Vin din irgi - proprietăți utile ale fructelor de pădure, tehnologie de gătit, rețete

Cu alegerea alcoolului bun, fără de care nu se poate face nici o masă, acum nu există nicio problemă: băuturile cu vin se vând în magazine.

Cu toate acestea, băuturile din propria producție rămân, de exemplu, vinul auto-fabricat din yurga (jergi) acasă. Învățăm cum să facem o băutură de vin natural care nu numai că îți va întoarce plăcut capul, ci va consolida și sistemul imunitar.

Cum să faci o băutură acasă

Destul de des, vinificatorii, în special cei fără experiență, auzind sintagma „vin din yurga” - nu înțeleg ce este în joc. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece pentru mulți Yurga este un oraș din regiunea Kemerovo din Rusia. Pe net este destul de dificil să găsești o rețetă pentru vin dintr-o yurga, dar dintr-o iurga - la fel de simplă ca asta.

Pentru a nu vă confunda, să spunem imediat că irga și yurga sunt același lucru, cu alte cuvinte, acestea sunt 2 nume ale acelorași fructe. Irga (yurga) - boabe hibride obținute prin traversarea coacăzelor și a cenușii de munte.

Ele cresc în Siberia, motiv pentru care irga se mai numește yurga, deoarece orașul cu același nume este situat și în Siberia. Dar să fie așa cum este posibil - fructele de yurga (jergi) sunt foarte utile și din ele se dovedește un vin incredibil de gustos, bogat și sănătos.

Ingredientele

• Apa purificată - 2 l
• Fructe de pădure - 3 kg
• Zahar - 1 kg

Cum se face vin din yurga (iurgi) acasă cu propriile mâini

Pentru a obține un vin gustos de înaltă calitate, veți avea nevoie de materii prime coapte - neprocesate în niciun fel, deoarece nu pot fi spălate. Suprafața fructelor de boabe este bogată în drojdie, necesară pentru fermentarea normală a vinului.

După ce te-am familiarizat scurt cu prepararea fructelor de pădure, procedăm direct la producerea unei băuturi de vin și aflăm cum să punem corect vinul de la o yurga acasă.

• Se toarnă apă într-o tigaie emailată, se dă la fierbere și, amestecând tot timpul, se toarnă încet zahăr în ea. Facem un foc mic și gătim siropul timp de 15 minute, acesta ar trebui să se îngroașe.
• Încălziți irga într-o cratiță - pentru a obține cantitatea maximă de suc. Apoi împingeți ușor boabele și lăsați o zi, astfel încât să apară sucul.
• După o zi, strecurați sucul din yurga: trebuie să colectați 1 litru de lichid. Amestecați sucul de fructe de pădure cu siropul de zahăr.
• Turnați siropul de boabe în sticlă și umpleți gâtul cu plastilină, lăsând o gaură pentru a introduce tubul.
• Introduceți un capăt al tubului în sticlă, astfel încât să nu atingă mustul și coborâți celălalt capăt într-un recipient cu apă - pentru a preveni pătrunderea aerului.

Punem mustul într-un loc întunecat, unde temperatura se menține la 20-24 de grade, timp de 14-21 de zile, până când se încheie fermentația. Acest lucru va fi indicat prin absența bulelor și prin culoarea clarificată a vinului..

• Filtrăm vinul, îl turnăm într-un alt recipient mare sau sticlă (dacă nu aveți pivniță) și îl plutați. Punem flaconul (sticlele) într-un loc răcoros (pivniță sau frigider) timp de 100 de zile, după care luăm proba.

Acum știți cum să faceți vinul de yurga singur după rețeta clasică. Dar bergha merge bine cu alte fructe de padure, de exemplu, cu coacăze roșii. Aflați cum puteți face vin de casă din yurga (irgi) și coacăze.

Vin original din jergi (yurga): rețetă cu coacăze

După ce ai învățat să faci vin de yurga, îți vei răsfăța familia și prietenii cu o băutură uimitor de gustoasă și sănătoasă, bogată în vitamina C și antioxidanți. Principalul lucru este să nu spălați boabele înainte de a stoarce sucul. Pregătim vin de coacăze cu yurga conform acestei rețete.

Ingredientele

• Apa - 2 L;
• Suc de yurga - 0,5 l;
• Suc de coacăze - 0,5 l;
• Zahar - 1 kg.

Cum se face un vin delicios din yurga (irgi) cu coacăz roșu

• Amestecăm apa cu zahărul și fierbem siropul timp de 15 minute la foc mic, amestecând constant.
• Strângeți sucul de fructe de fructe de ambele tipuri și amestecați-l cu grijă cu siropul de zahăr într-o sticlă sterilă. Punem o încuietoare de apă și scoatem sticla într-un colț cald închis.
• Așteptăm câteva săptămâni până când procesul de fermentare se oprește: bulele dispar, mustul se luminează. Nu uitați să o agitați regulat pentru a îmbunătăți fermentația..
• Scoatem vinul din sediment punând un tub subțire sau un furtun subțire în sticlă (fără a atinge fundul) și îl turnăm în sticle, umplându-le până la vârf. Îndepărtăm recipientele la rece pentru maturare, care durează de obicei aproximativ 100 de zile.
• Scoateți regulat vinul din irgi din drojdie. Când precipitatul încetează să se mai formeze, filtrăm băutura prin brânză sterilă, pliată în mai multe straturi, turnând în sticle proaspete și strâns strâns.

