Braga cu căpșuni - rețete, caracteristici și tehnologii de gătit

Căpșunile sunt, fără îndoială, un simbol al verii. Fructe dulci roșii, parfumate, cresc aproape în orice grădină de casă, iar experții adună căpșuni sălbatice în poieni protejate de găleți. Și dacă sunteți un fan al rețetelor de lună de casă din fructe și fructe de pădure, atunci știți că căpșunile produc nu numai gem minunat, dar și minunat miros aromat.

Reteta de casa

Înainte de a pregăti acasă o rețetă de coajă de căpșuni (căpșune), trebuie să vă decideți singuri două întrebări: ce drojdie să folosiți și dacă adăugați zahăr.

Căpșunile au drojdie sălbatică pe suprafața lor, care vor dispensa de adăugarea de drojdie cultivată. O astfel de bezea se maturizează mult timp (de la 20 la 50 de zile), dar aroma de căpșune a distilatului pe o astfel de drojdie va fi exprimată maxim.

De ce este rezonabil? Așadar, ca rezultat, aroma de fructe de pădure se păstrează și nuanța de zahăr cu adăugarea căpșunilor (căpșuni) nu se dovedește.

ingrediente:

• căpșuni / căpșuni - 5 kg
• apă pură - 15 l
• zahăr granulat - 2-3 kg
• drojdie (dacă se folosește) - 15 grame de uscat sau 80 de grame presate

Mașină de gătit:

1. Dacă se utilizează drojdie sălbatică, nu se spală fructele de pădure. Praful poate fi curățat ușor cu o cârpă uscată.
2. Măcurăm boabele până la piure, introducem într-un rezervor de fermentare.
3. Se toarnă în aceeași apă, se toarnă zahăr și se adaugă drojdie activată (dacă se folosește).
4. Se amestecă bine mustul, se închide recipientul cu un capac cu o încuietoare de apă și se transferă într-o cameră caldă și întunecată.
5. În primele două-trei zile este necesar să amestecați mustul cu un mixer curat.
6. Braga pe drojdie de cultură se maturizează în 7-12 zile.
7. Mash-ul gata are un gust amar, fără gust de dulceață și nu emite gaze, iar drojdia și masa de căpșuni se află în partea de jos a recipientului.

Atunci când distilați mușchiul de căpșuni (căpșuni), este important să nu distrugeți organolepticul caracteristic al materiilor prime.

În astfel de scopuri, este mai bine să cumpărați o lună de lună (vă recomandăm să alegeți o mașină cu o coloană de distilare a mărcii Luxstahl sau cu un rezervor cu aburi al mărcii Khlynov), care vă permite să separați calitativ fracțiile în timpul distilării.

Soluția optimă poate fi, de exemplu, o coloană cu condensator de reflux. Puteți găsi recenzii ale utilizatorilor cu privire la modelele similare ale modelelor similare de pe portaluri și forumuri pe lună.

Moale de căpșuni moale (căpșuni) este excelent ca băutură de sine stătătoare, dar poate fi utilizat în rețete pentru moonshine de casă, dacă se dorește.

Cum se face moinehine din căpșuni?

Dacă decideți să utilizați numai produse de înaltă calitate, inclusiv alcool, atunci fabricarea casei este o problemă pe care trebuie să o stăpâniți mai întâi. Pe baza de moonshine, puteți prepara tincturi, lichioruri, lichioruri și, desigur, oferi moonshine ca băutură independentă.

Căpșună lunară este o opțiune excelentă pentru orice ocazie, ușor de preparat și bună ca o băutură de sine stătătoare. Această boabă este ca și cum ar fi creată pentru asta, deoarece este suficient de dulce și începe să fermenteze ușor. Lunca din ea se va dovedi destul de aromată și moale.

Dacă aveți toate echipamentele necesare pentru acest lucru, iar în căpșuni sau căpșuni de grădină, puteți începe să implementați o idee minunată acasă. Cum să faci lună perfectă? Ca asta!

Important: fructe de pădure nespuse, în timpul procesului de fermentare își activează drojdia, dar va fermenta mult mai mult decât cele adăugate, iar dacă doriți să folosiți toate caracteristicile, bezea va trebui să aștepte de la o lună și jumătate.

