Whisky scotch - scotch care a cucerit lumea

Scoția este un loc uimitor de frumos pe Pământ, unde râurile de munte cu apă limpede se scurg pe versanții verzi. Aici se produce băutura de renume mondial - whisky scoțian (bandă scotch).

Aceasta este o băutură cu o aromă bogată și un finisaj lung, care este făcut din drojdie, apă și malț de orz. Băutura primește o aromă și gusturi speciale în timpul îmbătrânirii - whisky-ul îmbătrânește în butoaie în care au fost depozitate anterior alte băuturi. Această bandă adezivă îmbătrânește cel puțin trei ani - cu fiecare an următor, băutura capătă noi arome și arome.

Particularitatea whisky-ului scoțian, istoricul său, tehnologia de producție, tipuri, mărci și regiuni de producție pot fi găsite în acest articol..

Un pic despre Scotch

După cum știți dintr-o postare anterioară, Scoția este considerată locul de naștere al whisky-ului, ceea ce acolo (adică nu numai acolo, ci peste tot) se numește bandă scotch și pe fiecare sticlă a băuturii produse în această țară a Regatului, există o etichetă Whisky Scotch.

Există mai multe diferențe semnificative între caseta scotch originală și whisky-ul produs în altă parte, la care doar Whisky sau Bourbon are dreptul.

Există mai multe tipuri de whisky scoțian:

• Malt - bandă adezivă 100% numai din malț de orz.
• Single Malt - whisky single malt făcut la o distilerie și îmbuteliat acolo.
• Single Cask Malt - un amestec de soiuri multi-malț, îmbătrânite într-un butoi.
• Pure Malt - o compoziție a mai multor mărci de whisky cu un singur malt produs în distilerii diferite, îmbătrânite într-un butoi.
• Blend - whisky amestecat, o combinație de diferite soiuri de alcool de malț și cereale în diferite proporții.
• Cereale - whisky din spirit de grâu pur de foarte bună calitate. Aceasta este cea mai scumpă marcă de bandă adezivă fără malt..
• Single Grain - de asemenea whisky cu cereale pure, mai scăzut din categorie.
• Grain Single Barrel - bandă adezivă numai dintr-un amestec de alcooli din cereale, îmbătrânit într-un butoi timp de cel puțin 6 luni.
• Pure Grain - o combinație de mai multe băuturi din cereale produse în diferite distilerii.

Rareori găsim whisky cu cereale pure. Cel mai adesea - amestecuri sau soiuri de malț unic. Un număr de 148 de mărci de bandă scotch scoțiană sunt în prezent pe piață.

vinodela.ru

Istoric de whisky scotch

Nu se știe exact când a apărut capacitatea scoțienilor de a distila lichidul, nu se menționează prima primire a unei băuturi alcoolice în țară. Cu toate acestea, există dovezi exacte că posibilitatea și proprietățile distilării erau cunoscute chiar și pentru vechii celți care locuiau teritoriul Scoției moderne..

Procesul de distilare s-a schimbat, s-a îmbunătățit și a atins nivelul utilizat astăzi în producția de whisky scoțian, cunoscut în întreaga lume. Astăzi, această băutură a devenit un simbol al Scoției și una dintre cele mai populare băuturi tari din întreaga lume..

Istoria whisky-ului scoțian își are rădăcina în trecutul îndepărtat.

1. Prima mențiune despre prepararea acestui tip de alcool se regăsește în rapoartele fiscale ale Trezoreriei Scoției din 1494.
2. Raportul conține o înregistrare care arată că un călugăr pe nume John Cor trebuia să dea aproximativ 200 kg. malț de orz, astfel încât să poată produce whisky.

Conform calculelor aproximative, se dovedește că din 200 kg. malț de orz poate obține aproximativ 24.000 de sticle de distilat.

Această cantitate uriașă de producție de distilat monastic arată că în acele zile mănăstirile aproape că au pus în producție distilarea malțului pentru producția de whisky.

alkoinfo.net

Reglementarea legislativă

Conform legislației britanice clare, Scotch Whisky Act 1988, Scotch Whisky Order 1.990 nr. 998 și The Scotch Whisky Regulations 2009 nr. 2890, whisky-ul Scotch poate fi numit doar produs:

• care a fost produs într-o distilerie din Scoția din orz de apă și malț (la care se pot adăuga numai cereale integrale de alte cereale), care au fost: prelucrate în distileri în transformare de must în substrat fermentabil doar cu ajutorul enzimelor endogene, fermentate numai cu drojdie Culturi;

• care a fost distilat cu un procent rezidual de alcool mai mic de 94,8%, astfel încât produsul final al distilării avea aromă și gust tipic pentru materiile prime primare utilizate în producție;
• în care procentul minim de alcool în produsul final este de 40%;
• care a fost îmbătrânit (maturat) într-un depozit reglementat de accize din Scoția, în butoaie de stejar, cu un volum care nu depășește 700 litri și o perioadă de maturare de cel puțin trei ani;
• păstrând culoarea, aroma și gustul obținut din materiile prime primare utilizate în producție și în care nu a fost adăugată nicio altă substanță, cu excepția caramelului de apă și alcool.

