Cum să alegem un vin - verificăm băutura pentru calitate și facem alegerea corectă

Întrebarea care este alegerea vinului a devenit una dintre cele mai dificile pe vremea noastră, deoarece acum există o abundență mare de vinuri în toate magazinele.

Numele și etichetele pot atrage atenția, însă, mai des, nu ne înșelă. Prin urmare, alegerea corectă a vinului a devenit un fel de artă.

Toate secretele și subtilitățile alegerii unei băuturi

Vom da seama care alegere va fi cea mai bună, astfel încât să vă puteți bucura nu numai de gustul băuturii, dar și să vă dăuna sănătății.

Vin tânăr sau bătrân?

Mulți oameni cred că dacă vinul a fost păstrat mult timp, atunci este cel mai bun din punct de vedere calitativ. Totuși, cum să alegi vinul potrivit? Merită să acordăm atenție timpului său de producție?

De remarcat este faptul că nu pot exista vinuri veșnice, există doar soiuri pe termen lung, adică fiecare băutură are propriul termen de valabilitate. Iar unele vinuri sunt și mai gustoase atunci când sunt „mai tinere”, de exemplu, „Beaujolais” roșu francez.

Vorbind despre nucșoară, este mai bine să o beți mai matură, la 2-3 ani de la fabricație. Deși în timp, nucsoarele își pot pierde tonalitatea, însă, în același timp, obțin un gust mai luxos. Sunt răspândite și căutate vinuri din coasta de sud a Crimeei.

De exemplu, „Muscat alb de piatră roșie”. Este potrivit pentru cunoscătorii sofisticați.

Ce să caute pe etichetă?

Pentru a determina modul de alegere a unui vin bun în conformitate cu eticheta, merită să ne amintim că nu marchează anii „îmbătrânirii” sale, ci perioada în care s-au recoltat strugurii. Dacă pe etichetă nu există specificitate, atunci putem trage concluzii - vin de calitate scăzută.

Prin urmare, mergând la magazin, merită citit ceea ce este scris pe etichetă. Ar trebui să existe:

• Țara de origine.
• Casa vinului (castel).
• regiune.
• Ce clasă de băutură.
• Importator de băuturi (cu datele de contact).

Atenție la compoziție. Nu trebuie să vă faceți griji dacă nu este indicat din ce soi de struguri este făcută băutura - acest lucru nu este neapărat un fals, pentru că pot fi multe soiuri pentru producție, iar eticheta în sine nu poate fi suficientă pentru a le introduce pe toate. Prin urmare, chiar și fără aceste date, vinul poate fi de o calitate destul de înaltă.

Cum să alegi un vin uscat?

După ce te-ai întrebat cum să alegi un vin uscat, nu urmărește ceva ieftin. Vinul real nu va merita. În plus, îmbătrânirea vinului uscat este importantă. Băuturile tari trebuie păstrate cel puțin 3 ani. Mărcile demne de atenție vor indica pe etichetă anul recoltării..

Există astfel de tipuri de vin:

• Vintage - când perioada de îmbătrânire este cuprinsă între 2 și 6 ani.
• Obișnuit - dacă a început să fie vândut imediat la 3 luni de la recolta.
• Grad scăzut - eticheta nu are o dată de scadență. Acesta este un semn rău..

Cele mai bune vinuri sunt franceze, de exemplu:

• Burgundia (bourgogne).
• Bordeaux (bordeaux).

Au o clasificare Grand Cru. Expunerea lor poate fi de până la 20 de ani. În medie, primul tip de vin este păstrat până la 80 de ani, iar al doilea - până la 10.

Dacă te uiți la sticla lor, poți vedea umeri înalte, abrupte, iar în partea de jos a sticlei - o gaură. Există un precipitat în vin. Dacă decideți să cumpărați aceste vinuri, atunci mergeți doar la magazinele companiei, deoarece există temperatura necesară pentru depozitare.

Printre soiurile italiene, merită remarcat liderul mărcii Chianti - Chianti Classico. Printre vinurile Lumii Noi, Malbec este considerat cel mai bun. Are un gust de ciocolată cu zmeură. Printre exporturile chiliene se cunosc Sauvignon și Merlot. Și deși calitatea lor este ridicată, costul este destul de accesibil..

Cum să alegi un vin semi-dulce?

Înainte de a da o mulțime de bani pentru această băutură excelentă, merită să luați în considerare ce vin semi-dulce să alegeți? Până la urmă, poți fi fermecat și dezamăgit. Cea mai bună opțiune, pentru a nu greși, este realizarea degustărilor. Printre vinurile bune, băuturile producătorilor italieni, spanioli și portughezi ies în evidență. Puteți acorda atenție atât soiurilor georgiene, cât și moldovenești.

Din numele băuturii este clar că trebuie să aibă o anumită dulceață. Dacă soiul este ieftin, atunci veți simți acru, amintind de vinul uscat, iar gustul va fi dezechilibrat. Printre unii producători, există tendința de a adăuga mai mult zahăr la vin, însă acest lucru nu ar trebui să fie.

