Cum să eliminați uleiurile fusel din vodcă

Situația în care mirosul de vodcă cumpărată nu inspiră încredere este cunoscută multora - adesea calitatea băuturilor din segmentul bugetului și al prețului mediu lasă mult de dorit. Problema poate fi rezolvată curățând vodca acasă. Ne vom uita la metode simple și de fapt de lucru pentru îndepărtarea uleiurilor de fusel. Pe lângă agentul de curățare în sine, veți avea nevoie de: un borcan de sticlă, o pâlnie, vată sau un filtru de cafea.

Atenţie! Metodele propuse pot îmbunătăți ușor calitatea, dar este imposibil să scapi de toate impuritățile. Cumpărați vodcă numai în magazinele de încredere și, la cea mai mică suspiciune de fals, este mai bine să refuzați această băutură, deoarece este dificilă distinge alcoolul metilic de băut.

1. Cărbune activ

Capacitatea cărbunelui activ de a absorbi substanțe depinde de mărimea porilor. Majoritatea moleculelor de uleiuri de fusel și alte impurități dăunătoare sunt foarte mici, deci este necesar cărbunele corespunzător. Cele mai potrivite mărci sunt KAU-A - cărbune de cocos activat, BAU-A și BAU-LV - cărbune de mesteacăn activat pentru industria băuturilor alcoolice. Pot fi achiziționate în magazine de specialitate pentru lună..

Cărbunele activat în farmacie este adesea fabricat din oase de animale, porii lui sunt prea mari pentru a prinde uleiurile de fusel, deci este ineficient. Avem nevoie de cărbune de origine lemn.

Atenţie! Cărbunele de la măștile de gaze și alte dispozitive industriale nu este potrivit, deoarece conține aditivi chimici. De asemenea, ar trebui să fiți atenți la cărbunele activat pentru narghilea și grătare, deoarece poate fi aromat. Testați cărbunele selectat pe o cantitate mică de vodcă înainte de utilizare.

Proporția este de 15-20 de grame de cărbune activ pe 1 litru de vodcă. O cantitate mai mare nu va dăuna, dar nu va facilita curățarea, iar filtrarea ulterioară va dura mult timp.

Instrucțiuni:

1. Măcinați cărbunele activ în bucăți de 1-4 cm, citiți praful.
2. Așezați cărbunele într-un borcan de sticlă. Se toarnă vodcă. Se amestecă, se sigilează bine.
3. Purificați vodca cu cărbune activ timp de cel puțin 6-8 ore (de preferință 1-2 zile, agitând la fiecare 8-12 ore) într-un loc întunecat la temperatura camerei.
4. Se strecoară vodca prin pânză de brânză sau o strecurătoare de bucătărie, apoi se filtrează din cărbunele rămas prin vată sau un filtru de cafea (se introduce într-un vas de udat).

Cărbunele nu purifică doar vodca, ci și oxidează aldehidele conținute în alcoolul etilic în acizi, ceea ce face băutura mai moale. Tocmai oxidarea poate explica îmbunătățirea gustului vodcii după cărbunele activat în farmacie, deși practic nu există purificare..

2. Filtru de apă (Aquaphor, Barrier, Geyser etc.)

Cartușele cu filtru de apă conțin, de asemenea, cărbune activ, astfel încât principiul de funcționare este similar cu metoda anterioară..

Atenţie! Fie cartușele speciale pentru curățarea băuturilor alcoolice sunt potrivite, fie cele mai simple, constând doar din cărbune activ și rășini schimbătoare de ioni (nu reacționează cu alcoolul). Prezența altor substanțe în compoziția cartușului poate strica irevocabil vodca.

După purificare, puterea vodcii poate scădea cu 10-20%.

Instrucțiuni:

1. Răcoriți vodca, dar nu înghețați.
2. Pregătiți cartușul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, trebuie să clătiți filtrul cu apă pentru a satura cărbunele cu umiditate..
3. Așezați vasul de filtrare pe recipientul de colectare. Contactul alcoolului puternic cu plasticul este nedorit, prin urmare, în locul unui recipient din fabrică, este mai bine să folosiți un borcan obișnuit de sticlă.
4. Se toarnă vodca în castron. Transferați sistemul în frigider. Așteptați până când tot alcoolul este în recipientul de recepție (rata de filtrare - 150-200 ml pe minut).
5. Repetați pașii 3-4 din această instrucțiune de cel puțin încă 1-2 ori. O singură alergare nu este de obicei suficientă pentru purificarea vodcii de înaltă calitate..
6. Se toarnă băutura finită într-o sticlă, închideți bine. Clătiți filtrul cu apă și lăsați-l la frigider într-o pungă de plastic pentru următoarea utilizare..