Scoatem sticlele în pivniță, păstrându-le orizontale, astfel încât oxigenul să nu intre în băutură.

Dacă ați respectat corect tehnologia de a face vin din yurga (jergi) acasă, atunci veți obține cu siguranță un rezultat excelent sub forma unei băuturi roșii-violacee cu o tărie între 10 și 12%. Un astfel de vin se păstrează în pivniță sau în partea inferioară a ușii frigiderului până la cinci ani.!

Astfel, ai învățat cum să faci vin din yurga (jergi) acasă conform rețetei clasice și împreună cu coacăzele. Insistați pe vinurile de casă cu un efort minim și încântați-i pe cei dragi și prietenii cu băuturi naturale sănătoase!

Reteta simpla

Locuitorii din sudul Rusiei cunosc un arbust al cărui fructe sunt asemănătoare cu fructele de coacăze negre. Planta se numește irga, iar fructele de pădure nu sunt suculente. Cu toate acestea, meșterii au găsit modalități de procesare a acesteia. Irga este folosit pentru a crea alcool de casă. Vin din ierga acasă, o rețetă simplă este oferită mai jos, dobândește un gust de tartă și aromă discretă de fructe de pădure.

Pentru ca vinul să dobândească un gust adevărat, fructele coapte se adună. Calitățile gustative ale produsului final alcoolic depind de gradul de atenție al revizuirii și al respingerii materialului stricat, putred și mucegai..

Nu mai puțin important este procesul de pregătire a containerelor utilizate pentru fabricarea materialului vinic. Recipientul trebuie să fie bine sterilizat cu abur, ștergeți la uscat.

Faptul că boabele sunt reticente în a împărți sucul este recunoscut ca fiind problematic..

Tratamentul termic ajută la accelerarea procesului..

Produse sursă

Pentru fabricarea vinului sunt pregătite:

Fructe de irgi - 3 kg;

Zahar - 400-500 gr. pentru 1l. suc nediluat;

Apa purificată - 1 litru. sucul necesită 1 litru. lichid;

Struguri uscați - 50 gr.

Atenție! În timpul tratamentului termic, drojdia lor naturală piere în pielea boabelor. Și stafidele sunt o sursă de drojdie necesară fermentării. Gradul dorit de dulceață a alcoolului este determinat de cantitatea de zahăr din must.

Vin recomandat de la ierga acasă, este propusă o rețetă simplă cu o fotografie în acest material, creată inițial din ingredientele de mai sus.

Numai după încheierea fermentației se poate degusta materialul vinului și, dacă este necesar, se poate adăuga dulceața necesară.

• Fructele sunt tocate, pentru care se folosesc dispozitive improvizate. Boabele preparate sunt introduse într-un recipient emailat și încălzite la 50-60 ° C. Când piesa de prelungire atinge temperatura specificată, încălzirea se oprește și recipientul este acoperit cu un capac. Boabele încălzite secretă suc pe tot parcursul zilei. Nu se produce vin dintr-o boabă fără stoarcere de suc. Procedura necesită tifon pliat în 3-4 straturi. Deșeurile de boabe, ca inutile, sunt aruncate.
• Sucul rezultat este diluat cu apă purificată în proporție de 1: 1. La soluția rezultată se adaugă stafide și zahăr granulat. Volumul de zahăr, care este de 200 gr., Se adaugă la 1 litru. suc. Apa nu este luată în considerare. Zaharul este dizolvat și apoi amestecul rezultat este turnat în recipiente de sticlă pregătite: borcane sterilizate sau sticle. Capacitățile sunt umplute cu 75%. Fermentarea este însoțită de eliberarea de dioxid de carbon și spumă, ceea ce determină respectarea obligatorie a acestui factor.

• Ca capac, se folosește o încuietoare de apă sau o mănușă din latex, cu puncție într-unul dintre degete. Materialul vinului este trimis într-o cameră întunecată, a cărei temperatură este în intervalul 18-26 ° C. Recipientul lăsat într-o cameră normală este acoperit astfel încât lumina soarelui să nu pătrundă mustul. În cursul normal al procesului de creare a vinului, o zi mai târziu apare spumă pe suprafața mustului, se formează bule din garnitura de apă, iar mănușa este umflată din dioxid de carbon. Acestea sunt semne clare ale fermentației..

După 4 zile, mustul se îmbogățește cu o porție de zahăr. Calculul se efectuează pe volumul inițial de suc, unde se adaugă 100 g per litru de material nediluat. nisip. Mustul este evacuat într-un recipient separat. Volumele de lichid și zahăr corespund unui raport de 1: 2.