info-farm.ru

Tehnologie de producție

Subliniem încă o dată: principalul lucru este fidelitatea față de Scoția. Dacă înainte de etapa de îmbuteliere, băutura pleacă în afara țării, aceasta nu mai poate fi numită bandă scotch. În caz contrar, totul este simplu:

1. Orzul selectat este uscat și înmuiat timp de 1-2 săptămâni, astfel încât boabele să înceapă să germineze. După aceea, cerealele devin maltrate și gata pentru prelucrarea ulterioară..
2. Cerealele germinate sunt scoase din apă și uscate cu fum fierbinte din turba arzătoare, cărbune și bărbieritul de fag. Aceasta este cea mai importantă etapă de producție, deoarece este vorba despre whisky-ul scoțian și-a dobândit gustul unic „afumat”. Turba locală este folosită pentru uscare, iar în fiecare regiune a Scoției are propriile sale caracteristici. Turba din insule miroase a alge și iod, din câmpii și cotații de munte - brumă și miere. Toate aceste nuanțe afectează aroma whisky-ului..
3. Zdrobiți mărunt bine zdrobit și turnați apă clocotită timp de 12 ore.
4. Ceaiul se toarnă în cupe speciale, se adaugă drojdia și amestecul se lasă la fermentat. Rezultatul este un lapte ușor de coajă sau malț, cu o tărie de aproximativ 5%.
5. Braga este supus a două sau trei distilări în cuburi de distilare. După prima rundă, se obține un „vin slab” cu o putere de 20%, după a doua rundă există deja whisky aproape real, cu un conținut de alcool de 70%. Băutura este diluată cu apă până la 50-63,5% și trimisă în ultima etapă.
6. Banda adezivă gata se păstrează în butoaie de stejar cel puțin trei ani. În mod ideal, dacă alte băuturi alcoolice erau deja depozitate în aceste recipiente: îmbogățesc gustul whisky-ului scoțian. Separat, putem menționa filtrarea și îmbutelierea, dar nu se întâmplă nimic fundamental în ceea ce privește whisky-ul în aceste etape.

Desigur, în timpul distilării, stăpânii separă „capete” și „cozi” (adică prima și ultima porțiune de distilat, care au un spirit „fusel” vizibil și conțin o mulțime de compuși nocivi).

superkuhen.ru

Despre butoaie și ultima etapă de producție

Producția de whisky în Scoția este o problemă serioasă. Prin lege, distileriile pot stoca whisky exclusiv în butoaie de stejar. Acest lucru se datorează faptului că butoaie noi pot da băuturii o aromă lemnoasă prea puternică - de aceea producătorii reutilizează cele vechi. În aceste butoaie vechi, bourbon, sherry sau alt whisky puteau fi depozitate anterior. Prin urmare, ele nu numai că împiedică apariția unei arome puternice lemnoase, dar oferă și băuturii trăsăturile evazive ale predecesorului său.

• Primul lucru pe care echipa coopers îl ține din nou împreună. În primul rând, inelele de fier vechi sunt scoase din butoi. Apoi partea de jos este eliminată. Stratul superior este îndepărtat din copac..
• Apoi stăpânul pune inelele la loc și le strânge.
• Apoi butoaiele sunt testate pentru rezistență la foc..
• După această procedură, pe pereții din interiorul butoiului se formează un strat subțire de cărbune, datorită căruia whisky-ul își va câștiga gustul și culoarea în timpul îmbătrânirii..
• După finalizarea lucrărilor, butoiul este îmbarcat cu plăci și trimis la umplere.

Fiecare butoi ține mai mult de 250 de litri. După umplerea butoiului, o plută este introdusă în gaura destinată umplerii, iar whisky-ul rămâne depozitat acolo mulți ani. Este depozitat printre sute de alte butoaie într-un depozit întunecat..

Scotch-ul poate fi numit Scotch numai dacă a îmbătrânit cel puțin trei ani. Whisky-ul cu un singur malt se păstrează mult mai mult - mai mult de 10 ani. În acest timp, alcoolul se va evapora treptat prin butoiul de stejar, conținutul său va scădea de la peste 60 la aproximativ 40%.

După îmbătrânire, un degustător cu experiență verifică eșantionul pentru pregătire și, după aprobare, whisky-ul este trimis pentru a fi îmbuteliat. Whisky se duce la transportorul de sticle, unde trece prin ultima etapă de producție înainte de a ajunge pe rafturile magazinului..

luxgradus.ru

Tipuri de whisky scoțian

Prin lege în Marea Britanie, există cinci tipuri diferite în care se împarte whisky-ul Scotch Scotch:

