Cum se face vin din pepene verde - rețete simple acasă

Vinurile de fructe și fructe de casă sunt băuturi grozave la gust. Fiecare gazdă are mai multe rețete de coroană pentru a pregăti o varietate de vinuri, tincturi și lichioruri cu care puteți trata dragii oaspeți. Spre deosebire de băuturile alcoolice din struguri, vinul de casă din pepene verde nu este adesea preparat de gospodine.

Și acest lucru, după mulți, este nedrept. Pepenele verde este mai mult decât fruct potrivit pentru a face vinuri, sau mai degrabă o fructe de pădure, deoarece conține mult zahăr și mulți nutrienți.

În plus, există mult lichid în ea, ceea ce înseamnă că pentru prepararea băuturii, puteți folosi sucul său pur.

Ce vinuri pot fi făcute din pepene verde?

În cele mai multe cazuri, vinificatorii amatori prepară vinuri de masă puternice sau ușoare. Cu toate acestea, pepene verde are o aromă specială proaspătă, care se va decora perfect cu lichior sau o opțiune pentru desert dulce. Vinul de pepene verde poate fi diversificat adăugând condimentele preferate.

Dar trebuie să fii atent cu asta, deoarece aroma slabă a fructelor de pădure poate fi întreruptă de un miros prea intens de mirodenii. Puteți da un punct de vedere special vinului de pepene verde adăugând suc de la alte fructe și fructe de pădure: vișine, cireșe, zmeură sau pepeni.

O altă opțiune care va atrage pentru cei cărora le plac băuturile neobișnuite este vinul spumant cu pepene verde..

Ce poate afecta gustul și aroma vinului de pepene verde?

Când faceți vin din pepene verde acasă, este important să nu uitați că mai mulți factori îi pot afecta gustul..

• În primul rând, fructele de pepene dulce, complet coapte sunt considerate potrivite pentru vinificație. Conțin cantitatea maximă de zaharuri, iar aroma devine cea mai intensă.
• În al doilea rând, este important să folosiți fructe întregi, netede, fără diferite găuri de vierme, fisuri și îngheț. În acest caz, puteți fi sigur că pulpa lipsește o varietate de microorganisme care pot afecta procesul de fermentare și gustul vinului în viitor..
• În al treilea rând, în ciuda conținutului ridicat de apă de suc de pepene verde, nu ar trebui să-l evaporați, din această cauză dobândește un gust și un miros specific, nu tocmai plăcut.
• Și, în sfârșit, înainte de a începe un experiment cu vinificația acasă, este important să știți cel puțin în termeni generali cum să faceți vin din pepene verde.

5 secrete pentru a obține cel mai bun gust din vinul cu pepene verde

Prepararea vinului din pepene verde presupune aceleași etape ca prepararea băuturilor similare din alte fructe și fructe de pădure: obținerea de suc sau pulpă, apoi mustă, decantare și maturare.

În fiecare etapă, este necesar să se respecte condițiile, a căror încălcare poate duce la faptul că vinul se va dovedi fără gust și fără o aromă particulară de pepene verde.

Deci, vom lua în considerare principalele subtilități ale modului de a face vin din pepene verde, în conformitate cu toate regulile.

1. Decojirea pepene verde și separarea pulpei. În această etapă, este important să separați complet carnea de crustă, excluzând intrarea părților albe care, atunci când sunt fermentate, pot da amărăciune vinului. Cerealele prinse în pulpă și care nu sunt îndepărtate din acesta, atunci când apasă și stoarce sucul, poate schimba în mod semnificativ gustul băuturii finite.
2. Este recomandabil să stoarceți pulpa curățată cât mai repede, deoarece este oxidată cu ușurință de aer. Pulpa savuroasă are o aromă mai mică și o aromă mai puțin intensă..
3. Dacă mustul pregătit conform tuturor regulilor refuză să fermenteze sau dacă fermentația este foarte slabă, puteți adăuga o picătură de amoniac la 50 de litri de lichid.
4. La fermentarea sucului pur, se obține un vin slab de masă. Pentru iubitorii de băuturi mai puternice, un sfat este util: adăugați un pic de acid tartric sau tanic la masa de pepene fermentată.
5. Cel mai delicios vin din recenzii pepeni verde se numără printre cele care au copt aproximativ un an. De aceea, pentru a obține gustul și aroma cea mai vie, băutura trebuie să se coacă după încheierea fermentației și filtrării..

Vin din pepene verde: o rețetă pentru gătit

Pentru a prepara 8 litri de vin de pepene verde de masă, veți avea nevoie de:

• 10 litri de suc proaspăt de pepene verde;
• 650 g zahăr granulat;
• 2,5 g acid tartric;
• 10 g acid tanic.

Toate ingredientele trebuie să fie combinate și agitate până când zahărul este dizolvat complet, apoi puneți amestecul într-un recipient etanș, bine plasat într-un loc întunecos, rece (dar nu rece)..

Literal, în primele două zile, începe fermentația violentă, a cărei apariție poate fi determinată de șuierul din interiorul rezervorului.

Deschiderea vinului în timpul procesului continuu nu merită, deoarece acest lucru poate întârzia disponibilitatea acestuia.

