Moduri de a dilua alcoolul cu apă pentru a face votcă

Rețetele pentru prepararea vodcii într-un mod rece sunt simple, dar un produs finit de calitate va fi supus disponibilității unor ingrediente bune și proporții exacte. Fanii băuturilor puternice, care fac propriile produse, le place să dilueze alcoolul cu apă pentru a face vodka. Aceasta este cea mai frecventă băutură din lume, iar străinii o consideră un atribut rus. Prin urmare, cine, dacă nu rusii, trebuie să știe să facă vodka acasă la o calitate înaltă, astfel încât să miroasă bine, să bea ușor și să încălzească sufletul.

Dacă faceți vodka singur, puteți fi sigur că nu există aditivi nocivi în ea..

Principiul principal pentru fabricarea alcoolului de casă este amestecarea alcoolului cu apa în proporțiile necesare. Procesul este simplu, dar necesită precizie în calcule. Este dificil de prezis în avans ce fel de alcool va fi cumpărat, iar pentru a nu calcula de fiecare dată, este mai bine să vă aprovizionați cu recomandări pentru diferite opțiuni. Sau în ultimul moment trebuie să căutați o masă cu proporții și să selectați produse aleatorii pentru a înmuia gustul.

Prepararea ingredientelor

Trebuie să pregătiți componente bune, deoarece numai în acest fel veți obține un produs de calitate. Puteți argumenta pentru o lungă perioadă de timp care alcoolul este mai bun - medical, în plus sau foarte purificat. Dar producătorii de alcool casnic nu au de ales, cel mai adesea au cumpărat sau au extras alcoolul medical. Prin urmare, trebuie să folosiți ceea ce aveți și să încercați să aduceți produsul final la perfecțiune. Principalul lucru este să știi exact gradul de materii prime disponibile, deoarece proporțiile de diluare depind de acest lucru.

Necesitatea stocului:

• alcool;
• apa de izvor;
• contor de alcool;
• sticlă de măsurare;
• zahăr;
• acid citric;
• aditivi naturali pentru a înmuia băutura.

Este ușor de diluat alcoolul pentru consum, este mai dificil să găsești ingrediente bune. Trebuie avut în vedere faptul că gustul și proprietățile alcoolului rezultat vor depinde nu numai de calitatea alcoolului, ci și de puritatea și compoziția minerală a apei.

Pregătirea apei

Cu cât apa este mai moale, care are întotdeauna mai multă vodcă decât alcoolul, cu atât bea va fi mai moale. Primăvara este considerată cea mai bună, iar robinetul nu este potrivit datorită cantității mari de impurități. Prin urmare, a ști cum să diluați corect alcoolul cu apă nu este suficient. Mai trebuie să pregătiți lichidul, în timp ce doar fierberea sau distilarea robinetului nu va fi suficientă.

Preparatul termic „ucide” apa, o băutură alcoolică pe baza ei va avea un gust ascuțit, deci ar trebui să fie „vie” din surse naturale. Dacă nu este posibilă diluarea alcoolului cu apă de la izvor, este permisă utilizarea apei de la robinet, trecută prin filtru și înghețată. Când înghețați, trebuie să așteptați până când aproximativ ¾ din volumul inițial se transformă în gheață, turnați excesul, dezghețați gheața și folosiți acest lichid pentru reproducere.

Calculator de diluare a apei

Pentru ca alcoolul de casă să aibă gradul dorit, ar trebui să știți în ce proporții este crescut. Fără asta, se dovedește foarte rar că veți obține votca puterii dorite. Prin urmare, diluând alcoolul, trebuie să utilizați un calculator special care ajută la efectuarea unui calcul corect chiar și pentru o persoană care nu este în măsură să determine procente, să le coreleze cu grade și să opereze cu fracții.

Cu un astfel de asistent, cunoscând puterea alcoolului disponibil, este ușor să calculați cantitatea de lichid de păstrat înainte de începerea procedurii de diluare.

Prepararea de vodka pură cu o rezistență de 40 de grade fără aditivi

Puterea alcoolului este o categorie misterioasă, deoarece în intervalul 40-48% vol. băutorul din anumite motive nu simte diferența. Pe baza acestor informații, nu este practic să faceți vodka mai puternică de 40% vol. Pentru a nu cheltui excesul de alcool. După un alcool puternic diluat neglijent în gură, există o senzație de uscăciune și un gust neplăcut, așa că vreau ca alcoolul să nu corespundă numai gradului dorit, ci și să bea ușor, fără a necesita o gustare imediată sau băutură.

Știind cum să diluați corect alcoolul, puteți face alcool de înaltă calitate în mod rece, fără să plecați chiar de acasă. Singura condiție este ca stocul să aibă o materie primă bună de apă și apă care să fie apropiată de calitate cu izvorul. Și apoi - o chestiune de tehnologie. Trebuie să calculați proporțiile și să amestecați corect ingredientele.

