Care este diferența dintre lichior și tinctură?

Salut prieteni! Aici încerc diferite rețete pentru lichioruri și tincturi, le postez pe blogul meu. De exemplu, recent a fost publicată o rețetă excelentă pentru tinctura de cedru. Și știe cineva cum diferă lichidul de tinctură? Să înțelegem.

tincturi

Aici numele vorbește de la sine. Această băutură este obținută insistând pe vodcă, alcool sau lună din diferite plante medicinale, rădăcini, mirodenii și mirodenii. În timpul perfuziei, alcoolul se dizolvă și extrage uleiuri esențiale și substanțe nutritive din materia primă, dobândind aroma, gustul și culoarea produsului.

Unele tincturi sunt realizate în scopuri medicinale. Puterea acestor băuturi poate atinge 70 ° și mai mult. Conțin o concentrație mare a produsului pe care au insistat. Aceste tincturi sunt luate de obicei în doar câteva picături..

Dar eu și cred că sunt interesat în primul rând de tincturi pentru sărbători. Publicez astfel de rețete pe blogul meu. Rezistența acestor tincturi este de 40-45 °. Au un gust plăcut și o aromă blândă. Cu o astfel de sticlă puteți sta în bucătărie într-o companie plăcută.

Aceste tincturi sunt amare și semi-dulci, și uneori chiar dulci, cum ar fi tinctura de anason. Și, de asemenea, au efecte benefice asupra organismului, în doze moderate, desigur. Peppercorn mă scutește de friguri iarna..

lichioruri

1. Lichiorul se poate face și insistând pe vodcă sau alcool din diferite produse. Dar, spre deosebire de tincturi, fructe de pădure sau fructe sunt folosite ca materii prime aici..
2. Dar pe lângă aceasta, lichiorul poate fi preparat prin fermentație naturală cu adaos de zahăr și fără consumul de alcool. Licoanele sunt de obicei mai slabe (18-20 °) și băuturile zaharoase decât tincturile.
3. În funcție de timpul de gătit, se disting maturizarea timpurie (până la 30 de zile), maturarea la jumătate (45-75 zile) și lichidele de maturare târzie (peste 90 de zile). De asemenea, durata de preparare a băuturii poate fi redusă semnificativ prin creșterea temperaturii în timpul perfuziei. Astfel de lichide pot fi preparate de la câteva zile la câteva ore.

concluzie

Ei bine, să rezum. Tincturile sunt băuturi alcoolice tari, infuzate cu ierburi și mirodenii, iar lichiorurile sunt băuturi mai slabe și mai dulci infuzate cu fructe de pădure și fructe. De asemenea, spre deosebire de tincturi, lichiorul poate fi obținut prin fermentare.

Aceasta este totul. Totul este destul de simplu. Îți sugerez să mergi pe blogul meu și să alegi o rețetă pentru a face niște tinctură sau lichior. Sunt sigur că îți va plăcea! Abonați-vă, de asemenea, la actualizările blogului pentru a primi articole și rețete noi direct pe mail.

Tincturi, lichioruri și lichioruri. Diferențe, caracteristici și rețete

Distribuie linkul în rețelele de socializare

Există trei procese principale pentru producerea băuturilor alcoolice: fermentarea, distilarea și perfuzia. Vom lua în considerare în detaliu cel de-al treilea proces - infuzia, deoarece aceasta este una dintre principalele modalități de preparare acasă a unei largi varietăți de tincturi, lichide și lichide.

Metoda de a insista nu necesită echipament sau abilități speciale. Principalul lucru este să înțelegeți principiul în sine și să alegeți cele mai bune ingrediente, la care va trebui să adăugați un strop de creativitate și o componentă atât de importantă precum răbdarea. Amintiți-vă: timpul este asistentul dvs. indispensabil în magia macerației (aceasta este așa-numita metodă științifică de a insista).

Principalul lucru în metoda de macerare este să vă asigurați că alcoolul (vodka sau alcoolul) absoarbe maximum de substanțe active din ingredientele adăugate: aromate, aromatizante și, de asemenea, responsabile pentru culoarea și proprietățile viitoarei băuturi alcoolice.

În rețetele de pe site, faceți-o. rf ca bază alcoolică folosim vodka obișnuită. Vodka este cea mai versatilă și mai accesibilă bază de macerare pentru rezultate previzibile..

Folosiți vodka obișnuită din categoria prețului mediu, fără impurități și aditivi aromatici.

Puteți utiliza, de asemenea, alcool sau moinshine, dar, în acest caz, veți avea nevoie de capacitatea dvs. de a le reproduce corect în starea dorită..

Unele rețete vor include tipuri mai complexe de alcool: rom, whisky, coniac, gin ... Gustul inițial al unui astfel de alcool poate fi combinat interesant cu diverse fructe, fructe de pădure, ierburi, nuci, condimente și mirodenii.

În ciuda bazei metodologice generale pentru producerea de lichioruri, tincturi și lichioruri, aceste băuturi diferă în parametri diferiți unul de celălalt. Să aruncăm o privire mai atentă la aceste diferențe.

tincturi

Tincturile moderne pe ierburi, fructe și rădăcini în urmă cu câteva secole au fost folosite exclusiv ca instrument medical și au fost numite tincturi. Ca medicamente s-au prescris diverse plante și rădăcini pe bază de alcool.

Cu mult înainte de aceasta, ierburile au fost utilizate în procesul de producere a alcoolului, în principal pentru a îmbunătăți palatabilitatea sau pentru a ucide gustul alcoolului de calitate scăzută cu uleiuri de fusel. Epoca dezvoltării industriei și a medicinei a compensat diferențele în producția de alcool și băuturi alcoolice.

Cu mare viteză, diverse rețete pentru auto-prepararea unei varietăți mari de tincturi au început să se înmulțească, multe dintre ele nu și-au pierdut relevanța în timpul nostru.

Tincturile sunt amare și dulci. Amărăciunile sunt în mod tradițional masculine, iar cele dulci sunt feminine. Puterea medie - 30-60 de grade.

