Badagoni de vin (badagoni) - o descriere a băuturii și a caracteristicilor sale

• Anul recoltei: 2014
• Regiune: Kakheti, vecinătatea Mănăstirii Alaverdi, satele Ogio și Khodasheni.
• Suprafață de vie: 20 ha
• Densitatea de aterizare: aproximativ 2700 pe ha
• Vârsta viței de vie: 19 ani
• Alcool: 12,5%
• Zahar: 6-15 g / l
• Stai în acrotofor: aproximativ 3 luni
• Struguri: 100% Mtsvane
• Vintage: manual
• Temperatura optimă de alimentare: + 8–13 ° С

Lumea lui Bacchus este imprevizibilă și magică. Nu m-am gândit niciodată că va trebui să descriu vin spumant, în care povestea unei sticle să se transforme într-o poveste semnificativă în general!

Dacă vorbim despre vin spumant nu în înțelegerea clasică a tehnologiei șampaniei, ci ca o băutură importantă, atunci trebuie să recunoaștem că Badagoni a creat vin pentru cei care nu sunt gata să aștepte zece sau mai mulți ani pentru a bea vin spumant clasic.

În general, enologul companiei Badagoni, Dr. Donato Lanati, a creat o adevărată operă de artă pe care nu doriți să o numiți vin spumant. Ceva în stilul impresionistului Claude Monet cu liniile sale sau Van Gogh ...

Donato Lanati

Nu uitați că vinul spumant conform tehnologiei șampaniei este în primul rând vinul. Da, ar trebui să fie obținut din anumite soiuri de struguri, de preferință din Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier și chiar în provincia Champagne. Chiar și denumirea „metoda șampaniei” este atribuită prin lege exclusiv vinurilor locale, pentru restul vinurilor este utilizat conceptul de „metodă clasică”..

Însă puțini oameni vorbesc despre cel mai mult, poate, principalul lucru - faptul că nu există deloc vin spumant pe rafturi.

Și astăzi, 4 august, când scriu acest articol și lumea întreagă sărbătorește și laudă șampania în această zi, am decis să dedic scrisul acestui articol sclipitorului Badagoni.

Și vreau să spun că viteza de plecare a plutei, care atinge 120 km / h, nu este un indicator - decât dacă, desigur, doar felicităm câștigătorii din Formula 1.

Avertisment: dacă doriți să verificați, vă rugăm să nu direcționați oamenii spre și nu priviți blocajul de trafic.

De asemenea, nu acoperi șampania care curge cu gura, așa cum a făcut șoferul mașinii americane de curse Daniel Sexton Gurney într-o seară, pe 13 aprilie, după care probabil i s-a părut că este mai bine să fac un duș din șampanie.

Dar principala valoare din lumea vinului spumant este încă brutală. Și aici se pune imediat întrebarea nu numai despre tipul de struguri, ci și despre mineralizare, ceea ce face ca șampania reală să fie de neegalat.

Dar dacă este păstrat cel puțin zece ani, când mineralele sunt capabile să schimbe calitatea și adâncimea băuturii.

Și dacă este mai puțin, nu aș numi-o deloc șampanie, ci aș numi-o materie primă, material vinic din Champagne, care, atunci când sticla este deschisă înainte de termen, are un singur nume din șampanie.

Și ce este? Consumatorul bea adesea produse semifinite, numite cu mândrie șampanie, cu care ne oferă tot felul de Perona și Madame, Chris și Adama (House Perignon, Madame Clicquot, Chrisall, Abrau Durso). În mod surprinzător, este un fapt: dacă dorim să bem vin real făcut în conformitate cu toate canoanele de șampanie, trebuie să distingem clar între clasici și prospețime.

La urma urmei, câte vinuri spumante de înaltă calitate produse pe piață sunt de înaltă calitate. Ca să zic așa, chiar pe masă! Și pot spune că Badagoni într-adevăr poate da o medalie de aur și odată cu ea și poate atribui un nume special pentru acest tip de șampanie. Spune, „Sexton” - în onoarea lui Daniel Secton Gurney! Sau „Șampanie chiar în gura ta”. Și nu uitați de pahar.