Ingredientele combinate sunt bine amestecate, iar siropul format este turnat în mustul principal. Recipientul este din nou închis cu un obturator sau mănușă. Fermentarea trebuie să continue încă 5 zile, după care se repetă procedura cu adăugarea volumului de zahăr de mai sus.

Alcoolul de casă poate rătăci timp de 20 până la 60 de zile. Momentul definește criteriile pentru temperatură și gradul de activitate a drojdiei.

Atenție! Pentru ca vinul să nu aibă un gust amar, băutura trebuie scursă din sediment. Procedura se efectuează cu precauție după 50 de zile, timp în care mustul a cutreierat. Materialul vinic eliberat de sedimente necesită continuarea procesului de fermentare, pentru care recipientul este din nou blocat cu un sigiliu de apă.

După finalizarea fazei active a fermentației, vinul este îmbinat cu atenție într-un recipient curat. Puteți determina stadiul prin absența unor bule în garnitura de apă sau printr-o mănușă dezumflată, prin luminarea băuturii și formarea de sedimente în partea de jos a sticlei.

În această etapă, se prelevează proba, se adaugă zahăr sau cetate după gust. În ultimul caz, vodka sau alcool se iau în conformitate cu proporțiile de 2-15% din volumul băuturii finite.

Important! Vinul, câștigând rezistență, își pierde aroma, dar este disponibil pentru depozitare pe termen lung.

Pentru a păstra vinul tânăr, sticlele sunt umplute până la vârf. Această procedură ameliorează produsul de contact cu oxigenul. Recipientul este sigilat cu un dop etanș și trimis în camera de depozitare pentru a se întuneca și a răcori. La o temperatură de 6 până la 16 ° C, alcoolul se maturizează timp de 3-6 luni. Acest proces este necesar pentru a îmbunătăți calitatea băuturii..

Maturizarea este însoțită de formarea de sedimente. Se filtrează în primele 2-4 luni. Se recomandă să se scurgă ușor folosind un tub pentru prima dată în 20-25 de zile. Apoi intervalele cresc. Ghidul este stratul de sedimente. Alcoolul copt este îmbuteliat și sigilat bine.
Dacă tehnologiile de fabricație și depozitare sunt respectate exact, atunci gustul se păstrează timp de 5 ani. Puterea băuturii este de 10-12%. Se caracterizează printr-o culoare roșie închisă, care este umbrită de o nuanță purpurie. Cantitatea de zahăr adăugat afectează gradul de dulceață a alcoolului..

Dar o trăsătură distinctivă este prezența unei atingeri de astringență plăcută.

Metoda mănușii

Vinuri de casă din iergi o rețetă simplă cu mănușă - o rețetă simplă și foarte gustoasă pentru o băutură răcoritoare, cu o tărie de aproximativ 12%. În timpul interzicerii și a unei insuficiențe acute de vodcă, alcoolul a fost obținut din tot ceea ce a venit doar la mână, chiar și dintr-o roșie.

Dar numai fructe de pădure pot fi numite o materie primă bună pentru astfel de băuturi bugetare.

Puteți face vin chiar într-un borcan de trei litri cu o mănușă medicală de cauciuc, atunci când se ridică, se numește „Bună ziua Gorbaciov!” În mod vechi și indică disponibilitatea iminentă a unei băuturi ieftine, dar foarte plăcute.

Materia primă dintr-un borcan de 3 litri este de aproximativ 3 kg de fructe de pădure. Ciupercile sunt adăugate în tigaie, încălzite la foc mic, așteptați puțin (nu puteți aduce la fierbere). Dacă vremea este caldă, puteți lăsa doar la soare o jumătate de zi. Irga ar trebui să fie foarte coaptă, poți chiar să ai putreziciune. Dar fără ciupercă și mucegai!

După încălzire, lăsați tigaia o zi, apoi stoarceți sucul din fructe de pădure. Cel mai normal este prin presă, este posibil și printr-un mortar, împingător și brânză. În continuare, trebuie să turnați sucul în borcan și să vedeți cât a rezultat.

Sunt necesare aproximativ 250 de grame de zahăr pe litru, precum și stafide de stafide murdare pentru a începe o reacție nucleară. După adăugarea zahărului, conservele se completează cu apă, dar nu complet. O mănușă medicală este trasă peste ea, care este străpunsă cu un ac de cusut într-un singur loc (!).

În loc de mănuși, puteți face o blocare de apă dintr-un capac scurger, o paie și o altă cutie de apă. Principalul lucru este să nu lăsați aerul să intre în vin.

De îndată ce mănușa începe să-și arate originea masculină, trebuie să adăugați ceva mai mult zahăr (grame 100-150). Și într-o săptămână - a treia porție. Cu cât este mai mult zahăr, vinul de casă mai puternic de la Jigi va lovi pe cap. Cu cât stafidele sunt mai mari, cu atât băutura acționează mai mult în două direcții - de-a lungul capului și spre fund.

Mai departe, ca în teatru, trebuie să monitorizați mănușa. La început, ca un foc de pionier, se ridică ridicat și poate chiar să scârțâie. Și apoi începe să cadă, ca sânii Nadezda Konstantinovna.

