Chipsuri de cireșe pentru moonshine - cum să pregătiți și să folosiți corect

În medicina populară, de multă vreme se știe că puteți face o infuzie nu numai pe fructe de pădure, ci și pe crenguțe, frunze și tulpini. Astăzi, rețeta este folosită pe scară largă - cum să insistați mămăligă asupra cireșelor fără fructe de pădure pentru a obține un remediu cu efect terapeutic.

beneficiu

Ramurile de cireș se folosesc pentru:

• vitaminizarea organismului;
• întărirea vasculară;
• stimularea sistemului imunitar;
• prevenirea infecțiilor virale;
• acțiune diuretică;
• efect tonic și revigorant;
• proprietăți antiseptice;
• ameliorați inflamațiile articulare.

Important! Nu folosiți infuzie de vișine pentru persoanele cu diabet zaharat, aciditate ridicată a stomacului, cu gastrită și ulcer.

Proprietățile frunzelor de cireș

Frunzele de cireș se disting prin proprietăți antiseptice, antipiretice și antiinflamatorii. Infuzia de cireș pe baza acestei materii prime dobândește automat proprietățile enumerate.

Calitatea produsului nu se pune la îndoială. La fabricare, puteți ajusta independent concentrația și puterea băuturii. Depinde de volumul frunzelor.

Infuzia pe bază de vodcă de frunze de cireș se face cel mai bine.

Pentru a pregăti o infuzie utilă și de înaltă calitate de frunze de vișine, trebuie să folosiți vodka sau alcool. Frunzele pot fi utilizate atât proaspete cât și uscate. Mai bine să smulgi frunzele tinere. Chiar și pentru recoltarea iernii prin uscare, se recomandă colectarea frunzelor și crenguțelor tinere în mai-iunie.

structură

• frunze de cireș - ¾ st .;
• vodka sau alcool - 1 l.

preparare

1. Se macină frunzele. Nu neapărat în stare de pulbere. Bucăți mici permise.
2. Puneți materiile prime într-un borcan de sticlă.
3. Se toarnă votcă.
4. Se lasă la infuzat într-un loc întunecos și răcoros timp de 14 zile..
5. Se agită periodic borcanul.
6. încordare.
7. Se toarnă în farfurii curate.

Dacă adăugați tarhon, busuioc, scorțișoară sau ghimbir la tinctura finalizată, vodka infuzată cu cireșe va avea un gust mai saturat și plăcut.

Infuzie de cireș pe ramuri

Este renumit pentru proprietățile sale de vindecare și gust. O infuzie ușor de preparat din crengi..

structură

• Moonshine;
• crengile de cireș;
• zahăr granulat;
• apă.

preparare

1. Pregătiți trei luni de zahăr. După prima distilare, se diluează cu 10-15% cu apă.
2. Alegeți lemn de vișine uscat, fără a se strica. Este indicat să folosiți ramuri care au vârsta de 2-3 ani. Jetoane cu o dimensiune de 0,5 x 0,5 x 10 cm. Clătiți și fierbeți. Apa după aceasta se va transforma în culoarea cărămizii.
3. Clătiți cu apă fiartă..
4. Opțional, puteți prăji crengile în cuptor timp de 15 minute la 180 de grade, astfel încât să se întunece puțin. Fără prăjire, băutura poate da prea mult ceai floral.
5. Insista 2 luni. Pentru a filtra.
6. Rasa până la 40 de grade.
7. Adăugați 1 linguriță. l. zahăr pentru 3 l.

O astfel de infuzie de crengi de cireș va deveni nu numai un medicament, ci și o băutură excelentă pe masa festivă.

Caracteristici de infuzie lunară

Chiar în prima zi de a insista, infuzia de crenguțe de cireș pe lună are o umbră. De-a lungul unei luni, devine mai saturat. Gustul de lună dispare odată cu timpul. Dar mirosul de alcool va rămâne.

După diluare, mirosul de alcool și de moonshine este înlocuit de o aromă plăcută neobișnuită, care este ușor simțită de receptori. Se recomandă să insistați pe infuzia de crenguțe de cireșe timp de cel puțin 2 luni. Cu cât timpul de expunere este mai lung, cu atât mai bine.

Puteți lua un eșantion după prima săptămână în procesul de a insista.

Există multe opțiuni pentru rețete despre cum să insistați votca pe cireșe - nu numai din frunze, fructe de pădure, tulpini, ramuri separat. Aceste componente pot fi amestecate și combinate pentru a obține gustul cel mai saturat și efectul terapeutic..

Jetoane de stejar pentru moonshine

Pentru ca gustul și aroma să aibă un aspect de coniac mai nobil sau whisky, ar trebui să înțelegeți cum și din ce sunt fabricate chipsuri de lemn de stejar pentru casă.

Aceasta este cea mai importantă componentă care permite transferul alcoolului pentru o anumită cantitate de taninuri, datorită căreia băutura capătă o culoare caracteristică de chihlimbar și un gust astringent.

Nu toată lumea știe că prepararea unui produs necesită o selecție corectă a materiilor prime, precum și cunoaște gradul de prăjire. De aceasta va atârna cetatea rezultatului final.

Căutăm un copac potrivit

Atunci când alegeți stejarul, trebuie avut în vedere faptul că locul său de creștere se reflectă în gustul băuturii alcoolice, indiferent de ce se folosesc chipsurile de stejar - coniac, vodcă sau whisky. Gustul aceluiași alcool va varia dacă produsul este insistat pe aceleași specii de stejar, dar crește în regiuni diferite.

Chiar și creșterea unui copac are importanță - pădurile din Crimeea, Krasnodar și Caucazian sunt potrivite pentru Rusia

Degustatorii dintre toate variațiile disting cultura de stejar în Franța. Este clar că nu toată lumea are ocazia să obțină o ramură a unui adevărat copac francez, așa că vom acorda mai multă atenție florei domestice. Copacii din astfel de regiuni sunt potriviți pentru concentrare:

• Khadyzhensk;
• Absheron;
• Afipsky.