Nu este nevoie să vă îmbrăcați mai multe atmosfere în voi înșivă: poate merge în lateral.

Deci, „Sexton” din Badagoni. Acolo unde există puțin sex, puțin ton, dar cel mai important - există o prospețime nobilă.

Într-un cuvânt, trebuie să mulțumesc producătorului pentru vinul pe care l-au făcut, în așteptarea că nu vor lipsi copiile în anii următori, iar eforturile lor vor dezvălui oamenilor conceptul de gust și valoare a vinului spumant, care nu este necesar să reziste..

În general, primul Badagoni spumant este un adevărat vin millesimino, la care avem dreptul să ne așteptăm în viitor, indiferent de un an reușit sau nereușit, după cum puteți vedea unicitatea, și vreau doar să spun că acest vin este de la Dumnezeu.

Desigur, este incomparabil, cu Crystal Louis Roederer din 2005 pentru 500-600 USD, sau Veuve Clicquot din 2008 pentru 1.000 de dolari, sau, să spunem, vărsat între 1772 și 1785, care au fost făcute cu o expunere îndelungată în minte..

Dar acest vin este absolut capabil să ocolească, să zicem, vinurile vechi de cinci ani și șapte ani.

În general, la moștenirea lui Victor Lambert, care a dezvoltat tehnologia de fermentare în 1874 (veche șampanie brut sau șampanie în vârstă), puteți adăuga în siguranță conceptul de tânăr brut.

Aș dori mai ales să spun că nu sunt mulți oameni care să înțeleagă brutul, iar brutul de la Badagoni are o moale. Adică, dacă vrei să te obișnuiești cu un vin spumant serios, iar brut este așa, atunci acest vin este pentru tine. A mânca nu este numai plăcut, dar și util.

Personal, părerea mea este că numai brutul ar trebui să se bea din vinul spumant. Și, apropo, acest lucru a servit drept bază pentru ceremonialitatea sa. Nu numai că turnați șampanie o tradiție a purificării (probabil că nu merită să transpirați și să lipiți dulce), dar are un sunet diferit! În plus, brut este imediat clar.

Fie acesta este un uscător de gât, fie o conductă melodică. Adică vreau să spun că șampania din Champagne, dacă este beată tânără, poate fi uscată. Eu, desigur, despre burtă, pe care zahărul nu o poate îneca.

Prețul sticlei satisface așteptările, deși insultătoare pentru producătorii contrafăcuți: un astfel de vin este pur și simplu neprofitabil pentru a falsifica! Dar aici, cum se spune, știu de unde să ia, pentru a nu intra sub „lichiorul de circulație”.

Și deși Badagoni și-a început călătoria relativ recent, în 2003, de la zero, ca să spunem așa, într-un timp foarte scurt, a combinat aparent imposibilul - vinificația autorului cu producția în masă a vinurilor, concentrându-și eforturile pe restabilirea tradițiilor pe care noi Observăm în vinificația mănăstirii Alaverdi și cucerirea diverselor premii.

Conform observației din exterior, toate acestea amintesc de a face șampanie de calitate: atât vină, cât și producția sa sunt similare cu ochelarii și degustarea folosită la producerea vinurilor de șampanie. În acest caz, aș numi acest proces de onorare și eliminare inutilă. Se dovedește că nu ar trebui încercat de nimeni.

Doar pentru cei care o merită.

caracteristici

Vinul este preparat prin metoda fermentării secundare a vinului în rezervoarele închise ermetic. Vinul a fost făcut timp de câteva luni, ținut sub presiunea corespunzătoare, unde curgea „vrăjitoria” naturală, miracolul transformării strugurilor într-o băutură efervescentă sclipitoare.

Sticla în sine este și un secret al acestui vin - rezultatul colaborării creative a lui Badagoni cu compania italiană Tonutti.