Există o metodă comună de amestecare a alcoolului cu apă până la 40 de grade: se adaugă 1 litru de furaje de 96% la 1,4 litri de lichid, rezultând vodka de 40 de grade. Cu o rezistență diferită a materiei prime, va trebui să recalculați proporțiile sau să utilizați date gata.

Tabelul de mai jos prezintă diferitele volume de apă de izvor care trebuie amestecate cu 1 litru de alcool pentru a face o băutură alcoolică cu o tărie de 40% vol.:

Puterea alcoolului	50	55	60	65	70	75	80	85	90	95
Cantitatea adăugată de apă de izvor, ml	256	385	514	645	776	908	1040	1173	1308	1444

Pentru ca alcoolul să nu fie tulbure la amestecare, trebuie turnat în apă răcită. Dacă turnați în opus și luați în același timp apă caldă, se formează compuși chimici care fixează gustul și mirosul caracteristic alcoolului în băutura rezultată.

• Volumul recipientului trebuie ales astfel încât băutura rezultată să-l umple până la gât.
• Cu cât mai mult oxigen rămâne în rezervor, cu atât va dura reacția de oxidare mai lungă și stratul superior se va transforma în acid acetic.
• Recipientul este plasat într-un loc întunecat, cu o temperatură peste + 4 ° C, iar acolo trebuie să fie cel puțin 2 zile, dar timpul optim de expunere până la sfârșitul tuturor reacțiilor chimice este de 7 zile.

Cum se diluează un litru de 96 de alcool

Pentru a calcula cum să diluați alcoolul cu apă, este necesar nu numai pentru prepararea de vodcă. Nu poate fi necesar un alcool atât de puternic. Se recomandă găsirea de mese gata pregătite care să ofere soluții pentru amestecarea și obținerea de lichide de gradul necesar.

Dacă valoarea dorită nu se încadrează în intervalul gata pregătit, calculul se efectuează independent, folosind o formulă specială care ajută la aflarea câtă apă trebuie adăugată la 100 ml alcool 96% pentru a obține compoziția gradului dorit:

volumul apei = 9600 / TC - 96, unde

TC - rezistența necesară a soluției în grade.

Pentru a nu face calcule de fiecare dată, rezultatele pot fi calculate și colectate într-un tabel care arată câtă apă trebuie adăugată pentru ca alcoolul diluat cu 96 de grade să obțină concentrația dorită:

Rezistența necesară a băuturii	20	25	30	35	40	45	50	55	60	65	70
Cantitatea necesară de apă, ml	384	288	224	178	144	117	96	78.5	64	51.7	41.1

Ingrediente pentru a înmuia gustul

După ce procedura de amestecare a alcoolului și a apei a avut succes, a venit timpul să adăugați componente care înmoaie gustul lichidului - o senzație reziduală în gură imediat după ingestie. Gourmetii Vodka susțin în mod rezonabil că vodkele variază ca miros, gust și senzație în timpul înghițirii și imediat după.

Pentru a îmbunătăți gustul, se folosesc aditivi care întrerup senzațiile ascuțite în timpul băutului și dau arome naturale. Când utilizați ingrediente necunoscute, vă recomandăm să experimentați cu volume mici de alcool. Puteți înmuia gustul de vodcă de casă prin acidifierea ușoară sau îndulcirea acestuia cu glucoză, zaharoză, acid citric:

1. Acidul citric este utilizat în forma sa pură (2 g la 1 litru de alcool) sau este înlocuit de sucul unei lămâi mici.
2. Acidul ascorbic este foarte solubil în alcool, de aceea este folosit pentru a înmuia orice băuturi alcoolice. Se adaugă 3-5 g de acid ascorbic la 1 litru de băutură alcoolică..
3. Se adaugă glucoză în proporție de 5 g de pulbere sau 25 ml de soluție de 40% la 1 litru de votcă.
4. Zahărul este folosit doar bine rafinat, altfel băutura poate deveni tulbure. Zaharul pudra se va dizolva cel mai repede. Porție standard - 1 linguriță. l. fără diapozitiv pe 1 litru de vodcă de 40 de grade. Ar trebui să știți că zahărul din vodcă nu este zahăr în ceai, în vodka dulceața se simte mai puternică. Pentru a nuanța băutura, o parte din zahărul alb poate fi înlocuită cu 1 lingură. ars.
5. Fructoza este de 2 ori mai dulce decât zahărul, deci ia 1 ½ lingură pentru 1 litru de băutură. L.
6. Mierea se folosește lichid sau topit anterior într-o baie de apă. Proporțiile sunt aceleași ca pentru fructoză - ½ linguriță. l. la 1 litru de băutură.