Reteta de baza pentru tinctura:

1. Umpleți un bol de sticlă cu fructe, fructe de pădure sau ierburi până la 2/3. Toate ingredientele trebuie spălate bine, uscate și, în unele cazuri, tăiate în bucăți mici..
2. Se toarnă baza de alcool (vodcă, coniac, alcool) pe capacul propriu.
3. Puneți recipientul într-un loc întunecat timp de 2 până la 12 săptămâni (în funcție de rețetă). Se agită periodic recipientul o dată la 3 până la 4 zile.
4. Filtrați tinctura rezultată printr-un tifon sau filtru de hârtie și turnați în sticle curate.În timp, gustul tincturii va îmbunătăți doar.

Așa că obțineți tincturile amare.

Pentru a prepara o tinctură dulce, trebuie să adăugați sirop de zahăr în proporție de 200 - 300 ml de sirop de zahăr preparat la 1 litru de tinctură la tinctura amară filtrată.

lichioruri

Lichidele ocupă un loc intermediar între tincturi și lichior. Sunt obținute în principal din fructe și fructe de pădure. Pentru a spori gustul și aroma fructate, fructele se umezesc uneori înainte de a insista.

De asemenea, diverse fructe uscate sunt adesea folosite pentru gătit. Licoanele sunt mai puțin puternice decât tincturile - în medie 18-25 de grade și mai puțin saturate în conținut de zahăr decât lichiorurile.

Băuturile sunt foarte aproape de vinul de fructe: sunt băute în formă pură la sfârșitul unei mese.

Turnarea poate fi preparată în două moduri: fermentarea și infuzia materiei prime într-o bază alcoolică (vodcă, alcool, lună). Există multe opțiuni de gătit. Vom lua în considerare cea mai simplă opțiune de a insista.

Reteta de baza pentru lichior

1. Fructele și fructele uscate spălate și uscate se introduc într-un recipient de sticlă și se toarnă într-o bază de alcool. Dozele medii: 1 litru de votcă la 1 kg de ingrediente. Alcoolul trebuie să acopere fructe de pădure și fructe cu cel puțin 2-3 cm. În funcție de acidul produselor inițiale, se adaugă suplimentar zahăr (de la 200 g).
2. Puneți recipientul într-un loc rece și întunecat timp de cel puțin 2 săptămâni. Agitați recipientul periodic.
3. Se strecoară umplutura rezultată printr-un tifon sau filtru de hârtie și sticlă.

Pentru dezvăluirea completă a gustului, înainte de a folosi lichior gata, trebuie lăsat să se odihnească cel puțin 5-7 zile.

Dacă lichidul finit pare prea puternic, diluați-l cu apă fiartă sau sirop de zahăr.

lichioruri

Lichiorurile sunt cele mai dulci băuturi alcoolice. Acestea vin în diferite puncte forte și grade de dulceață. În mod tradițional împărțit în trei tipuri:

• Puternic (35 –45% alcool, 30–50% zahăr)
• Desert (25-30% alcool, 25-30% zahăr)
• Crema (15–23% alcool și 50–60% zahăr)

Sunt digestive clasice și sunt servite la sfârșitul unei mese cu ceai și cafea. Iar lichiorurile sunt unul dintre cele mai populare ingrediente în cocktailuri și în alte băuturi mixte. Lichiorurile au câștigat o mare popularitate în industria cofetăriei: de la bomboane de ciocolată la umpluturi de cremă pentru prăjituri.

Lichiorurile sunt destul de ușor de făcut acasă..

Reteta de baza de lichior

1. Ingredientele pre-spălate și uscate (fructe, fructe de pădure, nuci) se introduc într-un recipient de sticlă și se toarnă într-o bază de alcool (vodcă, rom, gin). Proporții medii - 700 g de ingrediente la 700 ml de votcă.
2. Puneți recipientul într-un loc întunecat, timp de câteva zile până la câteva săptămâni (în funcție de rețetă). Agitați-l periodic.
3. Se strecoară perfuzia rezultată printr-un filtru de hârtie sau tifon.
4. Gătiti siropul de zahăr din zahăr și apă. Proporții medii - 500 g zahăr la 500 ml apă.
5. Se amestecă siropul cu tinctura. Dulceața lichiorului finit poate fi ajustată la gustul dvs., adăugând cantitatea de sirop pe care considerați că este necesar. În loc de apă, puteți utiliza sucuri de fructe combinate cu ingredientele din compoziția lichiorului pentru a face sirop.
6. Îmbuteliați lichiorul și lăsați-l să stea 5-7 zile. Dacă sedimentul se formează în partea de jos a sticlelor, scurgeți lichidul din sediment folosind un tub.

Desigur, există și alte variații ale prescripției în prepararea tincturilor, a lichiorurilor și a lichiorurilor..

Alegerea rețetei depinde de tine.

Distribuie linkul în rețelele de socializare

Turnare și tinctură. Care este diferența

Recent, în zona Leo Tolstoi, a fost deschis un alt restaurant P’yana Cherry, unde puteți încerca lichioruri de vișine din Lviv.

De asemenea, barul Drinkarnya a început să funcționeze oficial a doua zi, unde puteți încerca atât tincturi clasice, cât și combinații neobișnuite, precum caise uscate bourbon-mentă, tequila-ananas-chili și bandă scotch pe gutui.

Și faimosul restaurator din Kiev Dima Borisov a deschis instituția „Umplutură albă”, unde pe lângă cidru de mere, se toarnă și tincturi de mere.

În acest sens, redactorii Bit.ua au decis să realizeze un program educațional privind alcoolul și să spună de ce tinctura și lichiorul nu sunt același lucru și cum diferă, de fapt, unele de altele. Doar vă reamintesc că Ministerul Sănătății avertizează!