Aici, sarcina principală este crearea unui fel de buchet. Dacă nu există un astfel de „buchet” sub formă de note de prune, fructe de pădure, flori, fructe uscate, atunci vinul este de proastă calitate.

Numerele de pe etichetă sunt, de asemenea, importante. Conținutul de alcool trebuie să se încadreze în intervalul - 9 - 12%. Iar conținutul de zahăr pe litru este de 30-80 gr.

Nu vezi aceste numere? Deci te uiți la un fals.

Principii similare sunt potrivite pentru alegerea unui vin dulce. Singura diferență este că conținutul de alcool este mai mare de 17 - 18%, iar conținutul de zahăr la litru de la 10-20.

Subtilitățile selectării vinului în magazin

Te-ai dus la magazin și ai o selecție uriașă de băuturi alcoolice. Ce să faci Merită să acordăm cât mai multă atenție acestei probleme. Până la urmă, cum să alegeți vinul potrivit în magazin nu este o întrebare simplă, ci și o importanță. Atenție la astfel de momente:

• Producătorul trebuie indicat pe sticlă. Dacă vinul are un gust bogat, atunci nu va fi niciodată anonim. Nu a văzut inscripția producătorului - mergeți mai departe.
• Dacă vinul este natural, atunci va fi indicat anul de recoltare. Dacă nu, atunci puteți spune că cumpărați doar chimie sau un fel de concentrat.
• Atenție la soiurile de struguri pentru vin. Dacă compoziția și soiurile sunt indicate, este mai ușor să ai cel puțin o idee despre vin.
• Regiunea în care este făcută băutura trebuie indicată. Dacă aceste informații sunt ascunse, înseamnă că băuturile de înaltă calitate nu sunt produse în regiunea în care se face acest vin..
• Este necesară o indicație exactă a vitezei obturatorului și a locului în care s-a făcut acest lucru. Dacă vinul este păstrat într-un butoi, atunci este de înaltă calitate, deoarece este un mod scump de depozitare. Aici ai de ales: achiziționează vin vintage sau obișnuit, menționat mai sus. Dacă băutura îmbătrânește de mai bine de 6 ani, atunci este o colecție..
• Ei bine, dacă vedeți o descriere a câtorva dintre aspectele pozitive ale vinului, cât de unic și special este. Această opțiune nu este rea, deoarece astfel confirmă producătorul calitatea produselor sale.

• Costul vinului este ceea ce ar trebui să acordați o atenție deosebită. Dacă vinul este proaspăt, obținut din struguri de calitate, maturizat, este ambalat în conformitate cu toate standardele, atunci gândiți-vă - poate fi ieftin? Dacă prețul este scăzut, atunci produsul este de calitate slabă. Și, cel mai probabil, acesta este un fals.
• Nu cumpărați vin care este introdus într-o sticlă ceramică. Într-adevăr, într-un astfel de pachet, vinul se poate supraîncălzi și, ca urmare, își poate modifica gustul și proprietățile caracteristice. Și dacă ați văzut un pachet frumos cu tot felul de flori și margele, atunci refuzați această opțiune. Într-adevăr, cel mai adesea, sub un astfel de ambalaj nu este cel mai bun grad de băutură..
• Dacă puteți deschide vinul, atunci priviți cu atenție pluta. Nu ar trebui să fie impresia că acum va cădea în bucăți. Dacă este așa, atunci calitatea nu poate fi discutată..
• Atenție la vinurile dulci și uscate. În a doua opțiune nu există zahăr, iar acesta este avantajul său.
• Este interesant faptul că printre europeni nu este obișnuit să bei o jumătate de vin. Aceasta este semi-dulce sau semi-uscată. La urma urmei, necesită prelucrări suplimentare, iar acest lucru nu are cel mai bun efect asupra sănătății umane. De obicei, astfel de soiuri sunt făcute fie din deșeuri, fie dintr-o a doua calitate de materie primă. Vinul uscat este considerat natural. Nivelul de zahăr din acesta poate fi mai mic de 1%. Poți fi atent la vinurile din Occident. Băuturile kakhetiene și georgiene nu sunt deloc rele..

Va dura mai mult de o oră pentru a spune toate secretele și subtilitățile despre cum să alegeți vinul, deoarece există o mare varietate de opțiuni, mai ales acum.

De exemplu, printre altele, există vinuri spumante - acesta este un tip special de băutură: prepararea acestuia, vinul este saturat cu dioxid de carbon. Din aceasta cauza, rezultatul este de 11-13% din puterea bauturii, iar zaharul se limiteaza de la 3 la 10%.

În plus, puteți găsi vinuri aromate. De exemplu, vermutul. Aici au adăugat hote de flori și iarbă.

Se poate observa că alegerea este nelimitată. Și acest lucru este bine, pentru că poți alege întotdeauna ceea ce este pe placul tău și gust pentru tine și toți membrii familiei tale. Alegerea este întotdeauna a ta.

După ce criterii alegeți vinul și pe care îl preferați? Povestește-ne despre asta în comentarii..

