Cum se face un vin delicios de casă?

Menu

• Tipuri de vin de casă
• Cele mai bune retete de vin de casa
• Recipient pentru depozitarea băuturilor
• Sfaturi utile

Gândindu-mă la cum se prepară vinul de casă, vinificatorii încep adesea să acorde atenție proprietăților benefice ale acestei băuturi.

Alcoolul de casă păstrează cea mai mare parte a vitaminelor și mineralelor conținute în fructele folosite la fabricarea vinului și vă permite să saturați organismul cu substanțele care lipsesc. Datorită acestui fapt, o astfel de băutură afectează pozitiv funcționarea tuturor sistemelor vitale. Ajută la întărirea imunității, la îmbunătățirea stării vaselor de sânge, la normalizarea proceselor metabolice.

Vinul roșu intern conține o substanță specială, resveratrol, care reduce riscul de a dezvolta infarct miocardic, accident vascular cerebral, urolitiaza și tumori maligne. De asemenea, ajută la eliminarea compușilor radioactivi din organism..

Tipuri de vin de casă

Băuturile de casă pot diferi în funcție de tipul de materii prime utilizate în producția lor. Cel mai adesea vinul se face din struguri, dar se pot găsi și băuturi din fructe și fructe de pădure din mere, cătină, cireșe, zmeură, coacăze, prune, pere. În loc de fructe proaspete, adesea se ia gem. Vinul de struguri de casă poate fi roșu sau alb, în ​​funcție de tipul de fructe utilizat..

Tipul de băutură de casă depinde și de felul în care este făcut vinul. Cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât alcoolul este mai dulce. Băutura poate fi uscată, semi-uscată (scăzută în componenta dulce), dulce și semi-dulce (cu o cantitate mare de zahăr în compoziție). Vinurile fortificate sunt selectate separat (conținut de alcool - 16-18%, zahăr - 7-10%).

Cele mai bune retete de vin de casa

Cei care se gândesc cum să facă vin de casă din struguri (roșii sau albi), vor avea cu siguranță nevoie de rețete dovedite..

Faceți vin din struguri negri după cum urmează:

1. Sortează 5 kg de fructe de struguri, masă-l cu grijă cu mâinile (puse mănuși de cauciuc) sau o zdrobită până când se formează sucul.
2. Acoperiți recipientul cu struguri pliați în mai multe straturi de tifon și puneți-l la loc cald timp de 2-3 zile (temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de + 18 ° С).
3. Când sucul începe să fermenteze, masa este acoperită cu spumă și emite un miros acru caracteristic, ceea ce este un semnal pentru următoarea etapă - filtrarea. Este necesar să se scurgă lichidul și se strecoară tortul.
4. Se toarnă sucul fermentat într-un recipient de sticlă, se umple cu cel mult 75%, se adaugă 1,5 kg de zahăr, se amestecă bine.
5. Instalați o garnitură de apă pe gâtul containerului sau puneți o mănușă de cauciuc, făcând o gaură minunată în ea cu un ac.
6. Pune o sticlă de suc într-o cameră caldă, cu o temperatură a aerului de cel puțin + 18 ° C timp de 25-50 de zile.
7. Când băutura este gata, va dobândi o consistență transparentă, iar în partea de jos va apărea un reziduu noroios. Lichidul trebuie scurs cu grijă într-un alt borcan, folosind un furtun subțire sau un tub pentru a împiedica sedimentul să intre în produsul final, apoi să fie îmbuteliat, care trebuie introdus în pivniță timp de 3-4 luni.

După perfuzie prelungită, se recomandă strecurarea din nou a băuturii cu un furtun și turnarea în sticle curate pentru depozitare.

Rețeta de vin din struguri albi implică următoarele acțiuni:

1. Pregătiți 10 kg de struguri albi, strecurați sucul și puneți mustul într-o cameră caldă timp de 24 de ore.
2. După aceea, filtrați lichidul cu tifon și turnați într-un recipient de sticlă cu un gât larg, umplând borcanul cu 2/3 din volum.
3. Închideți recipientele cu suc cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc (ca în rețeta precedentă), lăsați pentru fermentare într-un loc cald timp de 1 lună.
4. După această perioadă, turnați vinul într-un alt recipient, împiedicând pătrunderea sedimentului în recipient.
5. Sticlele de plută cu o băutură, puneți vinul să se coacă într-o cameră rece timp de 2-3 săptămâni.

Înainte de îmbutelierea alcoolului într-o sticlă pentru depozitare, trebuie să încercați. Se întâmplă adesea ca după fermentare și decantare să se obțină o băutură prea acidă (cel mai adesea aceasta se datorează utilizării soiului greșit de struguri). Poate fi îndulcit folosind sirop (400 g zahăr la 100 ml apă). Trebuie să adăugați componenta dulce treptat, concentrându-vă pe propriul gust.

Vă rugăm să rețineți că introducerea siropului de zahăr într-o băutură poate provoca fermentarea repetată și poate duce la stricarea lichidului. Pentru a evita acest lucru, alcoolul gata ar trebui să fie ușor încălzit..

Recipient pentru depozitarea băuturilor

Este important să nu știi doar să faci vin acasă, ci și cum să păstrezi corect băutura, deoarece gustul alcoolului și durata păstrării acestuia depind în mare măsură de acest lucru. Vinul de struguri trebuie îmbuteliat în sticlă întunecată, supus anterior sterilizării minuțioase. Volumul recipientului nu contează. Sticlele de plastic pentru depozitarea vinului de casă nu sunt potrivite.

Este important să plutați bine băncile. Nu folosiți capace și plute din metal, deoarece în contact cu alcoolul, metalul se poate oxida și poate da băuturii un gust neplăcut. Se recomandă utilizarea dopurilor de plastic, care trebuie, de asemenea, sterilizate. Pentru a asigura închiderea strânsă a flaconului, trebuie pusă o folie groasă sub partea inferioară a capacului.

Sfaturi utile

Vinificația la domiciliu este o artă specială care necesită nu numai respectarea strictă a rețetei, ci și cunoașterea unor trucuri. Vinificatorii experimentați oferă câteva sfaturi utile despre cum se poate face un vin care are un gust minunat:

1. Nu toate tipurile de struguri sunt potrivite pentru această băutură. Este mai bine să luați soiuri precum „Chardonnay”, „Sauvignon Blanc”, „Isabella”, „Merlot”.
2. La cultivarea strugurilor pe cont propriu, fructele trebuie colectate pentru prepararea băuturii la sfârșitul lunii septembrie.
3. Strugurii nu trebuie spălați - pe suprafața boabelor sunt drojdie naturală care îmbunătățește procesul de fermentare.
4. Înainte de a începe pregătirea strugurilor, este necesar să sortați strugurii colectați, să eliminați gunoiul, crengile, frunzele. Este deosebit de necesar să vă asigurați cu atenție că materia primă nu are fructe de pădure stricate (spargă, coapte, cu urme de mucegai și putregai), deoarece chiar și un astfel de fruct poate strica un butoi întreg din băutura finită.
5. La prepararea vinului roșu, se recomandă infuzarea sucului cu pulpa (piei de struguri). Acest lucru va obține o băutură bogată în culoarea rubinului.
6. Zdrobiți strugurii pentru alcool de casă cu mâinile sau cu presa. Utilizarea unui storcător este inacceptabilă.
7. Pentru a obține o băutură de tartă, timpul de fermentare a mustului netratat trebuie crescut cu 1-2 zile.

Respectarea acestor reguli va ajuta la pregătirea vinului de înaltă calitate acasă, chiar și pentru un începător.