Vin lydia acasă - rețete simple

Lydia este un soi de struguri negri americani crescuți. Acest articol descrie cum se face vin din acest soi..

Atenție! Vinurile din Lydia și Isabella sunt interzise în mod legal în UE și SUA. Motivul este conținutul crescut de alcool metilic din ele (alcool metilic - în continuare în articol).

Met. alcoolul produce leziuni la ficat, rinichi și alte organe, precum și probleme de vedere. Din această cauză, nu recomandăm să beți deseori acest vin. Este mai bine să îl înlocuiți cu o băutură din alte soiuri..

Amintiți-vă că intoxicația cu alcool metilic poate fi fatală.!

Retete de casa

Mod clasic

În magazine este rar să găsească acest tip de struguri, așa că este probabil ca doar unul care crește lydia pe propriul său complot să-l gătească. Vinul roșu este obținut din el simplu.

ingrediente:

• 1 kilogram de zahăr,
• 6 litri de apă,
• 3 kilograme de struguri lidia.

Mod de preparare:

1. Boabele coapte trebuie separate de crenguțe, curățate de resturi vegetale și animale.
2. În continuare, trebuie să obțineți sucul. Este recomandabil să stoarceți fructele de pădure sub presă, dar dacă nu, puteți utiliza o altă metodă de obținere a sucului de struguri.
3. Fructele de pădure sunt infuzate timp de trei zile, după care sunt filtrate printr-o sită sau colector.
4. Sucul se toarnă într-un recipient de sticlă și se adaugă zahăr la viteza de 2 lingurițe. pentru 1 litru de vin. Băutura se lasă într-un loc întunecat și rece..
5. După alte trei zile, adăugați o nouă porție de zahăr (aceeași cantitate - 2 linguriți la 1 litru).
6. După alte trei zile, se adaugă din nou zahăr (toate aceleași proporții). Sticla se închide înainte de sfârșitul fazei de fermentare activă (nu uitați să urmați mănușa). După aceasta, precipitatul care apare este îndepărtat, vinul trebuie lăsat încă două luni.

Când vinul este gata, acesta trebuie turnat în recipiente de sticlă în care, dacă le așezi într-un loc rece, întuneric, acesta va fi păstrat timp de trei ani.

Înainte de a încărca sticlele, se poate adăuga 1 lingură la vin. alcool pur pentru a evita posibilitatea ca băutura să fermenteze sau să acre.

Metoda originală

Prepararea fructelor

1. Adună fructele. Este recomandabil să alegeți o perioadă pentru aceasta, când nu plouă timp de câteva zile, aerul este cald și uscat. În astfel de vreme, drojdia de vin va rămâne pe fructe de pădure, accelerând procesul de fermentare. Strugurii nu trebuie spălați pentru a nu pierde drojdia.
2. Sortează struguri, îndepărtând boabele și crengutele proaste. Aveți grijă deosebită de acest lucru, nu trebuie să rămână boabe rele. Deoarece nu veți spăla strugurii, toate gunoaiele necurate vor rămâne pe ea și vor cădea în vin.
3. Este necesar să frământați strugurii, astfel încât sucul să iasă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un obiect din lemn (să zicem, un știft sau „împingeți”) sau cu mâinile. A doua metodă este de preferat, deoarece este necesar să se mușească ușor, încercând să nu zdrobim oasele, deoarece acest lucru poate adăuga amărăciune vinului.

Gătit acru

Strugurele trebuie puse într-un recipient din plastic sau emailat (dar nu din aluminiu!) Cu gâtul larg. Poate fi un butoi, o găleată sau o tigaie.

Atenție! Puteți găsi drojdie de vin în magazin și adăugați-le..

Acum trebuie să acoperiți gâtul cu ceva care să permită aerul, dar nu lasă pete mici sau insecte să treacă. Cea mai bună opțiune este țesătura..