De îndată ce mănușa de vin din fructe de pădure cade, vinul poate fi turnat în recipiente. Îl puteți filtra prin tifon sau aceeași mănușă, făcând mai multe găuri în el.

Cel mai bine este să lăsați băutura să se coacă în flacon încă 4 luni, dar puteți bea imediat. Uneori, băutura devine acră, apoi ar trebui să i se adauge zahăr..

Vinul spumos (imatur) are în general un gust bun, dar adesea provoacă diaree severă.

Vinurile de casă din ierga o rețetă simplă cu mănușă este un lucru foarte plăcut, mai ales înainte de cină.

Proprietăți utile ale „stafidelor din nord”

Irga, sau, cum se numește adesea, "stafide nordice" - un arbust de aproximativ 4-5 metri în înălțime din familia florilor roz.

Denumirea științifică a plantei - Amelanchier - provine de la amelanche provensală, ceea ce înseamnă gustul dulce de miere de ceva.

Frunzele irgiului sunt rotunjite, îndreptate spre sfârșit, florile sunt roșii, albe sau crem. Fructele coapte ale plantei au o nuanță roșie sau violet strălucitoare.

În mare parte, irgi crește în emisfera nordică în țările temperate..

„Stafidele de nord” este o plantă fără pretenții, rezistentă la secetă și îngheț, care se caracterizează prin creștere rapidă, înflorire abundentă, fructificare anuală. Prin urmare, irga este excelent pentru cultivarea în țară.

Fructele pot fi consumate în stare proaspătă și, de asemenea, se pot prepara sucuri, gemuri, mămăligă și jeleu pe baza lor. Boabele uscate sunt grozave pentru fructele tocate.

Irga este un depozit de substanțe utile organismului uman: conține monosacharide și dizaharide, pectină, acizi organici, tanini.

În plus, fructele de pădure sunt bogate în diverse oligoelemente (cupru, plumb, cobalt), vitamine (B, C și, în special, vitamina P, de care o persoană trebuie să întărească pereții vaselor de sânge și să le crească elasticitatea) și antioxidanți (acid ascorbic, caroten).

Vitamina C, potrivit cercetărilor, în „stafidele nordice” conține chiar mai mult decât în ​​struguri! Fructele de irgi sporesc imunitatea umană și atenuează starea cu infecții infecțioase. Antioxidanții vegetali sunt capabili să prevină bolile oncologice, patologiile sistemului nervos și apariția infarctului miocardic.

Pectina, care face parte din fructe de pădure, elimină toxinele și radionuclidele din organism. Utilizarea irgi va ajuta la normalizarea somnului, la îmbunătățirea vederii. De asemenea, planta este un agent de întărire generală și are multe alte proprietăți utile..

Cea mai populară utilizare a „stafidelor de nord” este fabricarea vinului de casă din iergi. De obicei, această boabă este folosită pentru a face vinuri de masă și desert, care sunt consumate aproape imediat, în același an. O astfel de băutură este foarte utilă, păstrează majoritatea proprietăților vindecătoare ale unei plante proaspete și are, de asemenea, o aromă excelentă.

Puteți întreba cum să faceți vin dintr-o boabe și să uimiți toți oaspeții cu o băutură delicioasă neobișnuită? Total necomplicat! Gătitul durează foarte puțin timp, iar costul creării unei delicioase este redus la minimum.

Reteta de vin Irgi

ingrediente:

• Suc de Jirgi: 1 l;
• apa: 2 l;
• zahăr: 1 kg.

Metoda de gătit:

Mai întâi trebuie să pregătiți sucul în avans. Acest lucru se realizează în două etape: fructele de pădure (nedeclarate, deoarece drojdia sălbatică necesară fermentării este pe piele) se strecoară (folosind o presă specială), apoi prăjitura rămasă se înmoaie în apă o zi. Amestecul rezultat este din nou supus extracției. Astfel, volumul băuturii va crește, iar calitatea acesteia nu se va schimba.

Acum pregătim sirop de zahăr: aducem apa (2 l) la fierbere, începem să adăugăm zahăr, amestecăm constant și gătim 10-15 minute. Combinați sucul cu siropul și turnați în flaconul de fermentație 2/3 din volumul vasului.

O sigilăm strâns cu un garnitură de apă pentru a elibera dioxidul de carbon și o scoatem într-un loc cald și întunecat, fără să uităm să amestecăm mustul zilnic. După 7-8 zile, fermentația va crește și va scădea. Apoi bulele de gaz încetează să mai iasă în evidență, iar băutura devine mai ușoară.

În acest moment, este necesar să eliminați lichidul din sedimente, turnați într-un recipient curat, închideți capacul și îndepărtați încă 3 luni. După timpul indicat, vinul poate fi îmbuteliat și gătit. Mențineți băutura orizontală într-un loc rece și întunecat..

Consumați - în termen de un an de la data fabricației.