Vom găti mușchiul cu drojdie naturală și sălbatică, iar pentru aceasta, fructele de pădure nu trebuie spălate, ci pur și simplu sortate calitativ pentru a nu scăpa de ele în timpul procesului de spălare.

Nu crește cantitatea de moonshine și puterea sa prin creșterea cantității de zahăr, deoarece moonshine își va pierde esența - aroma și gustul. Pentru aceasta, nu folosiți zahăr mai mult de trei kilograme pe cinci kilograme de fructe de pădure.

Pentru a prepara 3 - 3,5 litri de moinshine 40% din puterea de care aveți nevoie:

• 5 kg fructe de padure coapte;
• 3 kg zahar - nisip;
• 3 litri de apă, plus alți 4 litri pe kilogram de zahăr;
• 75 g drojdie de brutar presată.

Mașină de gătit:

• Boabele se zdrobesc bine sau se amestecă cu un blender până la piure, se toarnă într-un recipient în care va sta bezea. Adăugați întregul volum de zahăr, drojdie și apă la temperatura camerei. Fierbeți apa pentru fierbere și stați o zi sau două.

Important: alegeți un recipient astfel încât după umplerea cu toate ingredientele, 20 - 25% din flacon să rămână liber, deoarece spuma de pe suprafață în prima săptămână va fi destul de abundentă.

• Amestecați materiile prime rezultate, dacă nu aveți o instalație specială cu o încuietoare de apă, puneți o mănușă pe sticlă și străpungeți un deget.
• Așezați sticla într-un loc întunecos și cald, unde temperatura este stabilă și nu scade sub 20 de grade, dar nu ar trebui să fie în cameră peste 27 de grade. Ventilați această cameră, deoarece o creștere a temperaturii peste 28 de grade și o scădere accentuată noaptea, până la 20 de grade, este o condiție în care bezeaua se va acri, și nu va fermenta.

Interesant: dacă se formează o cantitate excesivă de spumă, o puteți precipita puțin mărunțind o bucată de biscuiți de dimensiunea unei unghii pe degetul mic. Cookie-uri precum Jubilee vor face.

• În primele trei zile, asigurați-vă că bezea este spumantă, pentru aceasta, bezeaua trebuie agitată. Nu este înfricoșător dacă scoți sigiliul de apă sau mănușa și amestecă întreaga masă cu o mână curată. Uneori, fluxul de oxigen este util pentru mash, iar dacă vedeți că fermentația este inactivă în primele zile, fără teamă, îndepărtați mănușa și amestecați - ridicați sedimentul de jos.
• Dacă folosiți drojdie de copt, trebuie să insistați pe mușchi timp de cel puțin cinci zile. Maximul este de 35-40. Vei înțelege că bezea este gata atunci când vezi că procesul de formare a bulelor a fost terminat, bezeaua a început să se lumineze, a încetat să mai fie dulce, tortul este măgar în partea de jos și mănușa nu mai este umflată.

Important: dacă în primele trei zile mash-ul nu a început să activeze, mash-ul trebuie verificat. Drojdia poate fi de proastă calitate sau temperatura camerei este destul de scăzută.

Făcând lună

În primul rând, familiarizați-vă cu lumina lunară pe care intenționați să o utilizați acasă și luați toate măsurile de siguranță necesare..

Această rețetă presupune producția de 3 - 3,5 litri de lună. Rețineți că, în funcție de cantitatea de zahăr, calitatea și cantitatea de drojdie, puterea poate varia, în medie, este de 60%.

Veți avea nevoie de:

• Contorul de alcool;
• Câteva containere de diferite volume;
• Acces gratuit la apa rece;
• Multă dispoziție, așteptând sfârșitul procesului și degustare.

1. Așezați vata între cele trei straturi de tifon și filtrați bezeaua prin acest filtru. Încercați să nu scurgeți sedimentele. Transferați lichidul filtrat într-un cub de distilare..
2. Distilează întregul volum de mash. După ce puterea distilatului în flux scade sub 30 la sută, finalizați distilarea.
3. Măsurați puterea luminii rezultate, apoi cantitatea de alcool pur. Înmulțiți cetatea cu volumul și împărțiți cifra rezultată cu o sută.
4. Diluați distilatul cu apă la 16 - 20% și distilați-l din nou, dar trebuie să „tăiați capetele și cozile”. „Cap” - colectează primele 15% din volum într-un recipient separat. Nu le puteți folosi în niciun caz. „Coada” este restul care va rămâne pentru distilarea viitoare și veți determina că acesta începe când fortăreața din pârâu scade sub 45%.
5. Lichidul rezultat este introdus într-o sticlă, răcit și a insistat 3 până la 5 zile. Se crede că trebuie să se odihnească înainte de a deveni o băutură.