Nu există un consens în privința secvenței de preparare a votcă moi. Mai multe surse recomandă mai întâi amestecarea alcoolului și a apei, apoi adăugarea emolienților. Există, de asemenea, recomandări pentru a adăuga mai întâi ingrediente emoliente în apă, așteptați dizolvarea și abia apoi creșterea gradului.

Ce ar trebui să fie alcoolul

Despre ce alcooli sunt descriși într-un articol separat. Aici nu ne vom concentra asupra acestui aspect. Voi spune doar că ar trebui să fie natural băutură, de înaltă calitate și din surse de încredere. La fel de complet transparent și inodor.

Ce apă să folosești

Calitatea apei utilizate nu este mai puțin importantă decât calitatea alcoolului. Ei bine, aplecat. Spune puțin mai puțin, dar și foarte, foarte important. Cred că este inutil să spunem că apa trebuie să fie potabilă, curată și transparentă, deci să trecem la lucruri mai puțin evidente.

Principalul indicator al apei pentru noi este rigiditatea. Duritatea este cantitatea de calciu (Ca) și magneziu (Mg) din apă. Se măsoară în mEq / L. Pentru diluare, este necesară utilizarea apei cu cea mai mică duritate, cu alte cuvinte apă moale. În caz contrar, soluția devine tulbure și chiar își pierde gustul..

Deci, care ar trebui să fie rigiditatea? Conform publicației „Tehnologia producției de alcool și alcool” (M. „Industrie alimentară”, 1973), apa cu duritate mai mică de 1 mEq / l pentru apă naturală și mai puțin de 0,36 mg eq / l pentru apa înmuiată. Vom folosi apă naturală, deci ne concentrăm pe 1 mEq / l.

De unde știți cât de tare este apa dvs., întrebați? Acum vă voi spune, dar să luăm în considerare mai întâi opțiunile, ce fel de apă putem folosi.

Apă de robinet

Cea mai proastă opțiune. Această rigiditate poate atinge 7 mEq / L. În plus, conține înălbitor, care are propriul miros pronunțat. Nu recomand să folosiți o astfel de apă, dar dacă decideți, trebuie să faceți unele manipulări pe ea.

Pentru început, lăsați apa să stea 3-4 ore pentru a evapora înălbitor. Apoi fierbeți apa și lăsați-o să se răcească. După fierbere, treceți printr-un ulcior cu filtru de apă din gospodărie. Acum sunt foarte multe în vânzare și se descurcă bine cu tratarea apei. După aceste proceduri, apa este gata de utilizare..

Apa de izvor

Majoritatea site-urilor de pe Internet recomandă acest tip de apă, dar nu aș fi atât de categoric. Nu este atât de simplu. De regulă, apa de izvor este foarte gustoasă, dar compoziția și duritatea acesteia nu pot fi determinate fără analize speciale. În plus, indicatorii săi pot varia foarte mult în funcție de perioada anului, ploi abundente sau secetă..

Prin urmare, nu pot recomanda o astfel de apă. Dacă aveți un izvor sau o fântână în apropiere, puteți încerca să utilizați această apă pentru a pregăti o cantitate mică de amestec și pentru a vedea ce se întâmplă. Dacă nu crește tulbure și gustul său vi se potrivește, atunci apa din acest izvor este potrivită pentru utilizare.

Achiziționat apă îmbuteliată

Aceasta este, după părerea mea, cea mai bună dintre opțiuni. Compoziția chimică și duritatea sunt scrise pe sticla cumpărată, astfel încât să putem alege doar apa adecvată scopurilor noastre.

Aceasta, așa cum am mai spus, este apă cu o duritate de 1 mEq / l și mai mică. O astfel de vânzare este completă. Am văzut chiar și apă cu o duritate de 0,05 mEq / L. Se întâmplă ca sticla să nu indice duritatea totală. Apoi, ar trebui să vă concentrați pe conținutul de Ca și Mg. Este de dorit ca calciul să fie mai mic de 10 mg / l, iar magneziul să fie mai mic de 8 mg / l. Cel puțin apa mea are astfel de indicatori.

Apa distilată

S-ar părea că poate fi mai bine purificată de toate impuritățile apei pentru a dilua alcoolul? O astfel de apă cu siguranță nu va înnoi. Dar aici nu este atât de simplu. Totul va depinde de ce veți folosi amestecul..

Dacă pentru pregătirea suplimentară a unor tincturi, cum ar fi ardeiul iute sau Kedrovka, al cărui gust este determinat în primul rând de ingredientele incluse în ea, atunci apa distilată este perfectă. Pentru că nu are gust.

Din același motiv, nu este potrivit pentru prepararea vodcii, al cărui gust depinde în mare măsură de gustul apei. Vodka preparată cu apă distilată are un gust semnificativ inferior gustului de vodcă în primăvară sau apă îmbuteliată.

Pentru a rezuma: pentru diluare, utilizați apă îmbuteliată moale cu o duritate de 1 mEq / L sau mai mică.