Să începem cu lichiorurile. În primul rând, lichiorul este întotdeauna dulce. Întotdeauna. Cantitatea de zahăr adăugată la lichior este uriașă. În al doilea rând, lichiorurile sunt întotdeauna făcute din fructe de pădure sau fructe. Adică, mărarul sau hreanul, după cum înțelegeți, nu pot fi a priori. În al treilea rând, de obicei prepară lichioruri cu vodcă sau alcool. Prin urmare, „lichiorul de gin” sună și amuzant și absurd.

Orice fructe de sezon și fructe pot fi baza pentru băuturi: coacăze, zmeură, căpșuni, cireșe, mere, prune, pere, piersici - totul depinde de imaginația ta. Pentru umplere, se ia doar pulpa fructului împreună cu pielea, dar este mai bine să eliminați diferite oase și semințe - în combinație cu alcoolul, acestea pot elibera substanțe toxice.

Pe vremea lui Kievan Rus, apropo, lichiorurile erau mult mai populare decât vinul. Și acest lucru nu este surprinzător. Principalele ingrediente pentru băuturi au fost fructele și fructele de pădure care au crescut în grădini, în timp ce strugurii din țara noastră nu erau atât de populari și se găseau doar în unele zone.

Cu tincturi o altă poveste. În primul rând, au un efect medicamentos. Este adevărat, este de remarcat aici că, în prepararea tincturilor, formularea trebuie respectată cu strictețe, deoarece o modificare a proporțiilor poate duce la pierderea proprietăților medicinale.

În al doilea rând, tinctura poate fi amară, dulce sau semi-dulce - totul depinde de puterea ingredientelor conținute de ea..

Tincturile pot fi făcute și din fructe de pădure, dar, de regulă, cu adăugarea de ierburi, frunze, flori și rădăcini. Poți fără fructe de pădure, insistă doar alcoolul pe rădăcini și ierburi - va fi, de asemenea, foarte ok.

Există tincturi simple, care sunt făcute dintr-un singur ingredient parfumat și așa-numitul prefabricat, care include un amestec de diferite semințe, rădăcini, ierburi și alte lucruri. Hreanul, de exemplu, este o simplă tinctură la rădăcina hreanului, iar becherovka cehă este un exemplu viu de tinctură „combinată”..

În timp ce lichidele „se maturizează” de la o lună la șase luni (și în tot acest timp recipientul cu băutura trebuie păstrat într-un loc rece și întunecat), tincturile sunt păstrate nu mai mult de o lună la temperatura camerei. Rezistența maximă a lichiorurilor este de 18-20 de grade, dar rezistența la tincturi este destul de mare, adesea ajunge la 40-45 de grade.

Băuturile acționează ca o alternativă la vin și pot fi folosite ca aperitiv. Pot fi consumate în cantități suficiente. Ei bine, ca și în cele mari - nu în găleți, desigur, dar în rațiune.

Dar nu este recomandat să beți o mulțime de tincturi - este mai bine să le luați puțin ca măsură preventivă pentru sănătate.

Nu veți împiedica valeriana cu ochelari, nu? Deci, de ce o jumătate de litru de hrean sau „Becher” la un moment dat este considerată normală?

Diferența dintre umplutură și tinctură

Nu este un secret faptul că aproape orice băutură din fructe și fructe de pădure se face folosind culori și arome artificiale. Este evident că astfel de suplimente nu au cel mai bun efect asupra sănătății noastre. De aceea, oamenii moderni prețuiesc produsele naturale care sunt create cu căldură și dragoste acasă..

În acest caz, vorbim despre tot felul de tincturi și lichioruri, având uneori un efect vindecător. Mulți dintre noi avem o idee destul de vagă despre aceste băuturi și nu le demnă cu o atenție specială. Și în zadar, deoarece „poțiunile” care sunt destul de simple de preparat sunt caracterizate printr-un gust de nedescris și o aromă delicioasă.

Vă vom povesti despre ele în detaliu și vom da un răspuns detaliat la întrebarea cum diferă distilarea de tinctură.

cordial

cordial - O băutură dulce făcută din fructe și fructe de pădure. De obicei infuzat cu vodcă sau alcool etilic. Cu câteva secole în urmă, lichiorurile erau foarte populare în Rusia în comparație cu vinul comun de astăzi..

Și acest lucru este de înțeles, deoarece ingredientele principale pentru ele au fost fructele și fructele de pădure cultivate în fermele lor proprii. În timp ce strugurii din țara noastră au fost găsiți doar în unele zone.

Boabele disponibile vara, cum ar fi coacăzele, zmeura, căpșunile și cireșele, servesc ca materii prime pentru prepararea lichiorurilor. Din fructe, mere, pere, piersici etc., sunt potrivite optim..

Este demn de remarcat faptul că pentru băuturile din fructe se ia doar pulpa de fructe care conține suc, din care se extrag semințele și semințele. Coaja este de asemenea de mare valoare, deoarece conține tanini, coloranți și substanțe aromatice..

tinctură

tinctură - O băutură alcoolică făcută pe bază de fructe de pădure, plante medicinale, frunze, flori, rădăcini. Baza pentru aceasta poate fi votca, alcoolul, lunca. Tincturile au efect medicinal.

În timpul pregătirii lor, alcoolul este saturat de substanțe aromatice, schimbând gustul băuturii. De regulă, se îmbătrânește până când uleiurile esențiale și componentele biologic active sunt complet dizolvate..

Intervalele de timp depind direct de tipul de materii prime utilizate. Există tincturi simple, care sunt făcute dintr-un ingredient parfumat și prefabricate, care includ un amestec de diferite semințe, rădăcini, ierburi etc..

De asemenea, o băutură de acest tip poate fi amară, dulce sau semi-dulce, în funcție de puterea ingredientelor conținute în ea..

↑

comparație

Să luăm în considerare în detaliu fiecare băutură de care suntem interesați. Umpluturile sunt făcute exclusiv din fructe și fructe de pădure cu adăugarea unei cantități mari de zahăr. Acest lucru explică gustul lor bogat dulce și adesea chiar înfiorător. Băutura conține de la 28 la 40% zahăr.

