Vin verde din portugalia - caracteristici de băutură
Vin verde
cunoscut din cele mai vechi timpuri Prima mențiune despre aceasta datează din secolul I î.Hr. Cu toate acestea, este încă considerată o curiozitate în multe țări..Atât de multe mituri și concepții greșite nu sunt asociate cu nicio altă băutură alcoolică..
- Această zonă se numește Vinho Verde (Vinho Verde), adică în traducere în rusă, - „Vin Verde”.
- Aici, această băutură este considerată un „cip” și mândria vinificatorilor locali, iar utilizarea ei zilnică a devenit de mult o tradiție națională.
- Alte țări (în special Anglia, Germania și Suedia) livrează soiuri mai restrânse și mai moi de Vinho Verde.
De fapt, vinul verde este alb, galben, visiniu sau roz cu nuanțe ușoare de paie.
informații! Numele său neobișnuit nu înseamnă culoarea băuturii, ci un timp de expunere foarte scurt. Acest vin este gata să bea un an după recolta de struguri. Englezii îl numesc „vin nou” (vin nou, tânăr), iar acest nume reflectă mai bine caracteristicile sale.
Vinho Verde este un vin tânăr spumant, caracterizat printr-un conținut scăzut de zahăr (de la 4 la 30 g per litru) și alcool (nu mai mult de 9-13%). Mult timp a fost aerat într-un mod natural (ca urmare a fermentației).
Acest lucru a dus adesea la tulburarea băuturii și a crescut semnificativ costul fabricației sale. Astăzi, producătorii îmbogățesc în mod artificial vinul cu dioxid de carbon, ceea ce îi conferă un efect strălucitor. În partea inferioară a sticlei se formează adesea un precipitat mic..
Vinul verde are gust de șampanie, dar datorită conținutului redus de gaz, se simte mai blând și mai moale:
- Fructele și nuanțele florale sunt mai pronunțate în ea, dar gustul este ușor acru și gustos.
- Vinho Verde poate fi făcut din orice soi de struguri, iar fiecare dintre ele afectează caracteristicile buchetului. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți o băutură..
- Deci, vinul verde nu este doar uscat, ci și semi-dulce (dacă se folosesc soiuri de struguri dulci).
- De obicei, strugurii albi Arinto, Azal, Loureiro, Alessa și alte soiuri cu acid ridicat sunt alese pentru producerea sa..
informații! Se crede că tânărul Vigne Verde nu numai că împrospătează și tonifică bine corpul, dar are și un efect benefic asupra digestiei.
Este produs mai ales în sticle cu forma originală (flauturi înalte autentice din sticlă opacă albăstruie). Aceste sticle sunt cele care vă permit să depozitați corect această băutură, reflectând corect lumina și ajutând vinul să se coacă și să se dezvolte.
De remarcat este faptul că Vinho verde, Fiind o parte importantă a culturii portugheze, ea este încă realizată folosind metode tradiționale. Acesta este un produs natural obținut din struguri selectați, fără aditivi artificiali. Costul băuturii este relativ mic, iar acest lucru face ca producția de falsuri să nu fie profitabilă.
Pe vinurile din Portugalia, inclusiv vinul verde este descris în videoclip:
Cum se folosește?
În timp, Vinho Verde nu se îmbunătățește, este recomandat să-l folosești cât mai curând posibil. Înainte de a cumpăra, trebuie să clarificați data fabricației. Este mai bine să refuzați să cumpărați vin verde care a stat prea mult timp pe raftul magazinului. Calitatea și gustul său pot dezamăgi. Verde a decis să cumpere și să îl folosească în primul an după blocaj.
Într-o sticlă deschisă, Vinho Verde se epuizează în câteva ore, pierzându-și gustul și aroma unică. Trebuie să îl beți nu numai proaspăt, ci și refrigerat la 8-10 grade.
Ce să folosiți:
- Această băutură acră merge bine cu carnea albă, brânzeturile și fructele de mare..
- Va fi un plus minunat la gustări ușoare, sushi și salate cu sosuri savuroase..
Acasă, Verde este considerată o băutură rece, perfect răcoritoare și potolitoare setea..