Raport de amestecare

La amestecarea alcoolului cu apă, volumul soluției rezultate scade. Adică, când se adaugă 1 litru de alcool la 1 litru de alcool la ieșire, nu vom primi 2 litri de lichid. Volumul va fi puțin mai mic. Acest efect se numește contracție și ne complică semnificativ calculele.

Pentru alegerea corectă a proporțiilor, trebuie să utilizați o masă specială - masa Fertman. Acesta indică câte ml de apă trebuie adăugat la 1000 ml alcool pentru a obține o soluție a concentrației dorite.

O aduc mai jos (click pe imagine pentru a mări).

De exemplu, pentru a dilua 90% alcool la 60%, adăugați 535 ml apă la 1000 ml alcool.

De remarcat este faptul că toate aceste proporții sunt adevărate la o temperatură de lichide amestecate de 20 ºС. Dacă măsurați concentrația de alcool cu ​​un contor de alcool, trebuie să știți că atunci când temperatura se schimbă, citirile sale se schimbă. O abatere de 5 grade a temperaturii duce la o abatere de aproximativ 1 grad de alcool. Iată o tabletă pentru alcool 96%.

Probabil ați observat că în tabelul Fertman există date doar despre alcool cu ​​o putere de 95% și mai mică. Dar dacă ai unul mai puternic?

În astfel de cazuri, puteți utiliza formula de mai jos. Calculează cât de mult ar trebui să aibă amestecul după diluare..

formulă

X = S / K * V (ml),

unde

X este volumul final de lichid diluat (ml)

S - concentrația inițială a alcoolului (%)

K este puterea necesară a soluției (%)

V este volumul inițial de alcool (ml)

De exemplu, trebuie să diluăm 500 ml alcool 96% până la o concentrație de 40%. Considerăm: X = 96/40 * 500 = 1200 ml. Se dovedește că trebuie să adăugăm apă la 500 ml alcool până când volumul acesteia va crește până la 1200 ml.

Este dificil? Apoi există o astfel de opțiune. Aceasta este o estimare destul de brută, dar este potrivită pentru condițiile de acasă..
M = SV / K-V (ml),

unde

M este cantitatea de apă necesară pentru diluare (ml)

S - concentrația inițială a alcoolului (%)

K este puterea necesară a soluției (%)

V este volumul inițial de alcool (ml)

Exemplu: din nou diluăm 500 ml alcool 96% până la o concentrație de 40%. M = 96 * 500 / 40-500 = 700 ml. Se dovedește că în 500 ml de alcool trebuie să adăugați 700 ml de apă. Dar volumul final de lichid va fi mai mic de 1200 ml. Îți amintești de ce? Așa este - contracția.

Tehnologia de amestecare

Amestecul de alcool și apă nu este, de asemenea, atât de simplu. În diverse literaturi și pe multe site-uri și forumuri scriu că este corect să turnați alcoolul în apă. Spuneți, trebuie să turnați un lichid mai greu (densitatea apei 1 g / ml) într-unul mai ușor (densitatea alcoolului 0,8 g / l), astfel încât acestea se amestecă mai repede și reacția chimică trece corect.

Dar, în același timp, am auzit de mai multe ori că alcoolul este turnat în distilerii precum alcoolul în apă și invers. Și unele literaturi citează și tehnologia prin care se adaugă apă la alcool. Dau un exemplu:

În cartea „Instrucțiuni tehnologice pentru producția de băuturi alcoolice”, 1971. la pagina 65 se spune:

„Cantitatea calculată de alcool, apoi apă, este turnată în cuva pregătită de sortare printr-un dispozitiv de măsurare”

În cartea de referință „Rețete pentru băuturi alcoolice”, ediția din 1981, la pagina 9 despre prepararea vodcă, sunt indicate următoarele:
„Se adaugă apă la amestec și se reglează volumul rezervorului de amestec specificat de sticla de măsurare”

Din experiența personală, voi spune că am amestecat în acest fel și că nu am observat nicio diferență. Principalul lucru pentru a respecta următoarele reguli:

• Alcoolul și apa trebuie răcite înainte de amestecare. Alcoolul poate fi pus în congelator, și apă în frigider.
• Puteți turna alcool în apă și invers, principalul lucru este să turnați cât mai repede posibil și să amestecați imediat.

Alcoolul diluat cu apă se numește sortare. Sortarea pregătită nu este potrivită pentru utilizare. Are nevoie de ceva timp pentru a finaliza toate reacțiile chimice în desfășurare. Prin urmare, înainte de a-l folosi, trebuie să-l apărați cel puțin câteva zile, și de preferință o săptămână. Închideți sticla bine și puneți-l în frigider.