De asemenea, trebuie menționat faptul că specii de copaci mai valoroase cresc în Republica Crimeea, Tatarstan, Ucraina, Belarus și Caucaz.

Contează nu numai unde crește, ci și ce ai de gând să folosești. Avem nevoie de ramuri până la 5 ani, dar nu mai mici de 2 ani fără coaja. Trunchiul nu se potrivește categoric, crenguțe vechi - în mod similar. Nu puteți lua semifabricate de la Gaterele unde lemnul este tratat cu antiseptice.

Ce afectează schimbarea gustului

Cu o selecție potrivită de chipsuri pentru infuzie de băuturi și respectând recomandările specialiștilor, veți obține alcool cu ​​gust moale, cu un gust plăcut de tartă și aromă bogată. Modificarea caracteristicilor băuturii are loc din următoarele motive:

1. Jetoanele de stejar acționează ca un adsorbant. Porii materialului lemnos absorb componente care fierb chiar și la temperaturi scăzute. Această listă include substanțe care nu pot fi eliminate complet în timpul procesului de distilare. Prin urmare, infuzia de lungă durată într-un butoi sau pe chipsuri de lemn arată rezultate semnificativ mai bune decât alcoolul infuzat cu alte materii prime..

Este mai ușor să lucrați cu cipuri - sunt potrivite pentru orice recipient, în același timp adsorbind impuritățile dăunătoare

1. Compoziția pomului conține o varietate de elemente chimice, acestea fac ca băutura să fie mai moale. Pe lângă faptul că alcoolul primește un gust nou, culoare și miros, chiar și componentele din așchii de lemn leagă compuși deosebit de periculoși. Prin urmare, tinctura este adesea pregătită pentru utilizare în scopuri medicinale.
2. Dacă pregătiți coaja de stejar pentru a insista, veți termina cu o „Tinctură Amară” cu o culoare roșie-brună. Și datorită taninului conținut în produs, băutura va obține un gust de tartă.

Scoarța de stejar conține o cantitate mare de tanin, ceea ce dă un gust de tartă, dar coaja este mult mai puțin valoroasă în comparație cu chipsurile

Jetoane de stejar

Produsul este vândut într-un magazin specializat, dar cei care doresc să experimenteze pot face chipsuri de stejar pentru moonshine cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, urmați pașii:

• uscați o parte din bușteni la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni și curățați-o de coaja;
• tăiați buștenii în bucăți cu dimensiuni de 20x20x100 mm;
• așezați chipsurile de lemn de stejar pregătite pentru coniac sau whisky în apă rece curată timp de o zi și, la fiecare 7 ore, schimbați lichidul pe unul nou;
• într-un recipient separat, amestecați 10 litri de apă cu 2 linguri de sodă, trimiteți să insistați mizele timp de 8 ore, apoi clătiți bine;
• apoi puneți într-o tigaie, umpleți-l cu apă curată și dați la fierbere, fierbând 45-50 minute;
• așezați biletul pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor pentru 2 ore la temperaturi diferite, în funcție de gustul dorit.

VIDEO: Tehnologie casnică

Timpul și temperatura de ardere

Arderea chipsurilor de lemn de stejar într-un cuptor este considerată o etapă importantă, aroma alcoolului viitor depinde de nivelul de prăjire. Pentru a obține rezultatul dorit, ar trebui să știți cum ardeți corect produsul pentru a obține mirosuri diferite:

• tratament minim 2 ore la temperaturi de până la 120 ° - mirosul va da vanilie, fructe de pădure și puțin afumat

minim

• în medie 2 ore 150-160 ° С - aromă de caramel în combinație cu migdale

Mediu Rare (mediu)

• maxim 2 ore 180-185 ° С - băutura va găsi un miros bogat afumat și de ciocolată cu un gust similar după gust

Friptura grea

Jetoanele de lemn se înfășoară strâns în folie înainte de a fi introduse în cuptor pentru a preveni scăparea fumului. Dacă nu se va face acest lucru, pur și simplu nu va exista nimic care să respire în cameră.

Gradul maxim de tragere, după care încep să apară depuneri de carbon la margini - petele negre

Aceasta este ultima etapă de pregătire a chipsurilor, apoi ar trebui să alegeți baza potrivită, să calculați numărul necesar de miză (în medie 50 de grame pe litru) și să folosiți una dintre cele mai potrivite rețete de tinctură.

Piesele de lucru sunt depozitate în containere închise ermetic, astfel încât „spiritul” să nu dispară

Ce lună să alegi

După ce s-au pregătit chipsurile de stejar pentru rachiu, puteți continua cu selecția lunii. Există trei tipuri principale de materii prime fabricate pentru:

• fructe;
• cereale și cereale;
• zahăr și drojdie.

Primele două opțiuni sunt excelente pentru a face chachi, dar depinde de preferințele gustului degustătorului. Cea mai bună opțiune este lună de zahăr.

Cert este că distilatul de fructe sau cereale are diverse componente care reacționează cu constituenții chimici ai lemnului. Un astfel de proces poate da un rezultat complet neașteptat, care nu corespunde așteptărilor producătorului..

După cum s-a raportat anterior, notele de fructe pot fi obținute prin prăjirea chipsurilor - cubulețe mici care sunt prăjite rapid și complet. Prin urmare, trebuie să înțelegeți ce gust încercați să obțineți înainte de a arde cojile.

În plus, puteți utiliza suplimente nutritive speciale, câteva picături de esență pot schimba complet mirosul și gustul alcoolului.