Verificarea calității

Salut tuturor! Astăzi subiectul postării este neobișnuit, dar, orice s-ar putea spune, cel corect! Este dovedit că vinul roșu este mai sănătos decât albul, dar otrăvirea din ea este mai frecventă.

Conform statisticilor, strugurii albi sunt crescuți de mai multe ori mai mult decât strugurii roșii. În ciuda acestui fapt, pe piață există cantități aproximativ egale de băuturi..

Și înainte de această alegere apare întrebarea - cum să alegeți un vin și care este cel mai bun și de înaltă calitate?

Cum să alegi vinul în magazin

Trebuie menționat că marii producători de vin importă materiale de vin importate de înaltă calitate din care se face vin roșu.

Există însă vinificatori fără scrupule care adaugă coloranți roșii vinului alb și „imprimeu” o băutură alcoolică vin falsificată pe bază de alcool și sirop din apă, acid citric și aromatizant.

Pentru a înțelege cât de sigur este sănătatea dvs., vinul pe care urmează să îl cumpărați sau l-ați cumpărat deja, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici ale determinării calității unei băuturi.

Cum să alegeți vinul în magazin la cumpărare

Pe ce raft trebuie păstrat vinul în magazin?

Aveți grijă să alegeți sticlele care sunt afișate lângă ferestre sau uși. Vinul este foarte sensibil la temperaturile extreme. Sticlele cu o băutură nobilă se supraîncălzesc cu ușurință, nu numai vara de la geam, ci și iarna de la diverse dispozitive de încălzire.

În plus, la deschiderea sau închiderea ușii din față, sticlele amplasate în apropierea căldurii sau înghețului vor fi, de asemenea, expuse la fluctuații bruște ale temperaturii..

Acest lucru este valabil în special pentru magazinele mici, unde condițiile de depozitare ale diferitelor produse nu sunt în general respectate..

Nu trebuie să vă fie frică de lămpile de iluminat - acestea nu vor face rău vinovăției. Chiar dacă produsul se află pe raftul de sus sub lămpi fluorescente, o sticlă de vin întunecat îl va proteja de distrugeri de lumina ultravioletă.

Astfel, raftul inferior al suportului aflat departe de uși și sistemele de încălzire este considerat cea mai bună opțiune pentru depozitarea pe termen lung a vinului în magazin..

Ce este pe etichetă este un indicator al vinului mai bun?

Există îmbuteliere rece și caldă a vinului. În timpul unui vărsat rece, sticlele sunt sterilizate cu un gaz special, deplasând aerul sub presiune, iar vinul își păstrează aroma adevărată.

Prin metoda fierbinte, sticlele se încălzesc la 50 - 70 de grade, iar gustul vinului devine mai puțin saturat. Ambele metode sunt acceptabile..

Dar, dacă nu există nimic informativ pe etichetă decât metoda deversare, ar trebui să vă gândiți la calitatea băuturii alcoolice furnizate în magazin.

În cazul vinului amestecat, acordați preferință produsului pe eticheta de pe etichetă care indică soiurile de struguri utilizate ca componente ale buchetului de vin la fabricarea băuturii. Cu cât puteți citi mai multe informații pe etichetă, cu atât este mai probabil să evitați contrafacerea.

Produs de calitate: uscat, semi-dulce sau desert?

Ce fel de vin recomandă vinificatorii să bea pentru a consuma 100% produs natural de înaltă calitate - uscat, semi-dulce sau desert?

Adevărații vinicultori cred că vinul de cea mai înaltă calitate este uscat, pentru că este un produs natural, care se face fără adăugarea de zahăr, alcool și suc de struguri dulci.

Conform GOST, vinul de desert etilic este adăugat, în timp ce standardele străine permit vinului să fie fixat exclusiv cu spirt. Cu toate acestea, o varietate de vinuri importate nu sunt uneori foarte atractive..

Printre ele se numără băuturi în vrac, pentru care materialul vinic este livrat în containere mari, apoi îmbuteliat pe teritoriul țării gazdă. Deci, mult mai ieftin.

Verificarea calității vinului: teste de siguranță la domiciliu

Testul de sodă

Se toarnă vin într-un pahar și se adaugă 1 lingură. sifon. Vinul de calitate scăzută va avea un miros putred de excremente și mucegai. Aceasta este așa-numita boală a vinului, care apare atunci când există o încălcare a normelor sanitare și de igienă în producție și contaminanții acidului sulfuric sau varului percloric.

A doua cauză a unui miros neplăcut la un vin poate fi strugurii afectați de putregaiul cenușiu. Vorbim doar despre producția falsificată, unde apar astfel de supravegheri. Nu este recomandat să bei vin „bolnav”, deoarece poate provoca dureri de cap, greață și, în special, persoane sensibile la produsele alimentare de proastă calitate - otrăvire.

Vinul natural va mirosi puțin sifon după acest test..

Test de spumă

Se toarnă 100 ml de vin, se agită bine și se acordă atenție spumei rezultate. Dacă spuma este suficient de ridicată (aproximativ 3 cm) și groasă, ca după adăugarea detergentului, o probă de proastă calitate.

