Cum să alegeți un recipient pentru mash

Atunci când alegeți un recipient pentru fermentația de mash, este important să se țină seama de mulți factori, de exemplu, materialul din care este realizat și specificul acestuia, volumul necesar de recipiente și alte subtilități. Conform tradiției consacrate, cele mai frecvente sunt plasticul, sticla, aluminiul, precum și containerele din oțel inoxidabil special și stejar. Fiecare opțiune are propriile avantaje și dezavantaje și, pentru a înțelege care este cea mai potrivită pentru sarcini specifice, merită să explorați problema mai detaliat

Oțel inoxidabil de calitate alimentară

Din punct de vedere funcțional, acest material are doar avantaje, dar are și dezavantajele sale, în primul rând despre avantajele:

• Durabilitate uriașă și rezistență la uzură.
• Rezistența la stres mecanic: șoc, presiune, vibrații și, prin urmare, un astfel de recipient poate fi pus în orice loc.
• Inertitate biologică și chimică completă.
• Nu transmite lumină.

Punctele slabe sunt:

• Cost ridicat.
• Este destul de dificil să găsești forma și dimensiunea optime la vânzare, trebuie să te adaptezi la container.

sticlă

sticlă capacitate pentru mash - acestea sunt „cai de lucru”, caracterizate prin performanțe bune și neajunsuri critice. K caracteristici pozitive poate fi atribuită:

• Inerție biologică și chimică absolută.
• Transparența materialului face posibilă urmărirea proceselor în curs, ceea ce îl face ușor determinați când bezea este gata pentru distilare.
• Gâtul îngust este sigilat ușor și convenabil cu un sigiliu de apă pentru perioada de fermentare..
• O selecție largă de volume - 5-50 litri, deși nu este foarte convenabil să folosiți sticle mari de peste 20 litri, iar acestea sunt destul de rare la vânzare.
• Cost rezonabil.

deficiențe paharul are următoarele:

• Datorită transparenței, sticla trebuie păstrată într-un loc întunecat, altfel lumina poate strica totul.
• Fragilitatea materialului necesită o manipulare atentă, orice impact sau picătură poate distruge integritatea recipientului și chiar o fisură îl va face impropriu pentru fermentare datorită pătrunderii oxigenului.
• Pentru a menține constantă temperatura corectă de fermentare a zahărului și a mușchii de drojdie sticla trebuie să fie învelită cu agenți de încălzire, de exemplu, o pătură sau covorașe din polipropilenă.

Aluminiul acoperit cu alimente

Cea mai obișnuită opțiune sunt conservele de lapte și recipiente similare, din care mai devreme se făcea adesea - cuburi de distilare - pentru gospodării. O acoperire specială nu permite metalului să interacționeze cu un mediu acid, ceea ce este foarte important, deoarece recipientele obișnuite realizate din acest material vor fi foarte toxice. În același timp, prețul materialului este mai mic decât al oțelului inoxidabil și al stejarului, dar mai mare decât cel al sticlei și al plasticului. Pentru alții pozitiv caracteristici includ:

• Greutate ușoară.
• putere.
• Sistem de etanșare convenabil.
• Nu lăsați în lumina soarelui.

Problema principală a unor astfel de containere este că durata estimată a majorității acestora a trecut, iar învelișul interior, în cazul în care conservele nu au fost operate cu mare atenție, are probabil defecte, ceea ce va duce la intrarea oxizilor de aluminiu în produs. În prezența unor astfel de containere, este important să examinați cu atenție stratul interior pentru integritate. Datorită volumului mare de astfel de containere, este mai indicat să le utilizăm pentru așezarea unor serii mari de materii prime.

stejar

Acest tip de lemn are proprietăți excelente, o problemă este prețul foarte ridicat care îl face să nu fie profitabil de utilizat, deși dacă finanțarea nu este o problemă, atunci aceasta este o opțiune excelentă. În caz contrar, putem distinge astfel demnitate material:

• naturalețe.
• Durabilitate și rezistență la uzură.
• putere.
• Previne penetrarea luminii.
• Izolație termică ridicată, care este esențială pentru menținerea temperaturii optime a fermentației.

mic neajuns este o spălare destul de mare a butoiului după scurgerea produsului.

Caracteristici ale selecției containerelor pentru mash

Înainte de a cumpăra un container, trebuie să decideți mai multe prevederi, și anume:

• Alegeți materialul.
• Înțelegeți cât este nevoie de volum. Când selectați containere, trebuie să aveți în vedere că ar trebui să fie completate 2/3, maxim 3/4, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Când apar spumă și, în special, o cantitate mai mare în compoziția boabelor pe miere, este posibil să nu existe suficient spațiu și atunci problemele nu pot fi evitate și, într-adevăr, este necesar să selectați spuma corect - trebuie să puteți de asemenea. Alegerea containerelor mari pentru volume mici este, de asemenea, greșită. În primul rând, datorită excesului de oxigen, care poate duce la stricarea produsului. În al doilea rând, alcoolul, care se evaporă, se instalează pe pereți, ca urmare, o cantitate decentă va rămâne acolo, ca pentru un mic marcaj.
• Este bine să verificați integritatea produsului, trebuie acordată o atenție deosebită calității îmbinărilor, iar în cazul plasticului și al oțelului inoxidabil, corespondența unei varietăți potrivite cu produsele alimentare.
• Verificați dacă containerele au pierderi prin umplerea cu apă. Un recipient nepresurizat este necesar doar pentru depunerea de drojdie sălbatică (de struguri) care are nevoie de un flux de oxigen.

Cel mai convenabil este să calculați volumul rezervorului în funcție de dimensiunea cubului de distilare. Dacă este de 20 de litri, mash-ul se va dovedi 16-17 litri, dar cu marja dreaptă ai nevoie de un recipient de 24 de litri. Este nepractic să se producă câțiva litri de mash într-un butoi, iar pentru volume mari, turnarea amestecului în multe sticle de sticlă nu este doar supărătoare, ci foarte supărătoare - fiecare are nevoie de o garnitură separată de apă.

Pentru a rezuma

Alegerea recipientului potrivit este la fel de importantă ca și stabilirea ingredientelor potrivite. prescripție pentru mash. Oțelul inoxidabil posedă proprietăți optime operaționale, dar costul său este foarte mare, „caii de lucru” pot ajuta aici - sticla și plasticul alimentar, care, de asemenea, nu afectează becul, dar au o serie de dezavantaje minore..