Acest vin de vară este o alegere bună pentru picnicuri și plimbări prin țară pe vreme caldă. Adesea servește ca un înlocuitor exotic pentru șampanie, subliniind unicitatea oricărui eveniment..
Pentru soiurile verzi, există pahare de vin cu o formă neobișnuită (de obicei mai largă).
În ele, băutura își deschide mai bine buchetul tropical și arată mai spectaculos (apare o spumă moale roz sau cremoasă, nuanțele gustului devin mai adânci și mai complexe).
În Portugalia, aceste pahare sunt înlocuite cu boluri de porțelan (malgas), care sunt utilizate în mod tradițional doar pentru vinul verde..
Soiuri populare
Soiurile Verde sunt împărțite în roșu și alb. Toate au perioade scurte de îmbătrânire și sunt obținute din diferite tipuri de struguri portughezi. Are un gust acru și o perioadă de maturare extrem de târzie (de unde provenea tradiția - de a produce vin din materii prime ușor necoapte).
Acum există de două ori mai multe soiuri albe decât cele roșii și sunt mai frecvente. Cele mai populare sunt:
- Trazhadura (Trajadura),
- Azal (Azal),
- Alessou (Avesso),
- Loureiro (Loureiro).
Aceste vinuri se caracterizează printr-un buchet fără greutate, delicat echilibrat, cu note spumante de citrice.
Sunt destul de exotice cu gust, dar foarte moi și armonioase..
În timp ce soiurile roșii sunt atât de dure, de tartă și de dense, încât sunt la cerere doar acasă. Cele mai frecvente sunt:
- Vignali (Vinhao),
- Burrasal (Burrasal).
Excepție fac vinurile soiurilor de la Alvarinho. Acestea provin din aceeași localitate (motiv pentru care sunt adesea etichetate „Vinho Verde”), dar aparțin vinurilor mature. Alvarinho au calități complet diferite, suferă o expunere minuțioasă și devine doar mai bună de-a lungul anilor. Costul lor este de obicei de 8-10 ori mai mare decât cel al adevăratului Verde.
Cele mai bune soiuri de Verde sunt considerate Palacio da Brejoeira și Muros de Melgaco.
Preț în magazine
Puteți cumpăra vin verde pe orice piețe majore de specialitate și magazine online (Wine Butik, Diamond, Vinnaya Gramota, simplewine.ru).
În Rusia, alegerea sa nu este prea mare, dar are o cerere mare:
- Toucas Vinho Verde DOC (Tokash DOK), alb semi-uscat - de la 564 la 580 r.
- Vinho Verde „Azul Portugal” (Azul Portugal), alb uscat - de la 583 la 590 p.
- Santola DOC Vinho Verde (Santola DOC), alb semisecat - de la 609 la 647 p.
- Gazela (Gazela), alb semisecat - de la 640 la 746 p.
- Quinta do Portal Trevo Branco (Quinta până la Portalul Trevo Branco), alb uscat - de la 702 la 755 r.
- Anselmo Mendes Muros Antigos Alvarinho (Alvarinho Muros Antigos), alb semisecat - de la 1286 la 1399 freca.
- „Casal Garcia” Branco („Casal Garcia” Alb), semi-uscat - de la 650 la 1038 p.
Atenție! Cunoscătorii Vinho Verde preferă să-l achiziționeze în magazinele online portugheze. Alegerea acolo este incomparabil mai mare, iar vinurile prezentate sunt întotdeauna mai tinere. Costul mediu al unui Vinho Verde fluctuează acolo de la 2 la 4 €.
Urmăriți un videoclip în care un somelier profesionist vă spune cum să alegeți vinul potrivit într-un magazin:
Există o concepție greșită că vinurile verzi sunt un produs de calitate scăzută, obținut din struguri necoapte și, prin urmare, nu merită atenția adevăraților cunoscători. Din acest motiv, mulți producători nu folosesc eticheta Vinho Verde în numele lor. Acesta este înlocuit cu o indicație a regiunii (Vinho Regional do Minho - Vin regional din Minho).
Cu toate acestea, indiferent de nume, Verde va fi întotdeauna o alternativă interesantă la vinurile mature obișnuite..