Rețeta acestei băuturi parfumate pe căpșuni poate fi considerată un fel de pregătire pentru experimentele dvs. ulterioare în domeniul vinificației, precum și bea ca un alcool puternic independent. Tinctură de căpșuni pe moonshine de căpșuni - o versiune feminină aromată - caldă și moale. Cel mai probabil, tu însuți vei crea rețeta perfectă pentru lună.

Să ai un loc liniștit și dorința ta de a consuma doar produse naturale te va face probabil un vinificator, iar prima ta experiență va fi primul pas către o afacere care îți va lua o parte din timp și chiar inima ta.

Caracteristici ale Mash of Berries

Braga din fructe de pădure îi conferă lunii o aromă plăcută, gustul va dobândi și nuanțe plăcute. Chiar și în faza de gătit a mash-ului, trebuie să decideți ce gust ar trebui să fie moonshine. Puteți folosi miere, cereale, legume, fructe, dar cel mai adesea fac băuturi din fructe de pădure.

Reguli pentru a face bezea

Mash este un compus care este preparat folosind drojdie. În timpul vieții acestor microorganisme, se produce dioxid de carbon. Dar cel mai important lucru pentru vinificatori este formarea alcoolului. De aceea, acasă este necesar să se creeze un mediu adecvat pentru reproducerea și activitatea acestor culturi..

Aici este necesar să se acorde atenție cantității de zahăr, nivelului de temperatură, agitării, schimbării presiunii.

Trebuie să gătiți bezea respectând următoarele reguli:

1. Înainte de a pregăti un produs, trebuie să studieze în prealabil întregul proces și toate nuanțele acestuia. În plus, trebuie acordată atenție modificărilor de temperatură. Dacă indicatorul este peste 45 ° C, drojdia va muri, iar procesul de producere a alcoolului se va opri.
2. Dacă temperatura scade la 18 ° C, atunci ciupercile hibernează.
3. Drojdia formează nu numai alcool, ci și dioxid de carbon. Prea o mare parte din acest produs degradează gustul și aroma, ceea ce face dificilă pregătirea lunii solului pe fructe de pădure sau alte produse. Pentru a reduce concentrația acestei substanțe gazoase, se realizează un proces de degazare. Pentru evacuarea gazului, se utilizează echipament special. Acesta este un sigiliu de apă. Acasă, se folosește o mănușă medicală obișnuită din cauciuc, care este purtată pe sticlă. Trebuie mai întâi perforat.
4. Dacă bezeaua este prea dulce, aceasta nu înseamnă că va exista prea multă drojdie, iar concentrația de alcool va fi mai mare. Acest lucru poate declanșa apariția excesului de hidrogen sulfurat și a unui miros specific..
5. În cazul în care fabrica de bere pentru moonshine nu este distilată, atunci cel mai mare indicator al rezistenței produsului final va fi cel mult 15 °. De exemplu, binecunoscuta luncă, care este considerată foarte utilă, este preparată doar prin această metodă. Nu depășește deloc și este gata să bea.

A face o băutură de calitate este destul de ușor. Principalul lucru - trebuie să urmați toate regulile și să alegeți din care va fi preparată băutura. Citiți mai multe despre prepararea fructelor de mămăligă din acest videoclip:

De regulă, se folosește o singură materie primă pentru a face bezea, dar se pot amesteca în continuare produse diferite. De exemplu, amestecurile de fructe de pădure, dulceata veche, pere, mere și multe altele sunt perfecte. Cenușa și cenușa de munte conferă băuturii finale un gust rafinat și aromă.

Etapele în care se face bezea

Înainte de a pune bezeaua, trebuie să decideți rețeta și să cumpărați toate materiile prime necesare.

Rezultatul va fi de 30 litri de mash. Această opțiune este considerată cea mai simplă și cea mai economică. Dar puteți folosi rețete mai complexe și mai interesante. Adesea, boabele de mămăligă sunt pregătite pentru băut, iar bezea este pregătită și pe baza anumitor boabe..

