O rețetă simplă de vinuri din seva de mesteacăn acasă

Vinul din seva de mesteacăn este o tradiție slavă străveche. Inițial, gospodinele foloseau suc proaspăt și miere în loc de zahăr, dar acum această tehnologie a fost adaptată în măsura maximă a capacităților moderne. Dacă se dorește, se pot adăuga și alte ingrediente la rețeta tradițională de vin de mesteacăn, astfel încât gustul să fie original.

Rețete de băutură

Mai jos vom descrie în detaliu câteva rețete simple pentru băutură.

de furtunos

Una dintre rețetele clasice pentru vin din seva de mesteacăn acasă este vinul cu drojdie. Puteți cumpăra drojdie de vin specială în magazin sau puteți folosi stafide (200 g). În plus față de acest ingredient, veți avea nevoie de seva proaspătă de mesteacăn (25 l), 5 kg de zahăr alb, 10 lingurițe. acid citric și miere după dorință.

1. Timp de 3-4 zile, trebuie să pregătiți stafidele din stafide. Se toarnă într-un recipient, se adaugă 50 g de zahăr, se adaugă 400 ml de apă, se închide și se lasă într-o cameră caldă.
2. Sapunul de mesteacăn, zahărul și acidul citric sunt combinate într-o cratiță mare și se fierb la foc mic. Spuma este îndepărtată periodic și monitorizată până când rămân aproximativ 20 de litri de lichid.
3. Întrucât aceasta este o rețetă pentru vinul din seva de mesteacăn cu drojdie, nu va funcționa fără drojdie. Se adaugă la lichid și se agită. Dacă se utilizează drojdie de vin, este necesar să le diluați conform instrucțiunilor. Dintr-o tigaie mare, turnați lichidul într-un recipient în care vinul va fermenta.
4. O garnitură de apă este instalată pe gâtul sticlei. Dacă nu este disponibil, îl puteți înlocui cu o mănușă medicală cu o gaură mică în deget.
5. Vinul ar trebui să fermenteze timp de o lună. Când procesul se termină, în partea de jos vor apărea sedimente, care ar trebui separate. Pentru a scurge vinul într-un alt recipient, utilizați un pai.
6. Recipientul este închis cu un capac sigilat și trimis timp de 2-3 săptămâni într-o cameră rece și întunecată. După aceasta, lichidul este din nou scurs de precipitat..

Metoda de preparare fără drojdie

Rețeta de vin de mesteacăn acasă fără drojdie este ușor diferită de drojdie. Pentru prepararea sa, se pune mesteacăn (30 l), 7,5 kg zahăr și coajă de lămâie (este suficient să coajăm 3 fructe mari). Puteți face fără el, dar zestul adaugă luminozitate gustului.

Sapunul de mesteacăn se pune într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă zahăr și coaja de lămâie și se păstrează la foc mic încă ceva timp..

Când lichidul din tigaie începe să se evapore - este îndepărtat și răcit la temperatura camerei.

Apoi, procesul de gătire și sincronizarea acestuia nu diferă de rețeta clasică a drojdiei: vinul trebuie să fermenteze, este scos din sediment și păstrat pentru mai mult timp într-o cameră întunecată. După a doua retragere, băutura este gata de băut..

Acasă, puteți încerca diverse variante ale acestei rețete. Un astfel de vin nu trebuie păstrat mult timp, este mai bine să-l utilizați imediat după preparare. Perioada de valabilitate într-un loc răcoros (la frigider sau pivniță) poate fi de până la un an..

Vin din seva de mesteacăn fără fierbere

Dacă este posibil, merită să încercați să faceți vin de casă din sucul de mesteacăn, fără a fierbe. Pentru această rețetă veți avea nevoie de seva de mesteacăn (5 l), zahăr (1-2 kg), 1 l din orice vin fortificat și carne de lămâie.

