Bere bochkarev - prepararea unei băuturi, tipuri, opinii ale clienților

Una dintre cele mai mari fabrici de bere din Siberia este deținută de Bochkari. Berea și băuturile răcoritoare făcute pe apa din izvoarele muntelui Altai sunt livrate la Moscova, Sankt Petersburg, teritoriul Krasnodar și în toată Siberia.

Istoric istoric

În districtul Tselinny ecologic din teritoriul Altai, în satul Bochkari, la o distanță decentă de întreprinderile industriale (70 km), la inițiativa președintelui fermei colective Vperyod Nikolai Andreyevich Kozlenkov, fabrica de bere Bochkarevsky a fost fondată în 1981.

Fabrica a dat prima producție în 1989, iar în 1996 a părăsit ferma colectivă și a obținut independența juridică. Directorul uzinei a fost nepotul fondatorului - Smagin Vadim Petrovich.

În ceea ce privește echipamentele, întreprinderea nu va ceda la fabricile de bere europene, toate procesele sunt automatizate. Producția în 2015 a primit certificatul FSSC 22000 (Certificarea Sistemului de Siguranță Alimentară 22000 - sistem de certificare a siguranței alimentare).

• Conceptul de bază al întreprinderii: numai ingrediente naturale, fără conservanți sau aditivi sintetici. Produse principale - bere vie.
• Gama de produse este în continuă extindere. În plus față de specialiștii companiei, invitații producătorilor de brete germane și cehe lucrează la rețetă..

Premiile pentru bere Bochkari:

• Vice Berg - Medalia de aur Prodexpo 2015;
• „Lumina Germană” - o medalie de aur la târgul expozițional internațional „BEER” din 2015 la Sochi;
• Altai Khan - premiul de argint „Prodexpo-2015”, aur la târgul expozițional internațional PIVO 2016 de la Sochi și aur la nominalizarea „Cel mai bun produs 2018” de la Moscova;
• Aleea irlandeză - medalie de aur la târgul internațional de expoziții "BEER" din 2015 la Sochi;
• „Trei tone” - medalia de aur Prodexpo-2017 la Moscova;
• Mazai - Premiul de aur Prodexpo 2018 la Moscova;
• Атatec Hop - Premiul de aur Prodexpo 2018 la Moscova.

Tipuri de bere Bochkari

• „Puck!” - bere aromată ușoară cu filtrare fină, culoare aurie deschisă, cu o tărie de 4,2%, densitate de 11%.
• "Mazay" - ambarcațiuni de bere fără filtrare de fermentare de fund, culoare aurie ușoară, tulbure. Cetatea - 4,8%, densitatea -12%.
• „Атatec Hop” - bere ușoară obținută în tradițiile cehe, de culoarea chihlimbarului. Gust - fără amărăciune cu aromă picantă. Cetatea - 4,2%, densitatea 11%.
• „One Ton” este o bere transparentă, deschisă la paie, cu o aromă echilibrată de malț. Filtrat, rezistență - 4%, densitate - 11%.
• „Three Tons” - bere filtrată ușor, cu aromă ușoară și amărăciune de hamei, culoare aurie. Nepasteurizat cu spumă albă luxuriantă, rezistență de 4,8%, densitate de 12%.
• Andreich este o bere ușoară clasică, cu aromă ușoară și aromă de hamei. Cetatea - 4,7%, densitatea - 12%. Numit după fondatorul uzinei, Kozlyonkov Nikolai Andreevich.
• Altai Spike este o bere vie filtrată ușor, de culoare aurie, cu spumă albă luxuriantă. Gustul este simțit nuanțe florale. Cetatea - 4,7%, densitatea - 11%.
• Dunkel Berg Dark (cu limba germană: „Dark Mountain”) - rețeta a fost dezvoltată în colaborare cu paharul bavarez Stefan Uphoff. Notele de vin întunecat, cafea și vin sunt ghicite după gust, cu o rezistență de 4,3% și o densitate de 12%.
• Grâu Weiss Berg (cu „Muntele Alb” german) - bere ușoară nefiltrată de grâu, cu o rezistență de 4,7% și o densitate de 45%.
• „Spicele Altai nefiltrate” este o bere ușoară de culoare aurie, pâinea are o nuanță de gust și aproape că nu există amărăciune. Cetatea - 4,2%, densitatea - 11%.
• „Altai Khan” - bere filtrată ușor, cu aromă ușoară și amărăciune ușoară. Cetatea - 4,7%, densitatea - 12%.
• „Zhivoye” - bere fină nepasteurizată, fină, cu o rezistență de 4,7% și o densitate de 12%;
• Aleea irlandeză este o alee de culoare închisă puternic închisă; vinul are un indiciu de gust. Cetatea - 6,5%, densitatea - 16%.
• „Îmbuteliere proaspătă” - bere filtrată ușor, „vie” (nepasteurizată). Cetatea - 4,2%, densitatea - 11%.
• „Fresh Strong Bottling” este un lager puternic ușor, cu o aromă de malț predominant peste amărăciunea hamei. Cetatea - 7,8%, densitatea - 17,5%.
• „Zhigulevskoe Light” - bere filtrată ușor, preparată după o rețetă familiară din vremurile sovietice. Aroma moale de hamei cu ușor amărăciune. Cetatea - 4,2%, densitatea - 11%.

Linia germană de bere obținută în tradițiile naționale conform rețetelor de bere Marcus Bickel:

• „German Light” este o lageră filtrată cu o culoare aurie deschisă, cu o amărăciune ușoară. Cetatea - 4,2%, densitatea - 11%;
• „German Light” - bere fermentată la fund nefiltrată, nepasteurizată. Cetatea - 4,7%, densitatea –12%;
• „German Dark” - o bere de culoare închisă saturată, cu gust catifelat și spumă de culoare crem. Cetatea –4,3%, densitatea –12%.

Colecția cehă, creată cu participarea maestrului Miroslav Kraus:

• „Cehia originală” - o bere filtrată ușor, cu o nuanță aurie și o aromă ușoară, în care există o ușoară dulceață. Cetatea - 4,7%, densitatea - 12%;
• „Cehă” - bere ușoară nefiltrată, de culoare aurie, cu o spumă albă densă. Cetatea - 4,7%, densitatea - 12%;
• Czech Elite este o bere filtrată ușor, cu o aromă pronunțată de hamei și amărăciune piquantă. Cetatea - 4,7%, densitatea - 12%.

Povestea de succes a berăriei Bochkarevsky

Vadim Smagin a povestit cum una dintre cele mai bune fabrici din țară a fost realizată dintr-o fabrică de bere colectivă.La 17 decembrie a avut loc anul acesta ultima întâlnire a proiectului „Școala de succes”..

Eroul ei a fost directorul fabricii de bere Bochkarevsky Vadim Smagin. Timp de mai mult de două ore, el le-a spus tinerilor antreprenori despre munca sa și despre întreprinderea pe care bunicul a fondat-o cândva, despre cum a fost realizată o construcție grandioasă pe un câmp deschis și despre cum au fost introduse noi produse pe piață.

Vreau să povestesc despre istoria întreprinderii noastre, pentru că, văzând uzina acum, mulți nici nu își imaginează cum a fost totul acum mai bine de 20 de ani. A fost o mică fabrică de bere, deschisă în 1989..