Esența de coniac - unii vinificatori, alături de insistarea pe coji, adaugă câteva picături de aromă lichidă concentrată

Proces de lună pe chipsuri de stejar

După efectuarea manipulărilor de mai sus, este necesar să se calculeze cât de multe așchii de lemn de stejar la un litru de lună. În acest caz, sunt necesare următoarele proporții:

• lună cu o putere de 45 ° - 1 l;
• sliver - 40-60 gr.

Se dovedește că este necesară o medie de 150 g la 3 litri de băutură. așchii de lemn. Lunca trebuie infuzată într-un recipient sau rezervor din sticlă format din oțel inoxidabil. Cuburi mici sunt plasate în ea și umplute cu distilat până la marginile în sine pentru a reduce volumul de aer.

În continuare, recipientul trebuie să fie sigilat cu un capac, apoi plasat într-un loc rece și întunecat timp de cel puțin 2 luni și, de preferință, de la șase luni la un an. De asemenea, puteți crește perioada perfuziei, cu cât durează mai mult acest proces, cu atât băutura va fi mai moale.

VIDEO: Lunca de soare pe chipsuri de lemn: măr, cireș, prună, pere, stejar

Greșeli comune

Distilatoarele începătoare, din cauza inexperienței, adesea fac greșeli în fabricarea așchii de lemn la domiciliu. Rezultatul este o tinctură cu un gust ciudat al plintei. Pentru a evita o situație neplăcută, trebuie luați în considerare următorii factori:

• nu este nevoie să coaceți cartofii mult timp, în acest caz, mai mult nu este mai bun;
• nu este recomandat să folosiți un jurnal brut, conține o cantitate mare de tanini;
• nu folosiți recipiente din plastic sau plastic pentru a infuza băutura, distilatul va absorbi componente chimice și mirosul de plastic în timpul expunerii;
• experții sfătuiesc cu fermitate să folosească în rețetă un număr mare de plante aromatice, condimente și alte mirodenii, precum și să insiste asupra lor o băutură pentru o lungă perioadă de timp;
• nu folosiți o rețetă testată la fabricarea unui volum mare de tinctură, este mai bine să verificați mai întâi calitatea rezultatului, pregătind un recipient mic.

Pe baza acestor recomandări pentru fabricarea așchiilor de lemn cu propriile mâini, puteți prelua jobul și asigurați-vă că produsul finit va satisface cu siguranță atât degustatorul principal, cât și oaspeții săi.

VIDEO: Tinctura de casă este mai bună decât Hennessey

Jetoane de stejar pentru moonshine

Nu toată lumea își permite să cumpere alcool de înaltă calitate din cauza costurilor ridicate. Dar este foarte posibil să faceți rachiu bun sau whisky acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un distilat de cereale sau de fructe și să îl stați într-un butoi de stejar.

O astfel de băutură va fi mult mai bună decât omologii ieftine care ne oferă să cumpărăm în magazine. Dar, din nou, există un mic blocaj - achiziția unui butoi de stejar bun, care costă și o mulțime de bani. Există un mod, înlocuiți butoiul cu așchii de stejar.

Jetoane doar pentru a vă pregăti.

Taninurile conținute în lemn de stejar, în contact cu alcoolul, îi îmbunătățesc calitatea, o saturați de noi arome și gusturi. În distilatul infuzat pe chipsurile de stejar apar note de fructe, gustul vaniliei, ciocolatei și aromelor florale.

Într-o măsură mai mare insistă asupra alcoolului din fructe sau materii prime din cereale. După perfuzie, conține gustul materiei prime: mere, struguri sau gust de cereale.

Dar chiar și obținerea de zahăr obișnuită devine mai plăcută și estetică, gustul este mai moale, este ușor de băut.

Atenție! Pentru producerea de mămăligă, chipsurile sunt făcute nu numai din chipsuri de stejar. Pentru insistare, folosiți cireș de lemn, măr, vișine de pasăre. Fiecare tip dă distilare astringență și originalitate gusturilor și aromelor. Fiecare distilerie de acasă pentru sine este determinată de alegerea rasei potrivite, în funcție de gusturile acesteia..

Instrucțiuni pentru prepararea chipsurilor de stejar

În prezent, multe magazine de specialitate și magazine online oferă chipsuri de stejar pentru moale și coniac de diferite calități, prăjire diferită și origine de stejar. Adesea puteți cumpăra materiale de calitate scăzută, așa că dacă puteți găsi singuri materii prime, este mai bine să faceți tocuri de lemn singuri.

Chipurile de stejar pentru moonshine au o suprafață de contact mai mare decât un butoi, astfel încât procesul de preparare este mai rapid. De multe ori ei se întreabă - cât de multe chipsuri de lemn de stejar pe litru de lună este folosit. Proba obișnuită este de 2-4 grame pe litru. Prea mult poate strica alcoolul.

Gustul băuturii va fi dominat de mirosul de lemn, care nu este foarte bun..

1. Pentru așchii de lemn trebuie să alegeți buștenii de stejar vechi. Nu se folosesc ramuri de stejar pentru așchii de lemn. De asemenea, scoarța de stejar nu este potrivită în care există o mulțime de tanini.
2. Scoateți coaja. Am văzut bușteanul în bucăți de 5-7 centimetri, apoi îl tăiați în bețe mici cu grosimea de 0,5-1 centimetri. Astfel de jetoane pot fi plasate în gâtul unei sticle obișnuite..
3. Umpleți cantitatea necesară de chipsuri de lemn într-o tigaie, umpleți cu apă și stați timp de 24 de ore. La fiecare 3-4 ore este necesar să scurgeți apa murdară și să turnați curat.
4. Toarna lemnele cu apa din sodiu. O linguriță în 5 litri de apă. Înmuiați în apă cu sodă timp de 6 ore. Apoi clătiți barele în apă rece.
5. Se toarnă chipsurile cu apă curată, se pune pe foc și se gătește după fierbere aproximativ 1 oră.
6. Întindeți jetoane pe o paletă de plasă, uscați într-un pescaj în timpul zilei.
7. Așezați chipsurile de stejar uscate pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 140-16060, așezați o foaie de copt în el și stați chipsurile timp de 2 ore.
8. Ultimul pas este prăjirea chipsurilor la arderea dorită. Gustul și culoarea alcoolului casnic rezultat depind de gradul de prăjire. În funcție de gradul de prăjire, așchii de lemn se împart în trei tipuri:

• Tragere ușoară - culoarea maro deschis a așchiilor de lemn, apare la momentul apariției primei nuanțe. Prăjirea ușoară conferă distilatului o aromă florală fructată cu o notă de vanilie. Culoarea lunii infuzate devine paie.
• Ardere medie - chipsuri maro. Migdalele, nucile de cocos și caramelele sunt prezente în distilatul infuzat. Culoarea băuturii este mai saturată mai aproape de coniac.
• Tragere puternică - chipsuri de culoare maro închis mai aproape de negru. Distilat de ciocolată și fum.

Instrucțiuni video pentru pregătirea chipsurilor de stejar.

Cum să insistați pe moonshine pe așchii de lemn

Ca bază alcoolică, este necesar să se utilizeze fructe sau cereale cu o tărie de 40-45% după a doua distilare fracțională.

ingrediente:

• Moonshine - 3 l;
• Chipsuri de stejar 10-12 gr;
• Caramel pentru culoare - 1 lingură;
• Vanilină - 1 plic;
• Allspice - 3 buc;
• Garoafă - 3 buc..

Cum se face o băutură pe nămolurile de stejar.

1. Așezați chipsurile de stejar preparate în borcan, turnați în moinshine. Adăugați condimente și vanilie.
2. Închideți banca și insistați conținutul timp de 3-4 luni. O dată pe săptămână, trebuie să deschideți un borcan pentru a satura perfuzia cu oxigen. Este mai bine să folosiți un compresor de acvariu și să-l porniți timp de 3-4 minute. În procesul de insistență, este necesar să degustați băutura, excesul de insistență amenințând alcoolul cu saturație excesivă de taninuri. Drept urmare, puteți strica linia de mână și obțineți un tablou de bază.
3. La sfârșitul perfuziei, pregătiți caramelul din zahăr și apă. Kohler va da băuturii o culoare nobilă. Pentru a găti, puneți zahărul într-o tigaie și turnați apă la viteza de 3: 1. Se fierbe până se rumenesc la foc mic, se lasă să se răcească și se toarnă în moale. Se amestecă bine până se dizolvă complet..
4. După infuzie, filtrați băutura printr-un filtru de bumbac-tifon. Sticlă, plută bine. Rezistați câteva zile înainte de utilizare. Gata gata de lună pe chipsurile de stejar păstrate într-un loc răcoros pentru un timp nelimitat.

(Golosov7 Evaluare: 4,71 din 5)
Se încarcă ... data-matched-content-lines-num = "4 ″ data-matched-content-column-num =" 2 ″ data-matched-content-ui-type = "image_card_stacked" data-ad-format = "autorelaxed"

Cum să-ți pregătești și să arzi propriile tăiete de stejar pentru lună

Popularitatea coniacului este pe locul al doilea după lună.

Această cerere este explicată pur și simplu - oamenilor le place să bea fie căldură de mămăligă, fie coniac de casă, care este pregătit din nou pe baza de lună.

În plus față de distilat, în mod natural, de înaltă calitate, curat și puternic, sunt necesare chipsuri de stejar pentru a face rachiu. Ea este cea care dă taninelor băuturii care creează un organoleptic autentic.

Chipsuri de stejar

În producție, butoaiele de stejar din plăci cu grade diferite de prăjire sunt utilizate în același scop, dar în viața de zi cu zi achiziția sa este destul de costisitoare. Nu este destul de complet, dar un înlocuitor destul de demn va fi chipsurile de lemn și, într-o măsură mai mică, scoarța, care pot fi cumpărate la orice farmacie. Cum să o folosești corect și ce să faci cu ea în general - în articolul nostru.

Care este folosirea cipurilor

Costul unui butoi este direct proporțional cu volumul său. Foarte mic - 5 litri - va costa în medie 4-5 mii ruble, 50 litri - de la 8 mii etc. Dar chiar și asta nu este rău, cu pregătirea regulată a produselor din coniac puteți scoate furculița, ci faptul că butoiul este proiectat pentru maxim 10 benzinării.

După aceea, nu mai există niciun beneficiu de la ea - va fi doar un rezervor de depozitare. Nu trebuie să fiți matematician pentru a înțelege cât de mult va costa distracția..

Jetoanele de stejar pentru coniac și whisky sunt de câteva ori mai ieftine, mai ales că pot fi găsite gratuit - în cea mai apropiată pădure sau în casa de țară unde cresc stejarii.

Butoaiele sunt scumpe și sunt concepute doar pentru 8-10 benzinării. Este mai profitabil să folosești un cip de stejar

Chiar dacă presupunem că arborele nu a fost încă procesat, beneficiile îndoielnice ale unei astfel de achiziții sunt evidente - depozite prăfuite, ulei și combustibil de la stivuitoare nivelează toate proprietățile utile ale arborelui.

Cel mai simplu este să găsești un copac de vârstă mijlocie într-o pădure din apropiere și să-i tai o ramură din ea (poate Greenpeace și inspectoratele de mediu să ne ierte). Va fi cu adevărat un produs 100% natural, care va fi împărțit doar în chipsuri mici și pre-preparat.

Există o opțiune de a cumpăra bilete în magazine specializate - 50 gr în cost mediu 80-100 de ruble. O astfel de cantitate de așchii de lemn de stejar este suficientă pentru a insista 2,5-3 litri de coniac viitor.

Chipsuri de stejar premium (cu ardere puternică) - preț 112 ruble. peste 50 gr.