Cum se face vodka din alcool

După cum am spus mai sus - un amestec de alcool cu ​​apă nu este vodka, ci doar un produs semifabricat numit sortare. Dar sortarea capătă gustul obișnuit de vodcă numai după curățarea cu cărbune. În timpul carbohidraților, amestecul este purificat de impurități dăunătoare și reacții redox, după care sortarea se transformă în vodcă.

Pentru curățare, puteți utiliza cărbune, vândut în magazine specializate pentru vinificatori, cărbune activat de la o farmacie sau un ulcior cu filtru gospodăresc pentru purificarea apei, care este vândut în supermarketuri.

Proporțiile pentru un litru de sortare sunt aproximativ următoarele: 1 lingură de cărbune dintr-un magazin de moonshine sau 30 de tablete de cărbune activat de la o farmacie sau filtrare dublă printr-un ulcior. Sortarea ar trebui să fie de 42%, deoarece după carbohidrați se vor pierde 2 grade.

După filtrare, pentru a înmuia gustul, se adaugă zahăr (1 lingură la 1 l), sau glucoză (20 ml soluție 40% la 1 l) sau fructoză în vodcă. Se adaugă uneori și oțet slabit, glicerină etc..

https://vinodela.ru/kak-pravilno-razvesti-spirt-v-domashnix-usloviyax.html

Făcând vodka acasă

Vodka rusă este populară nu numai în Rusia, dar și în străinătate. Pregătirea acestei băuturi alcoolice cu o putere crescută este destul de simplă. Pentru preparare, de obicei nu se ia 100% alcool, ci o soluție de 96% sau mai puțin. Ar putea fi adăugate arome suplimentare, dacă doriți..

Puterea vodcii este de 40%, deci alcoolul va trebui diluat corect cu apă. Metoda de diluție se numește „rece”, este ideală pentru alcoolul de casă. Unele distilerii folosesc în continuare rețeta rece, deoarece produsul final nu va diferi în calitate și gust. Și s-ar putea să se dovedească a fi mai plăcut, iar acasă va fi posibil să experimentați cu aditivi și gusturi cât doriți..

Înainte de a începe să faceți vodka acasă, trebuie să studiați tehnologia și să alegeți ingredientele de calitate potrivite. Atenție la tabelul de diluare a alcoolului: nu vă asumați riscuri și pregătiți vodka „la ochi”, chiar dacă o faceți în mod regulat. Puterea crescută poate dăuna grav și rapid organismului. Și nu există nicio răspundere penală pentru gătit pentru dvs. (dar nu pentru vânzare!) În țară.

Selectarea ingredientelor

Pentru a dilua alcoolul cu apă și a face vodka, aveți nevoie de următoarele componente:

• alcool.
• apă.
• glucoză.
• Arome naturale, dacă doriți.

Alcoolul este luat etilic sau medical. Diferența dintre ele este mică: medicamentul se face din același etil, dar o cantitate mică de apă este deja prezentă în el. Pentru a face vodcă, nu este atât de important pe care să o iei, asta nu afectează rețeta. Alcoolul alimentar este clasificat în funcție de diferite grade, care diferă în procent de rezistență, grad de purificare și materii prime inițiale. Pentru a face vodka, este mai bine să luați alcool Alfa obținut din grâu.

Alcoolul etilic tehnic nu este deloc potrivit: conține o mulțime de impurități, indiferent de proporția de diluare, poate dăuna organismului uman!

Este cel mai ușor să luați apă îmbuteliată. Inițial, apa de izvor a fost luată pentru a face o băutură alcoolică, dacă există acces la o astfel de apă, este grozav, dacă nu, atunci nu trebuie să o luați de la robinet, există o mulțime de săruri și impurități în exces. Puteți cumpăra o sticlă ieftină de cinci litri de la un magazin din apropiere. Apa fiartă nu va funcționa, precum și apa distilată - datorită procesului de fierbere și distilare, își pierde o parte din proprietățile sale, prin urmare, dizolvarea alcoolului în ea va fi complicată.

Glucoza este ușor de preparat singură, are nevoie doar de apă și zahăr. Proporțiile sunt 1: 1, pentru 1 kg de zahăr puteți lua 1 litru de apă, dizolva, pune gazul lent și fierbe până se obține o spumă albă. Spuma este îndepărtată în timpul fierberii. Siropul de glucoză pregătit corect va fi atunci când spuma nu va mai apărea.

După dorință, puteți, de asemenea, să vă luați propriul gust de arome naturale: acid citric, puțină miere sau suc de citrice.

Prepararea ingredientelor

Nu puteți doar să luați și să amestecați o anumită cantitate de alcool cu ​​apă, astfel încât vodka este deja produsă. Ingredientele trebuie mai întâi selectate și preparate. Pentru a face o băutură va trebui:

• Alegeți apa cu un conținut minim de sare.
• Faceți glucoză.
• Determinați puterea alcoolului.
• Răciți apa pentru a dilua alcoolul fără a se întuneca.