În plus față de rețeta specificată, puteți crea vin amestecat interesant de la jirgi. Este suficient să adăugați la sunătoare 20% suc de coacăz roșu sau alb. Băutura va dovedi o culoare purpurie nobilă și va avea un gust plăcut.

Vinurile de la Irgi sunt o soluție excelentă pentru o masă festivă sau o întâlnire cu cei dragi, mai ales dacă va fi făcută acasă din produse naturale dovedite. Vă dorim multe seri lungi plăcute cu această băutură cu adevărat magică.!

Vin de boabe

După cum știți, fructele și fructele de pădure sunt furnizori naturali de vitamine și, prin urmare, nu este lipsit de importanță faptul că aceste componente ale coșului natural sunt întotdeauna prezente pe masă. Acest lucru poate fi obținut prin păstrarea fructelor sau prin utilizarea altor metode de prelucrare, de exemplu, prepararea compotului sau a vinului..

În acest caz, ultima opțiune este un remediu vindecător, ale cărui proprietăți benefice sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Există o întreagă știință despre vindecarea vinului, de exemplu, vindecarea rănilor, refacerea forței și așa mai departe. Mai mult, această băutură poate fi preparată independent, fără a pierde antibacteriene, fermecătoare și alte proprietăți benefice..

De exemplu, vinul dintr-o boabă (a cărui rețetă nu este complicată) poate fi făcut ușor sub rezerva principiilor de bază ale pregătirii acestei băuturi.

Irga este un copac sau arbust mic al familiei Pink cu frunze rotunjite de culoare verde închis și numeroase flori albe sau crem. Fructele acestei plante sunt considerate mere, deși, în aparență, sunt similare cu fructele mici, albastru închis sau violet. Conțin diferite substanțe, cum ar fi acidul ascorbic, caroteni, tanini și altele..

Se poate remarca faptul că vinul de la prepeliță (despre care vom discuta mai jos) se păstrează toate elementele utile ale fructului. Este prescrisă ca băutură dietetică pentru bolile tractului gastrointestinal (tractul gastrointestinal), precum și ca agent antiinflamator și restaurator pentru diferite boli.

Repere de gătit

Vinul din fructe de pădure (rețeta de casă) este clasificat ca vin de desert, deoarece este foarte dulce. Și adesea, la această băutură se adaugă suc de coacăze roșii sau albe, pentru a îndepărta cloidele. Procesul de execuție în sine poate fi reprezentat după cum urmează:

1. Sirop de recoltare. Fierbeți apa (aproximativ 2 l) și adăugați zahăr (1 kg) treptat (în porții mici), amestecând în același timp soluția. Fierbeți siropul aproximativ 10 minute la foc mic.
2. Prepararea sucurilor. Spălați și curățați fructele fructelor de pădure, stoarceți sucul. Numărul de fructe trebuie calculat astfel încât să se obțină 1 litru de extract.
3. Recoltarea vinului. Adăugați sucul pregătit în siropul ușor răcit, amestecați și turnați într-un recipient special (borcan sau sticlă).
4. Pentru a elimina gazele din fermentație, este necesar să se realizeze o structură simplă formată dintr-o plută cu o deschidere în care este introdus un tub de cauciuc cu diametrul mic. Capătul său trebuie dus cu apă. După ce a închis pluta cu o sticlă de vin, trebuie să așteptați până când băutura devine mai ușoară. După aceea, se toarnă într-un alt recipient și se lasă timp de trei luni.
5. Băutura finală poate fi turnată în sticle mici și depozitată în jos. Vinul trebuie consumat pe tot parcursul anului.

De asemenea, este posibil să se facă vin din prepeliță (rețeta a doua) după cum urmează:

1. Zaharul (aproximativ 800 g) este combinat cu o jumătate de litru de apă. Această soluție trebuie adăugată la o jumătate de litru de suc de fructe de fructe de pădure și pusă pe ferment pentru o săptămână. În acest caz, lichidul nu trebuie să umple rezervorul până la vârf și este necesar să conectați numai 24 de ore după vărsare.
2. Băutura ar trebui să se aprindă, iar sedimentele ar trebui să apară în partea de jos a sticlelor. Trebuie să aveți grijă să separați stratul superior de lichid într-un alt recipient și să lăsați să fermenteze..
3. Procedura de purificare din precipitat trebuie continuată până când este îndepărtată complet, adică până când băutura devine complet ușoară. Apoi trebuie turnat într-un recipient de sticlă și lăsat în depozit.

Înainte de a face vin din ierga, poate fi util să cunoașteți următoarele informații:

• pentru a obține un rezultat calitativ, este necesar să folosiți fructe pure și nu stricate;
• este mai bine să comprimați fructele de pădure cu ajutorul dispozitivelor din lemn sau plastic, întrucât atunci când sucul vine în contact cu piesele metalice, se produce o schimbare la nivel chimic, iar vinul nu poate fi obținut din astfel de materii prime;
• pentru ca procesul de fermentare să meargă bine, puteți adăuga la suc o drojdie specială din drojdie sălbatică, care este preparată din struguri. Pentru a face acest lucru, trebuie să stoarceți mai întâi sucul din mai multe fructe de viță de vie și să lăsați o zi sau mai multe. Lichidul fermentat este apoi adăugat la băutura cu fructe..