Cu mare mândrie, pot spune că bunicul meu a fost fondatorul ei. A lucrat 30 de ani ca președinte al unei ferme colective din satul Bochkari. Istoria uzinei începe cu acea mică fabrică de bere, capabilă să producă doar 100 de mii de decalitri de produse pe an..

Acum facem atât de multe într-o săptămână.

Eu însumi am fost născut și crescut în Bochkari. Părinții mei au lucrat la școală. Părintele, până la pensionare, este director, iar mama lui este profesor. Apoi a plecat să lucreze în administrația satului. În ultimii doi ani, lucrează la fabrica de bere Bochkarevsky. Tatăl meu este director adjunct pentru afaceri sociale, mama este secretarul meu personal. Experiența lor de viață și întărirea sunt pur și simplu neprețuite pentru întreprindere.

A început cu brânză - În 1989 am intrat în Institutul Agricol Altai. Adevărat, a existat un vis - de a deveni militar.

Cu toate acestea, în perioadele critice, când cuvântul neobișnuit „autofinanțare” a început să răsune la ferma colectivă, a fost luată o decizie la consiliul familiei - trebuie să mergem la departamentul economic al „agriculturii”..

• La sfârșitul anilor 80, a fost una dintre cele mai populare facultăți în care au fost instruiți, în termeni moderni, organizatorii de producție - manageri.
• După absolvire, am obținut un loc de muncă la Biysk Butter and Cheese Combination. Pentru mine, munca la această întreprindere a devenit a doua școală, 6 luni la fabrică - acestea sunt cunoștințele și abilitățile care mi-au fost utile în viitor. Cred că aceasta a fost o distribuție bună: am ajuns la mentori buni și profesori cu experiență vastă.
• La acel moment, cel mai bun personal era concentrat la complexul de unt și brânză. Unii ingineri și manageri din întreprinderile Biysk din complexul militar-industrial de la începutul anilor 90 au migrat către industria alimentară.
• Specialiștii cu experiență unică m-au ajutat, de fapt, apoi un tânăr, să înțeleg cum sunt organizate procesele de afaceri, ce sunt tehnologiile, ce este o echipă..
• Lucrarea este interesantă, nu hârtie - în 1995, totul a funcționat bine la fabrica de unt și brânză, a fost un loc de muncă interesant, mi-au promis că voi oferi un apartament.
• Dar fabrica de bere Bochkarevsky a întâmpinat mari dificultăți la acea vreme: a fost scoasă doar din ferma colectivă, au început întreruperile producției și nu au fost suficienți angajați calificați.
• Directorul uzinei a fost Vazgen Iosifovici Muradov. A început să adune o echipă, a venit la mine, s-a oferit să-i devin adjunct.

Gândind, am acceptat oferta unui bărbat pe care l-am respectat profund și m-am întors la Bochkari.

Munca la fabrică a fost interesantă și departe de hârtie. Producția trebuia stăpânită de la început până la sfârșit - de la alegerea materiilor prime până la livrarea produselor către consumator.

Conducerea de vârf a întreprinderii era formată din trei persoane: directorul Vazgen Iosifovici, eu și contabilul șef. Noi am fost cei care, de fapt, am determinat politica uzinei la acea vreme. Suna frumos, dar în practică a trebuit să lucrez 12-15 ore.

Din păcate, pentru Vazgen Iosifovici, o astfel de încărcare s-a dovedit a fi excesivă, a murit, iar întreprinderea a rămas fără un manager. Desigur, a apărut imediat întrebarea cine va conduce fabrica. Decizia a fost luată de președintele fermei colective, Ivan Nikiforovici Dolgikh. El m-a invitat și a spus că sunt trei candidați (inclusiv eu). Și a pus întrebarea cui să pună.

Sincer, nu mă așteptam la o astfel de întorsătură, dar am răspuns cu încredere: „Pune-mă pe mine”. Și așa s-a întâmplat. Aveam 24 de ani pe atunci.

Construcție eroică - Primul lucru pe care l-am făcut atunci a fost scufundat în studiul tehnologiei, al subtilităților de inginerie. Apoi a început să caute un tehnolog de bere care să conducă toate procesele de producție. Am avut norocul să reușesc să o conving pe Nina Timofeevna Gorbatov să lucreze la uzină.

Pe atunci avea vreo 70 de ani, dar tot venea la noi în Bochkari. Este vorba despre un specialist unic, o bere de la Dumnezeu, care a lansat multe fabrici de bere în țară. Sub conducerea ei, am început să schimbăm întreaga tehnologie de producție..

Nu exagerez deloc: înainte de a ajunge la fabrică, Nina Timofeevna ar putea deja să povestească cum a fost procesul de preparare și fermentare a berii.

După degustarea băuturii, aceasta a determinat prin miros și gust cu o precizie uimitoare toate caracteristicile sale organoleptice, care, în general, sunt obținute pe echipamente speciale de laborator.

După ce a debutat producția, ne-am gândit: ce să facem în continuare? Este clar că a te baza doar pe propria experiență nu este rezonabilă. Prin urmare, a călătorit toate cele mai bune bere din Rusia și din străinătate. Studierea experienței lor a ajutat la dezvoltarea unei strategii de dezvoltare a plantelor, la care aderăm.

Procesul de modernizare a început în 2000, iar principalul proiect de construcție a început în 2002. Spun întotdeauna că din acel moment, munca nu s-a oprit o singură zi, cu excepția doar 1 ianuarie. 2 ianuarie, brigada a plecat din nou la muncă.

• Nu îmi este frică de cuvinte mari: am fost pe un șantier eroic. Desigur, au fost multe dificultăți, pentru că lângă o mică fabrică veche a fost construită o nouă fabrică. Au făcut totul în etape: mai întâi, un atelier a fost comandat, apoi altul, un al treilea.
• Drept urmare, în 2004 am finalizat prima etapă a reconstrucției.
• Dar tehnologia nu poate funcționa fără om. Pentru mine, ca și pentru fiecare lider, problema personalului este cea mai importantă. Este foarte important să fiți înconjurat de oameni cu care sunteți apropiați ideologic. Am avut noroc: specialiștii care lucrează cu mine mă înțeleg perfect.

Fiecare etapă de viață și profesională oferă unei persoane nu numai cunoștințe noi, ci și experiență importantă. Perioada de înfometare a personalului din Bochkari nu a rămas doar în memorie. El a devenit unul dintre motivele pentru formarea politicii sociale de astăzi a întreprinderii noastre. Nu doar că ne instruim constant angajații, îi furnizăm cunoștințe profesionale.

• Persoana care lucrează cel mai eficient în producție sunt problemele de viață de bază, care au fost deja rezolvate: există locuințe, copiii merg la grădiniță și școală, dacă a fost necesar brusc ajutorul unui lucrător medical - nu trebuie să mergeți la centrul raional, iar el este departe de Bochkary. Prin urmare, nu așteptăm ca directorul sau directorul grădiniței să solicite ajutor.
• În 2012, am renovat grădinița „Alyonushka”. Desigur, împreună cu partenerii - administrațiile regionale și locale. Acum, 70 de copii din Alyonushka trăiesc și studiază în aceleași condiții ca și colegii lor din Barnaul. În același an, am reparat stația de moașă feldsher, am achiziționat echipamente noi pentru aceasta.

În acest an, în cabinetele de fizioterapie și stomatologie echipate de FAP.