Când cumpărați apă într-un magazin, este foarte ușor să aflați conținutul de sare - puteți citi despre aceasta pe etichetă. Dacă o cantitate mică din produsul final pentru una sau două sărbători este suficientă pentru tine, o sticlă de litru va fi suficientă. Pentru gătit „în rezervă” (dar nu de vânzare!), Puteți lua cinci. Proporțiile vor fi în medie de 1,3-1,5: 1 - aproximativ o parte și jumătate de apă la o parte din alcool.

Pentru a determina cu exactitate proporțiile, va trebui să aflați puterea exactă a alcoolului pe care îl aveți. Pentru a face acest lucru, există un dispozitiv special - un hidrometru. Măsoară densitatea lichidului în care este imersat, intervalul este destul de precis.

Hidrometrul determină puterea alcoolului în intervalul de la 60 la 100 de grade.

Proporții și amestecuri adecvate

Cantitatea necesară de apă este luată în funcție de puterea alcoolului și ce fel de rezultat trebuie să obțineți. Pentru a obține vodka de patruzeci de grade de la alcool etilic 95% la 100 ml, trebuie să luați 144,4 ml apă. Pentru a determina cantitatea de apă, utilizați tabelul de diluare..

Nu este necesar să se ajusteze pentru componente suplimentare - acestea vor avea un efect foarte mic asupra rezistenței finale.

Atunci când amestecarea unei părți a lichidului intră într-o reacție chimică, este important să se calculeze proporțiile corecte. Pentru vodka, 40% este considerat cel mai optim grad, dar pentru uz personal, o abatere de câteva grade nu va fi critică, mai ales dacă gustul vi se potrivește complet.

Pentru a vă amesteca corect, veți avea nevoie de:

1. Pregătiți un recipient în care va avea loc amestecarea.
2. Toată apa pregătită este turnată în recipient.
3. În apă se adaugă o cantitate mică de glucoză..
4. Dacă se utilizează agenți aromatizanți, se adaugă și în acest moment înainte de adăugarea de alcool..
5. Turnați alcoolul în apă.
6. Amestecă bine întregul conținut al recipientului.

Este important să luăm în considerare faptul că alcoolul este turnat în apă, nu invers. Dacă diluați alcoolul cu apă, acesta va începe să se facă alb, nu va funcționa pentru a pregăti votca.

Filtrare Vodka

După amestecare, soluția trebuie filtrată. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați cărbune activat, 3-4 comprimate din care (sau mai multe pot fi de până la șase pe sticlă) se adaugă la soluția de alcool. După adăugarea cărbunelui, soluția este agitată bine și infuzată timp de 2-3 ore. Nu trebuie să îl curățați nicăieri, pentru a insista că aveți nevoie de o temperatură normală a camerei. Apoi, trebuie să luați un tifon dens în mai multe straturi sau o cârpă densă și tulpinați.

În plus față de țesătură și tifon, puteți lua o hârtie de filtrare pentru filtrare - totul depinde de capacitățile și obiceiurile. După curățare, produsul este gata.

Depozitare produs finit

A fost posibil să diluați alcoolul corect cu apă, este infuzat și filtrat - s-a dovedit vodca. Acum trebuie turnat în containere și bine închis, astfel încât aerul să nu intre deloc. Sticlele trebuie umplute până la gât și învelite foarte bine. În caz contrar, alcoolul se va evapora, iar restul se va oxida..

Puteți folosi produsul în câteva zile, vodka se stabilește în mod normal și dobândește un gust blând caracteristic. Dacă nu s-au utilizat aditivi, acesta poate fi păstrat la nesfârșit, sub rezerva regulilor de depozitare.

https://alcoholgid.ru/vodka/kak-poluchit-vodku-smeshav-spirt-s-vodoj

Cum se diluează alcoolul

S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât diluarea alcoolului - amestecat cu apă - și ați terminat. Dar nu. Există multe nuanțe aici..

În primul rând, alcoolii sunt diferiți și au puteri diferite (clasa întâi - 96%, cu purificare mai mare - 96,2%, „în plus” - 96,5%, „lux” - 96,3%, medical și uscat (anhidru) ). Gradul de purificare a alcoolului depinde direct de tip. Și varietatea speciilor este legată de ceea ce se obține exact alcool (din care cereale).

În al doilea rând, apa pentru reproducere trebuie să fie luată în cel mai pur, complet transparent, ca să zic așa - fără culoare, gust și miros. În plus, va fi mai bine dacă nu există săruri în ea. În plus, această apă trebuie purificată, filtrată și înmuiată în continuare. Versiunea finalizată este de obicei numită - "apă corectată". Acasă, pentru creșterea alcoolului, cel mai bine este să cumpărați apă distilată într-o farmacie, dar în niciun caz nu luați obișnuit, de la un robinet din bucătărie.

Cum se diluează alcoolul cu apă?

