Noțiunile de bază ale homebrewing-ului pentru începători
În ciuda sortimentului mare de băuturi alcoolice de pe rafturile din magazine, interesul pentru îngrijirea populației nu numai că se scade, ci crește și în fiecare an. La urma urmei, o băutură alcoolică naturală, preparată acasă, include ingrediente simple.
Menu
Prepararea caselor pentru începători implică cunoașterea principiilor tehnologice de bază ale producției de alcool, respectând la care puteți obține un produs de calitate.
Noțiunile de bază ale fabricării casei sugerează prezența unui distilator, care este realizat din oțel inoxidabil. Dacă mecanismul este echipat cu un termometru încorporat, acest lucru va facilita procesul de lucru pentru începător, întrucât regimul de temperatură este important în distilare.
Pe lângă cubul de distilare, veți avea nevoie de un hidrometru. Acesta este un dispozitiv care măsoară nivelul densității alcoolului. Va fi necesar un contor de alcool, care determină procentul de alcool din lichid..
Cum să gătești o bezea clasică
Procesul de preparare a casei începe cu gătirea Braga. Este baza viitoarei băuturi. Există multe rețete pentru fabricarea acesteia, dar este mai bine ca distileriile pentru începători să o folosească pe cea clasică. Va fi nevoie de 6 kg de zahăr granulat, 120 g de drojdie naturală, 25 g de acid citric sau suc de lămâie, 24 l de apă filtrată. Din aceste produse, puteți obține 5 l. apă de ploaie.
Primul pas în prepararea mușchiului este curățarea zahărului de flora patogenă conținută în acesta. Pentru aceasta, derulați următoarele activități:
- 3 litri de lichid sunt încălziți la o temperatură de + 80 ° C;
- se toarnă zahăr în apă și, amestecând constant, se aduce la fierbere;
- se fierbe 10-12 minute, îndepărtând spuma de pe suprafață;
- se adaugă acid citric;
- se acoperă recipientul cu un capac și se gătește la foc mic timp de 1 oră.
După ce siropul de zahăr a fiert, se toarnă într-un rezervor de fermentare și se toarnă cu apa rămasă. Drojdia se adaugă în lichid. Mai întâi trebuie activate: diluate în apă caldă fierbinte și lăsate să se fierbe timp de 45-50 de minute.
Rezervorul de fermentare trebuie să fie echipat cu un sigiliu de apă. Dacă acest mecanism nu este disponibil, atunci o mănușă de cauciuc cu o gaură mică făcută în ea poate fi atașată la partea superioară a sticlei (străpuns cu un ac).
Mash trebuie să stea într-un loc cald timp de cel puțin 5-6 zile. Pentru a accelera procesul de fermentare, conținutul flaconului trebuie agitat zilnic.
Braga este gata, dacă partea superioară a lichidului devine mai ușoară, ai lui se opresc și se simt mirosul și gustul de alcool.
Mash matură trece printr-un proces de clarificare și de degazare. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-o tigaie și se încălzește la + 50 ° C. Prin acest proces, drojdia activă și dioxidul de carbon se vor evapora din lichid..
Pentru a ușura bezeaua folosiți argilă albă. 2 lingurițe argila se agită în 1 cană de apă caldă, după care se toarnă în bezea, se amestecă bine lichidul și se lasă să stea 1 zi.
Procesul de distilare a mash-ului în moinshine
Procedura de confecționare a lunii lunare are instrucțiuni detaliate care îi vor ajuta pe noii călugări care să nu rateze puncte importante în procesul de distilare, să respecte toate principiile de producție.
Procesul de distilare are următorii pași:
- Spălați bine echipamentele. Noua lună de lună este recomandată să se umple cu apă și să fiarbă.
- Mash gata trebuie turnată în distilator, umplându-l cu lichid doar pentru 2/3 din volum.
- Instalați un capac pe cubul de distilare, atașați un rezervor de aburi și un frigider. În același timp, acestea din urmă trebuie conectate la apă rece cu ajutorul unei alimentări.
- Măriți focul sub echipamentul care stă pe aragaz până la valoarea maximă.
- Monitorizați temperatura. Dacă temperatura crește la + 50 ° C, ar trebui să conectați apa rece la frigider, în timp ce un curent mic va fi suficient.
- Instalați un recipient de sticlă la golire.