1. Whisky-ul Single Malt Scotch este o băutură care este produsă în mod necesar într-o singură distilerie și conține doar malț și apă. Este distilat de două ori conform unei proceduri stricte și vechi de secole. Uneori, există un whisky de malț unic, care a fost distilat de trei ori, dar acest lucru este de obicei o raritate. Nu se adaugă alte culturi la un astfel de whisky. Acest whisky se face doar în Scoția..
2. Whisky-ul pentru cereale (Whisky Single-Graine) - este produs în aceeași producție și îmbuteliat acolo. O astfel de băutură este preparată din malț, apă și diverse culturi. Nuanțele și principiile tehnologice ale producției de whisky din cereale diferă de caracteristicile de producție ale whisky-ului cu un singur malt.
3. Blended Scotch Whisky (Blended Scotch Whisky) - o băutură obținută prin amestecarea diferitelor soiuri de malț unic de whisky sau un singur malț cu cereale. Amestecați diferite whisky-uri pentru un gust unic, special..
4. Whisky malte Scotch - Acest tip de whisky este obținut prin amestecarea mai multor whisky-uri de malț, care au fost făcute la diferite plante..
5. Whisky amestecat pentru cereale (Whisky Blended Grain Scotch) - acest tip de whisky este obținut după amestecarea mai multor tipuri de boabe de whisky, care au fost produse la distilerii diferite.

prowhisky.com

Cele mai cunoscute mărci

Johnnie walker

Dacă întrebi pe cineva care știe puțin despre whisky, care este brandul cel mai renumit, el nu va pune la îndoială un apel la Johnnie Walker. În limba rusă, numele sună ca Johnny Walker - acesta este numele fondatorului distileriei. Un eveniment sa întâmplat în 1820. Acum este cel mai vândut brand din lume. Există 5 etichete Johnnie Walker:

• Cel mai ieftin este Red Label. Producătorul său este poziționat ca bandă adezivă „pentru fiecare zi”. Este format din 35 de soiuri de orz, baza este marca Kardu, îmbătrânită în butoaie de sherry de la 3 la 5 ani.
  Costul unei sticle din compania noastră variază între 1,8-2,0 mii de ruble pe o sticlă de 0,7 litri. În plus, voi indica doar un astfel de vărsat - pentru comoditate. Primul preț este în magazinele online și la angrosiști, al doilea este în comerțul cu amănuntul, acesta fiind numărul 1 de whisky din lume. 7,5 milioane lăzi de 9 litri vândute în toată lumea!
• Black Label - un amestec magnific, cu o expunere de peste 12 ani. Conține aproape 40 de alcooli cu un singur malt. Are cea mai moale, gustul de miere și o notă fumuroasă ușoară în aromă. Costul de 3,0-4,2 mii de ruble.
• Eticheta de aur, sau este denumită și „Eticheta de Aur”, are o perioadă de îmbătrânire de cel puțin 18 ani și este alcătuită din cele 15 cele mai valoroase alcooli de orz și cereale. Rețeta a fost dezvoltată de centenarul lui Johnny Walker și Sons. Este considerat cel mai „miere și fum” de brand. Preț - în 5-5,5 mii de ruble.

• Eticheta albastră este una dintre cele mai valoroase mărci ale unui amestec foarte rar. O ediție limitată a acestei compoziții este produsă anual, în care fiecare sticlă (doar 0,7 l) are un număr personal. Gustul este simțit note de fum, ciocolată neagră, cedru și condimente orientale. Costul unei sticle este de la 15 la 20 de mii de ruble. O variantă este brandul Blue Label King George V Edition, a cărui jumătate din colecție este livrată curții regale, iar a doua este vândută la licitație. Potrivit jurnaliștilor, aproape totul merge la Emiratele Arabe Unite.
• Eticheta Platinum este cel mai nou produs al companiei. Anul nașterii - 2011, autorul amestecului Jim Beveridge. Alcoolii insistă cel puțin 18 ani, compoziția este păstrată secretă. Experții spun că amestecul a fost creat sub influența unei călătorii a unui maestru al amestecului în India. Și, prin urmare, banda adezivă are un gust foarte puternic, picant și, în același timp, dulce, cu o aromă tradițională de fum. Preț - aproximativ 8 mii de ruble.

Chivas regal

Printre soiurile de whisky de lux, marca Chivas Regal ține campionatul de zeci de ani - produse de distilare Chivas Brothers (anul fondării 1801).

Amestecul 39-41% este format din whisky malț. Sunt disponibile trei specii: Chivas Regal 12 Y.O. cu îmbătrânire de 12 ani (preț aproximativ 3 mii de ruble pe 0,7 litri), cu 18 ani - Chivas Regal Gold Signature 18 Y.O. (6,5 mii de ruble) și Saliva Regală Chivas Regal 50 Y.O., create pentru aniversarea a jumătate de secol a încoronării reginei în 2003.

Caracteristici - sticle colorate care imită revarsarea de pietre prețioase pe coroana regală. Prețul unei sticle exclusive - de la 15 mii de ruble.

Whisky scotch glenlivet

Whisky Scotch Glenlivet, citit sub numele de Glenlivet, este una dintre cele mai bune mărci de whisky single malt. Data nașterii - 1824. Se îmbătrânește între 12 și 25 de ani. Malțul este uscat de fumul de turbă, care este aproape proaspăt în compoziție, extras doar într-un singur loc.

1. Are o culoare aurie destul de ușoară, o aromă de miere și un flori floral fumuros delicat..
2. Este îmbătrânită în butoaie de bourbon (o specie este din sherry), iar apa a fost preluată dintr-o singură sursă timp de aproape 200 de ani.
3. Cost - de la 4 mii de ruble. pentru o sticlă de 12 ani până la 30-35 mii - pentru un tânăr de 25 de ani.