Important aici sunt câteva puncte:

Primul moment. Când diluați alcoolul, acesta trebuie turnat în apă pregătită. Nu face niciodată contrariul.!

Al doilea moment. Nu încercați să amestecați „cu ochiul” alcool și apă - veți obține doar o inghitire. De asemenea, proporția ideală a derivat Mendeleev, „tatăl” și creatorul tabelului periodic al elementelor chimice și votcă. El a adus proporția ideală - 2: 3. deci trebuie să luați 96% alcool în „mărimile” a două părți și apă în „mărimile” a trei. Aceste „mărimi” sunt cel mai bine determinate nu de volum (de la două sute de mililitri la trei sute), ci de greutate (de la 200 de grame la 300 de grame).

Al treilea punct. Agitați amestecul de alcool cu ​​apă (alte lichide) într-o stare închisă, de preferință întorcând recipientul cu susul în jos.

Al patrulea punct. Este recomandabil să păstrați alcoolul diluat aproximativ o zi la frigider.

Cum se diluează alcoolul la 40 de grade?

Proporțiile ideale pentru diluarea alcoolului sunt indicate mai sus, dar dacă trebuie să obțineți alcool cu ​​o rezistență specifică și precisă - 40, 45 sau 55 de grade, atunci situația este ceva mai complicată.

Întreaga problemă este că, în interacțiunea de alcool și apă, volumul amestecului rezultat din volumele mai mici ale ambelor lichide separat. Adică, având amestecat 2 pahare de alcool și trei pahare de apă, nu veți primi cinci pahare din amestecul lor. Volumul va fi mai mic.

Cu toate acestea, această problemă este complet rezolvabilă. Pentru a obține alcoolul din puterea dorită la reproducere, trebuie doar să folosiți masa Fertman.

Acesta este un tabel special în care sunt indicate toate proporțiile necesare pentru diluarea cât mai exactă a alcoolului..

Cum se diluează rapid alcoolul

Uneori, există o situație în care pur și simplu nu există timp pentru menținerea obligatorie a vodcă făcută din alcool. Apoi, o rețetă rapidă pentru alcool diluat va veni în salvare, iar amestecul obținut la final va fi destul de plăcut la gust (în orice caz, nu dezgustător).

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de orice - nimic: suc proaspăt stors dintr-o jumătate de portocală sau lămâie, 96% alcool - 200 grame și apă - 300 de grame (puteți lua un raport 2: 3 în mililitri). Pregătirea este elementară - componentele enumerate sunt amestecate, agitate puternic și răcite bine. Sucul de citrice va ucide aroma de alcool, iar vitamina C conținută în ea va ajuta la prevenirea unei băgări de dimineață și a durerilor de cap.

La toate cele de mai sus, puteți adăuga doar faptul că alcoolul poate fi diluat nu numai cu apă. În acest scop, toată lumea poate folosi rețete după bunul plac. Ca „diluanți” pot fi, de exemplu:

• 10% soluție de glucoză într-un raport de 1: 1
• suc de citrice, vișine, zmeură, măr, afine, ceai sau cafea, limonadă sau tonic (raport 2: 3, ca în cazul apei)
• bere și șampanie - toate componentele 1: 1: 1 (amestecul, cred eu, nu este pentru slaba inimii, dar este mai bine să tăceți dimineața)

Printre opțiuni, cum se diluează alcoolul nu le-am indicat pe cele extrem de extreme, cum ar fi un amestec de alcool cu ​​lapte condensat și alte, după părerea noastră, slab compatibile cu produsele alcoolice.

În principiu, alcoolul nu dăunează băuturii și îl poți experimenta la nesfârșit, trebuie doar să îți amintești despre dozele acceptabile la care organismul îl poate percepe.

https://rum.bgrepon.com/sfaturi-utile/5108-cum-se-diluează-alcoolul-cu-apă-până-la-40-de.html

Prepararea ingredientelor pentru dizolvarea alcoolului

De fapt, alcool. Comitetul nostru editorial, cu permisiunea dvs., a căzut în mâinile unui alcool bun, cu 96% alcool, așa că, cel puțin, a spus colegul nostru bootlegger, care face o absență excelentă din acest alcool =). Din păcate, nici măcar nu are informații despre ce fel de materie primă este aceasta. În funcție de gradul de purificare și compoziția materiilor prime, alcoolul comestibil rectificat conform clasificării moderne se împarte în următoarele grade:

• Clasa I - 96,0%;
• Cea mai mare purificare - 96,2%;
• Baza - 96,0%;
• Extra - 96,3%;
• Lux - 96,3%;
• Alfa - 96,3%.

