Retete pas cu pas pentru gatirea baile-urilor acasa
Menu
Fabricat și lansat în 1974, legendarul Liqueur Baileys Emulsion este una dintre cele mai vândute băuturi din lume. Originea irlandeză a băuturii, combinată cu calitatea înaltă a laptelui crud, a făcut din această băutură una dintre cele mai populare din 180 de țări. Tehnologia unică de producție Baileys, inclusiv amestecarea cremei de lapte de înaltă calitate cu alcool de înaltă puritate și whisky de distilare triplu bun, vă permite să gustați lichiorul chiar și după 2 ani de la data producerii.
Sugestia originii celtice a irlandezilor este clar vizibilă pe etichete, care aruncă imediat o umbră de „moștenire antică” asupra băuturii, deși băutura în sine nu poate pretinde cu greu o istorie de 45 de ani. Paleta de culori și sticla în sine ilustrează, de asemenea, încercarea noastră de a „crea istorie”.
informații! Rețeta originală este păstrată în „șapte sigilii”, însă, producătorii spun că a fost producția de înghețată care a servit drept „mușcă” pentru crearea Baileys.
Nașul băuturii legendare poate fi considerat pe bună dreptate David Dand - Managerul companiei Gilbeys din Irlanda, care importă băuturi alcoolice. David și-a făcut primele Baileys chiar în bucătăria sa cu un mixer, amestecând cremă și whisky.
Cu toate acestea, nu a reușit să obțină imediat lichior de înaltă clasă. Cert este că aprovizionarea cu smântână este accelerată odată cu adăugarea de alcool, ceea ce, evident, nu ar permite prepararea lichiorului care ar putea fi păstrat mult timp. Prin încercare și eroare, David a reușit totuși să amestece ingredientele în proporțiile potrivite și să obțină un lichid excelent în calitățile sale.
Compania R.A. Bailey & Co astăzi „gestionează” producția de Baileys. Numele companiei face aluzie la fondatorul, descoperitorul și creatorul lichiorului. Cu toate acestea, acesta este doar o farsă. Nu a existat niciodată o persoană cu acest nume, cu atât mai puțin care vinde alcool.
Multă vreme, echipa de dezvoltare a lucrat neobosit la producerea și îmbunătățirea lichiorului de cremă, ceea ce a făcut ca Baileys să fie binevenit în peste 180 de țări. În 2005, creatorii au completat linia Baileys cu două soiuri noi: mentă de ciocolată și caramel cremos, iar în 2010 a apărut lichior cu aromă de alun.
Interesant! Aproximativ jumătate din vacile din Irlanda își donează laptele pentru producerea legendarei Băileys.
rețete
Puteți porni pe calea „alchimiei de acasă” și să pregătiți un gust și un tip demn de Beilis fără să vă părăsiți propria bucătărie. Desigur, lichiorul de cremă de casă va fi diferit de cel original, iar perioada de valabilitate nu va fi atât de lungă. Faptul este că în producția de Baileys folosesc emulgatori, precum și tehnologia fermentării bacteriene a serului. Acest amestec „exploziv” permite lichidului să fie păstrat mult timp. Licoarea de casă nu va diferi într-o astfel de „longevitate”.
Rețetă video pentru gătit Baileys acasă:
În funcție de ingredientele disponibile în bucătăria și barul dvs., puteți obține diferite arome și culori ale lichiorurilor cremă. Secretul amestecării elementelor din Baileys-ul real nu ne este cunoscut și este puțin probabil ca acesta să ajungă vreodată la dispoziția maselor. Deci de ce să nu experimentați? Și ce se întâmplă dacă obțineți un lichior nou, unicat prin gust și conținut, care la timp va fi venerat nu numai în rândul oaspeților și rudelor, dar va obține și recunoaștere internațională.
Rețetele date în multe cărți limitează cea mai importantă componentă în pregătirea „capodoperelor alcoolice” - fantezia. Nu vă fie teamă să adăugați un vârf în plus de scorțișoară sau nucșoară. Bucătăria ta și tu ești un mag și un alchimist. De ce imită originalul, dacă îți poți crea propriul tău?
Toate ierburile, condimentele și aditivii disponibili în bucătăria dvs. vă pot ajuta să vă faceți capodopera. Permiteți-vă să creați.
O rețetă simplă cu lapte miracol
Ingrediente esențiale:
- o cutie de lapte condensat (400 ml.)
- 200 de grame de whisky sau rachiu irlandez
- 1l. minune de lapte (20%)
- zahăr vanilat - 1 linguriță (nu vanilină, și anume zahăr)
Într-un bol mare, începe să biciuiești minunea de lapte și lapte condensat. Fără a opri mixerul (continuând să bată) adăugați zahăr și whisky (țuică de coniac). Lăsați băutura să se așeze puțin și sticlă. Sticlele trebuie să fie foarte bine închise. Puneți-vă Baileys la frigider pentru 1-2 zile. După timpul specificat, lichiorul este gata de băut..