Planificăm să amplasăm mai multe paturi pentru tratament ambulatoriu în clădirea renovată.

La fabrica de bere Bochkarevsky lucrează astăzi 700 de persoane. Specialiști vin la noi din diferite regiuni ale Rusiei, din Novosibirsk, Kemerovo, Barnaul. Există experți din Kazahstan.

Majoritatea migranților sunt persoane cu experiență de viață deosebită, cu cunoștințe profesionale bune. În paralel, am recrutat și învățat tineretul.

Acum, baza echipei din fabrică este tinerii, după standardele companiei noastre, la 42 de ani, sunt deja considerat „bătrân”.

Echipa noastră înțelege perfect cât de important este să studiezi, să obții noi cunoștințe și abilități. Prin urmare, specialiștii străini lucrează în permanență la fabrica noastră de bere Bochkarevsky, ajutând la stăpânirea tuturor subtilităților de a lucra cu tehnologie de ultimă generație, toate inovațiile tehnologice.

În 2012, am introdus la uzină sistemul de management internațional al siguranței alimentare ISO 22000. În plus, angajații noștri participă regulat la traininguri și seminarii în diverse domenii. Cu alte cuvinte, nu regretăm banii pentru pregătirea specialiștilor.

Rezultatul politicii noastre de personal este evident: la fabrica de bere Bochkarevsky, astăzi, cei mai buni specialiști din țară producție de bere, bere și băutură lucrează.

Și nu este o coincidență faptul că compania noastră a lucrat cu Coca-Cola mai mult de 3 ani, iar acum am semnat un contract pe termen lung pentru producția de kvass cu PepsiCo.

O recunoaștere deosebit de importantă a rezultatelor noastre este propunerea de a produce bere licențiată, care ne-a fost făcută de Alteța Sa Regală, Prințul Bavariei, Lyudpold. El a propus să ia în considerare posibilitatea îmbutelierii berei regale la fabrica noastră..

Și acesta, apropo, este unul dintre cele mai populare soiuri din Germania. Permiteți-mi să vă reamintesc că istoria celebrului festival de bere Oktoberfest a început odată cu nunta Alteței Sale Regale.

În plus, strămoșii săi au fost cei care au adoptat, în 1516, cunoscuta lege a purității berii, care afirmă că berea nu poate fi fabricată decât din malț, hamei, apă și drojdie..

Având în vedere toate acestea, oferta de a lucra sub licența Alteței Sale Regale, Prințul Bavariei, Lyudpold, este, de asemenea, o marcă înaltă, expusă de fabrica de bere Bochkarevsky.

Ce alte întrebări a pus oaspetele:

• Îți place berea singură?
• Care este visul tău?
• Aveți o conductă de bere de la fabrică la propria casă??
• Ce public vizat vizează și clientul tău te cunoaște bine?
• Spune-mi, ce decizii și mișcări v-au permis să ocupați o poziție de lider pe piața băuturilor răcoritoare?
• Și multe altele ...

Oksana Ginatulina, Director de vânzări pentru clienții mari și cheie ai filialei Barnaul din VimpelCom:

Compania Bochkari este o întreprindere unică, modernă, în curs de dezvoltare dinamică. A fost foarte interesant să aflu istoria companiei, etapele formării și dezvoltării de pe buzele regizorului.

Vadim Petrovici s-a dovedit a fi un lider foarte deschis, competent și pozitiv, îngrijorat de meseria sa și de echipa angajaților săi.

Este plăcut să fim conștienți de contribuția noastră la funcționarea cu succes a fabricii de bere Bochkarevsky: compania este client corporativ Beeline de 7 ani și, în special, folosește serviciul 8-800 pentru a organiza o linie gratuită pentru apeluri de la consumatori.

Uniunea de bere românească este o organizație non-profit care unește berarii în toată Rusia. Reprezentăm interesele industriei la nivel de stat, sfătuim întreprinderile, organizăm platforme pentru schimbul de experiență între fabrici de bere. Astăzi, membrii alianței noastre sunt 76 de companii care produc 90% din bere în țară mai mult ...

Berea Bochkarev

În februarie 2002, fabrica de bere Bravo International (St. Petersburg) a fost achiziționată de unul dintre cei mai mari producători de bere din lume - olandezul Heineken, iar la 1 martie 2003 a fost redenumită LLC Heineken Brewery.

În prezent, compania produce atât marci proprii de bere (Bochkarev, Okhota) cât și bere sub brandurile globale Lowenbrau (Bavaria), Buckler, Heineken (Olanda).

O altă activitate a companiei este importul și promovarea berii irlandeze (Murphy`s) și olandeze (Amstel) pe piața rusă. Capacitatea de producție a plantei este de 5 milioane de hectolitri de băutură de hamei pe an..

Materiile prime de înaltă calitate, tehnologiile dezvoltate cu atenție, controlul strâns în fiecare etapă de producție și depozitare sunt cerințele standard ale companiei, prezentate ca o condiție indispensabilă în producerea berii. În decembrie 2000, sistemul de calitate al companiei Bravo International LLC a fost certificat pentru conformitatea cu cerințele GOST R ISO9002-96.

În iulie 2003, compania (numită deja Heineken Brewery LLC) a introdus un nou sistem pentru controlul calității produselor alimentare din Rusia - Analiza riscurilor și punctele critice de control (HACCP).

În noiembrie 2003, bere a trecut cu succes certificarea conform sistemului de calitate ISO 9000: 2000 și a primit certificatul IQNET, valabil în toate țările UE, Asia, Africa și America..

În 2004, Heineken Brewery a primit medalia de aur a Institutului german pentru controlul calității produselor alimentare DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) pentru calitatea berii Bochkarev Svetloye. Această competiție este considerată cea mai strictă și de prestigiu test din lume..

Pentru prima dată în istoria industriei berii, brandul rus a primit un premiu atât de înalt.
Potrivit lui Ganz-Michel Anger, directorul laboratorului științific al Institutului de bere (Berlin), „premiul acordat de Institutul DLG garantează consumatorului o înaltă calitate și fiabilitate a mărcii de bere”.

Astăzi, Compania este unul dintre cei mai mari cinci producători de bere din Rusia. El este un contribuabil major. Oferă asistență caritabilă și sponsorizare semnificativă pentru orfelinate, spitale, instituții culturale, agenții de aplicare a legii și organizații culturale..

Institutul German pentru Controlul Calității Alimentelor DLG este o organizație non-profit, independentă din punct de vedere politic și economic creată pentru a menține controlul calității produselor agricole și alimentare. Unul dintre principiile principale ale DLG este stabilirea standardelor de calitate și popularizarea acestora în rândul consumatorilor.

Testele alimentare au fost efectuate din 1887..

În fiecare an, la concurs participă peste 20.000 de nume de produse din categorii: mâncare congelată, produse gata de consum, carne, brutărie și cofetărie, produse lactate, vinuri, băuturi spirtoase, băuturi răcoritoare și bere. În conformitate cu nivelul de calitate, produsului i se acordă o medalie de bronz, argint sau aur.

Heineken Brewery LLC raportează că una dintre principalele mărci ale companiei - Bochkarev Svetloye - a primit medalia de aur și Diploma Institutului German pentru Controlul Calității Alimentelor DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) la competiția internațională anuală din Germania. Premiul este valabil pentru 2004 și 2005..