Trupă faimoasă

Celebrul grup este mândria națională a Scoției. Numai există o grupare de peruciuri sălbatice, care este prezentată pe etichetă. Puterea băuturii 43% alc. Constă în alcooli de malț din două distilerii. Cel mai vândut brand din Scoția în sine.

Și, în același timp, multe case au propriile rețete pentru a face Feymous Groves. Cunoscătorii notează condimente și portocale la gust, caramel în post-gust și fructe (portocale și cireș) și fum de turbă în aromă. Preț în regiunea de 2-2,5 mii de ruble.

Cal alb

Cel mai popular brand printre compatrioți este White Horse - White Horse. De asemenea, acest whisky este primul în Japonia, al doilea în Brazilia și al treilea în SUA în popularitate..

Este interesant că acasă această băutură nu se află nici măcar printre primii 20. Pe de altă parte, producătorul este White Horse Distillers Limited, singurul care a obținut premiul Reginei „Pentru realizări în dezvoltarea comerțului internațional”.

Recent, distileria a fost cumpărată de Diageo, care deține acum aproape jumătate din mărcile listate. Amestecul White Horse conține mai mult de 20 de tipuri de alcooli de malț și cereale, gustul este dulce, cu fructe, aroma este afumată, cu note de vanilie.

Alte mărci celebre

Printre brandurile foarte renumite și valoroase trebuie numite:

• Ballantine este al treilea cel mai mare vânzător din lume. Are titlul de „Flawless Guste”. Pret de la 1000 r. pentru vârsta de 3 ani și până la 35 de mii pentru rezistența 30 de ani.
• Cutty Sark este cel mai ușor și original soi. Și cea mai ieftină bandă adezivă originală - de la 800 p. pe sticlă
• Eticheta albă a Dewar este cea mai complexă combinație. El are un brevet regal și peste 400 de premii internaționale. Extras de la 3 la 25 de ani, preț 4-25 mii de ruble.
• Glenfiddich sau bandă cu coarne de cerb. Fiecare a 4-a sticlă vândută în lume le are pe etichetă. Este vorba de un whisky de elită cu un singur malț. O sticlă cu o băutură de 40 de ani costă 210 mii de ruble. Cel mai ieftin - aproximativ 4 mii.

vinodela.ru

Cele mai populare din Rusia

Nu toate tipurile de whisky sunt utilizate pe scară largă în Rusia. Cele mai populare dintre ele sunt prezentate în tabel..

băutură	descriere	Preț, frecați
Eticheta roșie a lui Johnny Walker	O băutură populară atât în ​​Rusia cât și în întreaga lume. Are un gust proaspăt cu note de fum. Incluse în cocktail-uri.	900 - 1400
Chivas regal	Considerate produse de înaltă calitate la un cost accesibil. Are un finisaj lung, aromă bogată și gust cremos..	2000 - 3000
Cal alb	În patria lor, băutura nu se află chiar în top 20, dar se vinde cel mai bine în afara țării..	800 - 1200

Whisky Scotch - alcoolul renumit mondial, care a devenit mândria națională a oamenilor. Băuturi similare sunt produse în multe țări, dar whisky-ul din Scoția este cel mai interesant pentru consumatori..

alcoholgid.ru

Cum se bea

Deoarece regulile și ritualurile de bază acceptate în general asociate cu utilizarea whisky-ului au fost formate în Scoția, vom începe cu cultura whisky a locuitorilor din această regiune.

În primul rând, scoțienii nu amestecă niciodată comoara lor națională cu orice altă băutură alcoolică sau nealcoolică, cu excepția apei (dar mai mult pe cea de mai jos). Temperatura optimă a whisky-ului trebuie să corespundă 18-20 ° C. La o temperatură mai ridicată, băutura începe să se degajeze cu alcool, la o temperatură mai scăzută, își pierde aroma inerentă.

După atingerea temperaturii necesare, whisky-ul este îmbuteliat în containerele destinate acestuia. În acest caz, scoțienii preferă fie Rocks - ochelari largi cu fundul gros, fie caichi - cani din piele locală cu două mânere.

Cu toate acestea, astăzi chiar și în Scoția oarecum patriarhală, ochelarii în formă de lalea (Armagnac), alungiți și coniați până în vârf, au început să câștige popularitate, deoarece, după unii experți, transmit mai bine aroma băuturii. Dar, indiferent în ce capacitate este turnat whisky-ul, acesta trebuie să fie completat cu cel mult o treime.

Transportatorii de kilograme se bucură de whisky în 5 etape:

1. Admirați culoarea băuturii.
2. Inhalează mirosul său.
3. Săriți primul înghițit meditativ.
4. Bea jumătate din conținutul unui pahar în mici înghițituri.
5. Pentru a dezvălui complet buchetul gustativ și o luminozitate mai mare a impresiei de aromă a băuturii, adăugați puțin din cea mai pură apă liniștită pentru care Scoția este renumită pentru whisky-ul rămas și bea încet a doua jumătate a paharului..

vzboltay.com

Principalele regiuni de producție

Scoția este împărțită în cinci regiuni principale, fiecare lăsând propria amprentă unică asupra produsului creat acolo. Aceste zone, definite prin granițele geografice stabilite la nivel legislativ, pot fi considerate regiuni terroir din Franța, unde, să spunem, vinul de Burgundia poate fi produs exclusiv în Burgundia, deoarece solul local și microclimatul sunt atât de unice încât lasă struguri recunoscuți crescuți aici " marca ".