În acest caz, cel mai bun este alcoolul Alpha, care este preparat din grâu, secară sau un amestec din acesta. Alcohols Lux și Extra sunt determinate dintr-un amestec de culturi de cereale și cartofi, în timp ce în alcoolul Lux, mustul inițial nu trebuie să conțină mai mult de 35% amidon de cartofi. În alcoolele Extra și bazici, acest indicator atinge 60%. Alcoolii cu cea mai înaltă purificare sunt folosiți în principal pentru producerea de votcă ieftină, alcoolul de primă clasă nu este folosit deloc pentru fabricarea băuturilor alcoolice. Vreau să cred că cel puțin Bazin a căzut în mâinile noastre.

Din cele de mai sus, este clar că orice alcool deasupra Bazei este potrivit pentru noi - urmați acest lucru. Următoarea componentă importantă pentru diluarea alcoolului este apa. Ar trebui să fie curat, transparent, fără impurități. În mod ideal, un izvor sau dintr-un puț artezian. Este potrivită o băutură obișnuită îmbuteliată sau, ca ultimă soluție, distilată. Am folosit distilat și totul s-a dovedit așa cum trebuie. Apa de la robinet nu este potrivită nici după fierbere - conține o mulțime de săruri și alte impurități, ceea ce o face foarte grea. Drept urmare, alcoolul poate deveni întunecat la introducerea unui astfel de alcool..

Cum se stabilește raportul de diluție a alcoolului

Dificultatea constă în contracție, reducând volumul total. Dacă amestecați 100 ml de votcă și 100 ml de apă, nu obțineți 200 ml din amestecul total. Dar procesul va fi mult simplificat dacă priviți această problemă din punctul de vedere al conținutului de alcool din produsul final. Cel mai simplu mod de a gestiona raportul dintre volumul de lichide. De exemplu, 40% alcool este 1 litru de lichid, care conține 400 ml alcool pur (anhidru), 100% alcool. Prin urmare, în 1 litru de alcool cu ​​o tărie de 96% conține 960 ml alcool anhidru. Pentru a obține 40% din 96%, trebuie să crești cantitatea întregii soluții cu 96 și să împarți cu 40, adică de 2,4 ori. Pur și simplu pus, pentru a obține votcă, trebuie să adăugați apă la 1 litru de alcool 96% până când volumul amestecului este de 2,4 litri.

Puteți utiliza, de asemenea, formula:

X = 100NP / M - 100P

• Unde N este puterea inițială a alcoolului;
• M este procentul din soluția finală (dorită);
• Coeficientul P (volumul soluției inițiale în mililitri divizat la 100);
• X - cantitatea de ml de apă care trebuie adăugată la soluția inițială.

Mai ales pentru cititorii de jurnal Rum, am dezvoltat un calculator care calculează cantitatea necesară de apă folosind această formulă. Poate fi găsit aici.

Tocmai am folosit această formulă. Aveam 1 litru de alcool 96% și trebuia să obținem o soluție de 70% pentru fabricarea Becherovka de casă. Calculele sunt următoarele:

100 * 96 * 10/70 - 1000 = 371 ml

Deci, pentru a obține o soluție de 70% de 1 litru de 96% alcool, am adăugat la acesta (sau mai bine zis, invers) 371 ml de apă. Din fericire, mai avem la dispoziție baloane volumetrice chimice..

Atenție! Este necesar să diluați apa cu alcool, și nu invers. În același timp, este mai bine să folosiți apă refrigerată - atunci alcoolul nu va înnegri. Acest lucru a fost dovedit de D.I. Mendeleev: în sistemul apă-alcool, există doar 3 compuși chimici stabili formați datorită legăturilor de hidrogen. Dacă turnați alcool în apă rece, atunci se formează hidrații necesari. Dacă utilizați apă caldă și o turnați în alcool, obțineți monohidrați cu miros și gust caracteristici alcoolului (nu vodcă!).

Dacă aveți alcool în mâini cu o tărie sub 95% sau trebuie să diluați tinctura rezultată la 20-30%, atunci puteți utiliza tabelul Fertman:

Masa Fertman (pentru diluarea a 100 ml alcool)

De exemplu, dacă avem 70% alcool și trebuie să obținem din acesta o tinctură gustoasă de 30%, atunci trebuie să adăugăm 136,0 ml de apă la 100 ml de astfel de alcool (din nou, turnăm alcool în apă, nu invers). Utilizare pentru sănătate =).

Sedimentare alcoolică diluată

În primul rând, încercați să umpleți recipientul în care va fi depozitat alcoolul, chiar la gât. Dacă alcoolul interacționează cu oxigenul, se va oxida - se formează acid acetic. Alcoolul diluat poate fi utilizat după câteva zile sau mai bine după o săptămână - în acest timp toate reacțiile chimice ar trebui să se oprească. Temperatura optimă de sedimentare este de + 4 ° C și peste, recipientul trebuie depozitat într-un loc întunecat.

https://therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-pravilno-razvesti-spirt-vodoj-pryamo-u-sebya-na-kuxne.html