A face vin dintr-o boabe nu este un proces dificil, în timp ce puteți prelucra întreaga cultură și puteți obține o băutură minunată care are proprietăți utile. Utilizarea acestuia va fi de ajutor în tratamentul bolilor gastrointestinale și, de asemenea, ajută la o defecțiune. În plus, acest vin de desert poate fi folosit ca tonic după o zi grea..

Distribuie rețeta cu prietenii tăi!

Tehnologia de gătit

După cum știți, vinul este făcut în principal din struguri. Dar, de fapt, se poate face din multe alte fructe de pădure și fructe. De exemplu, băuturile foarte bune provin din cireșe, prune și zmeură. Și în acest articol vom vorbi despre cum se face vin din iergi.

Despre producerea vinului din iergi

Există multe moduri de a face băuturi alcoolice. Vinul din prepeliță, a cărui rețetă o vom oferi mai jos, este unul dintre cele mai ușoare moduri. Fără îndoială, poate fi îmbunătățit și complicat, crescând astfel varietatea produsului final. Dar puteți experimenta la nesfârșit, iar majoritatea profesioniștilor o fac.

Sarcinile noastre includ o prezentare simplă și inteligibilă a procesului de vinificație pentru începători. Prin urmare, vom vorbi doar despre cum se face vinul dintr-o boabă în cel mai simplu mod. Cu toate acestea, în ciuda simplității sale, băutura este frumoasă, cu gust deosebit și aromă excelentă..

Mai jos vom scrie pas cu pas tehnologia de fabricație, astfel încât să puteți face vin din boabe acasă.

Pasul 1. Sirop

Mai întâi trebuie să faci un sirop. Pentru a face acest lucru, o tigaie emailată (este mai bine să nu folosiți ustensile din aluminiu și fontă în acest caz) este umplută cu apă, care este adusă la fierbere.

Când apa începe să fiarbă, focul trebuie redus la minimum și foarte atent și se adaugă treptat zahăr în tigaie, amestecând constant.

După zece minute, compoziția îngroșată trebuie îndepărtată de pe foc și lăsată să se așeze, astfel încât să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 2. Sucul

După ce ați preparat siropul și lăsat să se răcească, puteți face stoarcerea sucului din fructe de pădure. Deși acest proces este destul de laborios, și este mai bine să îl faci în avans, pe zi.

Cert este că fructul de pădure nu este foarte suculent și, prin urmare, stoarcerea sucului din ea este o anumită dificultate. Dar trebuie să spun că pentru a rezolva problema cu un storcător - în acest caz, aceasta nu este o opțiune.

Când vine vorba de producerea vinului, trebuie minimizat factorul tehnic și toate acțiunile sunt efectuate manual. În acest caz, băutura se va dovedi a fi mult mai bună, gustoasă și aromată.

Deci, continuăm să facem vin din boabe. Rețeta necesită aproximativ 1 litru de suc de la tine (cu toate acestea, proporțiile pot fi crescute), ceea ce este cel mai ușor de obținut astfel: puneți fructele de padure într-o cratiță (puteți smalta sau fontă, dar nu aluminiu) și încălzește-le bine pe foc. După aceea, trebuie să fie zdrobite ușor.

Cel mai bine este să folosiți un dop de lemn, nu unul metalic. După ce ați terminat, lăsați fructele de pădure pentru o zi la temperatura camerei. În acest timp, sucul va ieși din el, iar stoarcerea din masa de boabe va fi mult mai ușoară.

Acest lucru se poate face, de exemplu, prin înfășurarea irga într-o cârpă, care după aceea va trebui să fie șterse, cum ar fi spălarea hainelor.

Desigur, înainte de a începe extragerea, fructele de pădure trebuie curățate de componente străine, frunze, crenguțe și alte resturi. Dar nu trebuie să o speli.

Fructele de spălat nespălate sunt folosite pentru vinificație, deoarece astfel se asigură un bun curs al procesului de fermentare, iar în acest caz vinul este cel mai delicios.

De asemenea, trebuie să avertizați că sucul din magazin (dacă găsiți în altă parte sucul din ierga din magazin) nu poate fi folosit pentru a face vin din iraghi acasă. Motivul pentru aceasta este conservanții și alți aditivi care interferează cu procesul de transformare a sucului în vin..

Pasul 3. must

Acesta este cel mai ușor pas în toată tehnologia care vă permite să faceți vin din fructe de pădure. Rețeta vă va cere să amestecați pur și simplu sucul obținut cu siropul de zahăr - și toate.

Acest lucru se realizează cel mai bine în vasele în care vinul va fermenta, adică într-o sticlă cu gâtul îngust.

Etapa 4. Fermentarea

Fermentarea este cel mai important pas în întregul proces, care vă permite să faceți vin din boabe. Rețeta necesită sticla să stea într-un loc cald aproximativ trei săptămâni până când fermentația este completă. Temperatura optimă pentru aceasta este de la 19 la 24 C.