Spuma persistentă ridicată pe suprafața vinului se formează datorită prezenței unui număr mare de bacterii care provoacă fermentarea acidului lactic. Acest lucru se datorează încălcării standardelor sanitare și tehnologiei de producție de vin..

În timp, un astfel de vin își va pierde culoarea și aroma, va dobândi un miros neplăcut de varză. Corpul nostru poate răspunde la un astfel de model cu dureri de cap, greață, arsuri la stomac, diaree.

Vinul de calitate după acest test se poate spuma puțin, dar spuma se instalează rapid.

Test de glicerină

Acest test determină prezența coloranților în vin. Turnați puțină glicerină într-un teanc de vin. O graniță clară între separarea glicerinei și vinul arată că acesta este un produs natural - dacă există o separare brumă sau glicerina este colorată, aveți un produs de calitate scăzută.

În vinul roșu și roz de calitate există coloranți naturali - antocianine, care trec în produs din piei de struguri și se dizolvă perfect în vin, dar nu se dizolvă în glicerină.

În timp ce coloranții artificiali - anilina, naftalina și alți coloranți de calitate alimentară se dizolvă bine în glicerină.

Vinul colorat artificial nu poate fi considerat o băutură sănătoasă de calitate.

Ia-mi sfatul cu atenție, ei te vor ajuta să alegi ce vin din magazin și să evite să cumperi și să consumi vin de calitate scăzută.

Fii mereu sănătos!

Cum să alegi un vin bun?

Luați în considerare sortimentul de magazine în lanț. Vinurile prezentate acolo sunt, de obicei, pe segmentul de preț nu mai mare de 1000 de ruble.

Îndoielile la fel de de prisos - sunt mai greu de falsificat decât alcoolul puternic, de aceea sunt în Auchany, Magneți și Pyaterochka de bună calitate.

Și având în vedere promoțiile și reducerile frecvente acceptate în supermarketurile de lanț, cumpărarea vinurilor este adesea mai profitabilă decât în ​​buticurile specializate.

Vinuri din categorie până la 300 de ruble

Cum să alegi un vin cu costuri reduse? Există câteva subtilități în ceea ce privește categoria de preț până la 300 de ruble și mai ieftine: la acest preț este mai bine să cumpărați vinuri uscate. În acest caz, este mai probabil ca băutura să fie demnă..

Cert este că vinurile ieftine semisweet în marea majoritate a cazurilor de fermentare non-vinică, sunt obținute dintr-un amestec de vin uscat și must de struguri.

O astfel de compoziție va necesita adăugarea unei cantități mari de sulfați pentru conservare, iar de la aceștia capul se va răni a doua zi.

În categoria prețurilor până la 300 de ruble, este mai bine să alegeți vinuri din Argentina, Australia și Chile.

Gama de vinuri nobile de înaltă calitate la un preț mediu este reprezentată în mod adecvat de băuturile Fanagoria (Pinot Noir și altele). Cabernetul rus, Merlot, emis de producători cunoscuți și credibili, primește note mari de la profesioniști din industria vinului. Avem puține astfel de companii, dar au o alegere bună:

• Aurora (Chateau le Grand Vostock);

• „Fanagoria” (NR și Cru Lermont);
• „Village Compound”, marca comercială „Stretto”.

Marele lor avantaj este că produc vin din propriul material de vin. Este recomandabil să stocați băutura în același loc în care a fost produsă. Nu-i place să călătorească în butoaie. Dacă materialul vinic este achiziționat într-un loc și vinul este îmbuteliat în altul, înseamnă că a fost tratat cu dioxid de carbon și compuși cu sulf, ceea ce afectează gustul.

Vinuri din Franța

• vinuri de masă VDT. Cel mai simplu, dar de bună calitate. Anul recoltării nu este indicat;
• vinuri locale vdp. Acestea sunt clasificate în funcție de parametrii stricți ai legislației franceze cu privire la soiuri, cetate și buchet;
• AOVDQS. Vinuri fine create după o listă mare de criterii stricte. Ele reprezintă un procent mic din toate vinurile franceze;
• Vinuri AOC. Cele mai bune vinuri ale țării, cerințele pentru crearea lor sunt extrem de mari.

Vinurile franceze sunt de obicei cu un buchet complex, se recomandă să le beți încet. Ei au dreptul de a deveni principalul "fel de mâncare" al recepției (cu excepția vinurilor de masă).

Vinuri din Spania

Podgoriile din Spania ocupă aproape jumătate din țară. Prin urmare, avem o mulțime de vinuri spaniole. Expunerea ar trebui să fie de cel puțin 18 luni. Cele mai bune vinuri spaniole din regiuni renumite - Cava, Jerez etc..

Vinuri din Italia

Cele mai bune vinuri din Italia sunt făcute în Piedmont, Toscana și Lombardia..

