Istoria whisky-ului, diferența dintre scotchul scoțian și alte tipuri
Scoția este cunoscută pentru whisky-ul său unic. Banda scotiană
Menu
La scurt timp, o băutură scoțiană pe bază de malț a fost numită „bandă scotch”. Whisky-ul produs în Scoția este reglementat de un act juridic în Regatul Unit numit Scotch Whisky Regulations 2009 nr. 2890. Tehnologia de băuturi, dimensiunea sticlei, etichetarea și chiar publicitatea sunt reglementate de acest document. Băuturile alcoolice scoțiene se fac doar la distilerii din Scoția..
- La fabricarea alcoolului se folosesc numai malț și apă, la care se pot adăuga boabe întregi din alte culturi de cereale. În procesul de băutură, boabele sunt procesate și transformate într-o masă omogenă. Pentru un substrat capabil să fermenteze, se folosesc doar enzime endogene. Fermentarea are loc numai cu drojdie. Nivelul concentrației de alcool la sfârșitul distilării trebuie să fie de cel puțin 95%.
- Un depozit reglementat de accize din Scoția este destinat „maturizării” benzii scoțiene. Băutura se păstrează cel puțin 3 ani în butoaie de stejar până la 700 l.
Whisky-ul Scotch ar trebui să păstreze culoarea, aroma și gustul componentelor din care a fost confecționat.- În banda Scotch, fără a ține cont de apa și de culoarea zahărului E150, nu trebuie să existe substanțe suplimentare.
- Continutul de alcool din bautura finita trebuie sa fie de cel putin 40%.
Banda scotch scotiană este de mai multe tipuri:
- Malt - 100% malț de orz.
- Single Malt - whisky Scotch single malt, produs și îmbuteliat într-o singură fabrică. Considerată cea mai populară specie..
- Malt pur - într-o compoziție există mai multe mărci de malț unic de bandă scotch care fac distilări diferite. Amestecul se păstrează într-un butoi obișnuit.
- Single Cask Malt - un amestec de tipuri multi-malț de bandă adezivă care se maturizează într-un butoi.
- Blend - acest whisky este o combinație de diferite soiuri de malț și cereale, care sunt luate în proporții diferite.
- Cereale - pentru producția de whisky scump, iau spirit de grâu pur de înaltă calitate.
- Single Grain - Cleaner Single Grain Band cu o categorie inferioară.
- Pure Grain - un amestec din mai multe soiuri de cereale obținute de distilerii diferite.
- Grain Single Barrel - o combinație de băuturi spirtoase coapte într-un butoi timp de cel puțin șase luni.
Care este diferența dintre scotch și whisky
Astăzi, whisky-ul este produs nu numai în Scoția, ci și în alte țări din Marea Britanie. Chiar și masa Statelor Unite, Canada, Japonia și Franța produc această băutură. Fiecare producător folosește propria tehnologie de producție și materii prime..
Mulți iubitori de whisky vor să încerce o băutură scoțiană. Flaconul de scotch trebuie să fie etichetat „Whisky Scotch”. Orice alt whisky are o asemenea ortografie - „Whisky”.
Produsele americane sunt cunoscute sub numele de Bourbon - Jack Daniel este excepția, deși este un bourbon de porumb clasic.
Produsele canadiene sunt fabricate și din porumb. Băuturile se numesc whisky canadian..
Una dintre principalele caracteristici ale benzii adezive este o notă de fum în miros. Motivul apariției sale constă în tehnologia producției băuturii. Ceaiul este obținut din orz maltrat, uscat prin fum, care se formează din paturi de turbă mirositoare. O nuanță fumuroasă în miros este prezentă în tot whisky-ul insulei. Unele distilerii adaugă tăieturi de fag la turbă. Pentru ca o bucată de briză de mare să fie observată într-un buchet de whisky de turbă, turba este amestecată cu alge uscate.
O altă diferență între scotch și alte tipuri de whisky este maturizarea sa în butoaie de stejar, în care sherry a fost păstrat anterior. Din cauza vinului alb fortificat spaniol, banda Scotch are o aromă unică de struguri. Aroma și gustul gustos cu note fructate se obțin folosind butoaie din stejar alb american, în care a fost insistat bourbon.
Tehnologia de producere a casetei Scotch
Scoțienii sunt sensibili la protecția rețetei și la producția în sine a băuturii naționale. Timp de multe secole, tehnologia de fabricație a suferit puține schimbări: atunci când se obține calitatea perfectă a băuturii, producătorii încetează să experimenteze.
Procesul de fabricare a bandei scoțiene de malț durează mult timp. Fiecare etapă este rafinată până la cele mai mici detalii și constă în următoarele acțiuni:
Orzul este sortat, spălat și uscat. Pentru a germina boabele, acestea sunt înmuiate 7-10 zile.- Uscarea malțului obținut se face folosind fum din turbă mirositoare.
- Pentru fabricarea mustului, malțul uscat este zdrobit și înmuiat timp de 12 ore.
- Drojdia este adăugată la must, ceea ce duce la un proces de fermentare, care trebuie să aibă loc la o temperatură de + 35-37 grade pentru cel puțin două zile.
- Distilarea materiilor prime fermentate se face într-o distilare în cuburi de distilare. Distilarea apare de obicei de 2 ori - doar unii producători o fac de 3 ori.
