Berea bavaria (bavaria) - o recenzie a băuturii populare spumoase

Iubitorii de bere îi consideră pe germani drept parlamentari ai tradițiilor berii. 40% din întreaga bere din lume este produsă în Germania, iar două treimi din capacitățile berii sunt concentrate în Bavaria. Compania din Bavaria produce o băutură pentru locuitorii tineri, încrezători și persistenți ai marilor orașe.

Mulți iubitori de bere au un anumit stereotip - germanii sunt legiuitorii tradițiilor berii.

Într-adevăr, 40% din capacitățile planetei sunt concentrate în Germania, iar două treimi dintre acestea (aproximativ 700 de întreprinderi) sunt în Bavaria. Numele centrului de fabricare a berii germane a devenit marca renumitei bauturi olandeze Bavaria.

Timp de aproape 300 de ani, urmașii fondatorului companiei demonstrează un exemplu de gestionare eficientă a unei afaceri de familie. În ciuda vârstei sale venerabile, Bavaria își poziționează berea drept „băutură pentru rezidenții tineri, încrezători și persistenți ai marilor orașe. Pentru cine onestitatea și deschiderea înseamnă mult mai mult decât atributele externe ale puterii ”, transmite Economic News..

Acum trei sute de ani

Istoria Bavariei datează din orașul Lieshout din Brabantul de Nord (Olanda), unde în 1719, un simplu fermier Lavrentius Mureș a deschis o mică fabrică de bere la propria fermă. An de an, creierul său a crescut și a devenit mai puternic, transformându-se într-o producție promițătoare.

În 1851, nepotul olandezului Jan Swinkles a început serios să crească producția și să extindă piața. Tot mai mulți oameni voiau să încerce faimoasa bere până atunci..

Modesta fabrică de bere Lavrentius Mureș s-a transformat treptat într-o înfloritoare afacere a familiei Swinkles.

Volumele de producție au crescut constant, au apărut noi piețe de vânzare și tehnologiile și metodele de producere a băuturii s-au îmbunătățit.

O a doua fabrică a fost construită în 1924, iar câțiva ani mai târziu, compania a început să își producă produsele în sticle de sticlă. Denumirea Bavaria a fost folosită de Swinkles pentru produsele sale de bere din 1925. Din 1995, a devenit un brand oficial..

Tradiții vechi de secole

Compania, fondată de olandezi economici și zeloși, nu a economisit niciodată ceea ce poate îmbunătăți calitatea distinsului lor bere. De exemplu, este bine știut că drojdia de bere este foarte îndrăgită de cupru. Prin urmare, toate conductele din fabricile Bavaria sunt fabricate doar din acest metal, deși aceasta este o plăcere foarte scumpă.

Un astfel de lux nu este deloc o risipă, deoarece cuprul este un metal cu o conductivitate termică ridicată, excelent pentru fabricarea berii. Prin urmare, fabricile de bere din Bavaria sunt echipate cu astfel de comunicații costisitoare..

Procesul de producție din Bavaria merită menționat în mod special. Fabricile companiei au organizat un ciclu energetic închis..

• Aceasta înseamnă că căldura acumulată ca urmare a producției intră în centrul energetic și este redirecționată către alte zone..
• Ca toți olandezii, bavarezii sunt foarte preocupați de protejarea mediului și, în același timp, economisesc literalmente tot. De exemplu, apa reziduală care nu este utilizată în producție este curățată complet și evacuată înapoi în râuri. Iar dioxidul de carbon generat în perioada de maturare a berii, fabricile de bere colective, colectează, purifică și folosesc pentru a carbonata limonadele lor dulci.
• Întreprinderile din Bavaria produc, de asemenea, malț pe cont propriu. Mai mult, casele de malț trimit volume impresionante de produse pentru export..
• Malțul Bavaria este foarte apreciat de producătorii de bere, meritat considerat unul dintre cei mai buni din lume. Apa arteziană pentru o băutură este preluată din surse deținute și controlate de companie.

În același timp, excesul de apă, după ce a trecut procesul de curățare, întoarce întotdeauna înapoi la râu.

Lupta de marca

Astăzi, Bavaria produce bere sub două mărci: Bavaria și Hollandia. Timp de aproape 13 ani, familia Swinkles a dat în judecată companiile germane producătoare de bere din Bavaria pentru dreptul de a folosi numele acestei părți istorice a Germaniei ca marcă comercială..

Teoretic, germanii au avut dreptul să-și numească berea „bavareză”, cu toate acestea, aceștia au depus o cerere de înregistrare a unei mărci doar în 1993, iar oficial „marca” germană a fost recunoscută abia în 2001. Crescătorii olandezi s-au dovedit a fi mai agili - numele Bavaria era complet oficial emis în 1995. Germanii au întârziat cu șase ani.

Drept urmare, berarii originari bavarezi nu își pot numi berea „bavareză”, spre deosebire de vecinii din Olanda. Procesul pentru dreptul de a-și numi berea „bavareză”, care a durat din 1997 până în 2010, a fost pierdut de germani.

Curtea Europeană a găsit Bavaria chiar din Olanda, legitimând astfel acest paradox „bere” - faimoasa bere olandeză are dreptul să poarte numele centrului istoric al berii germane.

Mai întâi în lume

Aventura Swinkles a avut un succes remarcabil. Cea mai semnificativă victorie a fost producția de bere fără alcool. Ideea berii nealcoolice s-a născut în anii 70 în Orientul Mijlociu. Cert este că, în mod tradițional, musulmanii nu beau deloc alcool.

Dar tot vor bere. Directorii din Bavaria au fost printre primii care și-au dat seama de potențialul „berii fără grade” ca produs de succes, au depus toate eforturile pentru a dezvolta rețeta unei astfel de băuturi.

Tehnologia se îmbunătățește de zece ani, au fost efectuate experimente, au fost selectate cele mai bune opțiuni.

În 1978, a început producția unui nou produs, care la sfârșitul anilor 80. a câștigat o popularitate extraordinară. Drept urmare, Bavaria a devenit unul dintre primii producători mondiali de bere fără alcool..

Bavaria-malț („Bavaria non-alcoolică”) este disponibilă în sticle (0,25 și 0,33 l) și cutii (0,5 și 0,33 l). Băutura este recunoscută drept berea non-alcoolică cu cele mai puține calorii.

Și pentru a gusta nu este complet diferit de frații săi „vârtej”.