Vinul Lumii Noi

Chile, Noua Zeelandă, Australia, Argentina și SUA. Deși există multe mostre de gusturi clasice printre vinurile lor, aceste țări își produc cea mai mare parte a băuturilor în funcție de alte rețete decât Europa. O mulțime de arome luminoase proaspete, cu note de fructe. Putem spune că vinurile Lumii Noi sunt destinate tinerilor și celor care doresc să se simtă moderni.

Cum să alegi vinul pentru anumite feluri de mâncare și deserturi

Opinia obișnuită este că vinul roșu ar trebui să fie servit cu carne roșie, iar alb cu pasăre și pește este deja depășit.

Și degustătorii germani recomandă alegerea vinului în funcție de sosul sau marinata servită cu mâncarea.

Pentru carnea marinată, ei sfătuiesc să servești vin alb roșu sau uscat - acidul din aceste vinuri este conceput pentru a neutraliza gustul înțepător al marinadei. Sosuri întunecate - vinuri întunecate, ușoare - vin alb.

Pentru pasăre pot fi selectate vinuri mai puțin tari, dar cu un buchet mai complex, de exemplu, trandafirul portughez. Pentru carnea roșie, alcoolul este recomandat mai puternic și cu un gust limpede. Cabernet Sauvignon reîmprospătează perfect carnea grasă. Sherry - pentru cârnați afumați, carne tratată și supe de legume.

Pentru pește, trebuie să alegeți vinuri cu un buchet delicat. Sunt potrivite băuturi din California, Chianti din Italia, vinuri din Valea Rodinei franceze (Côte du Rhone) și Rioja spaniolă.

Vin pentru preparate din legume

Rizele de orez, Bernard Magrez, Oustric și Sauvignon Blanc sud-american sunt excelente pentru varza fiartă. Ei merg bine cu salate verzi, fasole și alte legume..

Vin pentru deserturi

Care sunt vinurile cu un conținut de zahăr mai mare de 17%? Acestea sunt vinuri de desert, sunt bune pentru turnarea înghețatei sau a deserturilor. Dulce Moscatel chinezesc va merge cu un cookie sau tort.

Dacă vă bucurați de vin în timpul unei mese abundente, beți-l doar atunci când rămâne doar gustul în gură. O mică înghițitură în acest caz va schimba gustul alimentar.

Trebuie să spun că în linia de vin din orice țară, puteți alege o băutură pentru fiecare gust. Principalul lucru este să decideți în avans pentru ce caz se cumpără o băutură.

Cum să alegeți vinul în supermarket: sfat ghid rapid și decisiv

Problema eternă: alergi într-un supermarket din apropiere pentru vin și rămâi blocat acolo o jumătate de oră bună, o grămadă de sticle, ceea ce nu este clar unde. Și vreau să aleg un vin rapid, elegant și să las să se distreze. Învățând să rezolvăm această problemă..

Capitolul 1) Buget

a) Până la 500 > du-te la departamentul de bere

Pentru a face vin, ai nevoie de o mulțime de resurse și timp (și este vorba de bani), așa că vinul nu ar trebui să fie prea ieftin. Și dacă este, în 90% din cazuri va aduce suferință. Cu un buget modest, este mai bine să luați cidru sau bere.

b) 500-700 > vin normal de băut

Uneori, la o petrecere mare, un grătar regional sau o plimbare în capitala vinului, tot ceea ce este necesar este să fie, iar dimineața totul a fost bine. Puteți salva aici, principalul lucru este să nu luați un grătar alb reverent și, dacă este posibil, să căutați opțiuni câștigătoare pentru această categorie de preț, și anume:

Roșu: Carmenere din Chile, pinotaj din Africa de Sud / carmenere. Pinotage

Alb: Sauvignon chilien, Pinot Grigio de pe raftul italian / sauvignon blanc. pinot grigio

Roz: Bordeaux francez, trandafir mai strălucitor din Spania și Italia, Pinot Grigio Blasch / bordeaux rose. rosado, Spania. pinot grigio blush, Italia

Spumante: Prosecco și alte spumante / prosecco italiene, spumante, Italia

Verificați prospețimea!

Alb și trandafir - nu mai vechi de un an, adică în 2016 căutăm vin din 2015. Puteți avea o șansă din 2014 - dar există deja șansa de a apuca melancolia.

Trandafirul ar trebui să aibă o culoare roz (de la coapsa unei nimfe până la apusul deasupra Krasnodarului), fără nici o roșcată, deoarece roșcata înseamnă un gust vechi și trist. Roșu poate avea 2-4 ani, nu recomandăm mai mari.

Verificăm data îmbutelierii cu vinul spumant: acesta a fost turnat în urmă cu câteva luni - normal - dacă este mult mai mult de șase luni - cel mai probabil va exista o ușoară retragere a retragerilor (crackers, amărăciune).

