Avantajele și dezavantajele diferitelor tipuri de cocktail-uri

Cocktail shaker (din engleză shake - to shake) - un dispozitiv pentru amestecarea băuturilor alcoolice și nealcoolice, precum și răcirea rapidă a acestora (trebuie doar să adăugați gheață).

Istorie

Primul prototip al unui agitator de cocktail poate fi numit tărtăcuță, care a fost folosită pentru a amesteca băuturi în Mexic și America de Sud în urmă cu 9 mii de ani. Dispozitive similare au fost găsite pe teritoriul Egiptului antic, epoca descoperirilor datând din mileniul IV î.Hr..

La mijlocul secolului al XIX-lea, un anumit hangișor (numele nu a fost păstrat în istorie), de serviciu, amesteca băuturi turnând dintr-un pahar în altul. Odată ce a decis că ar fi mai rapid și mai spectaculos dacă conectați vasele, apoi scuturați-le bine, mai ales că un pahar era puțin mai mare decât celălalt și „îmbinarea” nu scurgea. Această descoperire aproape accidentală a fost urmată de un val de brevete:

• 1872 - W. Harnett, aparat pentru amestecarea simultană a 6 băuturi;
• 1881 - L. Williams, malaxor anti-scurgere;
• 1884 - E. Hauck, agitator de cocktail în trei părți cu filtru încorporat.

În anii 1920, au fost fabricate agitatoare de diferite forme, de la pinguini la dirijabile, dar în anii 1940, în timpul celui de-al doilea război mondial, producția a scăzut brusc, deoarece metalul era mai necesar la front, iar fabricile au fost recalificate pentru a produce scoici. Forma agitatorilor a fost simplificată cât mai mult posibil sub forma unui pahar (conform unei alte versiuni, o coajă). În anii 1950, agitatorii alcoolici „au revenit la serviciu”, dar până atunci ochelarii în formă de con metalic și-au dovedit caracterul practic în arta barmanului, așa că a dispărut nevoia de forme fanteziste..

În ciuda varietății de shaker-uri după tipuri, tipuri și forme, barmanii buni de astăzi, dacă este necesar, pot amesteca un cocktail chiar și cu două pahare.

Tipuri de agitatoare de cocktail

Boston (american) - o sticlă metalică cu un volum de 800 ml, în care se introduce o sticlă sau o sticlă de plastic (~ 450 ml). Se pare că un design în două părți este ușor de deschis cu o singură mișcare a mâinii, astfel încât shaker-urile din Boston sunt adesea folosite de barmani profesioniști care trebuie să servească clienții cât mai repede posibil..

Fiecare castron poate fi folosit separat ca pahar de amestecare.

Dacă se adaugă gheață la un astfel de agitator, atunci băutura finită trebuie filtrată printr-un filtru special de bare - un filtru.

Beneficii Boston Shaker:

• se asamblează rapid (este nevoie de o fracțiune de secundă pentru a introduce un pahar mai mic într-unul mai mare);
• Usor de curatat.

Dezavantaje:

• partea de sticlă este prea fragilă și se poate rupe;
• pentru a îndepărta gheața, aveți nevoie de un accesoriu suplimentar - strecurătoare.

Cobbler (european) - fabricat atât din oțel inoxidabil, cât și din plastic, este un dispozitiv din trei părți (sticlă, capac, strecurătoare). Capacul poate fi folosit ca o ceașcă de măsurare, înlocuind jiggerul.

Agitatorul european este potrivit pentru începători - datorită filtrului încorporat, este mai ușor de utilizat. Șablonul arată, de asemenea, elegant.

Beneficii:

• sunt disponibile o mare varietate de dimensiuni și forme;
• nu este nevoie să cumpărați o strecurătoare;
• ușor de folosit;
• de încredere;
• decorează orice bar, inclusiv acasă.

Dezavantaje:

• amestecarea unui cocktail durează mai mult;
• nu se deschide la fel de ușor ca un shaker din Boston;
• îngheață rapid, metalul se micșorează, ca urmare, structura este dificil de demontat și neplăcută de ținut;
• mai greu de spălat;
• un filtru prea gros permite trecerea celor mai mici fracțiuni.

limba franceza (continental) - o sticlă mare de metal cu un capac în formă de cupolă fără un filtru încorporat.

Beneficii:

• stilat;
• de încredere;
• ușor de folosit;
• Usor de curatat.

Dezavantaje:

• greu de găsit la vânzare;
• preț mare;
• cocktailul durează mai mult timp de gătit decât într-un shaker din Boston;
• atunci când utilizați gheață, metalul este foarte răcit, astfel încât agitatorul continental este neplăcut de ținut în mâini;
• necesită o strecurătoare.

Agitator alcoolic electric - strict vorbind, nu aparține familiei clasice de shaker-uri, deoarece doar trei tipuri sunt de obicei indicate în manualele oficiale pentru barmani. De fapt, acesta este un blender obișnuit care nu necesită utilizarea forței fizice, dar procesul de amestecare a unui cocktail nu arată atât de frumos..

Cum să alegeți un shaker de cocktail

Cel mai important lucru este modul în care se va folosi agitatorul. Cobbler arată frumos și ușor de utilizat, dar nu foarte practic atunci când viteza este importantă, prin urmare este mai potrivit pentru barurile de acasă sau pentru unitățile mici.

Cu un shaker Boston, puteți amesteca două porții dintr-un cocktail la un moment dat, este ușor de demontat și spălat, astfel încât procesul de preparare în sine este mult mai rapid.

Modelul francez este cel mai elegant, dar cel mai puțin practic datorită celor două piese metalice și a lipsei unui filtru. În acest design, puteți amesteca porții mici de cocktailuri, lucrarea se mișcă relativ lent, dar frumos..

Rețeta cocktailului nu afectează alegerea shakerului. Principalul criteriu este preferința personală și comoditatea barmanului.

Cum se folosește un shaker corect

Bolul cu agitator este umplut cu gheață (dacă este furnizat de rețetă), apoi se adaugă ingredientele de cocktail cu densități diferite - de obicei băuturi spirtoase, suc, lichior, sirop etc. Apoi agitatorul este colectat (puneți partea superioară) și agitați energic timp de 10-20 de secunde, după care cocktailul finit este turnat într-un pahar, în cazul agitatoarelor din Boston și francez, printr-o strecurătoare.

Atenţie! Băuturile carbogazoase (cola, sifon etc.) nu trebuie adăugate la agitator - atunci când sunt agitate, spumează foarte mult și se dezlipesc.