Perioada de maturare variază de la o lună la șase luni. În tot acest timp, "elixirul" trebuie depozitat într-un loc rece și întunecat. Rezistența maximă a lichiorurilor este de 18-20 de grade. Sunt o alternativă mai „picuroasă” la vin, poate fi folosită ca aperitiv.

Dar cel mai adesea băutura este consumată în timpul sărbătorilor de acasă în cantități suficiente. Ca orice alcool, are un efect relaxant și distractiv. Atunci când pregătiți lichiorurile, este destul de acceptabil să vă abateți de la rețetă prin ajustarea cantității de zahăr, adăugând miere după fermentare etc..

Poate că cea mai populară băutură de acest tip din țara noastră este făcută din cireșe..

Principala diferență între lichide și tincturi este că aceasta din urmă este fabricată în principal pe bază de plante medicinale și are efect medicinal. Este obișnuit să îl folosești în cantități minime, diluând cu apă, dacă este necesar.

În comparație cu băutura, băutura conține o cantitate mică de zahăr. În tincturile amare, concentrația sa nu este mai mare de 2%, în cele dulci poate ajunge până la 30. Rezistența elixirului vindecător este destul de mare, adesea ajunge la 40-45 grade.

Tincturile îmbătrânesc nu mai mult de o lună la temperatura camerei. Uneori pentru o maturare mai rapidă, sunt încălzite artificial, învelite în țesut cald. Trebuie menționat că la pregătirea băuturii, rețeta trebuie respectată cu strictețe.

La urma urmei, o modificare a proporțiilor poate duce la pierderea proprietăților medicinale.

Pentru a rezuma, care este diferența dintre umplutură și tinctură.

↑

tabel

cordial	tinctură
Se prepară pe bază de fructe de pădure și fructe.	Principalele componente sunt plantele medicinale
Conținutul de zahăr ajunge la 28-40%	Concentrația de zahăr nu depășește 30%
Puterea maximă a băuturii este de 18-20 de grade	Procentul de alcool ajunge la 40-45 de grade
Are un efect distractiv și relaxant.	Are efect de vindecare.
Consumat în cantități mari	Doza minimă, băutura poate fi diluată cu apă
Insistat de la o lună la șase luni	În vârstă de cel mult 30 de zile
Se stabilește într-un loc răcoros	Vine cald
Permiterea abaterilor de la rețetă	Necesită proporții precise

Care este diferența dintre lichior și tinctură

Băuturile au jucat întotdeauna un rol semnificativ în bucătăria rusă. Din cele mai vechi timpuri, gospodinele au transformat cu pricepere fructe, fructe de pădure și ierburi în preparate parfumate și sănătoase. Odată cu apariția alcoolului, procesul a afectat și băuturile alcoolice. Așa că a început să pregătească lichioruri și tincturi pe vodcă, coniac și rom. Care este diferența dintre lichiorul rusesc și tinctură?

În primul rând, tinctura se caracterizează printr-un procent ridicat de alcool și o cantitate minimă de zahăr. La rândul său, turnarea poate fi făcută atât pe baza unui lichid care conține alcool, cât și fără acesta.

În plus, mai mulți îndulcitori se găsesc în rețetă. La sfârșitul procesului de fermentare, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr sau miere în băutură..

După insistare, astfel de acțiuni nu sunt recomandate.

Procesul de pregătire a tincturii necesită respectarea strictă a tehnologiei și a cantității de materii prime. În caz contrar, băutura poate pierde o serie de anumite calități benefice..

Acest lucru se datorează faptului că tincturile de alcool sunt cel mai adesea utilizate ca medicament eficient..

Aceasta este o altă diferență - umplerea este considerată un tratament pentru un eveniment festiv sau solemn.

O diferență semnificativă este că tincturile sunt făcute nu numai din fructe și fructe de pădure, ci și din frunze, crenguțe și semințe. Procesul de perfuzie trebuie să continue până când uleiurile esențiale și elementele active ale ingredientelor sunt transferate în alcool. Doar un astfel de produs are cele mai utile și vindecătoare proprietăți..

Există mai multe tipuri de tincturi:

• băuturi amare din rădăcini aromatice și ierburi care conțin nu mai mult de 1% zahăr;
• băuturi semi-dulci, cu un conținut scăzut de alcool (de la 25 la 40%) și aproximativ 2-5% zahăr. Aici, semințele și fructele pot fi luate deja ca bază. Uneori, astfel de lichior se prepară pe bază de sucuri, băuturi cu fructe și chiar vinuri de struguri;
• băuturi dulci cu alcool și zahăr până la 20%.

Lichiorurile sunt mult mai diverse în ceea ce privește tehnologia și ingredientele de gătit. Cu toate acestea, caracteristicile gustului și culorii băuturilor sunt similare. În cele mai multe cazuri, conținutul de alcool din lichior nu depășește 20%.

Trebuie menționat că durata îmbătrânirii tincturilor și lichiorurilor este, de asemenea, diferită. În primul caz, îmbătrânirea nu durează mai mult de zece zile, în timp ce pentru umplerea perioadei minime de îmbătrânire este de peste o lună.

concluzii:

• Tinctura are aproape întotdeauna un conținut ridicat de alcool. Conținutul de alcool din lichior nu depășește 20%.
• În funcție de soi, tincturile pot conține un procent extrem de scăzut de zahăr. Licoanele sunt de obicei mai dulci.
• La sfârșitul fermentației, la lichior se poate adăuga zahăr sau miere;.
• Procesul de pregătire a tincturii necesită respectarea strictă a tehnologiei și a cantității de materii prime.
• Tincturile sunt făcute nu numai din fructe și fructe de pădure, ci și din frunze, crenguțe și semințe.
• Lichiorurile sunt mult mai diverse din punct de vedere al tehnologiei de gătit..
• Timpul de îmbătrânire a tincturilor și lichiorurilor este, de asemenea, diferit.

Ceea ce este mai bine: infuzie, bulion sau tinctură. Reguli și tehnologie de gătit

Buna ziua dragi prieteni!