Notă:

Desigur, ne străduim să nu purtăm curele cu cataramă D&G, să nu bem mărci marcate, dar când vine vorba de alegerea vinului de până la 700 de ruble, marca nu este rea. Producătorul este mare, apreciază reputația - prin urmare, totul este clar de la an la an cu gustul și calitatea vinului, și nu numai când are noroc cu recolta. Așadar, uneori, este mai bine să luați o marcă mare de vin - dacă toate celelalte sunt îndoieli.

b) 700-1000 cu coadă > este o mulțime de a alege

Nu ar trebui să cheltuiți prea mulți bani într-un supermarket obișnuit. Ei bine, numai dacă nu vorbim despre un fel de sticlă pe care o știi bine și pe care o dorești cu adevărat. Principala coloană vertebrală a vinurilor, care va fi pe placul și nu se va strica degeaba - în gama de 700-1300 de ruble. Și aici nu este suficient doar pentru a decide cu privire la culoare. Trebuie să înțelegeți în ce situație este nevoie de vin..

Capitolul 2) Luați în considerare 7 situații principale

1. Atacul cărnii însângerate, prăjit

Friptura este mai grasă, piciorul de miel: cabernet secular / carmenere, iar carnea se va supune
(cabernet sauvignon / carmenere);

Miel tăiat cu coajă, coajă: roșu austriac, mănâncă aceste vișine fragede cu ardei iute
(soiuri: zweigelt, st. laurent);

Carne albă și zburătoare: risling, tamer, dar cu piersici
(riesling, Austria, Germania, Noua Zeelandă);

Cârnații sunt și carne: trandafirul este mai luminos, televizorul este mai tare
(țări: Italia, Spania).

2. Data, asta este.

Pentru a purr, ține mâinile: roz spumos, francez sau italian, iar capul meu se învârte cu dragoste, și nu din cel de-al doilea pahar (este mai bine să iau un vin spumant uscat, ar trebui să existe un cuvânt brut pe etichetă);

Predarea pasiunilor: Syrah, parfumat cu centuri și bici, scenariul pentru seară este clar (syrah, Franța, Africa de Sud, Chile);

Avem peste 40 de ani: cremă de sherry, bea-i gânditor dacă ai nevoie de liniște sufletească sau în porții mari dacă nu vii aici pentru a vorbi (crema de jerez, Spania).

3. Canapea, film, mâncare

Pizza: Chianti vechi vechi sau roșu din Toscana, nu ștergeți mâinile grase pe canapea (Toscana, Italia);

Burger: zinfandel / primitiv și lăsați sosul să curgă pasional de-a lungul bărbiei (zinfandel, SUA. Primitivo, Italia);

Creve de loan: Sauvignon chilien, împărtășește creveți cu o pisică, dar fără vin (sauvignon blanc, Chile).

4. Mă duc în vizită / oaspeții vin la mine

Stați cultural: Adunarea Bordeaux din Africa de Sud, totul este luminos, dar strict - vorbirea va crește, nu va atinge dansuri (soiurile vor fi: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc);

Gobble: cava roz, tratează în prealabil vecinii, lasă-i să se smerească, ca plafonul lor să tremure (cava brut rosado. Spania).

5. Mă duc la mama / bunica / soacra pentru o primire trimestrială

Conversații sub abajur: Madeira sau Late Harvest, groase, dulci, fermecătoare - obiectul va zdrobi, va da o parte din secrete de familie fierbinți (Madeira, Portugalia. Recoltarea târzie, Chile, Argentina, Africa de Sud);

Mâncați tăieturi de patty: alb de butoi din Sicilia, nu puneți blugi strâmți, altfel nu va rămâne niciun spațiu pe tort (Sicilia, soiurile vor fi locale, cu nume misterioase).

6. Stați acasă, învingeți cu dor

Îmi place: pinotaj și învelit într-o pătură - da, în bobine, dar iubit (pinotaj, Africa de Sud);

Mă enervează: Grüner, el va trage o persoană cu o depresie în fugă „din casă” (Gruner Veltliner, Austria).

7. Se pregătește moral să iasă

Petreceri, cluburi, copii de dezvăluire: prosecco, o jumătate de sticlă pot fi aduse la portier pentru a fi permise în pridvor la 5 dimineața, chiar și în cizme diferite și în sacoul altcuiva (prosecco, Italia);

Adeziv la bar: rioja, joacă biceps pe al doilea pahar, apleacă genele, iar sufletul este gata (rioja, Spania).

Capitolul 3) 5 coturi, 10 ghemuite

Atunci când pieptăniți rafturile de vin într-un magazin, trebuie să aveți în vedere - atunci când sunt așezate sticlele, ei se gândesc nu numai la țară și culoare, ci și la altceva.

Omul este o creatură leneșă, iar un bărbat în căutarea vinului este, de asemenea, nerăbdător, să apuce o sticlă, care este mai confortabilă și la casa de marcat. Prin urmare, la nivelul ochilor și centurii, unde vinul este clar vizibil și convenabil luat - cel mai adesea merită să vinzi la magazin.

Sticlele de la buget sunt mai mici, mai aproape de podea, ca și cum ar fi un indiciu: dacă doriți să economisiți bani - putrezesc spatele, practicați ghemuțele.

Pe niște rafturi și secțiuni separate, izbitoare, puneți mărfurile pentru acțiune. Te duci la spălat praf - oh, vin pentru 499, îl voi lua seara.