Asigurați-vă că utilizați zahăr pentru a face zahărul

Toate componentele sunt supuse anumitor condiții, deoarece acestea vor afecta produsul final. Apa trebuie să fie curată. Fierberea sau primăvara este cea mai bună. În ea nu trebuie să existe impurități și arome străine. În ceea ce privește drojdia, practic nu există restricții.

Principalul lucru este să respectați toate condițiile necesare pentru activitatea și reproducerea lor..

Principalele etape ale gătitului:

1. Pregătiți un recipient în care va avea loc procesul de fermentare. Ar trebui să fie suficient de voluminoasă și trebuie selectată cu 30% mai mult decât volumul planificat al masei inițiale pentru fermentare. Tot spațiul liber va fi necesar în perioada în care soluția va matura, deoarece începe să se spumă. Este foarte important să fiți atenți la materialul din care este fabricat recipientul, deoarece poate agrava starea mustului. Acum se vând containere speciale în care procesul de fermentare este excelent. Au dispozitive auxiliare. Acest lucru este valabil și pentru sigiliul de apă. Cel mai bine este să alegeți un recipient de sticlă. De asemenea, plasticul este potrivit, dar numai dacă este fabricat dintr-un material alimentar special. Cea mai scumpă opțiune este oțelul inoxidabil..
2. În plus, se presupune că se amestecă apă și zahăr și se pun într-un loc cald. Cel mai bine va fi dacă zahărul este complet dizolvat în apă.
3. Apoi adăugați drojdia în lichid și amestecați. Temperatura sa trebuie să fie de aproximativ 25 ° C. Aceasta este temperatura optimă pentru stimularea activității culturii fungice. Și asta înseamnă că alcoolul se va forma bine..
4. Dacă este necesar, adăugați alte componente. În cazul boabei lungi, fructele picate zdrobite sunt turnate în lichidul rezultat. Puteți utiliza, de asemenea, suc gata de fructe de pădure și fructe în loc de apă. O opțiune excelentă este un compot stricat sau gem fermentat, dar nu ar trebui să aibă mucegai. Se pot amesteca diverse componente. Dar ar trebui să fii extrem de atent la experimente, mai ales dacă se folosește gem sau gem. În acest caz, trebuie adăugat mai puțin zahăr. De asemenea, materiile prime afectează semnificativ gustul..
5. Acoperiți totul, dar nu strâns. Puneți recipientul într-un loc cald.
6. Apoi procesul de fermentare începe direct. Se va vedea că spuma se formează, dar nu trebuie îndepărtată. Puteți adăuga puțină lapte sau sfărâma 2 buc. patiserie.
7. Asigurați-vă că urmați procesul și reglați-l. Pentru aceasta, se folosește doar o capcană de apă sau o mănușă. Activitatea drojdiei și toate reacțiile chimice trebuie monitorizate cu atenție. Dacă procesul de maturare a coajei s-a oprit prea devreme, atunci o posibilă cauză poate fi lipsa drojdiei sau căldurii pentru reproducerea lor. De asemenea, trebuie să încercați soluția pentru gust pentru conținutul de zahăr..
8. Apoi adăugați apă potabilă la cantitatea planificată. Aceasta se face la 3 zile de la începerea fermentației. În continuare, trebuie să închideți recipientul pentru a nu trece oxigenul în interior, deoarece poate perturba cursul reacției chimice.
9. 2 săptămâni este termenul limită pentru o rețetă când se folosește doar drojdie, zahăr și apă. În alte cazuri, perioada poate fi diferită..

Când mash-ul este complet gata, puteți începe procesul de distilare pentru a obține moale. Randamentul produsului va varia în funcție de mulți factori, inclusiv rezistența produsului primar utilizat..

Rețete de Mash Berry

A face mușchi de boabe acasă nu este dificil. Aproape nici o restricție la alegerea boabelor.

