Vin albastru - un cuvânt nou în vinificație
În 2015, compania spaniolă Gik a lansat primul vin albastru din lume (11,5% ABV) și la început a făcut senzație fără precedent. Vinul albastru neobișnuit a apărut peste tot: în presa scrisă, bloguri, rețele sociale, iar producătorul a stabilit rapid livrări către 25 de țări din întreaga lume. Este adevărat, sa dovedit că o nuanță non-standard este aproape singurul avantaj al băuturii, deoarece gustul și aroma sunt mediocre.
În timpul testării, degustătorii au descris vinul albastru ca „cel puțin impresionant” în cel mai bun caz, dar a existat chiar și termenul „dezgustător” printre recenzii. În plus, Gik a încălcat regulile europene denumind produsul său „vin”, iar vânzările de produse au devenit dificile..
Problema este că baza băuturii a fost un amestec de vin alb și roșu, iar culoarea albastră i-a fost dată prin adăugarea de antocianină și colorant indigotin. Ultimul ingredient a devenit un obstacol: UE nu permite vinului să conțină vopsele, parfumuri etc. Un astfel de produs poate fi numit doar „băutură alcoolică” sau poate fi desemnat prin propriul său nume. Mai mult, producătorul a adăugat un băutură artificială băuturii, ceea ce a făcut ca vinul să fie cu adevărat dulce. Gik recomandă răcirea noutății albastre înainte de a servi și a pune pe masă sosul guacamole mexican, pastele și sushi..
Antreprenorul francez René Le Bail a ținut cont de greșelile predecesorilor săi spanioli și a creat un vin albastru numit Vindigo (vin + indigo). Această băutură se face pe bază de Chardonnay 100%, iar pentru a conferi alcoolului o nuanță albastră, este trecută printr-un gruel din piei de struguri roșii bogate în antocianină. Rezultatul este un vin dulce, cu corp mediu, care respectă pe deplin legislația europeană..
Windigo are o putere de 11%, are un gust fructat, notele de cireș, afine, fructul pasiunii se simt în buchet. Băutura este distribuită în toată Europa. Producătorul recomandă să îi serviți stridii și alte fructe de mare.
Poziționare
Producătorii de vin albastru își poziționează produsul ca pe o noutate revoluționară menită să agite lumea tradițională și „snobă” a alcoolului „nobil”. Vinificatorii inovatori susțin că vinul poate fi un atribut nu numai al evenimentelor sociale, ci și al petrecerilor la modă și declară direct că publicul principal pentru dezvoltarea lor este tineretul și femeile..
Critică
Degustătorii profesioniști au luat noua băutură în mod critic. Ziarul american The Independent susține că vinul albastru este potrivit doar pentru fotografiile spectaculoase de pe Instagram și este popular doar în rândul generației milenare care, în general, are dificultăți în creștere. În articolul BLUE WINE IS A THING - ȘI OAMENII SUNT CONFUSI („Vinul albastru este ceva, oamenii sunt confuzi”), jurnalistul numește produsul „caricatură”, „o apă de gură hyped” și notează că producătorii băuturii la modă fără experiență de vinificație, iar Gik nici măcar nu are un birou real, ci doar unul virtual.
Verdictul aproape unanim este următorul: vinul albastru este bun pentru fotografii frumoase și, eventual, ca ingredient pentru cocktail. Băutura s-a dovedit a fi extrem de dulce, dar pentru categoria vinurilor de desert îi lipsește corpul și gustul.