Practic, ei vând astfel sticlele, de care este timpul să scapi: alb vechi, nu mai distrează sclipirea. Există însă și excepții. Merită să vă uitați la raftul cu reduceri, dar sticlele de acolo trebuie să fie consolidate controlul feței.

În general, trebuie să monitorizați orice sticlă înainte de a cumpăra.

Capitolul 4) Controlul feței

1. Aspect:

Iată semnele care spun că, cu siguranță, nu trebuie luat vinul:

A. Numele pasionat: „Șoapta fecioarelor”, „Grădinile Edenului”, „Sângele unui călugăr”, bine și altele asemenea.

B. Design suspect: fecioarele goale pe etichete, sticle în coșuri de paie și alte arte înalte.

Norma arată așa: pentru vinurile din Europa - totul este restricționat, pot exista niște stema și un desen, dar fără a merge prea departe - vinurile din Lumea Nouă au adesea etichete foarte designer, dar confecționate cu gust (deși girafa este acidă, este desenată elegant ).

B. Sticla transparentă: ultraviolete - inamicul este de vină. O sticlă poate fi transparentă doar dacă este un trandafir sau alb deschis, se înțelege că se vor vinde și bea imediat după ce vor fi scoase la vânzare și nu vor avea timp să sufere de lumină distructivă. Roșu într-o sticlă transparentă - nr.

D. Nu există o contraetichetă: pe spate, în partea de sus a etichetei într-o țară străină, ar trebui să se aplice o etichetă în limba rusă cu informații despre vin și despre importatorul care a adus-o. Nu există o contra-etichetă - importatorul nu își asumă responsabilitatea pentru acest vin sau vinul este adus în țară neclar cum.

D. Defecte evidente: ceva s-a crăpat, s-a decojit, în noroi, ieșe pluta, folia de pe vinul spumant este sfâșiat.

2. prospețime:

Vezi mai sus, capitolul 1.

3. Reputație:

Dacă nu lenea - ondulați o sticlă. Desigur, încrederea în recenzii despre Vivino, ca și cuvintele bunicii mele, nu merită întotdeauna - dar cu siguranță oroare va fi tăiată, hoarde de comentarii negative și două semnale cu siguranță că vinul este demn.

Ca și în sport, principalul lucru atunci când alegi un vin este să faci exerciții fizice în mod regulat. La început este dificil și dureros, apoi într-un minut găsești vinul potrivit pe raft. Deschizi - și acolo exact ceea ce te așteptai. Și este întotdeauna plăcut să știi pentru ce anume dai bani..

Cum să nu vă confundați și corect determinați?

Este ușor să vă confundați atunci când alegeți vinul roșu, deoarece există mai mult de patru mii de soiuri ale acestei băuturi minunate, cu o culoare bogată și buchet aromat.

Prin urmare, pentru a ușura aspectul alegerii vinului roșu, să încercăm să înțelegem puțin acest aspect.

clasificare

Probabil că ar trebui să începeți cu faptul că toate vinurile roșii au 4 tipuri de „alcool-zahăr”.

Primul grup cu un conținut de zahăr de la 0,2% la 9% și alcool de la 8% la 13%. Include:

• masa uscată,
• semi-uscat,
• demidulce.

Al doilea grup - zahărul poate conține până la 30%, și alcool până la 16%, include:

• fortificată,
• dulce,
• desert,
• vinuri de lichior.

Al treilea grup este format din vinurile aromate.

Al patrulea vin spumant.

Acestea din urmă pot varia foarte mult în ceea ce privește zahărul-alcool. Dar acestea sunt din ce în ce mai multe informații tehnice..

Cunoscătorii adevărați sunt mai interesați de informații despre soiul de struguri din care este fabricată băutura..

Pentru acest tip de vin este:

1. soi - făcut dintr-un soi specific de struguri,
2. separat - fabricat din mai multe soiuri,
3. amestecat - preparat prin amestecarea soiurilor gata făcute.

extras

Nu va fi un mare secret că gustul, culoarea și, desigur, prețul sunt afectate de îmbătrânirea vinului. Practic, vinul obișnuit, care se vinde în magazine, îmbătrânește nu mai mult de șase luni.

Vinurile de epocă Elite îmbătrânesc de mai bine de doi ani. Apoi stocarea lor într-o formă înfundată nu face decât să îmbunătățească calitatea și, în consecință, prețul.

Principala diferență între vinul roșu și vinul alb sau roz este că este obținut din struguri întunecați și, spre deosebire de cele de mai sus, peelingul nu este îndepărtat din struguri în timpul producției. Toate acestea îi conferă o culoare unică și un gust bogat..

Vinul roșu de înaltă calitate are mai mulți antioxidanți decât alte băuturi spirtoase. Prin urmare, în doze moderate, este foarte util pentru sistemul cardiovascular..

Soiuri populare

Cele mai frecvente soiuri de vin roșu care combină o calitate bună și un preț rezonabil sunt:

• cabernet sauvignon,
• Merlot,
• Shiraz.