O sticlă în care îmbunătățirea vinului continuă, a cărei formă vă permite să creați o tehnologie de îmbătrânire unică și să transformați vinul într-un produs special, să zicem, după cinci ani, ceea ce îl face profitabil și pentru investiții, când puterea și calitatea Badagoni spumante ar trebui să aibă deja un preț diferit. În acest caz, trebuie depozitat la un unghi de 45 de grade, cu gâtul în jos sau întins. Ei bine, pentru un sabrazh - deschiderea unei sticle de sabre - este bine!

gust

Vinul are o aromă intensă de măr verde, culoare elegantă și aromă delicată de citrice..

Este de remarcat prospețimea și energia, gustul merelor din Badagoni spumante este doar aroma Badagoni! Într-o oarecare măsură, acest vin este o aromă cristalină, spiritul celei mai vechi zeități din Badagoni.

Deci, Sexton Badagoni este combinat cu toate felurile de mâncare și chiar cu absența lor - în orice moment, dacă sunteți în Georgia, dimineața, dacă sunteți în Germania și în orice vacanță, dacă sunteți în Rusia.

struguri

Vinul este obținut din struguri selectați Mtsvane recoltați în vecinătatea istoricei mănăstiri Alaverdi din Kakheti. Mtsvane este o calitate standard a vinurilor albe din Kakheti. Soiul și-a primit numele (Mtsvane înseamnă verde) prin culoarea verde-gălbuie mată a boabelor..

În ciuda faptului că există atât de multe modalități dovedite de a face vinuri spumante asociate cu un anumit tip de viță de vie, Badagoni a ales o direcție dificilă.

Nu numai că există astăzi mai mult de 500 de soiuri de struguri autohtoni în Kakheti (dintre care aproximativ două sute pot fi utilizate la producerea vinurilor naturale uscate, de desert, spumante, principalele sunt Aladasturi, Alexandrouli, Mtsvane, Krahuna, Mujuretuli, Oskhanuri, Sapere, Odzhaleshi, Rachuli, Tetri , Rkatsiteli, Tsitska, Tsolikouri, Chinuri, Saperavi, Usahelouri, Khikhvi, Chavery, Shavkapito, Kakhuri Mtsvivani, Dzelshavi), dintre care mai trebuie să alegeți o varietate specială, care a devenit Mtsvane. Momentul recoltării strugurilor este cheia succesului. Iar una dintre cele mai importante condiții nu este conținutul de zahăr, ci maturitatea tehnică.

Desigur, astăzi este dificil să vină cu unul nou, iar producătorul de struguri a devenit poate principalul secret al succesului.

Observ faptul că tehnologul înțelege soiul autohton, care este deosebit de interesant, deoarece tehnologul este italian! Domnul Donato Lanati, care a studiat și a experimentat în laboratorul său aproape toate soiurile de struguri georgiene (a prelucrat peste 300 de soiuri), a ajuns la concluzia că soiul Mtsvane este un strugure unic care combină toate avantajele strugurilor pentru a face un vin spumant cu adevărat nobil vin care nu este inferior faimoasei șampanii!

Probabil, în acest strugure frumusețea și măreția munților întruchipate cu capacele lor de zăpadă, străjuind maiestuos împrejurimile văii, întinderea râului Alazani și, desigur, căldura neobișnuită a soarelui..

Prin urmare, calitățile excelente ale vinului - tandrețea, plinătatea, armonia gustului cu o aromă varietală puternică - îl plasează pe Mtsvane în primul rând printre struguri albi pentru producerea vinului spumant Badagoni Brut de neuitat.

Și la final, se dovedește a fi o capodoperă care, după prima înghițitură, își arată caracterul, atrage cu un buchet sofisticat de flori de paradis, fructe, fructe de pădure și, bineînțeles, o culoare strălucitoare de paie pe fundalul unor bule cu flux lung, care pentru prima dată pe parcursul întregului lung proces de formare au putut ieși din capturarea unei băuturi perfect armonioase.

terroir

Podgoriile pe care cresc strugurii pentru Badagoni Brut sunt situate într-o zonă unică în jurul Mănăstirii Alaverdi, care încă, la fel ca în urmă cu multe secole, atrage și fascinează mulți oameni cu măreția sa.