Tratamentul cu remedii populare și plante medicinale, în primul rând, este decocturi, perfuzii și tincturi.

Uneori pun întrebarea „Care este mai bine: decoct sau infuzie?” Dar nimic nu este mai bun decât unul pe altul. Aici trebuie doar să știți în ce cazuri se prepară un decoct, în ce perfuzie și în ce tinctură și cum funcționează tehnologia pentru fabricarea lor.

Deci, hai să ne ocupăm de asta. Vă voi spune regulile și tehnologia generală pentru producerea perfuziilor, decocturilor și tincturilor, privind prepararea materiilor prime pentru acestea, normele și caracteristicile de fabricație.

Mai întâi, să aflăm cum diferă infuziile de decocturi și ce sunt tincturile..

Care este diferența dintre perfuzii și decocturi

Infuziile și decocturile sunt așa-numitele extracte de apă din plante medicinale. Și diferă prin faptul că la prepararea perfuziilor, materiile prime sunt turnate cu apă fiartă fierbinte, insistă un anumit timp, apoi sunt filtrate și băute.

La fabricarea decocturilor, materiile prime sunt turnate cu apă caldă sau rece și gătite pe foc sau baie de apă timp de 15 până la 60 de minute, în funcție de tipul plantei..

Infuziile sunt de obicei preparate din părțile moi ale plantelor: frunze, flori, tulpini, fructe, care dau cu ușurință principiile lor active.

Părți ale plantelor care au o structură grosieră: rădăcini, scoarță, tuberculi, frunze groase, cedează prost principiul activ și necesită un tratament termic mai lung, astfel încât se face un decoct.

Tincturile de vodcă sunt de asemenea preparate din toate părțile plantelor medicinale..

Se crede că tincturile sunt mai eficiente pentru tratament și sunt păstrate ani de zile, spre deosebire de perfuzii și decocturi care trebuie preparate în fiecare zi proaspete. Dar, în unele cazuri, când tincturile sunt contraindicate și din alte motive pregătiți perfuzii și decocturi.

Reguli generale

Normele generale precizează că, înainte de fabricarea infuziilor, decocturilor sau tincturilor, materiile prime medicinale trebuie să fie strivite, astfel încât substanțele active din acestea să fie extrase mai repede.

De obicei în farmacii vând materii prime deja zdrobite, dar nu întotdeauna.

Plantele făcute singur trebuie mai întâi spălate și uscate pe un prosop sau șervețel. Adesea recoltăm și uscăm ierburi pe care le păstrăm într-o formă zdrobită, caz în care nu trebuie să le speli.

Tăiem iarbă, tulpini, frunze, flori cu foarfece în bucăți mici nu mai mari de 5 mm.

Rădăcini aspre, coaja poate fi tăiată cu un cuțit, dimensiunea pieselor - nu mai mult de 3 mm.

Semințele și fructele sunt fie zdrobite într-un mortar, fie lăsate întregi.

Cel mai adesea, pentru prepararea decocturilor și perfuziilor, se ia o lingură cu un deal (20 de grame) de materii prime preparate zdrobite și un pahar cu apă (200 ml).

) Dar aceasta este o normă medie, vârsta, boala, caracteristicile unei plante medicinale trebuie de asemenea luate în considerare.

Așadar, trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile pentru prepararea unui decoct și infuzie dintr-un anumit tip de plantă și să ascultați sfaturile unui medic.

Pentru fabricarea decocturilor și perfuziilor, este permisă utilizarea numai a vaselor smalțate sau a sticlei sau a porțelanului și a ceramicii. Nu luați vase de aluminiu pentru a evita reacția cu metalul.

Închideți întotdeauna tigaia bine..

Infuzia sau bulionul preparat se filtrează și se strecoară prin mai multe straturi de tifon.

Se întâmplă adesea să își piardă volumul inițial, prin urmare, după încordare, i se adaugă apă fiartă.

Tehnologia de fabricație

Acum să ne gândim la modul de preparare a perfuziilor, decocturilor și tincturilor.

Pentru a pregăti o infuzie, o lingură sau o linguriță (ne uităm în recomandările pentru o anumită plantă), introducem ierburile sau fructele tocate într-un recipient (le turnăm într-un pahar sau un pahar), turnăm un pahar de apă albă fierbinte, proaspăt fiartă. Acoperiți și lăsați să stea 20 de minute.

Apoi, așa cum am scris deja, infuzia trebuie filtrată și adăugată cu apă la volumul inițial.

De obicei, luați perfuzii cu linguri sau o jumătate de pahar într-o formă caldă timp de 15-20 de minute înainte de a mânca.

Pentru o infuzie mai saturată, este convenabil să o gătiți într-un termos.

Două linguri de materii prime seara se toarnă două pahare de apă clocotită într-un termos în termos, iar dimineața puteți bea infuzia terminată.

fiertură

Materiile prime pentru bulion se toarnă într-o cratiță, se toarnă cu apă rece sau caldă, se amestecă și se pun la fiert pe foc, se fierbe timp de 15 minute sau mai mult. Adesea, un decoct se face într-o baie de apă: când o cratiță mică umplută cu apă brută este plasată într-o tigaie mai mare umplută cu apă. Apa dintr-un vas mare va fierbe, iar materiile prime într-un mic vor lăsa doar.

Bulionul fiert trebuie să fie ușor răcit, 10-15 minute sunt suficiente pentru a se strecura, strecura, adăuga apă.

Decorațiunile de frunze de urs, coaja de stejar și alte plante care conțin taninuri, filtrează imediat, fără a permite răcirea.

Este recomandat să bei bulionuri într-un pahar la o oră după ce ai mâncat.

Infuziile și decocturile pot fi păstrate la frigider pentru cel mult o zi, dar asigurați-vă că le încălziți înainte de utilizare. În fiecare zi trebuie să gătiți un bulion proaspăt sau infuzie.