Un fapt interesant - în 1991, la apogeul războiului din Golful Persic, armata americană a cumpărat literalmente tone de Bavaria Malt pentru soldații care au luptat în Kuweit. Un luptător american cu o cutie de bere fără alcool în mâini a fost prezentat în fiecare număr al CNN.

Pentru Bavaria, aceasta a devenit cea mai eficientă și pe scară largă promovare din istoria existenței sale. Bavaria a învățat întreaga lume să bea bere fără alcool. Apropo, în Olanda Bavaria Malt este în sine două treimi din piața berii fără alcool.

Bavaria lucrează îndeaproape cu De Koningshoeven (La Trappe), singura fabrică de bere din Olanda care produce Trappist (un tip de alege belgian) drojdie specială produsă prin fermentarea la temperaturi ridicate..

Berea se maturizează în sticle.

Stabilitatea este un semn de măiestrie.

Bavaria este condusă de a șaptea generație a familiei Swinkles. Astăzi este a doua cea mai mare companie de fabricare a berii din Olanda, care este, de asemenea, printre cei mai mari cinci producători europeni de bere. În afară de bere în sine, Bavaria deține două case de malț și o fabrică pentru producția de băuturi răcoritoare. Este cel mai mare furnizor de malț selectat din lume..

An de an, compania își deschide filialele de vânzări în Spania, Italia, America și Africa de Sud. În 2007, companiile producătoare de bere Heineken, Grolsch și Bavaria au fost amendate de Comisia Europeană pentru o conspirație în cartel pentru a stabili prețuri la monopolistic ale berii în Olanda. Totuși, acest lucru nu a împiedicat dezvoltarea întreprinderii..

Bavaria angajează aproximativ 1.000 de persoane în Olanda și în alte țări. Produsele companiei sunt disponibile în 120 de țări. Din cele aproape 6 milioane de hectolitri de bere pe care Bavaria le produce anual, aproape 65% sunt exportate..

Cum se prepară bere la Beraria Bavaria

Prepararea ingredientelor

Bavaria are nevoie doar de patru ingrediente pentru a prepara bere: apă, malț, hamei și drojdie. În plus, veți avea nevoie de un rezervor de fermentație, o capcană de apă, iod pentru dezinfectarea fermentatorului și multe alte lucruri mici. Citiți mai multe despre tot ce este mai jos ...

apă

Apa are nevoie de curățenie, fără impurități chimice. Apa de la robinet nu va funcționa - are o mulțime de dezinfectanți pe care utilitățile le folosesc pentru a ucide bacteriile.

Aceste fonduri vor afecta foarte mult procesele din timpul creșterii mustului, astfel încât gustul berii să se dovedească, pentru a o spune ușor, nesatisfăcător. Deci este mai bine să luați apă într-un magazin sau din puțuri arteziene.

În medie, se obișnuiește să se ia aproximativ 5 litri de apă pentru fiecare kilogram de malț sau nemăsurat. Mai puțin posibil, atunci berea va fi mai densă.

malț

Malt merită cumpărat în magazine specializate pentru fabrici de bere. De regulă, astfel de magazine sunt disponibile în orice așezare mai mult sau mai puțin mare. Dacă nu există astfel de magazine, atunci puteți cumpăra malț pe Internet sau puteți încerca să contactați cea mai apropiată întreprindere agricolă, poate că produc malt pentru nevoile lor.

Teoretic, puteți face malț cu propriile mâini, acest proces este destul de simplu, dar durează mult timp - mai mult de o săptămână.

Puteți folosi orice malț, totul depinde de preferințele personale și de dorința de a experimenta. Baza este luată de obicei malț de orz. Puteți adăuga grâu, secara.

Maltul poate fi prăjit pentru a fi folosit pentru a face bere întunecată. În rețetă, puteți adăuga diverse cereale din boabe care nu au încolțit, așa-numitele „ne-maltrate”. În general, domeniul imaginației este imens.

Dar la început este mai bine să folosiți rețete deja dovedite de la prieteni sau de pe Internet.

hop

Hopsul poate fi diferit. Principalul indicator pe care trebuie să te bazezi atunci când bei bere este cantitatea de acid alfa. Cu cât există mai mulți acizi alfa, cu atât hameiul este mai amar. De regulă, în orice rețetă de bere se folosesc mai multe tipuri de hamei..

Pentru amărăciune, se adaugă hamei cu aciditate alfa ridicată (12-18%). Participă la gătit încă de la început, așa că până la sfârșit își pierde complet atât gustul, cât și aroma. De la el este nevoie doar de amărăciune, așa că iau cele mai „viguroase”.

Pentru gust, se pun hamei de reproducere, care pot avea diverse note pe bază de plante, fructe de pădure și fructe. Este ușor de recunoscut astfel de hamei - eticheta indică de obicei gustul sau aroma hameiului. Aciditatea alfa a astfel de hamei este de obicei scăzută - de la 4 la 8%.

În cele din urmă, în finalul de gătit, puteți pune hamei pentru miros. Acesta este cel mai ușor hamei cu aciditate alfa de cel mult 4%.

Se introduce în mustul cu doar câteva minute înainte de încheierea procesului de preparare, astfel încât procesele chimice să nu aibă timp pentru a scăpa viitoarea bere din aroma dorită.

Rețeta de bere indică întotdeauna ce hamei este necesar, deoarece amărăciunea, gustul și aroma băuturii depind într-o măsură mai mare..

drojdie de bere

Spre deosebire de prepararea casei, unde orice drojdie poate fi folosită pentru mash, pentru fabricarea berii este nevoie de bere specială: drojdie artizanală uscată. Și acum pot fi cumpărate exclusiv în magazine specializate.

În principiu, drojdia uscată obișnuită poate fi eliminată, dar eficiența lor va fi vizibil mai scăzută. Temperatura de fermentare indicată pe ambalaj cu drojdie trebuie respectată cu strictețe..

Drojdia Kraft în afara intervalului de temperatură specificat poate pur și simplu nu începe procesul de fermentare..

Berea de bere la o bere de casă

Înainte de a mușca mustul, malțul trebuie zdrobit. Este o zdrobire. Și nu o macinați în făină, altfel făina va face ca mustul să fie mocirlos, iar berea - fără gust. Da și timpul pentru a filtra mustul va trebui să cheltuiască mult.