Medalia reflectă calitatea excelentă a produsului și nivelul ridicat de management la bere în domeniul controlului calității. Pe lângă brandul Bochkarev Svetloye, la cel de-al 29-lea concurs organizat de DLG, au participat aproximativ 500 de mărci de bere din peste 150 de fabrici de bere europene.

Testele de calitate sunt efectuate timp de trei luni și sunt considerate cele mai stricte și de prestigiu test din lume. Concurența se desfășoară la două instituții de bere din lume de renume - la Weihenstephan (Universitatea Tehnică din Munchen) și la Institutul de bere din Berlin. Testul este realizat prin analize analitice și senzoriale..

Probele de bere Bochkarev Svetloye au fost cercetate la o scară specială care definește o gamă largă de caracteristici fizico-chimice, microbiologice și gustative ale berii. Pentru a obține o medalie de aur, aveți nevoie de stabilitatea tuturor indicatorilor unui eșantion de produs.

De la apariția berii Bochkarev pe piața rusă în 1999, aproximativ 7 milioane de hectolitri de Bochkareva au fost produși la o fabrică din Sankt Petersburg (1 hectolitru este egal cu 100 de litri). Este vorba despre 14 milioane de barili de 50 de litri. Dacă puneți toate aceste butoaie (kegs) unul peste altul, obțineți un turn imens cu o înălțime de 6300 km. Aceasta este mai mult decât distanța de la New York la Londra sau de la Washington la Paris!

Dacă fiecare cetățean rus, începând de astăzi, bea o sticlă de bere Bochkarev, atunci ar fi nevoie de aproape o lună pentru a bea cantitatea de bere Bochkarev pe care am produs-o din 1999!

Berea Bochkarev este acum produsă doar la fabrica din Sankt Petersburg, dar o puteți găsi în toată Rusia. Bochkarev Svetloye - a primit medalia de aur și Diploma Institutului German pentru Controlul Calității Alimentelor DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) la competiția internațională anuală din Germania. Premiul este valabil pentru 2004 și 2005..

Berăria Heineken din Rusia, unde se produce bere Bochkarev, este o întreprindere modernă care produce bere de înaltă calitate sub conducerea unei fabrici de bere germană,

Din 2003, Bochkarev este sponsorul oficial al meciurilor de fotbal ale UEFA Champions League. Interesul fanilor ruși în Liga Campionilor este în continuă creștere - alături de interesul pentru fotbalul de înaltă clasă. Bochkarev susține acest fotbal.

Liga Campionilor - cel mai prestigios turneu de fotbal al cluburilor din Europa.

Turneul a fost fondat în 1954 și a fost numit Cupa Europei. A primit noul său nume și format în 1991. 32 de echipe de fotbal participă la ea.

În diferite momente, cele mai bune echipe europene au devenit câștigătoare ale Ligii Campionilor: Madrid Real (9 victorii), italiană Milan (5 victorii), olandez Ajax (4 victorii), englez Liverpool (4 victorii), german Bayern "(4 victorii).

Consumul de bere în termen de 1 rus în 2003 s-a ridicat la 53 de litri pe an și se estimează că acest volum va atinge 56 litri de persoană în 2004. Acest lucru nu este atât de mult, pentru că dacă comparăm consumul de bere din țara noastră cu Cehia, se dovedește că consumăm bere de 3 ori mai puțin. În Cehia, calculat la 1 persoană, se consumă aproximativ 160 de litri pe an.

Răspândirea consumului de bere în regiunile rusești este foarte mare - în Siberia în 2003, se beau 15 litri de persoană, iar la Moscova - 60 de litri!

În țara noastră, tradițional berea ușoară rămâne cel mai popular tip de bere - aceasta este aproximativ 80% din toată berea care se bea în Rusia. Inclusiv, acesta este cel mai iubit de consumatorii Bochkarev Svetloe!

Fiecare a șasea sticlă de bere ușoară produsă la Sankt Petersburg este Bochkarev Svetloe, iar fiecare a cincisprezecea sticlă de bere ușoară din Rusia este, de asemenea, Bochkarev Svetloe!

Berea Bochkarev la fabrica de bere Heineken produce unul dintre cei mai buni berieri germani! (mai mult într-un interviu cu Hans Hermann) Capacitatea de producție a fabricii este de 5 milioane de hectolitri de bere pe an. Compania este unul dintre cei mai mari cinci producători de bere din Rusia.

Produsele de la Heineken Brewery LLC ocupă locul doi în Rusia în distribuție. La fabricarea berii, se folosește numai malț de cea mai înaltă calitate. La producerea berii Bochkarev se folosesc mai multe soiuri de malț de orz. Sunt preparate într-o singură casă de malț din Belgia.

Fabrica noastră folosește rezervoare cilindrice, denumite astfel datorită formei lor specifice..

Controlul calității materiilor prime se realizează în toate etapele producției. Mai întâi verificați materiile prime, apoi mustul, apoi berea verde (tânără), berea înainte de filtrare, apoi, după filtrare - la îmbuteliere.

Acordând atenție calității berii noastre, realizăm degustări în două echipe de degustători: profesioniști (oameni care sunt implicați direct în producția de bere) și consumatori (10 femei și 10 bărbați din personalul fabricii noastre care nu sunt implicați direct în producția de bere). Degustătorii li se oferă 6 pahare întunecate de bere. Toate defectele majore ale berii pot fi identificate după miros..

fabricarea berii

Procesul de fabricare a berii are loc în mai multe etape. În faza de strivire, malțul, împreună cu apa, intră în moara de măcinare grosieră. Apa este utilizată pentru a facilita extracția zahărului și a altor substanțe solubile în următoarea etapă - Mashing.

În această etapă, malțul măcinat este introdus în cuve de ciment și turnat cu apă caldă..

• Amestecul rezultat a fost suprascris și agitat timp de 1,5-2 ore. La o temperatură de 50 ° C, începe procesul de descompunere a proteinelor; la o temperatură de 63 ° C, amidonul se descompune în zahăr fermentabil și non-fermentabil.
• Congestionarea rezultată cade în rezervorul de filtrare. Aici se amestecă și se filtrează..
• Extractul filtrat se numește must..
• În continuare, mustul neașteptat intră în cazan. Aceasta este singura etapă din întregul proces de preparare în care se produce ceva. Gătitul durează aproximativ 1-1,5 ore.
• Într-un must brun brun transparent, gust dulce, rămâne să adăugați hamei.
• După fierbere, mustul fierbinte cade în centrul hidrociclonului (whirpool), unde, sub influența forței centrifuge, mustul este rapid pompat, iar hameiul și bobul rămas sunt bătute și se așează la fund..
• Se transformă Bruch (plăcintă). Apoi, mustul este lăsat să stea până devine o nuanță aurie transparentă.
• După aceea, este trimis la un schimbător de căldură, unde este răcit la temperatura necesară pentru o anumită bere.
• Răcirea mustului este după cum urmează, mustul curge pe farfurii pe o parte și apa rece pe cealaltă. Acest lucru este foarte rapid, deoarece microbii nu ar trebui să intre în must..
• Mustul răcit intră în rezervorul de fermentare, unde este introdusă drojdia și începe procesul de fermentare. Durata sa variază între 7 și 10 zile. Cea mai mare parte a mustului, formată din carbohidrați și zaharuri, este fermentată. Drept urmare, se formează alcool, dioxid de carbon și alte substanțe aromatizante. Astfel obții bere.
• Dar până când a trecut de stadiul de maturare, se numește bere verde sau tânără..
• În rezervoarele de fermentație, berea se maturizează / se maturizează la temperaturi scăzute timp de 5 până la 60 de zile. În acest timp, este saturat cu dioxid de carbon, clarificat ca urmare a sedimentării drojdiei rămase și a suspensiilor fine și se obține bere nefiltrată.
• După îmbătrânire / maturare, berea este trecută printr-un filtru format din materiale naturale, care păstrează sedimentele, păstrând gustul berii neschimbat..