În procesul de preparare a unei băuturi, veți avea nevoie de un butoi conceput pentru cel puțin 7 litri de lichid. Este necesar să turnați suc în ea și să adăugați toate celelalte ingrediente. Butoiul este ondulat și trimis în pivniță timp de 2 luni. Dacă nu există pivniță, orice cameră întunecată și rece va face..

După acest timp, lichidul din butoi este turnat în sticle de sticlă, care pot fi închise bine. Trebuie păstrate încă 3 săptămâni în poziție orizontală (în aceeași cameră). Apoi puteți deschide sticlele, luați o mostră din vin și puneți-o pe masă.

Există un număr mare de rețete pentru vin din seva de mesteacăn, pe care toată lumea le poate face. Principalul lucru este să alegeți seva de mesteacăn de înaltă calitate și proaspătă. Pe ea, semnele de aprovizionare nu ar trebui să fie observate. În timpul gătitului, puteți experimenta și combina diferite ingrediente. Fiecare gazdă va primi o băutură specială, care va diferi prin culoare, dulceață și rezistență.

Metode de gătit

Când se încheie colecția de suc de mesteacăn și se dovedește că s-a preparat atât de mult suc, încât au deja rostogolit sucul și l-au înghețat, kvass fermentat ... Aici apare întrebarea: cum să salvezi sucul de mesteacăn? În acest caz, articolul nostru va veni cu siguranță la îndemână. Ne oferim să facem vin din seva de mesteacăn.

ingrediente: seva de mesteacăn
Timpul marcajului: primăvară

Și, deci, dacă colectarea de seva de mesteacăn a avut succes și s-a adunat mult suc, alcoolul poate fi un bun conservant pentru seva de mesteacăn. Se adaugă la seva de mesteacăn pentru a obține o rezistență de cel mult 16 grade.

Aici puteți adăuga aproximativ 50 de muguri de mesteacăn, ținând cont de o sticlă de suc de jumătate de litru. Drept urmare, obțineți vin ușor de casă, infuzat cu muguri de mesteacăn..

Este prima reteta vin de casă Berezovik și cel mai ușor de preparat.

Vin de mesteacăn de casă - a doua reteta.

Cu această băutură îți poți surprinde oaspeții. Vodka și port conțin alcool, care este un excelent conservant pentru seva de mesteacăn și conservarea proprietăților sale benefice..

Pentru a pregăti această băutură, trebuie să pregătiți un butoi cu o capacitate de aproximativ 7 litri. Turnați 5 litri de seva de mesteacăn într-un butoi, adăugați o sticlă de port (750 g), o jumătate de litru de votcă, 1,2 kg de zahăr granulat și 600 g de stafide.

Se amestecă totul până se dizolvă zahărul. Butoiul este bine închis și efectuat la rece. Este recomandat să păstrați butoiul băuturii pe ghețar timp de două luni și jumătate. După aceasta, deschideți butoiul și turnați băutura decontată în sticle și sigilați-le bine.

Sticlele cu o băutură trebuie trimise în pivniță, unde trebuie depozitate în poziție orizontală..

Această băutură vă va decora și vă va diversifica masa. Oaspeții tăi vor aprecia vinul de mesteacăn de casă.

A treia reteta cum se face vin de casă din sucul de mesteacăn.

Acesta nu este doar vin de casă și nu doar o băutură alcoolică. Într-adevăr, folosind-o în doze moderate, nu numai că vă puteți bucura de aroma de seva de mesteacăn, dar vă puteți satura și corpul cu proprietățile benefice ale mantiei de mesteacăn.

Și astfel, un butoi cu o capacitate de aproximativ 7 litri ne este din nou utilă. Trebuie să turnați 5 litri de seva de mesteacăn, adăugați 1 litru de port, 1,6 kg de zahăr, pulpă zdrobită de 2 lămâi fără semințe.

Închideți butoiul și trimiteți-l la ghețar sau subsol timp de 2 luni. Apoi deschideți butoiul, turnați conținutul butoiului în sticle și sigilați-le bine. Trimiteți beci de băutură în pivniță și așezați-le pe orizontală.