Braga cu capsuni confera bauturii finite o aroma caracteristica si o catifelare placuta a gustului

Cele mai populare rețete sunt următoarele:

1. Căpșuni sau căpșuni sălbatice. Faina de căpșuni oferă băuturii finite o aromă caracteristică și o moale plăcută a gustului. Pentru gătit, aveți nevoie de 3 l de apă pură 5 kg de căpșuni. În plus, pentru fiecare 1 kg de zahăr, sunt necesari alți 4 litri de apă. Zahărul în sine va avea nevoie de la 1 la 3 kg. Drojdia este necesară uscată (15 g) sau presată (70 g). Această componentă nu este întotdeauna folosită. Boabele de căpșuni sau căpșuni trebuie să fie mărunțite și amestecate pentru a obține o masă omogenă. Apoi îl trimit într-un rezervor de fermentație. Se toarnă zahăr și drojdie acolo, se toarnă apă. Amestecați totul bine și instalați o încuietoare de apă pe recipient (magazin sau de casă). În recipient, trebuie să lăsați 20% din volum pentru spumă. Puneți recipientul într-o cameră caldă și întunecată (temperatura de la 19 la 27 ° C). În primele trei zile este necesar să scoateți obturatorul și să agitați masa. În funcție de activitatea drojdiei, așteptați 5 până la 40 de zile.
2. Scurgeti. Din prune iese o bezea excelentă. Această rețetă este considerată una dintre cele mai ușoare. Va dura aproximativ 2 găleți de prune. Mai întâi trebuie să fie șifonate. Dacă boabele nu sunt foarte dulci, atunci procesul de fermentare poate fi stimulat de drojdie și zahăr..
3. Cherry. Friptura de cireșe va avea nevoie de mult timp, deoarece mai întâi trebuie să eliminați toate oasele. Trebuie să luați 10 kg de fructe de pădure. Trebuie curățate, scoateți semințele, frământați, adăugați 1 kg de zahăr, 1 litru de apă și 100 g de drojdie. Puteți folosi și suc de vișine. Luați 20 kg fructe de pădure, îndepărtați semințele și frământați pulpa. Apoi procesați un blender sau un storcător. Prăjitura făcută și sucul trebuie turnat într-un recipient de sticlă, se toarnă 2 kg de zahăr. Diluează 200 g de drojdie într-o cantitate mică de apă și amestecă orice altceva. În primele 2 zile, masa trebuie agitată. Produsul este infuzat 5 zile.

De asemenea, puteți pregăti un produs pe bază de gem de vișine fermentat (altul va face). Veți avea nevoie de aproximativ 200 g de drojdie și 3 kg de zahăr la 6 l de gem.

Infuziați amestecul într-un loc întunecat timp de aproximativ 5 zile. După același principiu, un produs este preparat pe baza oricărei gemuri fermentate. Puteți folosi în continuare compot, care începe să acreze.

Retete populare

1. Cenușă de munte. Rețeta de cenușă de cenușă de munte sugerează că cel mai bine este să nu luați în sine fructele de pădure, ci sucul lor. Va fi nevoie de aproximativ 100 g de drojdie 4 l dintr-un astfel de lichid.
2. Struguri. Cel mai adesea, bezea poate fi făcută pe baza stoarcerii din struguri, dar ei doar beau sucul sau îl folosesc pentru a face vin. Pentru 5 kg de materii prime, aveți nevoie de 15 litri de apă pură, 2 kg de zahăr (puteți ușor mai mult) și 250 g de drojdie.
3. Caise. Acasă, puteți găti bezea pe bază de caise. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 10 kg de fructe de pădure, 3 l de apă pură, 10 kg de zahăr și 100 g de drojdie. Înainte de utilizare, caisele trebuie să fie spălate complet și semințele eliminate din ele. Apoi, fructele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau un blender. Puteți utiliza, de asemenea, împingătorul obișnuit. Se dizolvă zahărul în apă și se răcește la temperatura camerei. Apoi amestecați cu piureul rezultat și adăugați drojdia. Faceți totul într-un recipient de sticlă.Într-o săptămână produsul va fi gata.
4. Pepene verde. Acasă, puteți găti bezea de pepene verde. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 pepene mediu care cântărește aproximativ 6 kg (alegeți cel mai copt), 0,5 zahăr, 100 g drojdie și doar 20 ml de apă. În primul rând, este necesar să spălați pepene verde și să-l tăiați în felii, îndepărtând pielea.Toate oasele din pulpă trebuie eliminate. Puneți toate piesele într-un recipient. Diluează zahărul în apă caldă. Va dura aproximativ 200 ml. Apoi turnați siropul într-un borcan cu pepene verde. La final, adăugați drojdia diluată într-o cantitate mică de apă. Recipientul trebuie pus într-un loc cald timp de 6 zile.