Următoarele sunt o scurtă descriere a principalelor regiuni de whisky din Scoția identificate în temeiul Regulamentului din 2009, care a identificat cele cinci locații principale tradiționale și caracteristici regionale ale acestei băuturi..

Lowlands Scottish

Această zonă a fost cândva aglomerată de distilerii (215 fabrici sunt înscrise în registrul secolului al XVIII-lea) și nimeni nu știe exact de ce producția de whisky scoțian a scăzut atât de brusc. Mulți indică acte legislative succesive ale Parlamentului Britanic, care au contribuit la creșterea producției de gin englez, care i-a priva pe producătorii locali de cea mai mare piață a acestora. Printre alte motive, ei numesc o schimbare a preferințelor consumatorilor - preferă aromele mai puternice ale Highlandului.

Landurile joase sunt situate la sud de granița invizibilă, care se extinde de la Greenock pe coasta de vest până la Dundee, în est. În prezent, există trei producători activi de whisky aici:

• Auchentoshan,
• Bladnoch
• Glenkinchie,
• iar alte două încep să lucreze la Daftmill și Aisla Bay.

Regiunea este renumită pentru banda ușoară și moale, fără fum de fum..

Scriitorul Charles Macklin a vorbit despre whisky-ul local ca un aperitiv ideal. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care abia încep să cunoască această băutură, precum și pentru cunoscătorii cu experiență - distilarea triplă este mai frecventă în zonele joase decât în ​​orice altă regiune a producției de whisky..

Scoția este împărțită în Highland și Lowland datorită producătorilor de bandă scotch, deoarece granița dintre ele a fost determinată prin legea din 1784, potrivit căreia s-au stabilit diferite taxe pentru nord și sud.

Scopul actului a fost promovarea distilării legale în regiunile muntoase și reducerea distilării ilegale. Pentru industriile mai mici la nord de linia de divizare, cote de impozitare mai mici.

1. Stilul tipic al scotch-ului Lauland este ușor, floral și fructat..
2. Principalii producători activi de whisky: Auchentoshan, Bladnoch și Glenkinchie.
3. Distileri închise sau conservate: Inverleven, Littlemill, Rosenbank și Sf. Magdalena.

Auchentoshan

Distileria a fost organizată în 1823. De atunci, s-au schimbat șase proprietari, care au păstrat cu atenție tehnologia unică de producție. Gustul și aroma whisky-ului sunt dezvăluite aici în procesul de distilare triplă și nu de dublu, așa cum se obișnuiește în Scoția..

Auchentoshanul de 10 ani, produs de un singur malț, are o culoare aurie, o prospețime moale, cu nuanțe de stejar. Un gust clar și fructat se încheie cu un gust delicat dulce.

Bladnoch

Distileria a fost fondată în 1917 de către familia McClelland și de atunci și-a schimbat mai mulți proprietari, din când în când se închidea până când s-a deschis în 2000 pentru a produce o cantitate limitată de whisky de un singur malt restant.

• Bladnoch, în vârstă de 15 ani, are o tentă de galben profund, cu o aromă moale, uleioasă, pe bază de plante, de lămâie și fructată, cu nuanțe florale.
• Durata îndelungată de gusturi de licor.
• Există tonuri de pepene, zmeură, căpșuni și citrice.

Speyside

Cel mai mare număr de producători de whisky și două treimi din întreaga producție de malț se află în cea mai dens populată regiune a țării - în valea River Spey, sau Speyside.

Charles Macklin a definit banda scotch locală drept „dulce, cu note de ester pronunțate, parfumată cu picături de pere, cuișoare, violete Parma, trandafiri, mere, banane, sodă cremă și limonadă”.

Recent, această regiune a început să producă multe soiuri diferite de whisky malț clasic și puteți vedea adesea băuturi cu turbă foarte cot la cot cu cele tradiționale. Speyside Scotch are o gamă incredibilă de arome, de la butoaie de sherry în vârstă Aberlour și Mortlach până la fumurii Benriach și Benromach.

1. Stilul tipic de scotch al lui Speyside este bogat și fructat, deși utilizarea turbei devine tot mai frecventă.
2. Principalele distilerii active: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas și Mortlach.
3. Întreprinderi închise sau molipsite: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

alcoruguru.ru

Glenlivet

Glenlivet este poate cel mai renumit whisky scotch single malt din regiune, iar numele său a fost atât de popular încât multe alte distilerii au început să-l potrivească..