În plus, locul în care va fi infuzată băutura este cel mai bine închis de lumina directă a soarelui sau de lumină, în general. Sticla necesită, de asemenea, blocaj special, deoarece pluta obișnuită în acest caz nu va funcționa. Ca orice vin, vinul de casă dintr-o boabă fără drojdie este închis cu un capac cu un sigiliu special pentru apă.

Cu toate acestea, poate fi schimbată pentru o mănușă de cauciuc. Uneori o fac astfel: în mijlocul plutei, faceți o gaură în care este introdus un furtun mic. Este important ca capătul furtunului coborât în ​​sticlă să nu atingă lichidul. Golul din gaură este sigilat cu plastilină, astfel încât să nu intre aer în interiorul sticlei.

În același scop, cel de-al doilea capăt al furtunului este coborât într-un recipient cu apă. Veți ști că fermentația s-a încheiat atunci când lichidul din sticla dvs. se luminează.

Pasul 5. Decontare

Acesta este ultimul pas în producerea vinului. Acesta constă în turnarea vinului finit din sticlă în sticle și setarea acestora. Dar mai întâi, vinul trebuie filtrat cu grijă prin mai multe straturi de tifon.

Este recomandat să rezistați la băutură cel puțin trei luni, dar trebuie să rețineți că, cu cât va rămâne mai mult, cu atât vor avea calități mai bune. Păstrați vinul într-un loc rece, întunecat, dar nu în frigider.

Și sticlele ar trebui să se așeze în mod ideal într-o poziție orizontală.

consiliu

Se întâmplă ca, din cauza lipsei drojdiei naturale, procesul de fermentare să nu înceapă nici la câteva zile după ce ați determinat să se rumenească mustul. Puteți rezolva acest lucru cu dospit..

Se face astfel: 2 cani de boabe de menta se amesteca cu zaharul (200 grame), se toarna intr-un pahar cu apa, se amesteca din nou si se inchide bine intr-un vas rezistent la lumina. De asemenea, aerul nu ar trebui să intre în dospit.

Acest amestec trebuie să se stabilească într-un loc cald aproximativ 5 zile, după care trebuie filtrat. Lichidul rezultat este aluatul tău. Pentru fabricarea zmeurii, coacăzelor sau aceleași creveți pot fi utilizate. Berry, rețete, vin, amintire, pot fi foarte diferite.

Băuturile pot fi fixate cu alcool sau vodcă, adăugați condimente sau impurități din alte fructe, experimentați cu apă și cantitatea de zahăr.

Adaugă un comentariu

Fa-l singur acasa

Un cioc modest și nu prea frumos, se mai numește stafide nordice. O astfel de boabă este incredibil de utilă, deși nu poate fi numită elită sau prea populară..

Este curios că din fructele acestei plante se obține un vin surprinzător de gustos, pe care chiar și un începător îl poate găti acasă.

Prin urmare, dacă doriți să vă mulțumiți și să-i surprindeți pe cei dragi - faceți vin din această fructe de pădure și rugați-i pe invitați să o ghicească. Gustul uimitor de moale și aroma neobișnuită a băuturii nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Arbustul adult al acestei fructe de pădure este capabil să aducă o recoltă mare, care este ușor prelucrată pentru a obține alcool rafinat - vin din boabe, atât la masă, cât și la desert. Deoarece vinul din ierga este un produs foarte valoros, care va oferi proprietarului un întreg complex de vitamine pentru iarnă și va mulțumi și prietenilor calzi, cu un gust blând și bogat.

rețetă

Procesul de producere a vinului din Irgi nu poate fi numit dificil, cu toate acestea, pentru a reuși, trebuie să respectați anumite reguli. Cert este că este puțin mai greu să obții suc dintr-o boabă decât de la alte fructe și fructe de pădure.

Dar este important să ne amintim că rezultatul merită..

Dacă în același timp creșteți cantitatea de zahăr adăugat, atunci puteți obține un vin decent pentru desert la ieșire: somelieri cu experiență spun că este cu o astfel de dulceață încât irga dezvăluie cel mai minunat gust.

proporții

În versiunea clasică a acestui vin există doar 3 ingrediente: suc de fructe de pădure, zahăr și apă pură. Raportul lor este de 1 l / 0,4 kg / 1 l. Trebuie menționat că prima componentă a acestei proporții este sucul finit, și nu o boabă de greutate. Prin urmare, atunci când se recoltează, trebuie să încercați să păstrați cât mai multe dintre aceste fructe mici.

Pentru a asigura o fermentare de înaltă calitate, puteți adăuga o mică mână de stafide la aceste ingrediente - nu va fi de prisos și va crește aciditatea în produsul inițial - puteți adăuga în siguranță mai multe lingurițe de suc de lămâie (proaspăt stoarse) la amestec.

