Lichior blue curacao de casă - rețetă imitată

Blue Curacao este un lichior pe bază de coajă de portocală cu adaos de condimente. Adesea folosit în cocktailuri. Este cunoscut pentru culoarea sa albastră distinctă, care seamănă cu culoarea apei de pe coasta insulei Curacao. Vom lua în considerare o rețetă și o tehnologie de preparare care imită cu succes lichiorul original..

Adevăratul Curaçao Albastru este făcut din coaja de larahi - o varietate de portocale amare care cresc numai în Caraibe. S-a stabilit experimental că se poate obține un efect similar în ceea ce privește gustul și aroma, amestecând coaja de portocală obișnuită și grapefruit în proporții egale. Ca bază alcoolică, potriviți vodca, alcoolul diluat cu apă sau lumina lunii bine purificată (orice distilat) fără miros de alcool sunt potrivite.

Ingrediente:

• vodcă (alcool 40-45%, lumină lunară) - 0,5 litri;
• coaja uscată de portocală și grapefruit (în părți egale) - 30 de grame;
• nucșoară - 7 grame;
• garoafa - 1 mugur;
• scorțișoară (măcinată) - 1 gram;
• zahăr - 100 de grame;
• apă - 100 ml;
• colorant alimentar albastru - 0,5 grame (aproximativ).

Chiar și producătorii industriali de lichior folosesc coloranți alimentari, deși în băuturile scumpe în loc de cele sintetice folosesc coloranți naturali pe bază de antociani - substanțe naturale pigmentare în unele flori și fructe de pădure, de exemplu, în soc.

Rețetă albastră Curacao

1. Dacă nu există coajă uscată pregătită sau cumpărată anterior, opărește portocalul și grapefruitul cu apă clocotită cu 5 zile înainte de a amesteca ingredientele, clătește în apă curentă și șterge uscat pentru a îndepărta reziduurile de conservare. Apoi, cu un cuțit sau o coajă de legume, îndepărtați cu grijă coaja - partea superioară a cojii fără carne albă. Puneți coaja rezultată la soare într-un strat uniform și așteptați până se usucă..

2. Puneți coajă uscată, nucșoară, scorțișoară și cuișoare într-un borcan pentru infuzie, turnați peste baza de alcool, amestecați, închideți bine.

3. Insistați timp de 14 zile într-un loc întunecat cu temperatura camerei, agitați o dată pe zi.

4. Se strecoară infuzia finită prin câteva straturi de tifon, apoi se filtrează prin vată pentru a scăpa de resturile de scorțișoară.

Conform rețetei clasice Blue Curacao, tinctura este distilată - diluată cu apă la 18-20% și distilată pe o lună încă fără a tăia „capetele”, distilarea este terminată atunci când puterea din flux scade sub 40%. Coaja poate fi plasată într-o tocană uscată pentru o aromă mai bogată. Cu toate acestea, puteți face fără distilare, nu va exista nicio diferență semnificativă în gust..

5. Pregătiți siropul de zahăr: amestecați apă și zahăr într-o cratiță, aduceți la fierbere, reduceți puterea de încălzire la minimum, fierbeți 3-5 minute, îndepărtați spuma. Siropul este gata când nu mai iese spumă. Scoateți oala din aragaz și răciți conținutul la temperatura camerei.

6. Tinctura rezultată (fără distilare) sau distilatul se amestecă cu sirop de zahăr rece. Adăugați un colorant alimentar albastru pentru a face lichiorul albăstrui. Cantitatea de colorant depinde de saturația dorită a băuturii. Puteți începe cu o doză de 0,25 grame la 0,5 litri și puteți crește treptat cantitatea de colorant dacă lichiorul nu este suficient de albastru.

7. Curacao albastru de casă gata la sticlă pentru depozitare. Închideți ermetic. Se lasă la frigider 3-5 zile pentru a stabiliza gustul. Se serveste bine racit.

Perioada de valabilitate dacă este păstrată departe de lumina directă a soarelui - până la 2 ani, cetate - 24-25%. Cele mai bune cocktailuri cu Blue Curacao (lichiorul de casă funcționează și el).