Bustean sau scoarță?

În cazuri extreme, puteți utiliza scoarța farmaciei, care este vândută în toate farmaciile. Dar acesta este exact un neplăcut, deoarece coniac real nu va funcționa asupra lui. Înainte de ambalare, acesta este prelucrat, în urma căruia se pierde un volum mare de taninuri. Băutura finită nu va arăta aromă și culoare intensă, iar gustul după gust va fi complet slăbit.

VIDEO: Tehnologia de recoltare acasă

Cum să gătești chipsuri de stejar pentru coniac

Pregătirea taietoare de lemn de stejar pentru coniac constă din mai multe etape:

Asigurați-vă că le colectați și le tăiați în coji cu o secțiune transversală de 5-7 mm, acestea sunt spălate sub apă curentă din particule mici, praf și gunoi. Clătiți de 3-4 ori, între care este uscat.

Obiectivul acestei etape este de a curăța lemnul din interior. Puteți doar să înmuiați cartofii în apă la temperatura camerei pentru o zi, sau puteți adăuga bicarbonat de sodiu la rata de 1 lingură. pentru fiecare litru de apă.

Soda în acest caz absoarbe toate acele substanțe pe care copacul a reușit să le colecteze în timpul creșterii sale. Se înmoaie în medie timp de 2-3 zile (se schimbă apa în fiecare zi), apoi se usucă din nou. Așteptați până când apa devine limpede, fără a fi nevoie.

Este posibil să nu funcționeze. Dar unele dintre substanțe vor dispărea în procesul de înmuiere.

În primul rând, cojile sunt spălate, după ce au fost înmuiate timp de 3-5 zile

O etapă foarte importantă, care ne permite să evităm gustul „scândurii” în băutura finalizată. Pe de altă parte, în procesul de digestie, porii se deschid cât mai mult, respectiv, cu alcool va exista o compoziție mai bună.

Pentru a face acest lucru, puneți cojile în apă rece, dați la fiert, acoperiți și lăsați la foc mic timp de un sfert de oră. După ce a fost scos, răcit și uscat.

Recomandat: Cu ce ​​aditivi pentru a înmuia gustul lunii?

În funcție de condițiile în care chipsurile de stejar sunt preparate pentru coniac, este posibil să se ardă în cuptor la temperatura de 160 ° C sau la foc direct. Gradul de prăjire poate fi diferit - minim, mediu și intens. În viitor, acest lucru afectează culoarea și gustul băuturii. Vă recomandăm să faceți toate cele 3 tipuri și să insistați pe fiecare separat, pentru a vă determina în continuare dependențele.

În funcție de intensitatea prăjirii se schimbă și gustul coniacului.

• prăjire minimă - un copac de culoare aurie - gustul va fi vanilat cu o ușoară amărăciune;
• mediu - maro - un sunet distinct de migdale cu note de caramel, amărăciunea este resimțită mai mult, dar discret;
• intens - maro închis - în viitor vei simți gustul ceaiului proaspăt preparat și al ciocolatei.

Dacă pe un copac apar semne de bronz negru, nu îl puteți folosi - un astfel de coniac va fi pur și simplu imposibil de băut..

Cojile pregătite sunt depozitate într-un recipient etanș pentru a păstra aroma fumului. Este recomandabil să folosiți chipsuri de stejar pentru moonshine imediat ce sunt gătite. În acest caz, toate notele și accentele aromei vor fi păstrate. Cu cât este păstrată mai multă piesă, cu atât mai puțin pronunțată va fi organoleptica.

Realizarea de coniac de casă

În acest caz, nu este vorba despre imitarea gustului de țuică, ci de coniac real din bezea. Încercați să respectați cât mai exact instrucțiunile, astfel încât la ieșire să nu primiți o băutură a maeștrilor francezi, ci foarte aproape de ea.

Pentru bezea, trebuie să folosiți struguri dulci - Isabella, Doamne, Lydia etc. El trebuie să fie copt.

ingrediente:

• struguri - 15 kg;
• zahăr - 1,5;
• apă - 2 litri.
• chipsuri de stejar.

Mod de preparare:

1. Strugurii se scot din ciorchine și se zdrobesc chiar împreună cu semințele.

1. Se toarnă lichidul în sticlă și, dacă strugurele nu era foarte suculent, se adaugă zahăr la rata de 1 kg de nisip pentru fiecare 10 litri de must. Apa potabilă se toarnă acolo, se măsoară în avans, în proporție de 1 litru la 7,5 kg. Acoperit cu țesătură de bumbac și trimis într-un loc cald și întunecat timp de 4 zile.

„Pălăria” din pulpă

1. Amestecați zilnic bezeaua cu bețișoarele de lemn, astfel încât capacul spumos al pulpei să nu se adune - blochează oxigenul, iar drojdia nu se poate dezvolta pe deplin.

1. În cea de-a cincea zi, bezeaua va avea toate semnele unei fermentații active - șuieră, aromă, pulpă se va ridica până la capăt. Acum trebuie să scurgeți nămolul și stoarceți bine resturile de fructe de pădure.
2. Adăugați zahăr (cantitate mică) în suc, amestecați cu un băț de lemn, turnați în sticle, lăsând o treime din volum gol. Închideți cu un sigiliu de apă și trimiteți timp de 35-40 de zile într-un loc întunecat. Temperatura fațetei trebuie să se încadreze în intervalul 19-27 ° C în tot acest timp, pentru care este convenabil să folosiți un încălzitor de acvariu.