Regiunea Kakheti este perla vinificației georgiene. Această zonă este situată în partea de sud-est a Georgiei de Est în bazinele râurilor Alazani și Iori. Cea mai cunoscută regiune viticolă din Kakheti - Valea Alazani.

Este situat la o altitudine de 200-500 de metri deasupra nivelului mării și se extinde de la nord-vest la sud-est pentru 110 km. Lățimea medie a văii este de 20 km. Clima este moderat umedă, cu ierni moderat reci și veri calde..

Solurile sunt brune, cenușii, stâncoase.

Podgoriile sunt situate sub o ușoară pantă orientată spre nord.

În Kakheti, numărul de ore de soare este mare, ca urmare a faptului că atunci când strugurii coacă în boabe se formează o cantitate mare de zahăr, ceea ce nu este necesar pentru producerea vinurilor uscate.

Cu o pantă spre nord, strugurii primesc lumina soarelui puțin mai redusă, datorită acestui fapt, exact cantitatea de coajă de zahăr din struguri, care este necesară pentru a obține vinuri uscate naturale de înaltă calitate.

În Georgia de Est, cel mai frecvent soi este Rkatsiteli, cultivat la o altitudine de 400-700 de metri deasupra nivelului mării. Din ea se produc vinuri albe fine uscate și vinuri obișnuite (conform tehnologiei Kakheti și europene), nuanțe ușoare de paie cu un gust fructat și aromă delicată.

De fapt, vinul spumant Badagoni Brut din 2014 poate fi numit o altă carte de vizită a companiei Badagoni, ci a întregului Kakheti. În general, tot ce mai rămâne este să adăugăm doar o ode la bule.

Bulele de la Sexton Badagoni sau sfaturi pentru Champignon

Aici stă, de fapt, un secret, adevăr sau înșelăciune. Bulele - asta este ceea ce șeful șampaniei - champignon - citește și prezintă produsul.

Pentru a înțelege calitatea vinului spumant, acesta trebuie turnat nu într-un pahar clasic alungit sau canonic, ci, să zicem, în paharul B (dimensiunea busturilor femeilor într-un volum de 200 ml) pentru a observa cum se formează craterul.

Acest crater este cel care arată perfecțiunea spumantului sau a respirației sale. Craterul este locul în care se formează bule.

Direcția, saturația și, cel mai important, dimensiunea bulelor ne spun totul despre calitatea vinului spumant.

Principala problemă în producerea vinului spumant este adăugarea admisă de zahăr până la 18 g și drojdie de până la 0,3 g.

Aici, de fapt, începe chimia, ceea ce vă permite să accelerați sau chiar să schimbați, nu numai procesele celei de-a doua, ci și primele fermentații.

Și aici, bineînțeles, vârsta strugurilor folosiți de producător și climatul Kakheti însorit vă permit să creați o adevărată băutură proaspătă pe care nu numai Moet nu o va face dacă nu are noroc, să zicem, cu struguri.

Cu toate acestea, dacă avem în vedere că doar aristocrații și degenerații beau Moet, iar marca în sine este atât de mișto, încât își permite să fie vândută pentru 50 de euro, atunci apar multe întrebări pentru bule sale.

Anume că acest brand de lux este format din viile tinere care nu sunt capabile să formeze un crater într-un pahar. Și bulele se formează la întâmplare, rezonând sub influența dioxidului de carbon. Fără crater - fără axă.

În consecință, bulele nu au dimensiunea necesară, iar atunci când se adaugă zahăr, este posibilă încălcarea legilor naturale ale fermentației.