Există rețete când bezea este gătită direct într-o coajă de pepene verde. Pentru mai multe informații despre a face o băutură cu pepene verde, consultați acest videoclip:

Pentru a face acest lucru, tăiați partea superioară a vârfului, apoi adăugați acolo drojdia și zahărul. Dar această metodă este destul de periculoasă, deoarece pepene verde poate doar crăpa sau exploda, deoarece drojdia se varsă în carnea pepenei.

concluzie

Pentru mulți oameni, întrebarea importantă este cum să puneți bezea pentru boabe lungi. Prepararea acestei baze de băuturi este foarte importantă, deoarece afectează în viitor gustul, puterea și aroma băuturii.

De exemplu, afinele necesită mult mai mult zahăr decât zmeura sau căpșunile. Fructele uscate sunt utilizate în mod activ. De asemenea, puteți veni cu băuturi pe bază de boabe sălbatice.

Reteta Mash de capsuni pentru Lunca

Braga este o băutură alcoolică populară, care a ajuns la noi încă din antichitate. A fost fabricat în Rusia Antică din diferite sucuri: mesteacăn, arțar etc. Unii fac în continuare această băutură intoxicantă din diverse materii prime acasă..

Este, de asemenea, utilizat ca principală componentă pentru conducerea lunii lungi. În forma sa pură, o astfel de băutură nu este păstrată mult timp - se recomandă să o beți imediat după preparare. Haideți să ne uităm la rețete pentru a face bezea din gem.

Reteta de Mash Mash

ingrediente:

gem de căpșuni - 1 l;

apă fiartă caldă - 3 l;

zahăr - 350 g;

drojdie proaspătă - 100 g.

preparare

Să ne dăm seama cum se face o mash de gem. Combinați dulceața cu zahărul, turnați apă fiartă caldă și amestecați până când boabele se dizolvă complet. Adăugați drojdia proaspătă și turnați lichidul rezultat într-un recipient mare. Acoperiți ușor și așezați 2-3 zile într-un loc cald, pentru fermentare.

Imediat ce procesul de fermentare s-a încheiat, filtrați amestecul de brânză într-un borcan curat, adăugați puțin zahăr după gust și lăsați încă 3 zile.În acest timp, în partea de jos a borcanului trebuie să se formeze un precipitat. După ce a trecut timpul, scurgem bezea gata pregătită din sediment și o dăm la frigider. Băutura trebuie să fie destul de puternică și să aibă un gust bun..

Asta e tot, dulceața pentru moonshine de la gem este gata!

Jam Mash fără Drojdie

gem de coacăze - 1 kg;

apă fiartă - 2,5 l;

stafide - 120 g.

preparare

Luați în considerare o altă opțiune, cum să gătiți bezea din gem. Luăm dulceața veche, o diluăm cu apă, adăugăm stafide și setăm câteva zile pentru fermentare. Nu spăl stafidele în avans pentru a nu spăla drojdia de pe suprafața boabelor uscate. După fermentare, filtrăm vinul de casă, îl turnăm în sticle și plută.

Mușchi de gem de zmeură

ingrediente:

apă fiartă - 2 l;

gem - 1 l;

zahăr granulat - după gust;

stafide - 100 g;

drojdie de vin.

După timp, îndepărtăm lichidul fermentat din sediment, scoțându-l cu o lingură mică sau folosind un furtun special de cauciuc. Apoi filtrați cu atenție dulceața din gem printr-o sită fină sau o pungă de flanelă albă.

Asta e, băutura alcoolică delicioasă și aromată este gata.

Se consumă destul de noroios, Reteta Mash de capsuni pentru Lunca, dar purificarea moala transparentă purificată va fi obținută de la dvs. numai ca urmare a distilării ulterioare a beșeului.

Caracteristici și tehnologie de preparare a băuturii

Braga din căpșuni este un produs care ajută la final să creeze un distilat cu o aromă plăcută, blândă de fructe de pădure și un gust ușor, dulce. Nu este un secret faptul că fructele de pădure și fructele conțin fructoză, iar drojdia o va prelucra în alcool..