După aceea, peste trei săptămâni vinul de mesteacăn va fi gata.

Cum să faci acasă?

Chiar și în antichitate, în multe sate rusești și bieloruse, vinul era obținut din suc de butoaie în butoaie, la acea vreme era o băutură foarte populară. Apoi războiul a trecut, multe rețete pentru această tehnologie au fost uitate, pierdute, iar vinificatorii de astăzi recent au reușit să ajungă în fund și să recupereze rețetele pierdute și au adaptat aceste tehnologii în măsura maximă posibilă..

Și deci ce trebuie să facem vin de casă din seva de mesteacăn

În primul rând, seva de mesteacăn în sine este de aproximativ 20-25 litri, miere sau zahăr granulat este de aproximativ 5 kilograme, acidul citric este de aproximativ 10 grame, stafidele opționale 200-250 grame (desigur stafidele pot fi înlocuite cu drojdia de vin sau înlocuitorii lor).

Pentru ca seva de mesteacăn să nu se coacă în timpul procesului de gătit, se folosesc doar suc proaspăt, în niciun caz, suc acru, zahăr sau miere pentru a crește rezistența produsului fără a adăuga zahăr, acest vin se va dovedi foarte slab și va fi practic fără gust..
Pentru a echilibra gustul și a adăuga gustul în vin, se adaugă acid citric, acționează și ca un conservant.

Stafidele sunt în esență drojdie, deoarece chiar și pe strugurii uscați din care sunt produse stafidele, se păstrează întotdeauna drojdia sălbatică.

Reteta de vin de mesteacan

Mai întâi, pregătiți drojdia pentru vin, așa cum a fost scris mai devreme, stafidele sunt în mod natural purtătorul de drojdie sălbatică, deci această drojdie trebuie activată.

Pentru a face acest lucru, cu 4 zile înainte de a face vinul principal, luăm o sticlă curată de aproximativ 1 litru și punem 100 200 de grame de stafide într-o sticlă, adăugăm 50 de grame de zahăr 60 60 pentru o mai bună saturație, o umplem cu apă fiartă la temperatura camerei, aducem volumul la aproximativ 500 de mililitri, apoi este necesar să înfundați sticla cu niște cârpe moi de tifon pentru a elibera dioxid de carbon și a pune-l într-un loc cald. După aproximativ 3 până la 4 zile, aluatul tău este gata. Poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ 10-15 zile, apoi se va transforma complet..

Am pregatit smantana, am pregatit mustul.

Luăm o cratiță suficientă emailată în volum, turnăm suc în ea, adăugăm zahăr sau miere și acid citric, amestecăm ingredientele și aducem la fierbere, apoi punem cratița la foc lent și gătim aproximativ 20 de minute, în timpul procesului de gătit trebuie să îndepărtați spuma în ea, toate murdăria este concentrată care a participat la suc.
În continuare, trebuie să răcim mustul la temperatura camerei, aceasta este de aproximativ 20 25 de grade, dacă vom primi o crustă pe suprafața terenului, atunci trebuie să elimin.

Apoi adăugăm drojdia noastră de drojdie gătită sau drojdia de vin, o cantitate mică de miere pentru a îmbunătăți gustul, o amestecăm bine și turnăm într-un rezervor de fermentație sub un lac de apă.
După aproximativ o lună, la 4 săptămâni, fermentația activă ar trebui să se încheie, o mănușă căzută sau o încuietor de apă care să oprească gâlceala mărturisesc acest lucru, înseamnă că este timpul să scurgeți vinul din sediment, turnați-l în sticle stricte de plută, lăsați-l aproximativ o lună pentru îmbătrânire.

Un astfel de vin nu este deosebit de rezistent la depozitare, într-un recipient bine închis și într-un loc răcoros, poate fi păstrat până la un an, dar este mai bine să nu testați și să beți imediat acest vin sau să încercați să-l repari sau sterilizați, dar aceasta este o altă poveste..