- Apoi banda este lăsată să se coacă. Timp de îmbătrânire de câțiva ani, băutura capătă o nuanță și aromă caracteristică de chihlimbar.
- Ultimul pas este filtrarea benzii și vărsarea acesteia.
Timbre de whisky scoțian
Astăzi, pe piață sunt prezentate 148 de mărci de whisky scoțian, care sunt încă împărțite în mai multe tipuri. În Rusia puteți găsi doar soiuri de malt sau soiuri amestecate.
Branduri populare de whisky scotch:
- Jonnie Walker - cea mai cunoscută bandă adezivă din lume, care are 5 etichete: Eticheta roșie - un amestec de 35 de soiuri pe bază de orz, Etichetă neagră - o combinație de 40 de soiuri de malț unic, Eticheta de aur - din 15 soiuri valoroase de orz și cereale, Eticheta albastră - un amestec rar cu eliberarea de părți limitate, Eticheta de platină - un nou tip de amestec cu o compoziție clasificată.
- Chivas regal - o varietate de lux care ocupă o poziție de lider în categoria sa. Amestecul se prepară pe bază de bandă de malț de trei tipuri cu timpi de îmbătrânire diferiți..
- Whisky scotch glenlivet - o marcă excelentă de bandă scotch single malt care se maturizează peste 12-25 de ani.
- Trupă faimoasă - este cel mai vândut brand din Scoția. Pentru producție folosiți soiuri de malț din două distilerii.
- Cal alb - Brandul este unul dintre cele mai populare din Rusia, Japonia, Brazilia și SUA. Peste 20 de băuturi spirtoase și de malț sunt utilizate pentru whisky amestecat.
Cele mai cunoscute și valoroase mărci sunt:
- Ballantine - are titlul de „gust impecabil” și se află pe locul trei în vânzări pe piața globală.
- Cutty sark - O varietate cu cea mai ușoară nuanță și gust original. Preț redus.
- Eticheta albă a Dewar - Scotch a primit premiul Royal Brevet și multe premii internaționale.
- Glenfiddich - soi unic de malț dintr-o clasă de elită cu o rezistență de 40 de ani.
Care whisky este mai bun - irlandez sau scoțian
Versiunea irlandeză de whisky este, de asemenea, renumită pentru bogata istorie. Multe soiuri au premii internaționale bine meritate. O varietate de arome contribuie la un număr mare de fani ai acestei băuturi.
Producătorii irlandezi de whisky diferă de bandă scoțiană de trei ori. Gusturile și aromele diferite ale speciilor irlandeze pot părea mai bune pentru scoțieni pentru unii oameni..
Mulți oameni se întreabă care dintre aceste două tipuri de whisky este cel mai bun. Judecând după gust, aici opiniile diferă datorită preferințelor individuale. Cu toate acestea, există câteva nuanțe care pot fi considerate avantaje față de produsele irlandeze:
- În Scoția există un număr mare de distilerii, în Irlanda există doar trei fabrici cu drepturi depline..
- Scoțienii fac mai multe tipuri și soiuri de whisky decât irlandezii.
- Băuturile irlandeze nu au ceața tipică a benzii scotch tradiționale.
- Tripla distilare face ca alcoolul din Irlanda să fie mai puțin aromat decât banda scotiană.
Cum se bea whisky
Băuturile alcoolice de înaltă calitate nu sunt recomandate să fie diluate cu nimic din cauza autosuficienței lor. Sunt excluse diverse gustări: pot îneca o aromă specifică și un buchet aromat de whisky.
Dacă veniți la un club, bar sau restaurant, când comandați whisky veți primi o băutură într-un rox - un pahar cilindric cu fundul gros. O degustare corectă presupune utilizarea unor pahare cu forme sub formă de lalele. Fanii de whisky experimentați susțin că puteți simți toate notele de aromă și gust ale băuturii doar cu acești pahare.
Mulți fani de whisky preferă să răcească băutura înainte de a bea, adăugând cuburi de gheață la pahar. Dar aici este necesar să se țină cont de faptul că diluarea alcoolului cu apă rece duce la pierderea originalității gustului, precum și la „închiderea” aromelor și riscul de a nu prinde gustul. Prin urmare, nu trebuie să aștepți dizolvarea finală a gheții.
Recent, pietrele de whisky au câștigat popularitate. Pietrele sunt mai întâi răcite în frigider, apoi introduse într-un pahar. Un astfel de accesoriu vă permite să răciți băutura fără să o diluați și să păstrați aroma și gustul unic al whisky-ului.
Pentru prima degustare, se recomandă utilizarea soiurilor moi, cu un conținut scăzut de alcool. Recipientul pentru băuturi trebuie să fie curat. Paharul umplut trebuie să fie rotit cu atenție, astfel încât lichidul să nu se stropească, ci ajunge doar pe pereții de sticlă. După câteva mișcări, puteți observa cum resturile de whisky curg spre fund: grade groase și uleioase curg pe pereți mai încet decât lumina.
Apoi paharul este adus în nas, dar nu prea aproape, astfel încât atunci când inhalați prin nas și gură, alcoolul nu înecă cele mai bune calități ale băuturii. Whisky-ul se bea în băuturi mici. La fiecare rotație ulterioară, gustul și mirosul băuturii se vor schimba ușor, ceea ce vă va permite să simțiți toate notele buchetelor.