sau o marcă) se transformă brusc într-un nume comun.

Acest lucru s-a întâmplat, de exemplu, cu scutecele de unică folosință, care, din cauza unei combinații de anumite circumstanțe, au început să fie numite scutece pentru consumatori, indiferent de marcă și producător. Acest lucru s-a întâmplat cu băutura populară și reverențioasă a erei sovietice - berea „Zhigulevskoe”.

Au spus bere - au însemnat „Zhigulevskoe”, au spus „Zhigulevskoe” - au însemnat bere. Și cum nu ar putea fi altfel, dacă 80% din toată berea produsă în cele 15 republici frățești ar fi de această marcă?

Deși, în echitate, merită recunoscut: gustul său a fost destul de demn, așa că nu a fost păcat să replicăm atât de masiv.

Și asta este totul - mulțumită nobilului gastronom din acea epocă, nașul multor produse alimentare legendare (și cârnații doctorului, untul Vologodsky, brânza rusă etc.) Anastas Mikoyan, un toxicoman industria "indestructibilului" nostru.

El a fost cel care a găsit această perlă de bere pe spațiile deschise Volga din imensa noastră patrie, a schimbat denumirea nepatriotică (conform conceptelor acelor vremuri) „Viena” în mai digerabilă, a ridicat rețeta la GOST și a binecuvântat „să se înmulțească și să se înmulțească”..

Dacă nu ar fi fost acest sprijin puternic al soțului de stat, cu greu s-ar fi întâmplat cu milioane de sovietici să se bucure de gustul unei adevărate tabere din Viena pentru un sfert (douăzeci și cinci de copecks) b / p (fără „feluri de mâncare”).

Dar cu ce fel de vânt a adus această tabără din Viena pe mama Volga - aceasta este cu totul altă poveste. Și a început atunci când fiul neonei baronezei von Steding și a nobilului austriac Philip Wakano Alfred Wakano au intrat în „Samara-gorod” la ora 11 și jumătate din nord-vest..

Aproape peste vârsta lui Hristos (Alfred avea doar 34 de ani la momentul în care a apărut la Samara), austriacul avea însă idei clare despre cum să câștigi un milion sincer.

Însă, spre deosebire de problemele de masă din anii 80 ai secolului 19 privind dezvoltarea măcinării de făină super-profitabile în acele părți, s-a gândit la succesele extraordinare în domeniu pentru Rusia în ansamblul său și pentru regiunea Volga în special, complet netradițională și nu foarte populară - fabricarea berii.

În 1880, Alfred von Wakano a promis autorităților orașului Samara să facă investiții mari într-o fabrică de bere cu respirație de tămâie deținută de oraș și să nu aducă deloc profit la vistieria orașului și, prin urmare, i s-a acordat cu grație dreptul de a o închiria o sută de ani fără un an.

Trebuie să spun că Wakano și-a păstrat cuvântul: s-au investit fonduri substanțiale în reconstrucția uzinei.

Desigur, nu numai, însă, în mare parte, „acționarii” (pentru a confirma sinceritatea intențiilor sale, el a organizat un „parteneriat pe acțiuni”), dar - câștigătorii nu sunt judecați! După numai doi ani, imaginația Samara și a oaspeților nerezidenți a fost deja uimită de o fabrică de ultimă generație dotată cu cea mai recentă fabrică de bere germană (forme arhitectonice excelente, ordine și curățenie), precum și miere și bere care zboară în întregul district. . Deja în primul an de funcționare a fabricii au fost vândute peste 60.000 de găleți de produse, iar un an mai târziu - aproximativ 150.000 de găleți.

Mai departe - mai mult, zvonul despre fabrică a mers „peste tot în Marea Rusie”, iar mărcile de bere „Zhiguli”, „Pilzenskoe”, „Bavarskoe”, „Martovskoye”, „Viena”, „Export” și „Stolovoye” cu propriile lor vagoane de gheață, barje iar bărcile de remorcare au început să ducă tot mai mult: spre Caucaz și Siberia, Marea Caspică și Est.

Am fi ajuns în Europa (deja la expoziția internațională de bere din Paris (1900)), berea Zhigulevsky a primit premiul cel mai mare, iar la expoziția de la Londra (1902 și 1903), iar Roma a fost cucerită în 1903, dar - Rusia a intrat în primul război mondial și toate eforturile lui Alfred von Wakano au fost anulate..

Pe creasta sentimentelor anti-germane în stat și societate, berea excelentă a fost uitată, precum și numeroasele lucrări ale lui Wakano privind îmbunătățirea orașului (canalizare, amenajarea de piețe, parcuri și locuri de joacă) și un acord de închiriere de 99 de ani - el și familia sa au fost trimiși pur și simplu din 12 octombrie 1915 orașe.

Spațiile fabricii Zhigulevsky au fost ocupate pentru diverse nevoi militare (spitale, secții militare, o fabrică de rodie, o conserve), lăsând doar 10% din spațiul aflat în proprietatea Parteneriatului și a fost permis pentru acestea (în virtutea „legii uscate” care funcționează în baza ordinului de război) produce o băutură nu mai puternică de 1,5 °.

Împușcăturile Aurora care au tunat după ce aceste evenimente s-au încheiat pentru „Parteneriatul de bere din Zhiguli în orașul Samara” cu naționalizarea, confiscarea proprietăților și chiar înainte ca proletariatul să tragă banal „tot ce se află rău” a fost o aruncare de piatră..

Bătrânul Wakano nu s-a mai recuperat dintr-o asemenea lovitură - după Revoluția din februarie, s-a mutat în Austria natală, unde a murit în 1929, la optzeci și doi de ani. Dar fiii - Erich, Lothar și Leu - au decis să lupte în continuare pentru onoarea numelui. Iar în 1922, Wakano a depus o altă cerere de închiriere, de data aceasta în Consiliul Provincial Samara.

În lumina „Noii politici economice” (NEP), guvernul sovietic a dat drumul înainte, berarii de la fabrica de bere Zhiguli au reînviat fabrica de bere, ajungând doar ușor la nivelul de dinainte de război, dar în această privință misiunea lor a fost considerată îndeplinită - fabrica de bere a trecut din nou în proprietatea statului.

Adevărat, nimeni nu s-a gândit să oprească producția de această dată, în ciuda expulzării fraților Wakano din Samara, au continuat să gătească celebrul „Viena”, „Munchen”, „Pilsen” și au gătit până la vizita epocală a lui Mikoyan.

Au gătit după vizită, doar Pilsenskoye s-a transformat în Riga, Munchenul s-a transformat în ucraineană, iar Viena s-a transformat în Zhigulevskoye. El a fost el - fosta „Viena” - care a fost produs în URSS conform unei rețete și tehnologii unice de 735 de fabrici de bere.

Aceștia produc Zhigulevskoye, iar acum este adevărat, este deja un mare lucru, deoarece încercările JSC Zhigulevskoye Pivo de a înregistra drepturile asupra mărcii Zhigulevskoye în 1992 și, astfel, protejează legenda băutură de „copii pirate” absolut nemiloase și nemiloase. nu au avut succes: în 2000, Curtea de Apel Rospatent a decis anularea înregistrării mărcii Zhigulevskoe Beer.