Cum să înmoaie vodca acasă

În segmentul de preț bugetar, vodca moale este mai degrabă o excepție decât o normă. Dar gustul băuturii poate fi îmbunătățit semnificativ prin introducerea de aditivi simpli, dintre care majoritatea corespund vodcii GOST și sunt incluse în mărcile scumpe..

Vom trece de la condițiile în care este necesar să înmuiați vodca rapid și cu mijloace accesibile (fără bonificatoare și alte esențe), în timp ce proprietățile organoleptice ale băuturii (culoare, aromă și gust) ar trebui să rămână vodcă, adică nu va fii o tinctură. În acest caz, există doar trei opțiuni: răciți, îndulciți, acidificați sau combinați aceste trei metode..

Moduri de a face vodca mai moale

1. Congelare. Cea mai ușoară opțiune. Frigul atenuează papilele gustative și maschează mirosul neplăcut. Se aplică regula clasică: cu cât este mai proastă calitatea vodcii, cu atât ar trebui să fie mai scăzută temperatura de servire..

Este suficient să lăsați sticla în congelatorul frigiderului timp de câteva ore. Vodca mai mult sau mai puțin normală nu ar trebui să înghețe. Dacă apare gheață în sticlă, înseamnă că puterea este mai mică decât 38-40% declarată sau că există multe impurități în compoziție. În orice caz, nu ar trebui să beți un astfel de surogat..

Îndulcitori

2. Zaharul. Poate fi găsit în fiecare bucătărie, în cantitățile potrivite înmoaie bine vodca, dar poate da o tulburare și, în cazul unei calități slabe - și un miros neplăcut. Este recomandabil să folosiți sfeclă roșie rafinată, care trebuie mai întâi zdrobită sau măcinată cu o râșniță de cafea în pulbere (optim) și adulmecată înainte de a adăuga la vodcă. Dacă nu există miros neplăcut, totul este în regulă.

Cantitate: 0,3-0,5 lingură pe 1 litru de vodcă.

3. Glucoza sau dextroza. Cea mai bună opțiune, deoarece aceste substanțe au un efect minim asupra proprietăților organoleptice ale votcii, în producție mărcile scumpe sunt înmuiate cu dextroză.

Glucoza se vinde în farmacie în fiole cu soluție apoasă de 20-40%. Dextroza vine sub formă de pulbere și tablete, forma de eliberare nu este critică.

Dozare: 5-15 ml de glucoză (20-40%) sau 1-3 g de dextroză la 1 litru de vodcă. Dacă formularul de eliberare este o pastilă, acestea trebuie mai întâi zdrobite în pulbere.

4. Fructoza. În majoritatea cazurilor, nu este utilizat datorită dulceaței prea mari (fructoza este de 1,8 ori mai dulce decât zahărul), dar este vândută în magazine și supermarketuri, deci dacă nu puteți obține dextroză sau glucoză, puteți folosi fructoză.

Cantitate: maxim o treime dintr-o linguriță de fructoză la 1 litru de vodcă.

5. Glicerină de calitate alimentară. El este aditivul E422. Avantajul glicerinei este că nu conferă o aromă terță parte și nu schimbă culoarea, doar înmoaie ușor gustul vodcăi prin îndulcire. Dezavantajul este același cu cel al fructozei - este dificil să calculați cu precizie proporția pentru o cantitate mică de băutură.

Dozare: 1-3 ml de glicerină la 1 litru de vodcă.

Acidificatori

6. Acid ascorbic. Pulbere cristalină cu un gust acru caracteristic, care se dizolvă bine în alcool și apă, făcând vodca mai moale fără precipitații. Vândut în farmacii sub formă de pulbere sau drajeu. Principalul lucru este să cumpărați acid ascorbic pur fără aditivi..

Cantitate: 2-4 g acid ascorbic la 1 litru de vodcă.

7. Acid citric. Cel mai ușor acidifiant disponibil, atunci când este aplicat corect, nu acționează mai rău decât acidul ascorbic, deși poate da o turbiditate abia vizibilă.

Dozare: 2-4 g acid citric per 1 litru de vodcă.

Cum să înmoaie vodca

Tehnologia corectă pentru adăugarea de substanțe nu va strica întregul lot de băutură:

1. Apreciați aroma și gustul vodcii. Ghiciți ce aditivi sunt disponibili pentru a îmbunătăți băutura: trebuie să îndulciți sau să acidulați puțin băutura. Dacă se vor utiliza mai multe substanțe simultan, atunci este mai bine să începeți cu îndulcitori..
2. Se toarnă 100 ml de vodcă într-un alt recipient. Adăugați îndulcitorul sau acidifiantul în 2-3 treceri, începând de la cea mai mică doză. Se amestecă, se așteaptă până la dizolvarea completă, după 4-5 minute se evaluează gustul.
3. Când gustul vi se potrivește, recalculați cantitatea de aditivi pentru întregul volum de vodcă.
4. După adăugarea substanței, închideți bine flaconul. Este recomandabil să lăsați vodca cel puțin câteva ore (optim 3-4 zile) într-un loc răcoros și întunecat pentru a stabiliza gustul (reacții chimice finale).

P.S. Dacă, cu toate acestea, se adaugă prea mult balsam, atunci puteți reduce concentrația substanței cu o altă vodcă sau alcool etilic pur diluat cu apă la 40-50%.