Acesta este întregul proces de fabricație vin din seva de mesteacăn Acum puteți face singur un astfel de vin.

Vin obținut din seva de mesteacăn

Ați auzit vreodată despre vinul făcut din seva de mesteacăn? Această băutură era savurată în cele mai vechi timpuri. Belarus este locul de naștere al acestui vin original. În urmă cu o sută de ani, în pivnițele satelor, existau provizii uriașe de lichid fierbinte din seva de mesteacăn. Interesant este că vinul a fost preparat fără zahăr adăugat. În loc de zahăr granulat, au luat miere.

S-a dovedit că acest vin de casă este ușor carbonatat. Conținutul de alcool din băutură este mic. Din păcate, rețeta a fost uitată de mulți ani. Cel mai recent, vinificatorii și-au amintit de această băutură interesantă și au decis să optimizeze procesul de preparare a acesteia în condiții moderne. Și au făcut-o minunat! Băutura de casă este foarte originală. Gustul său este imposibil de uitat.

Deci, ai decis să te mulțumești cu tine și cu cei dragi cu o băutură uimitoare? Atunci să începem procesul fascinant - vinificație.

Începem să „conjurem”, sau rețeta pentru a face vin de mesteacăn

Materia primă în acest caz este sucul de mesteacăn și trebuie să fie proaspăt. Este imposibil să faci vin bun chiar și cu suc foarte puțin acidulat. Se adaugă zahăr - va da băuturii dulceață, precum și tărie.

ingrediente:

• seva de mesteacăn - 25 litri;
• struguri uscați - 200 grame;
• miere - 200 grame;
• zahăr granulat - 5 kg;
• acid citric - 8 grame.

Mod de preparare:

• Înainte de a începe să lucrați cu suc, trebuie să faceți dospit din stafide. Dacă aveți drojdie de vin - sunteți scutit de această etapă.
• În continuare, trebuie să luați o tigaie mare. Amestecați sucul, acidul citric și zahărul în el. Se fierbe amestecul la foc mic până când aproximativ 20 de litri de lichid rămân în recipient. Spuma trebuie îndepărtată din must în timp util. În această măsură, sucul trebuie evaporat pentru a crește concentrația de solide din acesta. Acest lucru va afecta pozitiv gustul final al băuturii..
• Amestecați amestecul periodic până când se răcește la 25 ° C. Este recomandabil să împiedicați formarea unui film pe suprafața lichidului. Dacă a apărut - scoate-o.
• Apoi adăugați drojdia (sau drojdia de vin) și mierea lichidă la must. Se amestecă bine toate ingredientele..
• Turnați lichidul într-un recipient special, unde va avea loc cel mai important proces - fermentația.
• Pe gâtul containerului trebuie să fie instalate fie o mănușă medicală, fie o garnitură de apă. Dacă utilizați o mănușă, nu uitați că unul dintre degete trebuie străpuns. Duceți recipientul într-o cameră întunecată și caldă (t = 19-25 ° C).
• Fermentarea activă se va opri după aproximativ o lună. Dar toate cazurile de preparare a băuturii sunt strict individuale. Prin urmare, monitorizați cu atenție etanșarea apei. Dacă fermentația este finalizată, atunci aceasta va înceta să sufle bule. O mănușă căzută informează, de asemenea, despre sfârșitul acestui proces. Vierba se va schimba și ea - va deveni mai strălucitoare, iar sedimentele vor cădea la fund. Din acest moment, amestecul își primește numele mândru - vinul tânăr. Turnați ușor băutura într-un alt recipient, încercând să lăsați un reziduu în borcan.
• Acum recipientul cu vin trebuie sigilat cu un capac. Puneți recipientul într-un loc rece și cald pentru o perioadă. Trei săptămâni sunt suficiente.

• Băutura finită trebuie din nou filtrată cu atenție.
• Turnați vinul în sticle întunecate și puneți-le în pivniță sau frigider. Cel mai bine este să folosiți recipiente de sticlă. Băutura alcoolică va fi păstrată timp de aproximativ un an. Cu toate acestea, cel mai bine este să deschizi vinul pentru vacanța următoare..