Rezultatul este chiar berea pe care o turnați în pahar.

Bere Bochkarev https://bochkarev.ru

Drept la bere

O companie islandeză a avut nevoie de mai puțin de un an pentru a promova un nou brand de „bere corectă”

Iubitorii de băuturi speriați recent răsfățați de berarii din Petersburg au gustat berea Bochkarev. În timp ce experții au dezbătut dacă această bere a fost corectă sau nu, și dacă a fost corect, atunci ce au băut înainte de 1999, noul brand a luat o poziție de lider pe piața băuturilor cu alcool scăzut.

Berea a fost inventată și fabricată în compania Bravo, care la început s-a specializat în gin și cocktail-uri. Cumpărătorii sunt dependenți de gin și tonic și de votcă cu limonadă. Dar după criza din august, interesul pentru cocktail-uri a căzut din anumite motive. Piața a cerut un produs „curat” și, de preferință, o producție internă.

Producătorii au reacționat instantaneu. Pe raft a apărut o bere nouă - „Old Miller”, mai multe „Barile de Aur” și „Bochkarev”. Este de remarcat faptul că toată această bere „autohtonă” este fabricată în fabricile deținute de companii străine..

Efesii turci au construit o fabrică la Moscova, un grup de antreprenori din Africa de Sud s-au mutat în suburbi, iar oamenii de afaceri islandezi au fondat o nouă fabrică la Sankt Petersburg.

Tango pentru unul

În urmă cu șase ani, o companie islandeză puțin cunoscută Britvic a achiziționat la St Petersburg atelierele goale ale Uzinei de reparații mecanice, a instalat o linie second-hand pentru îmbutelierea băuturilor în conserve și sticle de plastic și a început să producă băuturi răcoritoare. Compania a investit doar 10 milioane de dolari în producție nouă. Compania se numea Bravo. De ce a fost ales un astfel de nume, o scurtă istorie a afacerilor este tăcută.

Apariția conservelor de băuturi „noastre” la acea vreme a fost o adevărată revoluție alimentară. Faptul că berea și băuturile răcoritoare din întreaga lume sunt ambalate în staniu, rușii știau mai ales din filme despre Occidentul în descompunere. În 1992, comercianții au adus conserve de bere și băuturi răcoritoare în oraș, însă nu o singură fabrică a decis să își stabilească propria linie de îmbuteliere..

Islandezii au fost primii. Au început producția de băuturi răcoritoare Tango și EuroCola. Cu toate acestea, nici una, nici cealaltă băutură a companiei nu au devenit un „brand”. Nici măcar nu au fost anunțate, deoarece pe atunci piața putea înghiți orice lichid.

Compania a fost observată de managerii Pepsi Сola, iar pentru Jocurile de bunăvoință care au avut loc la Sankt Petersburg, băuturile de marcă au fost emise sub licență la fosta uzină de reparații mecanice.

Dar Bravo s-a dovedit a fi instabil în relațiile cu partenerii. Doi ani mai târziu, a fost oprită eliberarea Pepsi Cola, a fost eliminată linia pentru îmbutelierea băuturilor răcoritoare în sticle de un litru și jumătate. Bravo s-a concentrat pe producția de cocktail-uri. Cea mai populară băutură a fost gin și tonic. A fost pregătit la 50 de milioane de litri pe an..

Pentru a realiza astfel de volume de producție de un singur cocktail, a fost necesară o campanie publicitară extinsă. Oleinikova și Stoyanova și programul lor Gorodok au fost alese ca medii de publicitate. Unii experți din publicitate susțin însă că alegerea nu a fost prea reușită. Motto-ul propus „Bravo to rest, Bravo to work” a fost considerat jalnic.

Răsturnare și afișe cu fețe distorsionate ale principalilor locuitori ai „Orașului”. Cu toate acestea, Bravo a câștigat aproape 30% din piața de cocktailuri din Rusia. Compania a primit dreptul de a ambala băuturi ale cunoscutei companii United Distillers - proprietarul unor mărci precum Gordon`s și White Horse.

Până în august anul trecut, Bravo a împărțit cu succes primul loc pe piața de băuturi cu alcool scăzut cu compania Sinebruchoff, care până atunci începuse producția de cocktailuri la fabrica de bere din Viena. Băuturile cu alcool scăzut coexistă întotdeauna cu berea.

Și nu este surprinzător faptul că Bravo a primit dreptul de a turna bere în cutii de aluminiu: Baltika a plasat o comandă pentru ambalarea celor Șapte. Vânzările cu succes de bere i-au determinat pe proprietarii companiei să creeze ideea că în Rusia este mai profitabilă producerea berii.

Nu este niciodată multă bere

• Bravo s-a confruntat cu o sarcină dificilă - să intre pe piața berii din Sankt Petersburg, care a fost deja umplută cu produsele sale de către asemenea giganti ai industriei berii precum Baltika, Viena și Stepan Razin.
• „Bravo” urma să susțină examenul în calitate, preț și capacitate de a face reclama unui produs necunoscut. La început, compania voia să cumpere o fabrică veche.
• Dar apoi au abandonat această idee - fabrica va intra în datorii, se va deteriora și va fi nevoie de mult timp și bani pentru revizuirea acesteia.
• Proprietarii „Bravo” au urmat o cale cunoscută: au achiziționat o uzină abandonată de prelucrare a lemnului, au achiziționat echipamente folosite și erau gata să producă bere. Au cheltuit 35 de milioane de dolari pentru toate despre toate. Aceasta este cu 30% mai mică decât dacă Bravo ar decide să cumpere o bere veche.
• "Am achiziționat echipamente din fabricile din Germania, pe care le-am achiziționat noi în urmă cu cinci ani, dar nu l-am folosit", spune directorul de marketing Bravo Brian Keane. În Germania, declinul producției. În urmă cu cinci ani, producătorii de bere germani au crezut că vor trebui să se extindă, dar vânzările au început să scadă, iar echipamentul lor nou este inactiv. Dar am găsit un folos pentru asta. ”.

După cum remarcă specialiștii Bravo, berea bere este foarte simplă. Până când totul merge bine. Brewer-ul german a fost chemat să producă bere la o nouă fabrică Eric Lindner, care a lucrat mai mult de douăzeci de ani la companiile de bere din Munchen.

A devenit autorul berii Bochkarev. Pentru a veni cu bere rusă, străinii trebuiau să parcurgă nouă orașe rusești și să conducă acolo degustări de diferite tipuri de bere.

Marci celebre de bere americană, germană, finlandeză, mexicană, engleză și rusă au fost oferite consumatorilor potențiali. Degustătorii au respins toate tipurile de alcool scăzut și bere dulce, preferând o băutură puternică..

Dorințele rușilor au fost luate în considerare, iar fabricii de bere germani au venit cu o nouă bere puternică ușoară. A rămas să dea un nume și să-l „dezlege”.