De ce, de fapt, Spală? Pentru că este cel mai apropiat brand de lux la preț. După cum se spune, vă rugăm să comparați.

Luați un pahar de Spălături și Badagoni, nu-l turnați în flautul francez (pahare întinse ca șampanie) și turnați în paharul „B”, pieptul Mariei Antoinette, regina Franței, și gustați un copil.

Și veți vedea că formarea de bule la Badagoni Brut nu se va schimba, va fi și din crater, în timp ce Moet va fi imediat distras! Pentru ce? Aceasta nu este întrebarea mea..

Coregrafia pe gaz a lui Badagoni Brut surprinde cu adevărat.

Cum ar putea fi realizată o astfel de ionizare internă unică? Se pare că Badagoni, încălcând toate conceptele și legile producției de șampanie, face vin adevărat pe care îl puteți bea aici și acum și nu vă faceți griji că veți pierde bule, așa cum se întâmplă de obicei atunci când accelerați, clarificați sau filtrați. Și bule greșite - un indicator că corpul tău va stagna și se va oxida de la o astfel de șampanie.

În general, aveți grijă la bule mari care se formează la întâmplare și nu au nicio legătură cu craterul, sau cel puțin cu câmpuri pulsante (axe subțiri care se ridică vertical și formează bule). În general, totul este în viile tinere și zahăr, care, din păcate, este autorizat oficial de apel.

Aici aveți excepționalul terroir de Champagne, care, întâmplător, nu este locul de naștere al vinurilor spumante, și, judecând după starea calității de astăzi, acest gust a fost determinat. Dacă francezii obișnuiau să bea șampanie, ca să zic așa, sub sânul unei femei, acum se pare că receptorii s-au schimbat.

În general, o toast! Pentru sânii femeilor, ceea ce odată a făcut posibilă producerea de vinuri spumante de calitate, și pentru Badagoni, care îi ajută pe francezi să nu uite de tradițiile lor. Și când vă umpleți baie la hotelul de vin, probabil că nu veți pierde bulele de la Sexton Badagoni.

Utilizarea Sexton Badagoni

Există o mulțime de motive pentru care, când și cum să luați acest vin. Dar dacă doriți să fiți fermecați, atunci folosiți orice tip de pahar de șampanie - de la con la „B” și, așa cum se spune, din mers - nu vă fie teamă să vă treziți dimineața cu un ușor tip de otrăvire sub formă de semne de greutate în cap sau gură uscată..

Badagoni

Vinurile georgiene sunt un fel de imagine a unei sărbători magnifice, grătar și ospitalitate. Mai mult, vinificația din Georgia a reînviat relativ recent - abia la începutul acestui secol.

Inima vinificației georgiene este Kakheti, cu solurile sale fertile, clima blândă și natura magnifică. Aici, recolta de struguri este considerată nu o muncă, ci o sărbătoare. Asta în ciuda faptului că îl colectează exclusiv de mână.

Dar în Kakheti există un loc special pentru viticultură. Aceasta este Valea Alazani. Acest loc este foarte misterios, învăluit într-un șir de legende, povești și mistere. În plus, există pur și simplu vederi incredibile! Pentru fiecare georgian, valea Alazani este un loc sfânt.

Aici a apărut în 2002 vinăria Badagoni. Nu, nu vă faceți griji, nu a stricat toată frumusețea și curat! Fabrica Badagoni a fost proiectată pentru a transforma darurile din Valea Alazani (în primul rând, este vorba despre struguri) într-unul dintre cele mai bune vinuri georgiene, pentru a glorifica Georgia mult peste granițele sale.

În general, ca să fim sinceri, producătorii au ales un loc benefic pentru ei înșiși. grație.

Titlu Istoric

Badagoni este un nume georgian, sunetul său nu ridică nicio întrebare, dar totuși avem ceva de spus despre asta.

Badagoni este zeița fertilității a cărei statuie a fost găsită în Georgia în anii 80. Imaginați-vă: vârsta ei este mai mare de 8 mii de ani! Totuși, recolta de struguri depinde și de pământul fertil, iar după aceea vinul în sine.