După sfârșitul lui, puteți deschide recipientul cu băutura terminată și, după ce l-ați filtrat, îl puteți turna în sticle curate. Vinul de pepene tânăr este transparent, are o culoare roz deschis și mirosul de pulpă de pepene verde. Maturizarea anuală într-un loc întunecos și rece face ca băutura să fie mai saturată și are un gust bun. Culoarea sa poate dobândi nuanțe de portocaliu sau maro..

Vinuri de desert pentru pepene verde

Cum să faci vin din pepene verde care va fi dulce? Pentru a pregăti o băutură care aparține desertului, trebuie să schimbați ușor rețeta, menționată mai sus.

La fiecare 10 litri de suc trebuie să adăugați 3 kg de zahăr, 32 g tartric și 20 g acid tanic. Pot fi înlocuite cu 15 g de drojdie de vin. Procesul de gătit este identic.

După fermentare, puteți adăuga încă 0,5 kg de zahăr la vinul de pepene finit.

Pentru prepararea lichiorului de pepene verde la fiecare 10 litri de suc, vor fi necesari 12 kg de zahăr. Jumătatea ultimelor trebuie amestecată cu sunătoare înainte de începerea fermentării, iar restul este mai aproape de sfârșitul ei.

Pentru a amesteca mai bine zahărul cu o băutură, este mai bine să prepari siropul dizolvându-l în apă fierbinte în proporție de 2: 1. Drojdia de vin va necesita aproximativ 20 g pentru fiecare 10 litri de băutură.

Ele pot fi înlocuite cu 40 g tartric și 15 g acid tanic.

Gustări de vin cu pepene verde

Vinul de pepene verde are un gust foarte delicat și note aromate, astfel încât gustările care i se servesc trebuie să îndeplinească anumite cerințe.

Băutura este completată perfect de amestecuri de fructe și fructe de pădure, brânzeturi ușoare și prăjituri cu fructe, precum și produse de patiserie cu cremă de fructe cremoase. Serviți vin de pepene verde în pahare care sunt umplute cu fructe și fructe de pădure..

Această formă de servire va înlocui orice alt desert..

Vinul din pepene verde nu merge bine cu mâncăruri grase și prăjite, carne, pește, fructe de mare. Ar trebui să aveți în vedere cu atenție alegerea brânzei: cu mucegai albastru, soiurile dure picante vor „înfunda” gustul vinului.

Cum să faci o băutură acasă

Toată lumea iubește vara și este foarte tristă când se încheie sezonul cald, înlocuit de ploi, furtuni și frunze galbene. Cum să poți purta o vară cu tine în acest sezon înfricoșător? Iubitul roșu-verde suculent din frageda copilărie ne va ajuta cu acest lucru, cu pete negre, simbolul porilor solari este pepene verde!

Există multe rețete pentru prepararea acestei fructe minunate: marmeladă, gem de crustă, înghețată, sosuri, tot felul de conserve și multe altele. În acest articol, vom învăța cum să facem vin din pepene verde acasă..

Vinul din pepenă verde are un avantaj incontestabil ca o durată lungă de valabilitate, timp în care nuanța inițială de roz deschis a băuturii este înlocuită de un roșu pal, ceea ce o face și mai legată de progenitorul viței de vie.

De regulă, se recomandă începerea pregătirii vinului conform acestei rețete la sfârșitul sezonului de pepene verde cu o marjă de fructe coapte maxime, când conținutul de solide atinge un vârf.

Ce avem nevoie:

• 10 kilograme din cele mai coapte fructe de pepene verde;
• 5 kilograme de zahăr;
• 10 grame de acid citric la un litru de băutură;
• 150 de grame de stafide (nu se spală).

După cum puteți vedea, nu există nimic neobișnuit pe această listă. Ingrediente extrem de accesibile și accesibile.

De asemenea, pentru cei care se îndoiesc de utilitatea acidului citric pudră, există o alternativă - sucul de lămâie proaspăt stors (în medie, lămâia conține 5-7 grame de acid).

Stafidele pot fi înlocuite cu struguri. Pentru a face acest lucru, pur și simplu frământați manual fructele și adăugați la vin la cel de-al treilea stadiu de preparare.

Un fapt interesant este faptul că 0,4-0,5 kg de zahăr pe litru de vin este o proporție ideală derivată experimental și calculată matematic pentru procesul de vinificație, care, atunci când este observat, are ca rezultat o băutură cu cel mai bine exprimat și echilibrat gust. Zahărul este baza fermentației, iar fructoza, care face parte din fructe, nu este suficientă pentru un proces pe deplin, prin urmare, fără adăugarea de zahăr, nu se poate pune nicio problemă.