Este mai convenabil în acest sens să folosiți tincturi.

tincturi

Pentru prepararea tincturilor iau alcool de 40 de grade, cu alte cuvinte, vodka este potrivită acasă. Dacă aveți 70% alcool, trebuie să-l diluați cu apă pentru a nu arde proprietățile benefice ale plantei medicinale.

Uneori fac tincturi pe vin, dar aceasta este o excepție de la regulă. Cu toate acestea. Avem o rețetă pentru o tinctură uimitoare de usturoi pe vin roșu..

Tincturile sunt convenabile pentru a face în sticlărie, într-un borcan, de exemplu.

De obicei, sfătuiți să folosiți sticlă întunecată, dar acest lucru poate fi evitat: înfășurați borcanul cu o cârpă și așezați într-un loc întunecat - în dulap.

Materiile prime preparate zdrobite (50 grame) se toarnă cu un litru de votcă, se închide borcanul cu un capac și se trimite în dulap pentru a infuza. Durează de la 7 zile la o lună. Periodic, materia primă din borcan trebuie să fie agitată..

Apoi, se filtrează tinctura de alcool, resturile plantei se strecoară bine.

Bea băuturi în picături, 10-30 picături, în unele cazuri se adaugă la o cantitate mică (50 ml) de apă și se bea.

M-am adaptat deja și știu că 30 de picături este aproape o linguriță, aproape umplute până la capăt.

Tincturile sunt păstrate la frigider, iar atunci când sunt utilizate, le puteți lăsa pe masă la temperatura camerei câteva zile.

Cu tehnologie și reguli generale pentru fabricarea perfuziilor, decociunilor și tincturilor, ne-am dat seama ce să gătim din ele, decideți în fiecare caz.

De exemplu, prefer să pregătesc tincturi, fac întotdeauna tinctură de cinquefoil alb, trebuie să o beau în cursurile unei luni. Din sabelnik fac și tinctură. Este mai bine să faceți un decoct din coaja de stejar. Dar rostopasca, care poate fi luată nu mai mult de 7 zile la rând, este mai convenabil să se pregătească ca infuzie.

Care este diferența dintre extract și tinctură

Ce este mai eficient și mai bun: extract sau tinctură? Pentru a înțelege diferențele dintre produse și pentru a înțelege această problemă, trebuie să cunoașteți definițiile și tehnologia de fabricație a fiecăruia. Extractele și tincturile se bazează pe materii prime naturale de origine vegetală sau animală..

Extract și tinctură

Extract (extraho, lat.) - extracție foarte concentrată, extracție din materii prime medicinale. Nivelul de umiditate din extracte este de doar 5%. Poate fi alcool, apă, uscat, ulei, hidrocarburi, etc. Poate fi folosit nu numai în scopuri medicinale, ci și pentru industria alimentară. Extractele de ulei sunt solicitate în cosmetologie, extractele alcoolice sunt antiseptice excelente..

Tinctură (tingere, lat.) - extragerea alcoolului sau a apei-alcool din materiile prime medicinale. Alcoolul pentru gătit se folosește de la 30 la 90 de grade. Pentru materiile prime folosiți un medicament proaspăt sau uscat. Nu sunt permise sedimente. Tinctura ar trebui să fie absolut transparentă. Tincturile sunt utilizate într-o doză mică sub formă pură sau diluate cu apă..

tehnologie

În cazul pregătirii tincturilor, se folosește alcool, care este turnat în materia primă, se menține un anumit timp, fără tratarea termică a produsului. Rezistența tincturilor ajunge la 95 de grade. Produsul este lichid.

Extractul nu trebuie să fie alcoolic. Solvenții pot fi uleiuri esențiale, apă etc. Metoda de preparare poate fi: uscare, presare, infuzie sau evaporare. În unele cazuri, se folosește tratamentul termic. Produsul poate fi uscat, vâscos, lichid..

concentrare

Concentrația materiilor prime medicinale este de asemenea excelentă în fiecare produs. În tincturi, este un ordin de mărime mai mic decât în ​​extract. Primul produs este preparat în proporție de 1: 5 cu variații de până la 1:10, în timp ce în extract această proporție depinde de forma de eliberare, în lichid 1: 2, în uscat și vâscoz 1: 1.

Adesea, tincturile și extractele au o compoziție și indicații similare pentru utilizare. Ambele produse sunt medicamente excelente..

În sortimentul lui Argo, tinctura de ginseng face parte din aripa tibetană a tabletelor KuEmsil. Ginsengul este un puternic antioxidant.

Ajută la întărirea imunității, are proprietăți anti-inflamatorii, antipiretice, analgezice, de vindecare a rănilor.

Medicamentul Toxidont-May cu dihidroquercetină (extract de rădăcină de brusture) se leagă și elimină toxinele, radionuclidele, are un efect laxativ, diuretic și antitumoral, scade zahărul din sânge, este eficient pentru bolile pielii și este folosit pentru normalizarea greutății..

Când știi cum diferă un extract de o tinctură, este mai ușor să dai preferință unuia sau altui produs. Despre cum să pregătiți și să aplicați tinctura sau infuzia de brusture, consultați videoclipul.

Tincturi și lichioruri acasă

Astăzi există o cantitate uriașă de băuturi pe bază de alcool, care pot fi preparate acasă. Cele mai populare dintre ele sunt lichiorurile, tincturile și lichiorurile. Cu toate acestea, înainte de a pregăti prepararea acestor băuturi, este necesar să se studieze diferențele acestora.

La prima vedere se pare că lichiorul, tinctura și lichiorul nu sunt diferite. Pentru a clarifica diferența dintre ele, trebuie să vă referiți la definiția fiecărei băuturi. Deci:

Turnarea este o băutură populară de consum scăzut de alcool făcută prin fermentație naturală. Compoziția lichiorului, de regulă, include fructe sau fructe de pădure. Cel mai adesea, se folosesc pere și mere, iar din fructe de pădure - zmeură, coacăze, cireșe sau căpșuni. Datorită faptului că păstrează în sine un miros de fructe și fructe de pădure, lichiorul este una dintre cele mai aromate băuturi.