• Când J. G. Smith, proprietarul distileriei, a încercat să revendice dreptul de proprietate asupra numelui, a obținut doar un succes parțial. Decizia instanței de a transfera acest titlu a permis, de asemenea, altor producători să folosească numele „Glenlivet” lângă numele fabricii lor. Se poate vedea încă pe câteva sticle vechi din această regiune..
• Fondatorul companiei, încurajat de ducele de Gordon, a fost primul care a solicitat o licență în 1824.
• El a mers împotriva dispoziției publice a vremii.
• Producătorii ilegali, care nu sunt mulțumiți de fapta lui Smith, l-au amenințat cu moartea, iar ducele de Gordon i-a oferit chiar și 2 pistoale pentru protecție, care pot fi văzute în centrul vizitatorilor de la distilerie..
• Legalizarea i-a oferit lui Smith un avantaj care a adus brandul în frunte..
• Astăzi compania este deținută de grupul Chivas și Glenlivet, achiziționat de Pernod Ricard în 2001..
• Fabrica a fost închisă doar în timpul celui de-al doilea război mondial din cauza lipsei orzului. Glenlivet este utilizat în cele mai bune amestecuri, cum ar fi Chivas Regal și Royal Salute..

Un whisky single-malt de 12 ani dintr-o nuanță aurie ușoară are o aromă florală și note de sherry, condimente și vanilie. Gust cu o nuanță ușoară, delicat, ușor dulce și fructat, curat și bine echilibrat. Finisajul este lung, dar moale și cald, cu urme de turbă la sfârșit.

Campbelltown

Campbeltown este situat aproape de capătul peninsulei Mull of Kintyre, pe coasta de vest a Scoției. Aici au existat mai mult de 30 de întreprinderi pentru producția de whisky, dintre care doar trei funcționează în prezent:

1. Scenie Glen,
2. Glengyle
3. Springbank.

Scotch-ul de malț de la Springbank, Campbeltown, este bogat, complex, cu bun gust, cu indicii de sare de mare și turbă moale. Hazelburn din Glen Scotia și Springbank tripla distilare și este o alternativă ușoară pentru cei care preferă prospețimea deosebită.

Când istoricul băuturilor Alfred Barnard a vizitat zona în 1885, el a numit Campbeltown „Whisky City”. La acel moment, 21 de întreprinderi lucrau acolo, pentru a căror inspecție i-a fost nevoie de două săptămâni.

Cererea de la începutul secolului al XX-lea a crescut volumele de producție în Campbeltown, încât impuritățile au început să pătrundă în produsul final, ceea ce a dus inevitabil la o scădere a calității produselor. Din această cauză, whisky-ul avea un miros de pește, iar cumpărătorii au acuzat producătorii că au folosit butoaie de hering pentru a coace băutura.

• Stil tipic - puternic, bogat și marin.
• Principalele întreprinderi active: Springbank, Glen Scotia și Kilkerran.
• Distileri închise și conservate: Ballegerggan, Dalaruan și Glen Nevis.

Scenie Glen

Distileria a fost fondată în 1832. În 1979–82. s-au cheltuit aproape 1 milion de lire sterline pentru modernizarea sa, dar în 1984 a fost închisă. Deschisă în 1989, compania a fost din nou molestată în 1994..

Dar recent, o mulțime de whisky au fost distilate. Calitatea alcoolului a fost atât de bună încât a fost planificată producția regulată. Până în prezent, Glen Scotia lucrează 3 luni pe an datorită angajaților de la distileria Springbank din apropiere..

Banda de scotch din chihlimbar, de 12 ani, are o aromă de piper foarte picantă, cu note de sherry. Gustul este picant, cu nuanțe de ciocolată și prune și un final cald, plăcut.

Springbank

Fondată în 1828 de Archibald Mitchell, este cea mai veche fabrică independentă de whisky din Scoția și până în prezent rămâne sub controlul descendenților fondatorului. Aici sunt produse 3 mărci diferite -

1. Springbank,
2. Longrow
3. Hazelburn.

Springbank este distilat de 2,5 ori. Orzul încolțit se usucă pe turbă arzătoare doar 6 ore, apoi 24 de ore cu aer cald. Rezultatul este un whisky mai puțin afumat decât cel obișnuit produs în Campbeltown.

Springbank este una dintre cele două fabrici care sticlă whisky la sursă, folosind apă originală pentru a reduce rezistența băuturii. Un alt astfel de producător este Glenfiddich.

Toate whisky-urile făcute la Springbank sunt vândute sub formă de malt. Băutura în vârstă de 10 ani are o nuanță aurie ușoară, arome de citrice, pere și turbă. Gustul fumului, vanilie, nucșoară, puțin salubre. Finisajul este plin, bogat, lung, cald, ușor sărat..

Highland și Insule

Această regiune, care acoperă și insulele, are probabil cea mai largă gamă de arome, de la Glengoyne ușoare și Deanston până la soiuri de coastă salmone precum Old Pulteney și Oban.

Whisky-ul de malț insular se remarcă și prin stilurile proprii, de la ușurința Arran până la dulceața Jura și Tobermory, bogată în arome complexe ale whisky-ului Highland Park.

• Stil tipic - divers.
• Principalele distilerii active: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory și Oban.
• Plante închise sau molipsite: Brora, Glen Mhor, Millburn și Glenugie.