Cine este Bochkarev

„Am efectuat un sondaj despre asociațiile pe care le numește„ Bravo ”. Cei mai mulți respondenți au răspuns: Bravo to rest, bravo to work ”. Dar „Bravo” nu este un nume de bere ”, spune Brian Keane. - Se știe că berea era învechită în butoaie înainte. Am vrut ca numele să fie asociat cu un butoi.

M-am gândit că berea poate fi numită „Barilă de stejar”, ​​dar marca cu două cuvinte este slab amintită. Este bine că am abandonat acest nume. La urma urmei, acum există „Barilă de Aur”. De multe ori suntem derutați. Unii oameni cred că este vorba de feluri diferite de aceeași bere. Atunci mi s-a părut că acesta nu poate fi doar un nume, ci un prenume rus.

De exemplu, „Bochkarev” ».

Practica mondială arată cât de bine se utilizează numele de familie atunci când se creează un brand. Toată lumea știe Smirnov, Faberge, Rothmans și numele de familie Sinebruchoff. Compania finlandeză încă exploatează în scop publicitar legenda despre originea numelui său. Odată, spun ei, comerciantul rus Krasnobryukhov a scris o petiție țarului prin care i-a cerut să-și schimbe numele cu unul mai armonios.

Și împăratul a decis că culoarea poate fi schimbată, iar „burta” - să plece. Legendele „de familie” se află în spatele multor companii. Este posibil ca pentru noul brand Bochkarev, propria sa legendă să fie inventată de-a lungul timpului. De ce? Pentru că un nume de familie este întotdeauna o persoană. Iar o persoană este aproape întotdeauna o responsabilitate. Inclusiv responsabilitatea pentru produs.

Și o astfel de logică nu poate decât să atragă un cumpărător.

„Ador berea și vreau să vă spun cum este făcută, ce poate fi, cum să o beți și mai bine să beți o gustare”, spune Brian Keane. - Producem mai multe beri și puteți spune ceva despre fiecare.

A lansat bere „hamei de toamnă”, „Crăciun”. Acestea sunt soiuri de sezon. „Rozhdestvensky” am început să lansăm în noiembrie, dar în ianuarie nu îl vom vinde.

Vom fi gata să vindem soiul de primăvară, apoi cel de vară ”.

Berea de sezon îi va permite lui Bravo să ocupe o nișă goală pe piață. Anterior, Martovskoye și Kronverk au fost obținute din soiuri sezoniere din Sankt Petersburg. Berea a fost pregătită mai mult de 30 de zile și vândută doar primăvara. Cunoscătorii de bere își mai amintesc cât de rar era posibil să „apuce” „Kronverka” și cum au urmărit-o. În urma cererii, Kronverk a fost pus pe flux.

Respectarea strictă a tehnologiei în acest caz a ajuns doar sub picior. Drept urmare, o băutură cu numele „Kronverk” poate fi cumpărată liber, iar berea „Kronverk” are doar amintiri. Ce soartă așteaptă berea sezonieră de la Bravo, timpul va spune..

Dar, desigur, la început va atrage iubitorii să încerce soiuri noi și cei care nu au uitat ce este berea de sezon..

Datorită lui Bravo, rusul mediu a recunoscut gustul Lowenbrau și Beer Bear din Munchen. După ce aceste soiuri au început să fie produse la Sankt Petersburg, acestea au scăzut de preț de trei ori. German Lowenbrau este în categoria prețurilor împreună cu Baltika. Celebrul brand nu a necesitat investiții mari în publicitate, această bere este bine cunoscută atât în ​​capitalele rusești.

Noile mărci sunt promovate folosind nume mari. În toamnă, fabrica de bere Bravo a produs bere Yunkerskoye autografată de Nikita Mikhalkov pe o cutie. Regizorul a continuat producția de bunuri care însoțește filmul „The Sberian Barber”. Ei spun că, la prezentarea casetei din Kremlin, Mikhalkov a băut un balon de „Junkersky” din Köln - creațiile parfumierilor din Moscova.

Dar, se pare, am decis că va fi greu.

„Junkerskoe” este servit ca bere în Rusia țaristă. Adevărat, după cum știți, pe atunci cele mai populare erau Trekhgornoe și Kalinkin. Iar berea nu a fost turnată în cutii de aluminiu. Însuși proprietarul mărcii, Nikita Mikhalkov, a recunoscut că preferă berea cehă decât cea rusă. Și „Bravo” „Junkerskoye” nu face reclamă deloc.

În general, „Bravo” economisește publicitate. Acum managerii săi de publicitate cultivă ideea unui club pentru iubitorii de bere. Acesta este un alt mod prin care o companie poate promova un brand puțin cunoscut..

În cluburile orașului, „Bravo” desfășoară degustări și oferă clienților carduri „club” - un cupon de reducere. Titularul cardului poate primi gratuit o cană de Bochkarev în orice bar. Membrii clubului se înregistrează și sunt invitați la o bere de ziua lor.

Această mișcare publicitară este împrumutată de la McDonalds, care deține zilele de naștere ale copiilor. Dar legile marketingului sunt supuse tuturor vârstelor..

Apropo, directorul de marketing Brian Keane nu mai vânduse niciodată bere. În Rusia, a comercializat înghețată în a cincea fabrică de produse lactate din Sankt Petersburg. Acum dovedește: nu este deloc important ce să vândă, este important cum.

Berea Bochkarev

Marca Berea Bochkarev din 2002 aparține celebrului Compania olandeză Heineken.

companie Heineken - unul dintre cei mai mari producători de bere cu ramuri din întreaga lume, în special - în Spania, Italia, Marea Britanie, Grecia etc..

Heineken își livrează produsele în peste 150 de țări..

În 2002, olandezul Heineken a plătit 400 de milioane de dolari pentru compania de bere din Sankt Petersburg a Bravo International, o companie fondată de trei oameni de afaceri islandezi, deși ar putea construi facilități similare pentru 1/8 din acest preț.

Istoria berii Bochkarev:

Istoria berii Bochkarev a început în 1999, când trei oameni de afaceri din Islanda și-au organizat afacerile cu bere la Sankt Petersburg. Compania lor a fost numită Bravo International.

În perioada 2000 - 2002, compania a lansat producția de noi tipuri de bere:

• "Grâu alb",
• "Vintage",
• "Tank",
• „Închis“,
• „Alcoolul“,
• "Export".

Au apărut soiuri de sezon:

• „Crăciun“,
• „Paște“,
• „Excelent“.

Deja în 2000, berea sub marca Bochkarev a fost vândută în 80% din magazinele de vânzare cu amănuntul din Rusia.

În 2002, fabrica de bere Bravo International a cumpărat pretenția olandeză Heineken pentru 400 de milioane de dolari. Greutatea mărcii Bochkarev în vânzările totale ale companiei a fost de aproximativ 60%.

Până în 2003 Berea Bochkarev exportat în zeci de țări, în principal în Europa și Asia.

În 2004, berea Bochkarev Svetloye a primit medalia de aur DLG în cadrul expoziției internaționale de alimente din Germania, cea mai înaltă medalie standard de calitate a Institutului German pentru Controlul Calității. Pentru prima dată, berea rusă a primit un premiu internațional atât de ridicat.

În 2005, Bochkarev și-a schimbat aspectul, stilul și a echilibrat linia de produse..