Este timpul să vă familiarizați cu tehnologia de a face această băutură interesantă:

1. Tăiați carnea în bucăți, după îndepărtarea tuturor oaselor și a crustei.
2. Apoi pulpa trebuie tocată pentru a obține o masă omogenă asemănătoare cu terciul. Acest lucru se poate face manual (zdrobiți carnea) sau, care este mai simplu și mai profesionist, folosind un blender.
3. Adăugați acid citric cu stafide (sau orice decideți să îl înlocuiți cu). Acoperim recipientul în care este preparată băutura (de obicei o tigaie) cu tifon. Trimis într-un loc cald timp de 2-3 zile, amestecându-l de două ori pe zi.
4. Imediat ce apar semne de fermentare (spumă, bule), trebuie să adăugați 150 g de zahăr pentru fiecare litru de suc. Se amestecă bine și se toarnă într-un rezervor de fermentație (vinul viitor nu trebuie să ocupe mai mult de ¾ din volumul vasului). În continuare, instalăm un lacăt de apă (dacă nu doriți să îl cumpărați într-un magazin de hardware, puteți utiliza o mănușă medicală cu o puncție mică pe deget).
5. Amplasăm vasul cu vinul viitor într-un loc cald și întunecat (de la 18 la 25 de grade). După trei zile, se adaugă 100-150 g de zahăr la un litru de băutură. Pentru a face acest lucru, îndepărtați lacătul de apă, scurgeți 1-2 litri de must, diluați zahărul acolo, turnați siropul înapoi și setați obturatorul din nou.
   Vin de pepene verde sub încuietoare din fabrică
6. După fiecare patru zile, adăugați de două ori zahărul folosind aceeași tehnologie..
7. După câteva săptămâni din momentul în care am adăugat zahăr pentru ultima dată, vinul nu va mai fermenta. Filtrăm vinul din sedimente și îl trimitem la copt.
8. Turnăm băutura într-un alt recipient, încercăm dacă ne place gustul și o îndulcim dacă dorim. Poate fi, de asemenea, făcut vin de pepene verde cu vodcă (se adaugă de la 2 la 15 la sută din votcă din volum), astfel încât să fie păstrat mai mult timp. Umplem recipientul în care băutura se va matura până la vârf, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul. Dacă vinul a fost îndulcit în etapa anterioară, atunci este mai bine să îl păstrați sub un lac de apă pentru primele zece zile. Punem un recipient de vin la întuneric cu o temperatură rece (de la 5 la 12 grade) pentru o perioadă de 40 până la 90 de zile. O dată la douăzeci de zile, separam vinul de precipitat. Când sedimentul din partea de jos a încetat să se mai formeze, vinul poate fi considerat gata.
9. Turnăm băutura în sticle curate, o închidem cât mai bine și o introducem în pivniță sau la frigider. Un astfel de vin va fi păstrat între 9 și 14 luni. Puterea sa naturală (fără adăugarea de alcool) este de la 10 la 12 la sută.

Salutările din vară vă pot mulțumi pe voi și pe cei dragi la următorul soare cald. Și ce se poate mulțumi mai mult decât cu o aromă de pepene verde într-o seară festivă, să zicem, de Anul Nou? Bon pofta!

Rețete de băuturi alcoolice pepeni pe struguri, drojdie, vodcă

Vinul poate fi făcut literalmente din orice fructe de pădure și fructe. De exemplu, vinul de pepene verde are un gust original și o culoare plăcută..

Carnea fructelor în dungi nu are o aromă sau un gust pronunțate, astfel încât băutura nu este la fel de strălucitoare ca, de exemplu, vinul obținut din cireșe, struguri sau zmeură. Cu toate acestea, mulți oameni îi plac culoarea plăcută roșiatică-roșiatică și gustul proaspăt, plăcut. În plus, puteți face un astfel de vin, numai dacă nu îl puteți cumpăra într-un magazin.

Într-un pepene verde există o mulțime de substanțe utile, datorită cărora băuturile de vin dintr-o boabă uriașă sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Datorită suculenței cărnii de pepene verde, vinul poate fi obținut din suc pur.

Vinificatorii au învățat cum să facă o băutură cu diferite grade de putere. Există rețete pentru mâncare ușoară, deserturi fortificate sau vinuri cu licoare cu pepene verde.

Va fi ușor să alegeți propria versiune a unei băuturi alcoolice neobișnuite..

Vin de pepene verde - principii generale de preparare

Pentru ca vinul din pepene verde să aibă gustul și culoarea cea mai saturată, este necesar să luați doar fructe complet coapte. În ultima săptămână a lunii august și septembrie, concentrația substanțelor benefice și aromatizante din fructele cu dungi atinge un vârf. Dacă vă grăbiți și luați exemplare necoapte, vinul va fi prea apos, complet fără gust, lipsit chiar de un indiciu de aromă proaspătă de pepene verde.

Pregătirea unui pepene verde pentru procesul de vinificație este foarte simplă: spălați bine, tăiați crusta, îndepărtând complet partea albă, scoateți oasele, tăiați pulpa roșie în cuburi mici.

Procesul de a face o băutură alcoolică ușoară pe baza pulpei de boabe de pepene verde este similar cu procesul de producere a vinului din alte fructe de pădure și fructe. Trebuie să stoarceți sucul sau să obțineți pulpa, apoi lăsați mustul să fermenteze, să se coacă și să se coacă complet. Dacă doriți să beți o băutură cu un gust mai pronunțat, trebuie să acordați vinului timp să se coacă complet la frig.