Rețetă cremă pas cu pas
Pentru următoarea rețetă vom folosi o bază alcoolică de înaltă calitate. O va face bine whisky-ul irlandez sau coniac. Puteți adăuga puțin alcool comestibil diluat. „Alchimiștii” de casă amestecă adesea alcoolul cu whisky-ul în proporție de 50x50. Dacă timpul permite, atunci puteți preinsista baza alcoolului pe alune timp de două săptămâni.
O caracteristică a acestei rețete este capacitatea de a nu supraexpune pe foc principala componentă a lichiorului - crema.
Ingrediente esențiale:
- 1000 ml. smântână (20%)
- 200-230 ml. whisky sau coniac
- 200 ml. alcool comestibil diluat sau vodcă bună
- 180 g zahăr
- 30 g cafea instant
- 3 gălbenușuri de ou
Cum se gătește:
- Se toarnă un litru de smântână într-o cratiță și se pune pe foc lent. Asigurați-vă că temperatura cremei nu depășește 40 de grade Celsius.
- În timp ce crema se încălzește, este necesar să separăm 4 gălbenușuri de ou și să le batem până se spumă într-un bol.
- Într-o cratiță cu smântână încălzită, amestecând succesiv, adăugați gălbenușurile în spuma batută. Apoi zahăr glazură și cafea.
- Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei (18-20 grade). Când baza cremoasă se răcește, puteți adăuga alcool.
- Bateți cu un mixer masa omogenă rezultată până când se formează o cantitate mare de spumă.
- Turnați lichiorul rezultat în sticle și pluta bine. Sticlele de băile de casă trebuie să fie refrigerate cel puțin 24 de ore.
Lichiorul este gata!
Reteta clasica
Următoarea rețetă este potrivită și pentru cartofii canapea leneși. Acesta exclude posibilitatea de a supraîncălzi crema, ceea ce face ca Baileys-ul să facă acasă să fie destul de simplu.
Ingrediente esențiale:
- 650 ml. Whisky irlandez sau vodka bună
- 2 linguri de zahăr vanilat (nu vanilină!)
- 1 cutie de lapte condensat (400 ml.)
- 5 gălbenușuri de ou
- 650 ml. smântână (10%)
Pas cu pas:
- Turnați lapte condensat în vasul în vrac.
- Se vor adăuga 5 gălbenușuri de ou și zahăr..
- Se amestecă ingredientele cu un mixer până când se obține o substanță omogenă..
- Dacă casa are un blender, atunci îl puteți folosi.
- Turnați crema în masa omogenă rezultată și amestecați din nou.
- Acum adăugați peste alcoolul gătit anterior. Încă ceva și băutura este gata.
- Îmbuteliați lichiorul și lăsați-l să se odihnească 1-3 zile la frigider.
Păstrați lichiorul de casă la frigider nu mai mult de două luni.
Cu lapte condensat și cafea
Cafeaua va oferi Baileys-ului dvs. o aromă unică și va adăuga câteva note care diferă de cele clasice.. Pentru a pregăti Baileys cu cafea și lapte condensat va trebui:
- 1 litru smântână (la discreția dvs., 10-25% grăsime)
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 cutie de lapte condensat
- 1,5 linguri zahăr vanilat
- 3,5 lingurițe de cafea instant
- 460 ml. whisky
Turnați 0,5 l într-un bol adânc. cremă. Bolul trebuie să aibă o asemenea dimensiune încât să fie ușor de bătut cu un mixer. Adăugați gălbenușurile de ou și 2 lingurițe de zahăr vanilat. Se bate bine cu un mixer sau se bate până când se obține o substanță omogenă. Apoi, adăugați laptele condensat și bateți bine. Adăugați cafea și whisky irlandez. Se toarnă restul de 0,5 l de smântână în atingerea finală și se amestecă până se face spumă.
Turnați lichiorul rezultat în sticle și răsuciți bine. După patru zile petrecute la frigider, Baileys de casă pot fi degustate.
Videoclipul acestei rețete:
Alte retete
Una dintre cele mai gustoase lichioruri de cremă, conform „alchimistilor de casă”, este Bailey preparată după următoarea rețetă.
Va fi necesar:
- 600 ml whisky, vodka bună, rachiu sau alcool comestibil diluat
- 3 lingurite zahar vanilat
- 1 șoaptă de scorțișoară
- 1 cutie de lapte condensat (400 ml.)
- 1 vârf de coajă de stejar tocat
- o treime din nucșoara măcinată.
- 2 lingurițe linguri de cafea granulată
- 5 linguri de zahăr setat
- 1,5 linguri. linguri de miere. Mierea de pădure va da o aromă mai bogată, dar mierea florală este de asemenea potrivită..