Cel mai simplu design

1. Când fermentația se va opri, mustul se va lumina, iar sedimentul va cădea în partea de jos, puteți filtra și trimite la distilare.
2. În mod ideal, un alambic (aparat de cupru) ar trebui să fie utilizat pentru distilare, dar în absența unuia obișnuit. Se toarnă într-un cub de distilare și se rulează la temperatura maximă, fără a lua cozi și capete. Opriți imediat ce puterea brută scade la 30 °.
3. Brutul rezultat se diluează cu apă la 8 °, apoi se pune la a doua distilare. Aici, capetele sunt deja luate (nu mai mult de 12%) și cozile sunt tăiate - cu o scădere a rezistenței la 30 °.
4. Pentru a obține alcool pur, îl puteți trimite la a treia distilare, pentru care brutul diluat cu apă la 20 °. Din nou, capetele (12%) și cozile sunt luate după 45 °. Măsurați rezistența distilatului și diluați-l cu apă la 42 °.
5. Acum este rândul să insistăm pe chipsurile de stejar. În medie, timpul de perfuzie ar trebui să fie de cel puțin șase luni, dar cu cât acest proces durează mai mult, cu atât gustul este mai luminos și mai bogat. Timpul maxim de expunere este de 3 ani..

Insistând în bănci

1. Caramelizarea este o necesitate pentru a adăuga culoare băuturii finite. La fel și la toate producțiile. Pregătiți caramel - 1 lingură. zahăr la 1 lingură apa se fierbe până se rumenesc și se adaugă la băutura filtrată și filtrată. Insista 10 zile și îmbuteliat.

Coniac este gata, acum este timpul pentru degustare.

Lemn de stejar pe chipsuri și chipsuri: rețete și ingrediente

Te dezamăgește. Nu este atât de simplu. Dacă urmați instrucțiunile de mai sus, cu o probabilitate de 99% veți obține un „tabăra” - o băutură care poartă un astfel de nume în rândul călăreților din cauza gustului său dens și a mirosului lemnos. Nu are nimic aproape de coniac acasă.

Pentru a pregăti acasă o tinctură parfumată și gustoasă de stejar pe lună, trebuie să urmați tehnologia infuziei. Este simplu și este împărțit în mai multe etape. Dar primele lucruri în primul rând.

Prepararea chipsurilor de stejar și a lunii înainte de perfuzie

În prima etapă, este necesar să ne pregătim ingredientele pentru a insista: înmuiați chipsurile în mod corespunzător și curățați moale.

Înmuierea chipsurilor de lemn este necesară pentru a scăpa de lemn de excesul de tanin. În cantități mici, aromatizează și îmbunătățesc băutura, în cantități mari, „o scufundă”.

Jetoanele pot fi de diferite tipuri de ardere. Cu cât este mai puternică arderea, cu atât aroma mai puternică este transmisă băuturii. Prin urmare, dacă doriți să obțineți un gust blând și o aromă ușoară a băuturii, folosiți o ardere medie. Pentru o aromă mai bogată și culoare închisă, potrivite jetoanele cu ardere puternică.

Trebuie să înmuiați chipsurile în timpul zilei, schimbând apa de 4 ori la aproximativ aceleași intervale de timp. Dar clătiți-l în prealabil sub apă simplă pentru a spăla praful și murdăria. Schimbați apa și începeți să înmuiați.

Primele de 3 ori înmuierea se efectuează în apă rece, iar pentru a patra oară umplem chipsurile cu apă clocotită și adăugăm sodă de copt. (40 g de chipsuri de lemn - o jumătate de linguriță.

) Lăsați apa să se răcească, apoi scurgeți apa, clătiți bețele și uscați-le în orice mod convenabil (la soare, la cuptor, într-o tigaie). Așchii de lemn gata.

Mult depinde și de distilatul în sine. În primul rând, moartea ar trebui să fie curată, fără impurități. Citiți despre metodele de curățare din articolul nostru „Cum să curățați lunarul corect” În al doilea rând, tipul de materie primă din care s-a obținut moale, afectează producerea băuturii finite.

De exemplu, de la moonshine veți obține o băutură de coniac, de la moonshine de fructe - un analog al calvitelor, iar păstrarea distilatului de cereale pe chipsurile de lemn va da whisky la ieșire. Moștenirea va oferi, în orice caz, un aspect de bourbon.

Este clar că pentru a obține tinctura de coniac vom folosi distilat de zahăr.

Rețetă de coniac de moonshine de casă pe chipsuri de stejar

Etapa finală este, de fapt, însăși insistența. Vom face imediat o rezervare pentru a nu fi capabil să obțineți coniac real sau bourbon din lună de soare pe chipsurile de stejar. Dar tinctura de coniac aproape indistinguibilă în gust și culoare - ușor.

Pentru a face tinctura de coniac avem nevoie de:

• Sticlă de sticlă densă
• Cetatea Moonshine - 45-50%
• Chipsuri de lemn de stejar înmuiate.

Amestecăm ingredientele în sticle, o suprapunem bine și le punem într-un loc întunecat. Cât de mult trebuie să insistați jetoanele de stejar pe lună, fiecare decide pentru sine. Timpul mediu de expunere este de 1-3 luni. În timpul îmbătrânirii, tinctura poate fi încercată și numai producătorul decide când băutura este gata de băut.

În ceea ce privește proporțiile, există multe opinii. Dar, în medie, este nevoie de aproximativ 10 g de chipsuri de stejar pe litru de lună. Pentru a atinge culoarea coniacului, tinctura poate fi nuanțată cu culoare.

Rețetă de țuică latgale

Dacă doriți, gustul tincturii poate fi variat cu diverse condimente și aditivi. În acest fel, de exemplu, poate fi preparat coniac latgalian. Această tinctură, inventată în Letonia, repetă complet gustul coniacului real. Cel puțin așa spun creatorii săi..