Parcul Highland

Fondată în 1798 pe insula Orkney, distileria este cea mai nordică din Scoția..

1. Compania produce în mod independent turba pentru uscarea orzului de maltare..
2. Rezultatul procesului de producție este whisky-ul de malț cu aromă de brumă și fumat blând, ceea ce îi permite să rămână o băutură favorită a entuziaștilor.
3. Aproximativ 60% din produsele companiei sunt casetă cu un singur malt, iar restul de 40% sunt utilizate pentru a produce băuturi cu un singur butoi și amestecate. Highland Park nu mai vinde produse către îmbuteliatori independenți.

Există foarte puține alte mărci de scotch single malt pe care experții și experții le-ar fi lăudat atât de constant pentru opțiunile sale de 12, 15, 18, 25, 30 și 40 de ani..

Whisky-ul Highland Park, în vârstă de 30 de ani, are o nuanță de chihlimbar de cupru, o aromă picantă, de nucșoară, cu note de ciocolată neagră. Gust de cafea, ciocolată neagră, portocală și turbă. Finisajul este lung, bogat, afumat și surprinzător de dulce..

Un cunoscător al whisky-ului, columnist și expert Michael Jackson a numit cândva Highland Park „cel mai mare vagon din lumea whisky-ului”.

Dalmore

Distileria a fost fondată în 1839 de către Alexander Matheson. Situat pe malurile Cromati Firth, vizavi de insula Negru. Banda adezivă produsă aici are un gust și un corp complet. Un finisaj lung, generos îl face un whisky Highland clasic.

Astăzi, Dalmore, 62 de ani, este cea mai scumpă bandă scotch din lume. În mai 2005, a fost achiziționată o sticlă de whisky, al cărei preț s-a ridicat la 32 de mii de lire sterline. Dalmore, în vârstă de 12 ani, are o nuanță aurie profundă de mahon.

• Aroma este intensă și persistentă, bine structurată cu tonuri netede de malț - oloroso sherry, portocaliu, marmeladă și condimente.
• Gust elegant de sherry îmbătrânit, cu un finisaj generos.

Insula Islay

În prezent, opt fabrici de whisky operează pe Islay. Scoția este renumită pentru soiurile sale de renume mondial. Este corect să spunem că Islay trăiește cu bandă adezivă, deoarece majoritatea populației locale participă cumva la producția sa, fie crește orz, fie whisky distilant, fie distribuie.

Se crede chiar că insula a fost unul dintre primele locuri unde la începutul secolului al XIV-lea călugării au început să fumeze Uisge Beatha. Acest lucru s-a datorat unei combinații aproape perfecte de mai mulți factori: sol excelent, care este necesar pentru cultivarea orzului, prezența turbei, care este folosită drept combustibil și o sursă constantă de apă curată.

Insula în sine are o mare influență asupra aromelor băuturii produse aici. Solul de aici este format în principal de turbă, iar cea mai mare parte a apei este de culoare brună datorită excesului său, în timp ce furtunile de iarnă aduc adesea sare de mare adânc în insulă, adăugând note salbere la gustul afumat. Cu toate acestea, nu toate whisky-ul local este fumat masiv. De exemplu, în producția de soiuri precum Bunnahabhain și Bruchladdich, turba este folosită foarte puțin sau deloc..

1. Stilul tipic al bandei scoțiene Islay este fumos (cu excepția Bunnahabhain și Bruichladdich).
2. Principalele distilerii active: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin și Laphroaig.
3. Distileri închise sau conservate: Port Ellen.

Laphroaig

Distileria a fost fondată în 1815 de Donald și Alex Johnston. Aproximativ 10% din producție este whisky single malt, iar restul este vândut pentru a face amestecuri celebre precum Long John, Black Bottle și Islay Mist. Laphroaig poate fi iubit sau urât.

Caracterul său original poate părea redundant pentru unii. Începătorii încearcă să încerce mai bine opțiuni mai ușoare precum Bowmore. Dar dacă whisky-ul este pe placul tău, atunci nu există cu siguranță altă cale de a-l găsi..

• Laphroaig, în vârstă de 15 ani, are o nuanță aurie bogată și strălucitoare, o aromă ușoară de fum și dulceața plăcută a fânului proaspăt.
• Gust de stejar, fum de turbă, nucșoară, migdale prăjite, salate.
• Finisajul este lung, rezonant, suculent și expresiv..

Bowmore

Distileria a fost fondată pe insula Islay în 1779 și este una dintre cele mai vechi din Scoția. Acesta este situat pe malul mării, ceea ce este esențial pentru determinarea naturii whisky-ului cu un singur malt, deoarece respectă tehnologia tradițională. Este una dintre cele cinci distilerii care își face încă malțul de orz actual..

Producția folosește apă din râul Laggan, care a absorbit aromele turbei locale, care este folosită și pentru uscarea orzului. Whisky-ul se maturizează în beciurile umede situate sub nivelul mării în butoaie de stejar spaniol și american.