Șampanie din seva de mesteacăn - o mișcare originală, o soluție neobișnuită!

O altă băutură foarte interesantă este șampania de mesteacăn. Gustul plăcut și aroma originală însoțesc acest vin spumant. Este ușor de gătit.

ingrediente:

• 12 litri de seva de mesteacăn;
• 4 lingurițe. linguri de drojdie;
• 3 kg zahar granulat;
• 4 lămâi;
• 0,5 litri de votcă.

Metoda de gătit

1. Adăugați zahăr în suc și fierbeți lichidul într-o cratiță. Cel mai bine este să alegeți recipiente emailate. Scoateți spuma de pe suprafață. Când o treime din lichid s-a evaporat, opriți căldura. Amestecul trebuie să se răcească la temperatura laptelui proaspăt.
2. În continuare, trebuie să strecurați bine siropul. După aceea, turnați-l într-un butoi de lemn. Introduceți drojdia și vodka în must. Lămâile sunt cele mai bine tăiate în cercuri și eliberate în înot liber pe un butoi. Lichidul nu trebuie să ajungă la marginile recipientului.
3. Lăsați mustul peste noapte într-un loc cald. Acolo va începe să cutreiere. După aceasta, butoiul trebuie dus la loc răcoros timp de 2 luni. După acest timp, strecurați băutura și turnați-o în sticle. Este important să sigilați sticlele bine cu dopuri. Păstrați șampania într-un loc răcoros.

Vă veți aminti de multul gust al acestei băuturi pentru o lungă perioadă de timp. Vinul din seva de mesteacăn nu se găsește pe rafturile magazinelor. Dar adevăratul vinicultor din „stash” există întotdeauna o sticlă de vin de mesteacăn sau șampanie.

O rețetă străveche pentru locuitorii satelor din Belarus

Cel mai bun vin din sucul de mesteacăn este preparat după o rețetă veche pentru locuitorii satelor din Belarus. Mai devreme, cu mai bine de o sută de ani în urmă, colectarea masivă de seva de mesteacăn a fost realizată peste tot în primăvară. Au primit mereu multe.

Au băut suc proaspăt, dar conservele prin conserve nu erau atât de comune. Cel mai adesea, produsele de fermentație naturală au fost preparate din seva de mesteacăn - kvass, vin, mușchi și mociul a fost expulzat. Ca atare, ar putea fi consumat tot anul.

Deci, să încercăm să vorbim în detaliu despre cum se face vinul din sucul de mesteacăn.

Vom avea nevoie de:

• seva de mesteacăn - 25 l
• zahăr - 5 kg
• stafide - 200 g
• miere -200 g
• acid citric - 7-10 g

Sucul de mesteacăn pentru vin trebuie ales proaspăt, nu acru sau fermentat. Zaharul este necesar pentru a oferi băuturii putere și dulceață, iar acidul citric va echilibra aciditatea și va crește durata de valabilitate a vinului. Stafidele sunt necesare pentru prepararea acru.

Este mai bine să luați boabe întunecate cu o acoperire albă, care este, de fapt, drojdia de vin de origine naturală. Cu un astfel de dospit, vinul va fermenta perfect. Mierea, în principiu, nu poate fi pusă, dar va oferi vinului un gust picant și va înlătura o ușoară amărăciune.

Mierea cristalizată înainte de a fi introdusă în must trebuie să fie topită într-o baie de apă și apoi răcită.

Vin din seva de mesteacăn - rețetă

În primul rând, cu câteva zile înainte de colectarea sucului, trebuie să faceți un starter pentru vin. Microorganisme din aluat și transformă sucul în vin. Aproximativ 150 g de stafide sunt turnate într-o sticlă.

Acolo se adaugă 50 g de zahăr și totul se toarnă cu apă fiartă, răcită la temperatura camerei. Gâtul sticlei este legat cu tifon sau închis cu un dop de bumbac liber, oferind acces la aer.