Pentru a pregăti această tinctură, avem nevoie de:

• Lichid de lună cu o rezistență de cel puțin 50% - 3 l
• Chipsuri de stejar - 2 lingurițe. linguri
• Trifoi - 3-4 lucruri
• Nucșoară - 0,5 g
• Coriandru - la vârful unui cuțit
• Zahar - 3 linguri. linguri

Zaharul se dizolvă în 100 g de moonshine, obținem sirop. Se toarnă în restul de lună, se adaugă restul ingredientelor acolo. Încărcăm sticla, eliminăm infuzia într-un loc întunecat timp de 1 până la 4 săptămâni. Gradul de pregătire poate fi determinat și după gust..

În articol, am enumerat pașii de bază pentru crearea lunii de stejar acasă. Desigur, există mult mai multe rețete pentru tincturi de moonshine pe chipsuri de stejar și diverse mirodenii.

Nu le puteți enumera pe toate și nu le menționați și există zeci sau chiar sute de ingrediente potențiale pentru crearea de tincturi.

Dar acest fapt va oferi loc experimentării și invenției propriei băuturi unice..

Stejar moonshine pe așchii de lemn (video)

Cum să insistați prepararea casei pe așchii de lemn de stejar

Moonshine îmbătrânită pe chipsurile de stejar este un coniac original de casă, un produs alcoolic destul de ușor, deși rezistența sa este destul de mare.

Produsul final este obținut într-o nuanță de chihlimbar foarte frumoasă, cu aromă dulceagă, gust armonios și este ușor de băut. Problema producerii acestui nectar alcoolic este departe de a fi lipsită de ambiguitate.

Există multe rețete originale, opinii, opinii..

Condimente pentru prepararea lunii solului

Diferența dintre rețete este alegerea unei anumite tehnologii, cantitatea de ingrediente utilizate. Luând în considerare problema modului în care trebuie să insistați în mod corespunzător și inițial asupra mămăligii pe chipsurile de stejar, vă puteți concentra pe cea mai populară opinie asupra acestei probleme, pe baza recenziilor, evaluărilor. De obicei, atunci când faceți o băutură, se adaugă următoarele condimente:

• cuișoare;
• coriandru;
• nucșoară;
• zahăr.

Cu toate acestea, alimentele pot folosi scorțișoară măcinată, miere și ciocolată. Aplicarea pentru colorarea frunzelor de ceai uscate sau a zahărului ars nu este practic stejarul are capacitatea de a-și conferi culoarea unică, fără a fi nevoie de nuanțe suplimentare.

Atunci când interacționează cu alcoolul, lemnele de lemn îl transformă, determinând un lichid incolor să se joace cu culori calde. Pentru a gusta notele sunate integral, puterea maximă trebuie să fie de 42-50%.

Prin scăderea gradului de bază a alcoolului, gama de gusturi a produsului final se pierde.

Secretele modului de preparare corespunzătoare a monshine pe chipsurile de stejar (cu video)

Jetoanele de stejar pot fi cumpărate la magazinele de vin specializate sau la o farmacie; trebuie spălate timp de 2-3 minute cu apă potabilă rece, apoi filtrate cu ajutorul unei sita. Această procedură se repetă de 4-5 ori în timpul zilei. În acest timp, lemnul este saturat de apă, se umflă, astfel încât gustul coniacului de casă depinde de puritatea apei.

În plus, materialul preparat este uscat într-o cameră bine ventilată, după care are loc arderea uscată la o temperatură de 170 - 200 ° C, într-un cuptor pregătit anterior. Gradul de „prăjire” determină culoarea coniacului, de la grâu la culoarea cafelei prăjite.

De asemenea, după această procedură, băutura capătă o aromă de caramel sau floral..

Un rol important pentru tinctura de lună de înaltă calitate pe chipsurile de stejar pregătite îl joacă însuși moonshine, purificarea sa obținută prin distilare de cel puțin două ori. Această procedură vă permite să economisiți alcoolul de mirosul înțepător inerent moale, purificarea suplimentară reduce conținutul de uleiuri de fusel care determină mahmureala..

Baza pregătită, împreună cu condimentele zdrobite, trebuie adăugate la moonshine, amestecați totul bine. Apoi se adaugă zahăr, care trebuie dizolvat complet, la cele mai mici cereale.

Amestecul rezultat este turnat în vase, strâns înfundat, transferat într-un loc întunecos și cald timp de cel puțin două săptămâni. Este important să știți cum să preparați în mod corespunzător lăcustul pe chipsurile de stejar, pentru a obține o băutură unică.

Secretul se agită constant - de 2-3 ori pe zi, prin agitare, ceea ce duce la extragerea completă a substanțelor tonice din lemn.

Urmăriți videoclipul cu privire la modul de preparare corectă a lunii de miere pe chipsurile de stejar:

Când degustați, trebuie să acordați atenție acestor puncte:

• culoare - chihlimbar;
• miros - dulce, delicat, rafinat.

Băutura este suficient de puternică, dar este ușor de băut, taninurile sunt ușor simțite.

remarcă. Insistența mămăligii pe chipsurile de lemn de stejar este un proces de prelucrare cu abilitate a lemnului de stejar, purificarea bazei de alcool, selectarea condimentelor, îmbătrânirea băuturii și, în final, obținerea coniacului de casă.

Rețetă de chipsuri de cireșă Moonshine

Coniac de cirese.

O băutură foarte obișnuită. Când faceți este dificil să faceți o greșeală sau să vă răsfățați. Ingrediente: triplă lunară, chipsuri de vișine, apă, zahăr. Lunca poate fi zahăr. Selecția capetelor și a cozilor de trei ori, rețeta de chipsuri de vișine Moonshine. După prima dată, diluați cu apă înainte de a începe 10-15%. Expulzăm a doua oară și fără să diluăm, o distilăm de mai multe ori. La o treime din capacitate adormim cireșe.

Pregătim chipsuri de lemn astfel: lemnul de cireș (ramură) trebuie să fie uscat, nu putrid, vechi de 2-3 ani (astfel de ramuri se găsesc pe copaci). Tăiem (cip) cu dimensiuni de 5x5x100mm. Clătiți, fierbeți 15-20 min. În același timp, apa este vopsită impulsiv în culoarea cărămizii. Clătiți cu apă fierbinte (fierbinte).