În plus, „badagi” este un suc dulce de struguri. Deci totul s-a potrivit perfect.

Despre vinuri

Vinurile Badagoni sunt celebre și iubite în toată lumea. În plus, vinurile acestei companii au destul de multe premii prestigioase. De exemplu, tradițiile Badagoni Alaverdi au intrat în primele 100 de cele mai bune vinuri, potrivit revistei Decanter.

Asta este curios, vinul Badagoni este produs în volume mari, fiecare tip, deoarece este foarte popular, dar, în același timp, dacă poți spune așa, are un suflet. Este special, cu adevărat georgian, cald și primitor.

Apropo, aceasta este, de fapt, producția georgiano-italiană, deoarece specialiștii italieni lucrează la uzină care monitorizează procesul de creare a vinului în toate etapele sale..

Așa se îmbină tradițiile georgiene (de aici atât sufletul, ospitalitatea, cât și căldura) cu tehnologia italiană (pentru a fi absolut exact, echipamentul italian joacă un rol esențial aici). De aceea vinurile Badagoni sunt atât de frumoase..

În plus, acest lucru a permis vinurilor Badagoni să intre pe piața europeană. În același timp, obțineți un marc de calitate european.

Acum vinurile Badagoni sunt unul dintre cele mai populare vinuri georgiene din Rusia. Totul joacă un rol aici: vinuri de înaltă calitate, stil unic din Georgia, precum și o linie mare de sortiment.

Vinurile de vină și Badagoni produse în acesta

Timp de secole, vinificația a fost unul dintre cele mai importante meșteșuguri din Georgia. Până în prezent, situația nu s-a schimbat - fabricile georgiene sunt furnizori de vin excelent în întreaga lume..

Este posibil să păstrați marca datorită secolelor de experiență și rețetelor vechi, care au fost formate din încercare și eroare și reprezintă acum combinația perfectă de componente.

Despre Badagoni Winery

Valea Alazani este inima Kakheti, una dintre regiunile Georgiei. Acolo, în 2002, s-a format Vinăria Badagoni (ბადაგონი, Badagoni Wine Company) - întreprinderea italo-georgiană pentru cultivarea strugurilor și producerea vinului.

Întreprinderea comună include toate aspectele pozitive ale celor două țări - echipamente italiene moderne de înaltă tehnologie și rețete vechi și tehnologii pentru prepararea vinului din Georgia.

Acest tandem din primii ani de existență a companiei a adus rezultate incredibile - vânzarea vinului pe piața mondială, victorii la competiții internaționale.

Activități companie

Compania Badagoni produce peste 1.500.000 de sticle de vin de diferite soiuri. Mai mult de jumătate din toate produsele sunt exportate în 18 țări. Printre cele mai populare vinuri ale companiei se numără Kindzmarauli, Valea Alazani, Pirosmani, Khvanchkara și altele.

Scopul principal al companiei este de a produce cele mai bune soiuri de vin și de a le distribui în întreaga lume..

Garanția calității vinului Badagoni este o adeziune indiscutabilă la tehnologiile de cultivare a strugurilor și de preparare a vinului. Cel mai bun echipament este utilizat pentru acest lucru, se observă programele de recoltare a fructelor de pădure, temperatura de depozitare și tincturile de suc, controlul total de către laborator pe întregul proces de preparare a vinului.

Printre premiile și realizările companiei Badagoni se numără diverse medalii, diplome și certificate. De exemplu, victorii repetate la concursul Concours Mondial de Bruxelles, Grand Prix la concursul Decanter 2010.

Vinuri Badagoni

De asemenea, trebuie menționat că vinul Badagoni este singurul vin din Georgia care are un certificat ISO european de calitate.

Compania georgiano-italiană Badagoni este un producător promițător în industria vinului. Produsele Badagoni și-au câștigat deja o reputație bună în multe țări ale lumii, dar compania continuă să-și extindă granițele de import..