Maltul poate fi zdrobit manual folosind un știft convențional, dar este mai bine să cumpărați o moară specială de malț. O astfel de moară este formată dintr-un suport, un clopot și două role cu nervuri, distanța dintre care (valoarea de șlefuire) poate fi reglată.

Moara poate fi cumpărată de la numeroase magazine de bere specializate. Costă de la 2 la 7 mii de ruble, în funcție de calitatea execuției.

Este necesar să zdrobiți malțul, astfel încât să nu rămână un singur bob integral, acest proces trebuie luat în serios. Nu regreta timpul petrecut, malțul măcinat corespunzător va oferi berii mai multe elemente și se va dovedi mai plin de corp.

Muiere de must

Înainte de a începe să freci mustul, trebuie să pregătiți o bere pentru aceasta. Cazanul și rezervorul de curățare trebuie clătite complet. Rezervorul trebuie să fie amplasat în partea inferioară a centralei. Plasa inferioară de filtru de-a lungul axei de ghidare este coborâtă până la capăt. Ea este cea care, în timpul mușcării, va ține malțul în rezervor.

Când totul este gata, puteți începe să preparați bere. Pentru aceasta, fabrica de bere trebuie umplută cu apă (de preferință nu mai mult decât volumul optim) și inclusă în rețea. Apoi, trebuie să setați programul de gătit.

Unitatea de automatizare a berăriei Bavaria vă permite să setați un program de rețetă de orice complexitate, care include până la patru pauze în timpul mashing-ului, a plasării, cu până la 10 marcaje de hamei. Odată preparată bere conform rețetei selectate, o poți lăsa în memoria berii. Este capabilă să memoreze până la 10 rețete.

Puteți bea bere și în modul manual, dar atunci se pierde înțelesul propriu al unei berării automate și va trebui să monitorizați cu atenție întregul proces uneori.

Deci, cum să intrați în program?

Programul este introdus în secțiunea „Setări automate de proces”. Modul de a intra în această secțiune este scris în instrucțiunile pentru unitatea automată, care vine împreună cu fabrica de bere.

În program, trebuie să setați toate valorile necesare în ordine:

• temperatura de umplere a malțului;
• pauză de proteine;
• zaharificare;
• plasă afară;
• hop bookmark time.

Multe rețete oferă doar 1 sau două pauze atunci când mușcați malțul. În acest caz, introduceți datele conform rețetei selectate și săriți pur și simplu pauzele inutile.

După intrarea în program, trebuie doar să apăsați butonul „AUTO” și mai multe întrebări vor apărea pe ecranul bloc una după alta.

Cu această opțiune puteți amâna începerea mușterii, de exemplu, pentru a avea timp să zdrobiți malțul sau să faceți altceva.

Această unitate se oferă să revină la procesul de gătit anterior, de exemplu, dacă în timpul gătitului, puterea a fost oprită sau procesul a fost întrerupt din alte motive. În acest caz, fabrica de bere își amintește de ultima operație și puteți continua procesul cu aceasta..

Totul este simplu aici. Dacă nu există apă în bere, trebuie să o turnați. Dacă ați umplut deja cazanul cu apă, selectați pur și simplu „DA” și după aceea pompa începe să pompeze și procesul de măcinare a malțului.

Pauzele de preparare

O rețetă de bere standard include 4 pauze.

pauză	temperatură	durată
proteină	50-54 grade	10-20 minute
Alfa amilaza	60-64 grade	30-90 minute
Beta amilază	70-74 grade	30-120 minute
Mesh afară	78-80 grade	10-20 minute

Rupe de proteine

Această pauză este necesară pentru a face mustul mai transparent. În principiu, dacă preparați bere din malț modificat, atunci nu este nevoie de această pauză. Dacă se folosește malț obișnuit, atunci această pauză este indispensabilă. Durează foarte puțin timp - de obicei între 10 și 20 de minute. Temperatura standard pentru o pauză de proteine ​​este de 50-54 grade.

zaharificare

A doua și a treia pauză sunt sacrificarea. Științific: alfa și beta-amilază. Această pauză este necesară pentru a „fierbe” tot zahărul posibil din malț, pentru a descompune tot amidonul. Temperatura obișnuită pentru alfa-amilază este de 60-64 grade, iar pentru beta-amilază este de 70-74 grade. Durata acestor pauze poate fi foarte diferită, totul depinde de rețetă.

Mesh afară

Această pauză este necesară pentru a face berea mai plină de corp. Ei bine, afectează și vâscozitatea mustului. Setăm această pauză undeva la 76-80 de grade, iar durata ei va fi de 10 minute.

Dar înapoi la gătitul în sine.

Atunci când fabrica de bere începe, primul pas este să începeți încălzirea apei la temperatura specificată în rețetă. Când temperatura crește suficient, fabrica de bere va da un semnal sonor, iar pe afișajul unității automate va apărea inscripția „Adăugați malț”..

Malt ar trebui turnat în rezervorul de mash. Trebuie să adormiți cu atenție, pentru ca boabele să nu cadă în must, altfel va trebui să-l filtrați în plus. Când s-a umplut malțul, trebuie să instalați o a doua plasă filtrantă și să o fixați folosind o curea specială.

După fabricarea malțului, rămâne doar să observați procesul de mashing și să monitorizați toate etapele acestuia. Berăria va avertiza despre fiecare nouă etapă cu un semnal sonor.

După ultima pauză de sacrificare, trebuie efectuat un test de iod. Acest lucru se face pentru a verifica dacă tot amidonul este descompus..

Se ia o farfurie obișnuită plată, se toarnă acolo o lingură de must și se picură iod. Dacă iodul și-a schimbat culoarea în albastru, atunci merită să treceți la modul manual și să fierbeți mustul încă 10-20 de minute.

Dacă culoarea rămâne neschimbată, atunci urmați programul specificat anterior.

După sfârșitul ochiului, mușchiul mustului este considerat complet. Acum trebuie să extrageți malțul.

Deoarece rezervorul de mușchi și mustul în sine sunt deja foarte fierbinți, trebuie să utilizați ramele speciale care vin împreună cu fabrica de bere pentru a extrage rezervorul.

Primul cadru - cel de susținere - trebuie să fie așezat pe marginea cazanului de bere, iar cel de-al doilea, care cu cârlige, ar trebui să fie agățat la rezervorul de mash de proeminențe speciale. După aceea, trebuie să ridicați rezervorul, ținându-se de cadru cu cârlige, rotiți și instalați pe cadrul de sprijin.