Dintre ingredientele necesare, se poate menționa doar zahăr alb. În ciuda faptului că pepenele verde este dulce, zaharurile proprii nu sunt suficiente pentru fermentare. În plus, la vinurile de pepene verde se pot adăuga acizi citrici, tanici și tartari, struguri sau stafide, suc de alte fructe de pădure sau fructe, precum și mirodenii..

Ceaiul este preparat în recipiente de sticlă sau email. Acestea trebuie să fie umezite cu apă clocotită și uscate, altfel mustul poate fi pur și simplu mucegai. Trebuie să păstrați produsul finit la rece, altfel vinul se va transforma acru.

Vin din pepene verde pe stafide

O versiune simplă și gustoasă a vinului de casă, care are o culoare frumoasă și un gust ușor revigorant. În loc de acid citric, puteți lua o cantitate egală de suc proaspăt de lămâie. Puterea băuturii finite este de la 10 la 12 grade.

ingrediente:

• zece kilograme de pepeni coapte;
• zahăr granulat în funcție de volumul sucului de pepene verde (aproximativ patru kilograme);
• zece grame de acid citric pentru fiecare litru de suc de pepene verde rezultat;
• 150 de grame de stafide nesecate.

Metoda de gătit:

Se macină feliile pregătite de pepene verde cu un blender sau doar se bat cu mâinile. Ar trebui să obțină o masă lichidă omogenă.

Trebuie să fie introdus într-un recipient pentru fermentare, se toarnă rata de stafide și acid citric, se bandează gâtul recipientului cu un șervețel de tifon..

Puneți pulpa pregătită într-o cămară caldă închisă sau într-un dulap mare închis timp de trei zile.

Amestecați mustul cel puțin de două ori pe zi.

De îndată ce apar primele semne ale fermentației (masa începe să șuieră și să se spumească), se toarnă o sută de grame de zahăr pe litru de masă, se amestecă.

Turnați mustul într-un rezervor de fermentație, lăsând partea superioară a flaconului un sfert liber. Acest lucru este necesar pentru ca sucul de pepene verde să nu se revină în timpul procesului de fermentare.

Trageți o mănușă medicală din cauciuc peste gâtul sticlei, străpunzând un deget cu un ac. Atașați-l cu grijă la gât, astfel încât gazul să nu rupă mănușa..

Sticla trebuie să stea la o temperatură nu mai mică de 18 și nu mai mare de 25 de grade timp de trei zile.

După timpul specificat, mănușa trebuie îndepărtată, adăugați încă o sută de grame pentru fiecare litru de must. După îndepărtarea garniturii de apă, scurgeți doi litri de suc fermentat, turnați în norma de zahăr, amestecați până când s-a dizolvat și scurgeți siropul înapoi în recipient. Puneți mănușa înapoi.

După patru zile, repetați procesul de adăugare a zahărului. Lăsați recipientul singur pentru a termina fermentația. Procesul va dura de la două la patru săptămâni. Semnalul de cădere, sedimentul precipitat și culoarea lumină a lichidului vor fi un semnal de finalizare.

Scurgeți sucul într-un alt recipient, încercați. Adăugați mai mult zahăr, dacă doriți.

Puteți repara vinul cu vodcă, adăugând de la cinci la cincisprezece procente din băutura puternică la întregul volum al vinului rezultat.

Sticlele trebuie umplute complet pentru a preveni contactul băuturii cu oxigenul.

Trimiteți vinul pentru coacere timp de o jumătate și trei luni. Camera trebuie să fie întunecată și rece (temperatura - aerul de la cinci la doisprezece grade).

La fiecare două-trei săptămâni, vinul din pepeni trebuie filtrat, pentru a scăpa de sedimente. Când încetează să cadă, coacerea este gata.

Turnați vinul în sticle curate și depozitați.

Vin din pepene de masă

Un vin de masă excelent se va dovedi dacă se adaugă acizi tanici și tartari la sucul de pepene verde. Puteți cumpăra de la magazine specializate. Aproximativ opt litri de vin ușor, plăcut, de pepene verde sunt obținute din cantitatea indicată de ingrediente. Vinul tânăr va fi roz deschis, portocaliu-copt.

ingrediente:

• zece litri de suc din pepene verde din septembrie;
• 2,5 grame de acid tartric;
• zece grame de acid tanic;
• șapte sute de grame de zahăr.

Metoda de gătit:

Stoarceți sucul de pepeni verzi.

Într-o cratiță mare, amestecați toate ingredientele, astfel încât zahărul să fie dizolvat complet.

Turnați suc dulce într-o sticlă sau sticlă de plastic cu gâtul îngust, pluta și puneți-l într-un loc răcoros (dar nu la frigider).

După două zile, sucul va începe să fermenteze. Nu îl puteți deschide, pentru a nu întârzia procesul mult timp.

Când șuvița din interiorul rezervorului se oprește, fermentația poate fi luată în considerare..

Turnați vin transparent în sticle curate, pre-filtrate printr-un filtru de tifon.

Vinul de pepene tânăr trebuie trimis într-un loc rece și întunecat pentru maturare. Cu cât vinul costă mai mult, cu atât devine mai gustos, cu atât culoarea este mai saturată.