- 700 ml crema fara grasimi
Această rețetă presupune costuri semnificative de timp, dar calitatea și gustul lichiorului merită.. Mai întâi trebuie să insistați pe alcool, adăugându-i zahăr ars, miere, un vârf de nucșoară și scorțișoară și, de asemenea, îndulciți cu jumătate de zahăr vanilat. Cel puțin 10 zile trebuie să stea pe baza de alcool. După perioada specificată, trebuie filtrată pentru a avea o bază fără sedimente la ieșire.
Acum începem să fabricăm în sine capodopera lichiorului. Laptele întreg condensat trebuie amestecat cu smântână și bate bine într-un blender sau un mixer. Adăugați gălbenușurile, restul de zahăr vanilat și cafea la substanța rezultată și, după amestecare completă, turnați baza de alcool decontată acolo.
Împachetați lichiorul și refrigerați. După 3-6 zile petrecute la frigider, este gata un lichid cremos uimitor. Gradul mediu de băutură va ajunge la 17-18 grade.
informații! Pe internet, nu există cazuri rare de menționare a mămăligii în rețetele Beilis ca bază de alcool. Nu este recomandat acest lucru. Moale nu se potrivește.
Din lapte
La urma urmei, se întâmplă că vrei ceva, dar nu există suficiente ingrediente pentru gătit. Atunci apare întrebarea: decât înlocuirea articolului care lipsește? În cazul lichiorului Baileys, principalul ingredient al cărui preparat este smântâna, laptele poate fi o alternativă excelentă..
Pentru a pregăti Baileys folosind lapte, veți avea nevoie de:
- 450 ml. vodka sau whisky de bună calitate
- 3 gălbenușuri de ou
- 1-2 vârf de scorțișoară
- 500-600 ml. lapte (conținut de grăsime la discreția dvs., dar nu mai mic de 2,5%)
- 1 cutie de lapte integral condensat
- 2 linguriță miere de calitate
Turnați lapte și lapte condensat într-un bol adânc. Bate bine cu un mixer sau un blender. Adăugați 3 gălbenușuri de ou, miere și scorțișoară în substanța rezultată. Bateți cu un mixer pentru aproximativ 1-2 minute. Ultimul pas va fi adăugarea unei baze alcoolice, agitarea și îmbutelierea.
Lăsați lichior 10-12 ore la frigider și bucurați-vă de gustul său minunat..
Fără utilizarea de lapte și smântână
Este bine când există un ingredient care îl poate înlocui pe cel care lipsește. De exemplu, folosiți lapte în loc de smântână. Ei bine, dacă nu, și lapte? Această rețetă vă permite să faceți un Baileys minunat folosind apă curată. Crede-mă, gustul și calitatea nu sunt mai rele decât Baileys-ul „cremos”.
Ce aveți nevoie:
- 300-350 ml apă pură.
- 1,5 linguri. linguri de cacao
- 500-600 ml. vodka de bună calitate
- 1,5-2 cutii de lapte integral condensat
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 lingură lingura de zahar vanilat (nu vanilina)
- 1/2 nucșoară răcită în făină
- 2 lingurițe linguri de miere
informații! Apa de la robinet este strict interzisă. Această apă este potrivită numai pentru a lua un duș și a spăla vasele. De asemenea, abțineți-vă de a folosi apă fiartă. Structura apei afectată de căldură nu este potrivită pentru băuturile alcoolice.
Turnați apa și laptele integral condensat în vasele smalțate adânc, adăugați cacao și zahăr vanilat. Amestecați bine cu un mixer sau bici. Apoi, se adaugă gălbenușurile de ou, mierea și nucșoara de nucă la amestecul rezultat. Bateți din nou până când se formează o cantitate mare de spumă, turnând treptat votcă.
Turnați lichiorul rezultat în sticle și strângeți-le bine. După o odihnă de 12 ore în frigider, vă puteți delecta cu o băutură uimitoare.
concluzie
Multe țări din lume sunt renumite pentru lichiorurile cremoase. Componenta alcoolică a acestor băuturi depinde direct de cultura dominantă a unei anumite țări. De exemplu, în Jamaica, romul de înaltă calitate este utilizat la fabricarea lichiorurilor, inclusiv a celor cremă. Și nu este de mirare, pentru că în aceste locuri paradisice crește multă canină de zahăr.
Irlandezii, pentru producția de Baileys, își folosesc propria băutură istorică - whisky. Cu toate acestea, în bucătărie vi se oferă o întreagă paletă de ingrediente, de la whisky și țuică până la vodcă sau alcool comestibil diluat. Experimentați și lăsați-vă Baileys acasă să devină cel mai bun dintre cei mai buni!
Puteți combina acest lichior cremos cu gustări dulci. Ciocolata sau nuci, bezele sau dulciurile sunt bune. Amintiți-vă doar că, în ciuda tuturor dulceaței și a „cremozității” sale, Baileys este o băutură destul de puternică și atunci când o folosiți, nu uitați de un sentiment de proporție.
Experimente de succes, alchimiști de bucătărie!