Alcool de căpșuni

apă de ploaie din căpșuni se dovedește excelent, este ușor și plăcut să-l bei. Dar pentru a obține acasă un produs cu o calitate foarte bună, ar trebui să știți câteva secrete simple. Acestea vor ajuta la producerea unei băuturi delicioase, cu caracteristici excelente..

Căpșune lună: pro și contra

Prăjiturile cu căpșuni sau dulceata din această boabă sunt un gust din copilărie. Dar dulciurile sunt iubite nu numai de copii, ci și de adulți. Din acest motiv, moșine-ul făcut pe bază de fructe de pădure și fructe este incredibil de popular în rândul fanilor producției de distilat..

Dar alcoolul cu căpșuni nu este atât de simplu pe cât pare. La fabricarea sa, puteți întâmpina anumite probleme.

apă de ploaie de căpșuni și caracteristicile sale:

• În faza inițială a creării mash pot apărea întrebări. Chestia este că căpșunele conțin fructoză, și nu zahăr pur, din acest motiv randamentul distilatului dintr-o astfel de bezea va fi mic.
• Pentru a crește cantitatea de băutură, se adaugă zahăr la bază. Dar zahărul are un anumit efect asupra gustului și aromei alcoolului. Din acest motiv, merită să respectați proporțiile dacă doriți să păstrați mirosul unic de căpșuni..
• Drojdia poate afecta și calitatea lunii. Dacă este uscat sau presat în coajă, acesta va fi gata în aproximativ 5-10 zile. Și dacă puneți mustul pe drojdie sălbatică, atunci distilarea poate începe în aproximativ 30-40 de zile. Dar distilatul gătit cu drojdie sălbatică va avea caracteristici bune.

Mash-ul de gătit se poate face imediat, imediat ce ingredientele sunt gata. Va trebui să lucrăm un pic cu proporții, altfel cerințele pentru mash sunt standard.

Gătit lămâie din căpșuni

Pentru a face o băutură de înaltă calitate, vor fi necesare următoarele componente:

• Căpșuni sau căpșuni sălbatice - 5-6 kg.
• Zahăr - de la 1 la 3 kg (nu este recomandat să adăugați mai mult zahăr, deoarece gustul alcoolului poate suferi).
• 3 litri de apă, dacă adăugați zahăr, cantitatea de lichid crește (asigurați-vă că volumul total de apă nu depășește 15 litri).
• 15-20 grame de drojdie uscată sau 75–100 grame de drojdie presată.
• Puteți adăuga stafide în must - 100-150 grame.

Rețeta nu este foarte dificilă. Puteți să-l considerați mai detaliat, astfel încât să fie mai înțeles pentru începători și muniști fără experiență.

Deci, pașii pentru a crea o mash:

• Ar trebui să începeți cu prepararea fructelor de pădure, nu trebuie să fie spălate, puteți să le ștergeți, să eliminați coadavii și să priviți căpșunile pentru putregai și mucegai. Dacă fructele de padure au aceste semne rele, atunci îndepărtați locurile deteriorate și transformați fructele în piure de cartofi.
• În pasul următor, amestecați apa și zahărul. Încălzim apa la o temperatură de 50 de grade și adăugăm zahăr în ea. Amestecă-l bine cu o lingură sau cu o spatula de lemn. Dacă rețeta nu folosește zahăr, atunci nu trebuie să încălziți apa.
• Când zahărul s-a dizolvat complet și apa s-a răcit la 30 de grade, lansăm căpșuni în soluție, sau mai bine zis, piure de cartofi făcuți din acesta. Amestecă totul bine și adaugă drojdia în must.
• Este recomandabil să pregătiți drojdia pentru utilizare în avans: acestea trebuie diluate într-o cantitate mică de apă, iar când microorganismele „prind viață”, trimiteți direct la bezea. Se amestecă bine mustul și se așază sub garnitura de apă.

În funcție de tipul de drojdie, procesul de fermentare va dura între 5 și 60 de zile. După ce bezeaua terminată poate fi distilată într-un distilator.

face apă de ploaie din căpșuni

Înainte de a trimite mustul în cubul de distilare, ar trebui să-l treci prin mai multe straturi de tifon. Este mai bine să repetați procedura de mai multe ori. Distilează produsul în lumina lunară; dacă puterea în flux scade la 30 de grade, opriți selecția.