În această formă, viitoarea albuș de stafide ar trebui să stea într-un loc cald timp de 3-4 zile până când este gata. După aceea, poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ 10 zile..

Acum continuați la prepararea mustului. Pentru a face acest lucru, seva de mesteacăn, zahărul și acidul citric sunt amestecate într-o tigaie mare emailată. Amestecul se fierbe la foc mic până când rămân aproximativ 20 litri de lichid din cei 25 litri originali.

O astfel de trecere în fierbere crește concentrația de solide, care este necesară pentru a obține un gust optim al vinului de mesteacăn. După aceea, mustul este răcit la 25C. În timpul răcirii, trebuie agitată periodic. Dacă pe suprafață se formează un film sau o coajă, acestea trebuie îndepărtate.

Apoi, drojdia de stafide și miere pre-preparate sunt introduse în must. Totul este amestecat și turnat într-un rezervor de fermentație (de preferință o sticlă mare sau borcan). Pe gâtul containerului este instalată o capcană de apă standard sau este pusă pur și simplu o mănușă medicală (trebuie să faceți o gaură pe un deget, altfel poate izbucni).

Viitorul vin de mesteacăn este transferat într-o cameră întunecată pentru fermentare. Temperatura mediului trebuie să fie de 18-25C.

Semnele sfârșitului fermentației active sunt mănușile care cad și absența bulelor de aer în blocarea apei. Vizual, vinul devine mai ușor, iar sedimentele precipită în partea de jos a recipientului. Produsul trebuie turnat cu grijă fără reziduuri în vasele curate. Vinul este închis ermetic și trimis timp de 2-3 săptămâni pentru îmbătrânire într-o încăpere întunecată și rece (10-16C).

În stadiul final, vinul de mesteacăn este din nou scurs din sediment și îmbuteliat sau borcan pentru depozitare ulterioară. Perioada de valabilitate este de un an..

Vinul rezultat din sucul de mesteacăn are un gust ușor dulce. Este cu siguranță util pentru corpul uman cu utilizare moderată, deoarece este fabricat exclusiv din materii prime naturale, de înaltă calitate. Oaspeții tăi vor fi fericiți să bea vinul tău!

Descrierea procesului

Vinul scăzut de alcool din sucul de mesteacăn poate fi preparat acasă. Procesul tehnologic prevede combinarea ingredientelor, timpul de fermentare și condițiile de păstrare.

Cerințe pentru ingrediente de vin

Sucul proaspăt culese este condiția principală pentru a face o băutură de calitate. Ingredientul principal este preparat în sezonul de primăvară, în conformitate cu regulile de păstrare. Dacă luați suc acru pentru a face vin, acesta poate ceda în timpul fierberii.

Sapca de mesteacăn nu are un gust distinct, prin urmare, acidul citric este adăugat în lichid ca o componentă suplimentară. În loc de 1 lingură cristalele acide pot folosi suc de 1 lămâie. Acest lucru va adăuga nu numai un gust acru, ci și o aromă.

Înainte de a face vin de mesteacăn, trebuie să faceți un must. Pentru a face acest lucru, cu 3-4 zile înainte de începerea procesului, trebuie să turnați o mână de struguri uscați negri cu 1,5-2 pahare de apă. Stafidele nu trebuie spălate pentru a păstra acoperirea albă formată din drojdie.

Fermentarea trebuie preparată 3-4 zile. Pentru a neutraliza gustul amar al mustului, puteți adăuga miere.

Vin cu alcool ridicat

Pentru a face vin din seva de mesteacăn acasă, trebuie să fierbeți sucul pentru a crește densitatea. Puteți evapora lichidul cu ingredientele precombinate. Unele rețete adaugă acid citric și zahăr după fierbere..

În timpul gătitului se formează spumă, care trebuie îndepărtată periodic în timpul gătitului. Când 1/3 din volum se evaporă, lichidul trebuie răcit și se adaugă drojdia sau drojdia de vin, un pahar de miere topit într-o baie de apă.

