Cum să alegi vodca potrivită în magazin
Vodca rămâne cel mai popular alcool din Rusia, deși popularitatea sa a început să scadă în ultimii ani. Cu toate acestea, nivelul vânzărilor băuturii naționale în comparație cu vinurile și coniacurile rămâne la un nivel record - cetățenii lunari ai țării cumpără aproximativ 6 milioane de decalitri. Controlul calității la întreprinderi este ridicat, deci există multe mărci demne în vânzare, atât pe segmentul bugetar, cât și pe segmentul premium. În continuare, vom afla cum să alegem vodcă de înaltă calitate și ce să căutăm atunci când cumpărăm.
Referință istorică
Standardul de stat pentru vodcă a apărut pentru prima dată în 1941. În document, a fost dat conceptul de băutură, s-a determinat metoda de producție, precum și puterea. Conform GOST din acea vreme, vodca era un amestec de alcool etilic cu apă filtrată prin cărbune activ. Conținutul maxim de alcool din băutură nu ar fi trebuit să fie mai mare de 56%. Un standard separat legat de tehnologia de producere a alcoolului; pentru încălcarea acestuia, fabricile au fost amenințate cu pedepse severe.
Vodca clasică cu o rezistență de 40 de grade a fost turnată numai în sticlărie. În magazine, cetățenii sovietici puteau cumpăra sticle de diferite dimensiuni - de la un „git” de o sută de grame până la 0,5 litri standard. Recipiente mai mari au fost aduse în restaurante, dintre care cele mai mari conțineau 25 de litri de băutură tare. AT "Special Moscova»Vodca a fost lăsată să adauge bicarbonat de sodiu, adică bicarbonat de sodiu obișnuit, care a protejat mucoasa gastrică de acțiunea agresivă a etanolului.
În anii 1980, standardul a fost schimbat, iar eticheta părea să indice tipul de alcool din care a fost fabricată vodca. Magazinele au început să vândă sticle cu un volum cuprins între 50 ml și 1,75 litri. la sfârșitul anilor 1990, a fost aprobat un nou GOST, care a permis adăugarea de vodcă a diferitelor componente aromatice și aromatice. Documentul a stabilit conținutul de alcool metilic - nu mai mult de 0,03%. Metanolul era în compoziție înainte și această schimbare s-a datorat faptului că echipamentul de laborator a devenit mai avansat, ceea ce a făcut posibilă o analiză mai bună a compoziției băuturii..
În prezent, producția de vodcă rusă este reglementată de un standard aprobat în 2013. Documentul stabilește că băutura poate fi preparată din următoarele tipuri de alcool:
- „Extra” - din cereale și cartofi;
- „Lux” - din diferite culturi de cereale;
- „Alfa” - din secară, grâu sau amestecul lor.
Alcoolul Alfa este la cel mai înalt nivel de calitate. Conținutul de metanol din acesta nu depășește 0,003%, conform acestui indicator, este de aproape șapte ori mai mare decât „Lux”. Producătorul trebuie să indice compoziția pe etichetă. Marcajul Alpha indică calitatea înaltă a produsului, de regulă, acest alcool nu este utilizat în mărcile de clasă economică.
Cum să alegi vodca bună
Rafturile magazinelor sunt umplute cu sticle de mărci cunoscute și mai puțin populare. Rețineți că chiar și un punct de vânzare cu amănuntul cu o reputație impecabilă poate obține o contrafacere, deoarece magazinele aduc vodcă de la angrosiști și este posibil să nu fie conștienți că cumpără un lot „stâng”. Dacă calitatea tipăririi de pe etichetă sau ștampila accizei este îndoielnică, ar trebui să vă abțineți de la cumpărare. Sticlele cretate cu dozator sunt mai rar forjate; ar trebui să acordați atenție acestor mărci. Din fericire, odată cu introducerea sistemului EGAIS, falsurile nu se găsesc practic în magazinele autorizate..
Citiți cu atenție informațiile de pe etichetă. Vodca bună din cartofi este produsă în Polonia, dar în Rusia produsele de calitate sunt produse numai pe bază de alcool Lux sau Alpha. Materiile prime nu sunt ieftine, așa că este extrem de dificil să găsești o băutură bună în segmentul de preț mai mic. Potrivit experților din Roskachestvo, care au evaluat aproape cincizeci de mărci în 2017, toată vodca de peste 350 de ruble s-a dovedit a fi demnă.
Un alt indicator important al calității este apa. Producătorii încearcă să găsească sursa optimă din punct de vedere al compoziției minerale, astfel încât vodca să aibă un gust blând. Apa este furnizată fabricilor cel mai adesea din fântâni arteziene sau din izvoare. Brandurile premium se mândresc cu sursele lor. Producătorul islandez Reyka folosește apele unui pârâu care curge printr-un câmp de lavă, iar vodca Morosha se face pe baza resurselor izvoarelor mineralizate din Carpați.
Vodca bună nu se face niciodată din apă distilată - o astfel de băutură este aspră și neplăcută gustului.
Adesea, producătorii scriu caracteristici de producție pe etichetă, indicând gradul de purificare. Cel mai adesea, în fabricile rusești, un amestec de alcool și apă este trecut prin filtrele de carbon cu adăugarea de fire de argint, aur și chiar platină. Cu toate acestea, experții consideră că caracteristicile organoleptice ale băuturii sunt mai mult influențate de calitatea materiilor prime utilizate la distilare. Dacă au fost comise inițial încălcări, curățarea repetată nu poate salva produsul..
Vodca este gustată cald, deoarece frigul reduce sensibilitatea papilelor gustative. Frecați o picătură de băutură între palme și adulmecați - o băutură bună miroase a boabe. Gustul vodcii de înaltă calitate este blând și nu există tonuri agresive de alcool în aromă. Ingrediente suplimentare contribuie, de asemenea. De exemplu, în „Russian Standard” adaugă o infuzie de pâine de grâu fără drojdie, care conferă băuturii un gust catifelat..
Dacă ți se pare dificil să alegi vodca într-un magazin, gândește-te la trucurile pe care le folosesc retailerii. La nivelul ochilor, există de obicei produse mai scumpe ale mărcilor promovate, dar prețul ridicat nu va fi întotdeauna justificat. Concentrați-vă pe rafturi puțin mai jos și luați mai multe sticle diferite, după ce ați studiat anterior compoziția. Deci, puteți evalua diferite mărci și puteți alege cea mai bună, atât în calitate, cât și în preț..