Tinctura de mere: acasă

Tinctura de mere este o modalitate simplă, rapidă și gustoasă de înnobilare a alcoolului (vodcă, alcool, lună), scade gradul (relevant pentru doamne) și adaugă mere.

Pe lângă gustul excelent, această băutură are beneficii considerabile pentru organism, mai ales dacă aveți probleme cu sistemul digestiv (cu excepția ulcerelor și gastritei cu aciditate ridicată). Tinctura reîmprospătează perfect, tonifică și intoxica plăcut. În același timp, ajută la eliminarea toxinelor din organism și întărește sistemul imunitar, deoarece toate ingredientele utile din mere și mirodenii (dacă sunt utilizate) trec în băutură.

Nu beți tinctură numai pentru copii, femei însărcinate și persoane cu contraindicații medicale (dependență de alcool, alergii la componentele prescrise, etc.).

Materii prime pentru tinctură

Alcoolul pe care îl vei „înnobila” trebuie să fie bun. Îi dăm doar o aromă proaspătă. Prin urmare, asigurați-vă că vodka nu este un "arzător" și că lamașia este de două ori distilată și purificată (în mod ideal, măr). Calvados cumpărat va face în acest scop, dar băutura va fi prea scumpă. Apropo, dacă doriți, rom, brandy, bourbon sau coniac vor face acest lucru (puteți avea și altele de casă).

Puteți lua orice mere pentru tinctură, dar soiurile de toamnă și târziu (precum Antonovka) dau un gust special. De asemenea, sunt adecvate și alte soiuri - umplutură albă, răni - în general, oricare! Dulceața merelor nu este absolut importantă, principalul lucru este că acestea nu sunt cu semne de răsfăț sau viermi (vânătăile de la cădere trebuie tăiate).

În plus, puteți utiliza nu numai mere în rețete, ci și să le înlocuiți cu pere. Cu toate acestea, este mai bine dacă această înlocuire nu depășește 50% din greutatea merelor din rețetă. De asemenea, puteți combina merele cu alte fructe, fructe de pădure și fructe, trebuie doar să aveți grijă să fie compatibile între ele și, dacă este posibil, să nu le introduceți prea mult (20% este suficient).

Subtilitățile procesului de gătit

Ustensilele în toate etapele de pregătire trebuie să fie cel puțin curate, cel mai bine sterile. Alegeți-l pe cel din sticlă, în cazuri extreme - din plastic alimentar.

Una dintre problemele procesului de gătit este ascensiunea merelor. Se decide astfel: merele sunt presate de ceva (de exemplu, o plasă de oțel inoxidabil) până când se scufundă în fundul vaselor sau îmbătrânesc în zahăr în avans (dacă este în rețetă).

Dacă folosiți condimente în preparat, apoi scoateți-le din compoziția de alcool în două zile, altfel acestea vor „îneca” aroma delicată a merelor.

Gustă băutura în fiecare etapă de pregătire, dar tratează-i pe oaspeți numai după ce tinctura este îmbătrânită pentru un anumit timp. Cel mai adesea, această perioadă este de 2-4 săptămâni. Dar, din când în când, se va îmbunătăți doar, așa că, chiar și după o lună, nu este necesar să o atacați deloc - puteți aștepta o ocazie potrivită.

Este mai bine să turnați băutura în sticle al căror pahar are o culoare închisă (verde, maro). Tinctura gata și vărsată ar trebui să se „odihnească” timp de două săptămâni. Deci aroma sa va fi dezvăluită mai luminos și mai profund.

Tinctura poate fi folosită în scopuri culinare și pentru confecționarea cocktailurilor..

Se servește pe masă, fie într-o sticlă, fie în decantor. Gustările pot fi foarte diverse - de la mâncăruri cu carne la deserturi (în funcție de dulceața tincturii).

Tinctură clasică de mere

Forță - aproximativ 20%, miros și gust - natural, măr, dulceață - mediu.

Se prepară:

• mere - 1,5 kilograme
• alcool puternic (vodcă, lună, etc.) - 1 litru
• apă - 0,5 litri
• zahăr granulat - 300 de grame

Trebuie să gătiți astfel:

1. Tăiați merele fără un miez cât mai mic, puneți-le într-un bol de sticlă și turnați alcool puternic (40%) alcool (ar trebui să acopere fructele). Pe măsură ce absorbiți alcoolul (în aproximativ o jumătate de oră), va trebui să-l reumpleți.
2. Închideți vasul cu mere și mențineți la cald timp de 1-2 săptămâni.
3. Scurgeți lichidul și puneți merele pe mazăre pentru mămăligă de mere.
4. Turnați zahărul granulat cu apă, lăsați amestecul să fiarbă, faceți focul minim și fierbeți siropul aproximativ cinci minute.
5. Se amestecă siropul răcit și tinctura de mere, se înmoaie aproximativ 3 ore și se trece printr-un filtru de bumbac și tifon.
6. Turnați lichidul în sticle, conectați-le cu dopuri. Depozitați într-un loc răcoros nu mai mult de 1 an..