Duceți vinul într-o cameră întunecată și caldă (18-27 grade) și lăsați-l acolo timp de una sau două zile:

• Deja după 6-20 de ore, veți vedea primele semne că fermentația a început: veți vedea spumă, veți simți un miros de recunoscut.
• Puteți auzi ai lui.
• La fiecare 8-12 ore, vinul va trebui să fie amestecat manual sau cu ceva din lemn.
• Este necesar să eliminați surplusul de resturi de struguri (carne și piele), altfel vinul se va transforma acru sau mucegaiul va crește pe el.
• Fermentarea pe pulpă (pulpă, piele, semințe, cu alte cuvinte, părți ne-lichide ale strugurilor) trebuie să dureze cel mult 1-2 zile! În rest, s-au întâlnit prea mulți. alcool.

Apoi, strecurați mustul (este recomandat să faceți acest lucru printr-un strat triplu de tifon) și strângeți bine pulpa, aruncând-o complet. Acum trebuie să încercați sucul. Dacă ți se pare că este prea acru, îți mușcă limba și îți conduce pomeții, este mai bine să diluezi vinul cu apă.

Adăugați treizeci de grame de zahăr pe litru. Se agită până se dizolvă zahărul fără reziduuri.

fermentație

Acum trebuie să turnați sucul într-un recipient de sticlă, umplând maximum 75% din volumul acestui recipient. Instalați indicatorul - o încuietor de apă (în continuare - dl) sau o mănușă (medical, cu un deget străpuns).

Transferați vinul într-o cameră nelimitată în care se menține o temperatură ridicată (20-28 grade). La cinci zile după setarea indicatorului (dl sau mănuși), trebuie să adăugați o altă porție de zahăr în aceeași proporție (treizeci de grame la 1 litru).

informații! Este mai bine să nu turnați zahăr direct în sticlă. Deschideți-l, scurgeți o jumătate de litru de lichid pentru fiecare kg introdus, diluați zahărul în suc și întoarceți sucul înapoi în recipient, închideți-l cu o mănușă sau un sigiliu de apă.

După șapte până la opt zile, trebuie să repetați procedura descrisă, adăugând zahăr în aceeași proporție.

Fermentarea durează de la 35 la 50 de zile:

• Apoi mănușa este aruncată (sau domnul nu bule), apare un precipitat, mustul se luminează, spuma dispare de la suprafață.
• Dacă fermentația se desfășoară de mai bine de 50 de zile, trebuie să turnați vinul într-un alt recipient (sedimentul nu ar trebui să cadă!) Și să-l puneți din nou sub mănușă.
• Temperatura este aceeași. Dacă nu terminați vinul, va fi amar.

Vinul trebuie turnat într-un alt borcan, este mai bine să folosiți un paie pentru asta. Trebuie să aveți grijă ca sedimentul să nu cadă! Trebuie să încercați băutura și să o îndulciți mai mult dacă doriți..

Atenție! Dacă adăugați puțină votcă vinului, acesta va fi păstrat mai mult, dar gustul și mirosul său se vor deteriora. Vă recomandăm să renunțați la valabilitatea băuturii pentru gustul acesteia..

Procesul de pregătire a culturii starter pentru vin este prezentat în videoclip:

depozitare

Turnați vin în containere noi. Este mai bine să le umpleți astfel încât să nu rămână aproape niciun aer în interior. Închideți astfel încât aerul să nu intre în interior (aproape de etanșeitate). Dacă ați adăugat mai mult zahăr, trebuie să țineți vinul încă 7-10 zile într-un recipient nou sub o mănușă sau dl. (Deoarece fermentația poate începe din nou).

Puneți vinul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 5 până la 16 grade (o pivniță sau frigider este bună):

1. Ar trebui lăsat să se coacă 4-8 luni. Acest lucru va îmbunătăți gustul, va reduce claritatea.
2. Dacă un precipitat are mai mult de 2-4 centimetri, se recomandă filtrarea băuturii turnând-o printr-un tub. În primul rând, acest lucru se face la fiecare 10-15 zile, apoi mult mai rar..
3. Dacă sedimentele nu mai apar în containere, vinul poate fi considerat terminat. Este îmbuteliat și ondulat.
4. Când este păstrat într-un loc întunecos și rece, vinul poate fi utilizat timp de cinci ani..

Așadar, v-am spus cum să faceți vin din soiul de lidiu și, de asemenea, cum poate fi periculos.

Vă recomandăm să nu exagerați cu utilizarea acestui vin, ca orice alt alcool.

Ai grijă de viața ta. Mult noroc!