- Distilatul va începe să curgă mai întâi în rezervor în picături, după care se va turna într-un șurub (bezeaua s-a încălzit până la + 70 ° C).
- Primele 50 g de distilat nu trebuie consumate. Conține o cantitate mare de substanțe nocive (uleiuri de fusel, acetonă și altele.). Lichidul este scurs, iar recipientul este instalat la locul său inițial..
- Mențineți temperatura la + 70 ° ... + 80 ° C, în timp ce distilatul trebuie să vină cu picături. Dacă începe să se toarne, atunci temperatura de încălzire ar trebui să fie redusă..
- Verificați puterea lunii. Pentru a face acest lucru, se pun pe foc câteva picături de lichid dintr-o cutie (citiți ce cocktailuri pot fi incendiate aici). O nuanță de flacără roșu-albastru va indica faptul că toți pașii sunt făcuți corect.
Din 5 litri de mash, turnat într-un cub de distilare, ar trebui să obțineți 1 litru de lună. Procesul de distilare este încheiat dacă există atât de multă lună în rezervor în apropierea scurgerii. Dacă produsul încetează să ardă, aceasta înseamnă că procesul de distilare poate fi finalizat.
Dacă sunt disponibile mai mult de 5 litri de bezea, atunci se continuă distilarea. Pentru a face acest lucru, scurgeți lichidul rămas din cub, apoi umpleți-l cu o nouă porțiune de coajă. Pentru a evita arsurile, faceți acest lucru purtând mănuși groase. După fiecare ciclu, sukharnik trebuie spălat bine pentru ca impuritățile rămase dăunătoare să nu intre în produsul curat.
Cele mai eficiente metode de curățare a alcoolului
Distilarea dublă poate să nu ușureze mirosul de miros de uleiuri de fusel, așa că distilatorii care știu totul despre moonshine și moinshine trebuie să supună întotdeauna lichidul rezultat la o procedură de curățare.
Cel mai simplu și mai eficient mod este curățarea alcoolului cu un filtru cu cărbune. Se folosește cărbune, care poate fi cumpărat din magazin. Dispozitivul de filtrare este fabricat dintr-o sticlă de plastic de 1,5 litri. Partea inferioară este tăiată din vas și 3-4 găuri mici își croiesc drum în plută. Lâna de bumbac este așezată pe partea de jos, iar deasupra se toarnă 5-6 linguri. cărbune zdrobit.
Pe gâtul cutiei de moonshine, se fixează un filtru și se toarnă lichidul într-un alt vas. Procedura se repetă cel mai bine de mai multe ori. Puterea alcoolului nu se va schimba, în timp ce mirosul neplăcut și conținutul de uleiuri dăunătoare vor scădea. Cărbunele absoarbe lichid, dar o cantitate mică. 100 ml de 5 l se vor pierde.
Pura de lună pură se poate obține dacă cărbunele este turnat într-un recipient cu un lichid (se iau 20 de linguri pentru 5 litri). Apoi, sticla trebuie să fie bine închisă, agitată bine și lăsată să stea 5-6 zile. În același timp, agitați conținutul recipientului zilnic. După aceasta, moinea ar trebui să fie filtrată folosind un filtru de bumbac sau tifon.
Puteți curăța alcoolul de casă cu lapte nefatat. 160 ml de lapte se toarnă în 10 litri de lămâie, lichidul se amestecă și se lasă să se fierbe 3-4 zile. Se agită sticla zilnic. După timpul specificat, se formează un precipitat alb, care poate fi eliminat prin trecerea luminii lungi printr-un filtru (cărbune sau bumbac).
Lucruri interesante: formula chimică și compoziția de vodcă!
Procedura de gentrificare
Rafinarea rafinării se referă la adăugarea de substanțe în ea care vor îmbunătăți gustul, culoarea și mirosul alcoolului.
Deoarece luna moale are o putere mai mare decât vodcă, e mai greu să bei. Dacă adăugați puțină zahăr alcoolului de casă, acesta îi va crește moale..
Lunca infuzată cu ierburi, fructe de pădure și nuci are un gust unic.
Atât coloranții artificiali, cât și cei naturali sunt folosiți pentru a schimba culoarea. Cu toate acestea, acestea din urmă sunt preferate. Pentru a face acest lucru, adăugați, de exemplu, scoarța de stejar, ceea ce conferă lunarului o nuanță de coniac plăcută.