De obicei, un singur filtru de apă este suficient pentru 15-20 de litri de vodcă.

3. Pâine de secară neagră

Glutenul pâinii de secară neagră este capabil să capteze unele dintre uleiurile de fusel, să le lege și să le împiedice să se dizolve din nou în vodcă. Doar pâinea proaspătă de secară neagră, fără aditivi, este potrivită pentru curățare, ideal de casă.

Proporție: 50-80 grame de pesmet pe 1 litru de vodcă.

Instrucțiuni:

1. Tăiați pâinea în felii, îndepărtați coaja (conferă o aromă puternică de pâine).
2. Zdrobiți firimea cât mai mult posibil, mărind zona de contact.
3. Se toarnă vodca într-un borcan, se adaugă pâine, se amestecă și se închide bine.
4. Se lasă cel puțin 1 zi (de preferință 2-3 zile) într-un loc întunecat. După insistare, poate apărea o nuanță gălbuie, acest lucru este normal.
5. Se filtrează vodca de 2-3 ori printr-un vas de udat cu vată sau un filtru de cafea până când băutura devine transparentă.

4. Lapte

Laptele conține proteine ​​albumină și cazeină, care leagă uleiurile de fusel în alcool, provocând precipitarea acestora. Problema este că, alături de proteine, laptele conține grăsimi care fac ca vodca să fie tulbure. Grăsimile nu afectează gustul, dar aspectul estetic al băuturii suferă, așa că trebuie să folosiți lapte degresat sau conținut minim de grăsimi.

Proporție: 10-15 ml lapte degresat la 1 litru de vodcă. Pierderi - până la 10%.

Instrucțiuni:

1. Se toarnă vodca într-un borcan. Se toarnă laptele, se amestecă.
2. Închideți ermetic, lăsați într-un loc întunecat cu temperatura camerei timp de cel puțin 2 zile (de preferință 5-7 zile). Agitați o dată pe zi, în ultima zi de curățare borcanul trebuie să fie odihnit, astfel încât sedimentul să se adune la fund.
3. Scurgeți vodca din sediment. Se filtrează de mai multe ori prin vată. Dacă băutura rămâne tulbure, curățarea cu cărbune activ vă va ajuta..

5. Albus de ou

Albușul de ou de pui, ca și laptele, conține albumină și cazeină, prin urmare, în ceea ce privește gradul de eficacitate, aceste metode sunt aceleași..

Atenţie! Dacă chiar și o cantitate mică de gălbenuș intră în vodcă, va începe să miroasă puternic a ouălor, așa că trebuie să separați cu atenție albul de gălbenuș..

Proporție: 1 ou de pui la 0,5 litri de vodcă.

Instrucțiuni:

1. Se toarnă vodca într-un borcan, se lasă cel puțin 15% din spațiu liber.
2. Bateți ouăle pe o farfurie sau farfurie. Îndepărtați bine gălbenușul.
3. Adăugați proteine ​​în apă caldă (25-30 ° C). Cantitatea de apă este de 10% din volumul vodcii purificate. Se amestecă sau se bate cu un mixer până când apare spumă deasupra.
4. Se toarnă amestecul de proteine ​​în vodcă. Amesteca.
5. Închideți bine borcanul. Se lasă într-o cameră întunecată la temperatura camerei 2-3 zile (de preferință 6-7 zile). Se agită o dată pe zi. În ultima zi, lăsați borcanul în pace pentru a acumula sedimente în partea de jos.
6. Se filtrează vodca de 2-3 ori prin vată sau un filtru de cafea. Fulgii de proteine ​​înfundă rapid filtrul, astfel încât întregul proces poate dura până la o zi.

6. Permanganat de potasiu (metodă învechită)

Permanganatul de potasiu (permanganatul de potasiu) transformă doar unele substanțe nocive într-un precipitat insolubil, în timp ce în timpul reacției apar alte impurități. Purificarea vodcăi cu permanganat de potasiu este recomandabilă numai dacă nu sunt disponibile toate celelalte metode.

Proporție: 1-2 grame de mangan la 1 litru de vodcă.

Instrucțiuni:

1. Se toarnă vodca într-un borcan. Adăugați permanganat de potasiu, amestecați, sigilați bine.
2. Transferați borcanul într-un loc întunecat la temperatura camerei. Se lasă 2-4 zile, până când lichidul se luminează și se formează un precipitat.
3. Scurgeți vodca din sediment, apoi filtrați-o prin vată sau un filtru de cafea.

Metodele propuse de purificare a vodcii pot fi combinate, aplicând alternativ 1-2 câteodată. Ultimul ar trebui să fie curățarea cu cărbune activ sau printr-un filtru de apă.