De atunci, din păcate, popularitatea berii Bochkarev a scăzut. Potrivit experților, acest lucru s-a datorat reticenței lui Heineken de a investi în promovarea ulterioară a unei mărci aparent deja promovate. Heineken încearcă, totuși, să reabiliteze ocazional un brand popular.

Pentru aceasta, în special, se dispută în mod regulat diverse concursuri. Cum ar fi „Concurența sfatului potrivit de la Bochkarev” cu premiul promis câștigătorului sub forma unei cutii de bere „Bochkarev”.

Marci de bere "Bochkarev"

Berea "Bochkarev non-alcoolică"

BIERE FĂRĂ DE ALCOOLI Regulile interzic consumul de bere în timpul conducerii, dar există excepții: „BOCHKAREV. Non-alcoolice "

Compoziția berii: malț ușor, zahăr, hamei, apă. Alcoolul nu este mai mare de 0,5% vol. Volumul 0,5 L Densitatea inițială a mustului este de 6,5% la 100 g de bere: proteine ​​- 0,3 g, carbohidrați - 6,1 g, valoare energetică - 28 kcal.

Fără conservanți. pasteuriza.

Berea "Grâu Alb Bochkarev"

„BOCHKAREV” reînvie tradițiile fabricilor de bere germane și engleze.

Dar nu poți spune altfel, pentru că noul tip de bere BOCHKAREV - Grâu alb BOCHKAREV este preparat pe baza rețetelor obișnuite în Germania de la mijlocul secolului XIX.
Noua bere „fermentată” cu cea mai înaltă fermentare este neobișnuită nu numai pentru componentele sale - în loc de malț de orz, se folosește grâu - dar și pentru gustul său complet rotunjit.

Cu siguranță, fanii unei băuturi spumoase vor fi surprinși de opacitatea acesteia, dar aceasta face parte din rețetă - fapt este că „BochKAREV Grâu Alb” este o bere nefiltrată. Vă recomandăm cu încredere să încercați noul produs - „BOCHKAREV Grâu Alb”, care a reînviat vechile tradiții ale soiurilor de grâu.

Bere „BOCHKAREV White Nights”

„... îi admir. Te admir. Bau ... Și din nou admir! ”Autorul etichetei este câștigătorul concursului Nopțile albe Bochkarev - Alexey Chernov, student al Universității Pedagogice numit după Nekrasov, Kostroma.

Berea ușoară cu lămâie: "Nopți speciale BOCHKAREV White" fermentația inferioară a alcoolului.

Compoziția berii: malț ușor, hamei, apă, acid citric, zahăr, aromă de lămâie naturală și identică în mod natural. Alcoolul nu este mai mic de 4,7% vol. Volumul 0,5 L Densitatea inițială a mustului - 13%.

La 100 g de bere: proteine ​​- 0,6 g, carbohidrați - 5,3 g, valoare energetică - 50 kcal.

Bere „BOCHKAREV Bochkovoe”

Text contra-etichetă: „La 2 ani de la marea victorie pe Câmpul Kulikovo, prințul mongol Takhtamysh a asediat Moscova. Apărătorii Kremlinului au deschis porțile pentru promisiunea de a fi spânzurat ... Și încă 100 de ani, Moscova a adus un tribut Hordei. De aici regula: ar trebui să existe multă bere. ”

Compoziția berii:

• malț ușor,
• hop,
• apă.

Alcoolul nu este mai mic de 4% vol. Volumul 0,5 L Densitatea inițială a mustului este de 10%. La 100 g de bere: proteine ​​- 0,5 g, carbohidrați - 2,8 g,

valoarea energetică - 40 kcal.

Berea "BOCHKAREV Strong Special"

Berea era foarte populară deja în timpul faraonului Ramses al II-lea. Dar chiar și atunci, băutul excesiv a fost privit dezaprobator. Nu este întâmplător că o admonestare a fost sculptată pe una dintre plăcile de piatră: „Nu te ruina când stai în cârciumă, nu-ți pierde mințile și nu uita de jurământul tău ...”

Compoziția berii:

• malț ușor,
• hop,
• apă,
• zahăr,
• sirop de maltoză.

Alcoolul nu este mai mic de 8,5% vol. Volumul 0,5 L.

Densitatea inițială a mustului - 20%.

La 100 g de bere:

Proteine ​​- 0,8 g, carbohidrați - 6,7 g,
Valoarea energetică - 75 kcal.

Bere "BOCHKAREV Vintage"

Text contra-etichetă: „Ea a deschis ușa. Întorcându-se către el, ea a spus: „Seara a fost minunată. Sună cândva. ” Zâmbi și dădu din cap. Ieșind pe stradă, el și-a dat seama brusc că îi place.

Așa a vrut să împărtășească cu cineva care îi copleșește sentimentele. - Două sticle de Bochkarev Vintage, vă rog. Deschise simultan două sticle și îi dădu una fetei din spatele tejghelului.

"Îmi place de mine", a zâmbit și a luat o înghițitură lacomă.

Compoziția berii:

• malț ușor,
• hop,
• apă.

Alcoolul nu este mai mic de 5% vol. Volumul 0,5 L Densitatea inițială a mustului - 12%.

Berea "haloi de toamnă BOCHKAREV"

În toamnă, ca și acum câteva secole, fanii unei băuturi spumoase sărbătoresc noul sezon al recoltei crescând căni cu o bere specială de sărbători parfumată și plină de dragoste, cu o amărăciune plăcută. Aroma și gustul hameiului din el sunt mai pronunțate, deoarece hameiul tânăr este cel mai „rău”. „Hopa de toamnă BOCHKAREV” vă va aminti de această minunată tradiție.

Compoziția berii:

• malț ușor,
• hop,
• apă.

Alcoolul nu este mai mic de 5,5% vol. Volumul 0,5 L.

Densitatea inițială a mustului - 12%.

La 100 g de bere: carbohidrați - 3,8 g, proteine ​​- 0,6 g, valoare energetică - 45 kcal.

Berea „Paște Bochkarev”

Text contra-etichetă: Felicitări pentru o vacanță strălucitoare de Paște și oferă să-l întâlnești cu o nouă bere de sezon. Am făcut o „bere specială” pentru tine. Exact așa se numea berea din cele mai vechi timpuri, pregătită special pentru sărbătorile creștine - săptămâna Pancake, Treime, Crăciun ...

Compoziția berii:

• malț ușor,
• hop,
• apă.

Alcoolul nu este mai mic de 5% vol. Volumul 0,5 L.

Densitatea inițială a mustului - 12,6%.

Berea „Crăciunul Bochkarev”

Și din nou, în pragul celor mai dorite și iubite sărbători, Crăciunul și Anul Nou! Un număr mare de semne sunt asociate acestora, a căror executare promite fericire în anul care vine..

Berea închisă, alcool scăzut, fermentația de jos.

Compoziția berii:

• malț ușor,
• malț întunecat,
• malț de caramel,
• malț ars,
• sirop de maltoză,
• hop,
• apă.

Alcoolul nu este mai mic de 5,5% vol. Volumul 0,5 L.

Densitatea inițială a mustului - 13%.