Vin din pepene verde "Desert dulce"

Vinul de desert gustos și destul de puternic poate fi preparat cu adaos de drojdie de vin special. Procesul de gătit este similar cu rețeta anterioară..

ingrediente:

• zece litri de suc de pepene fin;
• trei kilograme de zahăr granulat (plus încă o jumătate de kilogram după fabricarea vinului);
• cincisprezece grame de drojdie de vin.

Metoda de gătit:

Sucul amestecat cu drojdia și zahărul (prima normă este de trei kilograme).

Închideți sticle și loc pentru fermentare într-o cameră rece și întunecată.

Când vinul nu se mai fermentează și se luminează, se strecoară și se adaugă oa doua rată de zahăr.

Se toarnă în sticle și se trimite la coacere timp de trei-cinci luni.

Vin din pepenele "Lichior"

Vinul original cu un gust blând este foarte dulce. Băutura este perfectă cu brânză și fructe..

ingrediente:

• zece litri de suc din pepene proaspăt;
• douăsprezece kilograme de zahăr;
• șase litri de apă;
• douăzeci de grame de drojdie de vin (sau patruzeci de grame de acid tartric plus cincisprezece grame de tanin).

Metoda de gătit:

Pregătiți siropul de zahăr din jumătate de zahăr și jumătate din norma de apă (dizolvați doar zahărul granulat în cantitatea indicată de apă potabilă caldă).

Turnați soluția de zahăr în sucul de pepene verde pregătit, adăugați drojdia de vin, amestecați.

Închideți capacul pentru fermentare, păstrați sucul fermentat într-o încăpere întunecată și rece.

Când sucul aproape fermentează, adăugați o a doua rată de soluție de zahăr.

După finalizarea procesului de fermentare, se strecoară vinul, sticla și se insistă timp de trei până la patru luni.

Rețetă pentru studenți Vodcă de vin cu pepene verde

Un mod elementar de a face o băutură alcoolică din sucul de pepene verde. Puteți argumenta despre gust, dar viteza de gătit este impresionantă. Se dovedește mai degrabă o tinctură de vin decât vin real. Dar pentru o schimbare puteți încerca.

ingrediente:

• zece litri de apă;
• un pepene mare care cântărește aproximativ șapte kilograme;
• litru de votcă de calitate.

Metoda de gătit:

Folosind o seringă medicală, pompați pepene verde în vodcă, tocând-o din toate părțile prin coajă.

Cufundați complet boabele pompate în apă rece.

Trei zile mai târziu, când pepene este înmuiat complet, scoateți-l din apă.

Faceți o gaură în șorțul cu pepene verde și scurgeți sucul roz prin ea.

Împachetați sucul și încercați.

Vin din pepene verde și struguri "Picnic"

Vinul delicat de pepene verde cu miere are un gust piquant, cu o notă de struguri.

ingrediente:

• zece kilograme de pulpă de pepene verde;
• cinci kilograme de zahăr;
• două sute de grame de struguri.

Metoda de gătit:

Purificați pulpa în orice fel.

Scurgeți masa într-un rezervor de fermentație, aruncați strugurii, acoperiți cu tifon și lăsați în cameră trei zile.

După începerea fermentației, când apare spuma, adăugați zahăr în proporție de două sute de grame pentru fiecare litru de must.

Introduceți resturile de zahăr granulat în aceleași porții în a cincea și a opta zi de la începutul fermentației.

Pentru a pune o mănușă de cauciuc sau pentru a pune un lacăt de apă.

Păstrați vinul viitor de pepeni verzi într-o cameră întunecată. Trebuie să fermenteze înainte de precipitații.

Se strecoară, se sticlă, se lasă la maturitate timp de o lună.

Vin din pepene verde - trucuri și sfaturi

• Dacă lăsați părțile albe adiacente crustelor pe pulpa de pepene verde, vinul va fi amar.
• Pentru a prepara sucul de pepene verde, carnea zdrobită trebuie imediat filtrată prin tifon pliat de 2-3 ori. Este imposibil de tras, deoarece pulpa este rapid oxidată. Va strica gustul.
• Dacă procesul de fermentare nu începe deloc, mustul poate fi ajutat: picurați o picătură de amoniac în 50 de litri de suc.
• Sucul fermentat pur va produce un vin slab. Când se adaugă acid tanic și tartric, se va obține o băutură mai puternică..
• Maturitatea vinului din pepene verde după filtrare ar trebui să fie de cel puțin o lună. Dar cea mai delicioasă băutură este obținută după maturare timp de un an.

Procesul de gătit. recomandări

Adepții tradițiilor și fanii noilor experimente gustative nu au fost de acord și nu ar fi de acord niciodată cu vinul de pepene verde. Merită să reînnoiești linia vinurilor și să intri în vânzarea în masă?

Astăzi, vinul de pepene verde se poate face doar acasă. Nu veți putea cumpăra o sticlă din magazin. Există restaurante și cafenele care oferă astfel de băuturi, așa cum spun ei, „de sub podea”, cu toate acestea, cel mai adesea acest lucru este ilegal. Cu toate acestea, este posibil să gustați vin de pepene verde, dar pentru aceasta va trebui să aveți răbdare și să dobândiți abilitățile unui vinificator.