Vom distila luna de două ori, acest lucru va ajuta la îmbunătățirea calității sale. În a doua etapă, folosim distilarea fracțională, adică împărțim alcoolul în fracții pentru a obține în final un produs de înaltă calitate.

Separarea în fracții presupune tăierea capetelor și a cozilor. Este recomandabil să curățați băutura înainte de distilare. Puteți utiliza cărbune activat, lapte sau puteți prefera o altă metodă de curățare..

Doar nu recurgeți la ajutorul permanganatului de potasiu, deoarece cristalele acestei substanțe pot afecta gustul și mirosul distilatului.

Principii de distilare fracțională:

• Tăiem capetele - acesta este aproximativ 10% din volumul total al distilatului care suferă distilare.
• Apoi trecem la selecția corpului - lămâie de înaltă calitate, pe care ulterior o vom folosi în scopul prevăzut.
• Când forța din curent scade la 40 de grade, trecem la colectarea de cozi. Pot fi turnate în următoarea bere.

Alcoolul, care a trecut prin două distilări, are o rezistență ridicată de 60–70 grade.

Poate fi diluat cu apă sau utilizat pentru a crea băuturi nobile..

În ciuda faptului că rețeta pentru luna de căpșuni nu este deosebit de dificilă, poate fi folosită pentru a obține un produs de calitate. Nu este rușine să pui o astfel de băutură pe masă și să le tratezi oaspeților.

Există două rețete: cu drojdie artificială și sălbatică. În al doilea caz, fermentația va dura mult mai mult, iar randamentul de alcool va fi foarte mic (căpșunile conțin multă fructoză, deci rezistența mustului va fi mică). De aceea, vom lua în considerare o rețetă cu drojdie de alcool și zahăr. Aceste ingrediente vor crește randamentul de moonshine, precum și vor accelera procesul de fermentare..

Consistența mash-ului gata pregătit pe căpșuni

1. Ingrediente și proporții
2. Aranjament de mash și distilare în lună

Ingrediente și proporții

Pentru 20 de litri de bezea avem nevoie de:

Putregaiul și mucegaiul din căpșuni vor trebui eliminate, dar suntem foarte descurajați

• Căpșune - 5 kg.
• Zahar - 3 kg.
• Apa - 15 litri.
• Drojdie alcoolică - 20 de grame.

Configurarea mash și distilarea în lună

Îmi propun să ia în considerare întregul proces sub formă de instrucțiuni pas cu pas. Încercați să efectuați și toți pașii și respectați regimul de temperatură cât mai corect. La ieșire veți obține un distilat de înaltă calitate.

Fermentare cu must de căpșuni

• Curățăm căpșunile de pe pământ, putrezim și crenguțe. Fără să le clătiți cu apă, macinați în terci cu un blender și goliți într-un rezervor de fermentație.

• Adăugați apă, zahăr și drojdie. Se amestecă puternic.
• Instalăm o garnitură de apă și așezăm recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 23–27 grade pentru 5-10 zile.
• În acest timp, bezeaua ar trebui să se înroșească și să se închidă. Va precipita un precipitat, iar mustul va avea gust amar (inițial este dulce). Dacă este posibil, verificați rezistența mash-ului pentru a determina cât mai exact disponibilitatea pentru distilare..
• Filtrează bezea pregătită și adaugă în cubul de distilare.
• Efectuăm prima distilare până în momentul în care cetatea cade în pârâu la 30 de grade. După aceasta, oprim distilarea, diluăm distilatul la o fortăreață de 20 de grade cu apă și începem a doua distilare.
• Pentru a doua oară, împărțim lumina lunară în trei fracțiuni: cap, corp și coadă. Separați primii 150 ml de moinshine pentru nevoile tehnice, deoarece sunt nocive pentru sănătate și saturați cu uleiuri de fusel (cap).
• Colectăm restul produsului până când cetatea din pârâu scade la 40 de grade (corp).
• Toate celelalte sunt colectate după bunul plac și adăugate data viitoare la bezea pentru a crește rezistența (cozile). Nu vă recomandăm să faceți acest lucru..
• Insistăm asupra produsului cel puțin o zi sau procedăm imediat la degustare, așa cum se face de obicei. Sursa: https://2samogona.ru/braga/iz-klubniki