Turnați amestecul în sticla în care va avea loc procesul de fermentare. Un rezervor hidraulic trebuie amplasat pe rezervor pentru a elibera dioxid de carbon.

Mustul este transferat la subsol sau cămară, unde temperatura nu va fi mai mică de +17 ° C și nu mai mare de 24 ° C. După o lună, emisia de dioxid de carbon se oprește. Mustul fermentat este turnat într-un alt vas și păstrat într-un vas sigilat la o temperatură de 10-14 ° C timp de 2-3 săptămâni. Apoi îmbuteliat pentru depozitare.

Rețeta de băuturi și-a găsit aplicarea în industria băuturilor alcoolice. În Letonia, de exemplu, produc chihlimbar semi-uscat cu un conținut de alcool de 11%.

Rețete cu vin scăzut de alcool

Fiecare reteta de bautura contine secretul procesului tehnologic de care depinde gustul..

Cea mai simplă rețetă de vin din sucul de mesteacăn include:

• zahăr - 4 kg;
• acid citric - 2 lingurițe - sau suc de 1 lamaie;
• seva de mesteacăn - 20 l;
• mână de struguri uscați la culoare.

Una dintre rețetele recomandate pentru prepararea vinului din seva de mesteacăn acasă oferă următoarea compoziție de ingrediente:

• suc proaspat - 10 l;
• zahăr - 1 kg;
• zestă de 2 lămâi;
• vin alb de struguri - 1 l;
• drojdie - 1 lingură.

Înainte de a face vin din componentele enumerate, zahărul este amestecat în suc până la dizolvarea completă. Lichidul rezultat este fiert la un volum de 8 l, iar după scoaterea de pe foc, se adaugă coaja de lămâie și vinul.

Totul este amestecat cu siropul fierbinte, iar compoziția preparată este răcită la temperatura camerei. Drojdia se adaugă în lichid..

Amestecul este în vârstă de 3-4 zile, îmbuteliat cu șampanie și în vârstă de 1 lună într-un loc răcoros. Această rețetă vă permite să obțineți vin spumant ca urmare..

O altă rețetă de gătit este calculată în următoarele proporții: 200 g de stafide, 5 kg de zahăr, 8 g de acid citric și 200 g de miere se iau pentru 25 litri de suc.

Înainte de a începe munca, vom pregăti dospitul. În schimb, puteți folosi drojdie de vin. Apoi, turnați sucul într-o tigaie emailată, adăugați conservanți (acid, zahăr).

Punem pe foc și fierbem până se reduce volumul de lichid cu 1/5 din volum.

Evaporarea se realizează pentru a crește concentrația de solide, ceea ce afectează pozitiv gustul produsului final. După ce amestecul a fiert la volumul necesar, acesta trebuie îndepărtat de pe foc și răcit la o temperatură de + 25 ° C.

În același timp, trebuie agitată ocazional pentru a preveni formarea unui film la suprafață. Dacă a apărut, atunci trebuie să o eliminați. După răcire, se adaugă smântână și miere lichidă în must.

După amestecarea completă, turnați amestecul preparat într-un rezervor de fermentație, închideți-l cu un sigiliu de apă și transferați-l la subsol. După o lună, fermentația se oprește, drojdia cheltuită se așează la fund, iar băutura rezultată - „vinul tânăr” - poate fi turnată în recipiente. După o expunere de trei săptămâni, băutura este ambalată în sticle de sticlă.

Proprietăți utile pentru seva de mesteacăn

Sapunul de mesteacăn este un lichid valoros care curge primăvara din crengile rupte sau trunchiurile de mesteacăn tăiate. Sapunul de mesteacăn - unul dintre cele mai sănătoase produse, care conține o cantitate mare de substanțe organice, uleiuri esențiale și vitamine, are un efect benefic asupra organismului uman.