Caracteristici generale ale băuturii

Dacă totul este făcut corect, atunci ar trebui să obțineți o băutură roz pal, care va deveni roșu deschis în procesul de maturare. Gustul vinului de pepene verde poate fi descris în trei propoziții:

• gust palid și fructat;
• dulceață medie;
• lipsa gustului după gust.

Aroma destul de slabă stă la baza criticilor experților moderni care susțin că vinul de pepene verde reduce importanța tuturor băuturilor din această categorie, așa că trebuie să uitați de ea.

Cu toate acestea, nu luați o poziție sceptică fără echivoc. Cu o pregătire adecvată, utilizarea de pepeni coapte și proporții potrivite, băutura vă poate surprinde.

Recomandările cheie de fabricație includ:

• folosiți numai fructele cele mai coapte de pepene verde. Sunt mai bine să cumpere la sfârșitul lunii septembrie;
• adăugând 0,4-0,5 kg zahăr la un litru de suc.

Un ingredient suplimentar este stafidele sau strugurii coapte..

Reteta verificata

În primul rând, este necesar să curățați pepene verde de pe coajă și semințe. O parte din pulpa situată aproape de suprafață trebuie de asemenea îndepărtată, deoarece este complet necomestibilă și poate afecta negativ gustul băuturii.

Următorul pas este măcinarea pulpei cu mâinile sau cu un blender. Scopul nostru este să obținem o suspensie omogenă fără bucăți sau bucăți mari. S-au adăugat stafide sau struguri la această pulpă. Toate acestea sunt transferate într-un recipient, acoperite cu tifon și așezate într-un loc cald și întunecat timp de câteva zile (aproximativ 3).

Verificați starea băuturii în fiecare zi, imediat ce observați primele semne ale fermentației (apariția de spumă sau șuieră), adăugați 400 de grame de zahăr pentru fiecare litru de suc, amestecați-l pe toate și transferați mustul într-un rezervor de fermentație.

Pentru ca dulceața viitorului vin să fie suficientă fără excese, ca în cazul lichiorurilor de desert, este necesar să se repete procedura de adăugare a zahărului de 2 ori pe parcursul a 4 zile.

Întregul proces de fermentare va dura aproximativ 2-4 săptămâni. Pentru a înțelege că s-a încheiat, ajută sedimentele. Va apărea în partea de jos a rezervorului. Aceasta înseamnă că băutura este coaptă..

Pentru a face acest lucru, turnați lichidul într-un alt recipient, scăpați de sedimente și lăsați băutura timp de 40-90 de zile într-o cameră răcoroasă (8-120 С).

Variații pe o temă

După cum sa menționat deja, vinul clasic de pepene verde are un gust prea decolorat. Cu toate acestea, cu o recoltă bună și proporțiile corecte de zahăr, veți putea obține un rezultat bun.

Pentru a îmbunătăți gama de gusturi, puteți adăuga lichior, coniac și felii de fructe citrice în vin. Această combinație diversifică gustul și îi face paleta mai diversă..

Puteți păstra băutura doar la frigider sau subsol timp de 10-13 luni.

Ca orice vin de casă cu conținut mediu de zahăr, o băutură de pepene verde poate fi combinată cu fructe și deserturi ușoare. Brânzeturile și mâncărurile cu carne grasă nu sunt cea mai bună companie pentru o astfel de băutură.

Desigur, vinul cu pepene nu poate înlocui niciodată băuturile tradiționale de struguri cu o istorie lungă de producție. Cu toate acestea, nu va fi de prisos să vă diversificați bara.

Rețete de alcool la domiciliu

A face vin de pepene verde acasă este o acțiune foarte reală, în ciuda opiniei multor sceptici în această problemă. Drept urmare, obțineți un vin cu o nuanță roz pal, mai târziu poate deveni roșu deschis.

Acest vin este destinat iubitorilor, deoarece este imposibil să spunem că are un gust incredibil, dar este imposibil să spunem că acest vin este rău.

Îți ofer o rețetă pentru acest vin, îți voi spune cu siguranță despre ingrediente și tehnologia pregătirii sale.

Luați numai pepeni coapte (de preferință la sfârșitul sezonului), conțin o concentrație mare de solide importante. Dacă luați fructele la începutul sezonului, atunci este puțin probabil că veți putea să vă bucurați de rezultatul muncii dvs., deoarece vinul se va dovedi fără gust.

Din fructe suculente, dar nu destul de coapte, cel mai bine este să faceți un pepene verde cu vodcă. Puteți face un astfel de „cocktail” foarte repede, fără dificultăți, iar rezultatul vă va mulțumi. Poate fi considerată pe bună dreptate soluția perfectă pentru picnic..

Așadar, vreau să descriu mai detaliat întregul proces de a face vin din pepene verde acasă.

Vom avea nevoie de următoarele șiLHRedienty:

• 8-10 kg de pepene verde
• 4-5 kg ​​zahăr
• 150g. aluat de struguri (puteți folosi stafide nesecate)

Luați 10 kg de pepene verde, 150 g stafide nesecate (puteți lua zahăr de vin), 5 kg de zahăr. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată pe baza faptului că pentru fiecare litru de suc există 0,5 kg de zahăr.

