Top 3 rețete de mash pe sucul de mesteacăn pentru luncă
Sapunul de mesteacăn este foarte popular datorită calităților sale benefice..
Se folosește sub forma sa pură, în conserve pentru iarnă, iar pe baza acestui nectar lemnos, kvass și minunat lăcăr de casă sunt pregătite. Este ultima băutură care este deosebit de populară în cercurile înguste..
Dar acest lucru este doar dacă nu știți despre proprietățile benefice ale acestui nectar și există multe dintre ele:
- este un ingredient complet natural, care nu conține impurități dăunătoare;
- moale elaborat pe baza de mesteacăn are un gust foarte blând și, prin urmare, este ușor de băut;
- aroma unei astfel de băuturi este destul de neutră;
- consumul unei astfel de băuturi alcoolice în cazuri extrem de rare poate provoca o mahmureală;
- bezea în sine, preparată pe baza de nectar de mesteacăn, rătăcește perfect și numai în cazul încălcărilor severe ale tehnologiei de gătit, se supune;
- bautura finita are o aroma si un gust neobisnuit, astfel ca pot surprinde cu usurinta chiar si cei mai sofisticati gurmanzi.
informații! Astăzi, există mai multe opțiuni diferite pentru a face mash pe seva de mesteacăn acasă. Fiecare opțiune folosește ingrediente unice, dar toate sunt unite, cu excepția mantiei de mesteacăn folosite, precum și a gustului și aromei sale minunate.
Beneficiile de seva de mesteacăn sunt descrise în videoclip:
Cum să faci acasă?
Mod clasic
Rețeta veche originală de preparare a mash-ului, pe baza acestui ingredient lichid vegetal, prevede utilizarea a doar două componente:
- lapte cu un conținut de grăsimi mai mic de 3% - 35 g;
- nectar de mesteacăn - 30 l.
informații! În medie, din fiecare 10 litri de suc, se obține aproximativ 1 litru de lămâie fină cu o tărie de 45 de grade.
Pregătirea unei băuturi este extrem de simplă:
- Filtrați bine sucul.
- Turnați trei litri de nectar într-un alt recipient și adăugați lapte în el. Se amestecă bine și se lasă amestecul..
- Pune sucul rămas pe foc lent și se evaporă la fierbere mică până când volumul său ajunge la 12 litri.
- Se răcește seva de mesteacăn fiartă la o temperatură de 22 de grade.
- Amestecați ambele tipuri de lichid și turnați într-un recipient de sticlă.
- Instalați o garnitură de apă.
În medie, procesul de fermentare va dura aproximativ 15 zile.
Când bulele de spumă și gaz încetează să fie eliberate activ, bezea este considerată gata.
informații! Dacă procesul de fermentare nu a început la două zile după instalarea sigiliului de apă, atunci în must nu există suficiente bacterii naturale. În acest caz, bezeaua eșuată trebuie să fie turnată sau adăugată la cel mult 55 g de drojdie de panificator uscat și reinstalată sigiliul de apă.
Mușchi de zahăr
Această rețetă folosește deja un număr mai mare de ingrediente, cu toate acestea, procesul de gătire în sine nu este deosebit de dificil.
Pentru a găti bezea conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 70 g de kefir;
- 20 l de nectar de mesteacăn;
- 80 g drojdie uscată;
- 6 kg zahar granulat.
În timpul fermentației, recipientul trebuie să fie într-o cameră cu o temperatură de cel puțin 23 de grade peste zero.
Mash este preparat din sucul de mesteacăn, după cum urmează:
- La foc mic, încălziți nectarul la o temperatură de 28-30 grade.
- Adăugați zahăr granulat în lichid și amestecați până când toate cristalele sale sunt complet dizolvate.
- Într-un recipient separat, dizolvați drojdia în apă curată, conform instrucțiunilor.
- Transferați nectarul îndulcit într-un rezervor de fermentație și adăugați drojdie în el..
- Adăugați kefir și amestecați totul bine.
- Instalați o garnitură de apă.
Este important! După 12 zile, verificați gustul pentru gust. Dacă dulceața a dispărut și a apărut un gust amar, atunci bezeaua este gata pentru distilare, purificare și filtrare ulterioară.
Procesul de preparare a zahărului pe sucul de mesteacăn este prezentat în videoclip:
Cu stafide și fructe uscate
Această rețetă a apărut cu mult timp în urmă, în versiunea sa originală se folosesc doar struguri uscați.. Și unii monshiners oferă să înlocuiască jumătate din volumul său cu alte fructe uscate.
ingrediente:
- nectar -15 l;
- stafide - 75 g;
- fructe uscate în voie - 75 g;
- kefir - 40 ml.
Rezultatul este o băutură cu o aromă foarte interesantă și un finisaj lung, cu note subtile de fructe uscate.
Procesul de gătit:
- Se toarnă un litru și jumătate de suc într-un recipient separat și se adaugă stafide nesecate și alte fructe uscate. Puneți la loc cald timp de 48 de ore.
- Se fierbe lichidul rămas la foc mic de două ori. Apoi se răcește la temperatura camerei.
- Turnați ambele tipuri de suc într-o sticlă de fermentare și adăugați kefir la ele.
- Amestecați totul bine și instalați o garnitură de apă timp de 14 zile.
informații! După acest timp, eliberarea de dioxid de carbon și spumă ar trebui să se oprească, iar gustul de mash ar trebui să devină amar. După aceea, este considerat gata pentru distilare suplimentară..
Tehnologia de producere a mash-ului din sucul de mesteacăn cu stafide este prezentată în videoclip:
Sfaturi
Pentru a face o compoziție de suc de mesteacăn de foarte bună calitate, trebuie să urmați urmatoarele recomandari:
- Cel mai bine este să recoltați nectarul primăvara și vara..
- Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți copaci care cresc departe de drumuri, cel puțin doi ani. Colectarea directă trebuie să fie cât mai aproape de vârful copacilor..
- Produsele lactate folosite în rețetă pot fi înlocuite cu un aluat special.
- Drojdia este lăsată să fie presată proaspăt, deși volumul lor în acest caz ar trebui crescut de mai multe ori.
Braga obținută din sucul de mesteacăn conform oricăreia dintre aceste rețete, în conformitate cu toate subtilitățile, se dovedește întotdeauna a avea succes, iar moonshine dintr-un astfel de must este de calitate înaltă și aromă neobișnuită.