Este suficient să bei un pahar de suc pe zi pentru a face față slăbiciunii și a restabili organismul după oboseala de iarnă, depresie. Este un remediu natural excelent pentru îmbunătățirea metabolismului..

Datorită numeroasilor acizi organici și oligoelementelor care alcătuiesc seva de mesteacăn, este adesea folosit în medicamente pentru a trata multe boli. În gătit, sucul este folosit ca aditiv pentru coacere, se fac numeroase limonade, kvass, se conservă pentru păstrare îndelungată.

Sucul de mesteacăn are gust de apă îndulcită și are capacitatea de a fermenta perfect. Datorită acestui factor, puteți face din el vin de casă excelent sau șampanie. Vă aducem în atenție rețete de șampanie de casă și vin din seva de mesteacăn.

Pentru a face vin din seva de mesteacăn, avem nevoie de:

• 5l. - seva de mesteacăn
• 50g. - stafide nu spălate (este mai bine să cumpărați drojdie de vin)
• 2g. - acid citric
• 1 kg. - zahăr
• 50g. - miere lichidă

În primul rând, pregătim drojdia de stafide - este simplă, turnăm stafidele cu apă fiartă caldă și adăugăm 50g.

zahăr și insistăm 1-2 zile, dacă ați cumpărat drojdie de vin, atunci v-ați eliberat de acest proces.

Luăm mâncăruri mari (de obicei gătim într-o găleată emailată) amestecăm suc, zahăr, acid citric și punem la foc mic.

Se fierbe până când drink din băutura noastră rămâne în recipient - acest lucru este necesar pentru a crește densitatea solidelor, ceea ce ulterior va avea un efect benefic asupra gustului băuturii.

Apoi lăsăm lichidul să se răcească la 25 de grade, amintindu-ne uneori să amestecăm, astfel încât filmul să nu apară la suprafață. Dacă tot s-a format - îndepărtați-l. Adăugați acum miere, drojdie sau aluat în must și amestecați bine. Amestecul rezultat este turnat într-un rezervor de fermentație, pus sub o încuietoare sau mănușă și pus într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Când procesul de fermentare se oprește și mustul devine vizibil mai ușor, datorită precipitatului care s-a format, acesta trebuie transferat cu atenție într-o sticlă curată, lăsând sedimentul în partea de jos. Acum vinul tânăr într-un vas curat ar trebui să fie bine strâns și păstrat într-un loc rece și întunecat timp de trei săptămâni.

La sfârșitul perioadei, vinul este re-filtrat și îmbuteliat pentru păstrare. Vinul de mesteacăn va fi păstrat aproximativ un an, dar este mai bine să te bucuri de el în sărbătorile următoare. De exemplu, ne bucurăm de vin din seva de mesteacăn pe 9 mai! Păstrați vinul în pivniță sau la frigider.

O astfel de băutură, este imposibil de găsit pe rafturile magazinului, poate fi făcută numai pe cont propriu.
Vei fi surprins de gustul său deosebit, de aroma plăcută și de o rețetă foarte ușor de preparat..

Pentru a face șampanie din seva de mesteacăn, avem nevoie de:

• 12L. - seva de mesteacăn
• 0.5L. - votcă
• 3 kg. - zahăr
• 4 buc. - lămâie
• 4 linguri - drojdie de vin uscată (sau nu stafide spălate)

Într-un bol emailat, amestecați sucul, zahărul și mai fierbeți până când ¾ din lichid. Nu uitați să îndepărtați spuma.
După, răciți siropul la 25-30 de grade, filtrați-l cu atenție într-un butoi de lemn.

Punem drojdia, felia de lămâie și adăugăm votca, acoperim gâtul butoiului cu tifon și o punem timp de 12 ore într-un loc cald, unde ar trebui să înceapă procesul de fermentare.

Apoi luăm keg-ul timp de două luni într-un loc răcoros, după expirarea timpului, băutura trebuie filtrată, turnată în sticle curate și sigilată bine. Depozitați șampanie gata pregătită din seva de mesteacăn la frigider sau în pivniță.