Acum puteți aștepta câteva minute până când mustul rămas în rezervorul de scurgere se scurge. Apoi, trebuie să îndepărtați rezervorul și să puneți primul hamei. Apoi rămâne doar să monitorizați procesul de gătit și, la semnalul berii, așezați hameiul rămas.

Hamei sunt așezați în pungi speciale care permit trecerea apei, dar împiedică să intre saltul în apă. Puteți cumpăra astfel de genți în orice magazin specializat pentru bere.

Drenarea cu mustul și prepararea fermentației

Când s-a terminat prepararea, este timpul să turnați mustul în rezervorul de fermentație. Orice vas sigilat cu o deschidere pentru un sigiliu de apă poate acționa ca un rezervor de fermentație. Dar se recomandă utilizarea rezervoarelor speciale pentru fermentare, care se mai numesc și fermentatoare..

Înainte de a turna mustul, fermentatorul trebuie decontaminat, astfel încât drojdia sălbatică să nu intre în must. Pentru a face acest lucru, clătiți rezervorul de fermentație cu iod. De exemplu, pentru un rezervor de 30 de litri, sunt suficienți 15 litri de apă și o sticlă standard de iod.

Fabrica de bere Bavaria Home are un robinet convenabil pentru scurgerea mustului. În unele cazuri, mustul trebuie să fie filtrat, de exemplu, din ingrediente suplimentare, cum ar fi coaja de lămâie sau portocala.

În acest caz, mustul este scurs prin filtru. Ca filtru, poate acționa un tifon obișnuit sau un alt material rezistent și plasa.

De asemenea, puteți achiziționa filtre speciale de carton din magazinul de bere..

Acum mustul trebuie răcit până la temperatura de fermentare. Aceasta se face folosind un dispozitiv special - un răcitor. Acesta este un tub subțire subțire de oțel inoxidabil. Răcitorul este conectat la alimentarea cu apă și coborât în ​​rezervor cu un must. Apa rece trece prin răcitor.

De asemenea, în ultimele minute de gătit, răcitorul poate fi introdus direct în cazan cu un must, astfel încât să fie complet dezinfectat. Dar, de obicei, este suficient doar să-l clătiți cu rezervorul de fermentație.

Când mustul s-a răcit la temperatura dorită (de obicei 26-28 de grade), drojdia poate fi turnată în ea. Drojdia adorme uniform pe zona marginii superioare a mustului. Nu are rost să amestecați mustul, în procesul de fermentare ei înșiși vor fi distribuiți pe întreaga suprafață a fermentatorului.

Berea trebuie să fermenteze în deplină concordanță cu rețeta. Temperatura de fermentare este indicată pe o pungă cu drojdie. Perioada minimă de fermentare este de o săptămână, dar de obicei se recomandă păstrarea mustului în fermentator timp de 10-14 zile. În principiu, toate acestea sunt determinate exclusiv de rețetă..

La sfârșitul fermentației, berea este îmbuteliată și trimisă la coacere. Perioada de maturare a berii - de la 2 la 4 săptămâni.

Bere Bavaria: gust și caracteristici

Cunoscătorii adevărați de bere iau băutura destul de în serios. Aceștia acordă o atenție deosebită rezistenței, aromei, valorii sale și uneori chiar țării de producție. Berea este de obicei necesară nu atât în ​​forță, cât și în gust, deoarece este obișnuit să savurăm această băutură, spre deosebire de cele mai puternice.

Brandul de bere Bavaria va fi o opțiune bună pentru persoanele care își doresc o odihnă bună.

Compania Bavaria

Compania de producție Bavaria este olandeză, prin urmare, folosește experiență veche de secole în producția de bere. Această companie este, de asemenea, a doua ca mărime din Olanda..

A fost fondată la începutul secolului XVIII în sudul Olandei. În prezent, compania produce bere Bavaria cu același nume în volume foarte mari (600-700 milioane tone).

pe an), majoritatea berii fiind exportate.

Bavaria monitorizează cu atenție respectarea regulilor și cerințelor producției de produse, astfel că această marcă a câștigat suficientă popularitate în Europa.

Cu toate acestea, Bavaria nu a scăpat de litigii. Ea a fost acuzată de conspirație în cartel cu Heineken și Amsterdam pentru prețuri artificial ridicate.

sponsorizare

Bavaria este sponsorul curselor de Formula 1 de la Moscova și Rotterdam. Curse de la Moscova au avut loc încă din 2008 și de la bun început au fost finanțate de Bavaria. De asemenea, sponsorizează câteva cluburi de fotbal..

Berea nealcoolică din Bavaria

Bavaria Malt este cea care a ocupat piața din 2006.

Aceasta este o bere foarte gustoasă și la prețuri accesibile. Bavaria (producătorul) susține că băutura este fabricată exclusiv din ingrediente naturale. Este format din:

• malț natural de grâu;
• apă minerală pură;
• hamei de calitate.

Berea non-alcoolică din Bavaria are gusturi diferite: miere și rodie (rodie). Al doilea este mai mult ca sucul.

Băutura se face prin diluarea malțului cu apă minerală. Apoi amestecul rezultat este fiert și saturat cu dioxid de carbon. Practic, alcoolul este îndepărtat din băutură doar în ultima etapă a procesului de gătit. Compania Bavaria de pe site-ul său oficial raportează că berea produsă este făcută numai din ingrediente naturale și, în același timp, lasă un gust plăcut.

Producătorul oferă clienților săi mai multe opțiuni pentru achiziționarea produsului. Berea Bavaria este livrată lanțurilor de vânzare cu amănuntul în butoaie sau în containere cu sticle.

Baravia Malt are o culoare aurie și aproape fără spumă. Berea „Bavaria” este diferită calitativ de analogii prin faptul că nu are un miros și un gust neplăcut de orz ars. Dimpotrivă, simte dulceața malțului și note de aromă fructată. În general, produsul nealcoolic are un gust suficient de plăcut și un gust de catifelat.

Bere întunecată

Mulți nu le place berea întunecată din cauza puterii și amărăciunii sale. Dar aceasta nu este o caracteristică a celei mai întunecate beri. Amărăciunea este prezentă doar într-un produs de calitate scăzută. Prezentul are un gust catifelat și un finisaj luminos. Berea „Bavaria” întunecată în această privință este foarte diferită de analogii din calitatea sa.

