Cum să curățați vodka de uleiuri de fusel

Situația în care mirosul de votcă achiziționat nu este credibil este cunoscut pentru mulți - de multe ori calitatea băuturilor din segmentele bugetare și de preț mediu lasă mult de dorit. Problema poate fi rezolvată curățând vodka acasă. Vom analiza metodele simple și cu adevărat de lucru pentru îndepărtarea uleiurilor de fusel. Pe lângă agentul de curățare în sine, veți avea nevoie de: un borcan de sticlă, pâlnie, vată sau filtru de cafea.

Atenție! Metodele propuse nu pot decât să îmbunătățească ușor calitatea, dar este imposibil să scapi de toate impuritățile. Cumpărați vodka doar în magazinele de încredere și, dacă există cea mai mică suspiciune de fals, este mai bine să refuzați această băutură, deoarece este dificil distinge alcoolul metilic de băut.

1. Carbon activat

Capacitatea carbonului absorbant de a absorbi substanțele depinde de mărimea porilor. Majoritatea moleculelor de uleiuri de fusel și alte impurități dăunătoare sunt foarte mici, prin urmare, cărbunele este necesar în consecință. Cărbunele de nucă de cocos activat KAU-A, cărbune de mesteacăn activat BAU-A și BAU-LV pentru industria distileriei sunt cele mai potrivite. Pot fi achiziționate la distilerii de specialitate..

Carbonul activat farmaceutic este adesea obținut din oase de animale, porii săi sunt prea mari pentru a prinde uleiurile de fusel, așa că este ineficient. Avem nevoie de cărbune de origine lemn.

Atenție! Cărbunele de pe măștile de gaz și alte dispozitive industriale nu este potrivit, deoarece conține aditivi chimici. Ar trebui să vă feriți de cărbune activat pentru narghile și gratar, deoarece poate fi aromatizat. Înainte de utilizare, verificați cărbunele selectat cu o cantitate mică de vodcă..

Proporția este de 15-20 de grame de carbon activat la 1 litru de votcă. O cantitate mai mare nu va strica, dar nu va contribui la curățare, iar filtrarea ulterioară va dura mult timp.

Instrucțiuni:

1. Grind carbon activat în bucăți de 1-4 cm, filtrați praful.
2. Pune cărbune într-un borcan de sticlă. Se toarnă vodka. Se amestecă, strâns.
3. Curățați vodka cu carbon activat timp de cel puțin 6-8 ore (de preferință 1-2 zile, agitând la fiecare 8-12 ore) într-un loc întunecat la temperatura camerei.
4. Se strecoară vodka prin cheesecloth sau o strecurătoare de bucătărie, apoi se filtrează orice cărbune rămas prin vată sau un filtru de cafea (se introduce într-un vas de udare).

Cărbunele nu numai că purifică vodka, dar și oxidează aldehidele conținute în alcoolul etilic la acizi, ceea ce face ca băutura să fie mai moale. Oxidarea poate explica îmbunătățirea gustului de vodcă după carbon activat de la farmacie, deși practic nu apare la perfecționare.

2. Filtru de apă („Aquaphor”, „Barrier”, „Geyser”, etc.)

Cartușele cu filtru de apă conțin și carbon activat, astfel încât principiul funcționării este similar cu metoda anterioară.

Atenție! Fie sunt adecvate cartușele speciale pentru curățarea băuturilor alcoolice, fie cele mai simple, constând doar din carbon activat și rășini schimbătoare de ioni (nu reacționează cu alcoolul). Prezența altor substanțe în cartuș poate strica permanent vodka.

După curățare, puterea de vodcă poate scădea cu 10-20%.

Instrucțiuni:

1. Vodka rece, dar nu înghețați.
2. Pregătiți cartușul conform instrucțiunilor din pachet. În mod normal, clătiți filtrul cu apă pentru a satura cărbunele cu umiditate..
3. Puneți vasul de filtrare pe rezervorul de primire. Contactul alcoolului puternic cu plasticul este nedorit, prin urmare, în loc de recipientul care primește din fabrică, este mai bine să folosiți un borcan de sticlă obișnuit.
4. Turnați votcă în bol. Mutați sistemul la frigider. Așteptați până când tot alcoolul se află în recipientul primitor (rata de filtrare - 150-200 ml pe minut).
5. Repetați pașii 3-4 din acest manual de cel puțin încă 1-2 ori. O alergare de obicei nu este suficientă pentru purificarea de înaltă calitate a vodcăi.
6. Turnați băutura finită într-o sticlă, închideți bine. Clătiți filtrul cu apă și lăsați la frigider într-o pungă de plastic pentru următoarea utilizare..