Păstrând acest raport, veți obține o băutură de desert excelentă, cu un gust plăcut.

Nu puteți face fără să adăugați zahăr, deoarece conținutul de zahăr din fructele în sine este insuficient pentru vinificație.

În loc de stafide, dacă doriți, puteți lua struguri nedeclarați aproximativ o sută de grame și să-l frământați bine, apoi să adăugați la must.

Așadar, faceți cunoștință cu etapele principale de preparare a vinului de casă din pepene verde.

1. Cojiți pepene verde, îndepărtați semințele, tăiați pulpa roz în bucăți.
2. Bateți carnea colectată cu un blender pentru a face o masă lichidă omogenă..
3. Adăugați stafidele sau vasul de vin, acoperiți recipientul cu tifon și lăsați piesa de prelucrat timp de 2-3 zile.
4. De îndată ce începe procesul de fermentare (a apărut spuma, se aude a lui), se adaugă 150 g de zahăr pentru fiecare litru de suc, se amestecă și se transferă mustul pregătit într-un rezervor de fermentație, se instalează un sigiliu de apă (puteți folosi o mănușă medicală cu găuri).
5. Instalați un rezervor de fermentație într-o cameră în care nu există lumină directă a soarelui (este mai bine dacă este o cameră întunecată), iar temperatura este de 18-23 ° C. După două-trei zile, scurgeți 2 litri de must și adăugați zahăr (per litru de suc 100-150 g). Turnați siropul rezultat înapoi în rezervorul de fermentație.
6. Patru zile mai târziu, faceți această acțiune de două ori.
7. După 4 săptămâni, fermentația ar trebui să se oprească (mănușa se va dezumfla, nu va exista bule pe sigiliu). Până în acest moment, sedimentul va fi în partea de jos a rezervorului, iar vinul va deveni ușor. Deci este timpul să-l scurgeți de sedimente.
8. Vinul tânăr din pepene verde este turnat cu grijă într-un recipient diferit folosind un tub, închis strâns cu un capac și așezat într-un loc întunecos și rece timp de 90 de zile pentru a se maturiza, după care gustul se îmbunătățește semnificativ.
9. Se toarnă vinul de casă în sticle, capacul strâns și se lasă într-un loc răcoros pentru depozitare. Durata - până la 14 luni.

Vă reamintesc încă o dată că nu merită să așteptați un vin cu un gust incredibil de excelent. Datorită procentului redus de solide conținute în pepene și pepene verde, acestea sunt considerate nu cele mai bune materii prime pentru fabricarea vinului. Dar de dragul varietății, puteți găti câțiva litri. În plus, vă puteți amuza oaspeții cu un astfel de vin, deoarece nu există vânzare de vin pepenă.

Instrucțiuni pas cu pas

Fructele de vară sunt foarte populare și, prin urmare, sunt consumate nu numai în formă proaspătă, băuturile cu fructe coapte sunt, de asemenea, foarte gustoase..

Cum să faceți vin din pepene verde, dacă sunteți un adevărat cunoscător al acestei delicioase delicioase, trebuie doar să găsiți o rețetă bună și să acordați timp pentru gătit.

Desigur, gustul unei băuturi cu pepene verde nu este același cu cel al strugurilor sau al mărului, dar, desigur, îi va încânta pe cei care iubesc vinul și, mai ales, pepenele verde.

Este posibil să faceți vin din pepene verde, deoarece la prima vedere acesta nu este ingredientul cel mai potrivit pentru o astfel de băutură? Cu toate acestea, astfel de îndoieli sunt nefondate, deoarece un pepene verde selectat corespunzător, prelucrat conform tehnologiei dovedite de-a lungul secolelor, va da un rezultat excelent sub forma unui vin delicios de calitate pentru întreaga familie..

Ingredientele

• Pepene verde - 10 kg +
• Stafide neîncălzite - 150 g +
• Zahar alb granulat - 4-5 kg +

Face vin de pepene verde acasă

1. Tăiați pepenele în jumătate sau felii, îndepărtați cu grijă carnea din el, după îndepărtarea semințelor.
2. Transferăm masa de pepene verde extras într-o tigaie sau găleată cu un strat alimentar. Acest lucru este important, deoarece recipientele cu o acoperire diferită pot duce la oxidare..
3. Amestecăm masa de pepene verde într-o tigaie / găleată pentru a obține suc cu pulpă. Puteți amesteca masa manual sau folosind un blender, decideți singuri cum vi se potrivește cel mai bine.
4. Puneam stafidele nesecate în recipient, îl amestecăm cu suc de pepene verde, acoperim găleata / tigaia cu tifon. Îndepărtăm produsul, insistăm 3 zile într-un loc întunecat.
5. După 3 zile, mustul trebuie să fermenteze.Nu poate fi fermentată în 2 cazuri: dacă locul în care se află recipientul cu pepene verde nu este suficient de cald sau dacă dospitul de vin este prea slab.

Semne ale fermentației:

• șuierat slab;
• spumă sau bule albe;
• miros de vin acru.