Atenție! Variații ale tincturii clasice:

1. Puteți pregăti tinctura conform rețetei de mai sus, fără a folosi apă. În acest caz, tăiați merele în zahăr timp de 24 de ore, turnați-le cu alcool (nu scurgeți sucul). Se înmoaie timp de 2 săptămâni, se filtrează.
2. Dacă doriți, în momentul în care turnați mere în alcool, scorțișoară (în bastoane) și / sau vanilină poate fi adăugată la rețetă.
3. Unele mere pot fi înlocuite cu pere, și zahăr granulat cu miere. În acest caz, nu este necesar să înlocuiți tot zahărul, puteți adăuga doar 2-3 linguri de miere.
4. Merele pot fi folosite pentru tinctură nu numai proaspete, ci și coapte și chiar uscate / uscate sau pur și simplu cojite din ele. Mai multe tincturi separate pot fi amestecate, adică. se amestecă, se lasă să se prepară timp de o săptămână și se strecoară. Astfel de băuturi îți vor diversifica aprovizionarea cu alcool casnic, mai ales dacă ai propria grădină..

Tinctura de mere pe vodcă

Cetatea - aproximativ 30%, miros și gust - natural, măr, cu un indiciu de scorțișoară și dulceață scăzută.

Se prepară:

• mere - 1 kilogram
• vodka (dar puteți și moonshine) - 1 litru
• scorțișoară - 1/2 bețișoare
• vanilină - 1 plic (2 grame)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Tăiați merele fără miez în felii, puneți-le într-un bol de sticlă cu scorțișoară și vanilie și turnați alcool puternic (40%).
2. Închideți vasul cu mere și mențineți la cald timp de 1-2 săptămâni.
3. Scurgeți lichidul (prin tifonul tăiat) și puneți merele pe bezea pentru ca să se facă mere.
4. Turnați lichidul în sticle, conectați-le cu dopuri. Depozitați într-un loc răcoros până la 3 ani..

Tinctură nobilă de mere

Cetatea - aproximativ 30%, gust bogat, cu o notă de mere și mirodenii, dulceață - scăzută.

Se prepară:

• mere - 1 kilogram (se folosește doar coaja)
• bourbon (whisky, coniac) - 1 litru
• scorțișoară - 1 băț
• garoafe - 2 muguri

Trebuie să gătiți astfel:

1. Tăiați coaja din mere, puneți-o într-un bol de sticlă (fără pulpă) împreună cu condimentele și turnați totul cu alcool.
2. Înmuiați compoziția timp de 1 săptămână într-un loc cald și întunecat, dar îndepărtați condimentele deja a treia zi.
3. Dacă doriți să faceți băutura mai dulce, după ce separați lichidul de coajă, puteți adăuga cantitatea dorită de zahăr (de la o linguriță la 300 de grame)
4. Treceți alcoolul rezultat printr-un filtru de bumbac - tifon, turnați în sticle. Păstrați într-un loc răcoros..

Tinctura de mere "fum"

Cetatea - aproximativ 30%, dulceață - scăzută, aromă - măr, cu un "fum".

Se prepară:

• mere uscate sau uscate la cuptor - 3 mână
• suc de mere proaspăt stors fără pulpă - 100 ml
• 40% alcool (vodcă, luncă, coniac) - 0,5 litri
• zahăr granulat - 1 lingură

Trebuie să gătiți astfel:

1. Sortează merele, dacă nu sunt uscate, tăiați 3 mere proaspete mari, puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor până se „ofilesc”, dar nu le transformați în biscuite.
2. Trimiteți fructele uscate sau uscate preparate într-un borcan de sticlă, turnați zahărul și turnați 40% alcool pe care îl aveți.
3. Turnați sucul într-un borcan și amestecați.
4. Închideți capacul și lăsați aproximativ 2 săptămâni. Disponibilitatea tincturii este ușor de recunoscut prin culoarea sa chihlimbară, lipsa de turbiditate și un strat stabil de sedimente.
5. Scurgeți tinctura și strecurați-o prin mai multe straturi de tifon.
6. În această etapă, dacă se dorește, tinctura poate fi îndulcită prin dizolvarea unei porții suplimentare de zahăr în ea. Dacă faceți acest lucru, atunci stați-l încă o săptămână înainte de îmbuteliere. Dacă nu doriți mai multă dulceață - turnați alcoolul în sticle.
7. După îmbuteliere, tinctura trebuie lăsată cu 1 lună înainte de prima (mai precis, a doua degustare).