1. Turba, orzul, apa, lemnul, oamenii și tradițiile creează împreună caracterul puternic, cald și fumos al single malt Bowmore Islay.
2. Bowmore Dusk are culoarea tecului lustruit, aromele caisului, pepene de miere și lychee..
3. Gustul căldurii, căldurii turbate ale insulei este înlocuit cu tonuri de ciocolată închisă și delicios..
4. Există note de mandarină, zahăr din trestie din Caraibe.
5. Finisajul este lung, suculent, afumat și dulce..

Lagavulin

Distileria a fost fondată în 1816 de fermierul local John Johnston. A fost prima întreprindere locală de whisky legal. Băutura creată aici a primit numeroase premii, inclusiv 9 medalii de aur la Concurența Internațională IWSC.

Lagavulin, în vârstă de 16 ani, este considerat cel mai bun whisky de malț unic al insulei, datorită gustului echilibrat - puțin iod, puțină fumare, note pământești moderate și un final lung, chiar și elegant, plin de turbă, tonuri sărate cu nuanțe de alge marine..

fb.ru

Cinci mituri despre whisky

Numai gastronomice

Whisky-ul de malț (malț) este obținut din orz germinat („maltat”). Whisky din cereale (cereale) - din cereale uscate din diferite cereale, inclusiv orz. Din punct de vedere al unui chimist, diferența dintre aceștia este aceeași ca între prima gemă fermentată și cartofi.

Aceasta este urmată de distilare, îmbătrânire în butoaie și, în sfârșit, amestecare - amestecarea whisky-uri de cereale și malț din diferite regiuni pentru a obține un produs final echilibrat.

• Până în anii 80 ai secolului XX, lanțul tehnologic a inclus cu siguranță amestecul.
• Malțul unic și, în special, whisky-urile cu un singur bob erau evident exotice.
• Pentru un scoțian în vârstă, consumul de un singur malț este la fel de ciudat ca servirea făinii, ouălor, zahărului și untului pentru ceai în loc de prăjiturile gata făcute, toate pentru a face cunoscătorii să aprecieze nuanțele gustului. Nuanțele sunt importante, dar cookie-urile sunt mai gustoase.

Diferența dintre un singur malt și un whisky amestecat este evidentă.

1. Desigur, există un buchet în whisky single malt, iar cunoscătorii săi au multe în sufletul lor, pe lângă spectacolul.
2. Însă adesea o încercare de a savura o băutură prețioasă care miroase puțin diferențiată de turba carbonizată este, în mod evident, sortită eșecului..
3. Amestecându-l cu ușurința ierboasă a whisky-ului de cereale, un blender bun va obține un produs cu o adâncime și o moale, încât nici o băutură de malț nu poate concura cu ea.

Obiceiul de a dilua whisky-ul cu apă este o dovadă a oricărei civilizații americane

Dacă cuvântul "apă" înseamnă Pepsi-Cola, nu putem fi de acord cu teza. Dar, la prima cunoaștere a unui nou soi, se recomandă să adăugați puțină apă pură în ea - băutura își va arăta aroma mai bine.

Acesta este ca primul zâmbet al unei fete - după aceea, poți face totul cu ea. Cu toate acestea, la fel ca femeile, whisky-urile sunt diferite: soiurile cu rezistență mare (56 ° și mai sus) sunt special concepute pentru diluare.

Există whisky și bourbon adevărați

• Doar Scotch poate fi considerat whisky autentic: în engleză, chiar și cuvântul „whisky” este scris în mod diferit - whisky - dacă vrei să spui bandă scotch.
• Cu toate acestea, restul de whisky - irlandez (o băutură prețioasă obținută dintr-un amestec de orz crud și fermentat), bourbon, Tennessee, secară (inclusiv Straful Rye) și canadian - au drepturi egale și necontestate de a exista..

Singurele whisky-uri care ar trebui lăsate în pace sunt turcul și egipteanul, cele care sunt „toate incluse”.

A adăuga gheață înseamnă a te înscrie în propriul tău plebeianism

De obicei, scoțienii nu adaugă gheață, dar dacă cereți barmanului să răcească sau chiar să încălzească elixirul, nimeni nu va fi surprins. Poate că ești un străin din țările îndepărtate ale unui alt clan și ai acolo propriile tale tradiții. Se datorează faptului că nu a existat niciodată o aristocrație în această țară sau din alte motive, dar cuvântul „goof” în scoțiană înseamnă „lac”, iar faptul că înseamnă cu noi nu se traduce în scoțiană.

Așadar, a bea whisky înseamnă semnarea propriei democrații.

Aceasta este o băutură exorbitant de scumpă.

Whisky-ul cu o maturitate de peste douăzeci de ani este demn de remarcat în primul rând pentru prețul său și numai în al doilea - pentru toate celelalte calități. Unicitatea lor constă în faptul că sunt făcute în loturi mici și este aproape imposibil de reprodus gustul obținut prin amestecarea a câteva zeci de componente neconceput de scumpe.

Cunoscătorii pot fi limitați la o vârstă cuprinsă între doisprezece și optsprezece ani, unde prețul reflectă mai mult sau mai puțin plăcerea preconizată.

Și pentru a discuta cu prietenii și intelectualii soldați, whisky-urile amestecate banale de îmbătrânire de trei sau cinci ani sunt destul de potrivite. Sunt simple, dar nu jignesc gustul..