Toate acestea diferă prin buchet și bogăția gustului. Pe scurt, fiecare dintre ele este pur și simplu imposibil, paleta gustului poate fi uriașă în funcție de soiul de struguri.

Puteți găsi cu ușurință informații mai detaliate despre fiecare dintre ele pe Internet.

Cum să alegi un vin de calitate

Cunoașterea vinului începe cu o etichetă. De obicei indică:

1. viteza obturatorului;
2. soi de struguri din care este fabricat;
3. anul culturii;
4. tara de origine.

Toți acești parametri sunt importanți pentru o băutură de calitate, dacă ceva nu este indicat, atunci probabil că nu este un vin natural, ci o băutură de vin obținută din alcool și concentrat..

Astăzi, din păcate, astfel de produse nu sunt mai puțin frecvente. Cu siguranță nu vă otrăviți, dar nu veți reuși să vă bucurați de adevăratele calități ale vinului.

Cel mai simplu mod, dacă aveți îndoieli atunci când priviți eticheta, nu luați astfel de produse.

De asemenea, prețul nu este un indicator al calității. Un vin bun merită cu siguranță banii, dar nimeni nu este imun la falsuri. Nu merită să spun că nici nu poate fi prea ieftin.

Este mai bine să cumpărați vin în magazine de încredere și, cel mai bine, în cele specializate în acest produs special..

Atunci când alegeți o țară de origine, Franța este bineînțeles preferată, dar există mulți alți producători de calitate din Italia, Argentina, Chile, Africa de Sud și America..

Din păcate, producătorul autohton nu se poate bucura cu o băutură de calitate. Există soiuri bune, dar pentru cunoscătorii adevărați acest lucru nu va funcționa cu siguranță.

Sfaturi bune

Sfaturile somelierilor profesioniști sunt de obicei complexe, voluminoase și se referă adesea la vinuri scumpe..

Cu toate acestea, ei vorbesc foarte rar despre ce semne pentru a alege o băutură bună într-un magazin obișnuit.

Am întrebat o persoană care nu este un restaurator, dar din motive personale este bine versat în subiect. Poate că sfaturile sale pentru cineva pot părea subiective, dar experiența sa ne-a convins.

Cum să alegi vinul într-un supermarket

1. Alegeți țara de origine corectă

Struguri - cultura este caldă și fotofilă, astfel încât cu cât este mai departe sudul țării de origine, cu atât mai bine. Nu vă fie teamă să luați vinuri din Spania, Chile, Argentina și Africa de Sud. Și cu italiană și franceză, dimpotrivă, poți greși.

Contrar credinței populare că vinul european este cel mai bun, de fapt, gustul său depinde foarte mult de anul recoltării. Dacă anotimpul a fost ploios, atunci strugurii pot fi acri.

Adesea, experții în analiza vinului indică anul său - iar acest lucru nu este întâmplător.

Merită să evitați și băuturile făcute în spațiul post-sovietic: în Rusia, Moldova, Ucraina sau Georgia. Adesea, o pulbere diluată este alunecată consumatorului..

Podgoriile cresc de mai mulți ani, necesită îngrijiri dureroase, iar după prăbușirea URSS, puține ferme au continuat să acorde atenție acestui lucru..

Acum, în aceste zone, există puține industrii bune și au prea puține provizii pentru a umple piața.

„Semaforul de vin” al țărilor producătoare: este de preferat - cu precauție - este mai bine să eviți

2. Citiți etichetele de pe sticla de vin

Vinul îmbuteliat în străinătate este adesea mai bun în calitate decât cel adus în Rusia de butoaie și îmbuteliat aici, deoarece uneori oamenii de afaceri fără scrupule adaugă ceva la produsul final la îmbuteliere, ceea ce poate reduce semnificativ gustul băuturii. inscripțiile au fost făcute în limba țării de origine, ceea ce înseamnă că vinul a fost făcut pentru piața internă. O etichetă în limba rusă, obligatorie prin lege, trebuie să fie lipită deasupra originalului.

3. Alege vinul uscat

În soiurile dulci, pot fi prezenți aditivi isahar nocivi, care doresc adesea să corecteze gustul materiilor prime stricate. Dacă bugetul este limitat, este mai bine să alegeți vinuri uscate sau, în cazuri extreme, semi-uscate.

4. Alege vinul roșu

Nu există tovarăși pentru gust și culoare, dar dacă nu contează ce vin să alegeți, atunci cumpărați roșu. Soiurile albe sunt mai delicate în producție, iar gustul lor este mai ușor de stricat. Vinurile albe bune sunt, de obicei, mai scumpe, așa că dacă ai buget, acordă prioritate roșului..

5. Alegeți sticla de vin potrivită

Evitați sticlele frumoase, „fantezie”. Cel mai adesea, atenția asupra diverselor decorațiuni sugerează că producătorul este concentrat mai mult pe atractivitatea externă decât pe conținutul intern.

Dar alegerea vinului cu capac de plută nu este deloc necesară. Recent, mulți producători au înlocuit pluta cu o capacă cu șurub, având în vedere că nu toți cei care suferă au un tirșor cu ei.