Berea „Lumina BOCHKAREV”

Textul contra-etichetei: „... Și discipolii au venit la marea ședință și au adus o cutie cu bere„ BOCHKAREV ”și l-au întrebat:„ O, măi grozav, spune-mi ce se va întâmpla cu noi astăzi? ” Și medicul raspuns le-a răspuns: „Și azi vei merge de două ori la magazin!” Deci a fost ... "

Compoziția berii:

• malț ușor,
• hop,
• apă.

Alcoolul nu este mai mic de 4,5% vol. Volumul 0,5 L Densitatea inițială a mustului este de 12%. La 100 g de bere: proteine ​​- 0,6 g, carbohidrați - 3,8 g, valoare energetică - 45 kcal.

Berea "BOCHKAREV Dark"

Text contra-etichetă: „El a luat o înghițitură și a observat imediat un gust plăcut de fasole prăjită. Ridică sticla la lumină, dar nu văzu nimic. Berea era întunecată ca noaptea. Stația lui ... E timpul să plece ... Dar a rămas în trăsură. Îi plăcea să bea bere în metrou. ”

Compoziția berii:

• malț întunecat,
• hop,
• apă.

Alcoolul nu este mai mic de 5,2% vol. Volumul 0,5 L.

Densitatea inițială a mustului este de 12%. La 100 g de bere: proteine ​​- 0,6 g, carbohidrați - 3,8 g, valoare energetică - 45 kcal.

Rusia. Cât a expirat „Bochkarev”

De ce odată popularul brand de bere a pierdut consumatori fideli Când o companie internațională mare cumpără o marcă locală pentru bani mari, este logic să presupunem că intenționează să o dezvolte.

În 2002, olandezul Heineken a plătit 400 de milioane de dolari pentru compania de bere din Sankt Petersburg a Bravo International, o companie fondată de trei oameni de afaceri islandezi, deși ar putea construi facilități similare pentru 1/8 din acest preț. Banii rămași au fost cheltuiți pe brandul Bochkarev, inventat și promovat de Bravo, astfel încât, până la momentul încheierii acordului cu Heineken, doar Baltika și Zhigulevskoe erau în fața ei ca recunoaștere în Rusia.

Dar acum Bochkareva nu este atât de ușor de găsit chiar și în marile magazine din lanțul Moscovei. De-a lungul anilor în care Heineken l-a gestionat, marca a rămas fără aburi, așa cum se întâmplă cu berea care a fost lăsată deschisă de prea mult timp. Bochkarev a fost prima achiziție pe scară largă a preocupării olandeze în Rusia. Acordul a inclus, de asemenea, marca locală neprobată „Okhota”.

Fabrica Bravo produce 23 de milioane de decaliteri de bere pe an, deși capacitatea dobândită de Heineken a făcut posibilă producerea a 50 de milioane de decalitri. Dar, potrivit lui Igor Kovanov, partenerul manager al companiei de investiții Falcon Advisers, capacitățile nu costă aproape nimic în comparație cu acordul: construirea unei producții de 1 milion de decalificatori de bere pe an, atunci a fost suficient să investească 800.000 USD - 1 milion.

Dar brandul, spune Kovanov, ar putea părea o achiziție promițătoare - în urmă cu opt ani a concurat în popularitate cu Baltika. Dar, după cheltuielile generoase pentru achiziționarea lui Bochkarev, Heineken nu a dorit să cheltuiască prea mult pentru promovarea sa.

Este mai rentabil pentru companiile transnaționale de producție să mențină un portofoliu unic de mărci în toate țările prezente, decât să încarce bugete de marketing cu promovarea separată a unor mărci locale cu prețuri similare, comerciantul Samvel Avetisyan, care a participat la crearea aproape toate mărcile cunoscute ale Oleg Tinkov, este sigur.

Pe de altă parte, un brand local a fost perfect pentru olandezi - berea Okhota ieftină și puternică, care se vinde cel mai bine în sticle mari de plastic.

O astfel de bere a fost vândută cel mai bine în timpul crizei - companiile străine, care au capturat aproape întreaga piață rusă în anii 2000, au dat anul trecut 3% micilor săi producători locali, mulți dintre ei producând Zhigulevskoye în mod vechi. Conform estimărilor Nielsen, dintre primele 10 mărci de bere anul trecut, nouă aparțineau doar variațiilor prețurilor mai mici și mijlocii.

Dintre brandurile Heineken, doar Okhota a fost în primii zece. Atunci de ce nu a fost Bochkarev, pe care islandezii l-au lansat ca preț „țăran de mijloc”? În vara anului 2007, marketerii Heineken au decis să ridice prețul Bochkarev de la nivelul lui Nevsky sau Stary Melnik la barul stabilit prin note autorizate.

Heineken refuză să vorbească despre cine este autorul ideii, dar aceștia își explică semnificația destul de formal: Bochkarev este un brand cu potențial ridicat. Prin urmare, în 2007, conducerea Heineken în Rusia a adoptat o strategie pentru dezvoltarea mărcii pe segmentul național premium pe termen lung ”.

• Ca urmare, de exemplu, în „al șaptelea continent”, se vinde doar un soi Bochkarev - Svetloye. Dar această bere costă 38,9 ruble. pentru o sticlă de 0,5 litri, chiar mai scumpă decât licența Lowenbrau (35,9 ruble) și Velkopopovicky kozel (29 ruble). Fostii consumatori s-au abatut de la Bochkarev: conform datelor Comcon TGI-Rusia, în 2006, 11,2% dintre consumatori au cumpărat această marcă, iar în 2009 - deja 7,7%.
• Heineken încă a încercat să reînvie brandul: în primăvara anului 2008, a avut loc o campanie publicitară în sprijinul „statutului crescut”. A fost de scurtă durată și nu prea bogat: potrivit agenției Publicis United, care dezvolta noul concept Bochkarev, videoclipurile au fost difuzate la televizor timp de trei săptămâni în iunie și patru în iulie 2008. Dar nimic nu a ajutat. Pe parcursul anului 2009.

Bochkarev a scăzut în ceea ce privește vânzările cu amănuntul între 32 și 41. În 2010, spune președintele Ochakovo, Alexei Kochetov, toate avantajele au fost scoase de la berea ieftină: o creștere a accizelor la un litru de bere cu 6 ruble. a comparat o sticlă de plastic de bere la un preț cu „jumătate de litru” de vodcă: o sticlă de Ochakovski cu o capacitate de 2,25 litri costă acum aproximativ 80 de ruble cu amănuntul.

Aici, poate Heineken ar fi util pentru o marcă din segmentul prețului mediu, unde accizele nu sunt atât de vizibile. (Dar încă nu există o condiție prealabilă pentru creșterea vânzărilor de bere premium: consumatorul a încetat până acum să se îmbogățească). Dar Heineken a pierdut un astfel de brand. Magazinele mari sunt acum reticente să ia Bochkarev - trebuie să își reducă sortimentul pentru a menține rentabilitatea în noua reglementare mai strictă. Potrivit lui Arsen Avetisov, director de dezvoltare al Pivdom, un mare distribuitor de bere din Moscova, care lucrează cu mici retaileri, acest segment lucrează cu Bochkarev doar prin inerție, iar soarta brandului este în mare măsură predeterminată..

Totuși, Heineken susține că nu vor refuza marca și că nu îi vor reduce producția. Este adevărat, nu o singură companie multinațională nu a refuzat încă public o singură marcă cumpărată în Rusia. Doar în caz de eșec, sunt uitați în liniște, așa cum s-a întâmplat, de exemplu, cu marca Tinkoff.