La prima vedere se pare că berea ușoară diferă de berea întunecată doar în culori, dar nu este așa. Există unele diferențe cardinale în tehnologia de producție, pe lângă faptul că berea întunecată în sine are un gust mai bogat decât berea ușoară.

Atunci când prepari bere întunecată, orzul este prăjit, de obicei, pentru a da berea o nuanță mai maro și un gust bogat. O diferență specială este cantitatea de hamei - în berea întunecată este mult mai mare. De obicei tehnologia de gătire în sine este fermentarea..

De remarcat o altă caracteristică interesantă: puterea berii întunecate depinde de timpul de fermentare, și nu de culoare. Lumina poate fi chiar mai puternică decât întunericul dacă este păstrată mai mult timp. De fapt, pe rafturile de mai mult timp puteți găsi deja lumină de culoare închisă și bere închisă la culoare.

Printre altele, berea întunecată este de fapt mai sănătoasă decât berea ușoară, datorită conținutului ridicat de fier. Odată ajuns în sângele uman, fierul începe să genereze hemoglobină.

Berea întunecată nu conține, de asemenea, grăsimi, nitrați și cofeină, dar, în același timp, conține vitamine care ajută la reducerea riscurilor de boli de inimă.

Dar cel mai mare beneficiu al berii întunecate este îmbunătățirea poftei de mâncare și reducerea nocivilor din consumul de carne..

Berea Bavaria are o istorie lungă și tehnologii avansate de producție. Cu toate acestea, abia la începutul secolului XIX a apărut capacitatea necesară pentru producerea unei băuturi întunecate.

Bere Bavaria în kegs

Există două baraje Bavaria: lumină și întuneric. Atunci când alegeți volume mari, este mai bine să vă concentrați asupra furnizorilor de încredere care au fost reprezentați pe piață de mult timp. Acest lucru este important în special pentru cafenelele și restaurantele cu un anumit brand. În astfel de locuri, berea ar trebui să fie adecvată. Cel mai bine este să găsiți parteneri care lucrează cu fabricile de bere europene Bavaria.

Bere trappistă

Bavaria produce mai multe varietăți de ale belgiene, care este produsă în fabricile de bere ale mănăstirilor belgiene din vechiul ordin catolic al trappistilor. Soiurile din această ale pot varia în funcție de saturație și culoare. Drojdia naturală este folosită la preparare..

Istoria alei trappiste începe în secolul al XIX-lea. Multă vreme, multe companii producătoare de bere au cumpărat producția de bere trappistă, lăsând în același timp sigla La Trappe.

Dacă decideți să vă odihniți bine și să vă bucurați de gustul spumei naturale, atunci ar trebui să alegeți berea Bavaria. Este perfect pentru orice companie și va aduce un punct de seamă pentru seara..

Rusia. Efes începe producția Bavariei

O divizie a companiei Efes Breweries International (International Brewing Company Efes) din Rusia - Biroul de bere Efes din Moscova (Moscow Brewery Efes) începe să producă, să facă reclamă și să vândă „Bavaria Premium”, bere premium și bere nealcoolică - „Bavaria Malt” - în Rusia licențiat de Bavaria NV pe 26 aprilie 2006.

Conform cercetărilor AC Nielsen, ponderea berii Bavaria Premium pe segmentul licențiat al pieței ruse la sfârșitul anului 2005 a fost de 3,6% - acest segment a înregistrat cea mai mare creștere pe piață în 2005. „Bavaria Premium” va fi pus în vânzare în sticle de 500 ml și 300 ml, în cutii de 330 ml și în butoaie de 30 de litri.

În conformitate cu acordul de licență, Efes Moscow Brewery va produce și vinde, de asemenea, Bavaria Malt în sticle de 500 ml și 300 ml și conserve de 330 ml..

Bavaria este al doilea mare producător de bere din Olanda, produce 5 milioane de hectolitri pe an - produsele companiei sunt vândute în peste 100 de țări..

Domnul Ahmet Boyajyoglu, președintele EBI: „Continuăm să ne extindem produsele în conformitate cu strategia pentru a ne consolida și mai mult poziția în țările în care activăm. Reprezentarea Bavaria Premium pe piața berii rusești în creștere dinamică ne va permite să oferim o gamă mai extinsă și mai puternică de produse ale mărcii noastre internaționale ”.

„Bavaria are planuri foarte ample în ceea ce privește Rusia”, comentează Frank Swinkles Jr., director executiv și membru al Consiliului de administrație al Bavaria NV, „suntem convinși că vom îndeplini toate planurile împreună cu EBI în Rusia, deoarece noi înșine am observat creșterea și dezvoltarea Operațiunile EBI din ultimii 5 ani.

EBI este un jucător activ pe piețele țărilor în care compania își desfășoară activitatea în întreaga CSI, Europa de Est și în Balcani.

În prezent, EBI operează în Rusia, Kazahstan, Moldova, România, Serbia și Muntenegru, unde compania are unsprezece fabrici de bere, producând 21 în total.

8 milioane de hectolitri pe an, precum și patru fabrici de malț cu o capacitate totală de 139 tone pe an.

Gama de produse EBI constă din beri premium, mainstream și economice. Multe dintre produse ocupă poziții de lider în segmentele de piață respective..

EBI încearcă să obțină un pachet de mărci care să acopere cu succes toate segmentele pieței - mărcile companiei sunt distribuite pe toate segmentele în creștere.

Obiectivul strategic actual pe termen lung al EBI este de a deveni una dintre companiile de producție de producție de frunte, cu accent pe capacitățile de bază din Eurasia, ceea ce determină zona de afaceri actuală a EBI..

Piața berii rusești

Piața berii din Rusia - a cincea cea mai mare din lume, este cea mai mare piață internațională pentru EBI - ponderea vânzărilor și a veniturilor nete ale companiei din Rusia în 2005 a fost de 66%, respectiv 76%. EBI este al 4-lea cel mai mare producător de bere din Rusia, cu o cotă de piață de 10% atât ca mărime, cât și ca volum (date AC Nielsen, ianuarie 2006).

EBI oferă o gamă variată de produse concepute pentru toate segmentele pieței berii rusești.