Tinctura este considerată o altă formă comună de alcool de casă. Diferența sa față de lichior este că această băutură necesită consum de alcool, în care fructele de pădure, fructele sau ierburile sunt înmuiate timp de 2 până la 10 săptămâni. În plus, tincturile sunt utilizate nu numai ca produs alcoolic, ci și ca medicament..

Lichiorul este o băutură dulce și în același timp puternică, groasă. La compoziția sa se adaugă diferite uleiuri esențiale, componente de fructe, siropuri și smântână. Conținutul de alcool din lichior este de cel puțin 25%. Baza băuturii este întotdeauna alcoolul, apa, zahărul, aditivii care formează gustul lichiorului. În loc de zahăr, unele rețete sugerează utilizarea fructozei sau a mierii..

Rețete de tinctură de casă

În primul rând, trebuie menționat ce fructe de pădure ar trebui utilizate pentru a infuza o băutură alcoolică acasă:

• Struguri. Avantajul tincturii de struguri este un gust strict și o aromă delicată. Pentru prepararea sa, cel mai bine este să folosiți soiuri dulci și parfumate..
• Cherry. Tinctura pe bază de cireș nu necesită îmbătrânire. Cea mai bună opțiune pentru o astfel de băutură este vișinul și culoarea închisă.
• BlackBerry. Tinctura de mure este foarte plăcută, parfumată și intens colorată. Atât soiurile cu fructe mari, cât și fructele mari, precum și fructele sălbatice obișnuite sunt potrivite pentru aceasta.
• Cranberry. Tinctura de afine și lichiorul sunt bine clarificate și se gătesc destul de repede. Pentru băutură, se recomandă utilizarea fructelor de pădure colectate după îngheț..

Rețetele pentru tincturi de casă sunt destul de simple. Prima rețetă este pentru 6-8 porții. Pentru o băutură, trebuie să pregătiți:

• 200 gr. afine,
• 500 ml de votcă,
• 150-200 gr. zahăr.

Sortează merișoarele, clătește și lasă-l să se usuce. Umpleți boabele cu zahăr și puneți-le într-un recipient, cum ar fi un borcan. Boabe rasă, umpleți-le cu votcă.

Amestecați bine conținutul conservei, apoi închideți-l cu un capac de nailon și lăsați-l într-un loc întunecat aproximativ 3 săptămâni. Vă rugăm să rețineți că o dată pe săptămână banca trebuie să se agite.

După trei săptămâni, tulpinați tinctura rezultată cu tifon sau cu un colizor. Boabe, în timp ce le puteți pune în tifon și stoarceți. Turnați băutura finalizată într-un recipient mai convenabil.

Următoarea rețetă este o tinctură pe bază de coji de mandarină. Ingrediente pentru băuturi:

• 150 gr. coji de mandarină,
• 500 ml de votcă,
• 2 buc boabe de cafea.

Tăiați cojile de mandarină în bucăți mici și turnați peste apă clocotită. Apoi așezați-le în partea de jos a recipientului. Se toarnă votca într-o tigaie, se încălzește la 60 ° C și se toarnă în același recipient. Puneți boabele de cafea prăjite acolo și închideți bine recipientul. Tinctura va fi gata peste o lună. Cu toate acestea, înainte de utilizare, trebuie să fie filtrat.

Pentru iubitorii de nuci, rețetele pentru tincturi de casă pe nuci vor fi cu siguranță interesante. Este demn de remarcat faptul că tinctura de nuci se va dovedi la fel de gustoasă atât din sâmburele coapte, cât și din fructe verzi. Mai jos este o rețetă pentru tincturi pe migdale, pentru care veți avea nevoie de:

• 4 l de votcă,
• 800 gr. zahăr,
• 200 gr. migdale,
• 100 gr. sâmburi de caise,
• 4 gr. coriandru și scorțișoară măcinată,
• 5 gr. isop și maghiar.

Pentru a pregăti o astfel de tinctură, macinați toate componentele sale, amestecați-le, turnați votcă și lăsați la infuzat timp de o săptămână.

Tinctura de cedru este de asemenea foarte populară. Mai ales această tinctură este relevantă iarna.

• 1 litru de votcă,
• 140 gr. sâmburi de nuci de pin,
• 50–70 gr. zahăr.

Clătiți nucile și umpleți-le cu 500 ml de votcă. Apoi se adaugă zahărul și se amestecă masa rezultată până când se dizolvă complet. După ce turnați masa într-un recipient de sticlă, închideți-o și lăsați-o într-un loc întunecos și răcoros timp de 3 sau 4 zile.

După perioada specificată, scurgeți vodka și umpleți nucile cu restul de 500 ml de votcă. Închideți din nou recipientul și lăsați 3-4 zile. Apoi se scurge vodka și se amestecă conținutul recipientului cu primii 500 ml. Dacă doriți, procedura poate fi repetată. Tulpinați tinctura terminată și sticla.

Retete de casa

Pentru tinctură sau lichior s-a dovedit a fi de o calitate mai bună, se recomandă să se ia fructe coapte exclusiv pentru prepararea sa. Fructele pot fi chiar ușor sfărâmate. Principala condiție este doar absența frunzelor, verzelor etc., dacă merele fac parte din lichior. trebuie să fie acide.

Astăzi, mulți oameni sunt interesați de modurile de a face lichide precoce acasă. Pentru astfel de băuturi, se folosesc de obicei coacăze negre, zmeură sau fructe de cireș. Se spală, se toarnă în vase emailate și se toarnă cu votcă. În continuare, închideți recipientul cu hârtie groasă, legându-l pentru rezistență.

Vă rugăm să rețineți că mai multe găuri ar trebui să fie făcute în hârtie. Apoi, trebuie să introduceți recipientul în cuptor, să se încălzească la 100-120 ° C și să îl opriți. După ce cuptorul s-a răcit complet, este necesar să verificați fructele de pădure, acestea trebuie să fie suficiente pentru a prăji. Puneți-le într-un coliator, astfel încât sucul să poată scurge din ele și filtrați lichidul rămas.