Vrei să vii aici? Echipa Viva-Georgia va organiza o excursie sau un tur pentru dvs., va întocmi un traseu de călătorie optim și va oferi orice altă asistență în timpul călătoriei..

Vinul din Georgia

În Georgia, există o legendă conform căreia Sf. Nick, care a botezat Georgia în 337, a realizat acest lucru cu o cruce din viță de vie.

De aceea, din acele timpuri străvechi, vița de vie este un simbol al credinței creștinilor din Georgia..

Rădăcinile istorice ale vinului georgian au originea în trecutul îndepărtat, iar Georgia este o țară din rândul strămoșilor viței și vinului.

Tradiții viticole georgiene reînviate de Badagoni

Badagoni LTD - această prescurtare este o producție comună de vin italian-georgiana, creată în 2002. Compania a început să producă vin în 2006. Pentru o perioadă scurtă de timp, vinul "Badagoni" a primit recunoaștere la nivel mondial.

În prezent, aproape jumătate din produsele companiei sunt importuri destinate 18 țări. Planta a devenit celebră pentru continuarea vechilor tradiții georgiene, încântând iubitorii de vin cu soiuri celebre și populare: vinul Badagoni.

Valea Alazani ”,„ Kindzmarauli ”,„ Saperavi ”,„ Kisi ”,„ Tsinandali ”,„ Tradiția Alaverdi ”, care este realizată conform tehnologiei foarte vechi din Georgia într-un ulcior de lut în vrac (qvevri).

Valea Alazani - inima vinificației georgiene

De la începutul secolului XXI, Georgia a început să reînvie tradițiile istorice ale producției de vin. Kakheti, regiunea de est a Georgiei, a fost și rămâne inima vinificației țării. Aceste locuri sunt cunoscute pentru solurile fertile, clima blândă, pădurile bogate, multă apă și natura minunată..

Partea centrală a Kakheti este Valea Alazani. Păstrează legende și secrete străvechi, fiecare georgian o venerează ca un loc sfânt. Toate aceste caracteristici climatice naturale au servit la faptul că planta Badagoni a fost construită aici. Această mare producție comună italo-georgiana este localizată în satul Zemo Khodasheni din regiunea Akhmeta din Georgia..

Producția de vin

Uzina Badagoni este dotată cu echipamente moderne. Acesta respectă standarde internaționale ridicate. Capabil să producă anual până la 3 milioane de sticle de vin.

Combinația de struguri fini, cele mai noi echipamente, specialiști de înaltă calificare implicați în producție, au permis vinului acestui brand să-și câștige rapid recunoașterea în Europa. În 2008, produsele fabricii au primit marca europeană de conformitate.

Badagoni este în prezent singura companie producătoare de vin din Georgia care are un certificat ISO de calitate.

Încă de la început, producția de vin Badagoni a fost supravegheată de laboratorul Enosis Meravilla. Este un laborator de vin recunoscut la nivel internațional. Este condus de un renolog oenolog, doctor al Institutului de Vinificație din Torino, Donato Lanati. Este unul dintre cei zece consultanți recunoscuți în vinificație din lume..

Cultivarea strugurilor pentru vinificație

Procesul de producere a vinului începe cu recolta. În Kakheti este o vacanță pentru localnici. Strugurii se recoltează exclusiv manual, stivuindu-l într-un recipient mic. Apoi, fructele de padure sunt atent separate de perii și rotiți. Zdrobirea strugurilor se realizează astfel încât sămânța să rămână intactă, dar sucul a fost dat în întregime.

Strugurii sunt cultivați și recoltați în podgoriile deținute de compania Badagoni. Sunt împrăștiate în toate zonele Kakheti și pe Valea Alazani. În întreaga etapă a creșterii strugurilor se află sub controlul laboratorului întreprinderii, precum și al centrului de cercetare Enosis Meraviglia.