De obicei, un filtru de apă este suficient pentru 15-20 litri de votcă.

3. Pâine de secară neagră

Glutenul de pâine de secară neagră poate captura unele dintre uleiurile de fuzel, le leagă și le poate împiedica să se dizolve din nou în vodcă. Doar pâinea proaspătă de secară neagră, fără aditivi, este potrivită pentru curățare, în mod ideal făcută acasă.

Proporție: 50-80 grame de pesmet la 1 litru de votcă.

Instrucțiuni:

1. Tăiați pâinea în felii, îndepărtați crusta (dă o aromă puternică de pâine).
2. Cărbătura de firimitură pe cât posibil, mărind aria de contact.
3. Se toarnă votcă într-un borcan, se adaugă pâine, se amestecă și se închide bine.
4. Lăsați cel puțin 1 zi (de preferință 2-3 zile) într-un loc întunecat. După insistare, poate apărea o nuanță gălbui, acest lucru este normal.
5. Filtrați vodka de 2-3 ori printr-o cutie cu vată sau filtru de cafea până când băutura devine limpede.

4. Lapte

Laptele conține albumine și proteine ​​de cazeină, care leagă uleiurile de fusel în alcool, determinându-le să se precipite. Problema este că, împreună cu proteinele, laptele conține grăsimi care fac vodka noroioasă. Grasimile nu afecteaza gustul, dar aspectul estetic al bauturii sufera, asa ca trebuie sa folosesti lapte degresat sau grasimi minime.

Proporție: 10-15 ml lapte degresat la 1 litru de votcă. Pierderi - până la 10%.

Instrucțiuni:

1. Turnați votcă într-un borcan. Se toarnă în lapte, se amestecă.
2. Se sigilează bine, se lasă într-un loc întunecat, cu temperatura camerei timp de cel puțin 2 zile (de preferință 5-7 zile). Agitați o dată în bătăi, în ultima zi de curățare a băncii ar trebui să fie în repaus, astfel încât sedimentul să se colecteze în partea de jos.
3. Scurgeți vodka din sediment. Filtreaza de mai multe ori prin vata. Dacă băutura rămâne tulbure, curățarea cu carbon activat vă va ajuta.

5. Albus de ou

Proteina din ouă de pui, ca și laptele, conține albumină și cazeină, deci aceste metode sunt identice din punct de vedere al eficacității.

Atenție! Dacă cel puțin o cantitate mică de gălbenuș intră în vodcă, va începe să miroasă puternic a ouălor, deci trebuie să separați cu atenție proteina de gălbenuș.

Proporție: 1 ou de pui la 0,5 litri de votcă.

Instrucțiuni:

1. Turnați votca într-un borcan, lăsați cel puțin 15% din spațiu liber.
2. Se bat ouă pe o farfurie sau farfurie. Scoateți cu grijă gălbenușul.
3. Adăugați proteine ​​în apă caldă (25-30 ° C). Cantitatea de apă - 10% din volumul de vodcă purificată. Se agită sau se bate cu un mixer până când spumă apare.
4. Turnați amestecul de proteine ​​în vodcă. amesteca.
5. Închideți bine borcanul. Se lasă într-o cameră întunecată, cu temperatura camerei timp de 2-3 zile (de preferință 6-7 zile). Se agită o dată pe zi. În ultima zi, lăsați banca în pace pentru ca sedimentul să se acumuleze în partea de jos.
6. Filtrați vodka de 2-3 ori prin vată sau filtru de cafea. Fulgi de proteine ​​înfundă rapid filtrul, astfel încât întregul proces poate dura până la o zi.

6. Permanganat de potasiu (metodă învechită)

Manganul (permanganatul de potasiu) transferă doar unele substanțe nocive într-un precipitat insolubil, în timp ce alte impurități apar în timpul reacției. Purificarea vodcii cu permanganat de potasiu este recomandabilă numai dacă toate celelalte metode nu sunt disponibile.

Proporție: 1-2 grame de mangan per 1 litru de votcă.

Instrucțiuni:

1. Turnați votcă într-un borcan. Se adaugă permanganatul de potasiu, se amestecă, se închide bine.
2. Transferați borcanul într-un loc întunecat cu temperatura camerei. Se lasă timp de 2-4 zile, până când lichidul se luminează și se precipită..
3. Scurgeți vodka din sediment, apoi filtrați-l prin vata sau filtrul de cafea.

P.S. Metodele propuse pentru purificarea vodcii pot fi combinate, aplicând alternativ 1-2 pe rând. Carbonul activat sau filtrul de apă ar trebui să dureze.