1. Deci, pentru început, sucul este stors din fructe de pădure. Acest lucru necesită cea mai moale și bine spălată irgi. Se introduce într-o farfurie metalică, zdrobită și încălzită la 65 °. În plus, capacitatea este acoperită și astfel rămâne pentru o zi. După 24 de ore, sucul se strecoară cu tifon.
2. Sucul rezultat este amestecat cu alte componente și ținând cont de proporțiile de mai sus. Mustul rezultat este plasat într-un recipient convenabil pentru fermentare. Pe el este instalată o încuietoare de apă - rezervorul este depozitat într-un loc cald și întunecat (aproximativ 25 °) timp de 14-21 de zile. În fiecare săptămână, mustul trebuie amestecat bine, transformând astfel produsele de fermentare.
3. În momentul în care fermentația s-a încheiat, vinul va trebui eliminat din sediment. Băutura trebuie transferată cu grijă într-un alt recipient folosind un tub de silicon. Lichidul din noul recipient trebuie infuzat timp de trei sau mai multe luni într-un loc întunecos și răcoros (până la 15 °), fiind filtrat din când în când folosind același tub.
4. Trei luni mai târziu, vinul poate fi distribuit în sticle, dopuri strânse și depozitate într-un loc răcoros, continuând să stea (alcoolul va deveni și mai gustos de la îmbătrânire). Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi este de până la 5 ani.

Produsul rezultat este un vin cu tărie medie și dulceață moderată, cu o astringență ușoară și o aromă ușoară, plăcută de miere. Nuanțele băuturii vor varia de la roșu la violet. Cu alte cuvinte, produsul de ieșire va încânta nu numai mugurii gustului și sufletul, ci și ochii cu simțul mirosului.

recomandări

1. Dacă după 5 zile, procesul de fermentare în must nu are loc, trebuie ajutat. Un preparat este pregătit în avans: se frământă 2 pahare de boabe (zmeura roșie coaptă este ideală), se toarnă cu un pahar cu apă curată și se adaugă 200 de grame de zahăr.

Totul este bine amestecat, bine închis și ascuns într-un loc întunecat. După 5 zile, lichidul este filtrat: fermentul pentru must este gata.

• Dacă boabele sunt foarte murdare, mai întâi pot fi șterse cu o cârpă uscată sau masează ușor cu o periuță de dinți.

Bucurați-vă de vinul delicios și sănătos de la Irgi alături de cei dragi!

Ce ți-ar plăcea ție și familiei tale

Irga este un arbust în creștere care trăiește în regiunile Rusiei și ne încântă cu boabele sale dulci, care în aparența lor sunt foarte asemănătoare cu coacăzele negre. Din ea puteți prepara o mare varietate de preparate: gem, compot și chiar vin de casă. În același timp, acesta din urmă este deosebit de popular..

Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece această băutură nu este doar foarte gustoasă, ci și utilă. Un mare avantaj este că pentru prepararea sa ai nevoie de o cantitate minimă de ingrediente. Nu trebuie să uităm că există un număr foarte mare de moduri diferite prin care poți face vin din fructe de pădure.

Prin urmare, puteți găsi cu ușurință rețeta care vă va plăcea dvs. și familia..

Pentru a face vin, aveți nevoie de următoarele.

ingrediente:

Nu mai sunt necesare ingrediente pentru rețeta clasică. Da, desigur, la un astfel de vin se pot adăuga alte fructe de pădure și fructe, dar va fi deja o băutură ușor diferită. Prin urmare, dacă doriți să faceți vin real din irga, urmați cu strictețe rețeta. Numai astfel veți crea o băutură cu adevărat gustoasă și sănătoasă.

Instrucțiuni de utilizare:

1. Pentru început, stoarceți sucul din fructe de pădure. Dar doar pentru asta, mai întâi trebuie să le macinați și abia după aceea stoarceți sucul. Chestia este că irga dă sucul foarte prost, în urma căruia este necesar să împărțiți fructele de pădure timp de câteva ore. În acest caz, stoarcerea sucului este cea mai bună prin cheesecloth..
2. Acum amestecați sucul obținut cu apă curată (raport 1: 1). Zahărul trebuie adăugat în proporție de 400 de grame pe litru de lichid. Amestecați bine acest must și turnați-l într-un recipient special conceput pentru fermentare.
3. Apoi puneți o mănușă medicală pe butoi și transferați mustul într-o cameră caldă. Perioada de fermentare a unui astfel de vin durează aproximativ 3 săptămâni. În această perioadă nu poate fi transferat și transferat.
4. Când se încheie această perioadă, turnați vinul într-un recipient, astfel încât ploaia să nu ajungă acolo. După această procedură, închideți butoiul și așezați-l într-un loc întunecat timp de 4 luni. Durează atât de mult timp pentru ca băutura să se stabilească și să dobândească un gust special..
5. De asemenea, acordați atenție faptului că înainte de îmbutelierea vinului, acesta trebuie turnat îndepărtându-l din sediment. Închideți sticlele bine..

Și, în sfârșit, nu uitați că puteți păstra un astfel de vin dintr-o boabă la frigider și în pivniță. Perioada de valabilitate este de aproximativ 15 ani. În această perioadă, gustul băuturii nu se va deteriora, ba dimpotrivă, va dobândi note speciale.