Nu se poate face vin de înaltă calitate dacă nu există cele mai importante condiții, care includ sol fertil și un climat favorabil. În acest scop, Badagoni a achiziționat loturi în Kakheti care îndeplinesc toate condițiile necesare pentru cultivarea strugurilor de calitate pentru vin..

Locuri de creștere de struguri

Doar anumite soiuri de struguri cresc în fiecare podgorie. Principalele podgorii pentru vinul Badagoni sunt situate în următoarele microzoni, denumite pentru așezările și zonele din apropiere:

• Aghasheni, struguri - soiul "saperavi";
• Mukuzani, struguri - soiul Saperavi;
• Kindzmarauli, struguri - soiul Saperavi;
• Acura, Tsinandali microzone, struguri - o varietate de „Rkatsiteli”;
• Alaverdi, struguri: în fața Mănăstirii Alaverdi - soiul „Saperavi”, în satul Alaverdi - soiul „Saperavi”, în Khorheli - soiul „Saperavi”, în satul Magraani - soiurile „Saperavi” și „Kisi”, în satul Magraanis Tavi - „ Saperavi ”, în satul Alvani -„ Saperavi ”, în satul Ozhio -„ Saperavi ”.
• Giorgitsminda, struguri - soiul Saperavi;
• Tohliaiauri, microzone Manavi, struguri din soiurile Manavi și Kahuri Mtsvane.

Vinarii "Badagoni"

Badagoni are două vinării construite pe teritoriul Kakheti. Prima este în regiunea Akhmeta, în satul Zemo Khodasheniya, iar a doua este în regiunea Sagarejo, în satul Manavi.

Vinăria din Akhmet este echipată cu cele mai avansate echipamente tehnologice, care nu se află în Europa de Est. Liniile de îmbuteliere și microfiltrare au fost create exclusiv pentru Badagoni în 2014. Nu există analogi în lume..

Este important să înțelegem că aceste linii sunt responsabile pentru siguranța proceselor care împiedică orice intrare de oxigen în vin sau contactul acestuia cu metalul. Acest lucru este foarte important pentru a păstra caracteristicile organoleptice ale vinului "Badagoni".

Toate procesele de pe linii sunt complet automatizate, inclusiv microfiltrarea vinului și a apei utilizate la spălarea sticlelor. Controlul special vizează eliminarea pătrunderii bacteriilor și a drojdiei, precum și a microbilor în produsul final..

Cel de-al doilea vinar situat în Manavi este, de asemenea, echipat cu echipamente italiene. Aici, sunt procesate aproximativ 250 de tone de struguri. Este demn de remarcat faptul că în toate crame, rezervoarele și rezervoarele sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Acest lucru, precum și alte echipamente moderne, vă permit să obțineți vinuri calme și spumante de o calitate foarte înaltă.

Vinul "Badagoni" este îmbătrânit în butoaie de stejar făcute în Franța, în încăperi speciale, căptușite cu cărămidă georgiană cu o vechime de 300 de ani.

Laboratorul de vinuri din Badagoni desfășoară o mulțime de lucrări pentru a însoți producția de vin în toate etapele. Este echipat cu echipamente unice care vă permit să efectuați teste exprese grave într-un timp scurt, ceea ce este foarte important pentru vinificație.

Cei mai mulți cunoscători de vinuri și doar amatori remarcă în recenziile vinului Badagoni că este un producător destul de fiabil și stabil de vinuri georgiene. Sunt disponibile pe rafturi..

Se observă că datele indicate pe etichete și alte atribute ale sticlei sunt destul de informative. Pozitivul include și faptul că există informații despre anul recoltării, precum și despre locul în care se recoltează strugurii..

Este plăcut să vezi pe fiecare sticlă datele despre soiul de struguri, data îmbutelierii. Consumatorii notează prețuri destul de rezonabile pentru vinul Badagoni din Georgia.

Cu toate acestea, există și recenzii negative. Așadar, unii consumatori spun că uneori nu există aromă în vin. Fără gust. Gustul vinului nu este saturat.