În prezent, EBI produce și vinde „Warsteiner” în segmentele „super-premium”, „Zlatopramen”, „Amsterdam Navigator” și „Efes Pilsener” în segmentul „premium”, „Stary Melnik” în segmentele „mainstream cu preț ridicat”, „Falcon”. ”Și„ Solodov ”în segmentul„ mainstream inferior ”, precum și„ Ursul polar ”,„ Estul roșu ”și„ Zhigulevskoye ”în segmentul economic.

Înființată în Olanda în octombrie 2004, EBI a înregistrat cu succes încasările globale ale depozitarilor (RDG) la Bursa de Valori din Londra și este actualmente cotată (cod IOB: EBID).

Un pachet de control al EBI este deținut de Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ș. („Anadolu Efes”), un producător de băuturi din Turcia.

Anadolu Efes, împreună cu filialele și filialele sale complete și parțiale, produce, face publicitate și vinde bere, malț, băuturi răcoritoare și apă îmbuteliată în toată Turcia, Europa de Sud-Est, Rusia, CSI și Orientul Mijlociu.

Berea Premium Bavaria este un brand de top în Olanda. Bavaria [Premium] este fabricată din ape minerale naturale și malț de cea mai înaltă calitate din 1719, conform unei rețete familiale inventate acum câteva secole.

Bavaria este al doilea mare producător de bere din Olanda. Volumul de producție al companiei este de aproximativ cinci milioane de hectolitri de bere anual. Majoritatea produselor sunt încă produse în Lieshout, dar Bavaria produce și produse pentru Rusia - împreună cu Efes Breweries International și bere bere din Africa de Sud la fabrica proprie de bere.

• De asemenea, Bavaria are o fabrică de băuturi nealcoolice și două case de malț - compania colaborează cu fabrica de bere Trappist (La Trappe).
• Bavaria produce diverse tipuri de bere. Cea mai cunoscută - bere ușoară Bavaria Premium Pils Premium din Olanda. Malțul bavarez (malta bavareză), o bere fără alcool, este destul de cunoscut în Olanda. Malțul Bavaria este disponibil și în arome de mere, lămâie și hibiscus..
• În Franța, soiurile speciale - Bavaria 8.6 și popularul 8.6 Roșu - ocupă poziții înalte în calificative. Clasa 8.6 este populară și în alte țări..

Alte soiuri de specialitate sunt La Trappe și Moreeke (acest nume este un omagiu adus unuia dintre tații fondatori ai lui Laurentius Morees).

Până în anii `70, Bavaria a funcționat în principal pe piața olandeză, dar apoi a început să introducă berea bavareză în întreaga lume. În prezent, 100 de țări se bucură de calitatea sa..

Cu filiale pentru vânzări în Franța, Spania, Italia, Africa de Sud și America, precum și reprezentanți în alte țări, compania câștigă o largă reprezentare în lume. Compania are o abordare individuală a fiecărei piețe: ține cont întotdeauna de gusturile consumatorilor locali de bere..

De exemplu, în 1978, berea de malț nealcoolică era deja exportată în țări din Orientul Mijlociu. Cererea pentru această bere a crescut rapid și în alte regiuni. Bavaria Malt este în prezent una dintre cele mai populare beri de malț..

La începutul anilor ’90

Bavaria a început să exporte soiuri premium în țările CSI, iar marca Bavaria a devenit una dintre cele două mărci de top pe prestigiosul segment de import pe piața rusă..

Orzul este prelucrat în casele proprii ale maltului din oraș. Lyshut și Eemshaven în partea de nord a Olandei. Aceste două case de malț cu o capacitate de producție de 240.

000 de tone pe an au provenit de la crearea unei asocieri comune între Bavaria și Asociația Agricultorilor Agrifirm. Împreună formează compania Holland Malt (olandez malte).

Întrucât capacitățile de malț sunt mult mai mari decât cele necesare pentru producție, o parte semnificativă este exportată către alte fabrici de bere din întreaga lume..

Bavaria Beer Review

Descoperind varietatea de băuturi alcoolice cu care piața modernă de astăzi este gata să încânte toată lumea, nu pierdeți ocazia de a vă bucura de aroma olandeză.

Intoxicația acestei regiuni are natura sa autentică, ceea ce i-a permis să fie surprinsă cu ușurință în inimile unui public multimilionar de cunoscători de produse alcoolice spumoase..

• Un exemplu excelent de mărci comerciale din această regiune este berea Bavaria. Aceasta este o spumă olandeză, făcută după o rețetă tradițională, care are aproape 400 de ani.
• Bauturile acestui brand, desi nu sunt pline cu o varietate impresionanta, sunt considerate una dintre cele mai bune, deoarece ascund natura autentica a libertatii si a gustului excelent.
• Stii? În 2016, Bavaria NV a produs peste 7 milioane de decalitri din hop.

Caracteristici de degustare

Berea Bavaria este un alcool de care vă veți aminti cu siguranță. Aceste băuturi au reușit deja să câștige favoarea unui public multimilionar de cunoscători de hop-hop din întreaga lume..

Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece fiecare reprezentant al sortimentului se bazează pe rețeta sa unică, dezvoltată în urmă cu multe decenii.

În ceea ce privește compoziția produselor, în funcție de formulare, în el pot fi prezenți malț de orz, sirop de maltoză, extract de malț ars, orz și alte produse din hamei. Puterea băuturilor este cuprinsă între 0% și 8,6%.

culoare

Selectând direct alcoolul pentru seara de degustare, veți face cunoștință cu produse de culoare maro și auriu moale, cu diverse nuanțe. Fiecare reprezentant al liniei este individual.

aromă

Caramelele, malțul și fructele prezintă caracteristici aromatice ale hameiului modern.

gust

Baza gastronomică apare cu un gust polivalent în care se pot auzi note de ciocolată, fructe și malț..

Cum să alegeți hoppy-ul original

Atunci când alegeți alcoolul într-un magazin din orașul dvs., încercați să fiți extrem de atenți, deoarece piața este completată sistematic cu mărfuri contrafăcute.

Astăzi, falsurile pot fi găsite pe aproape orice marcă eminentă de bere închisă și „ușoară”, iar Bavaria olandeză în acest caz nu a făcut excepție..