Se prinde la cuptor timp de 15-20 de minute la 180-200 ° C înainte de a se întuneca, dar în niciun caz înainte de ardere. Insistăm 2 luni, filtrăm, diluăm la 40-42, adăugăm o lingură de zahăr la 3 litri și bem. Culoarea începe să apară în prima zi. Peste o lună este saturat. Gustul lunii se lasă treptat. Mirosul de alcool rămâne.

Când este diluat, mirosul de mămăligă și alcool este înlocuit de o aromă clară, discretă, care se simte ușor organoleptic, dar care este greu de identificat. Buchetul de gust și Armata în băutură este absolut terminat. Nu există sentimentul că lipsește ceva sau ceva este prea mult.

Nu voi îndrepta degetul spre alte băuturi, dar multe (inclusiv cele de pe acest forum) nu au armonia gustului și aromelor atunci când băutura este considerată completă. După multe rețete, s-a frânat tocmai pe acest aspect. Am încercat-o pe alcool. O săptămână de tinctură (cu alcool) este mai gustoasă. Dar două luni de tinctură pe lună este mai plăcut decât alcoolul.

De aici am stabilit perioada de insistență - două luni, rețeta de chipsuri de vișine Moonshine. Dar cu cât mai mult, cu atât mai bine. Folosirea (ia probe) încep după prima săptămână de a insista. Cea mai mare expunere a fost de 6 luni, a fost o capodoperă. Bon pofta!

Răspuns # 1: 25 aprilie, după 27 de minute

vovova. Și nu ai făcut cu cireșele crude? Cireșul nu face amar? Și este foarte steril..

Răspuns # 2: 25 aprilie 12, în 11 minute

Poate fi un soi de cireș, dar este foarte saturat, rețeta de chipsuri de vișine Moonshine. Fără fierbere dă ceai de flori, ca o colonie. Fierbere, nu sterilizați, Rețetă de chipsuri de cireșă Moonshine, și poate pentru evaporarea excesului de ingrediente, astfel încât compotul nu ar funcționa.

Răspuns # șase: 01 12 mai, în 47 de minute

Întrebarea este în general de neînțeles. Aceasta este tinctura în sine, care este folosită pentru o băutură prin diluarea și înmuierea acesteia la concentrația necesară de alcool, rețeta de chipsuri de vișine Moonshine. Dar nu invers.

TINCTURI (Tincturae), extracte alcoolice, apoase, alcoolice sau eter-alcool transparente din creștere. materii prime obținute fără încălzire și îndepărtarea extractului, rețeta de chipsuri de vișine Moonshine. (Dicționar enciclopedic veterinar).

Seq. Ed. 01 12 mai de la Vovova

vovova, și n-ai făcut-o cu cireșele nepătrunse? Cireșă după toate se oprește amar? Și este foarte steril. Maistra, 25 Apr 12 Am făcut spectacol și rezultatul încetării mulțumit.

Churochki s-a așezat într-un șopron uscat timp de un an, apoi au existat un cuplu împărțit în mici subțiri, iar unele au existat umplute cu coroană de litri de lună, iar unele au fost umplute într-o sticlă de douăzeci de litri cu vin de aronia (de obicei adaug chipsuri de lemn de stejar). chipsurile de stejar sunt mult mai gustoase.

Lichidul lunar a ieșit din culoarea paiului, mirosul este ciudat, dar nu urât, neobișnuit cumva. Gustul este foarte amar (a fost insistat timp de șapte luni). Pe scurt, am ajuns la concluzia că chipsurile de cireș trebuie preparate în același mod ca și stejarul, pe care autorul ramurii date îl confirmă.

Răspuns # 8: 01 12 mai, în 26 min

Kalevanych. Mătușa mea pune într-o sticlă o ramură de cireș tânăr și proaspăt și fără gust de paie sau amar, rețeta de chipsuri de vișine Moonshine. Chiar și scoarța încetează să decoleze. Se obține coniac de culoare. Va fi necesară clarificarea detaliilor. Cireșul poate fi atât de special.

O altă întrebare.

Am văzut deja această imagine de mai multe ori: în același borcan în care m-am scufundat constant pentru o probă (de câteva ori pe săptămână), după ceva timp (să zicem, după două luni), băutura este mai gustoasă decât în ​​același borcan care insistă intact, încovoiat . Cu ce ​​ar putea fi conectat acest lucru? Poate că tot ceea ce este insistat trebuie să fie deranjat și zguduit din când în când pentru a îmbunătăți proprietățile produsului? Dar un astfel de sfat, cum ar fi, să nu mai privești pe nimeni.

vovova. Nu trebuie să faci nimic dacă stai mult timp, produsul finit va ajunge după îmbuteliere și ar trebui să fie mai bun decât cel intermediar. Este ceva de genul acesta. Se poate schimba puțin, dar niciodată în rău..

Dimpotrivă, unii iubitori de whisky își deschid whisky-ul și le permit să stea cu capacele ușor nefăcute. Se crede că băutura se îmbunătățește în timp. Deci oamenii și gustul până se termină încet.

Dar este greu, te înțeleg.

Răspuns # 16: 20 mai 12, după 18 minute

O altă întrebare.

Am observat deja această imagine de mai multe ori: în același borcan în care mă scufund în mod constant pentru o probă (de câteva ori pe săptămână), după ceva timp (să zicem, după două luni), băutura este mai gustoasă decât în ​​borcanul care insistă intact, încărcat. vovova, 20 mai 12 Acest lucru a fost deja scris. Produsul nu inspiră sticlă, uneori borcanul solicită să se agite și chiar să sufle aer acolo. Nu umpleți borcanul până la capăt. Astfel, accelerați maturizarea medicamentului.