1. Dacă a avut loc fermentarea în decurs de 3 zile, atunci turnați masa fermentată într-o sticlă și puneți o garnitură de apă pe rezervor. Puteți utiliza o mănușă în loc de sigiliu de apă.
2. Îndepărtăm flaconul pentru depozitare într-un loc întunecat, respectând temperatura camerei de 20-25 ° C.
3. După 3 zile, adăugați zahăr în sticlă Cantitatea acestuia trebuie calculată conform acestei scheme: 1 litru - 150 g zahăr. Prin urmare, dacă faceți 10 litri de vin, atunci trebuie să puneți 1,5 kg de zahăr - dacă 15 litri - 2,25 kg zahăr - dacă 20 litri - 3 kg zahăr etc..

Procedura se efectuează încă de 2 ori: se adaugă zahăr la fiecare 4 zile.

1. După 3-4 săptămâni, fermentația trebuie să se termine complet. Separați vinul aproape final de sediment.Filtrați băutura prin cheesecloth într-un alt recipient (curat), verificând cu atenție dacă precipitatul nu se scurge..

• Acoperim recipientul cu un capac strâns, scoatem vinul într-un loc întunecat timp de 2-3 luni într-o cameră unde temperatura variază între +8 - + 12 ° С.
• După 2-3 luni de decantare, vinul de pepenă de casă este gata. Îl turnăm în sticle curate, îl depozităm într-un loc răcoros, cel mai bine la frigider.

Aceasta este întreaga tehnologie de gătit. Datorită acestei rețete simple, veți obține un vin delicios de desert, cu o nuanță catifelată frumoasă. Și amintiți-vă, cu cât vinul este mai lung, cu atât este mai puternic și mai gustos..

Secretele unui vin cu pepene verde de succes

Pentru ca procesul de gătit să fie cât mai eficient, este necesar să se respecte anumite caracteristici în alegerea pepenelui verde și a procesării acestuia.

Cum se face vin din pepene verde - am analizat pașii din rețeta de mai sus, însă acest lucru nu va fi suficient pentru prepararea cu succes.

Există câteva secrete importante pe care orice vinificator bun ar trebui să le cunoască, altfel - vinul de pepene verde îi poate dezamăgi foarte mult proprietarul.

Cum să alegi și să pregătești un pepene verde

Pentru vin, ai nevoie de o boabă coaptă dulce, smulgută chiar la sfârșitul sezonului de pepene verde. Până în acest moment, fructele încetează să fie prea apoase, ceea ce înseamnă că gustul și calitatea băuturii vor fi mult mai bune.

Înainte de a începe gătitul, fructele trebuie spălate, tocate, decojite din semințe, coajă și, de asemenea, venele albe care separă carnea și coaja. Nu uitați că avem nevoie doar de pulpa coaja decojită pentru vin.

Rezervor de vin: Pregătirea pentru fermentare

Pregătirea corectă a recipientelor nu este mai puțin importantă decât pregătirea corectă a ingredientului principal pentru proces. Este foarte important ca găleata sau tigaia în care trebuie să se rumenească mustul să fie udată în prealabil cu apă clocotită, iar apoi să se usuce. Dacă nu se face acest lucru, atunci vă puteți recompensa propriul produs, încă neterminat, mucegai, unde se găsesc tot felul de microorganisme patogene.

Cum se face vin cu pepene verde: cu sau fără zahăr

În cazul pepene verde, este necesar zahăr. În ciuda faptului că boia în dungi este destul de dulce, cu toate acestea, conținutul său natural de zahăr nu este suficient pentru a face vin dulce. Prin urmare, trebuie adăugat cel puțin o parte din zahăr la vin.

Fiecare vinificator decide cât de multe dulciuri trebuie să pună în băutura sa, dar cea mai optimă cantitate este de 400-500 g la 1 litru de suc de pepene verde..

Cum se înlocuiesc stafidele în vin

Pentru a face ca mustul să se rumenească mai bine, este absolut necesar să adăugați un pansament pentru vin. De regulă, stafidele acționează ca un astfel de pansament. Cu toate acestea, puteți pune struguri proaspeți (mereu coapte, dar nu spălate).

100-150 g vor fi suficiente, trebuie doar să întindeți fructele de pădure și să le adăugați în recipient cu băutura. Dacă mustul este rău să se rumenească - puteți picura puțin suc de lămâie în el, acest lucru va grăbi fermentația.

Este posibil să se facă vin cu vodcă

Pentru o rezistență mai mare, mulți vinicultori adaugă vodka unui vin delicat de desert din pepene verde, dar acest lucru nu face decât să-i strice gustul. Dacă doriți să dați putere - este mai bine să adăugați acid tartric sau tannic în băutură.

Sezonul pepenii verzi este pe cale să înceapă și, astfel, este timpul ca vinificatorii să aibă grijă de rețeta unui vin de pepene verde. Cum se face acest vin din pepeni verzi este descris în detaliu în articolul nostru. Folosiți sfaturile și o simplă instrucțiune video - apoi vinul dvs. este sortit să fie mereu excelent!

Au o degustare plăcută!