În special, pentru a nu calcula greșit și pentru a alege o băutură cu adevărat gustoasă și aromată, vă recomandăm să vă bazați pe următoarele nuanțe în procesul de achiziție:

• magazin. Cumpărați marcă Bavaria în magazine specializate de alcool, unde clienții pot furniza certificate de calitate. Nu aveți încredere în micile magazine alimentare și standuri. Conform statisticilor, cel mai adesea puteți găsi produse contrafăcute sau expirate.
• Structura fluidelor. Înainte de a merge la casierie cu sticlele selectate de alcool, studiați textura hameiului. Ar trebui să fie impecabil curat, fără turbiditate și sedimente. Orice neoplasme în bere sunt inacceptabile și pot fi un semn al calității slabe a ingredientelor utilizate, precum și rezultatul depozitării sau transportului necorespunzător al spumei.
• înregistrare. Aspectul ambalajului joacă, de asemenea, un rol semnificativ. Berea Bavaria este îmbuteliată astăzi, atât în ​​conserve, cât și în sticle. În același timp, compania este responsabilă să se asigure că fiecare dintre produsele sale poartă exclusiv calitate premium. În consecință, pe ambalajul original nu veți întâlni niciodată pete, lipici sau pete de vopsea, sticlă cioplită, etichete neuniforme sau alte semne de defecte din fabrică..

Stii? Astăzi, Bavaria poate fi găsită în mai mult de 130 de țări..

Cum se servește

Pentru a simți aroma solidă a indicatorilor aromatici și gustali ai hamei olandeze de brandy, încercați să vă bazați pe principiile clasice ale degustării în procesul de servire a acestuia.

- Berea scânteie - precum și reprezentanții ușori ai sortimentului, prezintă spumă ridicată, motiv pentru care trebuie îmbuteliați lent pe pahare înalte, la un unghi de 45 de grade.

În plus, trebuie acordată atenție temperaturii de curgere. Ar trebui să fie extrem de scăzut, aproximativ 5-8 grade. Cu acești indicatori, consistența hameiului capătă un caracter echilibrat, eliminând posibilitatea unor arome neplăcute și neplăcute haotice.

Cu ce ​​produse se combină

Pentru a prelungi cât mai mult perioada de degustare și pentru a obține cele mai bune impresii de la ea, nu uitați de însoțirea gastronomică.

Practica arată că berea olandeză Bavaria este absolut nepretențioasă pentru gustări, dar, în același timp, degustătorii experimentați recomandă servirea de foie gras, șuncă afumată, tapas și brânzeturi albastre.

Alte utilizări

Dacă degustarea mărcii Bavaria nu vă aduce satisfacția dorită și culorile polifacetice, vă recomandăm să încercați acest alcool ca parte a cocktail-urilor originale.

Datorită structurii sale discrete, spuma se amestecă bine cu un număr mare de ingrediente, permițându-vă să creați amestecuri gustoase și memorabile.

Cocktailurile de bere, care sunt deosebit de populare în barurile, cluburile și restaurantele din lume, includ Diesel, Bishop, Hoof Blow, Cocktail Alb și Macarale.

Care sunt tipurile acestei băuturi

După ce ați fost strâns interesat de sortimentul Bavariei, veți descoperi o serie de băuturi pe care fiecare iubitor de spumă ar trebui să le încerce. Acestea includ:

• Premium Bavaria. Un produs de paie auriu, cu o aromă dulce de malț, flori, grâu, orez sălbatic și hamei. Indicatorii gustului se bazează pe o combinație de hamei cu lămâie și ierburi..
• Berea Bavaria nealcoolice. O băutură de aur, în aroma căreia nota dominantă este rezervată trenurilor de malț, mere, ierburi și hamei blând. Indicatorii gastronomici se bazează pe retrogradarea treptată a malțului de orz și a merelor.
• Bere Bavaria Întunecată. Alcool brun închis cu o aromă aromată de fructe, hamei și malț. Gustă ambițiile exprimate printr-o combinație de note de ciocolată cremoasă, prune și zahăr brun.
• Bavaria 8.6 Original. Hurtă puternică, cu o aromă distinctivă de anason, cereale, fructe uscate și mere. Gustul se bazează pe note bogate de lichior și caramel..

Istoric istoric

Berea Bavaria este standardul hameiului olandez. Această marcă este deținută de Bavaria NV, o filială a Swinkels Family Breweries NV.

Bavaria NV este o companie exclusiv de familie, a cărei istorie poate fi urmărită încă din 1680. Astăzi, compania este administrată exclusiv de rude, reprezentanți ai generației a 7-a de Swinkels.

Începând cu 2016, producția autorizată de băuturi sub brandul Bavaria a fost organizată nu numai în Olanda, ci și în Africa de Sud și Rusia.

Stii? Bavaria Pilsner a câștigat medalia de bronz la Australian International Beer Awards în 2017.

Bucurați-vă de alcool cu ​​cele mai bune caracteristici gustative.

Indiferent de berea pe care o studiați și la orice brand acordă atenție, prima cunoaștere cu Bavaria vă va oferi experiența dorită nouă.

Aceste băuturi, făcute după rețeta veche din cele mai bune ingrediente, au un gust netivitor și sunt capabile să le ofere dispoziția de neuitat.

Revenind la sortimentul unei companii de renume, puteți găsi hamei atât pentru degustări personale de acasă după zile grele de muncă, cât și pentru festivități în masă, unde alcoolul poate fi consumat în forma sa pură și ca bază pentru crearea de cocktail-uri delicioase.

Vizitați astăzi cel mai apropiat magazin de băuturi alcoolice pentru a cumpăra câteva sticle cu hamei semnătura Bavaria. Distrează-te cu cel mai bun hop..

Ce fel de bere să bei în Bavaria?

Desigur, asociem Bavaria cu bere bavareză. Cu toate acestea, ar fi frumos să afli mai multe despre el și să navighezi mai bine.

În Germania există aproximativ 1250 fabrici de bere, atât mici cât și mari. Jumătate dintre ele sunt situate în Bavaria. Jumătate din fabricile de bere bavareze se află în regiunea Franconia. Această regiune este locuită de descendenți nu de bavarezi, ci de franci și acolo obiceiurile și tradițiile lor culinare. Franconia include, de exemplu, orașele Würzburg, Nuremberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.

Bavarezii etnici trăiesc în așa-numita veche Bavaria (Bavaria de Jos și Superioară și Palatinat). Desigur, este Munchen, Rosenheim, Regensburg. A treia regiune etnică a Bavariei sunt șvabii bavarezi: orașele Augsburg, Memmingen, Kempten. La începutul secolului al XIX-lea, doar o parte din pământul locuit de șvabi a căzut sub coroana bavareză. De asemenea, are propriile sale tradiții și, desigur, bere proprie, mai aproape de șvab, desigur..