În sucul încins, adăugați cel care a fost colectat din fructe de pădure. Turnați zahăr acolo (100-300 gr. La 1 litru de suc).

Următoarele rețete descriu prepararea lichiorurilor din cenușă de munte, petale de trandafir și vișine de păsări.

Pentru o băutură de rowanberry, luați boabe coapte și uscați-le la cuptor la temperatură scăzută, astfel încât boabele să devină mai moi. Turnați cenușa de munte într-o sticlă de sticlă, umplând aproximativ 70% din volumul său și umpleți-o cu votcă.

Turnarea este considerată finisată imediat ce capătă o culoare chihlimbar închisă. Apoi se scurge și se filtrează. După adăugarea de zahăr sau sirop, puneți lichiorul într-un loc răcoros.

Dacă dai băuturii să insiste puțin mai mult, se va dovedi și mai aromat și mai gustos.

Dacă doriți, umplerea poate fi făcută chiar din petale de trandafir, principalul lucru este să nu luați nu herbariul uscat, ci petalele plantelor cu flori. Puneți-le într-un recipient de sticlă și turnați votcă bună.

Ca și în rețeta anterioară, lichidul trebuie infuzat într-o culoare chihlimbar închis. După aceasta, scurgeți lichidul, adăugați de la 100 la 300 gr. zahăr la 1 litru.

Sticlă gata preparată și păstrare.

Umplutura de cirese este, de asemenea, destul de simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, uscați ușor fructele de pădure timp de 3 zile, răspândindu-le pe țesătură sau pe hârtie.

Apoi, trebuie să le țineți puțin pe suportul din cuptor, la o temperatură de 100 ° C și trebuie să vă asigurați că fructele de pădure se dovedesc a fi lene, dar nu coapte. Turnați cireșul de pasăre în sticlă, umplând recipientul până la nivelul gâtului și umpleți-l cu votcă.

Infuzat timp de 45 de zile. Băutura finită trebuie fiartă de mai multe ori, adăugându-i zahăr în proporția obișnuită.

Retete de lichior de casa

Astăzi, rețetele de lichior de casă, ca și până acum, sunt foarte populare. Un lichior este o băutură alcoolică care constă din sucuri de fructe alcoolice sau fructe de pădure..

Adesea în procesul de preparare a acestuia, se folosesc infuzii de plante aromatice și diverse mirodenii..

Puterea băuturii variază de obicei de la 15 la 45% și are un gust destul de dulce, deoarece i se adaugă mult zahăr.

Rețetele de lichior de casă sunt, de fapt, destul de simple. Prima rețetă presupune prepararea lichiorului de banane. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 banane,
• 500 ml alcool,
• 1 pungă de șofran (mic),
• 1 plic de vanilină,
• 1 litru de apă.

Cojiți bananele, tăiați-le în felii, puneți-le într-o sticlă de sticlă și umpleți-le cu alcool. După ce înfășurați recipientul în ziar, astfel încât să nu se facă lumină, îndepărtați-l timp de 14 zile.

În continuare, trebuie să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fierbere, dizolvați zahărul, vanilina și șofranul în ea.

Așteptați ca siropul să se răcească, adăugați-l la alcool încordat, amestecați și turnați în sticle.

Mulți vor fi interesați să cunoască rețetele lichiorului de ciocolată..

• 1,5 litri de votcă,
• 1 kg de zahăr,
• 200 gr. ciocolata neagra,
• 2 cani de lapte,
• 2 căni de apă,
• 2 gr. zahăr vanilat.

Țineți ciocolata câteva minute în congelator, apoi frecați-o pe o răzătoare medie. Puneți bărbieritul într-un recipient de sticlă, puteți borna, turnați votcă și adăugați zahăr vanilat. Amestecă bine amestecul, acoperă și lasă o săptămână la temperatura camerei. Pentru un gust mai bogat de lichior, conținutul borcanului este recomandat să fie agitat zilnic.

După o săptămână, adăugați sirop de zahăr în amestec. Cum se face? Pentru a face acest lucru, turnați lapte și turnați zahăr în tigaie.

Masa rezultată trebuie amestecată și încălzită la foc mic și se fierbe aproximativ 7 minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și răciți.

Turnați siropul răcit în masa de ciocolată, închideți borcanul cu un capac și puneți lichiorul într-un loc răcoros încă 5 săptămâni. Filtrați lichiorul finit și turnați în sticle.

Pentru iubitorii de cafea, există și diverse rețete pentru lichior. Pentru lichior pe bază de cafea instant, veți avea nevoie de:

• 500 ml de votcă,
• 1 cană de cafea rece,
• 450 gr zahăr.

Zaharul se adaugă la cafeaua rece, se amestecă și se încălzește la foc mic. Aducând masa de cafea la fierbere, ea trebuie îndepărtată imediat de pe foc și răcită.

Se toarnă cantitatea necesară de votcă, se amestecă. Turnați o băutură groasă în orice recipient de sticlă, închideți-l și lăsați-o timp de o săptămână într-un loc rece.

În timpul infuziei de lichior, nu uitați să agitați recipientul cu conținutul de mai multe ori pe zi.

Astfel, studiind rețetele de mai sus, puteți prepara nu numai tincturi și lichioruri interesante, dar și lichioruri delicioase, potrivite atât pentru masa festivă, cât și pentru prepararea unor cocktailuri alcoolice neobișnuite..

Licoare de casă de calitate

Mă uit, în ultima vreme, tot mai mulți vizitatori vin pe aceste pagini, solicitând „lichioruri de casă""bauturi de fructe de padure""cum să faci cordial de casă”Și așa mai departe și așa mai departe. Și acest lucru este de înțeles: este momentul să aveți grijă de depozitarea sa pentru iarnă, când produsul este disponibil. După cum se spune, vara, o zi se hrănește pe an. Și vom adăuga „și apă” dacă ne gândim nu numai la ceea ce vom mânca, dar și la ceea ce vom bea.