În Germania, aproximativ 3.500 de mărci de bere

Deci, ce ar trebui să știe toată lumea:

- Un călător care se respectă de sine nu bea bere îmbuteliată! Ei beau ceea ce se numește adesea termenul ridicol "bere vie".

Berea vie nu rulează nicăieri, absolut nu trebuie să fie noroasă nepasteurizată (de ce nu înțelegeți ce drojdie nefermentată este în stomacul vostru?). În mod ideal, îl beau acolo unde l-au gătit - la bere.

Mai puțin prestigioasă și rece dacă berea lui este îmbuteliată dintr-un butoi. Dar a bea bere îmbuteliată nu este bine!

• - Brauchauz vinde, de obicei, propria bere de bere. Nu este nevoie să vă așteptați la mai mult de 4 soiuri de bere fabricată de el și, uneori, chiar una. Dar el este cel care vine la Brauhaus!
• - O bere a cărei bere se vinde pentru îmbuteliere dintr-un butoi este de obicei peste tot în Germania marcat la intrarea oricărei instituții (bine, cu excepția celor turcești). De regulă, mai sunt vândute mai multe soiuri de bere îmbuteliată, doar pentru a extinde sortimentul. Dar repet: bea îmbuteliată „not comme il faut"!
• - Există unități speciale cu o selecție mare de beri (de la o sută sau mai multe). Cu toate acestea, unitățile obișnuite nu caută o astfel de extindere a gamei. În Germania, este în general acceptat să bei bere proaspătă din orașul sau orașul în care te afli..
• - Multe beri din Bavaria sunt sezoniere, bine, sau de obicei se beau sezonier.
• - Tipurile de bere bavareze și gusturile bavareze sunt foarte diferite de generalul german.
• - Bucătăria este determinată de tipul de instituție pe care ați ales-o.

Brauhaus Hofbroy la München noaptea

Tipuri de bere bavareze și franconiene, de bază, sezoniere și speciale.

Gusturile bavareze sunt foarte diferite de restul. Față de restul Germaniei, bavarezii beau mult mai puțin Pilsner (nu mai mult de 25% față de 75% în nordul țării). Mai mult decât atât, pelerinii și tampoanele vor fi mai moi decât în ​​nord și în Berlin.

Și deși un Pilsner sau Pils (este același lucru, inventat de un bavarez care a ajuns în Republica Cehă, acest tip de bere nu poate fi considerat bavarian. La fel ca celălalt, cel de-al doilea tip mai obișnuit de bere Dortmund este exportul.

Deci, berea Bavaria și restul Germaniei sunt diferite!

Principalele tipuri de bere din Bavaria.

Berea bavareză se confundă ușor cu tipurile de bere și cu desemnarea. Toată berea obținută în Bavaria este Bavaria. Acesta este oficial. Cu toate acestea, în Germania, tipul de bere ar trebui să fie indicat și pe etichetă (bine, așa cum scriem carne de porc sau de vită). Și astfel, cele două tipuri principale ale tipului bavarez au trebuit să fie redenumite.

Acum este vorba de tipul de bere din Munchen: Munich Hell (Munich Light) și Munich Dunkel (Munich Dark). În ambele, gustul este determinat de malț, ambele sunt ușor amare, ambele însoțesc bine mâncarea. Dar dacă nu sunteți înclinat să luați masa, atunci ele însele sunt atât de așa .. Așteptăm un gust mai pronunțat din partea berii bavareze.

Uneori, dacă apa este mai aspră, tipul berii este mai grosier și mai aproape de exportul de tip Dortmund. Adesea este desemnat ca Urtyp (Urtyup, adică prototipul original, antic).

Tipuri de bere de sezon în Bavaria.

• - Mayboks, gătit de la sfârșitul lunii aprilie și toată luna mai. Aceasta este o bere ușoară cu alcool, cu mult dioxid de carbon;
• - toata vara - sezonul berii de grâu Weizen sau Weiss (este același lucru), îl beau în pahare mari de 0,5 litri, berea miroase puțin kvass;
• - Vara, bavarezii mai mult decât în ​​alte părți ale Germaniei le place să amestece bere: un amestec de bere ușoară cu limonadă - radler, măturați bere de grâu cu limonadă - Russ. Dar orice interferează: cu o apă minerală cu gaz, cu sucuri ... Este atât de obișnuit și este bine să bei la căldură.
• - în plus, vara, bavarezii produc bere obișnuită mai slabă, de exemplu, mai terestră (rurală)..
• - De la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie, beau Oktoberfest bere sau Wiesenbier la München. Aceasta este o bere foarte specială, este aurie închisă, puternic alcoolică și aparține tipului de Vienne și este făcută din malț caramelizat..

Mulți consideră că este cel mai bun tip de bere în general. În alte părți ale Bavariei, o astfel de bere sau similară se numește merzen (martie), în ciuda datelor. Înseamnă doar că a copt din martie (pe vremuri, astăzi este doar un tip de bere).

Are mult gust, bere saturată, conținut ridicat de alcool în dioxid de carbon este mediu.

• - Franconia, din septembrie până în octombrie, gătește părțile aurii și întunecate pentru sărbătorile speciale (kermez și alte date locale).
• - Din noiembrie până în martie, Crăciunul Vainakhtsbir se prepară, grâu dublu rar - Doppelbokvaicen, starkbir puternic. În general, este o bere întunecată și bogată în alcool. Dar alcoolul este adesea prost legat în acest tip de bere - chiar miroase a alcool.
• - din martie până în aprilie, în Bavaria, bere de bere se termină în ator-. Acesta este un doppelbock puternic întunecat, mai rar - o parte aurie. Cel mai cunoscut brand este Salvator, iar cel mai faimos brand pe care îl primesc doar unitățile „selectate” este un salvator de sărbători, care este și mai bogat și mai puternic.

Tipuri de bere speciale în Bavaria.

Franconia are multe tipuri și mărci distincte de bere. Așadar, de exemplu, o bere foarte faimoasă din malț afumat din Bamberg. Steinbier se prepară în Lichtenfels - o piatră fierbinte este aruncată asupra ei și apare o aromă de caramel.